2018. november 12., hétfő

Fetás borsó saláta


Az egyik kedvenc salátám. Szerencsére a zöldborsó elérhető bármikor, így hamar a nyarat varázsolhatjuk a tányérra. Színes, friss és étvágygerjesztő, de talán a legfontosabb, hogy a feta sajt teljesen más értelmet nyer ebben a salátában. Megtérítettem már vele, esküdt feta ellenzőket is, tényleg érdemes kipróbálni.



Elkészítési idő: 20-25 perc,

1 kg zöldborsó (lehet mirelit is)
40 dkg feta vagy krém fehér sajt
4-6 tojás
2 evőkanál ecet
2 teáskanálnyi só
2 teáskanálnyi cukor
só, a tálaláshoz pirítós, aprított petrezselyem zöldje, vagy metélőhagyma, olívaolaj



1. Forraljunk fel 2 liter vizet, tegyük bele a sót és cukrot. Főzzük a borsót 5-6 percet, majd szűrjük le, és tegyük jéghideg vízbe pár percre. Szűrjük és csepegtessük le.
2. Melegítsünk vizet az ecettel. Ha forr, egy kanállal keverjünk örvényt a közepébe, és oda csúsztassunk bele egy tojást. Főzzük 2-3 percet, majd vegyük ki, tegyük egy papírtörlőre, és közben főzzük meg a következő tojást.
3. Tegyünk a tányérra a borsóból, morzsoljunk rá a feta sajtból és tegyünk a tetejére egy buggyantott tojást. Adjunk hozzá pirítóst, hintsük meg aprított zöldfűszerrel, és csepegtessünk rá olívaolajat.

Tipp és trükk: A hideg vizes fürdő megállítja a főzést, és szép zöld marad a borsó. Jól illik hozzá a sült szalonna, sonka. Buggyantott tojás helyett készíthetünk tükörtojást is.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.


2018. november 8., csütörtök

Libasült kapros mártással, káposztás galuskával, nem csak Márton napjára

Ki Márton napján libasültet nem eszik, hozzá jóféle idei újbort nem iszik, biz’ nagy lészen annak az újesztendőben baja, mer’ nem lészen asztalán étele, és nem lészen hordójában bora, s annak álla bíz’ felkopik, torka szomjan marad, együk hát a Márton napi ...libamadarakat...

(idézet a Nyúli havasokból)

Nosza, akkor már csak megelőzési szándékkal is, együnk libát. Ez az étel egy kicsit másabb, mint a megszokott Márton napi libaételek. Talán el kellene gondolkoznunk, hogy miért csak ebben az egy hétben övezi olyan nagy figyelem a libahúst. Hiszen a máján kívül, sok értékes húst rejt a tollazata. Érdemes próbálgatni, kísérletezni vele. Az egyik streetfood csapata konfitálva, szálakra tépve, egy izgalmas szendvicsbe rejtette el, míg egy barátom előételként, egy húsos pitébe álmodta bele.



Elkészítési idő: 55-60 perc,

1 kg libacomb filé (vagy kacsacomb filé, vagy pulyka felsőcomb filé
20-25 dkg krémsajt
4-5 evőkanál tejföl
2-3 evőkanál (liba/kacsa) zsír
2-3 teáskanálnyi sült hús fűszerkeverék (vagy liba/kacsa fűszerkeverék)
2-3 teáskanálnyi apróra vágott kapor
só, bors

szalonnás káposzta
25-30 dkg savanyú káposzta, apróra vágva
10-15 dkg füstölt szalonna kockázva
1-2 evőkanálnyi (liba/kacsa) zsír
galuska (előzőleg kifőztük)
kömény

1. Vágjuk a húst csíkokra, sózzuk, borsozzuk és forgassuk össze a fűszerkeverékkel. Melegítsük meg a zsírt, és kevergetve 6-8 perc alatt pirítsuk meg a húst. Öntsünk alá 2 dl vizet, fedjük le, és pároljuk 8-10 percet. Keverjük bele a tejfölt, az apróra vágott kaprot, és a krémsajtot. Forgassuk össze, és pároljuk 8-10 percet.
2. A szalonnát kevés zsíron üvegesre pirítjuk, hozzá adjuk a káposztát és kevés köményt. Kevergetve pirítjuk 4-5 percet, majd hozzá keverjük a kifőzött galuskát, és azzal is pirítsuk össze pár percig. Tálaláskor halmozzunk a tányérra a káposztás galuskát, arra pedig a kapros húst.

Tipp és trükk: a sütési idő nagyban függ a hús vastagságától és korától, érdemes sütés közben figyelni, és ha kell, előbb kivenni, hogy ne száradjon ki.

Aki Márton napján libát nem eszik, az jövőre éhezik, aki újbort nem iszik, az biza jövőre szomjazik.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.


2018. november 6., kedd

Harcsás-sonkás kebab


Újabb halétel, a nyár egyik nagy kedvence volt. Megfelel a mostan oly divatos „street food” iránynak, megvan benne minden, ami egy jó tartalmas és változatos ebédhez kell. A halas ételek ellen a legnagyobb indok, hogy „hal szaga van”. Szerencsére már elérhetőek a friss, és magyar halak a boltok hűtőpultjaiban. Érdemes figyelni, van olyan üzletlánc, ahol minden csütörtökön friss halat találunk. Én ezek közül a legjobban az afrikai harcsát kedvelem és használom. Tömör hús, könnyű felhasználás, jó minőségű hal, érdemes kipróbálni.



Elkészítési idő: 20-25 perc,

50-60 dkg (afrikai) harcsafilé
15-20 dkg szeletelt füstölt sonka
2-3 teáskanál hal fűszerkeverék
só, kevés olaj/zsír a sütéshez



1. Töröljük szárazra a halat, vágjuk két centis kockákra (érdemes a húst a sütés előtt 2-3 órával kivenni hűtőből). Forgassuk össze kevés sóval és a fűszerkeverékkel (a sonka sós, inkább kevés sót tegyünk rá, vagy csak tálaláskor sózzuk). Tekerjük a kockákat egy csík sonkába, majd húzzuk fel fa nyársra. Pihentessük 10-15 percet.
2. Melegítsünk zsiradékot, és közepes hőfokon, oldalanként 2-3 perc alatt süssük szép ropogósra (a sütési idő függ a hús vastagságától, ellenőrizzük). Tálaljuk lepénykenyérre, friss salátára, joghurttal vagy almás tormamártással.

Tipp&trükk: ideális irodai, dolgozós ebéd, előre elkészíthető, ha van rekeszes étel szállító dobozuk (BentoBox), abban könnyedén vihetjük magunkkal.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.


2018. november 2., péntek

Gyors csirkeleves


Ősz van, jönnek a hűvösebb esték, és a szürke borongós napok. Jólesik az embernek ilyenkor egy csésze, forró leves, de lehetőleg „tasak” nélkül. Húslevest lehet főzni egyszerűen, és kevesebb idő alatt is. Nem kell csodadolgokra gondolni, csupán a húst kell előkészíteni, megválasztani. Ehhez a recepthez a csirkecomb filét választottam.




Elkészítési idő: 30-35 perc,

1-1,2 liter hús alaplé (lehet kockából is)
2-3 csirkecomb filé
2 kisebb sárgarépa
1 kisebb gyökérzöldség
1-1 darabka zeller és karalábé
só, bors, aprított petrezselyem zöldje
kevés olaj/zsír a főzéshez



1. Hámozzuk meg a zöldségeket, vágjuk karikákra. Kevés olajat/zsiradékot melegítsünk, pirítsuk meg benne a csirkecombok egyik oldalát. Sózzuk, borsozzuk, fordítsuk meg a húst és adjuk hozzá a zöldségeket. Pirítsuk pár percet, hintsük meg vágott petrezselyem zöldjével.
2. Öntsük fel a húslével, forraljuk fel és lassan forralva, főzzük 18-20 percig. Tálalás előtt a húst vágjuk csíkokra, és úgy tegyük a tányérba, arra kanalazzuk a levest.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin