2019. január 14., hétfő

Kolbászos-babos gersli (árpagyöngy)


Amikor a köretből főszereplő lesz. A nyugat-Dunántúli ételkészítés egyik fontos alapanyaga, sajnos mellőzött, pedig sok értékes elemet tartalmaz. A töltött káposzta töltelékében nagyon jól helyettesíti a rizst például, de ezen kívül is számos ételben szerepel. Például ebben az egyszerű, egytál ételben. Fontos tudni, hogy a főzési idő sokban függ a gerslitől, ezért mindig kóstoljuk meg, hogy teljesen megfőtt e.



Elkészítési idő: 25-30 perc

35-40 dkg gersli (árpagyöngy)
20-25 dkg vörös babkonzerv (1 doboz) lecsepegtetve
10-15 dkg füstölt kolbász
1 kis fej hagyma
só, bors, kevés olaj vagy zsír a főzéshez



1. A zsiradékon pároljuk üvegesre az apróra vágott hagymát és a karikákra vágott kolbászt. Pirítsuk pár percet, majd adjuk hozzá a gerslit, és a babot, sózzuk, borsozzuk.
2. Keverjük össze, majd öntsük fel 1 liter hideg vízzel, forraljuk fel, és lefedve főzzük 15-20 percet, míg a gersli megpuhul, és felissza az összes levet.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.



2019. január 10., csütörtök

Olajos hal házilag, harcsából


Nagyon szeretem az olajos halat, és tudom, hogy az igazi a kisméretű sprotniból vagy heringből az igazi. De valljuk meg, hogy annak a kilós tételben való megpucolása elég komoly kihívás. Időben is és kézügyességben is. Érdemes kipróbálni egy tömör húsú halfilével is. Kevesebb főzési idő, és igen, megkóstoltatható olyanokkal, akik mereven elzárkóznak a szálkás, egész halaktól. Kedvelt alapanyagunk az afrikai harcsa, ami már elérhető mindenhol, könnyű vele dolgozni.



Elkészítési idő: 50-55 perc

1 kg (afrikai) harcsafilé
2-3 dl növényi olaj
1 citrom héja és leve
3-4 babérlevél
1-2 teáskanálnyi só
színes bors, kapor



1. A halat mossuk meg, töröljük szárazra, és vékonyan sózzuk meg. Tegyük egy edénybe, adjuk hozzá a borsot, a kaprot, a borsot, és a citrom héját.
2. Csavarjuk rá a citrom levét, öntsük fel annyi olajjal, hogy ellepje és adjunk hozzá 1-2 dl vizet is. Kis lángon, lefedve, 25-30 percet főzzük. Hagyjuk langyosra hűlni, kanalazzuk üvegekbe, zárjuk le, és hagyjuk kihűlni. Hűtőben, lezárva 4-5 napig tárolhatjuk.

Tipp és trükk: készíthetjük pontyfiléből és kemény húsú tengeri halból is. Adhatjuk ünnepi alkalmakkor kis tálakba porciózva, citrom gerezddel, kenyérrel, hideg előételként.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.



2019. január 6., vasárnap

Babpüré leves


Ismét egy könnyű, egyszerű krémleves a dolgos hétköznapokra. Nem kell hozzá nagy előkészület, és tényleg pikk-pakk megvan. Egy kis csilivel felturbózhatjuk, ha szeretjük a pikáns ízeket. 



Elkészítési idő: 20-25 perc

50-55 dkg vörös babkonzerv (2 doboz) lecsepegtetve
1 kis fej hagyma
2-3 evőkanál liszt
1-2 evőkanál zsír vagy olaj
só, bors, fűszerpaprika



1. A zsiradékon pároljuk üvegesre az apróra vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk. Adjuk hozzá a babot, keverjük össze, hintsük meg a liszttel, kevés pirospaprikával, majd öntsük fel 1-1,2 liter hideg vízzel.
2. Keverjük össze, és főzzük, gyakran megkeverve 8-10 percet, majd egy merülő mixerrel pürésítsük össze. Pár perc főzés után tálalhatjuk is.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.


2019. január 2., szerda

Pincesori sült tarja, nyárvégi salátával


Megidézhetjük a késő tavaszi, nyári estéket ezzel az étellel. A szőlő. Emlékszem, a papáéknál, a kispincében, egy rúdon felaggatva még karácsonykor is ott lógtak a szőlőfürtök. Kicsit töppedten, de hihetetlen zamatosan. Ma már a multik, és a világkereskedelem segítségével, mindig van a zöldséges részlegeken szőlő. Igaz nem töppedt, inkább felpumpált, annyira nem is ízletes, de legalább van. Kell elrakni, hogy legyen. Olyan. És kellene csinálni szalmabort is. A padláson volt egy rész, vastagon leterítve szalmával, és azon elrakva a szép tömör fürtök, utóérésre. Nem sok volt, csak pár liternyi, de készült. Savasabb erősebb volt, mint az asztali társai, de édes volt és tartalmas, ahogy hívták, sumák. Nem jelezte fogyasztás közben az erejét, de amint felálltál és kiléptél a melegre, azonnal ütött.



Elkészítési idő: 55-60 perc,

6-8 szelet sertés tarja
4-5 evőkanál mustár
2-3 evőkanál vörösborecet
2-3 teáskanálnyi sült hús fűszerkeverék
só, bors,
kevés olaj a sütéshez

Saláta:
egy kisebb fej jégsaláta csíkokra vágva
egy kisebb fej alma, kockákra vágva
10-15 dkg félkemény sajt, kockákra vágva
10-15 dkg szőlő
1-2 evőkanálnyi olívaolaj
2-3 teáskanálnyi almaecet



1. Keverjük össze a fűszert a mustárral, sóval, borssal és a vörösbor ecettel. Kenjük be a tarja szeleteket mindkét oldalon. Melegítsünk olajat, és oldalanként 6-8 perc alatt süssük meg a húst.
2. Keverjük össze az almaecetet az olívaolajjal, sózzuk és borsozzuk meg. Tegyük egy tálba a saláta csíkokat, az almát és a sajtot. A szőlőszemeket, ha kell, vágjuk félbe, majd az öntettel együtt keverjük a salátába. Tálaláskor halmozzunk a hús alá és mellé a salátából.

Tipp és trükk: a sütési idő nagyban függ a hússzelet vastagságától, érdemes sütés közben figyelni, és ha kell, előbb kivenni, hogy ne száradjon ki.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.


2018. december 30., vasárnap

Zöldborsó krémleves zöldteával


Borsó krémleves egy kis csavarral. A zöld tea, üdítő frissessége jól illik a borsóhoz, igazi tavaszi hangulatot varázsol. Ha lehet, válasszunk zsenge borsót, abból ízletesebb leves készülhet. A kész levest át szűrhetjük, de tudjuk, hogy a héjában (meg a sasban J ) van a vitamin, és mi szeretjük (én mindenképpen), ha egy kicsit rusztikus az állaga.



Elkészítési idő: 30-35 perc,

50-60 dkg zöldborsó
2-3 zöldtea filter
2-3 evőkanál tejföl
1-2 evőkanál rizsliszt
1 teáskanálnyi ételízesítő (sómentes)
1 teáskanálnyi cukor
1 teáskanálnyi só



1. A borsót öntsük fel 1-1,2 liter hideg vízzel, adjuk hozzá az ételízesítőt, a sót és a cukrot, lógassuk bele a tea filtereket, forraljuk fel. Főzzük 5-6 percet, majd vegyük ki a tea filtereket.
2. Főzzük tovább közepes lángon 10-12 percet, míg a borsó megpuhul. Keverjük ki a tejfölt a rizsliszttel és pár kanál meleg levessel, (hő kiegyenlítés), öntsük levesbe és egy bot mixerrel dolgozzuk össze. Főzzük még 3-4 percig, és tálalhatjuk is.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

2018. december 27., csütörtök

Tejben sült sajtos tarja


Felhasználó barát sült hús. Összerakni, zutty be a sütőbe, és addig ihatunk egy kávét, beszélgethetünk, vagy éppen teljesíthetünk egy újabb pályát a kedvenc játékunkban. Tálalhatjuk a sütőedényben is, az olyan olaszos, mediterrán stílusú, nagycsaládi ebéd.



Elkészítési idő: 55-60 perc,

6-8 szelet sertés tarja
6-8 evőkanál tejföl
4-5 dl tej
20-25 dkg reszelt félkemény sajt
2-3 teáskanálnyi sült hús fűszerkeverék
só, bors,
kevés olaj a sütéshez




1. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Kenjünk ki egy sütőtálat kevés olajjal. Fektessük bele a tarja szeleteket, sózzuk, borsozzuk és hintsük meg fűszerkeverékkel. Fordítsuk meg a húst, és a másik oldalát is készítsük el hasonlóan.
2. Kenjük meg a húsokat tejföllel, és tegyünk rá reszelt sajtot. Öntsük fel a húsok között a tejjel, és tegyük a forró sütőbe. Süssük 35-40 perc alatt szép aranysárgára. Köretnek adhatunk mellé burgonyapürét, párolt rizst vagy zöldsalátát.

Tipp és trükk: a sütési idő nagyban függ a hússzelet vastagságától, érdemes sütés közben figyelni, és ha kell, előbb kivenni, hogy ne száradjon ki.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

2018. december 23., vasárnap

Szalonnás-káposztás nudli


A havas hegyi tájat, a síelést, szánkózást, kirándulást idézi ez az étel. Nevezhetjük hütte ételnek vagy bisztrófogásnak is. Nem biztos, hogy ehhez gyúrnék külön nudli tésztát, kedveljük a Spatzle tésztát, a rusztikus tésztája jól illik ehhez az ételhez.



Elkészítési idő: 30-35 perc

50 dkg nudli/Spatzle tészta
40 dkg savanyú káposzta
15-20 dkg füstölt császárszalonna
1-2 evőkanál zsír
1 kisebb hagyma
2 teáskanálnyi aprított petrezselyem zöldje
1 teáskanál só



1. Kevés zsíron pároljuk üvegesre a hagymát, adjuk hozzá a kockára vágott szalonnát és közepes energián, pirítsuk meg 3-4 perc alatt. Csepegtessük le a káposztát, vágjuk durvára, és pirítsuk a szalonnával 5-6 percet. Óvatosan sózzuk, mert a szalonna sós.
2. Főzzük ki a tésztát a csomagoláson leírtak szerint, szűrjük le, és forgassuk össze a káposztás szalonnával. Pár pillanatot melegítsük össze, majd tálaljuk, és hintsük meg apróra vágott petrezselyem zöldjével.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

2018. december 21., péntek

Sárgarépás-vörös lencsés krémleves


Ismét egy gyorsan elkészíthető leves, ami „tasak” nélkül készül. A mai rohanó világban is tudunk időt szakítani arra, hogy készítsünk magunknak valami finomat. Ilyen leves ez is, nincs benne semmi bonyolult. Alapja a vörös lencse, és a répa, így szép színe lesz, és hamar elkészíthető.



Elkészítési idő: 25-30 perc

5-6 közepes sárgarépa
15 dkg vörös lencse
2 dl kókusztej
1 kisebb fej (fehér) hagyma
1-2 evőkanál olaj vagy zsír
2-3 teáskanál ételízesítő (sómentes)
só, a tálaláshoz újhagyma

1. Vágjuk a hagymát apróra, a répát kis kockákra. Kevés zsíron pároljuk a hagymát üvegesre, sózzuk meg, és adjuk hozzá a répát. Pároljuk pár percet, hintsük meg az ételízesítővel, keverjük össze, majd engedjük fel egy liter hideg vízzel. Forraljuk fel, keverjük bele a lencsét és 15-20 percig főzzük.
2. Adjuk hozzá a kókusztejet és egy bot mixerrel dolgozzuk krémesre a levest. Főzzük még 3-4 percet. Tálaláskor tegyünk a tetejére vágott újhagymát.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.


