Barna sörben párolt csülök

Jellemzően ünnepi étel, de megállja a helyét egy vasárnapi ebédnél is. Jól illik hozzá a knédli vagy a szalvétagombóc, de egy szelet puha, fehér kenyérrel is vállalható.

Elkészítési idő: 220-225 perc

(Csehországi ünnepi étel)

 1-1,2 kg GusztaHús csontnélküli csülök

0,5 liter barna sör

2-3 szál répa

1-2 szál gyökér zöldség

3-4 fej barna csiperke

1 kisebb fej hagyma

3-4 gerezd fokhagyma

fél fej karalábé

2-3 teáskanálnyi sertés sült fűszerkeverék

só és bors

1. Egy fedeles sütőtálba terítsük el a csülköket, bőrös felével lefelé. Sózzuk, borsozzuk és hintsük meg a fűszerkeverékkel.

2. Pucoljuk, meg a zöldségeket vágjuk nagyobb darabokra és borítsuk be a csülköt. Öntsük fel a sörrel, fedjük le és 165-170 fokos sütőben, pároljuk 180-200 percet. Egy óra után fordítsuk meg a húst, a zöldségeket igazgassuk bele a sörbe. Az utolsó 20-25 percben vegyük le a tetejét az edényről, és úgy pirítsuk. Sütés után hagyjuk az edényben kihűlni, és langyosan szeleteljük. Jól illik hozzá a hagymás tört burgonya vagy a knédli.

(Cseh ünnepi étel, egy kicsit átalakítva a magyar ízlésre)

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a húst a Gusztahús segített kiválasztani, köszönjük!

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Angol hagymaleves

Borongós a kinti időjárás, egy igazi, tartalmas leves ilyenkor elengedhetetlen. Több féle hagyma és egy testes barna sör házassága ez. Erősítik egymás előnyeit, hibáikat viszont diszkréten elrejtik. A beforralt barna sör izgalmasan édes lesz a hagymával. Én most egy helyi (vonyarcvashegyi) Blonder barna sört választottam. Nagyon jó íze van, tiszta és frissen meg lehet vásárolni. Jól illik hozzá a ropogósra sütött sajtos pirítós.

Elkészítési idő: 65-70 perc (2 főre)

2 nagy fej vöröshagyma

2 fej fehér hagyma

2-3 szál újhagyma vagy egy kisebb póré

5 dl (Blonder) barna sör

1-2 evőkanál olívaolaj

só és bors

8 szelet szendvics kenyér

10 dkg reszelt, félkemény sajt

1. A hagymákat megtisztítjuk és nagyobb kockákra vágjuk. Melegítsük meg az olajat, és adjuk hozzá a hagymákat.

2. Sózzuk és borsozzuk, majd a legkisebb lángon, lefedve, időnként megkeverve, pároljuk 30-35 percet. Figyeljünk, hogy a hagyma ne égjen meg.

3. Öntsük fel a sörrel, forraljuk fel, és fedő nélkül, főzzük tovább 20-25 percet.

4. A kenyereket vágjuk háromszögekre, fedjük be a reszelt sajttal, és a sütőben pirítsuk rá.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Sörös marhagulyás

Különleges egy tál étel, készíthetjük szarvas, őz vagy vaddisznó húsból is. Igazi őszi/téli egy tál étel, testet-lelket melengető. 

Köretnek adjunk hozzá egy szelet puha, fehér kenyeret vagy bagettet. Használjunk combot vagy lapockát a főzéshez. Ha tehetjük, próbáljuk ki kézműves sörökkel, nagyon finom ízeket kóstolhatunk.

Elkészítési idő: 160-170 perc

60-70 dkg marhahús

2 sárgarépa

2 fehérrépa

2-3 burgonya

2 kisebb vöröshagyma

4-5 gerezd fokhagyma

5-6 evőkanál zsír

½ liter barna sör

½ liter marhahús leves

2-3 evőkanálnyi liszt

1-1   teáskanálnyi rozmaring, petrezselyem zöldje

só, bors, 

1.A húst felkockázzuk, sózzuk és borsozzuk, majd megforgatjuk lisztben.

2. A zsírt felhevítjük, és a húst lepirítjuk minden oldalán. Szűrőkanállal szedjük, ha lepirult.

3.A hagymát és a zöldséget nagyobb kockára vágjuk és lepirítjuk az edényben. Ha nagyon száraz lenne, adjunk még hozzá egy kis zsírt. Ezzel feloldjuk az edényben a pörzsanyagot. Öntsünk rá kevés sört, és pár pillanatig pároljuk. Tegyük vissza a húst, a közben kifolyt szaftjával együtt.

4. Öntsük fel sörrel és a húslével. A burgonyát kockázzuk fel, és az összezúzott fokhagymával, és a zöld-fűszerekkel együtt adjuk a húshoz. Forraljuk fel, majd takarék energián, lefedve főzzük 2-2,5 órán át, de időnként keverjük át.

5. Kóstoljuk meg, ha kell, ízesítsük, és ellenőrizzük, hogy a hús megpuhult.

Jó étvágyat hozzá!

Max