Gasztroajándék: Citromos/Lime-os só, VKF! XXX-ra (7.)

Citromos/Lime-os só

Használhatjuk szárnyasokhoz, halakhoz, ételízesítőként egy egyszerű omlettet is fel lehet vele dobni.

Készülhet még naranccsal és lime-al is. 

Hozzávalók:

15 dkg durva, kristályos tengeri só

1 (bio) citrom héja

1 ek citromlé

A citromot alaposan tisztítsuk meg, hámozzuk meg óvatosan, úgy hogy csak a sárga héját húzzuk le.

Késes aprítóba tegyük a forgácsokat és a kimért só mennyiség felét.

Daráljuk össze, majd adjuk hozzá a maradék sót is, így lesznek benne durvább darabok is. Keverjük hozzá a citromlét is.

Terítsük ki egy sütőpapírra, és szárítsuk ki teljesen. Jól záródó dobozban vagy simítózáras tasakban tároljuk.

Ha később szeretnénk elhasználni a héjat, akkor nyugodtan fagyasszuk le, és úgy fagyosan tegyük majd az aprítóba, csak ezt egy kicsit tovább kell szárítani.

Zöldcitromos verzió:

15 dkg durva, kristályos tengeri só

1 fagyasztott lime héj

A módszer ugyan az, a (fagyos) héjat a sóval összedarálom, majd alaposan kiszárítom. Ehhez nem tettem levet, mert az nem volt lefagyasztva, de így is rendkívül aromás lett.

Ezt szoktam tenni a Guacamole /gvakamole/ -ba is, vagy a szendvicskrémekbe.