Vadas gomba nudlival

Vadas mártás, kicsit átdolgozva, könnyítve. Egy rendezvény kapcsán jött az ötlet, készítsünk ilyet. Ha sült kolbász karikákkal kínáljuk és kenyérpudinggal, akkor ő a Gyenesi Vadóc. Borvacsorákon sokszor kerül az asztalra, jól illik hozzá egy könnyű, gyümölcsös fehérbor.

Elkészítési idő: 25-30 perc,

40-50 dkg barna csiperke, darabolva

3-4 szál sárgarépa

2-3 szál fehérrépa

2 dl tejszín

1-2 evőkanál rizsliszt

1 kis fej fehér hagyma

1-2 teáskanálnyi sómentes ételízesítő

olaj,vaj, só, mustár

1. Melegítsünk kevés olajat egy serpenyőben, az apróra vágott fehér hagymát pár perc alatt pároljuk meg. Keverjük hozzá a kockákra vágott répát, a fehérrépát és az ételízesítőt, pirítsuk le, sózzuk, majd öntsük fel 1 dl vízzel, és főzzük 10-12 percet. Hintsük meg a rizsliszttel, ízesítsük mustárral, öntsük fel a tejszínnel és egy bot mixerrel pürésítsük össze. Kóstoljuk meg, ha kell ízét és állagát korrigáljuk, és főzzük pár percet.

2. A gombát vágjuk nagyobb darabokra, vaj és olaj keverékén 6-8 perc alatt, süssük szép pirosra. Tálaláskor a kifőtt nudlira vagy galuskára halmozzuk a mártást, rá a sült gombát és szórjuk meg vágott petrezselyemmel.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Vega répa dog (húsmentes „hot-dog”)

Kalandozás a mentes világba, egy kényszer szülte recept. Egy nagyobb társaság jelentkezett be borkóstolóra, és azt kérték, hogy a társaság hölgy tagjai valami könnyűt ennének. Gondoltam, törjünk ki egy kicsit a párolt/grillezett zöldségek témájából.

Elkészítési idő: 25-30 perc,

8 szál sárgarépa

1 kisebb lilahagyma

1 citrom leve

1-2 evőkanál barnacukor

2 teáskanál szójaszósz

2 teáskanálnyi almaecet vagy vörösborecet

1-2 teáskanálnyi sómentes ételízesítő

olaj, só, majonéz, hot-dog kifli (vagy valami alternatív tészta)

1. Melegítsünk kevés vizet egy serpenyőben, tegyük bele az ételízesítőt, sózzuk meg, tegyük bele a meghámozott répákat. Főzzük 5-8 percet, míg a külseje puha, de belül még kicsit kemény. Zárjuk el az energiát, és szedjük ki a répákat egy tányérra, és hagyjuk langyosra hűlni.

2. A lilahagymát vágjuk apróra, finoman sózzuk meg és keverjük össze a citromlével. Tegyük félre, hogy a citrom átjárja a hagymát.

3. Melegítsük meg az ecetet a szójaszósszal, egy-két kanálnyi vízzel és a cukorral. Tegyük bele a répát és finoman forgatva, pirítsuk meg. Tálaláskor a répákat tegyük a kiflibe, tegyünk rá a lilahagymából, majonézt és szórjuk meg vágott petrezselyemmel.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Sárgarépás-vörös lencsés krémleves

Ismét egy gyorsan elkészíthető leves, ami „tasak” nélkül készül. A mai rohanó világban is tudunk időt szakítani arra, hogy készítsünk magunknak valami finomat. Ilyen leves ez is, nincs benne semmi bonyolult. Alapja a vörös lencse, és a répa, így szép színe lesz, és hamar elkészíthető.

Elkészítési idő: 25-30 perc

5-6 közepes sárgarépa

15 dkg vörös lencse

2 dl kókusztej

1 kisebb fej (fehér) hagyma

1-2 evőkanál olaj vagy zsír

2-3 teáskanál ételízesítő (sómentes)

só, a tálaláshoz újhagyma

1. Vágjuk a hagymát apróra, a répát kis kockákra. Kevés zsíron pároljuk a hagymát üvegesre, sózzuk meg, és adjuk hozzá a répát. Pároljuk pár percet, hintsük meg az ételízesítővel, keverjük össze, majd engedjük fel egy liter hideg vízzel. Forraljuk fel, keverjük bele a lencsét és 15-20 percig főzzük.

2. Adjuk hozzá a kókusztejet és egy bot mixerrel dolgozzuk krémesre a levest. Főzzük még 3-4 percet. Tálaláskor tegyünk a tetejére vágott újhagymát.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Mediterrán zöldséges halleves

Akkor ismét tegyünk azért, hogy több hal fogyjon. Ez a recept egy andalúz tapas bárból származik, kicsit átírva a hazai lehetőségekre. Meg lehet vele mutatni a hal ezernyi arcát, és azt hogy van a halászlén kívül is halleves. Érdemes tömör húsú hallal dolgozni, és amikor az edénybe kerül, akkor már csak óvatosan keverjük, de inkább rázogassuk.

Elkészítési idő: 25-30 perc

60-70 dkg halfilé (pl. szarvasi afrikai harcsa)

10-15 dkg magozott olajbogyó

2 szál újhagyma karikákra vágva

2 szál sárgarépa kockázva

1 szál fehérrépa

2-3 gerezd fokhagyma

2-3 evőkanál olaj

só, bors, sómentes ételízesítő

1. Vágjuk kockákra a halfilét, sózzuk, borsozzuk. A felhevített olajon pár perc alatt üvegesre pároljuk a hagymát. Adjuk hozzá a répákat, hintsük meg egy kevés ételízesítővel, pirítsuk 2-3 percet. Keverjük hozzá a zúzott fokhagymát, és öntsük fel 1-1,5 liter hideg vízzel.

2. Közepes lángon főzzük 6-8 percig, míg a zöldség megpuhul. Vágjuk félbe az olajbogyókat, és a hal hússal együtt adjuk a leveshez. Főzzük pár percet, és frissen vágott metélőhagymával hintsük meg tálaláskor.  

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Tejszínes halleves, burgonyagombóccal

Hal és burgonya (Fish&Chips), a klasszikus, más kivitelben, levesként. Nyilván amelyik páros sütve jól illik egymáshoz, az főzve sem lehet ellenség. Ismét egy olyan leves, ahol meg lehet mutatni a hal ezernyi arca közül egy újabbat. Ha ki tudunk lépni a halászlé, sült hekk (sicc!) és harcsa paprikás háromszögből, és egy kicsit nyitottak vagyunk, akkor rájövünk, mennyi minden kihozható egy jó alapanyagból.

Elkészítési idő: 35-40 perc

60-70 dkg halfilé (pl. szarvasi afrikai harcsa)

4 dl tejszín

2 szál újhagyma karikákra vágva

2 szál sárgarépa kockázva

1 szál fehérrépa

2-3 evőkanál olaj

só, bors, sómentes ételízesítő

A burgonyagombóchoz:

4 kisebb burgonya, hámozva, kockázva

3-4 evőkanál liszt

1. Vágjuk kockákra a halfilét, sózzuk, borsozzuk. A felhevített olajon pár perc alatt üvegesre pároljuk a hagymát. Adjuk hozzá a répákat, hintsük meg egy kevés ételízesítővel, pirítsuk 2-3 percet, és öntsük fel 1-1,5 liter hideg vízzel.

2.A burgonyát főzzük meg sós vízben, szűrjük le, és egy villával törjük össze. Adjuk hozzá a liszt felét, dolgozzuk össze, majd apránként adagolva a maradék lisztet, gyúrjunk puha, rugalmas tésztát belőle.

3. Közepes lángon főzzük a levest 6-8 percig, míg a zöldség megpuhul. Tépkedjünk kis gombócokat a burgonyás tésztából, és több részletben főzzük bele a levesbe.

4. Öntsük bele a levesbe a tejszínt, és a halhúst is, főzzük pár percet.

Tipp és trükk: A burgonya fajtája és nedvességtartalma nagyban befolyásolja, hogy mennyi lisztet vesz fel. Inkább több részletben adagoljuk, és ha kell, még tegyünk hozzá lisztet.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Kókusztejes zöldség curry, lepénykenyérrel

Szeretem az egzotikus ételeket, nagy kíváncsisággal tanulmányozom az indiai konyhát. A fűszeressége, a zöldségek változatos felhasználása, és alkalmankénti húsmenetességet. A nagy kedvenc a curry, a fűszeres-tüzes ragu, amit a kókusztej selymessége tesz teljessé. Nem kell túlbonyolítani, inkább azt mondom, játszunk a fűszerekkel.

Elkészítési idő: 40-45 perc,

4 dl kókusztej

30-40 dkg édesburgonya

20-30 dkg sárgarépa

20-30 dkg karfiol

15-20 dkg karalábé

1 teáskanálnyi curry fűszerkeverék

1 mokkáskanálnyi kurkuma

1 mokkáskanálnyi cukor

só, aprított petrezselyem zöldje

kevés olaj a főzéshez, a tálaláshoz lepénykenyér

1. Hámozzuk meg a zöldségeket, vágjuk darabokra, a karfiolt bontsuk szét rózsákra, a törzsét is karikázzuk fel. Kevés olajat melegítsünk, pirítsuk meg benne a zöldségeket. Hintsük meg a curry fűszerrel és a kurkumával, forgassuk össze és 1-2 perc pirítás után öntsük fel 2-3 dl vízzel.

2. Főzzük közepes lángon 15-20 percet, míg a zöldség megpuhul. Öntsük fel a kókusztejjel és pár percig még főzzük, és tálalhatjuk is. A lepény kenyereket egy száraz serpenyőben oldalanként 1-1,5 perc alatt melegítsük fel tálalás előtt.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.