2018. december 17., hétfő

Olaszos halfilé


Halat és még, még halat. Nagyon szeretem, hogy annyira sok féle módon lehet felhasználni. Volt a pajtában egy esküvő, ahol a menü része volt az ilyen módon elkészített hal. Nagyon jól szerepelt, és több, a halaktól ódzkodó vendég is azt mondta, így megette, és igazán ízletes volt. Tömör húsú halat válasszunk hozzá, és a paradicsom is inkább legyen húsos, mint leveses.



Elkészítési idő: 25-30 perc

1 kg halfilé (pl. szarvasi afrikai harcsa)
3-4 db nagyobb paradicsom, vastag karikákra vágva
10-15 dkg szeletelt félkemény sajt (pl. Gouda, Edami)
2-3 teáskanálnyi mediterrán fűszerkeverék (sómentes)
Petrezselyem, bazsalikomlevél,
Só, őrölt színes bors, kevés olaj a sütéshez



1. Töröljük szárazra a halfilét, vágjuk 6-8 szép szeletre. Sózzuk, borsozzuk, és dörzsöljük be a fűszerkeverékkel. Kenjünk ki egy sütőtálat olajjal vékonyan. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra.
2. Tegyük a halszeleteket az olajozott edénybe. Tépjünk vagy morzsoljunk petrezselyem és bazsalikom levelet a halra, arra fektessünk két-három karika paradicsomot, és fedjük be sajt szelettel.
3. Süssük a forró sütőben 12-15 percet, míg a sajt megolvad és kezd pirulni (a sütési idő nagyban függ a halszeletek vastagságától.). Tálaláskor hintsük meg apróra vágott zöldfűszerekkel.

Tipp és trükk: Érdemes vastagabb szeletelt sajtot választani hozzá. Sütés előtt vegyük ki 2-3 órával a halat a hűtőből, úgy süssük meg. Jól illik az ételhez egy hideg száraz hosszúlépés vagy egy rozé fröccs.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.


2018. december 14., péntek

Sajtos burgonya krémleves


Igazi őszi-téli leves. Bekucorodni egy fotelba, takaróba burkolózva, a levest egy bögrébe töltve, kanalazva, míg a kandallóban ropog a tűz. Nem titkolt szándékom, hogy megmutassam, mennyire egyszerűen lehet egy tál levest vagy egy könnyebb vacsorát készíteni. Itt ez a tartalmas leves, amit a különböző sajtokkal és burgonya fajtákkal jól lehet variálni.



Elkészítési idő: 30-35 perc,

60-70 dkg burgonya
4-5 dl zsíros tej (min. 2,8%-s)
15-20 dkg félkemény reszelt sajt (Edami, Gouda)
2-3 evőkanál tejföl
1 kisebb fej (fehér) hagyma
1-2 evőkanál olaj vagy zsír
2-3 teáskanál ételízesítő (sómentes)
só, a tálaláshoz reszelt sajt



1. Vágjuk a hagymát apróra, a burgonyát kis kockákra. Kevés zsíron pároljuk a hagymát üvegesre, sózzuk meg, és adjuk hozzá a burgonyát. Pároljuk pár percet, hintsük meg az ételízesítővel, keverjük össze, majd engedjük fel egy liter hideg vízzel. Forraljuk fel, keverjük bele a tejet és 15-20 percig főzzük.
2. Adjuk hozzá a tejfölt és egy bot mixerrel dolgozzuk krémesre. Keverjük bele a reszelt sajtot főzzük még 3-4 percet. Tálaláskor tegyünk a tetejére reszelt sajtot és adjunk hozzá ropogós leveles falatkát.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.


LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin