2019. február 23., szombat

Gombás édesburgonya leves


Egy burgonya, ami nem is burgonya. Mindig ezt hallottam a burgonyakutató intézet mérnökeitől. Aztán jött a zrikálás, hogy mit lehet abból készíteni? Pürét, aztán ennyi, szokták mondani. Nos, hölgyeim és uraim, itt egy tartalmas, zöldséges leves, ami azt hiszem, akár egy ünnepi asztalon is megállja a helyét. Húsmentesen most, bizonyítva, ilyen is lehet.



Elkészítési idő: 25-30 perc,

30 dkg csiperkegomba
30-40 dkg édesburgonya, tisztítva,
1-1,2 l zöldség alaplé (kockából is készíthető)
1 kis fej fehér hagyma
1-2 teáskanálnyi sómentes ételízesítő
1-2 újhagyma
olaj, só,



1. Melegítsünk kevés olajat egy edényben, az apróra vágott fehér hagymát és az újhagymát pár perc alatt pároljuk meg. Keverjük hozzá a kockákra vágott édesburgonyát, és az ételízesítőt, pirítsuk le, sózzuk, majd öntsük fel az alaplével, és főzzük 12-15 percet. Adjuk hozzá a darabokra vágott gombát és főzzük még 5-8 percet.

Tipp és trükk: zöldség alap levet készíthetünk szárított ételízesítőből is. Válasszunk sómentes keveréket, és főzzük forrásban lévő vízben 15-20 percet, majd szűrjük le.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.



2019. február 19., kedd

Francia tejszínes fokhagyma krémleves


Amikor egy leveshez nem kell tasak. Elképesztő, hogy mi mindent fordítanak le az élelmiszergyártók az instant megoldásra. Azt hiszem, ami nagyon meglepő volt számomra, az a bögrés-mikrós süti volt. Szóval azért ahhoz nem kellett különösebb gasztronómiai tudás, de mégis sikerült egy alutasakot köré varázsolni. Nyilván, tudja a multi, hogy mibe feccöl bele súlyos pénzeket. Ki van ez találva, biztosan látják azt a vásárló közönséget, aki meg is fogja venni.
Nos, akkor itt egy leves, amihez nem kell semmi különös tasak, csak egyszerűen el kell készíteni.



Elkészítési idő: 20-25 perc

12-15 dkg száraz kenyér
6 dl zöldség alaplé (készülhet kockából is)
4 dl tejszín
6-8 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olaj
só, bors, kömény



1. Lassan melegítsük fel az olajat kis lángon, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát. Kevergetve pároljuk meg, sózzuk és borsozzuk. A kenyeret vágjuk kockára, adjuk a fokhagymához, kevergetve pirítsuk meg. öntsük fel a zöldség lével. Ízesítsük tetszés szerint a köménnyel és főzzük 10-12 percet.
2. Adjuk hozzá a tejszínt, pár percet főzzük, majd egy bot mixerrel dolgozzuk össze.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.


2019. február 15., péntek

Burrito koszorú


Töltött tortilla, kicsit másképpen. Nagyon szeretjük a tortillát, legyen töltve bármivel. Ez most egy szárazabb töltelék, nem annyira szaftos, de ha tálaláskor megöntözzük egy kis tejföllel, akkor pompás lesz a végeredmény.



Elkészítési idő: 50-55 perc,

40-50 dkg darált marhahús
2 doboz mexikói babos-kukorica konzerv
40 dkg reszelt sajt
6 db tortilla (25 cm-s)
2-3 dl sűrített paradicsom
1-2 kisebb tv paprika, kockázva
1 kis fej fehér hagyma
olaj, só, tejföl

Sült zöldség:
45-50 dkg zöldség, kockákra vágva (lehet mirelit is)
1 újhagyma, karikára vágva
kevés olaj/zsír a sütéshez, csipet só



1. Melegítsünk kevés olajat egy serpenyőben, az apróra vágott fehér hagymát pár perc alatt pároljuk meg. Keverjük hozzá a darált húst, pirítsuk le, majd öntsük fel a paradicsommal, és főzzük 12-15 percet. Adjuk hozzá a babos kukorica konzervet, a paprikát és főzzük 5-8 percet. Tegyük félre, és hagyjuk kicsit hűlni.
2. A zsiradékon a hagymát, kevés sóval meghintve, kis energián pároljuk üvegesre. Adjuk hozzá a darabolt zöldséget, öntsük fel kevés vízzel és süssük meg 10-12 perc alatt. Tegyük félre pihenni.
3. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Kenjünk ki egy sütőedényt olajjal. Tegyünk egy tortillát az edénybe, igazítsuk bele, és kanalazzuk bele a húsos ragu felét. Tegyünk rá egy újabb tészta korongot, arra a sajt felét, majd újabb tortilla, arra pedig a zöldséges ragut. Újabb tészta, rá a maradék hús, tortilla és a maradék sajt, majd zárjuk le egy tésztalappal.
4. Tegyük a forró sütőbe, és 25-30 perc alatt süssük szép ropogósra. Ha megsült, hagyjuk pár percet pihenni, majd borítsuk ki a formából. Vágjuk szeletekre, és tálaláskor locsoljuk meg tejföllel.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.


2019. február 12., kedd

Gyors, serpenyős vadászpecsenye


Remek vacsora vagy egy gyors ebéd? Bármelyik lehet. Tetszés szerint variálhatóak az alapanyagok, és tényleg gyorsan készen van. Én jobban szeretem csirkecomb vagy pulykacomb filéből. A tejszín helyett felönthetjük kókusztejjel vagy más növényi „tejföllel”.



Elkészítési idő: 20-25 perc,

60 dkg csirkemell filé, vagy csirkecomb filé, ujjnyi csíkokra vágva
40-50 dkg barna csiperke, darabolva
10 dkg füstölt sonka csíkokra vágva,
4 dl tejszín
1-2 újhagyma vagy póréhagyma
1 kis fej fehér hagyma
1-2 teáskanálnyi sómentes ételízesítő
olaj, só,



1. Melegítsünk kevés olajat egy serpenyőben, az apróra vágott fehér hagymát pár perc alatt pároljuk meg. Keverjük hozzá a kockákra vágott csirkehúst, az újhagymát és az ételízesítőt, pirítsuk le, sózzuk, majd öntsük fel 1 dl vízzel, és főzzük 5-8 percet.
2. Adjuk hozzá a sonka csíkokat, a gombát és főzzük még 5, percet. Öntsük fel tejszínnel, keverjük össze, és főzzük még 5-8 percet. Tálaláskor szórjuk meg vágott petrezselyemmel. Jól illik hozzá a bagett, vagy zöldsaláta.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.



2019. február 5., kedd

Színes harcsaragu


Halas, zöldséges, színes, könnyű és ízletes. Nem szeretném túlmisztifikálni, de ez tényleg egy nagy kedvenc lett. Azt gondolom, ezzel az étellel, tényleg ki lehet lépni a halászlé, a hekk és a rántott ponty háromszögből. Egyszerűen, gyorsan elkészíthető, és ha egy tömör húsú hallal készítjük, szépen egyben marad, haraphatóan a hús.



Elkészítési idő: 35-40 perc

1 kg (afrikai) harcsafilé
35-40 dkg zöldségkeverék (lehet mirelit is)
1 kisebb fej fehér hagyma
1-2 evőkanálnyi rizsliszt vagy simaliszt
1-2 mokkáskanálnyi sómentes fűszerkeverék
só, zsír/olaj



1. A halat mossuk meg, töröljük szárazra, vágjuk csíkokra és vékonyan sózzuk meg. Kevés zsírt hevítsünk egy edényben, pároljuk üvegesre a hagymát. Adjuk hozzá a zöldségkeveréket, pirítsuk 3-4 percet, hintsük meg a fűszerkeverékkel és a liszttel, azzal is pirítsuk pár pillanatot, majd öntsük fel 3-4 dl vízzel.
2. Főzzük 10-12 percet, majd darabonként engedjük bele a halfilét. Ha túl sűrű lenne, kevés vízzel korrigálhatjuk. Ne keverjük, csak rázzuk, és 4-5 perc múlva elzárhatjuk az energiát. Hagyjuk pár percet pihenni, és utána tálaljuk galuskával.

Tipp és trükk: készíthetjük pontyfiléből és kemény húsú tengeri halból is. Illik hozzá a tarhonya is, vagy a párolt rizs.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.


2019. február 1., péntek

Vega taco, (töltött salátakehely)


Vannak ételek, amit a kényszer vagy éppen egy csapat éhes, de nem húsevő csapat miatt születik. Így volt ez a nyáron is, mikor bejelentkezett egy csapat hölgy, hogy boroznának, de mellé valami könnyűt ennének. Összeállítottuk ezt a friss, zöldséges fogást, és nagy tetszést arattunk vele.



Elkészítési idő: 15-20 perc

2 tv paprika
1-2 kápia paprika
2-3 db kemény húsú paradicsom
1 kis fej lilahagyma
1 fej jégsaláta
2-3 szál újhagyma, vagy egy póréhagyma
2-3 evőkanálnyi morzsolt kukorica (konzerv)
 só, vörösborecet, olívaolaj, majonéz, citrom(lé)



1. Vágjuk apróra a lilahagymát, sózzuk meg, és csavarjunk rá egy kevés citromlét. Keverjük össze és tegyük félre.
2. Vágjuk fel a paprikákat, a paradicsomokat, és a hagymákat kis kockákra. Szedjük le a jégsaláta külső leveleit, ez lesz a Taco kehely, amibe a zöldséget kanalazzuk. Azokat a leveleket, amik nem kellenek, vágjuk fel kis csíkokra.
3. Az aprított zöldséget tegyük egy tálba, kevés sóval hintsük meg, majd locsoljuk meg 2 teáskanálnyi vörösborecettel és 6 teáskanálnyi olívaolajjal. Keverjük össze, majd halmozzuk a saláta kelyhekbe.
4. Majonézzel csíkozzuk meg vékonyan a tetejét, és a citromos hagymából is tegyünk rá (a hagyma leve nem kell).

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.


2019. január 29., kedd

Paradicsomos curry hallal (harcsafilé)


Egy kis indiai vonal, de most hallal, és paradicsommal. A curry szerintem az egyik legizgalmasabb ételek egyike. Ezernyi variáció, a különböző ízesítőktől pedig annak a sokszorosa. Azt hiszem, az ilyen ételek az egyszerűségükkel biztosan helyet találnak egy mai modern háztartásban. Könnyen elkészíthető étel, akár egy másnapi munkahelyi ebédhez előző este elkészíthető.



Elkészítési idő: 30-35 perc

1 kg (afrikai) harcsafilé
3-4 kemény húsú paradicsom
2-3 dl kókusztej
1 kisebb fej fehér hagyma
1-2 mokkáskanálnyi curry fűszerkeverék
só,színes bors, zsír/olaj



1. A halat mossuk meg, töröljük szárazra, vágjuk csíkokra és vékonyan sózzuk meg. Kevés zsírt hevítsünk egy edényben, pároljuk üvegesre a hagymát. Adjuk hozzá a kockázott paradicsomot, pirítsuk 2 percet, hintsük meg a fűszerkeverékkel, azzal is pirítsuk, majd öntsük fel 2-3 dl vízzel.
2. Főzzük 5-6 percet, majd öntsük fel a kókusztejjel. Pár perc főzés után darabonként engedjük bele a halfilét. Ne keverjük, csak rázzuk, és 4-5 perc múlva elzárhatjuk az energiát. Hagyjuk pár percet pihenni, és utána tálaljuk.

Tipp és trükk: készíthetjük pontyfiléből és kemény húsú tengeri halból is. Adhatunk hozzá bulgurt vagy kuszkuszt, de izgalmas lepénykenyérrel mártogatni is.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.


2019. január 25., péntek

Húsos feles zöldborsóleves


Igazi téli leves, egy sajnos méltatlanul félre sodort alapanyagból, a feles zöldborsóból. Valamiért a sárgaborsó lett a menzák „kegyeltje” vagy réme? A túlsűrített főzelékek, vagy az irgalmatlanul sós, füstölt hússal főzött levesek. De ez más, nagyon más. Sütőben sütött leves, vagy egytál étel? Tartalmas, sűrű, és ízletes.




Elkészítési idő: 135-140 perc, sütőben is használható edényben

25 dkg szárított feles zöldborsó
15-20 dkg zöldborsó (lehet mirelit is)
10-15 dkg füstölt császárszalonna
10-15 dkg füstölt szalonna
1 kisebb fej fehér hagyma
1-2 teáskanálnyi sómentes ételízesítő
só, zsír/olaj



1. Kevés zsíron pirítsuk meg a hagymát, és a kockákra vágott szalonnát. Keverjük bele a száraz feles borsót, sózzuk (mértékkel a füstölt hús is sós), hintsük meg az ételízesítővel, pirítsuk pár percet, majd öntsük fel 1,2-1,5 liter hideg vízzel. Forraljuk fel, majd tegyük lefedve, előmelegített sütőbe, 130 fokra.
2. Süssük 90 percet, vegyük ki, keverjük össze, majd adjuk hozzá a zöldborsót. Ha túl sűrű lenne, adjunk még hozzá vizet. Tegyük vissza még 25-30 percre.

Tipp és trükk: a főzési idő és a leves állaga nagyban függ a borsótól, mindig figyeljünk rá, és korrigáljuk. Tartalmas étel, ha sűrűbbre hagyjuk, akár egytál étel is lehet.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.


2019. január 22., kedd

Sült Caprese szendvics


Mediterrán hangulat, és végre tudjuk, mivel lehet otthon megtölteni a panini szendvics zsemléket. Ha ügyesek vagyunk, tudunk találni olyan paradicsomot, ami ízes és megfelelően kemény.



Elkészítési idő: 10-15 perc

6-8 db szendvics zsemle
10-15 dkg krémsajt
10-15 dkg Mozzarella
3-4 kemény húsú paradicsom
2 teáskanálnyi aprított bazsalikomlevél (lehet szárított is)
1-2 csipet só,



1. Keverjük ki a krémsajtot a bazsalikommal. Karikázzuk fel a mozzarellát és a paradicsomot. Vágjuk el a zsemléket.
2. Kenjük meg a zsemle belső oldalait a krémsajttal, terítsünk rá mozzarella és paradicsom szeleteket. Finoman sózzuk meg a paradicsomot, zárjuk  össze a zsemléket, és sütőpapírral bélelt kontakt grillben süssük össze.

Tipp és trükk: kevésbé áztatja el a szendvicset a paradicsom, ha kikaparjuk a magját és úgy tesszük bele (a kikapart magot tegyük el a fagyasztóba, pörkölteket, ragukat dúsíthatunk vele)

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.



2019. január 19., szombat

Sonkás tócsi szendvics


Tócsi, tócsni vagy éppen lapcsánka, ahogy az adott tájegységen nevezik. Tartalmas köret, de feltűnt már a fesztiválokon is, különböző feltétekkel, vagy, ahogy mi nagyon szeretjük megtöltve két szép szelet karajjal, és jó sok tejföllel. Nos, ennek a kicsit egyszerűbb változata, most mint szendvicsalap.



Elkészítési idő: 40-45 perc

40 dkg nyers burgonya, tisztítva
10-15 dkg édesburgonya, tisztítva
5-6 evőkanálnyi finomliszt
3-4 evőkanálnyi tejföl
2 tojás
1-2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál zsír vagy olaj
só, petrezselyem zöldje

Szendvics töltelék:
majonéz, füstölt sonka csíkok, aprított salátalevél, paprika, szeletelt sajt,



1. A fokhagymát zúzzuk össze, keverjük el kevés sóval és a tojással verjük habosra. A tejfölbe keverjük bele a tojást és aprított petrezselyem zöldjét. A tisztított burgonyát és édesburgonyát reszeljük bele a tejfölbe. Adjunk hozzá annyi lisztet, hogy galuska tészta állagú legyen.
2. Egy serpenyőbe hevítsünk kevés zsiradékot, tegyünk a burgonyából kis halmokat. Kis energián süssük ropogósra, majd tegyük porcelán tányérra, hogy kihűljön. Kenjük meg a tócsit majonézzel (ízesíthetjük, színesíthetjük pár teáskanálnyi, csemege paprikakrémmel), arra halmozzunk salátalevelet, sonkát, paprikát, sajtot, majd fedjük be egy másik szelet tócsival.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.



LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin