Levendulás, dupla barackos pohárdesszert

Virágzik a levendula, divatos, jól mutat bögréken, szappanban vagy éppen szörpben (bár ezzel vannak fenntartásaim). De vajon ezen túl is van élet? Van. Ha megtaláljuk az összhangot, nem tolakodóan, de mégis jelen van. Kekszben, krémekben ízesítőként. Van két cukor keverékünk, barnacukorral, ez a teához tökéletes, vagy porcukorral, ami krémek, kekszek, mázak ízesítésére szolgál. Mindenképpen figyeljünk a felhasználásnál, itt tényleg igaz, a kevesebb több.

Elkészítési idő: 15-20 perc + a pihentetés

30-40 dkg barackbefőtt

25 dkg mascarpone

2-3 teáskanálnyi levendulavirág vagy levendulás barnacukor/levendulás porcukor

díszítéshez barack és levendulavirág

1. A barack levét leszűrjük, és a levendula virággal összemelegítjük. Nem kell forralni, csak felmelegíteni, míg elkezd gyöngyözni, ekkor zárjuk el az energiát. Hagyjuk kihűlni.

2. Szűrjük le a levet, 2-3 evőkanálnyival keverjük ki a mascarponét. A többi levet a gyümölcs felével, pürésítsük össze. A maradék barackot vágjuk kockákra.

3. Tegyünk a tálkák aljába a kockázott barackból, erre osszuk el a mascarpone krém 2/3 részét.

4. Kanalazzuk rá a pürét, arra pedig a maradék krémet. Díszítésként tehetünk a tetejére pár kocka barackot és levendulavirágot.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Málnás-tejszínes pite (sütés nélkül)

Könnyű tavaszias desszert, sütés nélkül. Megkoronázza az ebédet, vagy az alkalmat, mikor asztalra kerül. A málnát kiválthatjuk az éppen aktuális szezon gyümölcsre, de barackbefőttből is nagyon finom. Egyszerűen nagyszerű.

Elkészítési idő: 35 perc + a pihentetés

20 dkg darált keksz

12-15 dkg olvasztott vaj

1 kg málna (lehet mirelit is)

3 dl tejszínhab

2 evőkanál porcukor

2-3 evőkanál hideg krémpor

1. A vajat olvasszuk meg, és keverjük össze a kekszmorzsával. Töltsünk meg négy kis (vagy egy nagy) piteformát a vajas morzsával, és egy pohárral nyomkodjuk bele. Tegyük hideg helyre 2-3 órára.

2. Keverjük össze a málnát a krémporral, óvatosan. Ha mirelit málnából készítjük, akkor azt előtte egy nappal, hűtőben hagyjuk kiolvadni. Verjük fel a tejszínhabot a porcukorral.

3. Halmozzunk a málnakrémből a tésztára, annak pedig a tetejére a tejszínhabból.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Málnás zabkekszes sajttorta átírva

Rapid nyári édesség, sütés nélkül. Igazi pihenős, szabadságos desszert, hiszen az alapanyagokat bárhol be tudjuk szerezni, és egy pohárban tálalni. A málnát kicserélhetjük más gyümölcsre is, vagy gyümölcskeverékre.

Elkészítési idő: 20 perc + pihentetés

Fotó: Szeiler Stúdió

25 dkg mascarpone

15 dkg málna (lehet mirelit is)

8-10 dkg zabkeksz

2 evőkanál barnacukor

1 dl tejszín

4-5 evőkanál porcukor vagy édesítőszer

1 citrom leve

Fotó: Szeiler Stúdió

1. Törjük össze a málnát a barnacukorral. Zúzzuk össze a zabkekszet egy sodrófával, durva morzsára.

2. Keverjük ki a tejszínt a porcukorral (vagy édesítőszerrel) a mascarponéval és a citrom levével.

3. Tegyünk a pohár aljába a zabkeksz morzsából, arra kanalazzunk a krémből, de hagyjunk a tetejére egy keveset.

4. Keverjük össze a málnás-cukros keveréket, és osszuk el a poharakba.  Kanalazzuk a tetejére a maradék krémet. Tálalás előtt pihentessük 25-30 percet hideg helyen.

Fotó: Szeiler Stúdió

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a nyári Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Tripla-csokoládés mini kuglóf variációk (Segítsüti 2014 tavasz)

A 2014 tavaszi Segítsütink. Az idei licit tárgya: 60 db Tripla-csokoládés mini kuglóf.

20 db fehér csokoládé, 20 db tejcsokoládé és 20 db étcsokoládé mini kuglófocska. Mindegyiken valamilyen módon megjelenik a három (Tripla) csokoládé.

Nagy kedvenc az alap recept, a Napóleon kuglóf, átalakítva a mini formákra. Ha a teljes mennyiséget sütjük, érdemes beruházni 3 formára, hogy gördülékenyen menjen a sütés. elkészítési módja mind a háromnak ugyanaz, ezért a hozzávalókat külön, ízenként felsorolom, de a készítést csak egyszer. A három sütésénél kezdjünk a fehér csokoládéssal, utána a tejcsokoládés, majd az étcsokoládés, így egy garnitúra edénnyel elkészíthetjük, kerülve a felesleges mosogatást.

Fehér csokoládés tészta (20 db mini kuglóf):

 6 dkg sima liszt

3 dkg fehér tönköly liszt

½ teáskanálnyi sütőpor

9 dkg fehér csokoládé

1 dl tej

6 dkg puha vaj

3,5 dkg porcukor

1 teáskanálnyi vanília kivonat, vagy vaníliás cukor

1 tojás

1 csipet só

 Bevonat tejcsokoládé, csíkozás étcsokoládé

Tejcsokoládés tészta (20 db mini kuglóf):

 4 dkg sima liszt

5 dkg fehér tönköly liszt

½ teáskanálnyi sütőpor

9 dkg tejcsokoládé

1 dl tej

6 dkg puha vaj

3,5 dkg porcukor

1 teáskanálnyi rum

1 tojás

1 csipet só

 Bevonat étcsokoládé, csíkozás fehér csokoládé

Étcsokoládés tészta (20 db mini kuglóf):

7 dkg sima liszt

3 dkg fehér tönköly liszt

½ teáskanálnyi sütőpor

9 dkg étcsokoládé

1 dl tej

6 dkg puha vaj

3 dkg őrölt barnacukor

1 teáskanálnyi konyak

1 tojás

1 csipet só

 Bevonat fehér csokoládé, csíkozás tejcsokoládé

1. A liszteket összeszitáljuk a sóval és a sütőporral. A csokoládét megolvasztjuk, és egy kicsit hagyjuk hűlni. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

2. A tojást habosra keverjük a cukorral, ha kezd fehéredni, adjuk hozzá a cukrot és dolgozzuk össze. Keverjük bele a tejet és a vanília kivonatot/konyakot/rumot.

3. Adjuk hozzá a lisztes keveréket, dolgozzuk össze, majd keverjük bele a lágy vajat. Dolgozzuk simára, és keverjük bele az olvasztott, hűtött csokoládét.

4. Kanalazzuk bele a szilikon formába, egy kevés tészta kimarad, azt két-három muffin kapszliba kanalazva, a sütőbe teszem a formával együtt. Ne töltsük tele a formát, inkább egy kicsit kevesebb kerüljön bele.

5. Tegyük a forró sütőbe és 12-14 perc alatt süssük meg. Vegyük ki a sütőből, de hagyjuk a formában langyosra hűlni, majd utána szedjük ki.

6. Olvasztott csokoládéba mártjuk a tetejét, majd a harmadik csokoládéval csíkozzuk.

Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünk

Max (Tanulj meg velem sütni!)

Fotó: Szeiler Stúdió 

Segítsüti 2014 tavasz: Tripla-csokis mini kuglóf variációk

Elérkeztünk a 10. Segítsütihez, és ezzel együtt az 5. alkalomhoz, hogy Segítsütit süthetek.

Fotó: Szeiler Stúdió

Az idei licit tárgya: 60 db Tripla-csokis mini kuglóf.

A tészta alapja egy Napóleon kuglóf, amit egy kicsit átalakítottam. 20 db fehér csokis, 20 db tej csokis és 20 db ét csokis mini kuglófocska. Mindegyiken valamilyen módon megjelenik a három (Tripla) csokoládé. Átvétel személyesen Keszthely (és közvetlen környéke), és Budapest (előre egyeztetett időpontban).

Fotó: Szeiler Stúdió

Licitálni idén is a meg szokott módon, a Segítsüti hivatalos oldalán, a Segitsuti.hu oldalon lehet. A  Sütiárverés menüpont alatt, ehhez pedig egy egyszerű regisztráció (név, e-mail cím) szükséges.

Aki már korábban regisztrált az oldalra, ezt már nem kell ismét megtennie, ha netán a jelszavát elfelejtette, ez orvosolható a belépési oldalon. A nyertes az lesz, aki a legmagasabb összeget ajánlja adott süteményért április 2-án 16:00-ig. Most is megtartjuk a "vigaszág" lehetőségét, ha a második (többedik) helyezett is vállalja az általa felajánlott licitösszeg kifizetését, a sütemény nyertesének hozzájárulásával, Neki is megsütöm a süteményt.

Fotó: Szeiler Stúdió

Kedves Látogatóm, Barátom ki erre jársz!

Arra kérlek meg, hogy segíts Te is egy kicsit Velünk együtt! Látogass el a Segítsüti 2014 tavasz hivatalos honlapjára, a Segítsüti.hu-ra, nézz körül, licitálj, ha megteheted, (egy gyors és egyszerű regisztráció szükséges, de ha tavaly részt vettél, lépj be az azonosítóddal), vagy válassz magadnak egyet a limitált, csodás Segítsüti relikviákból.

 Idén is működik a céges támogatók részére külön licitálási felület itt.

Fotó: Szeiler Stúdió

De azzal is sokat segítesz, ha viszed hírünket, hogy minél többen tudjanak arról, hogy a Süti segít!

Az aukció lezárása után, meghatározzuk az átvétel pontos módját (ami lehet akár egy csomag is, amit eljuttatunk a lelkes Felajánlónak, tehát nem kell ezért leautózni Keszthelyre, de ha kedves Adományozó környékbeli, a személyes átadást is meg tudjuk oldani), és ekkor frissen elkészítem a süteményeket. Az eddigi sikeres vigaszágas licitálásból kiindulva, jelzem, ha lesz rá jelentkező, természetesen idén is szívesen sütöm meg több példányban is.

Egy régi családi recept alapján született recept. 

Ne feledd! A Süti segít! Kövesd az eseményeket a Segítsüti hivatalos Facebook oldalán.

Licitre fel!

Max

Krémes tejberizs csokival

Olyan, mint a.. 

Ez volt az első reakció, amikor elkészítettem először. Az eredeti recept málna lekvárral készült, de én már első olvasatkor csokisra módosítottam. Elképzeltem, hogy a durvára vágott csoki megolvad a langyos rizs között. Talán elég annyi referenciának, hogy az ünnepek alatt négyszer készült el.

A krémesség titka a rizottó rizsben rejlik, több félét kipróbáltunk, az Arborio lett a favorit.

Készíthetjük növényi habalappal is, de akkor kevesebb cukor kell, mert az édesítve van gyárilag.

Elkészítési idő: 45 perc + pihentetés

Fotó: Szeiler Gábor

1 l tej

24 dkg rizottó rizs

3 dl tejszín

4-5 evőkanál cukor

4 dkg (Váncza) vaníliás cukor

4-5 evőkanálnyi aprított étcsokoládé

Fotó: Szeiler Gábor

1. Öntsük a tejet, a tejszínt egy lábosba, adjuk hozzá a cukrot, a vaníliás cukrot és rizst. Keverjük össze, és kis lángon, gyakran kevergetve forraljuk fel, de ügyeljünk arra, hogy a tej ne fusson ki.

2. Forraljuk fel. fedjük le és takaréklángon főzzük 30-35 percet, közben párszor keverjük át.

3. Zárjuk el az energiát, és fedő alatt hagyjuk langyosra hűlni. Az első percekben még folyósnak tűnik, de lassan felissza az összes tejet.

4. Rétegezzük a darabolt csokival edényekbe, a langyos rizstől a csoki megolvad a rétegek között. Hagyjuk teljesen kihűlni.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Inspiráció: Jamie Oliver/ Creamy rice pudding

Mini sajttorták, karamellizált fügével

Rapid desszert, igazi vendégvárós, érdemes az alkatrészekből tartani otthon. Készíthetjük a füge helyett áfonyából, szőlőből vagy körtéből is.

Imádjuk a fügét, bár nagy része csak úgy kerül fogyasztásra. A saláta nagyon jól sikerült, de ebben a formában is népszerű lett.

Hozzávalók:

8-12 db kerek vajas keksz (pl. Albert)

20 dkg ricotta vagy natúr krémsajt

3-4 evőkanál porcukor

1 mokkáskanálnyi vanília kivonat (vagy egy tasak vaníliás cukor)

3-4 db érett, kemény füge

2-3 evőkanálnyi (füge) lekvár

2 evőkanálnyi méz

1-2   evőkanálnyi vaj

1. Keverjük ki a ricottát a porcukorral és a vanília kivonattal.

2.  A fügéket negyedekre vágjuk. A vajat megolvasztjuk, és karamellizáljuk rajta a mézet.

3. A negyedekre vágott fügéket, forgatva pár perc alatt kalamerrizáljuk. Nem kell megpuhítani, csak vonja be a karamell, és kezdjen puhulni a gyümölcs. Szedjük ki a kész gyümölcsöt egy tányérra és hagyjuk kihűlni.

4.  A kekszeket kenjük meg vékonyan a lekvárral, és halmozzunk rá a vaníliás ricotta krémből. Tegyük a kekszeket egy lapos tálra, és ültessünk rá egy-egy negyed fügét. Locsoljuk meg a serpenyőben maradt karamellel.

Jó étvágyat hozzá!

Inspiráció: ASDA.com magazinja

Max