2015. április 25., szombat

Sült lilahagymás, balzsamecet esszenciás saláta

Tökéletes szendvicsbe, hamburgerbe, mártásokba, sült húsok mellé, kacsa/libazsíros kenyérre vagy egy darabka pirított bagettre halmozva. A télről megmaradt, már kis hajtásokkal is rendelkező hagymákat használtam fel. Keverhetjük sonka vagy fehér hagymával is. Variálhatjuk a balzsamecetet is, lehet akár ízesített is.

Elkészítési idő: 35-40 perc



8-10 fej lilahagyma
1,5-2 dl balzsamecet
só, bors és olívaolaj


1. Kis lángon melegítsük fel a balzsam ecetet, és gyöngyözve forraljuk 12-15 percet. Tegyük félre kihűlni.


2. Vágjuk félbe a hagymát, majd hosszában. Melegítsük elő a sütőt 165 fokra. Terítsünk sütőpapírt egy sütőlemezre, és terítsük el rajta a hagyma szeleteket.
3. Hintsük meg sóval, őrölt borssal és csepegtessünk rá olívaolajat. Forgassuk össze és süssük az előmelegített sütőben 17-20 percet. Sütés után hagyjuk langyosra hűlni. Tálaláskor locsoljuk meg a balzsam eszenciával.

Jó étvágyat hozzá!
Max
A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

2015. április 19., vasárnap

Zöldborsó fasírozott golyók

Kirándulásra, beszélgetős vacsorához, grillezéshez vagy önálló fogásként is fogyaszthatjuk. Én úgy szeretem, ha vannak benne borsódarabok, nem csak a püré. Olyan megnyugtató érzés, mert (amúgy is) tudom, hogy nem egy (fűrész) porból készített műfalatka. Készülhet burgonyával dúsítva is, vagy akár gombából, karfiolból is. Adjunk hozzá valami izgalmas mártást, mártogassuk bátran!


Elkészítési idő: 40-45 perc


50 dkg zöldborsó (lehet mirelit is)
1 kisebb fej fehérhagyma
2 tojás
5-6 evőkanál zsemlemorzsa
só, bors és olaj a sütéshez




1.  Vágjuk apróra a hagymát, a borsóval, kevés vízzel felöntve, közepes energián, fedő alatt 15 perc alatt pároljuk puhára. Ha puha a borsó, szűrjük le, és hagyjuk langyosra hűlni.
2. Egy keverőtálban sóval és brossal keverjük habosra a tojásokat. Adjuk hozzá a borsót és egy villával törjük, keverjük össze. Adjunk hozzá 2-3 evőkanál zsemlemorzsát, hogy formázható masszát kapjunk (ha nagyon vizes a keverékünk, tegyünk még bele a zsemlemorzsából).
3. Nedves kézzel formáljunk belőle diónyi darabokat, hempergessük meg a maradék zsemlemorzsában. Közepesen forró olajban, süssük ropogósra.

Jó étvágyat hozzá!
Max
A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

2015. április 10., péntek

Sült körtés zöldsaláta, kéksajttal

Az egyik kedvenc tavaszköszöntő ételünk. Mikor az első napsütéses hétvégék eljönnek, vágyódunk a zöld, friss ízekre. Lehet ez valami grill sok salátával. Vagy csak saláta. Kis csavarral.


Elkészítési idő: 20-25 perc


2 keményebb körte
25-30 dkg zöldsaláta keverék
15-20 dkg kéksajt
10 dkg sózatlan, pirított mogyoró
olívaolaj és balzsamecet a tálaláshoz




1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A körtéket mossuk meg, töröljük szárazra, vegyük ki a magházát. Vágjuk negyedekre, azt pedig három részre. Terítsünk sütőpapírt egy sütőlemezre, és arra tegyük a cikkeket.
2. Süssük a körte szeleteket 12-15 percet, de közben egyszer fordítsuk át a lemezen. Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk langyosra hűlni.
3. Tegyünk a tányérra a zöldsalátából, erre a sült körtét, és morzsoljunk rá a kéksajtból. Szórjuk meg a mogyoróval, a tetejére pár csepp olajat és balzsam ecetet csepegtessünk.


Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

2015. április 6., hétfő

Tavaszi zöldség curry

Könnyen, hús nélkül és egyszerűen. Dolgos hétköznapokra, vagy könnyed ebédnek egy hétvégi napon. A tavasz beköszöntével, az első napsugarakkal megkívánjuk a zöldségeket. Egy kicsit indiai fűszerezéssel, de nem a csípősre hangolt, hanem az élvezetes, selymes. Köretnek most rizstésztát készítettünk hozzá, belecsempészve egy kis „menzás” vonalat is.


Elkészítési idő: 40-45 perc


35-40 dkg kockázott zöldségkeverék (lehet mirelit is)
20 dkg karfiol rózsa (lehet mirelit is)
4-5 dl kókusztej
1 kisebb fej fehér hagyma
3-4 cm-s friss gyömbér
2 evőkanálnyi olívaolaj vagy zsír
2 gerezd fokhagyma
1 mokkáskanálnyi curry fűszerkeverék
1 mokkáskanálnyi kurkuma
1 mokkáskanálnyi szárított koriander levél
1 mokkáskanálnyi szárított citromfű



1. A hagymát vágjuk kis kockákra, és a zsiradékon pároljuk üvegesre. A gyömbért és a fokhagymát vágjuk apróra, keverjük a hagymához a fűszerekkel együtt. Pirítsuk pár percig, majd adjuk hozzá a zöldségeket is.
2. Jól keverjük össze, sózzuk meg, és engedjük fel egy kevés vízzel. Közepes energián, lefedve főzzük 5-6 percet.
3. Öntsük fel a kókusztejjel, keverjük össze, forraljuk fel, majd kis energián főzzük 20-22 percet. Tálalhatjuk rizzsel vagy rizstésztával.

Jó étvágyat hozzá!
Max
A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.


2015. március 30., hétfő

Segítsüti 2015 tavasz: „pilótakeksz” trüffel

Az idei licit tárgya: 60 db Pilóta keksz ízesítésű trüffel.
Fehér csokis, vaníliás tejszínkrém, kekszmorzsával, étcsokoládés tejszínkrém kekszmorzsával, összeragasztva tejcsokoládés tejszínkrémmel, ropogós étcsokoládé burokban.
Átvétel módja: személyesen Keszthely és környéke, vagy pedig csomagként elpostázva.



Licitálni idén is a megszokott módon, a Segítsüti hivatalos oldalán, a Segitsuti.hu oldalon lehet. 
A  Sütiárverés menüpont alatt, ehhez pedig egy egyszerű regisztráció (név, e-mail cím) szükséges. Aki már korábban regisztrált az oldalra, ezt már nem kell ismét megtennie, ha netán a jelszavát elfelejtette, ez orvosolható a belépési oldalon. A nyertes az lesz, aki a legmagasabb összeget ajánlja adott trüffel csomagért április 2-án licitzárásig. Most is megtartjuk a "vigaszág" lehetőségét, ha a második (többedik) helyezett is vállalja az általa felajánlott licitösszeg kifizetését, a nyertes hozzájárulásával, Neki is elkészítem a trüffel csomagot.



Kedves Látogatóm, Barátom ki erre jársz!



Arra kérlek meg, hogy segíts Te is egy kicsit Velünk együtt! Látogass el a Segítsüti 2015 tavasz hivatalos honlapjára, a Segítsüti.hu-ra, nézz körül, licitálj, ha megteheted, (egy gyors és egyszerű regisztráció szükséges, de ha tavaly részt vettél, lépj be az azonosítóddal), vagy válassz magadnak egyet a limitált, csodás Segítsüti relikviákból.
De azzal is sokat segítesz, ha viszed hírünket, hogy minél többen tudjanak arról, hogy a Süti segít!
Az aukció lezárása után, meghatározzuk az átvétel pontos módját (ami lehet akár egy csomag is, amit eljuttatunk a lelkes Felajánlónak, tehát nem kell ezért leautózni Keszthelyre, de ha kedves Adományozó környékbeli, a személyes átadást is meg tudjuk oldani), és ekkor frissen elkészítem a süteményeket. Az eddigi sikeres vigaszágas licitálásból kiindulva, jelzem, ha lesz rá jelentkező, természetesen idén is szívesen elkészítem több példányban is.

Ne feledd! A Süti segít! Kövesd az eseményeket a Segítsüti hivatalos Facebook oldalán.

Licitre fel!


Max

2015. március 23., hétfő

Csirke java, pikáns színes mártással

Ismét egy felújított, leporolt recept, még 2009-ből. Igazi tavaszi, könnyed, mégis tartalmas étel. Nagyobb mennyiségben érdemes a húst kisebb darabokra felvágni, és egy kicsit hosszabb lére engedni.

Elkészítési idő: 70-75 perc



60-70 dkg Gusztahús csirkemell filé
2 fej fehér hagyma
2 kis tv paprika
1-2 kisebb zöldpaprika
1 piros (kaliforniai) paprika
3-4 dl tejszín
1-2 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál (magos) mustár
2-3 teáskanál keményítő
liszt, só, bors, petrezselyem zöldje,




1. A csirke melleket vágjuk tenyérnyi szeletekre, sózzuk és borsozzuk, majd hempergessük meg lisztben. Melegítsük meg az olajat, és süssük pirosra, kis energián a húsok mindkét oldalát.
2. Vágjuk a paprikákat csíkokra, a hagymát fél karikára. Vegyük ki a húsokat, és pároljuk üvegesre a hagymát.
3. Adjuk hozzá a csíkokra vágott paprikákat, pároljuk meg. Keverjük ki a mustárt a tejszínnel és kevés vízzel.
4. Keverjük a mustáros tejszínt a hagymás alaphoz, forraljuk fel, tegyük vissza a húsokat, és kis energián pároljuk puhára. Tálaláskor hintsük meg apróra vágott petrezselyem zöldjével. Köretnek adhatunk hozzá főtt tésztát vagy párolt rizst.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recepthez a húst a Gusztahús segített kiválasztani, köszönjük!
A recept az őszi Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.


2015. március 15., vasárnap

Málnás-tejszínes pite (sütés nélkül)

Könnyű tavaszias desszert, sütés nélkül. Megkoronázza az ebédet, vagy az alkalmat, mikor asztalra kerül. A málnát kiválthatjuk az éppen aktuális szezon gyümölcsre, de barackbefőttből is nagyon finom. Egyszerűen nagyszerű.

Elkészítési idő: 35 perc + a pihentetés



20 dkg darált keksz
12-15 dkg olvasztott vaj
1 kg málna (lehet mirelit is)
3 dl tejszínhab
2 evőkanál porcukor
2-3 evőkanál hideg krémpor




1. A vajat olvasszuk meg, és keverjük össze a kekszmorzsával. Töltsünk meg négy kis (vagy egy nagy) piteformát a vajas morzsával, és egy pohárral nyomkodjuk bele. Tegyük hideg helyre 2-3 órára.
2. Keverjük össze a málnát a krémporral, óvatosan. Ha mirelit málnából készítjük, akkor azt előtte egy nappal, hűtőben hagyjuk kiolvadni. Verjük fel a tejszínhabot a porcukorral.
3. Halmozzunk a málnakrémből a tésztára, annak pedig a tetejére a tejszínhabból.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

2015. március 10., kedd

Gombuca, egy régi vasi-zalai étel újraélesztése

Az idei Gyenesdiási nőnapon egy helyi daljáték premierje volt, utána pedig böjti ételek bemutatóját tartottunk. Erre az alkalomra készítettük el, ezt a régi vasi-zalai tésztaételt. A tésztát tojással is gazdagították, de mi most az eredeti recept alapján készítettük. Főzték levesbetétnek, de pirított savanyú káposztával és szalonnával is laktató étel. A böjti kóstolón hagymás-paprikás pirított savanyú káposztával, tejfölben megforgatva kínáltuk.




Elkészítési idő: 35-40 perc

50 dkg liszt
25 dkg túró
2-3 dl tejföl
15-20 dkg Gusztahús füstölt, húsos szalonna

2 kávéskanál só


A nőnapi rendezvényen a Gombucát kínálom.

1. A liszthez hozzákeverjük a sót, és apránként adagolt vízzel, lágy, formázható tésztát gyúrunk. A szalonnát felkockázzuk, és kis energián üvegesre sütjük.

2.  A tésztát a tenyerünkkel centi vastagra nyújtjuk, és egy késsel centis csíkokra, majd azokat centis darabokra vágjuk. Forrásban lévő, sós vízbe, 5-6 adagban tesszük. Ha tészta feljött a víz tetejére, két percet főzzük, majd szűrőkanállal kiszedjük.
3. A megfőtt tésztát a túróval összekeverjük. Tálaláskor a tejföllel és a szalonnával tálaljuk.




Jó étvágyat hozzá!
Max
A recepthez a húst a Gusztahús segített kiválasztani, köszönjük!

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

2015. március 6., péntek

Badacsonyi harcsafilé

Együnk (még) több halat! Szinte hetente találkozunk ezzel a szlogennel, egyre többen hirdetik a friss (magyar) hal fogyasztásának fontosságát. Népszerű személyek állnak a gondolatok mellé, és sok-sok recept készül. Ezekben a receptekben igyekszünk az egyszerűséget hangsúlyozni. Ilyen ez az étel is. Készülhet hétvégi ebédre, vagy egy kellemes hétköznapi vacsorára.


Elkészítési idő: 45-50 perc


1 kg Szarvasfish afrikai harcsafilé
20 dkg mazsola
5 dkg vaj
2 dl (badacsonyi) olaszrizling
1 evőkanál liszt
1 evőkanál fehér borecet
1 citrom
só, bors, cukor



1. A mazsolát a citrom héjával, kevés vízben megpároljuk. A harcsafilét ecetes, sós vízben, 2-3 részletben, 4-5 perc alatt megfőzzük.
2. A vajat felmelegítjük, a liszttel, a borral, a citromlével világos mártást készítünk, sózzuk és borsozzuk. Keverjük hozzá a megpárolt mazsolát.
3. Tegyük a halfilét egy sütőtálba, öntsük rá a mártást, és 170 fokos sütőben, 8-10 perc alatt süssük össze. Köretként adhatunk hozzá párolt rizst, vagy tört burgonyát.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recepthez a friss halat Szarvasfish biztosította, köszönjük!
A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.


2015. február 27., péntek

Déli (Cajun) stílusú csirkemell, tojásos tortillával

Amerika déli államaiban hasonló módon készítik a csirkesültet. Az, hogy ez most Cajun, Soul, Kreol vagy éppen Tex-Mex stílus, annak eldöntése nem az én dolgom. Több étterem készíti a csirkesültet, főleg New Orleans környékén. A különböző hagyományok, stílusok már alaposan összekeveredtek. Ez a fajta „rántott hús” kevésbé tudja megszívni magát olajjal, sütés közben.
 A végén a panírozásból maradt lisztből és tojásos-tejből, lepényeket sütnek, és zöldsalátával a sült mellé tálalják.


Elkészítési idő: 65-70 perc+ a pihentetés


2 db egész Gusztahús csirke mellfilé
3 dl zsíros tej
3 dl víz
2 db tojás
10 dkg sima liszt
10 dkg rétes liszt

8 dkg Biomag kukoricaliszt
8 dkg Biomag kukoricadara
só, bors, mexikói fűszerkeverék
olaj a sütéshez


1. Vágjuk fel a csirkemellet tenyérnyi, centi vastag érmékre, sózzuk, borsozzuk és dörzsöljük be a mexikói fűszerrel. Tegyük félre pihenni, 3-4 órára, vagy egy egész éjszakára.
2. Dolgozzuk össze a tojást a vízzel és a tejjel. Áztassuk bele a húsokat 30-35 percre. Keverjük össze a liszteket és a darát egy fedeles dobozban.
3. Melegítsünk egy kisebb sütőedényben olajat. Vegyünk ki annyi húst, amennyi kényelmesen elfér a sütőedényben. Csepegtessük le, tegyük a lisztes keverékbe, tegyük rá a fedelet, és alaposan rázzuk össze. Rázzuk le a felesleges lisztet, és süssük a forró olajban, ropogósra, oldalanként 4-5 perc alatt.
4. A húsok kisütése után a maradék lisztet keverjük bele a tojásos-tejbe, dolgozzuk össze. Egy palacsintasütőben, kevés olajon süssük ki a tortilla lepényeket.

Jó étvágyat hozzá!
Max
A recepthez a húst a Gusztahús, a kukoricadarát Biomag Malom segített kiválasztani, köszönjük!
A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.


LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin