Tolvajért kiáltok, avagy nyílt levél Anddlandnak! (Update!!)

Kedves kollégám, Sütis Néne hívta fel a figyelmünket, hogy a Desszert.eu receptversenyére beküldött receptjeinket, a Rama támogatásával létrehozott Sütigyár nevű website-on, Anddland nick néven, valaki közzétette és a sajátjaként szerkesztette, természetesen fotókkal együtt.

Felháborodtam! és még fel is vagyok háborodva.

Átolvastam a Hölgy receptjeit, kezdjük mindjárt egy kis statisztikával.

Név: Vojtár Annamária (Vozár Andrea)
Becenév: Anddland (13)
Város:
Utoljára belépett: 2008.09.14.
Regisztrált: 2008.07.23. 09:08 (csak a tények kedvéért, a Desszert.eu-s receptverseny 2008.02.20-án zárult!)
Kedvenc sütije: isler,túrós sütik.
Milyen gyakran süt: hetente?? (ennyit??, ez a mennyiségű választék egy cukrász műhelynek a becsületére válna!!)
Milyen szinten süt: kezdő
Megsütött receptek: 13 darab
Beküldött receptek: 170 darab (nem rossz egy kezdőtöl!)
Kedvenc receptek: 94 darab

Tisztelt Anddland (Vojtár Annamária/ Vozár Andrea)!

Sajnálom hogy arra nem jutott ideje hogy saját recepttel jelentkezzen, de ezen nem is csodálkozom, hiszen mire bemásolta a összes receptet, azzal jól elment az idő.

Sajnálom hogy arra sem volt ideje hogy legalább a képekről leszedje a azt eredetileg bejegyző szignóját.

De azért van egy kis öröm az ürömben, mert ezek szerint megtetszett a munkánk.

Remélem egyszer lesz arra is ideje hogy megsüsse és dokumentálja is ezt a nem kevés receptet.

Nem kevés, hiszen lassan egy éves blogomon, (pedig már Kollégáim is mondták, hogy inkább sütök mostanság mint főzök,) csak 39 bejegyzés található a sütiknél.

A tények nem vitathatóak, hiszen a recepteket Mindegyikünk közzétette a blogján, de a beküldése dokumentálva lett a Desszert.eu-nál is.

A dolog érdekessége, hogy az egyik átmásolt receptem (a pudingos babák), egy romániai gasztro fórumról származik, amit egy nagyon kedves Barátom, Fedit küldött, és segített magyarosítani., de én ezt mindjárt az elején tisztáztam.

Mit is szeretnék ezzel a levéllel?

Tudatosítani a kedves Kollégákban, vannak még olyan emberek, akik az általunk készített dolgokat megpróbálják a saját hasznukra fordítani, és ezzel egy gyüjtő oldal vezér egyéniségévé válni.

Sajnálom, mert így kimaradnak az alkotás öröméből, bár sokkal egyszerűbb és olcsóbb, mások írásait lemásolni, mint elkészíteni.

Nem fontolgatok jogi lépéseket, bár a bejegyzés linkjét elküldöm a Desszert.eu-nak, a Sütigyárnak, valamint Anddlandnak is.

Kérni fogom a bejegyzések törlését, vagy a felhasználó felfüggesztését.

Tisztelt Anddland (Vojtár Annamária)!

Végre szerepelhet az oldalamon, és a saját Művével (már ha a lopást annak lehet nevezni!)


Kedves Kollégáim, hála az égnek, a modern számláló programok egész jól megmutatják, ki és honnan érkezett hozzánk látogatóba, és mit is nézett meg.

Kéretik komolyan venni a lapok alján (aminek korrekt megfogalmazását ezúton is köszönöm Gabojszának, kinek engedélyével használom én is), vagy az oldalán található, a szerzői jogokra vonatkozó jelzéseket, és az esetleges felhasználás alkalmából, az oldal müködtetőjének, gazdájának szíveskedjenek jelezni, köszönjük!

Köszönöm szíves figyelmüket: max (egy magyar gasztroblogger)

Update!

Fűszeres Eszter írása ebben a témában, a megjegyzések között feldereng a megoldás iránya!

A Szigetházi tésztás szelet lépésenként

A (talán legkedvesebb) receptem, a szigetházi tésztás szelet. Egyben a hús és a köret, és még vann benne sok más finomság is.

Kedves Olvasóim kérték, hogy a régebbi bejegyzésben, nem jól látszanak a képek, nem ismételném meg újra az elkészítését.

Hát íme itt van lépesenként.


Hozzávalók (20x30 cm tepsihez):

1 csomag leveles tészta

70 dkg csirke/pulyka comb filé

10 dkg fekete erdei sonka

10 dkg reszelt sajt

2 tojás

2,5 dl tejföl

1,5 dl főző tejszín

2-3 savanykás alma

5 dkg húsos szalonna

7-8 dkg szeletelt száraz kolbász vagy gépsonka

só, bors, majoranna, petrezselyem zöldje, kakukkfű,




1. lépés:

a megtisztított pulykacombot vastag csíkokra vágom, egy kis olíva olajon a szalonnát elkezdem pirítani, bele a husi, kicsi só, bors, és szép pirosra pirítom. Félre teszem hűlni.

2. lépés:

A tésztát kinyújtom, akkorára hogy kétszer befedje a tepsit. Félbevágom, a tepsit vékonyan kiolajozom (olajspray), és beleterítem a fele tésztát.

A tojást egy csipetnyi sóval felverem, majd belekeverem a tejfölt és a tejszínt. Ezzel a keverékkel megkenem a tésztát.

3. lépés:

Leterítem a sonkát, erre rámerem a pirított húst, de a szaftját visszafogom.

4. lépés:

Megszórom darált borssal, majorannával és a petrezselyem zöldjével. A meghámozott almát ráreszelem a húsra.

5. lépés:

Kakukkfűvel ízesítem, és rárakom a szeletelt kolbászt.

6. lépés:

Elterítem a reszelt sajtot, és leöntöm a tojásos-tejszínes-tejföllel.

7. lépés:

Beborítom a maradék tésztával, megböködöm egy villával egy kicsit. Olajjal megkenem, és 180- 200 c°-on sütöm 45-50 percet.

Remélem így már nyomonkövethető a készítése. Jó étvágyat hozzá!

Eredetiben itt található.

Fagylaltkelyhek otthon

Több kérdést is kaptam, és a kereső szavak között is sokszor szerepel: hogyan és milyen fagylalt kelyhet készítsek?

Nem kell ördöngősségre gondolni, nagyon sok kiegészítő megtalálható otthol, vagy megvásárolható. Megpróbálok egy kis segítséget nyújtani, pár klasszikus receptet bemutatni, és pár tanácsot adni.

Kiegészítők: nagyon jó öntetek kaphatóak, de magunk is könnyen készíthetünk. 

Egy kis lekvárt (eper, málna, erdei gyümölcs...stb) melegítsünk össze 1:1 arányban vízzel.

Csoki reszelék, nápolyi, keksz, dió, mogyoró, babapiskóta, likőrök (csak módjával:-)) található minden kamrábam, ezeket használjuk bátran.

Fagylalt/jégkrém: ma már szinte minden boltban kapható, de bátran vigyünk haza a kedvenc cukinkból, a kedvenc fagyinkból.

Figyelem, a képek csak dekorációk, nem a kelyhet mutatják, hanem a dekorációs lehetőségeket. 

Alpesi fény: 

csokoládé és vanília fagyi, barack befőtt kockázva, tojáslikőr, tejszínhab

Adagoljuk a fagyikat a pohár aljába, rá a barack, öntsük le a líkőrrel, díszitsük a tejszínnel, ostyával.

Szőke Angyal:

vanília fagyi, rum, narancslé

Öblös pohárba töltünk a narancsléből, 2 cl rum és rá vanília fagyi. Adjunk hozzá kanalat, szalvétát és szívószálat.

Pech Melba:

vanília fagyi, barack befőtt, málna öntet, tejszínhab és ha van akkor triple sec likőr

adagoljuk a fagyit pohárba, vágjuk a barackot csíkokra, azt tegyük rá, öntsük le likőrrel, málna öntet és a hab.

Birne Helena (Szép Heléna):

vanília fagyi, körte darabok, tejszínhab, csoki öntet/reszelék

Adagoljuk a fagyit tálkába, körtedarabok, tejszínhab arra a csoki, ostyával díszítsük.

Tokaji (boros) kehely:

vanília fagyi, tokaji szamorodni (vagy hasonló testes száraz bor, pl. somlói juhfark), ebbe áztatott mazsola, tejszínhab

magas, karcsú pohárba rétegezzünk fagyit és a beáztatott, lecsepegtetett mazsolát. Öntözzük meg a borral, és tegyünk habot a tetejére.  

Érdekes kombináció ugyanez egy könnyű rozé/vörös borral és csoki fagyival, csoki reszelékkel.

Jégszendvics:

gofri lapok, tejes fagylalt (puncs, csoki, karamell, dió...), ananász darabok, tejszín hab

lapítsuk el e fagyit a tésztán,  tegyük rá az ananászt, takarjuk le a tésztával és díszitsük habbal.

Remélem sikerült adnom pár ötletet, konbináljuk őket nyugodtan, Rétegezzünk külömböző ízeket, durvára aprított piskótával, mogyoróval, gyümölccsel.

Hajrá és várom a beszámolókat, ötleteket.

Programajánló: nyugat-balaton, szeptember második fele és október

Szolgálati közelmény:

Ajánló a nyugat-balatonról : szeptember második fele és október havi programok


Szeptember 20.
Boroszlán táncház kicsiknek és nagyoknak Keszthely, Goldmark Károly Műv. Központ

Szeptember 20.
„Csík Ferenc” gyalogos emlék- és pontszerző túra
Gyenesdiás, Nagymező-Kirándulóközpont

Szeptember 21.
Tájékozódási váltófutás, teljesítménytúra és verseny a „Forrásvíz vándorkupáért”
Gyenesdiás, Terep: Gyenesdiás,
Nagymező – Berzsenyi-kilátó

.

Szeptember 27.
III. Országos “Tabányi” Amatőr Hamonikagála
Keszthely, Balaton-part Zenepavilon,
Balaton Színház

Szeptember 28.
Szent Mihály napi búcsú Balatongyörök

Szeptember 28.
Szent Mihály napi búcsú Vonyarcvashegy, Szent Mihály-domb

.

Októberben
Burucs Szabolcs és Horváth Csongor fiatal képzőművészek kiállítása
Gyenesdiás, Községháza

Októberben
Négy Évszak a Szent Mihály-hegyen fotókiállítás
Vonyarcvashegy, Szent Mihály-domb

Október 2., 9., 16., 23., 30.
“Párizsi élet” Operettgála Keszthely, Festetics Kastély tükörterme

Október 18.
Boroszlán táncház kicsiknek és nagyoknak Keszthely, Goldmark Károly Műv. Közp.

Október 20-23.
Ünnepi Filmhét Keszthely, Balaton Színház

Október 23.
Városi ünnepi megemlékezés Keszthely, Balaton Színház


További infó és a képek itt és itt találhatóak.

Kamrapolc/fűszerpolc

Folytatnám a kamrapolc leltározását, soron következne a fűszerpolc. JancsiBával karöltve készített első résztől sokan kaptak ihletet, és követtek bennünket.

Elégedetten konstatáltam, milyen komoly kollekciók vannak, és voltak olyan gondolataim is, hogy hmmm ilyen sincs és ilyen sincs nekem, és ilyet is szeretnék, vagy ezt hol lehet venni?

A legaranyosabb az volt, amikor a bevásárlás közben szólított meg a kedves Olvasó (és mindig a kezében volt egy colás palack, és azt pörgette:-), hogy jött pótolni a hiányosságokat, és ebből pl. melyik márkát vegye?

Fűszerpolc: bocsika rendezetlenségért, de ebben a sorban leltároztam, így vannak a polcon.

• családi kávé keverék (isteni tejeskávé alapot lehet belőle készíteni, és az Aprónép is fogyaszthatja)

• tökmag
• napraforgómag
• szezámmag (világos és sötét)
• fenyőmag
• aprított mogyoró (arahis)
• pörkölt mogyoró

• fahéj rúd és örlemény
• szárított:
• zeller
• babér levél és örlemény
• római kömény
• sáfrány
• metélő hagyma
• gyömbér (friss is)
• mézes fűszer keverék
• szárított citromhéj
• cukrozott, szárított citrom és narancshéj
• kandírozott citrom és narancs kocka
• kenyér fűszerkeverék
• flekken fűszerkeverék
• rozmaring morzsolt és őrőlt
• chilli őrölt, pehely, szárított
• tárkony
• petrezselyem szárított
• kömény őrőlt és egész
• boróka bogyó
• szerecsendió egész és örlemény
• kapor
• hal fűszerkeverék
• oregano
• piros paprika (házi) édes, csípős, durvára darált és szárított felfűzve
• citromos bors (halakhoz)
• borsok: fekete egész, őrőlt (gyári és van őrlő is ), fehérbors, zöldbors, rózsabors, színes keverék
• szegfűszeg
• kakukkfű őrőlt és morzsolt (egész)
• bazsalikom
• citromsav
• szódabikarbóna
• sütőpor
• curry keverék
• vanílií rúd és kivonat, aroma (vajas vanília is)
• majoranna
• grill fűszerkeverék
• ízbomba kockák (sicc, gasztro újság ajándéka, ételt nem dobunk ki:-)
• ánizs
• forralt bor keverék
• puncs ízesítő
• szegfűbors
• koriander mag
• mustármag
• sütőpor nátrium-benzonát
• szalicil
• zselésítő cukor
• kocsonyásító/lékötő
• tejpor zsíros, sovány
• nasi és bami goreng fűszerkeverék
• élesztő, magyar, francia, osztrák
• paprika krém, házi, édes és csípős
• kardamóm, fekete egész és zöld őrlemény
• mogyoró krém, csoki krém, tej, ét és fehér
• kakaópor, malaysiai 30%-os

.

Amit szeretnék: ha bárhol a világban járok, tudjak venni pár különleges dolgot, és még tudjam felhasználni is.

.

Ahogy az öreg zsidó mondaná:

-egészség legyen, a többit megvesszük!

.

A fotót itt találtam, köszönöm szépen.

Szüretre: túrós-szőlős rétes

Nem mondanám hogy tradicionális rétesről van szó, hiszen pár éve kezdtük el sütögetni, próbálgatni. Nem járunk szüretelni sem, azért az elnevezés, mert ilyenkor találni finom, zamatos szőlőt, ami elengedhetlen a szőlős-túrós réteshez.

Járt már a fejemben, de valahogy mindig elmaradt, de most a Morzsikáknál feltünt a fórumon, és gondoltam, én is megsütöm a mi verziónkat.

Előre bocsátom, ebben a szőlő dominál, de mindenki a saját kedvére módosítja az arányokat.


Hozzávalók (4 rúdhoz):

2 csomag (16 lap) rétestészta

50 dkg félzsíros túró

1 cs vaníliás cukor

pár csepp vanília kivonat

1 tk reszelt citromhéj

2 egész tojás és egy plussz fehérje

50-60 dkg nagyszemű, édes szőlő

8-9 tk cukor

egy marék háztartási keksz

A tojásokat a cukrokkal és a vanília kivonattal a késes aprítóban kikeverem (ha nincs akkor lehet egy habverővel is, de így gyorsabb), és apránként hozzáadom a túrót. Jól kihabosítom, majd a kekszel szilárdítom, mert a szőlő is fog egy kis levet engedni. Annyira szoktam szilárdítani, hogy azért kenni lehessen.

A szőlőt megmosom, lecsepegtetem, félbe vágom (amit kihagytam, a magot nem szedtem ki, legközelebb majd bíbelődöm vele).

A lapokat darabonként megolajozom (olajzó spray sokat segít, köszönöm JancsiBá:-)), és négyesével összerakom. Megkenem a krémmel, és elszórom rajta a szőlőszemeket.

Szorosan összetekerem, a tetejét is olajozom, majd 180-190 c°-on szép pirosra sütöm.

Egy pohárka borral, isteni beszélgetőtárs:-)

Szárnyasok zöldfűszerrel sütőzacskóban

Előre bocsátom, az alábbi recept nem az enyém, hanem Cicaanya készítette. Még tart a hétvégenkénti fagylaltos elfoglaltságom, így Ő álmodta meg és öntötte formába.
Különlegessége hogy ismét előkerült a régen sokat használt, ám mostanában hanyagolt sütőzacskó.



Szárnyasok zöldfűszerrel:

3-4 egész csirkecomb

3-4 pulykaszárny

pácoláshoz:

1 ek fokhagymás olíva olaj

2 ek étolaj

1 ek olíva olaj

1 ek mustár

1 tk szárított majoranna

1 tk szárított bazsalikom

1 tk szárított zeller levél

1/2 tk szárított kakukkfű

1/2 tk szárított kapor

1 tk szárított tárkony

só, bors

A megtísztított szárnyas alkatrészeket sózzuk, borsoszzuk. A fűszereket kikeverjük az olajokkal, majd a mustárral.

A páclével bedörzsőljük a húst, majd a sütőzacskóba rendezzük. A csomagot egy tepsire tesszük, és azzal rakjuk be a sütőbe.

180 c°-on, kb 80 percet sütjük. Az idő egy kicsit hósszúnak tűnik, de meg kell párolódnia rendesen.

Viszont nagy előnye hogy tökéletesen magára lehet hagyni, és addig mással lehet foglalatoskodni.

Burgonyapürével és friss idény salátával fogyasztottuk. Nagyon finom volt:-)

Az ünnepek kisérője: kávélikőr

Itt az ősz, nálunk ilyenkor sok családi esemény van. Egyrészt elég sok szülinap esik erre az időszakra, másrészt a nyári elfoglaltság miatt, ez az ideális időpont a családi/baráti találkákra.

Az ünnepi ebédek és vacsorák kisérője a rövid ital.
Milyen elegáns dolog megkínálni a Vendéget egy kis házi likőrrel, pálinkával, borral vagy akár sörrel.

Ezek elkészítéséhez szeretnék egy kis segítséget nyújtani, és még időben elkezdeni, hogy legyen ideje összeérni, és esetleg az elkóstolgatott itóka pótlására.



Az első ilyen itóka a házi kávélikőr:

Hozzávalók:

3 dl erős főzött fekete kávé (a zacc felét is tartsuk meg)

10 dkg cukor

5 dkg barnacukor (vagy dextróz, nádcukor..stb)

3 dl jó minőségű konyak, borpárlat

fahéj, kardamóm

.
A kávéban feloldjuk a cukrot, egy nagy üvegbe készítsük össze, tegyük az aljára a zaccot, a fahéjat (én a rúd változatot favorizálom, azt egy kicsit összezúzva teszem bele), a kardamómot (izlés szerint, egy kis csipetnyi kell bele, de ha nincs, akkor el is hagyható, ezért ne vegyünk). Jöhet rá a kávés-cukros keverék ezt pedig önsük fel a konyakkal. Jó alaposan keverjük össze, zárjuk le és hagyjuk érni.

.

Érleljük legalább 2 hétig, de ha lehet naponta keverjük át. Ha letelt az idő (ami lehet egy kicsit hosszabb is, ez csak jót tesz neki), szűrjük le jó alaposan. Én úgy szoktam hogy először átszűröm egy sima szűrőn, majd utána jön a kávéfilter, de azon akár kétszer is (elképzelhetetlen, mennyire kicsi kávé szemcsék vannak).

.

Jól záródó, elegáns üvegbe töltöm, majd még abban is érlelem legalább 2 hétig, de ha van türelmünk várni, akkor az idő itt is megteszi a dolgát.

.

Lehet kisérletezni a különmböző kávé fajtákkal és konyakokkal, de mindenképpen minőségi terméket használjunk!

.

Egészségünkre!

.

A fotók innen származnak, köszönöm.

Sajtos-fokhagymás cabatli

A cabatli (cibatta és kifli társításából készült péksütemény) sikeres szereplése óta töröm a fejemet, hogyan is lehetne ezt szupi étket túrbózni.

Alapból a sajthoz nyúltam, mert az egyik kedvenc kiegészítőnk, meg imádom amikor kelt tésztában sül a sajti.


Sajtos-fokhagymás cabatli (18 darabhoz):

Tészta:

50 gr vaj/margarin

20 gr só

20 gr cukor

320 ml tej

100 gr rétesliszt

200 gr teljeskiőrlésű búzaliszt

360 gr kenyérliszt

180 gr félkemény sajt

7 gr szárított élesztő

a kenéshez olvasztott 50 gr vaj/margarin, kicsire reszelt, 100-120 gr félkemény sajt és 2 gerezd reszelt fokhagyma

A tésztához kimért sajt darabkát felkockázom, kb. 1 x 1 cm-es darabokra, és 2 ek lisztben megforgatom, hogy ne tapadjanak össze.

A tészta alkotó elemeit bekészítem a kenyérsütőbe, a sajtot a legtetjére teszem, az élesztővel.

Tészta program, dagasztás és kelesztés. A kenéshez szánt vajat megolvasztom, és belekeverem a reszelt fokhagymát.

A kész tésztát 3 részre osztom, kinyújtom, megkenem a fokhagymás vaj 1/3-val, majd megszórom a reszelt sajttal (szintén a harmadával).

Feltekerem, jó szorosan, és felvágom 6 egyforma darabra. A másik két darab tésztával ugyanígy járok el.

A megmaradt vajjal a végén megkenem a tetejét is. Meleg helyen kelesztem, míg a duplájára nő.

Sütőben, 180 c°-on, alsó-felső sütés, légkeverésen 12-14 perc alatt készre sütöm.

Stevike megérkezett!!

Stevike, leánykori nevén Stevia, és mostantól nálunk fog lakni. Mert megérkezett. Igazából mentünk érte, és elhoztuk, de a lényeg hogy itt van.

Óriási! Nagy! Gyönyörű!!!

Az úgy volt, hogy amikor JancsiBával a Kamrapolc alapjait raktuk le, és elkezdtem leírni, hogy mit is gondolok, megemlítettem hogy még nem találkoztunk egymással.
Mármint Stevia és én:-)



Másnap ez az üzenet várt a ReceptbazárFórumon:

Max!...ha a héten tiszteletedet teszed, akkor kapsz ajándékba egy közepes nagyságú (hazai viszonylatban már nagynak nevezhető) beérett levelű Stevía bokrot. Amiből leszedés-száritás után készíthetsz kivonatot, örlényt, száritmányt!Jancsibá

Válaszoltam:

Mester rohanok

Így tegnap délután útrakeltünk, és elautóztunk szülővárosomba, találkozni JancsiBával és Stevikével.

Kihasználva az alkalmat, megkóstoltuk JancsiBá házi lime termését, beszélgettünk, megnéztük a stúdiót (ahol a videokonyha.hu felvételei zajlanak, és bár titok, de én még éreztem Komonyi Zsuzsi parfűmjének az illatát, mert elötte nem régen ott főztek JancsiBával)

Szóval megjött Stevike, már pár levelet elrágcsáltunk, de most kezdődik a betakarítás, és igérem be fogok róla számolni, csakúgy mint a felhasználásásról.

.

Leírás a Steviáról a Wikipédián

és a stevia.shop.hu-n,

receptek JancsiBá-tól a Receptbazáron és a Videokonyha.hu-n

.

Köszönöm JancsiBá!!