2014. július 20., vasárnap

Sonkás-borsós öntött karfiol

Tipikusan egyszerű, nyári étel. Kevés munka, az elkészült étel viszont nagyon finom, és akár előző este is elkészíthetjük.
Készíthetjük mirelit borsóból is, de akkor pároljuk meg a karfiollal együtt. Karfiol helyett használhatunk brokkolit vagy friss, zsenge karalábét is.


Elkészítési idő: 40-45 perc



1 kisebb fej karfiol
25-30 dkg zöldborsó
25-30 dkg füstölt Gusztahús sonka
3 tojás
3-4 dl tejföl
1 evőkanálnyi olaj
1-2 teáskanálnyi, só mentes ételízesítő

só és bors



1. A karfiolt öblítsük le, és bontsuk rózsáira. Kevés sós vízben pároljuk 10-15 percet.
2. Szűrjük le a karfiolt, és terítsük el egy olajjal kikent sütőedényben. Hintsük közé a borsót és a kis csíkokra vágott füstölt sonkát. melegítsük elő a sütőt 170 fokra.
3. Keverjük ki a tojásokat a tejföllel, és két-három evőkanálnyi vízzel (vagy a karfiol, pároló levével). Sózzuk és borsozzuk meg a keveréket. Öntsük le a karfiolt a tojásos keverékkel.

4. Tegyük az edényt a forró sütőbe, és süssük szép pirosra, 20-25 perc alatt.

Jó étvágyat hozzá!
Max
A recepthez a sonkát a Gusztahús segített kiválasztani, köszönjük!

2014. július 14., hétfő

Rakott színes zöldségek, egyben sütve

Tálalhatjuk körteként, sültek és vagdaltak mellé, de főételként is fogyaszthatjuk. Ideális megoldás, arra az esetre, ha nem tudunk/akarunk grillezni. Dobozban (Bento box) jól szállítható, lehet akár könnyű, nyári ebéd is, vagy vihetjük piknikre. Nem kell teljesen puhára sütni a zöldségeket, inkább maradjanak egy kicsit roppanósak.


Elkészítés idő: 40-45 perc



20 dkg feta sajt (vagy krém fehér)
1-1 piros, sárga és zöld kaliforniai paprika
1 kisebb padlizsán
1 kisebb cukkini
1 kisebb édesburgonya (batáta)

olívaolaj, só és bors



1. A paprikákat csumázzuk ki és vágjuk 4-5 gerezdre. Az édesburgonyát hámozzuk meg, és vágjuk fél centis karikákra. A sütőt melegítsük elő 170 fokra.

2. A cukkinit és a padlizsánt is karikázzuk fel, sózzuk és borsozzuk meg gyengéden. A feta sajtot csepegtessük le, és vágjuk vékony szeletekre.



3. Olajozzunk ki egy sütő tálat vékonyan, és ebbe rakjuk le alulra az édesburgonyát. Tegyünk rá a feta sajtból, arra a kaliforniai paprikából, majd ismét feta sajt. Öntözzük meg kevés olívaolajjal, és rakjunk rá padlizsán és cukkini karikákat. Rétegezzük, míg el nem fogynak a zöldségek. Locsoljuk meg olívaolajjal, és tegyük 25-30 percre a forró sütőbe.
4. Tálaláskor hintsük meg kevés őrölt borssal és csepegtessünk rá olíva olajat.

Jó étvágyat hozzá!
Max
A recept a nyári Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.


2014. július 11., péntek

Japán (stilusú) csirkeleves

Keleti ízesítésű leves, amit gyorsan elkészíthetünk. Petrezselyem helyett használhatunk koriander zöldet. Ezen a nyáron a szélsőséges időjárás miatt, kicsit több levest főzünk, mint szoktunk. Vannak esték, mikor kifejezetten hűvös van, jól esik egy bögre, forró leves, testnek és léleknek. 
Szeretjük az ilyen gyors/rapid leveseket. Inkább, mint egy tasakost. Elkészíteni nem nagy ördöngösség, kezdők is nyugodtan bevállalhatják. A főzési időt jelentősen lerövidíthetjük, ha a húst és a zöldséget előkészítjük.

Elkészítési idő: 30-35 perc


Fotó: Szeiler Stúdió 

4-5 db csirkecomb filé
15 dkg üveg/rizs tészta
1 piros kaliforniai paprika
15 dkg édesburgonya (batáta)
1 kisebb fehér hagyma
2 evőkanál édes paprika krém
1 teáskanálnyi őrölt koriander
1 teáskanál curry por
2-3 evőkanál szójaszósz
2-3 teáskanálnyi halszósz

1 csokor petrezselyem zöldje




1. A csirkecomb filét vágjuk 3-4 centis csíkokra. Tegyük egy fazékba, öntsük fel hideg vízzel, és forraljuk fel. Forrás után vegyük takarékra, habozzuk le, és főzzük 15 percet.
2. A paprikát és az édesburgonyát tisztítsuk meg, és vágjuk két centis csíkokra.
3. Adjuk a leveshez a paprikakrémet, a szójaszószt, a curry keveréket és a koriandert. Keverjük össze, majd adjuk hozzá a paprika és batáta darabokat.
4. Főzzük 5-7 percet, majd keverjük bele az üvegtésztát. Főzzük a tésztával is 5 percet. Adagoljuk tálkákba és hintsük meg durvára vágott petrezselyem zöldjével.


Jó étvágyat hozzá!
Max
A recepthez a friss húst a Gusztahús biztosította, köszönjük!


2014. július 9., szerda

Nyári burgonyasaláta

Nem tudom, lehet egy salátára azt mondani, hogy szexi? (Biztosan lehet, mert már én is többször mondtam, bár ez nem biztos, hogy megerősíti ezt.) Igazi, nyári, pihenős saláta, akár előre is elkészíthetjük, és hideg helyen érlelhetjük. Ne szárítsuk ki nagyon a szalonnát/sonkát sütés közben.


Elkészítési idő: 35-40 perc



50-60 dkg újburgonya vagy saláta burgonya (pl. Somogyi kifli)
5-6 tojás
1 kápia paprika
15-20 dkg császárszalonna vagy füstölt Gusztahús sonka
4 evőkanál mustár
4 evőkanál majonéz
5-6 evőkanál olívaolaj
metélő hagyma
só és bors





1. A burgonyát héjában, a tojásokkal főzzük forró sós vízben 12-15 percet. Szűrjük le és tegyük pár percre hideg vízbe. Hámozzuk meg a burgonyát és a tojást. A burgonyát vágjuk nagyobb darabokra, a tojást negyedekre és hagyjuk langyosra hűlni.
2. Serpenyőben pirítsuk meg a szalonna kockákat. A majonézt keverjük ki a metélőhagymával és a mustárral. Sózzuk és borsozzuk meg, majd adjuk hozzá az olajat (vagy a szalonna/sonka kisült zsírját) és keverjük krémesre.
3. A kápia paprikát magozzuk ki, és vágjuk centis csíkokra.
4. Keverjük össze a burgonyát a szalonna kockákkal, a paprikával, az öntettel. A tálaláskor tegyünk a tojásból a saláta tetejére.

Jó étvágyat hozzá!
Max
A recepthez a sonkát a Gusztahús burgonyát a Burgonyakutató Intézet segített kiválasztani, köszönjük!


2014. július 3., csütörtök

Rakott sonkás-joghurtos galuska

Lusta asszony galuskájának hívják a joghurtos/aludttejes főtt tésztát. Gyorsan elkészíthető tészta, nem fog főzés közben megkeményedni, és szép apró galuskát tudunk készíteni. Könnyen és gyorsan elkészíthető egytálétel. Tökéletes vendégvárós estékre, beszélgetős-fröccsözős társaságnak, jól csúszik hozzá a rozé fröccs.


Elkészítési idő: 65-70 perc



Galuska:
30 dkg liszt
25 dkg joghurt
2 tojás
1 mokkáskanálnyi só

25-30 dkg túró
2-3 dl tejföl
12-15 dkg Gusztahús füstölt sonka vagy füstölt, húsos szalonna
1 csokor petrezselyem zöld

1 evőkanálnyi zsír



1. A tojást kicsit habosra keverjük a sóval és a joghurttal, majd hozzá keverjük a lisztet. Híg tésztát készítsünk. Melegítsük elő a sütőt 175 fokra.
2. A joghurtos galuskát forrásban levő, sós vízbe szaggatjuk, de ne egyszerre, hanem 4-5 részletben. Ha feljönnek a galuskák a víz tetejére, még 2-3 percet főzzük, majd szűrőkanállal szedjük ki.
3. Zsírozzunk ki egy sütőedényt, abba terítsük el a galuskát. Morzsoljunk rá a túróból, és terítsünk el a csíkokra vágott, füstölt szalonnából. Tegyünk rá pár kanálnyi tejfölt, majd jöhet a következő galuska réteg is. A tetejére is tegyünk túrót és szalonnát, majd a maradék tejföllel locsoljuk meg.
4. Forró sütőben süssük 20-25 percet, míg jó ropogós lesz. Tálalás előtt szórjuk meg durvára vágott petrezselyem zölddel.

Jó étvágyat hozzá!
Max
A recepthez a Gusztahús biztosította, köszönjük!

2014. június 29., vasárnap

Gyors, bogyós házi fagylalt

Gyors, könnyű nyári frissítő, tetszés szerint variálhatjuk a gyümölcsöket. Az angolszász konyhában Eton mess fagylalt néven szerepel, bár ott dupla, magas zsírtartalmú tejszínnel készítik.
Elkészíthetjük előre, és a poharakba adagolva, a fagyasztóban tárolhatjuk a tálalásig.
Nincs szükség fagylaltgépre, és a gyümölcsök jól variálhatóak. Készíthetjük növényi habalappal is, de arra figyeljünk, hogy azok nagy része édesített.


Elkészítési idő: 10 perc



20-25 dkg fagyasztott, erdei gyümölcs keverék
2 dl habtejszín
1 dl tej
3-4 db habcsók
A tálaláshoz 4 db, 2 dl-s, vastag üvegpohár




1. A fagyos gyümölcsöt egy késes aprítóban, gyorsan összedaraboljuk. Adjuk hozzá a tejszínt és a tejet, és keverjük habosra, simára, pár pillanat alatt.
2. Törjük össze a habcsókot. Adagoljuk a krém felét a poharakba, tegyük rá a habcsók morzsa felét, majd a maradék fagylaltot.
3. A fagylalt tetejére a habcsók morzsa másik felét közvetlenül tálalás előtt szórjuk rá.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept a nyári Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

2014. június 27., péntek

Színes nyári mustáros-tormás saláta

A rohanós vagy éppen pihenős napok ideális vacsorája/ebédje. A zöldségeket tetszés szerint variálhatjuk, de fontos, hogy mindig többfélét használjunk. Fogyaszthatjuk önmagában, vagy köretként pecsenyékhez, sült kolbászhoz. Ha szeretjük a mustárt, használjunk több fajta mustárt, lehet magos, édes, csípős vagy tárkonyos is.


Elkészítési idő: 20-25 perc



20 dkg császár szalonna csíkokra vágva
3-4 szelet mediterrán kenyér
1 kisebb jégsaláta
1 kígyóuborka
2-3 paradicsom
1-1 kisebb piros, zöld és sárga kaliforniai paprika
2-3 újhagyma
1-2 kisebb fehér hagyma
1 kisebb sárgarépa
3-4 evőkanál ecetes torma
2-3 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál mustár
2 evőkanálnyi barnacukor (vagy nyírfacukor)
2-3 teáskanálnyi szójaszósz
2-3 teáskanálnyi sáfrányos ecet vagy vörösbor ecet

só és bors



1. A salátát, az uborkát, a paprikákat, a paradicsomot vágjuk kockákra, és keverjük össze egy salátástálban.
2. A répát vágjuk hosszú csíkokra, az újhagymát és a fehérhagymát karikákra és keverjük a zöldségekhez.
3. A szalonnát pirítsuk meg egy serpenyőben, ha nagyon száraz lenne, tegyünk alá kevés olajat.
4. Szedjük ki a serpenyőből, és a visszamaradt zsiradékon pirítsuk meg a kockákra vágott kenyeret. A szalonnával együtt keverjük a salátához.
5. Az öntethez keverjük ki a mustárt a tormával és a cukorral, addig, míg a cukor feloldódik. Adjuk hozzá a borecetet és a szójaszószt.
6. Sózzuk és borsozzuk meg, majd keverjük bele az olajat, és dolgozzuk jól össze. Tálaláskor szedjünk a tálakba a salátából, és akkor locsoljuk meg az öntettel.

Jó étvágyat hozzá!

Max
A receptet a Gusztahús támogatta, köszönjük!

2014. június 19., csütörtök

Halkrém leves, afrikai harcsából

Szálkamentes, friss magyar halból készült zöldsége krémleves. Ezt azoknak is szívesen ajánlom, akik félnek/tartanak a halszálkától.
Tálaláskor adjunk hozzá pirítóst, és ne feledkezzünk meg a hal harmadszori úsztatásáról sem.
Ha halat eszünk, mindenképpen jussunk eszünkbe a régi római bölcsek mondása, miképpen:  „MALEDICTUS PISCIS IN TERCIA AQUA” azaz: „Átkozott a hal a harmadik vízben”, azaz okos ember halra vizet nem iszik (az első vízben él a hal, a másodikban pedig főtt). Ezért ajánlom ehhez az ételhez a balatoni rozéborból készült fröccsöt vagy hosszúlépést. Egészségünkre!



Elkészítési idő: 40-45 perc



50-60 dkg (Szarvasi) afrikai harcsafilé
2 kisebb fehér hagyma
2 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
3-4 kisebb burgonya (pl. Démon)
2 dl tejszín
5 dkg rizs
3-4 dkg vaj
1-2 evőkanál citromlé
1-2 teáskanálnyi fűszerpaprika

só és bors



1. A répákat, a burgonyát és a hagymát tisztítsuk meg, és vágjuk kis kockákra. A halat öblítsük le, és vágjuk centis kockákra. Öntsük fel hideg vízzel, adjuk hozzá a rizst, sózzuk, borsozzuk, és főzzük kis lángon, a forrás után 20-25 percet.
2. Keverjük ki a tejfölt a paprikával és a citromlével. Adjunk hozzá pár kanál meleg levest, keverjük ki, és csurgassuk a levesbe. Merülő mixerrel darájuk össze, és forraljuk pár percet. Ha nem elég sűrű, kevés keményítővel sűríthetjük.

Jó étvágyat hozzá!
Max
A recepthez a friss halat Szarvasfish, a burgonyát a Burgonyakutató Intézet biztosította, köszönjük!

2014. június 14., szombat

Kedvenc Sangriám

Könnyű frissítő, nyári napokon, akár baráti beszélgetések mellé, kitöltésnél jégkockára öntsük.
Ha nem tudunk kezeletlen gyümölcsöt beszerezni, akkor csak a citrusok húsát tegyük bele az italba.
Ha a gyümölcsöt kockákra vágjuk, azokkal együtt, egy kiskanál társaságában kínáljuk a poharakba.




Elkészítési idő: 15 perc + érlelés

2 narancs
1 lime
1 citrom
2 barack
½ l könnyű vörösbor
¾ l citromos, szénsavas üdítő vagy limonádé
4 cl rum (elhagyható)

1. A vörösbort összekeverjük az üdítővel és a rummal.
2. A megmosott gyümölcsöket felszeljük, majd belekeverjük a boros-üdítős keverékbe és hűtőben hagyjuk pihenni.



Egészségünkre!


Max

Így készült az eredeti verzió, receptje a Receptbazáron, videó pedig itt.

2014. június 7., szombat

Füstölt sonkába tekert harcsafilé, zöldsalátával és tökmagmajonézzel

A kimutatások alapján kevés halat fogyasztunk. Ennek szerintem több oka is van, de most inkább pár gondolat a friss halról. Hosszas előkészítés után eljutottunk oda, hogy a szarvasi afrikai harcsa nemsokára elér a környékünkre. Megvásárolható lesz többféle kivitelben, de én a friss verzióra hívnám fel a figyelmet. Válasszuk inkább, a magyar, megbízható forrásból származó halat, mint a bizonytalan származású fagyasztott tengeri halakat.
Ezzel a recepttel egy kicsit fel is szeretném vezetni a halértékesítést, és kedvet csinálni hozzá. Elkészíthetjük akár grill sütőn is. Könnyű, mediterrán fogás, jó sok zöld salátával.


Elkészítési idő: 30-35 perc


50 dkg (Szarvasfish ) afrikai harcsafilé
10 dkg hajszálvékony, Gusztahús füstölt sonka
3 teáskanálnyi magos mustár
3 teáskanálnyi apróra vágott metélőhagyma, bazsalikom és rozmaring
2 teáskanálnyi tökmagolaj
só, bors és kevés olaj a sütéshez

Zöldsaláta keverék a tálaláshoz


Tökmagmajonéz:
 4 dkg durvára vágott tökmag
2-3 evőkanál majonéz
2-3 evőkanál tejföl

1-2 teáskanál tökmagolaj


1. A halat öblítsük le, töröljük szárazra, vágjuk 5-6 centis hasábokra (kb. 10 szelet lesz). Sózzuk és borsozzuk meg mindkét oldalát.
2. Keverjük ki a mustárt a tökmagolajjal és az apróra vágott zöldfűszerekkel. Kenjük be a halszeletek tetejét a mustáros keverékkel.
3. Burkoljuk be a halat egy szelet sonkába, úgy hogy a megkent fele felül legyen. Tűzzük össze egy fogpiszkálóval a tetején. Hasonlóképpen készítsük el a többi hal darabot is.
4. Serpenyőben, közepes energián, kevés olajat melegítünk, és abban megsütjük a halat. A megtűzött rész legyen felül, így süssük 3-4 percet, majd fordítsuk meg, és a másik oldalát is süssük 2-3 percet. Vegyük ki a serpenyőből, és tegyük egy tányérra pihenni, 4-5 percet, tálalás előtt.
5. Keverjük ki a majonézt a tökmagolajjal, a tejföllel és a darabolt tökmaggal. Tálaljuk a zöldsaláta tetejére a megsült halat, kis edénykébe pedig a tökmagmajonézt.


Jó étvágyat hozzá!
Max

A recepthez a friss halat Szarvasfish, a sonkát a Gusztahús biztosította, köszönjük!

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin