Az egyik kedvenc mousse receptünket alakítottam át, a Zila forma teszteléséhez. A talpa egy diós-mogyorós piskóta, erre őszibarackból készült mousse torta, a töltelék pedig egy keserű csokoládés vla (holland puding).
Szakítva a hagyományokkal, ez a desszert nem édes. Ha a csokit édesre csinálnánk, elnyomná a barack ízét.
Hozzávalók:
Tészta:
- 4 tojás sárgája
- 3 tojás fehérje
- 2 dkg liszt
- 4 dkg cukor
- 1 ek olaj
- 1 csipet (zöld citromos) só
Mousse:
- 2 doboz (820 g-os) barackbefőtt
- 5 dkg zselatin
- 4 dl tejszín
Ét csokis vla (fla):
- 1 l tej
- 6 dkg burgonyakeményítő
- 4 dkg porcukor
- 1 tk vanília kivonat
- 3 ek keserű kakaó por (min.18%-os)
Elkészítése:
A tésztához a fehérjét a sóval kemény habbá verem. A tojás sárgákat kikeverem a cukorral, a dióval és a liszttel, majd lassan belekeverem az olajat is. Hozzá adom a habot is, és a formához tartozó keretbe simítom, és előmelegített sütőben, 240 C-on, megsütöm.
Mousse:
A barackokat lecsepegtetem, de a levét felfogom, a zselatin felfőzéséhez. A zselatint 4 dl barack lében feloldom, és felmelegítem. A barackot leturmixolom, és belekeverem a zselatint.
A tejszínből kemény habot verek, ha kell, akkor habfixálóval stabilizálom, és óvatosan belekeverem a zselés barackkrémbe.
A formát a leválasztóval kifújom, és bele öntöm a krémet, a tetejét elsimítom, a piskótát a tetejére illesztem. Hűtőbe teszem, legalább 3-4 órára.
Addig elkészítem a holland pudingot.
A tejből 1,5 dl-t félre teszek, a többit felforralom. A keményítőt a cukorral, és a kakaóporral elkeverem, majd a félretett tejjel kikeverem csomómentesre. Lassan csurgatva hozzá adom a meleg tejet, és folyamatosan keverem. Közepes lángra teszem, és kevergetve felforralom. Ha felforrt, azonnal leveszem a tűzről, és egy háztartási fóliával letakarom, megakadályozva, hogy a teteje bebőrösödjön.
A krémet is kihűtöm, és tálalás előtt töltöm be a mousse szeleteket.
Jó étvágyat hozzá!
Max
14 megjegyzés:
Miért kell állandóan ilyen gyönyörűséges finomságokkal izgatni a jónépet??? Mindjárt leharapok egy darabot a monitorból.
Gyönyörű, Max! Én is szeretném ezt a kerek formát is...
Itt bőgök a monitor előtt, brühühü :-)))
Csak mert nem tudom az ujjam beledugni ebbe a csodába és megnyalni, csak azért :-))
Hat tenyleg gyonyoru. Valami buntetest ki kell rojjunk a fejedre, hogy ilyeneket mutogatsz.
Nagyon jól hangzik ez a kombináció! Biztosan finom is volt. :)
Viki ne sírj, mert én is sírok, bár előbb inkább visszagyömöszölöm a nyelvem, mert itt lóg kifele és mindjárt nyalogatom a monitort!!!!! :D
Max, mondd, mit vacsorázol, hogy éjjelente ilyen gyönyörűségeket álmodsz meg? :D
Jesszusom, az a csokikrém, milyen iszonyat tömény! Tökéletes darab lett!:)
Köszönöm!
Ági: bocsika, így sikerült:-)
Móni, én meg egy szegletest!
CV! pfúj, kézzel? adok kanalat!
Esc: vannak jogaid, gyakorold azt!
Pixie: igen, el is fogyott hamar.
Garffy: tegnap egy kis hideg paprikást ettem, de nem sokat.
Szepyke: jó kis csoki volt, és amikor fotóztam, akkor jutott eszembe a vonat, pedig mondtam hogy ráteszem. Na majd
Gratulálok a tortához!
Kicsit megkésve kérdezek, de hátha...
Azt írod a receptben, hogy 2 doboz barack konzerv (820 g-os). Jól gondolom, hogy darabja 820 g?
Jó hétvégét!
Igen, darabja 820 g-os. Köszönöm, és remélem, jól sikerül Neked is!
Kedves Max!
Köszi a gyors választ...örömömben még egy utolsót hagy kérdezzek!
Az 5 dkg zselatin-on 5 dkg zselatin port értesz? Azért kérdem, mert a zselatin a főmumus... :)...meg szokott viccelni...
A Pándi meggyes országtortánál volt erről polémia az egyik oldalon, és ott az derült ki, hogy ott a 4 dkg zselatinon 4 dkg lefőzöttet értettek (aminél a por és a víz aránya 1:6 volt). Az nyilván más recept, egy más állagú krém, itt a mousse-nak szépen kell állnia a formából kivéve...csak tévedni nem akarok, nehogy mousse helyett gumi legyen...ezért a kérdés. (hosszú lett, bocsi :) )
Szerencsés vagy, mert pont itt ültem a gépnél, mint ahogy most is:-) (egy nick nevet írhatnál)
Szóval zselatin: ez száraz zselatinra vonatkozik, két tasak, 25 g-os (H.Rozi), kell ennyi, de így is kicsit szétnyílt töltés közben, ez látszik az egyik képen.
szia,
elnézést az udvariatlanságért :)
és köszi a választ! Most már irány a konyha...és zila legyen velünk! :)
Úgy legyen, sok sikert! És kérek visszajelzést, hogy sikerült:-)
Megjegyzés küldése