2008. szeptember 29., hétfő

Romantika, receptek és a hiánypótlás

Hiánypótlásra tettem DP-nek igéretet, miután megengedte, hogy a VKF!19-re beküldött postomat csak részben fejezzem be, a receptek lemaradhatnak.

De tettem arra is igéretet, lesz arról is pár szó, hogy mi a romantika a számunkra, és mennyire van jelen ez a hétköznapokban.

Kezdjük akkor a beszélős résszel. Nem szeretnék csatlakozni azokhoz a Kollégákhoz, akik már elmondták, füttyszóra nem lehet romantikázni. Elmondták ezt sokan, teljesen egyetértek Velük, de mellé az is meglepett hogy mennyi keser-édes bejegyzést olvastam, válásról, szakításról, külhoni munkáról és szingli életről. sajnálom, mert ezek az érzések nem pótolhatóak.

Furcsa ez nekem, mert idén nyáron volt a hivatalos(papírral igazolt) kapcsolatunk 15 éves.

Volt ebben öröm, volt bánat, voltak sarkalatos pontjai, de még együtt vagyunk, és gyűrjük egymást.

Romantika: talán az hogy aki reggel először felkel az odakészíti a másik szájaíze szerint főzött kávét. Vagy a vacsoránál diszkréten odanyújtott kedvenc csokika. Vagy egy sms napközben, pár szóval kifejezve az érzéseket. Lehet hogy az is romantika hogy a különben lustizós pár, egy ködös szombati hajnalon kéz a kézben sétál a piacra.

Nehéz megfogalmazni, mert az érzések, gesztusok csak jönnek, valami előhozza őket.

Ha vannak gesztusok, akkor talán ez a romantika? vagy egy pohárka a kedvenc borunkból, és azzal csak üldögélünk a teraszon és nézzük a naplementét.  




Miután egy kicsit érzelgősre kerekedett az előszó, inkább a receptekre összpontosítok. És azért a mennyiségi vallomás, hogy amikor ezt készítettem, belekalkuláltam a másnapi főétkezést is.

Még egy gondolat arról, hogy miért is ez lett elkészítve.

Ezt a receptet Cicaanya Gordon Ramsay-tól tanulta, és azóta is csiszolgatja, próbálgatja.




A nagy kedvenc, a töltött csirkecomb filé:

borsó, hagyma, gomba és sonka megpárolva, majd egy adag besyamel mártással összepárolva.

A felső combok kicsontozva, egy kicsit megütögetve.

Alufólia rá terítve bacon szeletek, arra a hús, és a mártás. Szorosan feltekerve, és gyöngyöző vízben előfőzve, úgy 25-30 percet, majd egy középmeleg sütőben  (175-180 c-on) átsütve 40-45 percig.


Pár szó a köretről: héjában előfőzött burgonya, meghhámozva, karikázva, sóval, borssal és karikára vágott hagymával rétegezve. Közben locsoltuk egy kis sült paradicsomos olajjal, és a végén rátettünk pár szelet bacont.
Összesütöttük a 180 c-os sütőben úgy 25-30 perc alatt. 

Most megszakítom a leírást, és jövök még a másik hússal és a desszerttel.

Receptverseny!!

Szolgálati közlemény:

! ! !

Desszert.eu által meghirdetett nagy repcetverseny2 a finisébe érkezett!

A nevezési határidő 2008. 10. 20.!!

A nevezési lehetőségek megváltoztak, egy kicsit tágabb lett a beküldhető receptek köre, és a nyeremények is komolyabbak lettek!

Részletes tudnivalók itt!
 
! ! !


2008. szeptember 27., szombat

300. és a VKF! XIX.

Sikerült összehangolnom a 300. bejegyzést és a VKF!19-re való postomat. Bár egészen addig kétséges volt hogy meglesz-e, mikor DrPepper közzé tette a hosszabítást.
Jól jött mert az egézségi állapotom egy kicsit hanyatlik, és az nem igazán romantikus, ha az emberke ötpercenként tüsszögési rohamba kezd.

Így most azt a megoldást választom, hogy képekkel illusztrálva beírom a menüt, és az elkészítését fotókkal dúsitva késöbb teszem közzé.



A teríték, bár késöbb derült ki hogy az esti vakus fotózáshoz a fehér porcelán nem passzol.
(ezért a tálalást másik tányérra készítettem, hogy fotogén legyen)




A vacsora késői mivolta miatt csak egy főfogásból és egy desszertből állt, így is tele ettük magunkat.

Főétel:

Csirkecombfilé töltve GordonR után szabadon,

zöldfűszerekben sült sertés tarja

hagymás sült burgonyával




Így készült a köret.



Desszert:

Rácsos-almás linzer



Itóka:

Badacsonyi olaszrizling jégbor 2003


Ígérem a hiányosságaimat rövidesen pótolom, és az est további romantikus részleteit sem publikálom:-)

2008. szeptember 25., csütörtök

A top 100 (nálam)

Láttam már Horasznál az Ő 100-as listáját, de azon sok volt amiről még halvány lila dunsztom sem volt, ezért mindig csak kerülgettem.

De most Áginál(aki főz) megtaláltam a magyaros verziót és belekezdtem, először az olvasásba, majd a válaszolásba. Kemény egy óra volt, de azt hiszem megérte.

Azt szeretném kérni, hogy aki innen kap ingerenciát a kitöltésére, az kérem dobjon egy kommentet ide.

Használati utasítás, jelöljük vastagon szedettel, amit az ember már kóstolt, és áthúzni, amit soha nem enne.

Miután mind a százhoz volt szerencsém, Ági után szabadon én sem emelném ki az összeset. 

TOP 100 by max:

1.      Ajvár – Imádom csinálni is, és enni is (ezt biztosan sokszor el fogom mondaniJ), és az idei reprodukciók hasonlítottak ahhoz amit a dalmát tenger parton ettünk.

2.      Aszú – A folyékony arany, és csak úgy beszélgetéshez, lelki barátokkal, bár egy kicsit drága.

3.      Bableves csülökkel – vitaindító kérdés, nyers vagy füstölt légyen a csülök, végül is mindegy

4.      Baklava – Törökországban ettem, azóta is azt keresem

5.      Baracklekvár – Anyukámtól és császármorzsa!!

6.      Bárányhús – szeretem de nem vagyok az a nagybetűs rajongó

7.      Barátfüle – Most megenném, szilvalekvárost

8.      Békacomb rántva – „Annyira ez sem volt különleges”, direkt bent hagytam Ági kommentjét, mert egyezik a véleményünk, nem estem tőle hasra

9.      Birsalma sajt – Anyukám szokott csinálni, keményre, nagyon jó a gyümölcskenyérbe, de buktába sem kutya

10.  Bodza szörp – nyáron sokat ittunk-ettünk granítaként, imádom

11.  Borsóleves – egy kanál tejjel, és már süt is a nap

12.  Bundás kenyér – Nem is rossz ötlet vacsira, Cicaanya specialitása, de én eretnek módon megsózom.

13.  Burek – Ezt is a dalmát emlékként keresem, de azt hiszem megpróbálom reprodukálni.

14.  Cékla saláta – hah ezt elcsesztem, Cicaanya készített volna nekem frisset, és én lemondtamL

15.  Csalántea – csak ha az életem függ tőle, rohadt fű szaga van

16.  Csevapcsicsa – Szervánszky Laci bátyámmal, Soltvadkerten, autentikus helyen, örök emlék

17.  Csicsóka – utána kell néznem, sokat emlegetjük

18.  Csiga – már majdnem találkoztunk, de elmaradt, de meg lesz az még, bár…

19.  Csirkeláb a húslevesből – imádom a gondolkodós-szopogatós dolgokat

20.  Disznósajt – puha fehér kenyér, alma és egy darabka presszbors, esetleg sült krumpli

21.  Erdei gombák – vargánya az őrségből, vagy szegfűgomba Anyutól, aromás és isteni

22.  Esterházy torta – dió, dió és dió, jöhet

23.  Fagyasztott hal rudacskák – hát ha tényleg nincs más…

24.  Fánk – szalagos és baracklekvárral

25.  Fasírt – gombócban piszkos (petrezselymes) újkrumplival

26.  Finomfőzelék – néha megenném, menza-retró díjnyertese

27.  Fokhagymás lángos, sajttal és tejföllel – Firga barátom tud istenit, a Nagynéném meg díjnyertest, én meg jól tudom enni

28.  Fonott kalács – kezdünk gyakorolni, fonottat, megígértem az olvasóknak, hogy a 4-es fonást felrakom

29.  Főtt csöves kukorica – mindig a fogam közé megy, és nehéz kiszedni

30.  Gulyásleves – pogácsával, komplett ebéd

31.  Gyümölcsbor – meggy, de vigyázni, alattomos, meleg helyen nagyot tud ütni

32.  Hagymaleves – lehet simán, lehet tejszínnel, egy pirított bagettel

33.  Halászlé – most megenném, mindegy hogy bajai, szegedi, csak jó legyen

34.  Jeges kávé – vitaindító, fagyival, hideg kávéval, jéggel, friss kávéval, jeges vagy frappé..

35.  Kakashere pörkölt – Villány. Márton napja, Wunderlich Lojzi bátyám pincéje, kapros túrós galuskával, ez is feledhetetlen.

36.  Káposztás tészta – zvekedli, és rápirítva a sütőben

37.  Kapros tökfőzelék – régen csináltam, akár hidegen is megenném

38.  Karalábé – levesbe, vagy töltve, de lehet csak úgy rágni is

39.  Kaszinó tojás – Party kellék, néha-néha, de nem ugrok rá

40.  Kecsketej – ebből lesz a fincsi sajt

41.  Kemping sajt a tömlőből – ideális szósz alap, de mehet a szendóba is

42.  Képviselőfánk – mecerás csinálni, de megéri

43.  Knédli – annak idején a cseh barátunk szokta hozni, de meg is csinálom, ha megkívánom

44.  Kocsonya – évekig citrommal ettem, de mostanában a tormával a menő, az unokaöcsém augusztusban megkívánta, így Anyu nekünk is főzött, lassan itt a szezonja

45.  Kókuszgolyó – meggy nélkül, de tonna mennyiségben

46.  Kovászos uborka – jöhet, bármihez, de egy adag sült keszeggel és fehér kenyérrel

47.  Körömpörkölt – imádtam, de a doki távolságtartásra ítélt, azóta kerülöm

48.  Körözött – érik a hűtőben, hagyma lekvárral, ez is vacsora alap

49.  Krémes – házi, házi a SütisNorbitól, vagy tiroli

50.  Krumplipüré – tej, vaj, és habverő, csomómentesre, porból sosem, inkább nem kérek

51.  Krumplis tészta – ecetes uborkával

52.  Lecsó – tarhonyával, hússal, virslivel, tejföllel, tojással, de lehet fehér kenyérrel is, csak legyen

53.  Lekváros bukta – sütni kéne

54.  Libamáj – aktuális média szereplő, csak ne lenn ilyen bazi drága

55.  Lóhús – egyszer már ettem, de nem emlékszem rá

56.  Madártej – Örök szerelem, de keveset találkozunkJ

57.  Majonéz – állandó szereplő, szerves része a konyhánknak

58.  Mákos guba – mézzel, alapmű

59.  McDonald’s Big Mac Meal – nem bírja a gyomrom a pálmazsírt, így csak salátát szoktam enni, vagy almás táskát

60.  Meggyszósz húslevesben főtt marhahús mellé – menza-retró alapmű, kb. 20 éve nem ettem

61.  Muszaka – nehézkes, és ez is azeredetiajó kategória

62.  Nyúlhús – Kitti és én fogyasztjuk, elég gyakran sütünk, de Anyukám befujtott nyula a csúcs 

63.  Őszibarack befőtt – light verzió, vannak ételek amihez ezt kell enni

64.  Pacal – alapmű, hála az égnek Cicaanya is szereti, de nem készítem, csak eszem!!

65.  Padlizsánkrém – ezt is csinálni kellene, szintén alapmű

66.  Palacsinta – lekvár, kakaó, túró, hús, puding…de úgy jó magában is

67.  Pálpusztai sajt – egyedül a hegytetőn, egy szelet rozskenyérrel

68.  Paradicsomos káposzta – oldalassal és egy kis füstölttel…

69.  Párizsi – ideális szendvics alap, de csak minőségi, jöhet rántva is

70.  Pilóta keksz – az sem olyan mint régen, de azért jöhet, szét szedni, és ízenként enni, jó móka

71.  Pogácsa – tömény emlékezés, Garffyka barátság pogija, a Bence pogácsa, alapmű, és a jót meg kell becsülni

72.  Puding – frissen sült ampallal (amerikaipalacsinta), vagy pohárba

73.  Puliszka – régen ettem, fel kell eleveníteni az emléket, a Morzsikáknál gyakori vendég

74.  Rántott hús – a legújabb szerelem: csirkecombfiléből, de egy jó winersnitzel is jöhetne

75.  Rakott krumpli – minden verzióban jöhet, alapmű (ez is)

76.  Rácponty tejföllel – jajjjaj elvesztem, ide most azonnal

77.  Sárgarépa krémleves – ettem már, de semmi emlék, újrapróbálni!!!

78.  Somlói galuska – Soma szerelme, fagyiból sem utolsó

79.  Sóskaleves – kusza emlékek, lehet hogy újra kellene ezt is?

80.  Sült gesztenye – macerás a pucolása, ezért inkább Cicaanya gesztenyés tortája

81.  Sült kolbász papírtányérról, a hentesnél – régi húsáruházas emlék, tapolca, puha fehér kenyér, mustár és egy traubi

82.  Sült tök – néha megy, néha nem

83.  Szilvapálinka – Néha kell egy-két-hár…. Pohárka és a társaság

84.  Szilvás gombóc – hajlamos vagyok a kiegyezésre, lehet barackos is

85.  Szőlős rétes – jól sikerült, ismétlés a tudás….

86.  Sztrapacska – juhtúró, pirított szalonna, tejföl és fél óra önfeledt emlékezés

87.  Tatár beefsteak – régen volt, mindenki szereti, ismételni!!!

88.  Tintahal – egyszer ettem egy paradicsomos raguval, azóta is ennék még

89.  Torma – kalács, főtt sonka és tojás és újhagyma

90.  Töki pompos – nálunk péti pite néven állandó fellépő

91.  Töltött káposzta – ide vele, most, most akarom, (ez volt a hiszti)

92.  Töpörtyű – frissen sütve, pogácsa, minden verzió jöhet

93.  Túró Rudi – házi verziók voltak a vkf!-en azóta nem kívánom a boltit

94.  Túrós tészta cukorral – „Inkább sok pörccel” támogatom!!

95.  Vaddisznó pörkölt – dödöllévelJ

96.  Véres hurka – májas hurka és a sült kolbász, kenyér és ecetes almapaprika

97.  Virsli – bármilyen verzióban, de csak minőségit

98.  Zöldbab – leves, főzelék, rakott és rántott, izgalmas és sokoldalú, imádom

99.  Zúzapörkölt – nokedlivel és kanállal, ide vele

100.  Zserbó – a Soma másik nagy szerelme, ünnepek állandó kísérője, alapmű (bár ettem már sok pocsék verziót is), hála az égnek Anyu és Cicaanya is istenit tud készíteni

 

Nos hát ez volna, bár minden alkalommal találok benne olyat amit átírnák, ezért mentem és postolom.

Bence kedvence, azaz a tejfeles pogácsa

Kedves Olvasóim/Látogatóim, íme a POGÁCSA. 

Az ám az igazi nagybetűs pogácsa és a receptje Legalábbis nekünk, illetve elég sokan tesztelték, és elismerően hümmögtek a falatozása közben.


Még annyit hogy a képen a dupla mennyiségű tésztából készített pogácsahegy van fotózva, amit a csenőmanók alaposan megdézsmáltak. Szép is a meleg tésztától kapott gyomorfájás:-)



És mindjárt az elején a kóprájt(copryght)-ról. A recept egy családi recept, amit annak idején valaki, valami zacskóból(liszt?) vágott ki, nincs rajta semmi jelölés, csak a fecni (lásd a képen, de ha valaki tud segíteni, hogy miből is származik a darabka, az kérem kommenteljen lelkesen), de van pár ilyenünk, és a szakácskönyvekben ezek a jelzőlapocskák is.

Tehát a forrása: eddig ismeretlen, nyomtatott szöveg, fotóval bizonyíthatóan.




Tehát a recept: 

Bence kedvence, a tejfeles pogácsa (a nagyi receptje) 1 adag:

4 dkg élesztő, vagy ennek megfelelő száraz élesztő(2x7 g-os tasak)

60 dkg liszt

25 dkg margarin (min. 70%-os zsírtartalom, érdemes áldozni a márkásra)

1 egész tojás és egy sárgája

1 ek só

2 dl 20%-os tejföl (szintén a márkás, a frissfölt most tegyük félre)

a kenéshez és a szóráshoz:egy felvert tojás és reszelt sajt


A margarint elmorzsoljuk a liszttel, ebbe belekeverjük az élesztőt, majd a közepébe egy lyukat csinálunk, abba tesszük a tojásokat és a sót. Elkezdjük kézzel összedolgozni, és ekkor adagoljuk bele a tejfölt. Alaposan összedolgozzuk, majd langyos helyen letakarva hagyjuk pihenni legalább egy órát.


Ha letelt a szieszta ideje, átgyúrjuk, és kettőbe vesszük. Lisztes nyújtótáblán kinyújtjuk, és hajtjuk. Egyharmadát behajtjuk jobbról, majd a a másik harmadát balról. Ezután pedig hosszában ismét hármas hajtással készítünk egy párnát. Ezt a bonyolult munkafolyamatot megismételjük (tehát kétszer kinyújtjuk, és hármas hajtással rétegezzük). Megéri a munkát, így lesz igazán leveles a tésztája.

Ujjnyi vastagra nyújtjuk, és a tetejét a késsel megmintázzuk. Egy pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk és a darabokat egyesével az ujjainkkal sodorjuk meg, ez segít abban hogy megnőljön.



A tetejét a felvert tojással óvatosan megkenjük (figyeljünk arra hogy a tojás ne folyjon le az oldalán, mert akkor nem fog feljönni), és a reszelt sajttal megszórjuk. Hagyjuk még így is pihenni sütés előtt.


180 c-on 15-18 perc alatt szép pirosra sütjük, és utána egy rácson hagyjuk kihűlni.

2008. szeptember 23., kedd

Kulcsszavak a keresésekhez

Már több Kollégám is megosztotta az általa talált keresőszavakat. Ezek azok a kifejezések, ami alapján a kedves Látogató ránk talál. 

Tehát a kedves Látogató beüti a kérdést, és kapja a guglitól a találatokat. Nagyon sok múlik a találati sorrenden, a statisztikák szerint, 35 % csak az első oldalt nézi meg.

Sok múlik a google(guglika) tudásán, elárulom előre, elég sokszor mellé lőtt!

Átnéztem az elmúlt három hét kulcsszavait, és én is kigyűjtöttem az arra érdemeseket. Amit fontos megjegyeznem, hogy azért dobogós vagyok, elég sokan keresik max konyháját.

Íme a gyüjtemény:





kenyérsütőgépben készült croissant recept : nehéz összesodortatni vele

 

rétesliszt szavatossági ideje : ajánlom a zacskó alját

 

instant kakaó porból készült csokoládé öntetek : huhh ez nagyon meredek:-), akkor inkább reszeljünk rá egy tábla csokit

 

mondókák kanálról : most nem tudok, de a gugli sem, ahogy nézem

 

kész tarhonya főzése : háát azt már nem kellene főzni, elég melegíteni

 

saláta készítős játékok : kicsit lemaradtam, az Aprónép már más "játékokra" ugrik

 

Berghof tökmag : ???

 

Berghof and tökmag : ???? ez most miiii

 

gyermekszépségverseny 2008 október november : mondom hogy gugli!!

 

gyúrt tészta készítes géppel hu : ez addig jó, de minek a hu?, meg ha már gépi akkor az már nem gyúrt

 

nokedli de mivel : kanállal, nálunk annak idején mindig azt mondták, hogy a villa pazarló

 

tejes pite + recept + főzés : most pite és sütés, vagy tej és főzés

 

TV-ét akarok nézni : én annyira nem:-)

 

A bábaság története, pólyás babák: apró sztori, a pudingos babák receptjét a gugli, a magyar bábaság története elé helyezi, tudom az ékezetek 

 

miből készül a rántott borsó : a kedvencem, ez kb. 8 napon is szerepelt és lagalább 2x. Közben én is keresgéltem, a rántott borsó az amit itt vidéken levesgyöngynek hívnak.

 

2 fehérrépa víz borsó ragú mindmegette : no komment, bár annyit megjegyeznék, hogy érdemes maximum 2 összetevőt keresni

 

bede robi szőke andras lakásban főz : ezt is kipróbáltam, mindjárt elsőnek enegem dob ki a gugli

 

orsi. kolat gmail.com : nem tudom hogy kicsoda

 

vitamin és ásványi anyag található a Kinder csokikban : ismét ajánlanám a csomagolást, de szerintem annyi nincs benne, hogy érdemes lenne feltüntetni

 

a világ legegyszerűbb sütije : nehéz dió:-), azt érdemes lenne tudni, hogy készítésre gondol, vagy beszerzésre

 

fagyi király játék : úgy mint feljebb, de hízelgő

 

gyors egyszerű reggeli : egy kifli és egy kefír?

 



Nos ennyi a szeptemberi gyűjtés. Azért minden nap megnézem, hátha ezt is felül lehet licitálni.

2008. szeptember 22., hétfő

Mi is történt AZÓTA? (Lopós update!)

Azt gondolom, ha már hírverést csináltam a Tolvajlásnak, úgy korrekt ha az azóta történteket is megírom.

Mint azt leírtam, egy bizonyos Anddland nick névre hallgató hölgy, nemes egyszerűséggel átmásolta a Sütigyár nevű website-ra, a Desszert.eu receptversenyére beküldött receptjeinket. Azért a királyi többes, mert minden nevező receptjét átmásolta.

Nézzük sorban mi is történt:

Írtam levelet

- Varga Gábornak, a Desszert.eu oldal üzemeltetőjének
- Az Unilever égisze által, a Rama támogatásával működtetett Sütigyár.hu oldalnak és 
- Anddlandnak (Vojtár Annamária, ezen a néven regisztrált a Sütigyárba)

Varga Úr még aznap válaszolt, és másnap telefonon beszéltünk. Ő hivatalos hangnemben megkereste az Unilevert, mert a receptek szerzői joga a Desszert.eu-t illetik meg. (ezt vállaltuk is a receptversenyre való nevezéskor). Azt igérték Neki, hogy a recepteket eltüntetik.

Ez meg is történt, Anddland listája elérhető, de onnan a recept már nem. (csak az én receptjeimet néztem meg, kérem jelezzetek ha még maradt elérhető!) 

Természetesen a Sütigyár még válaszra sem méltatott, mint ahogy Anddland sem. Annyi információm azért van, hogy Anddland a, 2008.09.16-án küldött levelemet, 2008.09.18-án elolvasta, majd kb. 5 perc múlva a kukába dobta. Biztosan nem volt fontos a számára:-)

Mi is lehetett az indítéka? Talán ez: 


Ha sikerül valamit nyerni, innen szeretnék hozzá sok-sok örömet kivánni kedves Anddland! (lehet hogy akkor már sütni is fog?)

Mi lett a haszna?

- Egy kicsit ismét összefogta a Blogger társakat, és talán jobban figyelünk egymásra.
- Készül a szerzői jogról szóló összefoglalás, ebben nagy érdeme van Fűszeres Eszternek, ezúton is köszönjük!
- és generáltunk a Sütigyárnak pár szép látogatottsági napot:-)

Ez van....

2008. szeptember 21., vasárnap

Tiroli krémes

Szeretem a krémeseket, de csak az igazi házi(as) féléket, nem azt a kemény, felfújt, stabilizátorral tunningolt szörnyedményt. Amikor bele akarok harapni, akkor kifolyik a krémje, és a tésztája is olyan roppanós..nyami-nyami.

Emlékeztem Cicaanya egyik nagy sikerű sütijére, ami ilyen volt, bár a tésztája más volt egy kicsit.

Miután feltette a kérdést, mit is süssön, azonnal rávágtam hogy Bajor krémest. Arra emlékeztem, hogy a PrímaKonyha egy régebbi számában volt, és ezek nálunk sorba vannak rendezve, és hiányzott a 2005 májusi és júniusi száma, tudtam csak abban lehet(ne).
De nincs!! Leültem a gugli elé, átnéztem az összes általam ismert adatbázist, de bajor krémest nem leltem.

Persze mert tiroli krémesnek hívják!!

Cicaanya megmentette a helyzetet, és elővarázsolta a receptet. És el is készítette:-)




Tiroli krémes:

hozzávalók kb.: 16 szelethez:

tészta:

40 dkg liszt

12 dkg vaj

12 dkg cukor

1 tojás

1 cs (15 g-os) szalakáli

1 cs vaníliás cukor

kb 1 dl tej



A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, majd a cukrokkal, a tojással, a szalakálival és annyi hideg tejjel gyúrjuk össze, hogy közepesen kemény, jól nyújtható tészta legyen belőle.  

3 részre osztjuk, és tepsi nagyságúra nyújtjuk, és egy sütőlapon, vagy a tepsi hátán, 170-180 C-on 10-12 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni.




Krém:

4 tojás

30 dkg cukor

1 cs vanilíás cukor

5 púpos evőkanál liszt

1 l tej



A tojássárgáját a cukrokkal, a liszttel és kb. 2 dl tejjel simára keverjük. A többi tejet felforraljuk, a lisztes-tojásos keveréket finoman belecsurgatjuk, és sűrűre főzzük.

A tojás fehérjét kemény habbá verjük, és apránként a forró krémet belekeverjük. Megvárjuk, hogy langyosra hűljön.

Az első lapot helyezzük (az alsónak szánt lapot, a legszebbet hagyjuk meg felülre, ha van esetleg törött, repedt, azt tegyük középre) egy keret aljára, a krém felét halmozzuk rá, egyengessük el, rá a második lap, arra pedig a maradék krém. Erre az utolsó lapot helyezzük rá.

Hagyjuk pár órát pihenni, addig a tészta megpuhul, és könnyedén szelhető.

1 szelet 346 kcal. 

Forrás és ihlet a Príma Konyha magazin 2005 májusi száma volt. 

2008. szeptember 20., szombat

Tejfeles-kolbászos burgonya leves

Tartalmas, igazán magyaros, de mégis elegáns leves. Nagyon szeretjük, de érdekes módon már régen volt nálunk terítéken.
De most, egy családi ebéd alkalmából is mét elővettem, és elkészítettem. Félre minden képmutatás, ebbe ezek a "nemegészséges" kellékek kellenek. de ettől lesz igazán ízletes, tartalmas és nem utolsó sorban magyarosch.





Hozzávalók:

15 dkg húsos szalonna

2 ek sertészsír

2 fej közepes vöröshagyma

4 gerezd fokhagyma

4 szál sárgarépa

2 szál petrezselyem és annak a zöldje

80 dkg burgonya

2 tk pirospaprika

1 tk pirosarany, vagy paprika krém

20 dkg füstölt comb

20 dkg parasztkolbász

4,5 dl tejföl

3 ek liszt

3-4 db babérlevél

só, bors, tárkony


Előkészítés: a hagymát, a zöldséget és a burgonyát meghámozzuk és apróra vágjuk.




A zsíron a a szalonnát megpirítjuk, bele tesszük a darabolt zöldséget és a burgonyát is, azzal is megpiríjuk. Megszórom a fűszerpaprikával, ízesítem a paprika krémmel, és felöntöm annyi vízzel ami ellepi. Fűszerezem, bele a babér, a darált bors és a tárkony. Az apróra vágott petrezselyem zöldjét is bele teszem, és lassú tűzön felforralom.

Közben a kolbászt karikázom, a combot pedig kockára vágom.

Először a kolbászt teszem bele a levesbe, majd pár perc gyöngyözés után a füstölt combot.

A tejfölt kikeverem a liszttel, és azzal behabarom a levest. Összeforralom és így is főzöm a levest.

Tálaláskor egy kis tejföllel és szárított petrezselyem levéllel díszítem. 

A leves készítésekor, a sózásnál kalkuláljuk bele a füstölt alkatrészek só tartalmát, inkább a végén korrigáljunk.

2008. szeptember 18., csütörtök

Savanyúságok

Ahogy az előzőekben említettem, folytatom a savanyúságokról szóló leírásomat, természetesen receptekkel bővítve.

Ecetes almapaprika (édes és csípős is, de külön-külön), és így készült a ecetes piros csmege paprika is.

A paprikákat félbevágtam, kicsumáztam és jó alaposan megmostam. A későbbi sérülések elkerőlése végett, az erőset azt orvosi kesztyűben, mert fájdalamas emlékeim vannak a erőspaprikás kézzel a szembe nyúlásról.

Az előkészített paprikákat üvegbe rendezzük és elkészítjük a felöntő levet (itt beleszámoltuk az előző maradékát is, de ez is sok lett).

Felöntő lé:

 1 liter víz

2 dl 10%-os ételecet

5 ek cukor

3 ek tengeri só

1 késhegynyi szalicil (az üvegbe készített paprika tetejére szórtuk)

A hozzávalókat összeforraltuk, és hagytuk kihűlni. Felöntöttük az üvegeket, és mindegyik tetejére egy kis tányérat tettünk éjszakára. Másnap reggel, ha kellett pótolni a léből, azt megtettük, majd celofánnal lezártuk az üvegeket. (a lenti képen balról, mellette a legvégén készített piros csemege paprika)





Következő lett a káposztával töltött csemege almapaprika:

1,5 kg almapaprika

1 kis fej, kb. 85-90 dkg-os fehérkáposzta

1 liter víz

3 dl 10%-os ételecet

5 ek cukor

3 ek tengeri só

1 tk őrölt bors

2 babérlevél

1 késhegynyi szalicil (szintén az üvegbe a tetejére)

A paprikák csumáját kivágtam, az ereket és a magokat kivájtam, alaposan átmostam.

A felöntő léhez valókat összeforraltuk, és ebbe leforráztuk a vékonyra gyalult káposztát. 3-4 perc után leszűrtük, a levet is és a káposztát is kihűtöttük. A paprikákat jó alaposan megtömtük, a maradék káposztát pedig egy kis üvegbe tömiszköltük.



Szalicil az üvegbe rendezett paprikák tetejére, és a kihült lével felöntöttük. Éjszakára ezekre is tányér, másnap a lé pótlása, majd  a zárás művelete.




Amikor a piros csemege paprikát csináltuk, akkor a közé csempésztünk némi fokhagymát és pár darab szép zöld paradicsomot is.

A gyöngyhagyma már átesett a teszten, nagyon finom lett.

Szakirodalom: 
Ábrahám Gézáné, Vasi, zalai parasztételek, és házi tartósítás




2008. szeptember 17., szerda

Gyöngyök és a savanyúságok

Nem kell megijedni, nem kezdtem gyöngyfűzésbe (pedig erős kéztetést érzek reá), hanem azokról a csodaszép gyöngyhagymákról, amit az egyik nap láttam meg a zöldségenél.

Azonnal szerelembe estem, és emlékeztem, hogy már ebben az irányban tettünk sikeres kitérőt.

Meg is vásároltam úgy 1,5 kg-ot, és mire Cicaanya hazaért a munkából, én már meg is pucoltam.




Így lett belőle jó egy kilónyi reménybeli savanyúság. Cicaanya kikereste a receptjét a levéhez, és az elrakás módjáról.

Hozzávalók (maradt a léből, tessék elovasni a végét is:-)

1 liter víz

2 dl 10%-os ételecet

5 ek cukor

3 ek tengeri só

1 késhegynyi szalicil (mivel viszonylag gyorsan el fogjuk fogyasztani, ezt elhagytuk)




A vizet a cukorral, az ecettel, és a sóval felforraljuk, ebbe belerakjuk forráskor a megtisztított hagymákat, és azzal is forraljuk 2-3 percet.
Leszűrjük és lehűtjük a hagymát is és a levet is.
A kihűlt hagymát szépen elrendezzük az üvegekben, és felöntjük a kihűlt lével.
Dupla folpackkal zárjuk, és erre a tetőt, ha nincs akkor celofánnal.

És a nem várt fordulat, maradt lé, és a felelős döntést hoztuk, hogy mivel ételt nem dobunk ki, keresünk hozzá szép almapaprikát, és azt is rakunk el.

El is ment max a zöldségeshez, és összeválogatott 1,3 kg szép almaparikát. A kasszánál fizetés közben kérdezi a kedves Hölgyike, 

-nem az édesből vettél?

-Miért, van olyan is?

-persze, csak a másik sor végén:-)

Hát ahhoz már nem volt képem, hogy vissza tegyem az erőset, ezért vettem még 1,5 kg édeset is.

Hazavittem, és ezeket is elkészítettük, de hát ha egyszer valami elkezdődik, akkor az megy tovább, ebből is maradt lé. Kitaláltuk, hogy veszünk még édes almamparikát és káposztát, megtöltjük, és azt is elrakjuk.

Nem akarom húzni az időt, addig kevertük a leveket, hogy vettünk még 6 kg piros csemege paprikát is, azt is eltettük, de még mindig van kb. fél liternyi levünk:-))

A paprikák eltevéséről később írok.

Szakirodalom: 
Ábrahám Gézáné, Vasi, zalai parasztételek, és házi tartósítás

2008. szeptember 16., kedd

Tolvajért kiáltok, avagy nyílt levél Anddlandnak! (Update!!)

Kedves kollégám, Sütis Néne hívta fel a figyelmünket, hogy a Desszert.eu receptversenyére beküldött receptjeinket, a Rama támogatásával létrehozott Sütigyár nevű website-on, Anddland nick néven, valaki közzétette és a sajátjaként szerkesztette, természetesen fotókkal együtt.

Felháborodtam! és még fel is vagyok háborodva.

Átolvastam a Hölgy receptjeit, kezdjük mindjárt egy kis statisztikával.

Név: Vojtár Annamária (Vozár Andrea)
Becenév: Anddland (13)
Város:
Utoljára belépett: 2008.09.14.
Regisztrált: 2008.07.23. 09:08 (csak a tények kedvéért, a Desszert.eu-s receptverseny 2008.02.20-án zárult!)
Kedvenc sütije: isler,túrós sütik.
Milyen gyakran süt: hetente?? (ennyit??, ez a mennyiségű választék egy cukrász műhelynek a becsületére válna!!)
Milyen szinten süt: kezdő
Megsütött receptek: 13 darab
Beküldött receptek: 170 darab (nem rossz egy kezdőtöl!)
Kedvenc receptek: 94 darab


Tisztelt Anddland (Vojtár Annamária/ Vozár Andrea)!

Sajnálom hogy arra nem jutott ideje hogy saját recepttel jelentkezzen, de ezen nem is csodálkozom, hiszen mire bemásolta a összes receptet, azzal jól elment az idő.

Sajnálom hogy arra sem volt ideje hogy legalább a képekről leszedje a azt eredetileg bejegyző szignóját.

De azért van egy kis öröm az ürömben, mert ezek szerint megtetszett a munkánk.

Remélem egyszer lesz arra is ideje hogy megsüsse és dokumentálja is ezt a nem kevés receptet.

Nem kevés, hiszen lassan egy éves blogomon, (pedig már Kollégáim is mondták, hogy inkább sütök mostanság mint főzök,) csak 39 bejegyzés található a sütiknél.

A tények nem vitathatóak, hiszen a recepteket Mindegyikünk közzétette a blogján, de a beküldése dokumentálva lett a Desszert.eu-nál is.

A dolog érdekessége, hogy az egyik átmásolt receptem (a pudingos babák), egy romániai gasztro fórumról származik, amit egy nagyon kedves Barátom, Fedit küldött, és segített magyarosítani., de én ezt mindjárt az elején tisztáztam.

Mit is szeretnék ezzel a levéllel?

Tudatosítani a kedves Kollégákban, vannak még olyan emberek, akik az általunk készített dolgokat megpróbálják a saját hasznukra fordítani, és ezzel egy gyüjtő oldal vezér egyéniségévé válni.

Sajnálom, mert így kimaradnak az alkotás öröméből, bár sokkal egyszerűbb és olcsóbb, mások írásait lemásolni, mint elkészíteni.

Nem fontolgatok jogi lépéseket, bár a bejegyzés linkjét elküldöm a Desszert.eu-nak, a Sütigyárnak, valamint Anddlandnak is.

Kérni fogom a bejegyzések törlését, vagy a felhasználó felfüggesztését.

Tisztelt Anddland (Vojtár Annamária)!

Végre szerepelhet az oldalamon, és a saját Művével (már ha a lopást annak lehet nevezni!)


Kedves Kollégáim, hála az égnek, a modern számláló programok egész jól megmutatják, ki és honnan érkezett hozzánk látogatóba, és mit is nézett meg.

Kéretik komolyan venni a lapok alján (aminek korrekt megfogalmazását ezúton is köszönöm Gabojszának, kinek engedélyével használom én is), vagy az oldalán található, a szerzői jogokra vonatkozó jelzéseket, és az esetleges felhasználás alkalmából, az oldal müködtetőjének, gazdájának szíveskedjenek jelezni, köszönjük!

Köszönöm szíves figyelmüket: max (egy magyar gasztroblogger)

Update!

Fűszeres Eszter írása ebben a témában, a megjegyzések között feldereng a megoldás iránya!

2008. szeptember 15., hétfő

A Szigetházi tésztás szelet lépésenként

A (talán legkedvesebb) receptem, a szigetházi tésztás szelet. Egyben a hús és a köret, és még vann benne sok más finomság is.

Kedves Olvasóim kérték, hogy a régebbi bejegyzésben, nem jól látszanak a képek, nem ismételném meg újra az elkészítését.

Hát íme itt van lépesenként.


Hozzávalók (20x30 cm tepsihez):

1 csomag leveles tészta

70 dkg csirke/pulyka comb filé

10 dkg fekete erdei sonka

10 dkg reszelt sajt

2 tojás

2,5 dl tejföl

1,5 dl főző tejszín

2-3 savanykás alma

5 dkg húsos szalonna

7-8 dkg szeletelt száraz kolbász vagy gépsonka

só, bors, majoranna, petrezselyem zöldje, kakukkfű,




1. lépés:

a megtisztított pulykacombot vastag csíkokra vágom, egy kis olíva olajon a szalonnát elkezdem pirítani, bele a husi, kicsi só, bors, és szép pirosra pirítom. Félre teszem hűlni.



2. lépés:

A tésztát kinyújtom, akkorára hogy kétszer befedje a tepsit. Félbevágom, a tepsit vékonyan kiolajozom (olajspray), és beleterítem a fele tésztát.

A tojást egy csipetnyi sóval felverem, majd belekeverem a tejfölt és a tejszínt. Ezzel a keverékkel megkenem a tésztát.



3. lépés:

Leterítem a sonkát, erre rámerem a pirított húst, de a szaftját visszafogom.


4. lépés:

Megszórom darált borssal, majorannával és a petrezselyem zöldjével. A meghámozott almát ráreszelem a húsra.



5. lépés:

Kakukkfűvel ízesítem, és rárakom a szeletelt kolbászt.


6. lépés:

Elterítem a reszelt sajtot, és leöntöm a tojásos-tejszínes-tejföllel.


7. lépés:

Beborítom a maradék tésztával, megböködöm egy villával egy kicsit. Olajjal megkenem, és 180- 200 c°-on sütöm 45-50 percet.




Remélem így már nyomonkövethető a készítése. Jó étvágyat hozzá!

Eredetiben itt található.

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin