2015. július 5., vasárnap

Lecsónyárs

Csodás (igaz még fóliás) hazai paprikák és paradicsomok kaphatóak már a zöldségesnél. Készülhet simán lecsó is, ami az egyik igazán csodás nyári ételünk, de vihetünk bele egy kis fantáziát is. Jó kis parázs vagy egy öntöttvas grill lap felett elkészíthetjük ezt a mutatós és izgalmas ételt. Nem kell sokáig sütnünk, a különböző textúrák teszik izgalmassá az ételt.

Elkészítési idő: 25-30 perc

8 db bambusz pálcikához


1 zöldpaprika
1-1 kisebb fej lila és vöröshagyma
10 dkg Gusztahús füstölt szalonna
10-15 dkg Gusztahús füstölt kolbász
2 fej kemény paradicsom
2-3 evőkanálnyi tejföl
1 teáskanálnyi paprikakrém
kevés zsír a sütéshez




1. A paprikát kimagozzuk, nagyobb kockákra vágjuk, a paradicsommal együtt. A hagymákat 6-8 gerezdre, a szalonnát kockákra, a kolbászt vastagabb karikákra vágjuk. 
2. Szúrjunk a nyársakra az alapanyagokból változatosan. Forró serpenyőben, vagy faszénen, közepes hőfokon, oldalanként 2-3 perc alatt süssük meg a nyársakat. A megmaradt alapanyagokat is süssük meg, és egy tálkában tálalhatjuk.

3. Keverjük ki a tejfölt a paprikakrémmel, és kenjük a nyársakra tálaláskor. 


Jó étvágyat hozzá!
Max
A recepthez a kolbászt és a szalonnát a Gusztahús segített kiválasztani, köszönjük!
A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.


2015. június 28., vasárnap

Paradicsomban sült húsgolyók

Kicsit mediterrán, kicsit a töltött paprika könnyed változata. Töltött paprika, egy kedvenc, de mégis megosztó étel. Sokan szeretik, de a paprikát nem kérik. Kieszik belőle a húst, és a mártást. Természetesen ez ízében nem pótolja azt, de a nyári melegben, vagy egy hűvösebb napon jól esik. Előre fűszerezett húst használunk, és zamatos paradicsomot.

Elkészítési idő: 55-60 perc



30-35 dkg GusztaHús sütőkolbász
8 db közepes paradicsom
5-6 dkg reszelt sajt
1 közepes répa
1-2 szál újhagyma
1-2 evőkanál tejföl

só, bors és kevés olaj az edény kikenéséhez


1. A paradicsomok tetejét vágjuk le, egy teáskanállal vájjuk ki a belsejét. Amit kikaparunk belőle és a tetejét, vágjuk össze. A répát hámozzuk meg és vágjuk kockákra.
2. A paradicsomok aljába tegyünk egy kis tejfölt. A kolbászhúst vegyük ki a bélből, készítsünk belőle golyókat. Tegyük bele a paradicsomba a húsgolyót, ha marad, hús abból csináljunk kisebb golyókat.
3. Kenjünk ki egy sütőedényt olajjal. Terítsük el benne a répát, a paradicsomhúst, sózzuk és borsozzuk meg. Ültessük bele a töltött paradicsomokat, ha maradt húsgolyó, azt tegyük mellé.
4. Előmelegített sütőben, 165 fokon süssük 25 percet. Vegyük ki, tegyünk a tetejére reszelt sajtot, és süssük még 5-8 percet.

Jó étvágyat hozzá!
Max
A recepthez a húst a Gusztahús segített kiválasztani, köszönjük!

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

2015. június 24., szerda

Omlett bakonyi módra

Vacsorára, vagy dobozba csomagolva ebédre a munkahelyen. Jó minőségű tejfölt és tejszínt használjunk hozzá, meg fogja hálálni, ettől lesz igazán selymes, tartalmas a mártás.

Elkészítési idő: 30-35 perc



8 tojás
1 fej kisebb hagyma
25-30 dkg csiperkegomba (lehet vegyesen)
2 dl tejföl
1 dl tej
1 dl tejszín
2 evőkanál zsír
1 teáskanálnyi étkezési keményítő
1 teáskanálnyi fűszerpaprika
só és bors




1. A hagymát lereszeljük, egy kanálnyi zsíron üvegesre pirítjuk. Meghintjük a fűszerpaprikával, sózzuk és borsozzuk, hozzákeverjük a szeletelt gombát. Kevés vízzel felöntjük és pároljuk 5-6 percet.
2. A tojásokat a tejjel habosra keverjük, és serpenyőben, adagonként, kevés zsírral, négy lepényt sütünk.
3. A gombához keverjük a tejszínt és a tejfölt, összeforraljuk. A keményítőt kevés hideg vízben feloldjuk, és a besűrítjük a mártást. A tojáslepényeket megtöltjük a gombás raguval, félbehajtva tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá!
Max
A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.


2015. június 22., hétfő

Levendulás, dupla barackos pohárdesszert

Virágzik a levendula, divatos, jól mutat bögréken, szappanban vagy éppen szörpben (bár ezzel vannak fenntartásaim). De vajon ezen túl is van élet? Van. Ha megtaláljuk az összhangot, nem tolakodóan, de mégis jelen van. Kekszben, krémekben ízesítőként. Van két cukor keverékünk, barnacukorral, ez a teához tökéletes, vagy porcukorral, ami krémek, kekszek, mázak ízesítésére szolgál. Mindenképpen figyeljünk a felhasználásnál, itt tényleg igaz, a kevesebb több.


Elkészítési idő: 15-20 perc + a pihentetés


30-40 dkg barackbefőtt
25 dkg mascarpone
2-3 teáskanálnyi levendulavirág vagy levendulás barnacukor/levendulás porcukor
díszítéshez barack és levendulavirág




1. A barack levét leszűrjük, és a levendula virággal összemelegítjük. Nem kell forralni, csak felmelegíteni, míg elkezd gyöngyözni, ekkor zárjuk el az energiát. Hagyjuk kihűlni.
2. Szűrjük le a levet, 2-3 evőkanálnyival keverjük ki a mascarponét. A többi levet a gyümölcs felével, pürésítsük össze. A maradék barackot vágjuk kockákra.
3. Tegyünk a tálkák aljába a kockázott barackból, erre osszuk el a mascarpone krém 2/3 részét.
4. Kanalazzuk rá a pürét, arra pedig a maradék krémet. Díszítésként tehetünk a tetejére pár kocka barackot és levendulavirágot.

Jó étvágyat hozzá!
Max
A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.


2015. június 16., kedd

Fehér csokifagylalt aszalt cseresznyével


Folytatjuk a házi fagylaltkészítést. Ez is egy alap recept, nagyon jól variálható. Készülhet étcsokoládé-málna vagy tejcsokoládé-mogyoró összeállítással. Itt is a tejszín zsírtartalma kell a fagylalthoz, és kis részben a levegőfelvétele. Készülhet aszalt gyümölccsel is.

Elkészítési idő: 25 perc + a pihentetés




5,5 dl zsíros tej
2 dl (állati) tejszín
20-25 dkg cukor
6 tojás sárgája
10 dkg fehér csokoládé
10 dkg aszalt cseresznye




1. Olvasszuk meg a csokoládét. Keverjük ki fehéredésig a cukrot a tojás sárgájával.
2. Adjuk hozzá a tejet és a tejszínt, az olvasztott csokoládét. Közepes energián, állandó keverés mellett forraljuk fel. Az első buborékoknál zárjuk el az energiát, és sűrűn kevergetve hagyjuk kihűlni.
3. A krémet egy nagyobb, fedeles tálba helyezzük, belekeverjük a durvára vágott cseresznyét.  A fagylaltot, 25-30 percenként keverjük meg, legalább 3-szor vagy 4-szer. Utána hagyjuk átfagyni, legalább 8-10 órán keresztül. Fedett edényben, 2-3 hónapig eltárolhatjuk.

Jó étvágyat hozzá!
Max
A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.


2015. június 10., szerda

Málnás-paradicsomkompót

Pár évvel ezelőtt részt vettünk egy Andalúz főzőkurzuson, ahol egy spanyol fiatal séf, Enrique Sánchez tanított nekünk pár ételt. Közöttük volt ez a pikáns lekvár, egy élesztős, sonkás fánk köreteként. Elsőre kicsi távolságot tartottunk, de mikor megkóstoltuk, na, akkor hamar elfogyott. Azóta a grill szezonban, többször elkészül ez a lekvár/kompót.
Pikáns kompót, adhatjuk szendvicsekhez vagy mártásként, palacsintákhoz, lepényekhez, sültekhez.

Elkészítési idő: 25-30 perc

40 dkg hámozott, kockázott paradicsom
10 dkg málna (lehet mirelit is)
4 evőkanál cukor
1 mokkáskanálnyi balzsamecet

1 friss rozmaring ág


1. A paradicsomot egy edényben közepes lángon melegítjük. Hozzáadjuk a cukrot és a rozmaringot és gyakran kevergetve főzzük 12-15 percet.
2. Keverjük bele óvatosan a málnát és a balzsamecetet, zárjuk el az energiát. Ha mirelit málnából készítjük, akkor pár percet még melegítsük, és csak utána zárjuk el az energiát.

Jó étvágyat hozzá!
Max
A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.


2015. június 8., hétfő

Tejszínes gyümölcs jégkrém

Beköszöntöttek a meleg nyári napok, kívánjuk a hűsítőket. Készítettem pár, olyan fagylaltot és jégkrémet, amit otthon is elkészíthetünk, akár fagylaltgép nélkül. szándékosan az egyszerűbb változatok készültek, még jégkrém formát sem vettem elő. Így is könnyedén elkészíthetőek, finomak, és biztosan örömöt szerzünk vele, ha kihúzzuk a mélyhűtőből.
Rusztikusak, kicsit esetlenek, viszont elérhető alapanyagokból készülnek, és ami a fontos, mi készítjük. Lehet, hogy nem lesz habos és krémes, de ne feledjük, hogy a „hivatásos” fagylaltosoknál is nagyrészt ezt különböző segédanyagokkal érik el. Tehát legyen inkább kicsit darabos, de tudjuk mit eszünk, vagyis nyalunk.

Elkészítési idő: 20 perc + a pihentetés

8 db, 1 dl-s pohárhoz


40-45 dkg mirelit nyári gyümölcskeverék
4-5 dl tejszín
2-3 evőkanál porcukor
1-2 evőkanál víz




1. A porcukrot keverjük el a vízzel, langyosítsuk meg, de csak annyira, hogy a cukor felolvadjon.
2. Öntsük egy hideg edénybe és keverjük hozzá a tejszínt.

3. A fagyott gyümölcsöt tegyük a kis poharakba (vagy ha van jégkrémformába). Állítsunk a közepébe egy-egy kis műanyag kanalat vagy pálcikát. 


4. Lassan csorgatva öntsük fel a poharakat a cukros tejszínnel. Közben mozgassuk meg a poharat, hogy a gyümölcsök közé bele tudjon folyni a tejszín. Tegyük a fagyasztóba 4-5 órára, vagy egy egész éjszakára.  Ha megfagyott, tegyük zárható tasakba, így 2 hétig eltárolhatjuk.

Jó étvágyat hozzá!
Max
A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.


2015. június 3., szerda

Hűsítő nyári italok: Ciderkoktél (recepttel)



A magyarok kétharmada szívesen koktélozik nyáron, nyaraláskor, bulik alkalmával vagy akár otthon is.  Kedvenceink a gyümölcsös, édes koktélok, mint például a Pina Colada, ugyanakkor a fővárosiak szívesen isszák a ciderkoktélokat is, követve a nyugati trendeket. A férfiak szerint egyébként a koktél tipikusan női ital, de azért jelentős részük szívesen fogyasztja nyári hűsítőnek.
Bár a magyarokat tipikusan bor- és pálinkafogyasztó nemzetként tartják számon, mi is szívesen fogyasztjuk a koktélokat, sőt, a budapestiek ezen a téren is követik a nyugati trendeket – derült ki a Somersby online kutatásából.

A koktélok különösen kedveltek a nők és a fiatalabb korosztályok körében. A gyengébbik nem közel fele szívesen iszik koktélt alkalmanként, minden ötödik hölgy nyaralás alkalmával koktélozik. Az idősebb korosztály harmada is szívesen kalandozik a hűsítő nyári koktélok között. A Somersby online kutatásából kiderült, hogy a fővárosiak imádják a ciderkoktélokat.
A koktélalapanyagokból egyébként mindenki a gyümölcsleveket ismeri és szereti a leginkább, ezeket az üdítőket értelemszerűen a klasszikus röviditalok (vodka, whisky stb.) követik, majd a szénsavas üdítők, pezsgők. A sör alapú koktélokat szinte senki sem szereti, bár a férfiak közül sokan kipróbálnák őket. Vidéken, a falvakban a röviditalokat inkább önmagukban isszák, hasonlóan a sörhöz, így kevésbé tudják elképzelni koktélalapanyagként.




Ehhez kapcsolódóan különleges eseményre kerül sor a Jubileumi V. Sörfesztiválon a Budai Várban, hiszen a Somersby szeretné elkészíteni Magyarország legnagyobb koktélját és megdönteni a jelenlegi  630 literes koktélrekordot. Ebben Koroknai Klári bartender lesz a segítségükre.

Milyen a friss, üde koktél? Koroknai Klári szerint nem is olyan bonyolult dolog: „Hogy mi inspirál? Az utazás, vagy az is, amikor a belvárosban biciklizek. Nagyon szeretem Budapestet! Gyakran nézegetem például az épületeket, közben pedig zenét hallgatok. Ne úgy képzeld el, hogy leülök egy asztalhoz, és agyalok, hogy milyen italt készítsek el legközelebb. Ösztönösen működöm a munka terén is.”


Koroknai Klári kedvcsinálóként két koktélreceptet is összeállított:
 





Somersby Chiliout – Ha csípős kedvedben vagy
Hozzávalók:
4cl vodka
3cl bodzaszörp
Somersby Apple
1db egész chili
citromkarika
jég

Ütős egyveleget alkot a Somersby Chiliout, amely még az éjszakai élet edzett harcosait is próbára teszi. A vodka és a chili kemény kombinációját bújtatja báránybőrbe a Somersby Apple, a bodzaszörp és a jég. A tökéletes egyensúlyt a citromkarika biztosítja.





Somersby Sunshine – Nyári kalandokhoz
Hozzávalók:
4cl whisky
Somersby Apple
narancsgerezd
jég

A whisky és a Somersby Apple karakteres kombinációt alkot, amelyet a narancsgerezd tesz kellően fanyarrá. A hozzáadott jéggel válik tökéletessé a napsugarak ízét pohárba záró Somersby Sunshine.

Kóstoljon bele a ciderkoktélok gyümölcsös, izgalmas világába, receptek és fotók megtalálhatóak a www.somersbycider.hu oldalon.

Egészségünkre!
Max
A cikket a www.somersbycider.hu támogatta, köszönjük.

2015. június 2., kedd

Epres paradicsomleves

Ne a klasszikus paradicsomlevest keressük benne, inkább egy pikáns hűsítőt, frissítőt. Nagyon jó páros az eper-paradicsom, ennél csak a málna-paradicsom a jobb. Kóstoltam egy andalúz epres-paradicsomlekvárt, az valami isteni volt. Az eper édessége, a paradicsom savassága, nem nyomták agyon egymást, inkább megölelték, kiegészítették egymást. A nyár íze egy kanálon, amikor a szádban berobban. Ez egy gyorsabb változat, érdemes, apró szemű, édes epret választani hozzá.


Elkészítési idő: 25 perc + a pihentetés


1-1,2 l paradicsomlé
8-10 szem eper
5-6 szem koktél paradicsom
2-3 evőkanál olívaolaj
2 teáskanálnyi szárított bazsalikom
1-2 teáskanálnyi porcukor
1 teáskanálnyi citromlé

só és frissen őrölt színes bors


1. A paradicsomléhez hozzákeverjük a szárított fűszert, a porcukrot, a citromlét és az olívaolajt. Jól kikeverjük, sózzuk és borsozzuk. Ha túl sűrű lenne, kevés hideg vízzel hígítsuk fel. Tegyük hideg helyre érlelni, legalább 1 órára.
2. Tálaláskor a koktél paradicsomot és az epret vágjuk kockákra, tegyük a tányérba, és öntsük fel, a fűszeres paradicsomlével. 

Jó étvágyat hozzá!
Max
A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

2015. május 21., csütörtök

Kapros zöldbab krémleves

Már a piacokon az első zsenge zöldbabok, kaporhajtások. Igazán finom, üde, frissítő levest készíthetünk belőle. Természetesen hagyhatjuk darabosra, de akkor vágjuk apróbbra a zöldbabot (kellemetlen, mikor a túl nagy darabok kihullnak a kanálból, batikolva a fehér pólónkat).


Elkészítési idő: 25-30 perc

55-60 dkg zöldbab (lehet mirelit is)
2,5-3 dl tejföl
1-2 teáskanálnyi aprított kapor zöldje
só és bors




1. A zöldbabot megtisztítjuk, darabokra vágjuk. Annyi vízzel felöntjük, amennyi ellepi, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a kaprot. Fedő alatt, közepes energián 12-15 perc alatt puhára pároljuk.
2. Vegyünk ki a meleg pároló léből vegyünk ki, keverjük össze a tejföllel. Öntsük a leveshez a tejfölös levet, és egy bot mixerrel dolgozzuk össze. Forraljuk össze 4-5 percig, és tálalhatjuk is.

Jó étvágyat hozzá!
Max
A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.


LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin