Ausztriai eszközbeszerzés: a nyújtófa/sodrófa

A Nyújtófa, vagyis Sodrófa, a hivatalos fordítás szerint.
Így nagy betűkkel, mert ez az eszköz megérdemli a kiemelést.

Ismét egy szuper konyhai kellék a szomszédos Ausztriából. Mikor ezt a jó kis szaggató formát megvásároltuk, már akkor szemeztem vele, de most jött el a pillanat, hogy velünk jöjjön haza. Mit tud ez a speciális nyújtófa?

Speciális kialakításával beállítható a kinyújtandó tészta vastagsága. 1-5 mm-ig állítható a színes tárcsák cseréjével. Aki szeret kekszeket, linzereket gyártani, vagy nagyobb tételben gyárt mézeseket, annak mindenképpen ajánlom. Ajánlom azoknak akik szeretnének egyenletes tésztát nyújtani.

Az osztrák Interspar kínálatában található és 20 € volt az ára. Aki arra jár, szerezzen be egyet, nem foga megbánni J

A speciális nyújtófa leírása itt.

Max

Fotó innen, köszönjük.

Ismeritek HagyManót?

Bemutatom HagyManót. Olyan aranyos, nem? Ő a makói Hagymatikum fürdő plüss kabala figurája. A hamarosan nyíló, építészeti műremekhez illő figura végre nem kínai termék, hanem a magyar, ajkai illetőségű, Kéri Játék műhely terméke.

A mosolygós, mintás fürdősortba öltöztetett, strandpapucsos figura a vidámságot, a nyugalmat sugározza. Mókás, de szerintem nagyon jól sikerült kabala, nekem nagyon tetszik, kezdettől fogva szerelembe estünk egymással.

Megtalálható lesz a fürdőben, segít a kis fürdő vendégeknek az eligazodásban és a Facebook-n pedig segít az események nyomon követésében. Ha tehetitek, látogassátok meg a január 20-n nyíló fürdőkomplexumot, és keressétek meg HagyManót.

Max

Őrségi gasztrotúra képekben

Egy izgalmas gasztronómiai kirándulásra kaptam meghívót.
Magyarszombatfa, Szalafő, Pityerszer, Őriszentpéter és Bajánsenye. Ezek voltak az állomásai a Pannon gasztronómiai élmények projekt keretein belül szervezett kirándulásnak. Az Őrségi tökfesztivál idejére szervezett program, bővelkedett a gasztronómiai részletekkel.
Voltak érdekes előadások, ahol turisztikai és vendéglátós szakemberek osztották meg a gondolataikat velünk.  Utána egy tartalmas és ízletes ebéd, vásári forgatag, lovaskocsikázás, tökmagolajütés és még vásári forgatag. Este egy borbemutatóval fűszerezett vacsora, ahol sikerült a jó hangulatú napot kiértékelnünk.
A nap képekben elmesélve:

Aszalt gyümölcsös finomságok a vásári forgatagból. 

Egy igazi hungaricum, Pintes 2010-es évjárata a Veress pincészettől

Hencsey Roland mesterszakács, helyi zöldségekkel ízesített lepényeket sütött nekünk. Kerékrépa és csicsóka ízesítésű lepények sülnek a tárcsán, majd sütőtökös féltetettel kóstolhattuk. 

Fehér és vörösbor lekvár különlegességek, egy fehérboros hazajött velünk

Szappanok és kencék

Mézes-bábos

A híres Őrségi fazekas termékek

Zsákmány: dió és tökmag olaj, tökmag és dió liszt, 

szarvasgombás konyakos csoki, fehérbor jam és almás-sütőtök lekvár.

Berek halászkert bejárata Bajánsenyén.

Vegyes ízelítő a magyarszombatfai Ginti panzióból. Finom, ízletes és házias konyha, érdemes megkóstolni.

Csodás faragott holmik, pár kanalat szerettem volna venni, de valahogy kimaradt. Nem baj, majd jövőre!

Lekvárok, mártások és zöldségkrémek.

Ha nem is a tök fesztiválra, de érdemes ellátogatni az Őrségbe. Tiszta szívű embereket ismertem meg, akiknek az életcélja az igazi vendéglátás és a helyi termékek használata, megismertetése.
A Pannon gasztronómiai élmények által létrehozott termékek:
- TÖKéletes ízek-házias finomságok
- Gomba-jó utakon- Erdei ízkavalkád
- Pannónia kincsei- Ízes utazás a történelmi korokon át
- Gyümölcsözön- Szüreti vigasságok
- Tejjel, mézzel folyó..- Tejút
A helyi termékekre épített, tematikus projektek a határon is túlnyúlnak, szoros együtt működésben a Szlovén partnerekkel.

Kalandokban és élményekben gazdag felfedezést kívánok.

Max

A keksz forma akcióban

A szülinapomra kapott kekszformázó készlet, működés közben. Többen kérdezték akkor, hogyan is működik?

Íme a fényképes bemutató.

A felhasznált tészta a tavaly már oly sokat szerepelt "álom mézes aprósütemény" tésztája.

A készlet.

A 30 db-os kiszúró keret, és a glitter rács a csepegtető tálcával.

A forma éles felével felfele, ráhelyezve a sütőpapírral bélelt tepsire, beborítva a kinyújtott tésztával.

A sodrófával finoman rápréseljük a tésztát a formára.

A "szabászati hulladék" eltávolítása után, a kekszek lepottyannak a sütőlemezre.

A keret leemelése után a tökéletes kekszek ott sorakoznak a sütőlemezen.

Tudom hogy ez ipari méretekben már létező dolog, de akkor is csodálom a folyamat egyszerűségét.

Nincsenek a sütik megfogdosva, nincs deformáció, és tökéletes a helykihasználás.

Arról nem is beszélve, hogy a mérete tökéletesen megfelelő, és a standard tepsiben is bőven elfér.

Lelőhely: Spar (Ausztria), 9,99 €

Kacatok: ausztriai (beszerző) kirándulás. (1.)

Egy szép őszi ünnepnapon (okt. 23), Barátainkkal kirándultunk egyet a szomszédba, a "sógorékhoz".

nem mentünk messzire, és nem is nagy városba, hanem csak a tőlünk 125 km-re található Fürstenfeldbe.

Vettem és kaptam pár apróságot, ezekből válogattam:

Keksz készítő készlet, ezt konkrétan a szülinapomra kaptam a Családtól.

Glitter rács és tálca, a kiszúró forma, és ehhez 3 tradicionális keksz recept.

Halkan súgom, hogy a tervező a következő apróságokra gondolt:

Belefér a tepsibe, ráterítem a tésztát, a sodrófával rásimítom a kiszúróra,

abból belepottyan a tepsibe, és mehet egyböl a sütőbe. Nem rossz.

(euroSpar, 9,99 euro)

Sütőpapír duplo csomag, ajándék recepttel és csokis glazúrral,

a sütőpapír minőségét ismerjük, és nagyon szeretjük.

Alatta a habzsák amit régóta kutatok itthon, de nem leltem, biztosan erre sinics igény.

(sütőpapír csomag, unimarkt 3,25 euro, habzsák, 10 db és három csőr hozzá, eurospar, 2,29 euro)

Tapadásmentes porcukor szóróval, papírdobozos, 150 g, Hofer/Aldi, 1,19 euro

ugyanez üveges szóróval, 200 g, Unimarkt, 1,99 euro

citrom és narancs kocka, 100g, Hofer/Aldi, 0,39 euro

pisztácia, darabolt, Unimarkt, 100 g, 3,79 euro

reszelt citrom vagy narancshéj, 6 g, 0,69 euro

És az a híres/hirhedt marcipán, ausztriából

vagyis annak a tömb verziója, 200 g

Hofer/Aldi, 1,19 euro

És az esetleges kérdéseket megelőzve, hogy mi lehet benne,

egy kép az összetételéről, lehet elemezni.

Az árak magukért beszélnek, de viszont többször felmerült a kérdés, ezt miért nem lehet nálunk is?

Az én GasztroAngyalkám

Pakkot kaptam!

A Doctor Pepper által fémjelzett Angyalka játékban az én Angyalkám, ezt küldte nekem.

Egy hiperszuper sablont kaptam, amivel különböző méretű karácsonyfát lehet építeni, csillagokból.

A kiszúró sablon a világmárka, Wilton terméke, ami a minőséget garantálja.

Igéretet tettem az Angyalkámnak, hogy készítek belőle valamit és azt be is postolom.

Addig  is nagyon szépen köszönöm, és Boldog Ünnepeket kívánok!

Kacatok, avagy új szerzemények a konyhában (update)

Közeledvén karácsony, meg a nemrégen megtartott szülinapom adott lehetőséget arra hogy, bővüljön a kiegészítők köre.




Annak idején a Kotányi almásrétes fűszerkeveréket használtam, de valamiért kivették a szortimentből, pedig nagyon jó kis összeállítás volt. De most a PennyMarket-nél akadtam rá erre a két finomságra. Remélem megtalálom a hiányzó ízhatást, mert abban az volt a jó, hogy benne volt minden amit szeretett az alma (és mi).

(Update)Mi van benne?

almás, 50 gr!: cukor, őrölt fahéj, szárított reszelt citromhéj, só, kristályvannillin, őrölt kardamom mag

mézes, 14 gr: őrölt: fahéj, szerecsendió, szegfűszeg, koriander mag, ánizs, édeskömény, kardamom mag, szegfűbors, gyömbér.

21 cm-es penge hossz, kézre álló kidolgozás, 5*-os minősítés, német minőség.

Ez a gyönyőrűség pedig a Spar pontgyüjtő akciójának gyöngyszeme. Igaz drága volt, nem a 4 e huf-os vételára, hanem a hozzá szükséges 80 pont begyüjtése. Ezer forintonként adnak egyet, de szerencsére az ismerősök és rokonok besegítettek a gyüjtésbe, és sikerült megvenni. Van pár késünk, de ez valami csoda. Istenem milyen lehet egy Global???? Na mindegy maradunk a valóságnál, és gyüjtögetést kezdtünk a Santoku verziójáért (szintén 80 pont és 4 e huf, az akció 2009.03.01.-ig tart addig biztos meglesz az is)

Update: nem értem a számolási módot, két féle verzió van,

1.: 80 pont, tehát 80.000 huf-ért kell vásárolni, és akkor 4.000 huf

2.: 25 pont, tehát 25.000 huf vásárlás pontja és 7.000 huf a kés. 

Most mi van? Ez aztán az inspiráció, vásárolj 55.000 huf-ért plusszba, és nyersz 3.000 huf-ot:-)!!!!




Ezt a szépséget pedig a Sogoroméktól kaptam a szülinapomra. Bár nem olyan kitűnő mint a kedves Kollégám által dicsőített csúscreszelő,de azért ez sem kutya.




Fackelmann minőség, savval maratott fogak. Kipróbáltam már narancs és citromhéjon, fokhagymán és parmezánon is. Tapasztalat annyi hogy létezik egy szélesebb változat is, az még jobb, legközelebb ez lesz a célpont. Lelőhelye szintén Ispar, de valami mókás ötlettől vezérelve a zöldség osztály sarkában bújkál a polcon.

Az új (család)tag

Nem vagyok megelégedve a gáztüzhelyben található sütőnkkel. Néha nagyon süt, néha egyenletlenül, néha meg nem akar sütni.
Sokszor előfordult már, hogy csináltam valamit, de nem tudtam lefotózni, mert nem volt értékelhető minőségű.
Tehát csere. De mire, mert a tüzhely maga jó, csak a sütő sz..r.
Megtaláltam az ideális jelöltet.
Az ispar katalógusában néztem ki ezt a szépséget, és reggel el is ballagtam érte.

Jellemzően a multikra, újságos akció, kezdőnapon, reggel 8 óra 15 perckor, 1 azaz egy darab sütő vagyon, és az is a bemutató darab. Miután a szegény eladót lehengereltem a tempómmal, már csak a dobozért tudott hátra menni.
Közöltem vele, én ezt szeretném vinni, rakom a kocsira, van hozzá doboz? Volt. 16e huf-ért.




De nézzük a lényeget, avagy a technikai paraméterek:

35 l ürméret,
1600 w teljesítmény, 6
60 perces időzítő,
grill nyárs motorral,
alsó-felső sütés hőlégkeveréssel
100-250 c° hőmérsékleten tud sütni.

Kipróbálás alatt, benne egy amerikai almatorta (post később, de finom lett), eddig elégedettség, este melegszendó gyártással további tesztelés. de az igazi teszt a kenyérsütése lesz.

Új kacatok: válogatás

Találtam pár érdekes eszközt (na jó nem volt nehéz, ajánlásra mentem).




1. Praktikus mérleg-kanál kombó. Mérési tartománya: 0.1-300 gr, 0,1 gr pontossággal.













2. Nálam a favorit ez a hústű-be épített maghőmérő. Mindössze 5 másodperc alatt megmutatja a 48-100 °C közötti maghőmérsékletet.















3. Egy díjnyertes saválló acélból készült tea "filter". Szép és praktikus, bár a majdnem 10 fontos ára egy kicsit húzósnak tűnik.












4. Mogyoró szóró 3-as szett.
Szép porcelán, a kidolgozásán látszik, hogy a tervezők mindent megtettek.

Amit nem értek:
miért kell -20 - +300 °C közötti hőfok tartományt tudnia a terméknek?











5. És a végén az álomszép boros tároló rendszer. Egy boxban 12 üveg tárolható, szinben variálható, építhető.









Az ajánlás innen, a képek és termék infók pedig innen származnak.

Új kacatok

A Család szerint már kóros a gyüjtögetési mániám, az ötödik habverőt már nem engedték megvenni. De azért sikerült pár apróságot az elmúlt pár hét alatt becsempésznem a konyhába.






Az első egy fűszer aprító kés. Azt a verziót ami két kis pengével, sajtszeletelő néven fut, azt már régebben beszereztem, de azt a típust amikor megláttam Nigellánál, azonnal tudtam, nekem egy ilyen kell. Hosszas kutatás után egy piacon, egy kacatos-antikos bácsikánál leltem ezt a gyönyörűséget. Akkor még rozsdás és életlen volt, rövid alkú után megszereztem, felújítottam, polírozás, élezés, kis optikai tunning és már kész is.




"Kínai" bárd. Miután egy francia kést már leamortizáltam, utána vettem ezt a hobbi méretű és súlyú bárdot, bár amennyit én bárddal vágok arra tökéletes megoldás. Kicsit könyebb az oldalas és a csirke csontok aprítása.

A sütőpapírt külön kiemelném, mert Gabojsza kollégával ügyeztük. Fentartásaim voltak a fehér papírokkal kapcsolatban, de Gabojsza meggyőzött. Nem csalódtam! Nem ragad, és a 4.-ik sütés után is teszi a dolgát.

Horasz kolléga megelőzött a japán bárd leírással, de azért megteszem én is. Ez volt az első kör, kb. 3 hónapja. Kicsit vékony penge, de jó minőség, Nem hiába Fiskars. Szeretem(szerettem) míg meg nem találtam az alábbi változatot.

Szintén a finn Fiskars terméke, de klasszisokkal jobb mint az elődje. Van súlya, szuper a kidolgozása, így egyben volt készletben. Amikor megláttam, tudtam hogy ha ezért a fejemet is veszik, de ezt haza kell vinnem. Azért befogadták:-))

Jártam az IKEA-ban, és beruháztam egy ilyen kis sütő hőmérőre. Maghőmérőm van, de azzal nehézkes pl. az alacsony hőfokon való sütésnél a belső hőt ellenőrizni. Ezzel viszont, mivel elég hosszú a "madzagja", és mágneses, így csak behelyezem és becsukom a sütő ajtót, beállítom a hőfokot, és már sülhet is. A zsinórja 220 c-ig hőálló, 130 c-ig programozható, és tud Farenheit-et is. Másik funkciója a konyhai időmérő (tojásfőző óra).

A másik IKEA-s kedvencem, ez a hablapát, bár megmondom őszintén, hogy a gyenge pontja a nyele, ezért mindig veszek, most vettem 4 db-ot, biztos ami biztos. Ha letört, akkor nagyon jó habkártya a vége.

És a legutolsó hogy tudtam venni Heimann bort, így elkezdem kidolgozni az ételt, ma este lesz egy kis borkostolás, hogy finomítsam a dolgokat. Hoarsz kollégával kielemeztük a beszerzési nehézségeket, de megoldottam. A borról és a hozzájutásról egy késöbbi postban beszámolok.