Tavaszi zöldséges fonat

Tavaszi zöldséges fonat

Mire jó a pizza tészta? Például egy látványos friss zöldséges fonathoz. Fontos, hogy a receptben leírt tésztát frissen használjuk, az érlelt tésztával más lesz a végeredmény. A tölteléket tetszés szerint variálhatjuk, a lényeg hogy színes legyen. Egyszerű recept, kezdőknek is látványos sikert hozhat.

Elkészítési idő: 45-50 perc

80 dkg friss pizza tészta vagy 2 csomag konyhakész pizza tészta (400 g-s),

5-6 dkg krémsajt

5-6 dkg vajkrém

5 dkg olívabogyó, magozva

5 dkg aszalt paradicsom

1-2 teáskanálnyi aprított zöldfűszer (bazsalikom, rozmaring, kakukkfű, oregáno)

só, a kenéshez olaj

1. Készítsük elő a tésztát a recept vagy a csomagoláson leírtak szerint. Vágjuk apróra a paradicsomot és az olajbogyót. A paradicsomot és a bogyót keverjük össze a krémsajttal és kevés sóval. A zöldfűszereket keverjük habosra a vajkrémmel. Terítsük ki a tésztát és a hosszanti oldalán vágjuk félbe.

2. Kenjük meg az egyik csíkot sajtkrémmel, a másikat vajkrémmel, de hagyjunk ki a szélén egy kis részt. Tekerjük fel a tésztákat, majd fordítsuk úgy, hogy a hajtás alul legyen. 

3. Fonjuk össze a két tekercset, és készítsük el a másik tésztát is hasonlóan. Tegyük sütőpapírral bélelt sütőlapra, kenjük meg a tetejét olajjal, és előmelegített sütőben 190 fokon süssük 25-30 percet.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Sült Caprese szendvics

Mediterrán hangulat, és végre tudjuk, mivel lehet otthon megtölteni a panini szendvics zsemléket. Ha ügyesek vagyunk, tudunk találni olyan paradicsomot, ami ízes és megfelelően kemény.

Elkészítési idő: 10-15 perc

6-8 db szendvics zsemle

10-15 dkg krémsajt

10-15 dkg Mozzarella

3-4 kemény húsú paradicsom

2 teáskanálnyi aprított bazsalikomlevél (lehet szárított is)

1-2 csipet só,

1. Keverjük ki a krémsajtot a bazsalikommal. Karikázzuk fel a mozzarellát és a paradicsomot. Vágjuk el a zsemléket.

2. Kenjük meg a zsemle belső oldalait a krémsajttal, terítsünk rá mozzarella és paradicsom szeleteket. Finoman sózzuk meg a paradicsomot, zárjuk  össze a zsemléket, és sütőpapírral bélelt kontakt grillben süssük össze.

Tipp és trükk: kevésbé áztatja el a szendvicset a paradicsom, ha kikaparjuk a magját és úgy tesszük bele (a kikapart magot tegyük el a fagyasztóba, pörkölteket, ragukat dúsíthatunk vele)

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Mázas harcsa szendvicsben

Divatosak a Street Food laktató szendvicsei, különböző töltött tésztái, lepényei. Miért ne készíthetnénk ezt mi is el otthon? Akár egy ilyen halfilét elkésztve egy izgalmas szendvicsnek. A töltelék a fantáziánkra van bízva, legyen benne ropogós, puha és szaftos. A krémsajttal kikent tészta megakadályozza, hogy elnyelje a szaftot, mártást. 

Elkészítési idő: 25-30 perc,

60-70 dkg (afrikai) harcsafilé

20-25 dkg saláta keverék

10-15 dkg BBQ mártás

4-6 bagett

4-5 evőkanál krémsajt

1-2 evőkanál olaj

2 teáskanálnyi hal fűszerkeverék

só, aprított petrezselyem zöldje, vagy metélőhagyma, paradicsom, paprika

1. Vágjuk fel a halakat kétujjnyi széles darabokra, sózzuk, fűszerezzük meg, és hagyjuk pihenni pár percet. A krémsajtot keverjük ki az aprított zöldfűszerrel. Kevés olajon süssük meg a halfilé egyik oldalát 2-3 perc alatt, majd fordítsuk meg, és kenjük meg a tetejét a mártással. Süssük ezt az oldalát is 3-4 percet, majd tegyük egy tányérra, és az alsó felét is kenjük be a mártással.

2. Vágjuk a bagetteket félbe, pirítsuk meg, és kenjük meg mindkét belső oldalát a fűszeres krémsajttal. Halmozzunk bele salátát, arra tegyünk halfilét. Arra is tegyünk salátát, paprika és paradicsom szeleteket.

Tipp és trükk: Ha előző nap elkészítjük, tekerjük szorosan háztartási fóliába, és hűvös helyen tároljuk, majd tálalás előtt, grill sütőben melegítsük át.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Libasült kapros mártással, káposztás galuskával, nem csak Márton napjára

Ki Márton napján libasültet nem eszik, hozzá jóféle idei újbort nem iszik, biz’ nagy lészen annak az újesztendőben baja, mer’ nem lészen asztalán étele, és nem lészen hordójában bora, s annak álla bíz’ felkopik, torka szomjan marad, együk hát a Márton napi ...libamadarakat...

(idézet a Nyúli havasokból)

Nosza, akkor már csak megelőzési szándékkal is, együnk libát. Ez az étel egy kicsit másabb, mint a megszokott Márton napi libaételek. Talán el kellene gondolkoznunk, hogy miért csak ebben az egy hétben övezi olyan nagy figyelem a libahúst. Hiszen a máján kívül, sok értékes húst rejt a tollazata. Érdemes próbálgatni, kísérletezni vele. Az egyik streetfood csapata konfitálva, szálakra tépve, egy izgalmas szendvicsbe rejtette el, míg egy barátom előételként, egy húsos pitébe álmodta bele.

Elkészítési idő: 55-60 perc,

1 kg libacomb filé (vagy kacsacomb filé, vagy pulyka felsőcomb filé

20-25 dkg krémsajt

4-5 evőkanál tejföl

2-3 evőkanál (liba/kacsa) zsír

2-3 teáskanálnyi sült hús fűszerkeverék (vagy liba/kacsa fűszerkeverék)

2-3 teáskanálnyi apróra vágott kapor

só, bors

szalonnás káposzta

25-30 dkg savanyú káposzta, apróra vágva

10-15 dkg füstölt szalonna kockázva

1-2 evőkanálnyi (liba/kacsa) zsír

galuska (előzőleg kifőztük)

kömény

1. Vágjuk a húst csíkokra, sózzuk, borsozzuk és forgassuk össze a fűszerkeverékkel. Melegítsük meg a zsírt, és kevergetve 6-8 perc alatt pirítsuk meg a húst. Öntsünk alá 2 dl vizet, fedjük le, és pároljuk 8-10 percet. Keverjük bele a tejfölt, az apróra vágott kaprot, és a krémsajtot. Forgassuk össze, és pároljuk 8-10 percet.

2. A szalonnát kevés zsíron üvegesre pirítjuk, hozzá adjuk a káposztát és kevés köményt. Kevergetve pirítjuk 4-5 percet, majd hozzá keverjük a kifőzött galuskát, és azzal is pirítsuk össze pár percig. Tálaláskor halmozzunk a tányérra a káposztás galuskát, arra pedig a kapros húst.

Tipp és trükk: a sütési idő nagyban függ a hús vastagságától és korától, érdemes sütés közben figyelni, és ha kell, előbb kivenni, hogy ne száradjon ki.

Aki Márton napján libát nem eszik, az jövőre éhezik, aki újbort nem iszik, az biza jövőre szomjazik.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Kapros- füstölt halas szendvicskrém

Nagyon szeretjük a füstölt halakat. Akár egy frissen füstölt lazac vagy egy pácolt pisztrángos szendvics, a Gyenesi Ficánka (füstölt pisztrángos szendvics, pohárban, a 2016 Év Balatoni strandétele TOP6 résztvevője).Sokszor szerepelt a füstölt hal A Darnay pince borvacsoráin, rendezvényein, sőt a két számunkra nagyon különleges esküvő menüjében is ott volt. Nem bántóan hal íze van, inkább olyan kicsit figyelem felhívó, hogy mit is lehet agy jó füstölt halból készíteni. Évek óta népszerű téma, hogy kevés halat eszünk, itt az ideje, hogy ezen a fronton is erősítsünk Együnk halat!

Elkészítési idő: 10-15 perc, + a pihentetés

25-30 dkg füstölt pisztrángfilé

20-25 dkg krémsajt

1 kisebb piros paprika (kápia, kaliforniai) kis kockákra vágva

2 evőkanál tejföl

2 evőkanálnyi majonéz

2 teáskanálnyi mustár

2 teáskanálnyi aprított kapor zöldje

pár csepp citromlé, őrölt bors, tálaláshoz apróra vágott metélőhagyma

1. Keverjük ki a krémsajtot a tejföllel, a mustárral, a majonézzel. Csepegtessünk pár csepp citromlét a halfilére, hintsük meg őrölt borssal, és törjük össze villával.

2. Keverjük bele a kaporral és a paprika darabokkal együtt a tejfölös krémsajtba. Ha száraz lenne, kevés tejföllel lazíthatjuk még. Lefedve legalább 2 órára tegyük hideg helyre, hogy az ízek összeérjenek.

Tipp és trükk: fogyaszthatjuk szendvics feltétként, mártogatósként (akkor érdemesebb hígabbra készíteni), vagy önmagában, zöldséggel, tortillával.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Ropogós almás rizstorta

Ropogós réteslapba burkolt, almás-rizses sütemény. Egy kis előkészülettel, kevés idő ráfordítással tudunk egy különleges desszertet készíteni. Tejberizst főztünk, annak a maradékából készült (de készülhet főtt vagy párolt /csak sóval ízesített/ rizzsel is).

A rétegek a vajtól és a porcukortól lesznek ropogósak. Érdemes kemény húsú almát választani, így finom, érezhető darabokkal találkozhatunk evés közben.

Elkészítési idő: 10-15 perc + a sütés (35-40 perc)

30 dkg (főtt vagy párolt) rizs

1-2 közepes, kemény húsú alma

12,5 dkg mascarpone

2 tojás

2-3 evőkanálnyi (barna) cukor

3-4 konyhakész réteslap

1 mokkáskanálnyi mézes fűszer keverék

olvasztott vaj a kenéshez, porcukor a szóráshoz

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra (nem kell légkeverés). Keverjük habosra a cukrot a tojással és a fűszerkeverékkel. Ha a tojás már habosodik, fehéredik, keverjük bele a mascarponét, és az előkészített rizst.

2. Az almát hámozzuk, magozzuk, és vágjuk fel kockákra. Keverjük a tojásos alaphoz. Kenjünk ki vékonyan egy 25-28 cm-s kerek formát olvasztott vajjal.

3. Terítsük ki az első réteslapot, kenjük meg olvasztott vajjal, hintsük meg vékonyan porcukorral. Terítsük rá a következő lapot, azt is így készítsük el (ha négy lapot teszünk, akkor a harmadik lapot is így készítsük el). Az utolsó lapot csak vajjal kenjük meg.

4. Béleljük ki a formát a lapokkal, merjük bele a tölteléket, és hajtsuk rá a kilógó lapokat. Tegyük az előmelegített sütőbe, és 34-40 perc alatt süssük meg. Hagyjuk a formában langyosra hűlni.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Inspiráció: Friends Magazin