Beszéljünk róla: Vaj vagy margarin 1.

Nagy kérdés, ami megosztja a felhasználókat és fogyasztókat is. Beszélnünk kell róla, mert nem minden világos, és a reklámok alaposan félrevezetik a vásárlókat. Ahhoz hogy teljes képet tudjunk alkotni, azt gondolom, több oldalról is meg kell vizsgálni ezt a kérdést. Több részletben szeretném a véleményeket közölni. Az első akit megkérdeztem erről a témáról, az Árvai Krisztina táplálkozási szakértő, a Rita konyhája egyik szerkesztője:

Margarin vagy vaj

Napi szinten megy a vita: együk a margarint vagy ne együk, hiszen a tévében, az újságokban annyi szépet és jót mondanak róla. Így karácsonykor főleg dömpingáru, hiszen jön sütemények ünnepe, és igen, margarinnal olcsóbb sütni. Én tömören azt mondanám: az emberek többsége azért fogyasztja a margarint, mert ennek jobb a marketingje. Illetve a margarinnak van, a vajnak meg nincs.

A margarinból lehet venni simát, tejszíneset, sózottat, édesítettet, kalória csökkentettet, szívbarátot, kerek dobozost, szögletes dobozost, szép fóliába csomagoltat.....mintha Gombóc Artúr csoki választékát sorolnám.

Vajból pedig? Boltit vagy házit, a feldolgozástól függően zsírosabbat vagy nem annyira zsírosat, esetleg a tehén fajtájától és elfogyasztott táplálékától függően sárgábbat vagy fehérebbet.

Margarin

Margarin (a kép innen, köszönjük)

Alapvető probléma, hogy a margarint fogyasztók nagy százaléka sajnos nincs tisztában azzal, hogy valójában mit használ nap, mint nap. Nem mindenkinek egyértelmű, hogy a margarin nem tejből van. Nézzük, miből állítják elő a margarint: növényi zsírok, olajok, emulgeálószerek, színezék, ízesítő aroma, só, eltarthatóságát biztosító adalékanyag, némelyikben tejpor, tejsavópor, hogy „vajasabb” íze legyen. Tartalmazhat hozzáadott vitaminokat, amelyek sosem tudnak olyan mértékben hasznosulni, mint természetes társaik.

Hazánkban a napraforgó-, repce-, szója-, kukoricacsíra olaj, illetve a pálmamag és pálmaolaj a margaringyártás legfőbb alapanyaga. A margarint eredetileg III. Napóleon idején találták ki, a cél az volt, hogy a katonáknak és a szegény néprétegnek legyen mit enniük Párizs ostroma alatt. Margarin fogyasztását kifejezetten testsúlycsökkentésre, illetve koleszterinmentessége (növényi zsiradék) miatt javasolják. De mi van azzal a margarinmennyiséggel, amit nem a kenyérre kenünk? Ha csak annyi margarint fogyasztanánk, amennyit reggel a kenyerünkre teszünk, nem lenne semmi gond. De margarint tartalmaz a keksz, a ropi, a félkész ételek, mélyhűtött pékáruk, leves porok, pizzák, gyorséttermi ételek, és az éttermek is használják az ételek készítéséhez. A margarinban található transzzsírok biológiailag kifejezetten károsak, érelmeszesedést okoznak és rákkeltő hatásúak. A margarinok gyártása folyamán nem tudják teljesen nullára csökkenteni a káros zsírok mennyiségét. Veszélyességüket az is bizonyítja, hogy számos országban törvényileg minimalizálták a megengedett mennyiséget a termékekben, New York város pedig betiltotta az éttermekben a főzőmargarinok használatát. Az Egészségügyi Világszervezet ajánlása szerint maximum 2 gramm transz-zsírt lehetne fogyasztani. Egy ebédre elfogyasztott nagy adag sült krumpli már 6-8 gramm káros zsírt is tartalmazhat. 

Szerintem ez elgondolkodtató! Mint mindig, itt is a mennyiségekkel van a baj. Hogyan tudnánk a margarinfogyasztásunkat minimalizálni? A legegyszerűbben azzal, ha nem fogyasztunk feldolgozott élelmiszereket.

Vaj

Vaj (a kép innen, köszönjük)

A vaj az emberiség egyik legősibb, állati zsiradékból, tejből és tejszínből készített élelmiszere. Hazánkban elsősorban tehéntejből készül, emiatt tejfehérje-allergiások számára nem javasolt. A vaj legalább 70-80% tejzsírt tartalmaz. A tejben lévő, zsírban oldódó A-, D-, E-vitaminok, illetve a rákellenes konjugált linolsavak találhatók meg benne természetes állapotban. Könnyen emészthető zsiradék, ezért gyomor és nyombélfekélyes betegek is fogyaszthatják. Mivel a vaj állati zsiradékot tartalmaz, ezért koleszterin is található benne. 10 gramm vaj 23 mg koleszterinterhelést jelent. Viszonylag magas a kalóriatartalma, ezért mindenképp visszafogottabb fogyasztását javasolnám.

Margarin vagy vaj? 

Ha margarin, akkor jobb minőségű, ha vaj, akkor mennyiségileg kevesebb legyen. De ne essünk abba az illúzióba, hogy ha a reggeli kenyeret margarinnal kenjük, azzal már mindent megtettünk az egészségünkért.

Ha a nap többi étkezése nem mondható változatosan táplálónak, hiába fogyasztjuk a kalória csökkentett és koleszterinmentes „egészséges” margarint, táplálkozásunk nem lesz egészségesebb.

Árvai Krisztina

Ritakonyhaja.hu Táplálkozási Tanácsadója

http://www.ritakonyhaja.hu/

Kikka és Max

Beszéljünk róla: tésztaformázás, szögletesre nyújtás

Több kérdés és kérés érkezett a mini kürtős kalács receptjéhez. A receptben szerepel, a nyújtsuk, formázzuk szögletesre/téglalapra. 

Készítettem egy kis képes leírást, én hogyan formázom a kerek tészta halmot viszonylag szögletesre. Azt gondolom, így egyszerűbb bemutatni, mintha leírnám.

A tészta szögletesre nyújtása, lépésről lépésre:

A dagasztott, megkelesztett tésztából, gyengén lisztezett nyújtólapon formázzunk egy kerek halmot.

Nyomjuk a sodrófát a halom közepébe, előttünk, keresztbe.

Nyomjuk bele, erre merőlegesen a sodrófát a tésztába, így kapunk egy kereszt alakot.

A sarkokon lévő ki kiemelkedéseket nyújtsuk kifelé, így kezd kialakulni a forma.

Mind a négy sarok kinyújtása után a tészta szögletesre nyújtott lett.

A téglalap kialakításánál az egyik oldalt nyújtjuk jobban, a szögletesnél egyformán formázzuk.

Remélem ezzel a kis képes leírással segítettem a tészta formázás megkönnyítésében.

Jó gyakorlást és sok finom falatot!

Max

Egy kis matek

Többen és nagyon sokszor feltették már a kérdést, érdemes és megéri otthon sütni a kenyeret. Szert tettem egy energiaköltség mérőre, és ezzel a DNK (dagasztás nélküli készült) kenyeret le is tudtam mérni.

Tehát a matek:

kenyérhez kell 625 g liszt, ez a kedvenc Gránum lisztemből (Zalaapáti malom), aminek 105 Ft a bruttó kilós ára, tehát a liszt:  66 Ft. Ehhez jön 1 dkg élesztő, az kb. 7 Ft. Ez eddig 73 Ft.

Most jön az energia: a sütőt elő kell melegíteni, és a sütési idő is 50 perc, ez alatt az idő alatt a sütőnk fogyasztott kb. 70 Ft-nyi energiát. Ez eddig összesen 143 Ft, amit azért mert van a tésztában víz és só, gavallérosan felkerekítek 160 Ft- ra.

Tehát ennyiben van 1,1 kg-os DNK kenyér előállítása, mai árakon. Megéri e? Tudom mikor készült, miből és hogyan.

Azt gondolom megéri.

Max

Ajánló: a Dietetikus válaszol

 A Receptbazár fórumán új oldal indult:

Kérdezd a Dietetikust!

Vannak kérdések, de nincs kitől megkérdezni? 

Etus és a Receptbazár csapata segít ebben:

Minden ember szeret finomakat enni-inni és ha ráakad egy ilyen nagyszerű recepteket tartalmazó honlapra, hát még annak is kedve támad a főzőcskézésre, aki egyébként nem egy konyhatündér!

Így van ez jól, az étkezésnek nem csak létfenntartó szerepe van, lehet az hasznos hobbi, mindennapi örömforrás és a jóízű családi, baráti beszélgetések fontos kísérője!

Ne feledjük azonban, hogy vannak köztünk olyanok, akiknek egészsége nem makulátlan, nekik a táplálkozás során a finom ízeken kívül más egyéb szempontokat is figyelembe kell venniük ahhoz, hogy elkészített, elfogyasztott ételeik a finom ízeken túl egészségük megőrzését, fenntartását is képesek legyenek biztosítani!

Nekik szeretnék ezen a topikon segíteni!

Dietetikus vagyok.
A dietetikus az egészséges táplálkozáson túl a különböző betegségekben alkalmazandó diétás étkeztetéssel, étrendekkel, táplálkozási-és életviteli tanácsadással foglalkozó szakember.(cukorbetegség, gyomor-és bélbetegségek, mozgásszervi betegségek, lisztérzékenység, tejcukorérzékenység, stb.)

Forduljatok hozzám kérdéseitekkel bátran, igyekszem mindenkinek a legrövidebb időn belül válaszolni!

Etustól, Jancsibától és akár tőlem is itt kérdezhetsz:

Receptbazár fóruma (regisztráció szükséges!)

Szélesvásznon

Chef Viki kérdezte tőlem, mik a kedvenc filmjeim. Háát sok van, így nehéz volt a választás. De azért sikerült, igaz nyolc lett, ami igazából sokkal több mert ebben vannak olyanok is, amik több részesek. Ezeket a filmeket  
bármikor meg tudnám nézni.

Kezdjük a mozizást,(szokás szerint a sorrend nem mérvadó!):

Ghost:



Igen vannak pillanatok amikor egy férfi is lehet romantikus. Azt gondolom, a korongozós jelenetnél sokan bőgték tele a zsepiket.

Die Hard I-IV-ig:

• Drágán add az életed! (Die Hard, 1987)
• Még drágább az életed (Die Harder, 1990)
• Die Hard – Az élet mindig drága (Die Hard with a Vengeance, 1995)
• Die Hard 4.0 – Legdrágább az életed (Live Free or Die Hard, 2007)

Videón rongyosra nézetm annak idején.


info: wikipédia


Koktél:



Melyik fiatalember nem szeretett volna azokban az időkben koktél keverni, vagy a filmben szereplő italok receptjét megszerezni?

Csillagok háborúja:



1977, tapolcai mozi, kénylmetlen székek, popcornról csak hallottunk, és egy FILM. Na ez egy élmény volt.

Utolsó cserkész:



Broce Willis ismét, ha lenne hely, ideraknám még a Bérgyilkos a szomszédom sort is. Szeretem, ennyi. Vannak részek ebből a filből amit kívűlről tudok.

Magyar Vándor:



Még egy alapmű. Társadalom megosztó film, vagy tetszik vagy nem. Tetszik. Titka: meg kell érteni a poénokat.

Argo:



Ahogy Árpa Attila mondotta: suttyófilm. Poén hegyek, jó karakterek, és a Tibi!!!

és az Ocean's sorozat:



Wow. Azt hiszem ma is megnézem.

Még írtam volna pár sorozatot is, a teljesség igénye nélkül:

Két pasi megy egy kicsi, Jóbarátok, NCIS, Monk, Will&Grace...stb

A végére a kérdés, kinek adjam tovább?

Csatlakozzon Bárki, akinek kedve van!!

Tükör/kép

A tükör leghűbb barátunk - velünk együtt öregszik.
	Horváth Imre

A világ olyan, mint egy tükör. Látod? Mosolyogsz, és a barátaid visszamosolyognak.

Trinity kérdezte ki lenne az aki be merne vállani egy "tükör postot"?

A kérdés: megmutatnám-e a legcikibbnek tartott fotóimat ill. mellettük a ma már nem annyira vállalható bejegyzés-szövegeket.

Meg.

Ezek a kiválogatott képek, de van még!!

Kezdő blogger, noname fotómasinával, este és reggel.

Amikor elkezdtem a gasztro blog írását, a legrosszabb módszert választottam. Sok fázis fotót készítettem, ami nem igazán előnyös. A konyha nem a természetes fényéről híres, és a kiválasztott időpontokban a fényviszonyok is gyengék.

De ez van, én tettem/csináltam, és fel is vállalom.

De vannak azért olyan képeim is amiket a mai napig meg-meg nézek, és még most is tetszenek. Nem vagyok fotós, nem is arra pályázok, inkább főzök. Előbb fogok venni egy spéci konyhai dolgot mint egy profi fényképező gépet.

Pár gondolat a szövegekről:

Sok-sok helyesírási hibám van, kaptam is ezért hideget- meleget egyaránt. Volt sok Névetelen komment, meg jelzés, sőt néha vádaskodás is.

Rontottam, tévesztettem sőt volt hogy ki is hagytam alkatrészt vagy fontos mozzanatot. Tévedtem és tévesztettem, de ezt csak az tudja aki tesz is valamit. 

Le az asztalra és ki a kirakatba.

Ez van, ezt vállatam.

De köszike jól vagyok, a pocsék képek, hibás szövegek a mai napig fenn vannak, és még maradnak is egy darabig.

A lényeg az hogy én is mosolygok és a Barátaim is mosolyognak. 

A tükör tiszta és bele merek nézni.

VKF! XXIX-re 5. rész: a Staféta és a statisztika

Lezárult a VKF! XXIX. fordulója, és pár szóval elmondanám mit hoztunk össze:

117 recept

66 blogger/recept író

8 előétel

21 leves

46 főétel

6 köret

36 desszert

Teljes menűsort 7 résztvevő küldött. Anazar Aka volt a legaktívabb, 5 receptet küldött. Öten küldtek 4 receptet, és tizen tettek közzé 3 receptet.

Nagyon szépen köszönöm Mindenkinek ezt a lelkes munkát, és nem is húznám tovább az időt.

Legyen a jubileumi, 30. VKF! házigazdája:

Chef Viki!

Sok sikert hozzá kedves Barátom!

Titkok, avagy a 7 újra

Sorban kapom a felkéréseket áruljak el magamról hét titkot.

Elsőként Zsuzska hívott játékba, aztán nemsokára Móni is írt, legutóbb pedig Trinity keresett meg.

Köszönöm a felkérést, de őszinte leszek, erre a kérdésre tavaly ősszel már válaszoltam.

Átolvastam és azt gondolom, ha már akkor ahogy leírtam, nem változtatnám meg. Igazából nem is sokat változtatnék, talán csak megforgatnám a sorokat.

A sorrend nem mérvadó!

- korán kelő vagyok. Ez részben betudható az alvászavaromnak is és annak is hogy mióta az eszemet tudom, korán kellett kelnem. Reggeli szertartás: kávé főzés, hétköznap szendó készítés az aprónépnek, net böngészés, előző nap értékelése és ekkor készítem el a napi menetrendemet.

- család. Nagyon sokat jelent, a saját családom is és az hogy családi vállalkozásban dolgozunk nagyon régóta, bár ennek is megvan a hátulütője. Fontos a kötődés és a Társ, a stabil háttér. Ez lehet szerelem de lehet üzlet társ is.

- kacatok. Imádom. Gyüjtögető típus vagyok, és ezzel nagyon ki tudom idegelni Cicaanyát. de néha sikerül:-) mármint szerezni valami hőn áhított apróságot(vagy nagyobbat)

- vatera. Előbbivel szöges ellentét az hogy imádok vaterázni. Venni és eladni. Valahol egy játék, de tetszik, és elég szép "életem" van ebben is, de ez is olyan mint a blogolás, nem lehet elbújni, látszani kell, és azonnal látszik milyen ember vagy. Képes vagyok megválni bármilyen tárgytól, nincsenek ebben érzelmi kötődéseim.

- vásárlás. Én rendezem a napi beszerzéseket, otthol is és az munkában is. Férfi létemre imádok vásárolni, keresem az akciókat, és borzasztóan bosszant ha átvágnak és kihasználnak. 

Jaj és az is nagyon bosszant ha abban az áruházban, ahol naponta járok, és találkozom a "falumbéli" igazgató Úrral, aki megnéz de nem köszön!!  Csak néz a szép nagy szemeivel. Hahó én vagyok a Vásárló!!! Mindegy, de bosszant.

- romantika. Romantikus vagyok, és el tudok érzékenyülni. De meg is lehet bántani. Mélyen és sokáig, de nemhiába, mérleg vagyok. Önfejű és néha makacs, de azt hiszem sokat változtam jó irányba. Remélem:-)

- receptek. Ebben is gyüjtögető típus vagyok. Sok szakácskönyv, receptes füzet, magazin, kiollózott érdekességek, vagy egy lefényképezett oldal. Ha látok, hallok valamit ami megindítja a fantáziámat, akkor arra rágerjedek, de rendesen. Most az öregtésztás kenyér, TittyBaba szülinapi tortája és a karácsonyi lazac okoz kutatási lázat.

Maradok ennél, és ha nem gond most nem dobnám tovább a labdát.

Mi lennék ha....

Limara tette fel a kérdést, amire nem egyszerű a válasz. Majd egy órácskát törpöltem rajta, de azért összehoztam.

Mi lennék ha:

...hónap lennék:  március

...a hét napja lennék: péntek

...a nap egy időpontja lennék: amikor a nap kel fel

...bolygó lennék: Hold

...tengeri állat lennék: tengeri csillag

...berendezési tárgy lennék: kanapé

...bűn lennék: bujaság

...történelmi személy lennék: Mátyás király szakácsa

...folyadék lennék: óbor

...drágakő lennék: hematit

...fa lennék: dió

...madár lennék: sas

...szerszám lennék: kombinátfogó

...virág lennék: labdarózsa

...időjárás lennék: májusi eső

...mesebeli lény lennék: Süsü

...hangszer lennék: zongora

...állat lennék: jeges mackó

...szín lennék: kék

...érzelem lennék: szeretet

...zöldség lennék: paradicsom

...hang lennék: suttogás

...elem lennék: víz

...dal lennék: Koncz Zsuzsa-LGT: Sárga rózsa

...film lennék: Casablanca

...könyv lennék: szakácskönyv

...étel lennék: halászlé

...fűszer lennék: frissen őrölt bors

...hely lennék: Hawai

...íz lennék: édes és sós

...illat lennék: rózsa

...hit lennék: buddhizmus

...testrész lennék: láb

...arckifejezés lennék: vigyorJ

...tanóra lennék: történelem

...rajzfilm lennék: Macskafogó I.

...mértani alakzat lennék: téglalap

...szám lennék: 8

...ruhadarab lennék: nadrág

...ékszer lennék: nyaklánc

...kiegészítő lennék: öv

...szeretet megnyilvánulása lennék: puszika

...rovar lennék: szitakötő

...gyümölcs lennék: alma

...smink lennék: passz

...épület lennék: vár

Szereteném ha Garffyka, ChefViki, Szarvasmici, Mehike és Trinity is nyilatkozna, előre is köszönöm.

Mit is olvastam mostanság?

Megpróbálom összeszedni honnan érkezett hozzám kérdés olvasásról. Kérdezte Móni (Praktikák sok gyerekhez), Sylvia (KM konyhája) és  Gabah (Piazza-piazza) is. Ha esetleg Valakit lehagytam volna, bocsánat, de már belekeveredek ebbe a sok kördésbe, szinte naponta megdobnak egy hógolyóval/labdával.

Olvasás: régi családi hagyomány ez nálunk, szinte alapélelmiszer a könyv. Könyvtáros Anyukától (akinél szinte egy szobát megtölt az évek alatt összegyűjtött magánkönyvtár), természetes örökség, ezért is nehéz kiemelni 5 könyvet a tavalyi listámból. A sorrend nem mérvadó, nem a fontosságot tükrözi.

- Robert Ludlum: A szenátor 

Szeretem Ludlun könyveit, most előkészítettem, hogy újra elolvasom azokat amik nekünk megvannak. Mindjárt az elsőm ami az amerikai politikai elit és a maffia összefonódását írja meg. Ezek szerint nem csak mi küzdünk ezzel a problémával.

- Moldova György: Az utolsó töltény 8. rész

Végig olvastam, de már csak részletek derengenek az előző részekből, lehet hogy újra kellene olvasnom egy lendületből.

- Ken Follet: Az idők végezetéig (A Katedrális 2. része)

Igazából még tart az olvasása, nehezen megy, túl régen olvastam az előzményét, így kicsit lassan fogom fel a történetet.

- Gordon Ramsay: Nem piskóta

Eddig imádtam, most hogy egy kicsit beleláttam az életébe, szabályosan rajongok érte. Nagyon tetszik a stílusa, és a hozzáállása a a dolgokhoz, arról nem beszélve hogy szakmailag mit tett le az asztalra. Szeretném egyszer megnézni az egyik éttermét(éttermeit?).

- Rejtő Jenő: Három testőr afrikában

Egy kis könnyed műfaj, szerintem ötszázadszor. Kellemes kikapcsolódás, és utolérhetetlen humor.

+ 1: Felsőoktatási felvételi tájékoztató

Életem legnehezebb, legbonyolultabb olvasmánya volt, de azért sikerült eligazodni benne (ez csak akkor derül ki ha megoldjuk még a felvételi lap kitöltését is). Soma következő éveinek a hasznos eltöltését kell megterveznünk.

Nos hát ezeket válogattam össze. Nem olvastam mély irodalmi műveket, mentségemre legyen mondva hogy van egy barátom (Dorati), aki két-három naponta megajándékoz egy-egy verssel, melyek viszont lelkesen elolvasok.

Gurítanám tovább a labdát, de szerintem lassan körbeért. Akiknél biztosan még nem olvastam, azok pont a Barátaim.

Garffyka, TheChefViki és Trinity, szeretném ha nyilatkoznátok ez ügyben, köszönöm.

VKF! XXI-re, avagy mit is olvastam mostanában?

Izgalmas, ám mégis nehéz feladatot adott Piszke a VKF! XXI-re. 

Azért nehéz, mert azt kérte, hogy irodalmi műből merítsünk ihletet. 

Bevallom az elmúlt 3-4 hónapban azon kívül hogy elfogyasztottam pár Ken Follet és Peter Sheldon könyvet, csak gasztronómiai könyvet olvasgattam, tanulmányoztam. Most a kutatásnak, keresésnek áldozom az időmet.

De mivel ezekből aztán lehet iheletet meríteni, úgy gondoltam megosztom ezt a kedves Olvasókkal.

Nem olvasási sorban írom be, hanem ahogy eszembe jutnak.

- Erdősi Loc Valéria: Régi népi ételek, gyüjtemény nagyanyáink hagyatékából. 

Ez egy újvidéki recept gyüjtemény amit N. küldött nekem még tavasszal. nagyon szép dolgokat találtam benne.

- Gordon Ramsay: Ez nem piskóta

A híres séf életrajzi regénye, tanulságos és nagyon érdekes.

- Halász János: Gasztronómiai kalandozások Veszprém megyében I-II.

Mentorom, Mesterem könyvei, melyeket dedikálva kaptam, szülőföldem gasztro történelmét mutatja be. JancsiBá a híres Halász Zoltánnak, (akit a Kollégáim sokat emlegetnek,) az unoka öccse. Az alma és a fa tipikus esete.

- Sikerkonyhák, sikerreceptek

Három ételrajongó TOP20-as összeállítása a 90-es évekből. Hmm tanulságos. Próbálom kideríteni hogy az ebben szereplő tulajdonosok, chefek és éttermek ma hol tartanak.

- Magyar Elek: Az Ínyesmester nagy szakácskönyve

Az egyik biblia.

- Zámbó Tibor: Zalai ízek

Szintén ismerem a Chef Urat személyesen, és a mostani életem, lakóhelyem gasztro iránytűje ez a könyv.

- Papp Endre: A vendéglős és híres vendégei

Ha tehetem évente egyszer elolvasom, és próbálom átélni a történeteket.

Ezek a könyvek vannak most a kezem ügyében, és ezekbe merülök el. Van még mellette pár köteg szakmai újság és prospektus, hiszen közben készülni kell a következő szezonra is.

A Hét

Először Gabriella dobta a kördést, ami nagy fejtörést okozott, és hosszan rágódtam rajta, de aztán jött a segítség:-) Gabojsza is megdobott. Innen már nincs menekvés, meg kell tennem. Alaposan tanulmányoztam a Kollégák írásait, mindenképpen arra törekedve, hogy kerüljem az utánozást és a sekélyességet. 

Mint ebben is, a GasztroBloggerek elég egyformák, nehéz lenne ebből a körből kitörni. De nem is akarok. 

A sorrend nem mérvadó!

- korán kelő vagyok. Ez részben betudható az alvászavaromnak is és annak is hogy mióta az eszemet tudom, korán kellett kelnem. Reggeli szertartás: kávé főzés, hétköznap szendó készítés az aprónépnek, net böngészés, előző nap értékelése és ekkor készítem el a napi menetrendemet.

- család. Nagyon sokat jelent, a saját családom is és az hogy családi vállalkozásban dolgozunk nagyon régóta, bár ennek is megvan a hátulütője. Fontos a kötődés és a Társ, a stabil háttér. Ez lehet szerelem de lehet üzlet társ is.

- kacatok. Imádom. Gyüjtögető típus vagyok, és ezzel nagyon ki tudom idegelni Cicaanyát. de néha sikerül:-) mármint szerezni valami hőn áhított apróságot(vagy nagyobbat)

- vatera. Előbbivel szöges ellentét az hogy imádok vaterázni. Venni és eladni. Valahol egy játék, de tetszik, és elég szép "életem" van ebben is, de ez is olyan mint a blogolás, nem lehet elbújni, látszani kell, és azonnal látszik milyen ember vagy. Képes vagyok megválni bármilyen tárgytól, nincsenek ebben érzelmi kötődéseim.

- vásárlás. Én rendezem a napi beszerzéseket, otthol is és az munkában is. Férfi létemre imádok vásárolni, keresem az akciókat, és borzasztóan bosszant ha átvágnak és kihasználnak. 

Jaj és az is nagyon bosszant ha abban az áruházban, ahol naponta járok, és találkozom a "falumbéli" igazgató Úrral, aki megnéz de nem köszön!!  Csak néz a szép nagy szemeivel. Hahó én vagyok a Vásárló!!! Mindegy, de bosszant.

- romantika. Romantikus vagyok, és el tudok érzékenyülni. De meg is lehet bántani. Mélyen és sokáig, de nemhiába, mérleg vagyok. Önfejű és néha makacs, de azt hiszem sokat változtam jó irányba. Remélem:-)

- receptek. Ebben is gyüjtögető típus vagyok. Sok szakácskönyv, receptes füzet, magazin, kiollózott érdekességek, vagy egy lefényképezett oldal. Ha látok, hallok valamit ami megindítja a fantáziámat, akkor arra rágerjedek, de rendesen. Most az öregtésztás kenyér, TittyBaba szülinapi tortája és a karácsonyi lazac okoz kutatási lázat.

Továbbiakban szeretném a nem csak gasztroblogger kollégákat és barátokat megszólítani. Azzal hogy mindjárt 7 áldozatot kellett bemutatni, elég hamar elhasználódott a blogger társadalom.

Szóval kiváncsi vagyok: Garffyka, Ancsika, és Horsi-Orsi(Kiskanál) -nál mi a "titkos" hetes.

A képet itt találtam, köszönöm.

Kördés a főzésről, avagy mióta, hogyan és miért is?

? ? ?

Kaptam egy körkérdést Gabojszától. 

Minő meglepő egy gasztroblogon, gasztronómiával kapcsolatos kérdés:-)

Azt kérdezte mióta is főzök és miért. 

Köszönöm a megtiszteltetést, már reggel küldte a linket, de ez idáig törtem a fejemet a válaszon, de nem bírtam egy normális irományt összehozni, ezért úgy döntöttem, marad az improvizáció.

Mióta: Abban biztos vagyok, hogy ifjuságomban a lelkes fogyasztók táborát erősítettem. Édesanyám, sokszor főzött, és azon nagyon jól elvoltam, a menza sem volt rossz, hiszen Jancsibá 

már akkor, ott fente a fakanalat.

Kollégistaként nagyon értékeltem a pohártejföl-kétforintért kenyér menüt, és viszonylag sok konzervet fogyasztottunk, de ott még csak a csendben tűrtünk és kerültük az attrocitást, bár hétfőn a rántott csirkecombnak elég jó volt az árfolyama.

A biztosítékot a magyarhonvédség verte ki, BZS-vel folyamatosan csere üzletben voltunk, egy rizseslecsóért két sárgaborsófőzeléket adtunk. Később egy kis létszámú bázison voltunk kitéve az étkezdevezető (nem)tudásának. Na itt jött az eddig rejtett tudás, az őrségben véletlenül lelőtt vaddisznót vörösborosan főzettem meg a szakáccsal, a parancsnok is csak azt monta:

-fiaim, ez finom lett.

Arra már tisztán emlékszem hogy Kedvesemnek, amiokr udvaroltam, már a sajttal töltött sült kolbásszal virítottam.

Amikor összeköltöztünk, akkor még jobban kultiváltuk a konzerves-zacskós megoldást, de úgy 6-7 éve beállt a nagy változás. Szép lassan, de biztosan.

Kezdődött a kenyérsütési mániámmal, aztán csak jöttek a dolgok. Egyre több recept, konyhai segédeszköz, edény. 

Egy a baj, kicsi a konyha. 

Sok minden dobozolva a garázsban, csak a sokszor, állandóan használt eszközök maradtak elöl. Most példáúl sűrgősen szükségem lenne a nagy ovális jénainkra (kenyérsütés, mert a mázas kacsasütő nem jó erre a célra), úgyhogy pakolás lesz.

Visszatérve az eredeti gondolatokhoz, azóta tart az "ámokfutás", de szerencsére a Család jól viseli.

Az igazi nagy váltást Benke Laci bácsi adta, hiszen Ő volt az első "médiaszakács". Sok mindent tanultam tőle, és az utána jövő nemzedéktől is. 

Sokkal jobban figyelünk az alapanyagokra, és kellékekre. Talán kezd kialakulni egy olyan réteg aki tudatosan és élvezetesen étkezik, kávézik vagy éppen iszogat.

A munkám miatt még jobban bele tudok merülni a dolgokba, imádom megkeresni az ételek, fagylaltok, sütemények alapjait, és onnan visszaépíteni.

Amit biztosan hogy innen merítettem, hogy bátran belevágok a recept megváltoztatásába, és abból alkotni újat. Egyre jobban vonzanak a minőségi, különleges alapanyagok. Húsevők vagyunk, de nem zárkózunk el egyik földrész konyhájától sem, de mindent azért nem.

És most a miértről:

mert élvezem

mert kikapcsolódom

mert szertek jókat enni

mert imádom ha dicsérnek

mert az alkotás öröme

mert tudom hogy mit eszünk

mert....

Körkérdésnek indul a dolog, én is kiváncsi lennék pár Blogger kollégám válaszára.

Kedves Garffyka, Sütis Néne, Horasz és Beatbull, ha van pár percetek (nekem majdnem egy óra lett), és van kedvetek, ragadjatok billentyűzetet és írjátok meg légyszi, köszike.

A top 100 (nálam)

Láttam már Horasznál az Ő 100-as listáját, de azon sok volt amiről még halvány lila dunsztom sem volt, ezért mindig csak kerülgettem.

De most Áginál(aki főz) megtaláltam a magyaros verziót és belekezdtem, először az olvasásba, majd a válaszolásba. Kemény egy óra volt, de azt hiszem megérte.

Azt szeretném kérni, hogy aki innen kap ingerenciát a kitöltésére, az kérem dobjon egy kommentet ide.

Használati utasítás, jelöljük vastagon szedettel, amit az ember már kóstolt, és áthúzni, amit soha nem enne.

Miután mind a százhoz volt szerencsém, Ági után szabadon én sem emelném ki az összeset. 

TOP 100 by max:

1.      Ajvár – Imádom csinálni is, és enni is (ezt biztosan sokszor el fogom mondaniJ), és az idei reprodukciók hasonlítottak ahhoz amit a dalmát tenger parton ettünk.

2.      Aszú – A folyékony arany, és csak úgy beszélgetéshez, lelki barátokkal, bár egy kicsit drága.

3.      Bableves csülökkel – vitaindító kérdés, nyers vagy füstölt légyen a csülök, végül is mindegy

4.      Baklava – Törökországban ettem, azóta is azt keresem

5.      Baracklekvár – Anyukámtól és császármorzsa!!

6.      Bárányhús – szeretem de nem vagyok az a nagybetűs rajongó

7.      Barátfüle – Most megenném, szilvalekvárost

8.      Békacomb rántva – „Annyira ez sem volt különleges”, direkt bent hagytam Ági kommentjét, mert egyezik a véleményünk, nem estem tőle hasra

9.      Birsalma sajt – Anyukám szokott csinálni, keményre, nagyon jó a gyümölcskenyérbe, de buktába sem kutya

10.  Bodza szörp – nyáron sokat ittunk-ettünk granítaként, imádom

11.  Borsóleves – egy kanál tejjel, és már süt is a nap

12.  Bundás kenyér – Nem is rossz ötlet vacsira, Cicaanya specialitása, de én eretnek módon megsózom.

13.  Burek – Ezt is a dalmát emlékként keresem, de azt hiszem megpróbálom reprodukálni.

14.  Cékla saláta – hah ezt elcsesztem, Cicaanya készített volna nekem frisset, és én lemondtamL

15.  Csalántea – csak ha az életem függ tőle, rohadt fű szaga van

16.  Csevapcsicsa – Szervánszky Laci bátyámmal, Soltvadkerten, autentikus helyen, örök emlék

17.  Csicsóka – utána kell néznem, sokat emlegetjük

18.  Csiga – már majdnem találkoztunk, de elmaradt, de meg lesz az még, bár…

19.  Csirkeláb a húslevesből – imádom a gondolkodós-szopogatós dolgokat

20.  Disznósajt – puha fehér kenyér, alma és egy darabka presszbors, esetleg sült krumpli

21.  Erdei gombák – vargánya az őrségből, vagy szegfűgomba Anyutól, aromás és isteni

22.  Esterházy torta – dió, dió és dió, jöhet

23.  Fagyasztott hal rudacskák – hát ha tényleg nincs más…

24.  Fánk – szalagos és baracklekvárral

25.  Fasírt – gombócban piszkos (petrezselymes) újkrumplival

26.  Finomfőzelék – néha megenném, menza-retró díjnyertese

27.  Fokhagymás lángos, sajttal és tejföllel – Firga barátom tud istenit, a Nagynéném meg díjnyertest, én meg jól tudom enni

28.  Fonott kalács – kezdünk gyakorolni, fonottat, megígértem az olvasóknak, hogy a 4-es fonást felrakom

29.  Főtt csöves kukorica – mindig a fogam közé megy, és nehéz kiszedni

30.  Gulyásleves – pogácsával, komplett ebéd

31.  Gyümölcsbor – meggy, de vigyázni, alattomos, meleg helyen nagyot tud ütni

32.  Hagymaleves – lehet simán, lehet tejszínnel, egy pirított bagettel

33.  Halászlé – most megenném, mindegy hogy bajai, szegedi, csak jó legyen

34.  Jeges kávé – vitaindító, fagyival, hideg kávéval, jéggel, friss kávéval, jeges vagy frappé..

35.  Kakashere pörkölt – Villány. Márton napja, Wunderlich Lojzi bátyám pincéje, kapros túrós galuskával, ez is feledhetetlen.

36.  Káposztás tészta – zvekedli, és rápirítva a sütőben

37.  Kapros tökfőzelék – régen csináltam, akár hidegen is megenném

38.  Karalábé – levesbe, vagy töltve, de lehet csak úgy rágni is

39.  Kaszinó tojás – Party kellék, néha-néha, de nem ugrok rá

40.  Kecsketej – ebből lesz a fincsi sajt

41.  Kemping sajt a tömlőből – ideális szósz alap, de mehet a szendóba is

42.  Képviselőfánk – mecerás csinálni, de megéri

43.  Knédli – annak idején a cseh barátunk szokta hozni, de meg is csinálom, ha megkívánom

44.  Kocsonya – évekig citrommal ettem, de mostanában a tormával a menő, az unokaöcsém augusztusban megkívánta, így Anyu nekünk is főzött, lassan itt a szezonja

45.  Kókuszgolyó – meggy nélkül, de tonna mennyiségben

46.  Kovászos uborka – jöhet, bármihez, de egy adag sült keszeggel és fehér kenyérrel

47.  Körömpörkölt – imádtam, de a doki távolságtartásra ítélt, azóta kerülöm

48.  Körözött – érik a hűtőben, hagyma lekvárral, ez is vacsora alap

49.  Krémes – házi, házi a SütisNorbitól, vagy tiroli

50.  Krumplipüré – tej, vaj, és habverő, csomómentesre, porból sosem, inkább nem kérek

51.  Krumplis tészta – ecetes uborkával

52.  Lecsó – tarhonyával, hússal, virslivel, tejföllel, tojással, de lehet fehér kenyérrel is, csak legyen

53.  Lekváros bukta – sütni kéne

54.  Libamáj – aktuális média szereplő, csak ne lenn ilyen bazi drága

55.  Lóhús – egyszer már ettem, de nem emlékszem rá

56.  Madártej – Örök szerelem, de keveset találkozunkJ

57.  Majonéz – állandó szereplő, szerves része a konyhánknak

58.  Mákos guba – mézzel, alapmű

59.  McDonald’s Big Mac Meal – nem bírja a gyomrom a pálmazsírt, így csak salátát szoktam enni, vagy almás táskát

60.  Meggyszósz húslevesben főtt marhahús mellé – menza-retró alapmű, kb. 20 éve nem ettem

61.  Muszaka – nehézkes, és ez is azeredetiajó kategória

62.  Nyúlhús – Kitti és én fogyasztjuk, elég gyakran sütünk, de Anyukám befujtott nyula a csúcs 

63.  Őszibarack befőtt – light verzió, vannak ételek amihez ezt kell enni

64.  Pacal – alapmű, hála az égnek Cicaanya is szereti, de nem készítem, csak eszem!!

65.  Padlizsánkrém – ezt is csinálni kellene, szintén alapmű

66.  Palacsinta – lekvár, kakaó, túró, hús, puding…de úgy jó magában is

67.  Pálpusztai sajt – egyedül a hegytetőn, egy szelet rozskenyérrel

68.  Paradicsomos káposzta – oldalassal és egy kis füstölttel…

69.  Párizsi – ideális szendvics alap, de csak minőségi, jöhet rántva is

70.  Pilóta keksz – az sem olyan mint régen, de azért jöhet, szét szedni, és ízenként enni, jó móka

71.  Pogácsa – tömény emlékezés, Garffyka barátság pogija, a Bence pogácsa, alapmű, és a jót meg kell becsülni

72.  Puding – frissen sült ampallal (amerikaipalacsinta), vagy pohárba

73.  Puliszka – régen ettem, fel kell eleveníteni az emléket, a Morzsikáknál gyakori vendég

74.  Rántott hús – a legújabb szerelem: csirkecombfiléből, de egy jó winersnitzel is jöhetne

75.  Rakott krumpli – minden verzióban jöhet, alapmű (ez is)

76.  Rácponty tejföllel – jajjjaj elvesztem, ide most azonnal

77.  Sárgarépa krémleves – ettem már, de semmi emlék, újrapróbálni!!!

78.  Somlói galuska – Soma szerelme, fagyiból sem utolsó

79.  Sóskaleves – kusza emlékek, lehet hogy újra kellene ezt is?

80.  Sült gesztenye – macerás a pucolása, ezért inkább Cicaanya gesztenyés tortája

81.  Sült kolbász papírtányérról, a hentesnél – régi húsáruházas emlék, tapolca, puha fehér kenyér, mustár és egy traubi

82.  Sült tök – néha megy, néha nem

83.  Szilvapálinka – Néha kell egy-két-hár…. Pohárka és a társaság

84.  Szilvás gombóc – hajlamos vagyok a kiegyezésre, lehet barackos is

85.  Szőlős rétes – jól sikerült, ismétlés a tudás….

86.  Sztrapacska – juhtúró, pirított szalonna, tejföl és fél óra önfeledt emlékezés

87.  Tatár beefsteak – régen volt, mindenki szereti, ismételni!!!

88.  Tintahal – egyszer ettem egy paradicsomos raguval, azóta is ennék még

89.  Torma – kalács, főtt sonka és tojás és újhagyma

90.  Töki pompos – nálunk péti pite néven állandó fellépő

91.  Töltött káposzta – ide vele, most, most akarom, (ez volt a hiszti)

92.  Töpörtyű – frissen sütve, pogácsa, minden verzió jöhet

93.  Túró Rudi – házi verziók voltak a vkf!-en azóta nem kívánom a boltit

94.  Túrós tészta cukorral – „Inkább sok pörccel” támogatom!!

95.  Vaddisznó pörkölt – dödöllévelJ

96.  Véres hurka – májas hurka és a sült kolbász, kenyér és ecetes almapaprika

97.  Virsli – bármilyen verzióban, de csak minőségit

98.  Zöldbab – leves, főzelék, rakott és rántott, izgalmas és sokoldalú, imádom

99.  Zúzapörkölt – nokedlivel és kanállal, ide vele

100.  Zserbó – a Soma másik nagy szerelme, ünnepek állandó kísérője, alapmű (bár ettem már sok pocsék verziót is), hála az égnek Anyu és Cicaanya is istenit tud készíteni

 

Nos hát ez volna, bár minden alkalommal találok benne olyat amit átírnák, ezért mentem és postolom.