Ropogós mézes csülök

Két napos sült csülök. A tökéletes állag eléréséshez szükség van erre a módszerre. Ha lehet a páclében álljon legalább egy órácskát a sütés előtt, így az ízek jól átjárják.

Az első napon megfőzzük mint ha egy húslevest főznénk, zöldséggel. Kivesszük, de ne várjuk meg, hogy teljesen szétfőljön, inkább csak félig legyen puha. Hagyjuk kihűlni, majd másnap pácoljuk be.

Reggel bepácoljuk, pihentetjük, és egy cseréptálban vagy üveg, fedeles sütőtálban szépen megsütjük. Köretnek svéd burgonyát készítettünk hozzá.

Jól megállja a helyét egy (szilveszteri) büféasztalon is.

Frissítés: nyers sertés csülökből készítettem, hátsó, mert az húsosabb. Ha nincs két napunk az elkészítéséhez, akkor a főzés után hagyjuk teljesen kihűlni, és utána pácoljuk, és süssük.

Pácoláshoz:

- olaj
- csemege paprika krém (édesanna)
- méz
- só, bors

Köretnek:

- kb. 1 kg burgonya

A húst bepácolom, ne salnáljuk a páclevet, sőt ha tudjuk, csorgassuk be a csont mellé is.

Pihentetés után egy beáztatott sütőtálba helyezem, a lefolyt páclét és egy kevéske vizet ráöntök.

165 C-on, 45-50 percet sütöm, de az utolsó 10 percre leveszem az edény tetejét, hogy szépen megpiruljon.

A burgonyát meghámozom, és vékonyan bevagdosom, ehhez jó segítség lehet egy kanál, ami megakadályozza hogy teljesen átvágjuk. Majd egy kis olajjal és sóval, fűszerekkel a burgonyát is bepácoljuk.

Olajozott tepsibe terítjük, és közepes hőfokon, 160 C-on, ropogósra sütjük, de közben megforgatjuk.

A megsült csülköt vegyük ki a sütőtálbol, és 10-15 percet pihentessük.

Éles késsel szép szeleteket vágunk, a burgonyával és házi savanyúsággal tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá!

Max