2010. szeptember 30., csütörtök

Kuszkuszos sültpaprika saláta

Keleties motivációra épülő saláta. Érdekessége az hogy a paprika lesütésekor mézet adunk hozzá, és kevés fehérbor ecetet, így nem lesz savanyú. Kuszkusz imádóknak alapmű, de nagyon izgalmas köret is lehet.


Lehetőség szerint húsos paprikából készítsük, mert akkor nem szárad ki a paprika. Apróra vágott fehér hagymát pároljunk meg kevés olajon, és ehhez adjuk hozzá a nagyobb darabokra vágott paprikákat. Sózzuk, borsozzuk és adjunk hozzá egy kevéske rozmaringot és kakukkfüvet. Süssük puhára a paprikát, és ekkor adjunk hozzá mézet.


Karamellizáljuk meg a mézet, és öntsük hozzá kevés fehérbor ecetet. Addig pirítsuk, míg az ecetet elfővi. Hagyjuk egy kicsit hűlni, addig forrázzuk le a kuszkuszt.


A kuszkusz legyen pergős, és ezzel keverjük össze a sült paprikát. Tálalhatjuk sültek mellé vagy falafelhez köretnek. Ínyencek egy kis fűszeres joghurttal gazdagíthatják.

Jó étvágyat hozzá!

Max

2010. szeptember 28., kedd

Körtés-csokis koszorú

Régmúlt időkre emlékeztető ízek. Talán a nagymamák ilyet ettek a habos kakaó mellé a cukrászdákban. Békebeli íz és állag, de csak minőségi anyagokból. Ne sajnáljuk a pénzt a jó minőségi vajra,  margarinnal neki se kezdjünk, mert szét esik a tészta. A vaj legyen magas zsírtartalmú, 80% feletti. Ne feledjük az egyik alaptant a sütés tudományából:

Ahol a recept margarint ír, oda használhatunk nyugodtan vajat, de ahol vaj kell, ott sose használjunk margarint!!

A receptben található mennyiségből egy 25 cm-es torta formát tudunk megtölteni. Állítólag csak frissen finom, másnap már egy kicsit száraz.
Másnap?:-)

Elkészítési ideje kb. 15 perc + 35 perc sütés. 6-8 személy részére






Hozzávalók:

- 12 dkg vaj
- 45 dkg liszt
- 8 dkg porcukor
- 2 egész tojás
- 1,5 dl tej
- 1 csapott teáskanál sütőpor/szódabikarbóna

Töltelék:

- 15 dkg körtebefőtt
- 10 dkg csokoládé lencse, vagy durvára vágott táblás

Kenéshez, dekoráláshoz:

- kevés tej
- porcukor
- olvasztott csokoládé



Az anyagokból a késes aprítóban lágy tésztát gyúrok, majd lefóliázva a hűtőbe teszem pár percre. A sütőt előmelegítem 200 C-ra.
A körte befőttet alaposan lecsepegtetem, és apró kockákra vágom. Ha táblás csokit használunk azt is vágjuk össze, hasonló méretűre.



Gyengén lisztezett nyújtólapon téglalap formára nyújtom, a hosszanti oldala legyen kb. 25 cm. A körte kockákat és a csokoládét elrendezem rajta, majd szorosan feltekerem. Vágjuk fel 12 egyforma szeletre, és egy sütőpapírral bélelt formába rendezzük, koszorú alakban. Kenjük le egy kis tejjel.



Tegyük az előmelegített sütőbe, a hőfokot vegyük vissza 180 C-ra, és süssük 30-35 perc alatt szép aranysárgára. Ha megsült, még forrón szórjuk meg porcukorral, és hagyjuk a formában pihenni 15-20 percet. A dekoráláshoz olvasszunk egy kis csokoládét, és azzal csíkozzuk meg.

Inspiráció: innen, köszönöm!

Jó étvágyat hozzá!

Max

2010. szeptember 26., vasárnap

Ciabatta olíva bogyóval

Egy nagy kedvenc a reggeli péksütemények közül. Létezik ennek bolti változata is, először arra kattant rá a család, de egy nagyobb mennyiség abból kész vagyon. Így tehát el kellett készíteni a házi változatot. Nem sütöm olyan keményre a héját, inkább puha és foszlós legyen.






Hozzávalók 12 db-hoz:

- 2 dkg cukor
- 6 dkg olíva olaj
- 3 dkg élesztő
- 32 dkg víz
- 10 dkg rétes (vagy durum) liszt
- 54 dkg sima liszt
- 5 gr sikér (elhagyható)
- 2 dkg só

- 2 ek olíva bogyó, durvára vágva





Rugalmas, puha tésztát dagasztok, és az utolsó 5 percben adom hozzá az alaposan lecsepegtetett, durvára vágott bogyót. Langyos helyen, a tészta tetejét olajjal megkenve hagyom pihenni egy órát. Olajozott munkalapon téglalap alakúra igazgatom, és felvágom 12 egyforma bucira.


Sütőpapírral bélelt tepsin kelesztem még 20-25 percet, majd lekenem (vagy spriccelem) olajjal. Előmelegített sütőben, 180 C-on, 25-30 perc alatt szép pirosra sütöm. Mikor kiveszem a sütőből, akkor még egyszer leolajozom, és hagyom kihűlni.

Jó étvágyat hozzá!

Max

2010. szeptember 24., péntek

Kemencés fánk

Ismét egy átalakított, olaj nélkül készített étel. Igazából sütőben sült, mert (még) kemencénk nincsen. A lényege az hogy nincs az olajban sütés, fáradságos, illatos és buktatókkal teli művelete.



Hozzávalók, kb. 20 db-hoz:

- 20 dkg tej
- 10 dkg porcukor
- 6 dkg vaj
- 2,5 dkg friss élesztő
- 2 tojás sárgája (ha kicsi a tojás, akkor 3 kell)
- pár csepp vanília kivonat vagy vaníliás cukor
- 50 dkg liszt
- egy csipet (zöld-citromos) só                                 



Két-két kanálnyi tejből és lisztből az élesztővel kovászt készítünk. Letakarva hagyjuk pihenni 25-30 percet. Addig készüljünk elő a tésztához. Szitáljuk át a lisztet, a tejet langyosítsuk fel, a tojás sárgáját tegyük a langyos tejbe. Ha megkelt a kovászunk, akkor a hozzávalókból dagasszunk lágy tésztát. Ha kell a liszt mennyiségét módosítsuk, mert sok függ a tojás sárgája méretétől.


Letakarva kelesszük 1-1,5 órát. Ha megkelt nyújtsuk ki, és szaggassuk ki a fánkokat. Előmelegített sütőben, 180 C-on, 15-18 perc alatt süssük meg. Ha tölteni szeretnénk, azt még melegen tegyük meg.

Inspiráció innen, és a 4PL-től, köszönöm!

Jó étvágyat hozzá!

Max

2010. szeptember 21., kedd

Az ország egyik legdrágább süteménye

Tegnap éjjel lezárult a Segítsüti 2010 ősz, jótékonysági licit első fordulója.
Csodás eredmények születtek, köztük az ország egyik legdrágább (vagy a legdrágább?) süteménye.
Egy nagylelkű szponzor, este 20.33.-kor tette meg ajánlatát.


Limara Levendulás, citromkrémes linzerszíve, 2.000.000.- azaz Kettő-millió forintért kelt el! Gratulálunk a készítőnek, és köszönjük a szponzornak a felajánlást.



A 27 blogger által készített süteményért 2.779.078 Ft -ot ajánlottak a Támogatók, ami egy csodás összeg.

De ezzel még nem zárult le az akció sorozat. Most következnek azok a lehetőségek, ahol a meglepetéseket fix áron lehet megvásárolni, és jön még a sikeres receptfüzet is. Az elkövetkező három napban lehet szert tenni a meglepetésekre, tehát érdemes továbbra is látogatni a Segítsüti.hu oldalát.


Köszönjük a lelkes csapatnak, a szervezőknek és a támogatóknak!


Max

A kép és az infó a Segítsüti.hu oldalról származik. Köszönöm.

2010. szeptember 20., hétfő

Szivecskék kelt tésztából

Látványos formázás, ami akár lehetne egy átalakított kakaós csiga is. A pillangók óta szeretjük a megformázott péksütiket, de igazából most sikerült értékelhető fotót készíteni róla.
Egy kis pluszmunka, és máris vidámabb lesz a tízórai. Alapja az a tészta amit a buktákhoz szoktam használni. Tölteléknek az egyik felében mogyorós töltelék lett, a másik felében pedig barack lekvár és dió (dejó).



Hozzávalók a tésztához, 12 db-hoz:

- 1 dkg olaj,
- 6 dkg vaj,
- 15 dkg cukor,
- 3 dkg friss élesztő,
- 2 tojás sárgája ( kicsit felverve ),
- 30 dkg langyos tej,
- 65 dkg szitált sima liszt,
- 2 dkg só



Lágy, rugalmas tésztát dagasztunk, és hagyjuk kelni 25-30 percet. Dolgozzuk át, és osszuk 12 egyenlő részre. Nyújtsuk kör alakra, és kenjük le a töltelékkel. Tekerjük össze, és a rudat hajtsuk félbe.


Az így kapott rudat a hajtott végénél vágjuk be ollóval, és nyissuk szét. Kész a szívecske, igazítsuk egy sütőlapra. Formázzuk meg a többit is.


Rövid pihentetés után, előmelegített sütőben, süssük szép pirosra. Rácson hagyjuk kihűlni, és őrizzük, mert az illatokra előkerülnek az éhes csenőmanók!

Jó étvágyat hozzá!

Max

2010. szeptember 18., szombat

Angol, édes kétszersült

Kakaóba mártogatni, tea mellé, tízóraira, lekvárhoz vagy csak úgy rágcsálni, mondjuk chips helyett.
Régóta szerettem volna készíteni, de nem találtam igazán jó receptet. Olyat, amire rápillantva tudom, én ezt kerestem, erre gondoltam. Nemrégiben kaptam egy szuper kis könyve(ke)t, a Cukrászati abc sorozatból. Ebben egy komoly fejezet foglalkozik a kelt tésztákkal, és közte van vagy 5 kétszersült recept is. Ezek között található az angol kétszersült receptje, amit egy kicsit átalakítottam, hogy az alapját a kenyérsütőben össze lehessen dolgozni. Természetesen ugyanúgy elkészíthető kézzel, vagy robotgép dagasztó részével is.


Hozzávalók 4 rúdhoz:

- 1,5 dl tej
- 7 dkg vaj
- 6 dkg cukor
- 1,5 dkg friss élesztő
- 2 egész tojás
- 35-40 dkg sima liszt
- 1 tk só

A kenéséhez egy tojás sárgája



Lágy, rugalmas tésztát dagasztunk a hozzávalókból. A liszt pontos mennyisége függ a tojás nagyságától. Én Anyukámtól kapott, házi tojással csináltam, voltak legalább L-es méretűek, így kellett a 40 dkg liszt. A lényeg az, hogy mindenképpen figyeljük a tésztát, és ha kell, akkor korrigáljunk. Ha már elválik az edény falától, akkor tegyük félre lefedve pihenni, 20-30 percre.
Borítsuk egy lisztezett nyújtólapra, dolgozzuk át, és nyújtsuk ki téglalap alakúra, kb. 2,5-3 centi magasra. Vágjuk fel négy egyforma hasábra, tegyük sütőpapírral kibélelt tepsire és kenjük le a tojással. Kelesszük még 20-25 percet, majd előmelegített sütőben, 165-170 C-on, süssük szép pirosra.


Hagyjuk rácson teljesen kihűlni. Én este sütöttem meg, és reggelig hagytam pihenni. Másnap reggel felszeltem szép vékony szeletekre, és 165 c-on, mindkét oldalát megpirítottam. Ha nem elég édes, a második pirítás előtt megszórhatjuk porcukorral, és úgy süssük át.

Jól záródó fém dobozban, hosszabb ideig eltárolható. Tetszés szerint ízesíthetjük a tésztát, adhatunk hozzá fűszereket, kandírozott citrushéjat vagy más finomsággal. Csinos celofánba csomagolva gasztroajándéknak is tökéletes.

Jó étvágyat hozzá!

Max

2010. szeptember 17., péntek

Staféta és ajánló a Segítsüti 2010 ősz-höz

Az a megtiszteltetés ért tavasszal, hogy részese lehettem a Segítsüti 2.0 csapatának. A sikeres akciót most a Segítsüti 2010. ősz, folytatja. Ismét nemes célért folyik a licit, a koraszülött osztályok megsegítése. Most 27 másik Gasztroblogger süt a jó célért. A résztvevők között van egy nagyon kedves Barátom, földim is, Praktikák Móni.


Szeretném a virtuális staféta botot Neki átnyújtani. Sok sikert kívánok és biztos vagyok benne, hogy az általa készített sütemény nagyon finom, és ízleni fog a Nyertes(ek)nek. Licitálni és egyéb információk a hivatalos Segítsüti.hu web oldalon és a Facebook rajongói oldalán.

MaiMóni egy Aszalt gyümölcsös kockát készített.

Licitálni itt lehet!

Sok sikert a Segítsüti 2010 Ősz csapatának!!

Max

2010. szeptember 14., kedd

Gasztroajándékok: Gyömbér narancsos szirupban

Egy fontos alapanyag a karácsonyi sütikhez és ételekhez. Vidéken, nehezen beszerezhető, ha van akkor aranyáron. Marad tehát a "home version". Karakteres íz, nagyon látványos végeredmény, és viszonylag kevés munka.


Hozzávalók egy 250 ml-es üveghez:

- 160-180 g friss gyömbér
- 3 szép (bio) narancs
- 3 dkg (házi) vaníliás cukor
- 12 dkg cukor
- egy csipet (zöld-citromos) só


A gyömbért meghámozzuk, és vékony szeletekre vágjuk. A narancsokat alaposan megmossuk és vékonyan meghámozzuk. A gyömbért fel tesszük főzni, a narancs kifacsart levében, amit annyi vízzel egészítünk ki, hogy ellepje. A narancs héját vékony csíkokra vágjuk, és hozzáadjuk a gyömbérhez. Felforraljuk, és kis lángon főzzük tovább. Adjuk hozzá a cukrot, és gyakran kevergetve főzzük legalább 1,5 órát. Ha elégedettek vagyunk a szirup állagával, zárjuk le az energiát, és hagyjuk langyosra hűlni. Jól záródó üvegben tároljuk, hűvös helyen.
Használhatjuk lecsepegtetve sütemények kalácsok ízesítésére, de így sziruposan a karácsonyi sült mellé készülő mártásban is megállja a helyét.
Kis üvegben vagy edénykében különleges gasztroajándék lehet.

Jó készülődést!

Max

2010. szeptember 12., vasárnap

Előkészület: karácsonyi fűszerkeverék

Nincsen semmi baj a naptárammal, de elkerülendő a karácsonyi hajrával járó kapkodást, egy kicsit előkészülök. Miután a karácsonyi fűszerekből sokat használok, úgy gondoltam, készítek egy saját keveréket. De nem ám olyan cukorba felsejlő fahéj-szegfűszeg-gyömbér és valami verziót. Legyen benne anyag, és hozza elő a karácsony ízeit. Nem írtam pontos mennyiséget, mert teljesen érzésre dolgoztam, és szeretném, ha a következő összeállítás az akkori ízlésemet tükrözné.


Mi is került bele?

- fahéj (őrölt)
- szegfűszeg (őrölt)
- szerecsendió (őrölt)
- gyömbér (őrölt)
- szárított citrushéj
- egy kis kakukkfű
- pár szem rózsabors
- pár szem szegfűbors
- pici zöld-citromos só
- (házi) vaníliás cukor és sima cukor




A rózsaborsot és a szegfűborsot összezúztam, majd a késes aprítóban összeelegyítettem. Pár percig kevertettem, majd egy keverőtálban adtam hozzá a cukrot, és azzal is alaposan összedolgoztam. Kerestem egy méretes befőttest és abban elhelyeztem. Ha ajándékba szánjuk, csinos celofán tasakban, masnival csomagoljuk.

Jó készülődést!

Max

2010. szeptember 10., péntek

Programajánló: Gasztrocsata, évadzáró és VII. Keszthelyi Burgonyafesztivál

A Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség hozzájárulásával és közreműködésével 2010-ben Keszthely ad otthont ennek a nagyszabású gasztronómiai eseménynek, ahol a jelentkezők régiónként alkotnak egy-egy csapatot. A vetélkedés során a csapatok törekszenek bemutatni saját tájegységeik jellegzetes gasztronómiai kínálatát, sátrukat, standjukat vendégfogadó és főzőterüket a régiójuk szerinti népi világ tárgyaival, dekorációjával teszik tetszetősebbé. A szakértő zsűrin kívül a rendezvény vendégei a nagy adag ételekből kóstolójegyek ellenében kaphatnak ízelítőt. A főzőversennyel párhuzamosan, pontosabban összekapcsolva zajlik a szintén gasztronómiai jellegű Keszthelyi Burgonya Fesztivál. A kulináris élvezeteken kívül különböző szórakoztató műsorokkal, gyermekprogramokkal, koncertekkel, termék-, étel- és italbemutatókkal várják a szervezők a közönséget.








A Keszthelyi Burgonya Fesztivál és Burgonyás ételek Főzőversenye, 2003 óta Keszthely város egyetlen, évente megrendezésre kerülő gasztronómiai jellegű rendezvénye. A Burgonyakutatási Központ a Fesztivál megrendezésével szeretné az emberekkel megismertetni a magyar burgonyafajtákat, azok felhasználási típusát és a burgonyából készíthető változatos ételeket.

Az infó innen és innen származik, köszönöm!

További infó (szállásajánlattal is):

Tourinform Keszthely
E-mail: keszthely@tourinform.hu
www.keszthely.hu

Max

2010. szeptember 9., csütörtök

Sajtos-tejfölös lángos újragondolva

- Imádjuk a lángost, de a negyedik emeleten nem szeretnék bő olajban sütni.
- Nem szeretjük az olajos dolgokat.

és még sok hasonló indok és kérdést kaptam a lángos sütéssel kapcsolatban. Akkor egy kicsit gondoljuk át, mit is lehetne módosítani. Süssük meg sütőben, és a feltétet is süssük rá egyszerre. Így született meg a sütőben sült lángos. Tudom hogy nem ez a spanyolviasz, mert igazából a Töki pompos is ez, csak kicsit másképpen. Igaz, mert az is langalló (kenyér) tészta, ám mégis más. De talán a lényeg az hogy, nincs olajszag, de lángos van!


Hozzávalók, 3 db kb. 30 cm-es lepényhez:

- 2,5 dkg élesztő
- 2 tk cukor
- 2,5 dl tej
- 1,5 dl tejsavó (lehet helyette tej)
- 2 ek olaj
- 50 dkg sima liszt
- 10 dkg rétes liszt
- 2 tk só

A kencéhez:

- 3 ek tejföl
- 10 dkg krémsajt
- 2 tk szárított zöld-fűszer (bazsalikom, petrezselyem, oregano)
- 10-15 dkg félkemény sajt



Lágy tésztát készítünk, és langyos helyen a duplájára kelesztjük. Lisztezett nyújtólapon, 3 részre osztjuk és vékonyra kinyújtjuk. Villával megböködjük, hogy ne nőjön meg nagyon. A krémsajtot a fűszerekkel és a tejföllel kikeverjük, és a tésztára kenjük. Szórjuk meg bőven reszelt sajttal.


Előmelegített sütőben, 220-240 C-on, süssük szép ropogósra. Hagyjuk langyosra hűlni, és csak akkor fogyasszuk.

Jó étvágyat hozzá!

Max

2010. szeptember 8., szerda

Segítsüti 2010 ősz

Szeptember 17-20: őszi Segítsüti akció!!!








Kivel? 

Marad a 27 résztvevői létszám, de mivel nem szeretnénk a törzsgárdát egész éves sütisütésbe fullasztani, valamint a támogatóknak is újdonságot akarunk biztostani egy "új sütőkínálattal", ezért most ősszel egy teljesen új csapat áll össze, továbbra is gasztroblogger anyukákból (meglepetés is lesz). A névsorra szokás szerint majd csak a licit kezdetén derül fény, de elmondhatom, hogy az őszi csapat tagjai ugyanolyan lelkesedéssel készülnek, mint "a tavaszi nagy öregek".

2) Mikor?
Pontosan két hét múlva, 2010. szeptember 17-én, pénteken fognak megjelenni a posztok, a Segítsüti logójával kísérve az egyes blogokban, és itt is mindegyikről hírt adunk, majd rögtön felkerülnek a licitálós menü alá. Ezután három teljes napon át következik a licit ezen az oldalon, a tavasszal bevált módon, amely licit 2010. szeptember 20-án hétfőn 23:59-kor zárul, majd minden egyes nyertesnek vele egyeztetve értelemszerűen frissen újrasütik a nyereményét, és eljuttatják neki szeptember vége-október során. Miért pont ezt az időpontot választottuk? Szeptember 20-a az UNICEF kezdeményezésére 56 éve a gyermekek világnapja, úgy véltük, ez tökéletesen illik célunkhoz, a legkisebbek segítéséhez.



Részletek a Segítsüti.hu és a hivatalos Facebook oldalon.

Lájk és megosztás! Köszönjük!! Sok sikert!!

Max

2010. szeptember 7., kedd

Csilipaprika ecetben

Találtam a zöldségesnél nagyon szép magyar csilit. Zöldet, közte kevés pirossal. Azonnal kapcsolatba léptünk, és arra jutottunk, hogy ecetbe lesz tárolva. Az alapötlet Jamie Olivertől származik, csak a nálunk jól bevált ecetes öntettel csináltuk. Egy méretes műanyag vödörbe lett véglegesítve, és abban is érik.



Hozzávalók:

- 70 dkg zöld csilipaprika
- 6-7 babérlevél,
- 15-20 db színes egész bors,
- 2 ek. koriander mag


Felöntőlé, 1 liter vízhez:

- 2 dl 10%-os ecet
- 15 dk cukor
- 3 dkg só
- 1 csapott mk borkén
- 1 csapott mk szódabikarbóna



Ajánlott védőfelszerelés, egy kényelmes, vastag gumikesztyű. Alaposan megmossuk a paprikákat, a csutkájukat, amennyire lehet levágjuk. Hosszában félbevágjuk, és egy kanál nyelével a magokat kikaparjuk. Ismét alapos öblítés, az esetleges hibás részek eltávolítása. Ezután tegyük egy mély tálba, és annyi forró vízzel öntsük le, amennyi ellepi. Ezzel kimossuk a maradék magot is. Hagyjuk állni 5-10 percet, majd szedjük le egy szűrőkanállal a léről. Tegyük egy nagy üvegbe, vagy műanyag vödörbe, és a fűszereket is helyezzük közé. A léhez a só oldódásáig keverjük, és öntsük fel. Ha nem lepi el, akkor a levet újabb adaggal egészítsük ki. Zárjuk le légmentesen, és hagyjuk pihenni 2-3 hétig. Felbontás után tegyük a hűtőbe.
Használhatjuk önállóan savanyúságnak, de készíthetünk belőle dip-eket, krémeket vagy tapasokat.

Jó étvágyat hozzá!

Max

2010. szeptember 6., hétfő

Humor, mόka és kacagás?

Humor, móka és kacagás?


Vaterázom. Régóta, korrektül és becsületesen. Eddig.
Mert most úgy néz ki, valakinek sértem az érdekeit.
Két különböző felhasználói névről megvették az összes termékem, így negatív értékeléssel inaktiváltak volna. Szerencsére időben jeleztem a Vatera.hu felé, és orvosolták a problémát.
De ezzel nem ért véget a dolog. Miután a termékeket leütötték, megszerezték a vaterás elérhetőségeimet. Mobilszám, név és valós mail cím. Ezekkel két online apróhirdetési oldalon menő technikai termékeket hirdettek meg.
Volt eszük, és olyan árat adtak meg, amiért érdemes telefonálni. Volt is bőven jelentkező, telefonáló. Az elején még magyaráztam, de rájöttem, ezzel csak szegény érdeklődők pénzét fogyasztom. Most már egy szűkszavú, elkelt már, mondattal zárom a beszélgetést.
Vannak akik mélyebben érdeklődnek, miért volt ilyen olcsó? Akkor pár szóval vázolom a sztorit, és megbeszéljük, hogy ez egy hülye poén volt.
Az.
Főleg, hogy volt vagy 150 hívás és 25 sms. Ezzel jól járt(ak) a mobilszolgáltató(k). Hogy a kis humorheroldoknak ebből mi volt jó, azt nem tudom.
Azt viszont tudom, hogy az egyik szerkesztőségnél jeleztem problémát, péntek reggel, de válaszra sem méltattak.
Ugye milyen mókás?

Max

2010. szeptember 5., vasárnap

Egy kis matek

Többen és nagyon sokszor feltették már a kérdést, érdemes és megéri otthon sütni a kenyeret. Szert tettem egy energiaköltség mérőre, és ezzel a DNK (dagasztás nélküli készült) kenyeret le is tudtam mérni.


Tehát a matek:

kenyérhez kell 625 g liszt, ez a kedvenc Gránum lisztemből (Zalaapáti malom), aminek 105 Ft a bruttó kilós ára, tehát a liszt:  66 Ft. Ehhez jön 1 dkg élesztő, az kb. 7 Ft. Ez eddig 73 Ft.


Most jön az energia: a sütőt elő kell melegíteni, és a sütési idő is 50 perc, ez alatt az idő alatt a sütőnk fogyasztott kb. 70 Ft-nyi energiát. Ez eddig összesen 143 Ft, amit azért mert van a tésztában víz és só, gavallérosan felkerekítek 160 Ft- ra.



Tehát ennyiben van 1,1 kg-os DNK kenyér előállítása, mai árakon. Megéri e? Tudom mikor készült, miből és hogyan.

Azt gondolom megéri.

Max

2010. szeptember 3., péntek

Vendégváró sajtos ropi

Sajtos ropi. A múlt ízei, egy gyorsan könnyen elkészíthető tésztából. Gyorsan összerakható a tészta, annál gyorsabban csak megenni lehet. Mártogatni, dipekhez vagy fondűhöz, vagy csak úgy. Nos ennyi pozitívum után jöjjön  a negatívum. Mert sajna az is van. Nagyon macerás a felvágása. Mondom ezt én, aki kiadta a vágást bérmunkába:-)
De tényleg, egy derelyevágóval ilyen vékony rudakat, tömegével felvágni. De szerintem megéri. És dolgozom a gyorsabb módszeren, ha meg lesz, azonnal beírom.


A vágási szöszmöszölés miatt, én csak fél adag tésztát csináltam:

- 25 dkg liszt
- 13 dkg vaj/margarin
- 1 dl joghurt
- 10 dkg finomra reszelt, félkemény sajt
- só, bors

Kenéshez:

- 1 tojás sárgája


A lisztet átszitálom, a fagyos vajat össze vágom kis darabokra. A sajtot a legkisebb reszelőn  lereszelem, és a lisztbe keverem. Kicsi só és bors, majd a lisztes keveréket a robotgép késes aprítójába teszem, bele a vajat is. Pár pillanat alatt morzsásra darálom, és hozzá adom a joghurtot. Keverem míg összeáll egy kis gombócba. Kiveszem a tartályból, egy folpackba csomagolom, és a hűtőbe teszem pihenni legalább egy-másfél órát.


A tésztát négy darabra vágom, és abból keskeny csíkokat (mint egy sál) nyújtok. Megkenjük tojással, és egy derelyevágóval vékony csíkokra vágjuk. Érdemes mindjárt a sütőpapíron csinálni, és csak szépen széthúzkodni a csíkokat, ezzel megspóroljuk az átapkolást. Előmelegített sütőben, 170-180 C-on szép pirosra sütjük. Vigyázat hamar megsül, és a vékonyabb végek hamar barnulnak.

Jó étvágyat hozzá!

Max és az inspiráció Dóritól, köszönöm!

2010. szeptember 1., szerda

Lassan sült paprika

A lassan sült, mediterrán paradicsom alapján készített. Hívhatnánk tapasnak is, vagy magyarosan falatkának. Igazi bulikaja, vagy hideg ízelítő, de egy szendvicskrémet is kellőképpen feltúrbózhat. Az ötlet onnan származik, hogy Ritával (Ritakonyhája.hu) beszélgettünk a lehetséges verziókról. Készített is Rita egy cukkínis verziót, (amit közben én is elkészítettem, post hamarosan), én pedig ezt a kápia paprikából készültet.




Hozzávalók:

- piros, kápia paprika
- zöldfűszerek: borsikafű, bazsalikom, oregano, kakukkfű
- fokhagyma
- olívaolaj


A paprikákat alaposan megmosom, és kicsumázom. Egy mély tepsibe olajat locsolok, erre fektetem a paprikákat, közé a megpucolt fokhagymákat és a zöldfűszereket, ami csak összetéptem. Alaposan sózm, borsozom, és meglocsolom olajjal.



Lassú tűzön, 120-130 C-on, a sütőben sütöm, 2,5-3 órát, közben néha megforgatom. még melegen gey tiszta üvegbe kanalazom, és felöntöm az olajjal, aminek teljesen el kell lepnie. használat előtt lecsepegtetem, és kostólás képpen egy szelet bagettre teszek belőle, és megkóstolom.

Max

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin