Gyúrt, édes-túrós pite

Régi családi recept, egy kicsit átdolgozva. A töltelék nem édes volt, hanem sós, pontosabban dinsztelt káposzta. Zsírjára sütött édes káposzta, gyúrt tésztából készült burokban, és sütőben ropogósra sütve. A gyúrt tészta hasonlóan készül mint a levestészta, csak itt gyúráskor kerül bele, só, és zsír is. 

1 tojás

30-35 dkg liszt

1 evőkanál zsír

1 dl víz

1 csipet só

A kenéséhez olaj vagy olvasztott zsír.

Töltelék:

25 dkg túró

1 egész tojás

2 teáskanálnyi vaníliás cukor

3 teáskanálnyi porcukor 

A lisztet szitáljuk bele egy nagyobb tálba, adjuk hozzá a sót. Üssük bele a tojást, azt keverjük el az ujjunkkal, majd adjuk hozzá a lágy zsírt. Keverjük össze, majd gyúrjunk belőle rugalmas tésztát. Akkor jó, ha tészta felülete sima. Lisztezzünk alá, és takarjuk le egy tállal, lehetőleg azon a nyújtólapon, amin dolgozni fogunk. Letakarva pihentessük 50-60 percet. Míg a tészta pihen, keverjük ki a tölteléket. A tojást keverjük össze a cukrokkal, majd adjuk hozzá a túrót, és dolgozzuk jól össze.

Vegyük négy részre a tésztát, és egyenként nyújtsuk ki vékonyra. Kenjük rá a töltelék negyedét, és tekerjük fel négyujjnyi csíkoknak. Arra figyeljünk, hogy a hajtás maradjon alul, majd ezt a csíkot vágjuk fel négy egyforma darabra. A darabokat helyezzük sütőpapírral bélelt sütőlemezre, és hasonlóképpen készítsük el a maradék tésztát is. A piték tetejét sütés előtt kenjük meg vékonyan olajjal vagy olvasztott zsírral, és előmelegített sütőben süssük szép ropogósra.

A tölteléke lehet kapros-túrós vagy diós-lekváros is. Egyszerű, könnyen elkészíthető tészta, egy laktatóbb leves vagy egy tál étel után is adhatjuk második fogásként.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Mediterrán Tapas

Tapas(ztalatok). Azért a mediterrán világban tudnak valamit, ezt már régebben sejtettem. Beszélgetős, laza borozáshoz-sörözéshez adnak egy olyan kísérőt, ami változatos, de mégis egységes. Könnyedén tudja az adott ház ízeit a séf átadni az étellel. Jól lehet a specialitásokat felhasználni, ez lehet egy különleges pácolású sonka, egy puha, ízletes füstölt hal, vagy éppen eredet védett olajbogyó. Ez ihlette a II. Andalúz receptversenyre készített vegyes ízelítőmet. 

Tapas: Jellegzetes mediterrán előétel, parti falat illetve borkorcsolya. falatnyi különlegességek, jellegzetes hozzávalókkal, de itthon is elkészíthető kivitelben. Változatos ételt állíthatunk össze, és egy nagy tálon tálaljuk fel. Színes, és ízletes, jól illik hozzá egy pohár hűvös rozé.

Hozzávalók 4 személyre:

4 közepes paradicsom

4 fürjtojás

10 dkg Carchelejo Serrano sonka csont nélkül

2 db saláta cukkíni

10 dkg magozott fekete olajbogyó

20 dkg krémes joghurt

2 evőkanál vörösbor ecet

10 dkg csirkemell sonka

5 dkg érlelt krém fehér sajt

10 dkg magozott, mamut zöld olíva bogyó

10 dkg füstölt pisztráng

6-8 szelet bagett vagy szendvics kenyér

bazsalikom, petrezselyem, kakukkfű, olíva olaj, só, bors, chili pehely, fokhagyma

A paradicsomok tetejét levágjuk, és a belsejét kivájjuk. A kivájt belsőt egy tálba tegyük félre. csepegtessünk a paradicsomra pár csepp olíva olajat, és tegyünk bele egy-egy fürjtojást. Vágjunk apróra zöldfűszert, és minden tojás tetejére tegyünk egy csipetnyit. Egy hőálló tálat vékonyan olajozzunk ki, és abba ültessük be a paradicsomokat. Előmelegített sütőben, 200 °C-on, süssük 15-20 percet. Langyosan tálaljuk.

Az egyik cukkínit egy hámozóval vágjuk csíkokra, hintsük meg sóval és borssal, és kevés olajon süssük meg mindkét oldalát, majd hagyjuk langyosra hűlni. A sonkát szeleteljük szép vékonyra, és a sült cukkínivel tekerjük fel, tűzzük meg egy fogpiszkálóval, és egy fekete olajbogyóval. Rendezzük egy tányérra.

A zöld mamut olajbogyót vágjuk ketté, tegyünk bele egy kocka krém fehér sajtot, burkoljuk be egy félbe vágott csirke sonka szelettel, és tűzzük meg fogpiszkálóval. Pirítsuk meg a szendvics kenyeret, és abból vágjunk talpat, abba tűzzük bele, hintsük meg chili pehellyel és tegyük tányérra. 

A másik cukkínit vágjuk centis darabokra, és kevés olajon pirítsuk le. Sózzuk és borsozzuk, majd meglocsoljuk pár csepp vörösbor ecettel. Fél keményre pirítjuk, majd a serpenyőben hagyjuk langyosra hűlni. Keverjük össze a krémes joghurttal, és pár csepp olíva olajjal. Kis tálkákban szervírozzuk, a tetejét hintsük meg apróra vágott zöldfűszerrel.

A kivájt paradicsom belsejét törjük össze villával, sózzuk és borsozzuk. Vágjuk a maradék füstölt sonkát, a csirkemell sonkát és a füstölt halat csíkokra. A pirított kenyerekből vágjunk falatnyi háromszögeket. Tegyünk mindegyikre a paradicsomból, levével együtt, majd mindegyikre halmozzunk a csíkokra vágott húsokból. Vágjunk a maradék zöld olíva bogyóból karikákat, tegyük rá, és hintsük meg apróra vágott zöld fűszerrel. Tálaljuk egy nagyobb, lapos tányérra, és adjuk hozzá a maradék olajbogyókat.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Vanília krémmel töltött, mini kürtöskalácsok

Egy régi gondolat végre elkészült. A mandulás mini tekercsek készítése óta készültünk, hogy töltve is elkészítjük a mini kürtös kalácsokat. Nem okozott csalódást, és ezzel a teszttel pedig egy kicsit előkészítettük az értékesítési lehetőségeket is. A tészta és a krém mennyisége 24 db kalács megtöltéséhez elég, sajnos vennünk kell még csövet J Most csak 12 db készült, a maradék tésztából mini kalácsok lettek. (a csövek látszanak a mandulás mini tekercsek fényképein)

A bevonat sima barna cukor, nem akartam, hogy a vanília krémet elnyomja.

Hozzávalók:

2 db egész tojás

2 dl tej

10 dkg puha vaj

3 dkg friss élesztő

5 dkg cukor

1 teáskanál vanília kivonat vagy egy csomag vaníliás cukor

1 teáskanál só

60 dkg kenyérliszt (vagy 20 dkg rétes és 40 dkg sima liszt)

A krémhez:

2 tasak vaníliás pudingpor

1 l tej (a mestercukrász tanácsa, kevesebb tejjel készítsük, akkor kevésbé lesz folyós a krém)

10 dkg cukor

2 dl habtejszín

1 tasak habfixáló

1 evőkanál porcukor

Az élesztőt futtassuk fel kevés langyos, cukros tejben. A lisztet szitáljuk át, adjuk hozzá a sót, a maradék cukrot. A felfuttatott élesztővel, a tojással és maradék tejjel dagasszunk egy lágy tésztát. Lefedve, langyos helyen kelesszük a duplájára.

Míg kel a tészta főzzük meg a pudingot a csomagoláson feltüntetett módon, (közben Jancsibá írt a közösségi oldalon, hogy érdemes kevesebb tejjel csinálni így a végén nem lesz folyós a krém) és amikor kész, takarjuk le egy háztartási fóliával, így nem bőrösödik be a teteje. Hagyjuk teljesen kihűlni.

A megkelt tésztát egy kicsit gyúrjuk át, majd nyújtsuk ki téglalap alakúra (segítség a nyújtáshoz itt).  Vágjunk vékony csíkokat egy görgős vágóval. A fém tölcséreket kenjük be vékonyan olajjal, és egyesével tekerjük fel a csíkokat.  A feltekert rudat egy kicsit görgessük meg a nyújtólapon úgy, hogy közben a tenyerünkkel lenyomjuk. Érdemes úgy tekerni, hogy az eleje zárt legyen, mert ha egy kicsit lágy lenne a töltelék, akkor ez megakadályozza, hogy kifolyjon. Terítsünk egy tálba (barna) cukrot, és abban hempergessük meg a rudakat. Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra, közben hagyjuk egy kicsit kelni a tésztát. Tegyük a forró sütőbe, és süssük szép pirosra.

Ha megsült, vegyük ki, és még melegen húzzuk ki belőle a csöveket, majd rácson hagyjuk teljesen kihűlni.  

 A töltelékhez verjük fel a tejszínt a porcukorral és a habfixálóval, majd a végén adjuk hozzá a kihűlt vanília pudingot. Habzsákkal töltsük meg a tészta csöveket.

Jó étvágyat hozzá! Több fénykép és információ a Facebook oldalamon, gyere és látogass meg.

Max

Mandulás tekercsek (mini kürtőskalács)

Zsíros, puha és nagyon jó kelt tészta az alapja ennek a süteménynek.A Dióskálon tanult tészta, egy kicsit átalakítva.

Formázáshoz a habroló csövét (habtekercs forma, egy piaci konyhafelszerelési árustól vettem), használtam, és pont a 12 csőhöz elég a tészta.

Nagyon finom egy bögre langyos kakaóval, vagy ha egy kicsit megszikkad, akkor beleaprítani. Tetszés szerint forgathatjuk mákba, dióba, mogyoróba vagy kókusz reszelékbe.

Hozzávalók:

-          60 dkg sima liszt

-          3 dkg friss élesztő

-          2 dl tej

-          2 egész tojás

-          10 dkg puha vaj

-          6 dkg cukor

-          1 dkg só

A kenéshez:

-          Olaj és egy felvert tojás

Bevonat:

-          6 dkg mandula

-          6 dkg (nyírfa) cukor

A tejet meglangyosítom, a cukrot feloldom benne és hozzá keverem a két tojást. Ebbe a keverékbe morzsolom az élesztőt, és pihentetem 5 percet, ez idő alatt kimérem és átszitálom a lisztet.

A tojásos kovászból, a sóból, a puha vajból és a szitált lisztből puha rugalmas tésztát dagasztok. Lefedve, langyos helyen a duplájára kelesztem.

Gyengéden lisztezett nyújtólapon átgyúrom, és téglalap alakúra (kb. 20x35 cm) nyújtom. A formákat lekenem egy kis olajjal. A tésztát felvágom 12 csíkra, és egyesével feltekerem a formákra. Pihentetem letakarva egy kicsit (10-15 perc), majd lekenem a felvert tojással. A mandulát ledarálom, a cukorral összekeverem, majd egyesével meghempergetem a darálékba, és sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatom, Egyszerre 6 db-ot tegyünk, mert szépen megnő a tészta.

Előmelegített sütőben 180 C-on, süssük szép pirosra. Rácsra tegyük hűlni, és a csöveket csak akkor vegyük ki, ha már kihűltek.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Szilvás-csokis kelt tekercs

Kemény húsos szilva és étcsokoládé lencse darabok a tölteléke ennek a reggelire szánt tekercsnek. Tésztája az olcsó, foszlos kalács tésztáját használtam, csak egy kicsit átalakítottam. A szilvát kiválogattam, alaposan megmostam, kimagvaltam, majd négy felé vágtam, azt pedig még félbe. Ez kis szemű, húsos, zamatos szilva, a pontos fajtáját nem tudom. Készíthetjük ringlóbol is, csak a lényeg az hogy húsos gyümölcs legyen, ne leveses.

Hozzávalók, 24 db-hoz:

- 50 dkg sima liszt
- 20 dkg rétes liszt
- 2,5-2,7 dl langyos, zsíros tej
- 5 dkg olvasztott vaj (vagy margarin, de abból mindenképpen jó minőségűt használjunk)
- 3 dkg friss élesztő
- 10 dkg cukor
- 2 dkg só
- 2 egész tojás
- A szórásához porcukor
- A töltelékbe: 1/2 kg magozott szilva, 2-3 ek (ét)csoki lencse

A tejet meglangyosítjuk, hozzá adjuk 2 dkg cukrot és az élesztőt, így készítünk egy gyors kovászt. Keverjük bele a tojást is. A lisztet szitáljuk át, adjuk hozzá a sót, a megolvasztott zsiradékot (kis lángon, vagy mikróban olvasszuk meg, majd hagyjuk langyosra hűlni), a maradék cukrot és a kovászt. Dagasszunk rugalmas, közepesen kemény tésztát. Takarjuk le, és kelesszük a duplájára.

Készítsük elő a gyümölcsöt, alaposan csöpögtessük le. A csoki lencsét (vagy durvára vágott csokoládét) keverjük hozz. A megkelt tésztát gyúrjuk át, vegyük ketté. Nyújtsunk belőle egy téglalapot, arra oszlassuk el a töltelék felét. Ha a szilva savanykás, ilyenkor szórjuk meg egy-két kanál barnacukorral, majd tekerjük fel jó szorosan. Vágjuk 12 egyforma, kb. 2 cm-es karikákra, majd helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire. Takarjuk le, és kelesszük a duplájára. Közben készítsük el a másik tésztánkat is a maradék töltelékkel, és melegítsük elő a sütőt 220 C-ra.

Süssük szép pirosra a tekercseket (kb. 25-30 perc), vegyük ki és még melegen szórjuk meg porcukorral.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Sonkás-medvehagymás csónakok

Lássuk a medvét! Anyuéktól kaptunk egy nagy adag medve hagymát. Csináltunk belőle pesto alapot, fagyasztottunk leaprítva és levélben, tettünk el olajba, de frissen is ettünk belőle. Tettünk a szendvicsre és csináltam ezt a csónakot. Füstölt, házi sonkával és medvehagymával. Már sütéskor vonzó az illata, hát még az íze!

Hozzávalók, 12 db-hoz:

Tészta:

-          18 dkg rétesliszt

-          42 dkg sima liszt

-          6 dkg olaj

-          2 dkg só

-          2 dkg cukor

-          32 dkg langyos víz

-          2 dkg friss élesztő

-          1 KK búzasikér (elhagyható)

Töltelék:

-          10 dkg natúr krémsajt

-          2 EK tejföl

-          2 EK joghurt

-          3 EK reszelt, kemény sajt (parmezán)

-          10 dkg házi, füstölt sonka

-          1 marék aprított medvehagyma

Puha, rugalmas tésztát dagasztunk, majd lefedve, 30 percet kelesztjük.

Keverjük ki a tejfölt, a joghurtot a krémsajttal, majd adjuk hozzá a reszelt sajtot.

Vegyük a tésztát három egyforma részre. Nyújtsunk belőle, egy 40 centi hosszú, 20 centi széles lapot. Kenjük meg a krémmel, erre tegyük a felcsíkozott sonka 1/3-át, és a medvehagymát.

Tekerjük fel szorosan, majd vágjuk négy egyforma darabra. A csónakok közepébe vágjunk bele egy éles késsel (borotvapenge), de vigyázzunk, hogy ne vágjuk végig.

Tegyük előmelegített sütőbe, és 180 C-on süssük szép pirosra. Rácson hagyjuk kihűlni.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Tortilla készítése

Az úgy volt hogy...
Tényleg úgy kezdődik mint egy igazi mese. Enchilladat kellett készítenem, és bárhogy kerestem, nem találtam a legjobban bevált tortilla receptemet. Találtam régebbieket, de azt amiben már sikerült az arányokat kitapasztalnom, azt sehol nem leltem.

Már teljesen feladtam a reményt, amikor az egyik szakácskönyv első lapjai közül kipottyant a cetli. Persze jellemzően már mást kerestem, mikor előkerült, de így legalább most rögzítem.

Hozzávalók 8 darabhoz:

- 7,5 dkg kukorica liszt
- 10 dkg rétes liszt
- 17,5 dkg sima liszt
- 1 ek olíva olaj
- 17, 5 dkg langyos víz
- 1 kk só

Puha rugalmas tésztát gyúrunk az alapanyagokból, és félre tesszük pihenni legalább 40-50 percet. Ez idő alatt a sikér szálak megnyúlnak, könnyebb lesz majd nyújtani a tésztát.

Vegyük 8 egyforma darabra, és alaposan lisztezett lapon nyújtsuk ki jó vékonyra. Egy tapadás mentes palacsinta sütőt melegítsünk fel kis lángon, és abban süssük meg óvatosan.

Kb. 2-3 perc alatt megsül az első oldala, utána fordítsunk, és a másik felének már elég 2 perc is. Közben nyújtsuk ki a következőt. Ajánlom hogy minden második után töröljük ki a serpenyőt, mert hamar leég a liszt.

Tölthetjük, tekerhetjük vagy csak tépjük és mártogassuk.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Pizza tekercs/ Farcita

Pizza Farcita, avagy a pizza tekercs, amit nálunk felszelve, pizza golyó néven forgalmaznak. A rúd formában való készítése inkább az amerikai (egyetemi) szendvicsbárokra, pizzériákra és sörözőkre jellemző. Könnyebb enni, és az elviteles ételnek is egyszerűbb a csomagolása miatt.

Általában a hosszúságra meghatározott szendvicset ezer fajta töltelékkel vásárolhatjuk meg. Vékony, ropogós burokban található, nem folyós töltelék, vigyázva arra, hogy ne ázzon el a tészta. Erre is érvényes, hogy a kevesebb az több. Minimális töltelékkel is csodás szendvics készíthető. Én most csak sajttal, paradicsomszósszal és sonkával töltöttem.

Hozzávalók, 4 db, kb. 30 cm-es rúdhoz:

- 32 dkg liszt
- 1 tk só
- 1 tk cukor
- 16 dkg víz
- 3 ek olívaolaj
- 1 dkg friss élesztő vagy 2 mk szárított

Tölteléknek:

- 10-15 dkg sonka
- 2-3 ek paradicsom püré (pizza krém)
- 20-25 dkg félkemény, reszelt sajt
- só, bors, bazsalikom és olívaolaj

Lágy, rugalmas tésztát dagasztunk, a tésztát vékonyan megkenjük olajjal és lefedve kelesztjük 35-40 percet. Kevés liszttel megszórt nyújtólapon vegyük négy részre, majd egyesével nyújtsuk jó vékonyra a tésztát. A tészta csík közepére tegyünk reszelt sajtot, paradicsom krémet, pici sót és borsot, bazsalikomot és a tetejére szintén sajtot. A két végét kicsit vissza hajtva, a két oldalát pedig egymásra hajtva, így alkotva egy tekercset. Fordítsuk meg úgy, hogy a hajtások legyenek alul, tegyük egy sütőpapírral bélelt tepsire. A tetejét böködjük meg villával, és kenjük meg vékonyan olajjal.

Előmelegített sütőben, 200-220 C-on, süssük szép pirosra.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Körtés-csokis koszorú

Régmúlt időkre emlékeztető ízek. Talán a nagymamák ilyet ettek a habos kakaó mellé a cukrászdákban. Békebeli íz és állag, de csak minőségi anyagokból. Ne sajnáljuk a pénzt a jó minőségi vajra,  margarinnal neki se kezdjünk, mert szét esik a tészta. A vaj legyen magas zsírtartalmú, 80% feletti. Ne feledjük az egyik alaptant a sütés tudományából:

Ahol a recept margarint ír, oda használhatunk nyugodtan vajat, de ahol vaj kell, ott sose használjunk margarint!!

A receptben található mennyiségből egy 25 cm-es torta formát tudunk megtölteni. Állítólag csak frissen finom, másnap már egy kicsit száraz.
Másnap?:-)

Elkészítési ideje kb. 15 perc + 35 perc sütés. 6-8 személy részére

Hozzávalók:

- 12 dkg vaj
- 45 dkg liszt
- 8 dkg porcukor
- 2 egész tojás
- 1,5 dl tej
- 1 csapott teáskanál sütőpor/szódabikarbóna

Töltelék:

- 15 dkg körtebefőtt
- 10 dkg csokoládé lencse, vagy durvára vágott táblás

Kenéshez, dekoráláshoz:

- kevés tej
- porcukor
- olvasztott csokoládé

Az anyagokból a késes aprítóban lágy tésztát gyúrok, majd lefóliázva a hűtőbe teszem pár percre. A sütőt előmelegítem 200 C-ra.
A körte befőttet alaposan lecsepegtetem, és apró kockákra vágom. Ha táblás csokit használunk azt is vágjuk össze, hasonló méretűre.

Gyengén lisztezett nyújtólapon téglalap formára nyújtom, a hosszanti oldala legyen kb. 25 cm. A körte kockákat és a csokoládét elrendezem rajta, majd szorosan feltekerem. Vágjuk fel 12 egyforma szeletre, és egy sütőpapírral bélelt formába rendezzük, koszorú alakban. Kenjük le egy kis tejjel.

Tegyük az előmelegített sütőbe, a hőfokot vegyük vissza 180 C-ra, és süssük 30-35 perc alatt szép aranysárgára. Ha megsült, még forrón szórjuk meg porcukorral, és hagyjuk a formában pihenni 15-20 percet. A dekoráláshoz olvasszunk egy kis csokoládét, és azzal csíkozzuk meg.

Inspiráció: innen, köszönöm!

Jó étvágyat hozzá!

Max

Álarcban a gyermekkor ízei (VKF!32)

A 32. VKF!, az álarcról, a maskaráról és az őrületről szól.
Praktikák Móni (bocsi, de nékem ezen a Becenéven szerepel, így van bent a telefonomban is, és a címjegyzékemben is található a Földim) által meghirdetett forduló, a farsangról és a bolondozásról szól.
Miután az egyik példája voltam a kiírásnak, csúnya dolognak tartottam volna azzal szerepelni.
Ezért gondoltam mást állítok az álarc mögé. Bár előre bocsátom, ezt nem én készítettem, hanem Anyukám.

 

Ez volt a családunk egyik kedvence ifjúkoromban, és most újra előkerült. Bár némi homály azért fedi a dolgokat, de néhol már kezd derengeni a fény. Egy akkoriban népszerű étel, ami valamiért nem egy sokak által ismert recept, hanem inkább amolyan családi recept.

De illene elárulnom, mi is ez valójában? Ez egy adag káposztás tészta (cvekedli), csak lepénynek álcázva.

  

A tésztája, egy kis (liba)zsírral és sóval gazdagított gyúrt (kifőzni való) tészta, dinsztelt káposztával megtöltve, a teteje pedig olajos tejföllel megkenve. Feltekerve, darabolva, és sütőben szép pirosra, ropogósra sütve.

Dolgozom az újraélesztésén, és átalakításán, és akkor lesz pontos recept. Addig is elégedjünk meg a beszámolómmal, hogy milyen is volt.
Isteni, köszi Anya!

Szusi magyarul

A szusi magyarul. Sokan és sokszor ültették már át ezt a tradicionális japán ételt, gondoltam mi is megpróbáljuk.

Én a desszert formátumban gondolkoztam, és az is feladat volt, hogy a nori lapot, ami vidéken nem beszerezhető, mivel lehetne kiváltani.
Így született az mi magyar szusink.

Burkolat:

- 12 db sima palacsinta

Tejberízs:

- 25 dkg rizs
- 7,5 dl tej
- 4 dkg vaj/margarin
- 1 tk vanília kivonat, vagy vaníliás cukor
- 12-15 dkg cukor
- csipet (citromos) só

Töltelék:

- kemény lekvár (pl.sütésálló)

Süssünk 12 db semleges ízű palacsintát, és hagyjuk kihűlni.
A rizst annyi vízzel amennyi ellepi, feltesszük főni. Hozzáadjuk a sót és a vajat, és addig főzzük, míg a vizet felszívja. Ekkor adjuk hozzá a tejet és főzzük készre. Ha felitta a tejet és megpuhult, akkor zárjuk az energiát, és keverjük bele a cukrot és a vaníliát.

A lekvárból vágjunk dekoratív csíkokat, és formázzuk meg a rizst a tésztával.
Jó szorosan tekerjük fel, és éles késsel vágjuk 1,5-2 cm-es karikákra.

Tálaláskor adhatunk hozzá színes mártásokat és lekvárokat. Tökéletes fogás a farsangi bulikra, vagy az iskolába a gyerekeknek.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Csirke töltve, egyben, göngyölve

Töltött csirke. Nem egy különlegesség, hiszen a magyar konyhákban sokszor és sokféleképpen készített étel. Ez most egy kicsit másabb, mert a csirke csontja egyben van kivéve, és úgy megtöltve, feltekerve és finom ropogósra sütve.

Mi is nagyon szeretjük a töltött verziókat, de ezt mindig Cicaanya szokta készíteni, és ezt a fajta csontozást is Ő akarta kipróbálni, így én lettem a fotós.

Hozzávalók:

- 1 db, kb. 1,5 kg-os csirke

- mustár, só, bors, olaj, (provanszi) fűszerkeverék

- hagyma

- szalonna

- gomba

- kolozsvári vagy füstölt sonka

- sárgarépa

- csemege uborka

- reszelt sajt

- a gönygöléshez sonkaháló vagy alufólia

A csirke, mellével felfele lefektetve.

Egyik oldal lebontva.

A combok csontja is kifordítva.

A másik oldal is ugyanúgy lebontva, a szárnyak tőben levágva. A húsokat igazgassuk el, a mellét és a combhúsát terítsük ki.

Vigyázzunk a bőrére, abba lesz az egész rolád beletekerve. A csontból, és a szárnyakból főzzünk egy jó alaplét, jó lesz az késöbb a konyhában.

Sózzuk meg, kenjük be mustárral, és amíg a töltelék készül, addig pihentessük.

Kevés olajon a hagyma megfuttat, erre a szalonna, sonka és a répa, mindegyik lepirítva.

Hozzáadjuk a gombát, uborkát, közben a csirkét megszórjuk reszelt sajttal.

A ragut ráterítjük,

és megszórjuk reszelt sajttal.

Szorosan feltekerjük, fóliába vagy sonkahálóba igazítjuk, és sütőben 50-55 percet sütjük 170 C-on

Vegyük ki a fóliából, és süssük a bőrét szép pirosra, ropogósra.

Köretnek adjunk hozzá rozmaringos burgonyát, vagy párolt rizst.

Jó étvágyat hozzá!

Cicaanya és Max

Az inspiráció innen származik (remek fázis fotókkal), és a 3PL-től, köszönjük!