Gyors édes-savanyú csirkeleves

Keleti ihlet, magyarra átdolgozva, kicsit egyszerűsítve. Inkább a combfilét, mint mellét, az szerintem száraz ebben a formában. Tudom, kicsit soknak tűnik az ananász, de azt is tudom, hogy aztán mikor tányérba kerül, keressük majd a gyümölcs darabokat.

Elkészítési idő: 30-35 perc

5-6 dl zöldség alap lé (készülhet kockából is)

50-60 dkg csirke combfilé kockákra vágva

1 doboz darabolt ananász

1-2 kisebb chili paprika kis kockákra vágva

1 kisebb fehér hagyma, apróra vágva

2-3 evőkanál kukoricakeményítő

2-3 evőkanál ketchup

2-3 evőkanál méz

1-2 gerezd fokhagyma apróra vágva

2-3 teáskanálnyi almaecet

1-2 teáskanálnyi 5 fűszerkeverék

2-3 teáskanálnyi szójaszósz

1-2 evőkanál olaj

só, bors,

1. Az ananászt csepegtessük le, de a levét tartsuk meg. Keverjük össze az ecetet a mézzel, a ketchuppal, 3-4 evőkanálnyi ananász lével és a szójaszósszal.

2. Kevés olajon pirítsuk le a hagymát és a húst. Adjuk hozzá a paprikát, a fokhagymát, az ananászt, és a fűszert. Sózzuk és borsozzuk (sóval óvatosan, a szójaszósz sós), kevergetve pirítsuk, majd öntsük fel a zöldség lével.

3.Főzzük 8-10 percet, majd adjuk hozzá a mézes ketchupot, és forraljuk össze, majd közepes energián főzzük 8-10 percet. Kóstoljuk meg, ha kell, korrigáljuk, és sűrítsük be a kevés hideg vízzel elkevert keményítővel.

Tipp&trükk: a fűszert beszerezhetjük a hiperek egzotikus ételek polcairól, vagy keleti csemege boltokból.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Almás- ananászos csirkesaláta

Almás- ananászos csirkesaláta

A Lányom kedvenc salátája. 

Szerepelt már ez a saláta, pontosan két évvel ezelőtt itt a blogon, de most hogy évfordulós voltam, gondoltam újra felteszem. Nem készült a betálalt salátáról értékelhető kép, mert egyrészt gyorsan elfogyott, és mindig olyankor ettük, amikor a fényviszonyok pocsékok voltak.

Készíthető bármilyen maradék szárnyas sültből, vagy akár egy kis grillcsirke maradékból is. Hozzá egy jó majonézes öntet és a ropogós alma, és kész a laktató saláta. Dúsíthatjuk a kedvenc félkemény sajtunkkal, pár kanál ricottával vagy egy kis körtével.

Hozzávalók:

20-25 dkg majonéz

2-3 ek mustár

2 ek joghurt

3-4 csirke comb húsa

4-5 főtt kemény tojás

2-3 szép, kemény alma

1 kis doboz ananász konzerv

Só, bors

Az ananászt lecsepegtetjük, és ha túl nagy darabok, akkor vágjuk kis darabokra, ez a méret legyen a meghatározó, a többi alapanyagot is ekkorára vágjuk majd.

A majonézt keverjük ki a mustárral, ízesítjük, sózzuk, és a joghurttal lazítjuk. Az almákat hámozzuk meg, és kockázzuk egyből az öntetbe, így nem lesz barna. 

Keverjük át, adjuk hozzá az ananászt, majd a csirkehúst.

A főtt tojásokat nagy darabokra vágjuk, mindenképpen a legvégén adjuk hozzá, így törik össze a legkevésbé.

Tegyük félre pihenni egy órácskát, és utána fogyasszuk.

Lehet önálló ételként is tálalni, de egy kis grillezett vagy sült zöldség pompás kísérője lehet.

Jó étvágyat hozzá!

Gyümölcsös szárnyas curry, wok tésztával:

Az egyik kedvenc curry ételem. Tudom hogy nem autentikus wok tésztával készíteni, de én így szeretem (meg a családom is).

Tipikusan a sietős vacsora, hamar el lehet készíteni, nagyon ízletes és szerintem egy házhoz szállított pizza árából kijön, de ez 4 személyre szól.

Én wokban szoktam késziteni, de meg lehet csinálni egy mélyebb serpenyőben is.

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell/pulykamell filé

Só, bors. olaj

a raguhoz:

keleti zöldségek: bambuszrügy, bébi kukorica

ázsiai gyümölcs konzerv

főző tejszín vagy kókusztej

curry por

vaj

keményítő

25 dkg wok tészta (lelőhelye: aldi, lidl, ezekben szokott lenni távol-keleti hét, akkor szoktam vásárolni, kb. 2 hete volt, de nálunk még lehet kapni)

A húst alaposan leöblítem, és vékony csíkokra vágom. A wokban olajat hevítek, és abban fehéredésig sütöm a húst. Sózom borsozom, és hozzáadom a zöldségeket, azt is lepirítom. A gyümölcsöt leszűröm, de a levet felfogom, mert arra szükség lesz.

A leszűrt gyümölcsöt is hozzáteszem, átforgatom és lepirítom. Megszórom curry porral, és felöntöm a gyümölcs levével és egy kis vízzel. A keményítőt feloldom a tejszínben/kókusztejben, és azzal besűrítem a mártást. Hozzá adok egy darabka vajat is.

Nem kell nagyon sűrűre csinálni, mert a tésztát ebben a lében fogjuk kifőzni, tehát inkább krémesítjük a levet.

Hozzáadjuk a wok tésztát, elkeverjük és 4-5 perc alatt készre főzzük. Ha nagyon száraznak találjuk, akkor kis vízzel javíthatjuk a dolgot.

Dúsíthatjuk ananász darabkákkal, vagy keleti zöldség keverékkel, csírákkal is.

Jó étvágyat!

Romantika, receptek és a hiánypótlás

Hiánypótlásra tettem DP-nek igéretet, miután megengedte, hogy a VKF!19-re beküldött postomat csak részben fejezzem be, a receptek lemaradhatnak.

De tettem arra is igéretet, lesz arról is pár szó, hogy mi a romantika a számunkra, és mennyire van jelen ez a hétköznapokban.

Kezdjük akkor a beszélős résszel. Nem szeretnék csatlakozni azokhoz a Kollégákhoz, akik már elmondták, füttyszóra nem lehet romantikázni. Elmondták ezt sokan, teljesen egyetértek Velük, de mellé az is meglepett hogy mennyi keser-édes bejegyzést olvastam, válásról, szakításról, külhoni munkáról és szingli életről. sajnálom, mert ezek az érzések nem pótolhatóak.

Furcsa ez nekem, mert idén nyáron volt a hivatalos(papírral igazolt) kapcsolatunk 15 éves.

Volt ebben öröm, volt bánat, voltak sarkalatos pontjai, de még együtt vagyunk, és gyűrjük egymást.

Romantika: talán az hogy aki reggel először felkel az odakészíti a másik szájaíze szerint főzött kávét. Vagy a vacsoránál diszkréten odanyújtott kedvenc csokika. Vagy egy sms napközben, pár szóval kifejezve az érzéseket. Lehet hogy az is romantika hogy a különben lustizós pár, egy ködös szombati hajnalon kéz a kézben sétál a piacra.

Nehéz megfogalmazni, mert az érzések, gesztusok csak jönnek, valami előhozza őket.

Ha vannak gesztusok, akkor talán ez a romantika? vagy egy pohárka a kedvenc borunkból, és azzal csak üldögélünk a teraszon és nézzük a naplementét.  

Miután egy kicsit érzelgősre kerekedett az előszó, inkább a receptekre összpontosítok. És azért a mennyiségi vallomás, hogy amikor ezt készítettem, belekalkuláltam a másnapi főétkezést is.

Még egy gondolat arról, hogy miért is ez lett elkészítve.

Ezt a receptet Cicaanya Gordon Ramsay-tól tanulta, és azóta is csiszolgatja, próbálgatja.

A nagy kedvenc, a töltött csirkecomb filé:

borsó, hagyma, gomba és sonka megpárolva, majd egy adag besyamel mártással összepárolva.

A felső combok kicsontozva, egy kicsit megütögetve.

Alufólia rá terítve bacon szeletek, arra a hús, és a mártás. Szorosan feltekerve, és gyöngyöző vízben előfőzve, úgy 25-30 percet, majd egy középmeleg sütőben  (175-180 c-on) átsütve 40-45 percig.

Pár szó a köretről: héjában előfőzött burgonya, meghhámozva, karikázva, sóval, borssal és karikára vágott hagymával rétegezve. Közben locsoltuk egy kis sült paradicsomos olajjal, és a végén rátettünk pár szelet bacont.

Összesütöttük a 180 c-os sütőben úgy 25-30 perc alatt. 

Most megszakítom a leírást, és jövök még a másik hússal és a desszerttel.

Hideg konyhai műveim

Imádjuk a hidegkonyhai készítményeket, de azt vettük észre hogy ezek a saláták olyan standard ízűek ( valószínű hogy a felhasznált egyenmajonéz miatt van, éljen a vödrös gasztro kiszerelés!!!, bár a második receptnél én is tubusos majonézt írtam, de természetesen házi majonézzel is elkészíthető. Bár ezzel én úgy vagyok hogy abba a kategóriába tartozik, hogy nagyon sok munka, és roppant kicsi haszon, lásd még kacsasült és a főtt gesztenye, csak hogy példázzam a kategóriát. ). Nosza rajta készítsünk mi salit és más finomságot. Megmutatok két nemrég készült eleséget amik aztán nagyon jól variálhatóak.
Valamint a végére beírom a Falusi borda receptjét, mert azt lefelejtettem, és már hiányoltátok:)

Az első a házi krémsajt készítése, a leírása hosszabb idő, mint az elkészítése, nagyon jól izesíthető, könnyű, finom és egészséges.( abból a szempontból, hogy tudod mit eszel:) )




Kell hozzá 2 pohár ( 450 gr-os ) joghurt ( ebből kb 450 gr lesz, meglátjátok mennyi a savó a joghurtban), géz a csepegtetéshez, és egy párolóbetétes edény, ja és szabad hely a hűtőben, vagy hideg helyen.

A kibélelt pároló betétbe kanalazom a joghurtokat, becsomagolom, majd egy tányérral vagy müa fedővel letakarom.

A préseléshez bármi jöhet, margarin, tejföl, az a lényeg hogy kb 1-1,2 kg legyen. Be a hűtőbe 3 napra, nem kell bántani, szépen csöpög.

Három nap múlva kibontom a " csomagot" és ott a natúr sajtkrém. Lehet ízesíteni, só, bors, fokhagyma, szines bors, szárított metélőhagyma ( aképen ezzekkel van ízesitve), chilli, dió, egy kis ízesitett olívaolaj, vegeta, szárított bazsalikom, oregano.. na erre lehet mondani ízlés szerint.

Alaposan összekeverve, fedeles edénybe mehet a hűtőbe, amíg a joghurt megőrzi a minőségét, ez is eltartható ( még soha nem sikerült, mindig előbb elfogy, biztos siker). Ha az állaga lágynak tünik, még egy 1/2 napot lehet csöpögtetni, akár bekeverve is, de akkor a savssága erősödik, mi inkább ilyen kenhető állpotban kedveljük.

A másik kedvenc a csirkés-ananászos saláta, aminek az alapja a sült csirke. Ez készíthető grillcsirkéből ( minden nagyobb áruházban kapható, nem véletlen, jó a haszon kulcsa, kevés melóval, és ki tudja mikor és hányszor mosott hússal? ), de most az a verzió ahol mi csináljuk a husit, így megmutatom a család kedvenc husi receptjét is.
Ez a són sült csirke, a világ legegyszerűbb husija, ahogy szokták hívni, hogy a vidéki ember grill csirkéje.

A tepsi aljában eletrítünk 1 kg sót ( sima ún. kősó, az a lényeg hogy ne legyen jódozott), ráterítjük a megmosott, leszárított csirkecombot ( lehet csontos mell, pulyka comb, szárnya, de farhát is finom így megsütve ). Letakarom alufóliával, 45 perc 200 c-on, utána leveszem a fóliát, és újabb 45 perc a sütőben. A sütés fontos része hogy nem kell rá semmi fűszer, és a só elnyeli a kifolyt nedveket, így egy kellemes omlós husit kapunk. Önmagában is nagyon finom, krumpli pürével, vagy párolt zöldséggel egy kis sajtmártással.......

A megsült husit kihűtöm, kicsontozom, és felkockázom. A saláta egyik fő eleme a darabolt a konzerv ananász, ezért ez lesz a méret az aprításnál.

Egy tubus majonézt kikeverek 1,5 ek tejföllel, és egy kicsi mustárral, só, darált bors, esetleg egy csepp citromlé.

2 db szép alma, meghámozva darabolva, bele az öntetbe, így nem barnul, egy kis doboz ananász, és 3 db 8 percig főtt tojás, darabolva, ezt a husival teszem a végén, hogy minél kevésbé törjön keverés közben.

Kész a sali, mehet a hűtőbe.

Sokféleképpen variálható:

ananász helyett kukorica, csirke helyett füstölt tarja, tejföl helyett egy kis joghurt, egy kis ketchup...stb.

Falusi borda:

Sertés comb szeletek,kicsit klopfolva, sózva, borsozva, pici olajon megsütni mindkét oldalán, majd az összes husit, a sütés után vissza a serpenyőbe, fedő rá hogy addig se száradjanak ki, amíg elkészül a tócsi.

Tócsi ( tócsni ):

40 dkg nyers burgonya, 2 tojás, 2-3 ek liszt, 1/2 pohár tejföl, 1-2 gerezd fokhagyma, só, bors. olaj

A tojást a sóval, olajjal, borssal és a tejföllel kikeverem, belereszelem a nyers krumplit, jól összkeverem, és a liszttel nokedli sűrűségű tésztát készítek.

Teflon serpenyőben pici olajon lapos lepényeket sütök ( palacsint sütő a méret, azt teljesen fedje be a tészta. A kész lepényeket betöltöm, husi, jó minőségű szendvics sonka, sajt ( lehetőleg kemény, úgy kevésbé folyik ki ), összehajtom, majd sütőben összesütjük.

Mi úgy szoktuk, hogy amikor a leves az asztalra kerül, akkor megy be a forró sütőbe, és így a leves után finom meleg, friss. Jó étvágyat!

A tócsirol még annyit hogy magában is fogyasztható pl. vacsorára, tejföllel megkenve.

Lehet másféle raguval, akár egy bakonyi ragu, akár lecsó, de nagyon finom fokhagymás-csípős paprikás tejföllel ( ördög lángos ) megkenve.