Segítsüti 2016 tavasz: saját készítésű táblás csokoládék

Az idei licit tárgya: 5 tábla, egyenként fél kilogrammos (összesen ~2,5 kg!), saját készítésű csokoládé tábla.
Mi lesz a csomagban? Fehér csoki 29%-s, és aszalt vörös áfonya. Tejcsokoládé, 28%-s grillázzsal. Tejcsokoládé 28%-s, vajas keksz darabokkal. Étcsokoládé, 55%-s, kesudióval. Étcsokoládé 70%-s mogyoróval és pille cukorral. A csokoládék saját keverékek, összeválogatva a számomra finom alapanyagokat.  
Átvétel módja: személyesen Keszthely és környéke, vagy pedig csomagként elpostázva.

Licitálni idén is a szokott módon, a Segítsüti hivatalos oldalán, a Segitsuti.hu oldalon lehet. 
A  Sütiárverés menüpont alatt, ehhez pedig egy egyszerű regisztráció (név, e-mail cím) szükséges. Aki már korábban regisztrált az oldalra, ezt már nem kell ismét megtennie, ha netán a jelszavát elfelejtette, ez orvosolható a belépési oldalon. A nyertes az lesz, aki a legmagasabb összeget ajánlja adott csokoládé csomagért április 15-én licitzárásig. Most is megtartjuk a "vigaszág" lehetőségét, ha a második (többedik) helyezett is vállalja az általa felajánlott licitösszeg kifizetését, a nyertes hozzájárulásával, Neki is elkészítem a csoki csomagot.

Kedves Látogatóm, Barátom ki erre jársz!

Arra kérlek meg, hogy segíts Te is egy kicsit Velünk együtt! Látogass el a Segítsüti 2016 tavasz hivatalos honlapjára, a Segítsüti.hu-ra, nézz körül, licitálj, ha megteheted, (egy gyors és egyszerű regisztráció szükséges, de ha tavaly részt vettél, lépj be az azonosítóddal), vagy válassz magadnak egyet a limitált, csodás Segítsüti relikviákból.

De azzal is sokat segítesz, ha viszed hírünket, hogy minél többen tudjanak arról, hogy a Süti segít!
Az aukció lezárása után, meghatározzuk az átvétel pontos módját (ami lehet akár egy csomag is, amit eljuttatunk a lelkes Felajánlónak, tehát nem kell ezért leautózni Keszthelyre, de ha kedves Adományozó környékbeli, a személyes átadást is meg tudjuk oldani), és ekkor frissen elkészítem a csokikat. Az eddigi sikeres vigaszágas licitálásból kiindulva, jelzem, ha lesz rá jelentkező, természetesen idén is szívesen elkészítem több példányban is.

Ne feledd! A Süti segít! Kövesd az eseményeket a Segítsüti hivatalos Facebook oldalán.
Licitre fel!
Max

Segítsüti 2015 tavasz: „pilótakeksz” trüffel

Az idei licit tárgya: 60 db Pilóta keksz ízesítésű trüffel.

Fehér csokis, vaníliás tejszínkrém, kekszmorzsával, étcsokoládés tejszínkrém kekszmorzsával, összeragasztva tejcsokoládés tejszínkrémmel, ropogós étcsokoládé burokban.

Átvétel módja: személyesen Keszthely és környéke, vagy pedig csomagként elpostázva.

Licitálni idén is a megszokott módon, a Segítsüti hivatalos oldalán, a Segitsuti.hu oldalon lehet. 

A  Sütiárverés menüpont alatt, ehhez pedig egy egyszerű regisztráció (név, e-mail cím) szükséges. Aki már korábban regisztrált az oldalra, ezt már nem kell ismét megtennie, ha netán a jelszavát elfelejtette, ez orvosolható a belépési oldalon. A nyertes az lesz, aki a legmagasabb összeget ajánlja adott trüffel csomagért április 2-án licitzárásig. Most is megtartjuk a "vigaszág" lehetőségét, ha a második (többedik) helyezett is vállalja az általa felajánlott licitösszeg kifizetését, a nyertes hozzájárulásával, Neki is elkészítem a trüffel csomagot.

Kedves Látogatóm, Barátom ki erre jársz!

Arra kérlek meg, hogy segíts Te is egy kicsit Velünk együtt! Látogass el a Segítsüti 2015 tavasz hivatalos honlapjára, a Segítsüti.hu-ra, nézz körül, licitálj, ha megteheted, (egy gyors és egyszerű regisztráció szükséges, de ha tavaly részt vettél, lépj be az azonosítóddal), vagy válassz magadnak egyet a limitált, csodás Segítsüti relikviákból.

De azzal is sokat segítesz, ha viszed hírünket, hogy minél többen tudjanak arról, hogy a Süti segít!

Az aukció lezárása után, meghatározzuk az átvétel pontos módját (ami lehet akár egy csomag is, amit eljuttatunk a lelkes Felajánlónak, tehát nem kell ezért leautózni Keszthelyre, de ha kedves Adományozó környékbeli, a személyes átadást is meg tudjuk oldani), és ekkor frissen elkészítem a süteményeket. Az eddigi sikeres vigaszágas licitálásból kiindulva, jelzem, ha lesz rá jelentkező, természetesen idén is szívesen elkészítem több példányban is.

Ne feledd! A Süti segít! Kövesd az eseményeket a Segítsüti hivatalos Facebook oldalán.

Licitre fel!

Max

Málnás-tejszínes pite (sütés nélkül)

Könnyű tavaszias desszert, sütés nélkül. Megkoronázza az ebédet, vagy az alkalmat, mikor asztalra kerül. A málnát kiválthatjuk az éppen aktuális szezon gyümölcsre, de barackbefőttből is nagyon finom. Egyszerűen nagyszerű.

Elkészítési idő: 35 perc + a pihentetés

20 dkg darált keksz

12-15 dkg olvasztott vaj

1 kg málna (lehet mirelit is)

3 dl tejszínhab

2 evőkanál porcukor

2-3 evőkanál hideg krémpor

1. A vajat olvasszuk meg, és keverjük össze a kekszmorzsával. Töltsünk meg négy kis (vagy egy nagy) piteformát a vajas morzsával, és egy pohárral nyomkodjuk bele. Tegyük hideg helyre 2-3 órára.

2. Keverjük össze a málnát a krémporral, óvatosan. Ha mirelit málnából készítjük, akkor azt előtte egy nappal, hűtőben hagyjuk kiolvadni. Verjük fel a tejszínhabot a porcukorral.

3. Halmozzunk a málnakrémből a tésztára, annak pedig a tetejére a tejszínhabból.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Málnás zabkekszes sajttorta átírva

Rapid nyári édesség, sütés nélkül. Igazi pihenős, szabadságos desszert, hiszen az alapanyagokat bárhol be tudjuk szerezni, és egy pohárban tálalni. A málnát kicserélhetjük más gyümölcsre is, vagy gyümölcskeverékre.

Elkészítési idő: 20 perc + pihentetés

Fotó: Szeiler Stúdió

25 dkg mascarpone

15 dkg málna (lehet mirelit is)

8-10 dkg zabkeksz

2 evőkanál barnacukor

1 dl tejszín

4-5 evőkanál porcukor vagy édesítőszer

1 citrom leve

Fotó: Szeiler Stúdió

1. Törjük össze a málnát a barnacukorral. Zúzzuk össze a zabkekszet egy sodrófával, durva morzsára.

2. Keverjük ki a tejszínt a porcukorral (vagy édesítőszerrel) a mascarponéval és a citrom levével.

3. Tegyünk a pohár aljába a zabkeksz morzsából, arra kanalazzunk a krémből, de hagyjunk a tetejére egy keveset.

4. Keverjük össze a málnás-cukros keveréket, és osszuk el a poharakba.  Kanalazzuk a tetejére a maradék krémet. Tálalás előtt pihentessük 25-30 percet hideg helyen.

Fotó: Szeiler Stúdió

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a nyári Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Mini sajttorták, karamellizált fügével

Rapid desszert, igazi vendégvárós, érdemes az alkatrészekből tartani otthon. Készíthetjük a füge helyett áfonyából, szőlőből vagy körtéből is.

Imádjuk a fügét, bár nagy része csak úgy kerül fogyasztásra. A saláta nagyon jól sikerült, de ebben a formában is népszerű lett.

Hozzávalók:

8-12 db kerek vajas keksz (pl. Albert)

20 dkg ricotta vagy natúr krémsajt

3-4 evőkanál porcukor

1 mokkáskanálnyi vanília kivonat (vagy egy tasak vaníliás cukor)

3-4 db érett, kemény füge

2-3 evőkanálnyi (füge) lekvár

2 evőkanálnyi méz

1-2   evőkanálnyi vaj

1. Keverjük ki a ricottát a porcukorral és a vanília kivonattal.

2.  A fügéket negyedekre vágjuk. A vajat megolvasztjuk, és karamellizáljuk rajta a mézet.

3. A negyedekre vágott fügéket, forgatva pár perc alatt kalamerrizáljuk. Nem kell megpuhítani, csak vonja be a karamell, és kezdjen puhulni a gyümölcs. Szedjük ki a kész gyümölcsöt egy tányérra és hagyjuk kihűlni.

4.  A kekszeket kenjük meg vékonyan a lekvárral, és halmozzunk rá a vaníliás ricotta krémből. Tegyük a kekszeket egy lapos tálra, és ültessünk rá egy-egy negyed fügét. Locsoljuk meg a serpenyőben maradt karamellel.

Jó étvágyat hozzá!

Inspiráció: ASDA.com magazinja

Max

Ausztriai eszközbeszerzés: a nyújtófa/sodrófa

A Nyújtófa, vagyis Sodrófa, a hivatalos fordítás szerint.
Így nagy betűkkel, mert ez az eszköz megérdemli a kiemelést.

Ismét egy szuper konyhai kellék a szomszédos Ausztriából. Mikor ezt a jó kis szaggató formát megvásároltuk, már akkor szemeztem vele, de most jött el a pillanat, hogy velünk jöjjön haza. Mit tud ez a speciális nyújtófa?

Speciális kialakításával beállítható a kinyújtandó tészta vastagsága. 1-5 mm-ig állítható a színes tárcsák cseréjével. Aki szeret kekszeket, linzereket gyártani, vagy nagyobb tételben gyárt mézeseket, annak mindenképpen ajánlom. Ajánlom azoknak akik szeretnének egyenletes tésztát nyújtani.

Az osztrák Interspar kínálatában található és 20 € volt az ára. Aki arra jár, szerezzen be egyet, nem foga megbánni J

A speciális nyújtófa leírása itt.

Max

Fotó innen, köszönjük.

Pilóta keksz, házilag

Pilóta keksz házilag

A Vaníliás karika szereplése után egy régóta tervezett „gyári” édesség feldolgozása következik. Pilóta keksz, az egyik legnépszerűbb desszert. A két különböző kekszet egy rutinos mozdulattal széttekerni, a krémet foggal kihúzni, majd elropogtatni a tésztákat, először szigorúan a vaníliásat utána a csokisat. Ez az apró részlet ugyan megosztó, mert vannak „elvetemültek” akik a kakaóssal kezdenek. Ez már majdnem a hagyományok tiprása, de elnézzük annak, aki szintén rajong ezért az édességért. A Facebook-on már borzoltam a kedélyeket a képekkel, most itt a recept.

Igazából nem bonyolult a recept, és elég tekintélyes mennyiség készül, ami viszont eléggé additív. 

Hozzávalók:

Vaníliás tészta:

12,5 dkg hideg vaj

12,5 dkg cukor (én porcukor és nyírfacukor keverékét használtam)

27 dkg sima liszt

1 db M-es tojás

2 evőkanál tej

1 teáskanál sütőpor

1 teáskanál szódabikarbóna

1 evőkanál vanília kivonat (vagy vaníliás cukor)

1 csipet (citromos) só

Kakaós tészta:

12,5 dkg hideg vaj

12,5 dkg cukor (porcukor és nyírfacukor keveréke)

27 dkg sima liszt

3 evőkanál kakaópor (cukrozatlan)

1 db M-es tojás

2 evőkanál tej

1 teáskanál sütőpor

1 teáskanál szódabikarbóna

1 evőkanál vanília kivonat (vagy vaníliás cukor)

1 csipet (citromos) só

Krém:

15 dkg puha vaj

7 dkg kakaópor (cukrozatlan)

12 dkg porcukor (itt is a nyírfacukor és porcukor keverékét használtam)

Gyúrt tésztát készítünk, én ezt a késes aprítóban szoktam csinálni. Ez a mennyiségű tészta pont elkészíthető egyszerre.  A lisztet átszitálom, hozzáadom a sütőport és a szódabikarbónát. Bele a gép tartályába, hozzá a cukor, és a csíkokra vágott, hideg vaj. Morzsásra darálom, majd hozzá adom a tojást, és az első kanál tejet. Járatom a gépet, és ha nem áll össze egy nagy gombócba, akkor adok hozzá még egy kevéske tejet. Ha összeállt a tészta, kiborítom egy darab háztartási fóliára, egy kicsit átgyúrom, és hideg helyre teszem legalább 1,5-2 órára. Ugyanígy elkészítem a kakaós tésztát is, de ott a kakaóport is átszitálom a liszttel együtt.

A sütőt előmelegítem 180 °C-ra, és előkészítek két sütőlapot és négy sütőpapírt. Ez azért kell, mert nagyon gyorsan sül, és így elő lehet egy kicsit készülni. 

Gyengén lisztezett nyújtólapon kinyújtom fél centi vastagra, és lisztezett szaggatóval (4-5 cm átmérőjű) kiszaggatjuk.  A sütőpapírra sorakoztatom, de hagyjunk közte helyet, mert nőni fog.

A meleg sütőben kb. 10 perc alatt megsütjük, de figyeljünk rá, mert könnyen megég.

Ha megsült vegyük ki a tepsit (csere be helyette), és pár percet hagyjuk rajta a tepsin, majd szedjük ki rácsra hűlni.

A krémhez a vajat lágyítsuk meg, de csak folyós legyen, ne meleg. Keverjük ki a cukorral és adjuk hozzá a kakaóport is. Tegyük be a hűtőbe, hogy a krém egy kicsit dermedjen meg, majd töltsük be a kihűlt kekszeket. Egy vaníliást és egy kakaóst ragasszunk össze. Természetesen a szaggatásnál nem sikerül párosra készíteni, így a „felesleges” darabokat ropogtassuk el közben. Fedeles dobozban tároljuk, bár akkor egy kicsit visszapuhul.

Jó étvágyat hozzá!

Inspiráció Csakapuffintól.

Max

Vaníliás karika házilag

Egy gyermekkori kedvenc újratöltve. Biztosan mindenki kipróbálta azt, hogy az ujjára húzta, és körbe lerágta a tésztát. Én legalább is kipróbáltam.

Kevés sütemény a „gyári” kategóriából, ami ennyire sikeres volt, és sok remake készült, bár ezek messze elmaradtak az eredetitől. Igaz, ha őszintén megvalljuk, a most kapható sem olyan, mint régen. Találtam ezt a jó kis receptet, és azt gondoltam, ki kell próbálnom. Amit már most elmondok az elején hogy, mi az amit legközelebb másként csinálok. Az biztos, hogy ezt a receptet (és ezt is) kipróbálom. Puha lett a tészta, azt gondolom, még egy kis lisztet felvett volna. Kicsit vékonyabbra nyújtottam, így laposabb lett a keksz. A sütési hőfok is kevés volt neki, legközelebb megpróbálom a 190-195°C-t, mert az első adag kicsit puha lett. A csokizás sem úgy sikerült, ahogy szerettem volna, a karika túl nagyra sikeredett, és nem tudtam belemártani a csoki temperálóba, így egy teáskanál hátával kenegettem, amitől viszont szép rusztikus lett.

A legmacerásabb része, a nyújtás és szaggatás. Érdemes a tésztát legalább három részre osztani, és csak annyit elővenni, amivel dolgozunk, a többi maradjon a hidegen. Amit kinyújtottunk és kiszaggattunk, és még nem sütjük, azt is tegyük hideg helyre. A megsült, langyos tészta nagyon illékony, az első tepsi nem érte meg a csokoládé talppal való találkozást.

Hozzávalók:

25 dkg sima liszt

10 dkg rétesliszt (lehet ez is sima liszt)

5 dkg kukoricaliszt

25 dkg sótlan, fagyos vaj

20 dkg porcukor

1 teáskanálnyi vanília kivonat, vagy vaníliás cukor

2 M-s tojás (52-63 g közötti)

1 teáskanál sütőpor

1 csipet (citromos) só

Csoki talphoz:

~ 15-20 dkg étcsokoládé (sok függ attól, milyen vastagon szeretnénk a csoki réteget)

Omlós linzer tésztát készítünk. A liszteket átszitálom a sütőporral és a sóval. Késes aprítóba teszem a liszt felét és a cukrot. Aprítás közben hozzá adom a hideg vajat, és morzsásra darálom. A maradék lisztet egy keverő tálba öntöm, hozzá adom a vajas morzsát. Bele ütöm a két tojást és gyors mozdulatokkal összegyúrom. Háztartási fóliába csomagolom, és hideg helyre teszem legalább 30-40 percre, de ha van egy órácskánk, az sem rontja el.

Tipp és trükk: a pihentetésre azért van szükség, hogy a lisztben lévő sikér szálak meg tudjanak nyúlni és duzzadni. Minél jobban pihentetett a tészta, annál jobb az állaga. Hűvös helyen (nem hideg) akár egy éjszakát is pihenhet.

Vegyünk elő egy rész tésztát, és gyengén lisztezett nyújtólapon, nyújtsuk ki ½-1 cm vastagra. Lisztbe mártott linzerformával szaggassuk ki. Tegyük sütőpapírral bélelt tepsire, és 180-190°C-ra melegített sütőben, 10-12 perc alatt süssük meg. Figyeljünk rá, nehogy megbarnuljon!

Sütés után pár percet hagyjuk a sütőlapon, majd szedjük rácsra, és azon hagyjuk kihűlni. A csokoládét temperáljuk (olvasszuk), és abba mártsuk a karikákat, majd sütőpapírra tegyük, és hagyjuk megszilárdulni. Süteményes dobozban (állítólag, de ez csak legenda) hetekig eláll. Csinos celofánzacskóban ajándékba is adhatjuk.

 Jó étvágyat hozzá!

Max

Zserbó kocka bonbon

Igazi fúziós desszert recept. Zserbó szelet, újragondolva, bonbonnak elkészítve. Régebben készült nálunk golyó kivitelben, de ott nem volt a sütemény tészta megjelenítve, az csak dió és sárgabarack felhasználásával készült. Most a tésztát is meg akartam jeleníteni, erre durvára darált kekszmorzsát használtam.

Itt is azt a 20x20 cm-s tálat használtam, mint a Mozart kockánál. Felvágva 64 db, 2,5x2,5 cm-s, pont kellemes falat méretű bonbont kapunk, lemártás után. Hátránya itt is az, hogy a bevonásához több csokoládéra van szükség. A tetejére nem jutott az aszalt sárgabarackból, ezért kandírozott narancskockákkal díszítettük. Az ízesítéshez egy kedves ismerőstől kapott, ízletes, régi családi recept alapján készült dió likőrt használtam, ha nincs kéznél hasonló (néha akciósan kapható a multikban dió likőr, az is finom), akkor tegyünk helyette barack pálinkát.

Hozzávalók, 64 db-hoz:
 - 30 dkg aszalt sárgabarack
 - 20 dkg durvára darált dió
 - 20 dkg durvára darált kekszmorzsa, vagy babapiskóta
 - 4 evőkanál dió likőr (vagy barack pálinka)
 - 2 evőkanál langyos víz

 Bevonáshoz:
 - ~30 dkg, jó minőségű étcsokoládé
 - 2-3 evőkanál apróra vágott, aszalt sárgabarack, vagy kandírozott narancskockát díszítéshez


Az aszalt sárgabarackot felvágtam kisebb kockákra, egy tálba terítettem,és meglocsoltam a dió likőr és a víz keverékével, és hagytam pihenni 1,5-2 órát. Egy szűrőben lecsepegtetem, és a késes aprítóban összedarálom, de nagyon apróra, inkább közepes méretűre, így nem egy pépet kapunk, hanem harapható, rusztikus darabokat. Tálba öntöm, hozzá adom a durvára darált diót és kekszmorzsát. Ráöntöm a leszűrt levet, és összegyúrom. Ha nagyon száraz, akkor egy kis vízzel kevert likőrrel lehet dúsítani, de ne legyen nagyon lágy a tészta. Béleljük ki a tálat háztartási fóliával, és abba terítsük el a masszát. Simítsuk el a tetejét, egy kicsit nyomkodjuk le, hogy jól álljon össze a massza. Takarjuk le, és tegyük hideg helyre pihenni, legalább 3-4 órára (de egy egész éjszakai pihenés sem ront az állagán).

Borítsuk ki egy vágólapra, húzzuk le róla a fóliát, és egy éles késsel vágjuk fel a kívánt méretűre. Közben készítsük elő a bevonatnak szánt csokoládét, temperáljuk és abba mártsuk le a bonbonjainkat, majd egy genotherm fóliára tegyük és nyomjunk a tetejére dekorációt, és hagyjuk megszilárdulni. Ha megszilárdult a bevonat, rakjuk össze egy tálcára, és tegyük hideg helyre, és pihentessük 4-5 órát, már ha kibírjuk.

Jó étvágyat hozzá!

 Max

Füstölt sajtos keksz

Puha, omlós sajtos keksz. Előnye, hogy előre elkészíthetjük a tésztát, és csak előkapjuk, megformázzuk, és már süthetjük is az illatos sörkorcsolyákat. Ideális kiránduláshoz, szüretre vagy egy borozós-beszélgetős estéhez.

Hozzávalók:

-          10 dkg félkemény füstölt sajt

-          10 dkg fagyos vaj

-          20 dkg liszt
-     1 tojás sárgája

-          1 ek reszelt kemény sajt (parmezán, romano..stb)

-          1 csipet (füstölt) só

-          ½ mk szódabikarbóna

-          2-3 ek hideg víz

A sajtot lereszelem, a lisztet átszitálom a szódabikarbónával. Összekeverem, hozzá adom a tojás sárgáját, a hideg vajjal és a vízzel összegyúrom. Háztartási fóliába csomagolom és 1-2 órára a hűtőbe teszem pihenni. Én egy egész éjszakára hagytam pihenni, és sütés előtt egy kicsit átgyúrtam. Gyengén lisztezett nyújtólapon kinyújtottam 2-3 mm vastagra, majd egy görgős tészta vágóval felvágtam négyzetekre.

Előmelegített sütőben, 190 C-on, megsütöttem. Sütés után pár percet hagyjuk pihenni a tepsin, majd utána szedjük egy tálra és ott hagyjuk kihűlni.

Jó étvágyat hozzá!

Max