2009. május 31., vasárnap

Napraforgó kenyér

Az egész úgy kezdődött, hogy Edit barátném ismét figyelemfelkeltő mailt küldött romániából. Benne ez a link, és pár szó, hogy szerinte ezt nekem találták ki.

-Szuper, meg is fogom csinálni, légyszi fordítsd le, de csak a jövő héten tudom megcsinálni.

-Kibírod addig?

Nem!!!! Megcsináltam, bár egy kicsit "lankadtabb" a virágom, mint a román Kollégámé, de én elégedett vagyok vele.




Tehát a napraforgó kenyér. Este dagasztottam a tésztát, hűtőben kelesztettem, és másnap formáztam.

Minden alkatrész hideg volt, és amikor elkezdtem összemérni a hozzávalókat, elindítottam a kenyérsütőt tészta fokozaton, és így az előmelegítés pont végzett, amikor beraktam az üstöt.




Napraforgó kenyér

660 g  sima liszt (BL55)
100 g rétes liszt
250 ml langyos tej (nekem 1,5 %- os tejből 270 ml kellett)
125 ml olaj
2 tojás
40 g friss vagy 2 tasak szárított élesztő
2 ek tejpor (elhagyható)
1 kiskanál cukor
2 kiskanál só

 A lapok megkenéséhez
100 g olvasztott vaj (ez egy kicsit sok, kb. 70-80 g elég volt nekem)

 Tetejére
1 tojás sárgája
30 ml tej
Szezámmag es lenmag (nekem most csak tökmag volt itthon, azt zúztam össze mozsárban)



A kenyérsütő gépbe berakjuk a hozzávalókat a köv. sorrendben:

tej, olaj, tojás, cukor, élesztő, lisztek, tejpor, só. 

Esti dagasztás, és  hűtőben hideg kelesztés… 

Másnap reggel/hajnalban formázás…..



2 fele osszuk a tésztát. Akár, le lehet őket merni a pontosság kedvéért.




Az egyiket 5 fele osszuk. Mindegyiket kb. 22 cm-es átmérőjű körre nyújtjuk.



A tortaforma oldalait levesszük es az aljára sütőpapírt teszünk. 



Rárakjuk az első lapot, megkenjük vajjal, jön a következő lap es ezt is megkenjük… satöbbi. 




megkenjük vajjal, jön a következő lap es ezt is megkenjük



megkenjük vajjal, jön a következő lap es ezt is megkenjük



megkenjük vajjal, jön a következő lap 



Az utolsó lapot egy kicsit nagyobbra nyújtjuk, hogy lelógjon az oldalakra. Ezt mar nem kenjük meg vajjal.



Késsel 8 helyen bevágjuk kb. 1 cm-re a szélétől, úgy hogy 8 szirmot kapjunk. 



A közepétől fogva kifordítjuk sorra a szirmokat. Úgy, ahogy látszik a képen.
Ez volt az első koszorú.




A másik tészta 1/4 részét kerekre formázzuk es félretesszük kelni, ez lesz a napraforgó belseje.



A maradék tésztát 5 fele osszuk, 



14 cm-es körökre nyújtjuk, es ugyanúgy járunk el mint az első koszorúval. 



Rárakjuk az első lapot, megkenjük vajjal, jön a következő lap



Rárakjuk a lapot, megkenjük vajjal, jön a következő lap




Rárakjuk a lapot, megkenjük vajjal, jön a következő lap



Ugyanúgy az 5. lapot nagyobbra nyújtjuk.



Fogjuk és a formába, középre helyezzük. 




Most úgy vágunk bele a késsel, hogy majd ezek a szirmok 2 nagy szirom közé essenek.



Ezt is hajtogassuk ki.




Közepébe rakjuk a maradék félretett tésztát es 30 percet hagyjuk kelni.



Végül lekenjük a tojássárgája-tej keverékkel, a közepet megszórjuk lenmaggal/tökmaggal, a szirmokat pedig szezámmaggal. 



Formástól berakjuk egy nagyobb tepsibe, 



letakarjuk sütőpapírral, 10 perc 200 fokon, eltávolítjuk a papírt es 20-25 percet megy 180 fokon.




Szép, mutatós, és langyosan valami isteni, csak arra vigyázzunk, nehogy elcsapjuk a gyomrunkat.




Köszönet Fedit barátnémnak és a román Kollégának a receptért.

2009. május 30., szombat

a VKF! XXV-re: mandulás-burgonyás rétes

A jubileumi VKF! (XXV.) kiírása a burgonyáról szólt. Cukros Kata merészen az egyik alapélelmiszert/zöldséget választotta ki.
Nem untatom a kedves Olvasót a történelmi leírással, ezt nyílván többen is megteszik, inkább pár szóban arról, hogy is került a zöldség a desszertbe. 


Vonzalmam a burgonyás édességek iránt régóta tart, egy, azóta megismételhetetlen tortával kezdődött, amit hiába próbálunk újra és újra, úgy nem sikerül/Anya?/.

Ettem már édes burgonyafánkot, krumplinudlit, és a szilvásgombócot se feledjem, mint édes burgonyás tésztát.

Ennek a receptnek az alapjait egy 1936-ban kiadott Váncza süteményes könyvben találtam, és használtam fel.

Már akkor tudták, hogy az egyszerű dolgok a legjobbak, mandula(mogyoró) és egy édes burgonya krém remek kombó.

Lehet variálni a különböző burgonya fajtákkal, hiszen mind más-más ízvilág.



Hozzávalók, 2 rúdhoz, (6 réteslaphoz):

réteslap

15-20 dkg héjában főtt burgonya

15 dkg porcukor

vaníliás cukor vagy kivonat

2 ek tejföl

4 tojás sárgája + 1 a kenéshez

10 dkg pirított, darált mandula/mogyoró (az A..i nevű üzletláncban kapható, jó minőségű darált mogyoró/mandula)

kevés só




A burgonyát kicsit lehűtöm, meghámozom, és lereszelem vagy áttöröm szitán.



A tojás sárgáját a cukrokkal és egy gondolatnyi sóval habosra keverem, majd hozzáadom a tejfölt is.



Az alapba keverem a reszelt burgonyát, és hosszasan összedolgozom (állványos robotgép). Az így kapott homogén masszát hűtőbe teszem 20-30 percre, hagy az ízek összeérjenek.

A lapokat kiterítem, megolajozom, és a tölteléket elterítem rajta. Óvatosan feltekerem, és megkenem tojássárgájával.



Meleg sütőben, légkeverésen, 165-170 c°-on szép pirosra sütöm. Hagyom kihűlni, és csak utána szeletelem. Porcukorral megszórva tálalom.

2009. május 29., péntek

TV felvételen jártam

Képes beszámoló egy forgatásról. A Receptbazár stúdiójában zajlott forgatás kulisszatitkai.

Az a megtiszteltetés ért, hogy Jancsibá meghívott a tv műsorába főzni. Nekem kellett kitalálni mit szeretnék megfőzni a stúdióban.

Amit választottam:



és a bónusz: tejfeles eper 

Többszöri egyeztetés után, csütörtöki napra tettük a forgatást. Én voltam az utolsó versenyző, mikor odaértem, még zajlott az előző forgatás, igy tudtam pár képet készíteni.

Jancsibá vendége Varga Ibolya újságíró, akivel muszakát, taratort és sopszka salátát készítettek.



Jancsibá és Ibolya a zakuszka hozzávalóit készíti elő.



Fotó az alapanyagokról


A kamerák bekészítve a felvételhez, előtte közös fotó



Előkerültek az operatőrök is (szünetben állandóan a showderklub-t nézték)
 


A vágóasztal, Admin a felvételvezető, a hangmérnök és a csirkehúsos-lilahagymalekváros csiga hamvai, amit reggel készítettem az éhező(k)nek.



Az operatőrök felsorakozva a technika mögé, felvétel indul



A sopszka saláta fotózásra várva olvadozik a melegben



Voltak mosolygós pillanatok, itt éppen azt taglaljuk, milyen élmény a mesterszakácsnak felnézni egy gasztrobloggerre



Jancsibá, a provanszi nyúlpecsenye alkatrészei és én



Próbálom rábeszélni, hogy csak a korhatáros élményeit mesélje el arról, miért nem eszik nyulat...



A joghurtos burgonyakrémleves felvétele, az összes alkotó elemmel és Alkotókkal

max kommentje: izgultam de nagyon, ez látszani is fog

sokat szidtam a tévés szakácsokat, most már kicsit másképpen látom, nem egyszerű kamerák előtt főzni, pláne úgy hogy melletted egy Mesterszakács áll. (de ez nem mentesíti a tvszakácsokat) 

meleg van, figyelni arra hogy ne dugjam bele az ujjamat megkostólni, mint otthol...

de nagyon nagy élmény volt, köszönöm Jancsibá!!!

Ps: a receptek késöbb

2009. május 27., szerda

"Sapkás díj"

Ancsikától kaptam ezt a díjat. Nagyon köszönöm, és őszintén örülök hogy én is a felsoroltak között vagyok. Mostanában nem sokat főzök, hiszen kezdődik a fagyis szezon, és ott kell helyt állnom. De azt ígérem, hogy ha lehet jelentkezem.

Ez már a második szakácssapkám, hiszen a Barátaim már megleptek egy 4*-os sapkával:) 



És akkor az én választottjaim ( a sorrend nem mérvadó): 

Sütis Néne: bár mostanában kicsit visszafogott, de attól még hatalmas cukrásztudományát mindig csodáltam, és miután találkoztunk már személyesen is, úgy érzem megérdemli ezt a díjat.

Ági aki főz (és ír): szuper receptek, szuper képek, és olvasmányos postok. Imádom olvasni.

Móni sok gyerekkel és praktikákkal: bár földik vagyunk, még mindig csak a neten találkoztunk. Várom nagyon a személyes találkát, de addig is szívesen olvasom az írásait.

és nem utolsó sorban:

Gabriella a kreatív (konyhából): a magyar és a holland (gyarmati) konyha fúziójának képviselője. Hogy miket tud összehozni, kint hollandiában, és főként azokból az alapanyagokból, az valami csoda.

és az ötödik:

a gasztroblogger társadalom. Akik mindent megtesznek azért hogy az emberek újra főzzenek, hogy mindent el lehet készíteni csak akrni kell. Mutassunk továbbra is jó példát, legyen az VKF! vagy Segítsüti, vagy receptverseny.

2009. május 26., kedd

Programajánló: nyugat-balaton 2009 június

Programok nyugat-balaton-ról, június hóra:


Kiss E. Hajnalka népi iparművész kiállítása
Gyenesdiás, Községháza

június 6.
Trianon ünnepség- Balatongyörök
Móló melletti sétány

június 6.
Keszthely város napja- Keszthely
Balaton-part

június 6.
Török délután: török tea, hastánc gála- Keszthely
Balaton Színház

június 7.
Keszthelyi kilométerek: futóverseny- Keszthely
Keszthely

június 7.
Szentháromsági búcsú és szeretetlakoma- Balatongyörök
Becehegyi kápolna

június 11.
„Jazz Csütörtök”: Harcsa Veronika Quartet- Keszthely
Balaton Színház

júnus 13.
I. Hévízi Jazz Fesztivál- Hévíz
Hévíz Galéria Átriuma

június 20.
Múzeumok Éjszakája:  Gyertyafényes koncert- Keszthely
Múzeumok

június 20.
XI. Balaton kupa (nyílt triplett petanque bajnokság)- Vonyarcvashegy
Petőfi u. – Erkel u. parkoló

június 20.
Szent Iván-éji tűzgyújtás- Vonyarcvashegy
Lido Strand

június 20-21.
„Süss fel Nap” gasztronómiai programok: I. Gyenesdiási Keszegfesztivál: gasztronómiai fesztivál, családi programok és vásár, nyílt hétvége a Diási Játékstrandon- Gyenesdiás
Diási Játékstrand

június 20-30.
Györöki Nyári Tárlat – Dencs Judit festő kiállítása- Balatongyörök
Művelődési Ház

június 24.
Egészséges Életmód Fesztivál- Hévíz
Hévíz Galéria Átriuma

június 24.
Szent Iván éji mulatság- Keszthely
Goldmark udvar

június 26.
Utcabál Balatongyörök
Fehér Vitorlás előtt

június 27.
Szent Iván éji Mulatság- Balatongyörök
Móló melletti sétány

június 27-28
„Süss fel Nap” sport programok: kispályás labdarugás és lovasfesztivál
Gyenesdiás- Liget Pláza alatti Sportpálya és a Faludi sík


További információk itt:
Tourinform Keszthely
E-mail: keszthely@tourinform.hu
www.keszthely.hu
Tourinform Hévíz
E-mail: heviz@tourinform.hu
www.hevizmarketing.hu
Tourinform Vonyarcvashegy
E-mail: info@vonyarcvashegy.hu
www.vonyarcvashegy.info.hu
Tourinform Gyenesdiás
E-mail: gyenesdias@tourinform.hu
www.gyenesdias.info.hu
Infopont Balatongyörök
E-mail: info@balatongyorok.hu
www.balatongyorok.hu

2009. május 22., péntek

Fasirtgolyók tejszines zöldségágyon

Azért vannak a jóbarátok...

(is), hogy eszembe juttassák, ha egy ételt régen készítettem. Így van ez a muffinsütőben sült, baconba (jelen esetben császárszalonnába) tekert fasirt golyókkal.

A módszer nem új, már többször készítettük, csak valahogy mostanság elfeledtük. De amikor D.Gabinál megláttam, ismét az eszembe jutott, és el is készítettem.

A lényege az, hogy a húsgolyók nem olajban sülnek ki, hanem a saját és a bacon zsiradékában, így nem tudnak plussz olajat felszívni.



Hozzávalók, 12 db-hoz:

50 dkg darált sovány hús

1 kis fej hagyma

2-3 szelet kenyér

1-2 tojás

só, bors, petrezselyemzöld, fűszerpaprika

20 dkg szalonna




A kenyeret baáztatom, a hagymát apróra vágom. Kinyomkodom a kenyeret, és összedolgozom a hússal, a hagymával, a tojással (igazából elég egy tojás, mert folytós lesz, de ha kicsi a tojás, akkor lehet kettő). Ízesítem, és hagyom érni legalább fél órát.



Közben összerakom a zöldség köretet.

Hozzávalók:

mirelit zöldség keverék

olaj, só, bors, fűszerek

krémsajt

reszelt félkemény sajt

húslé vagy víz

főzőtejszín

Kevés olajon lepirítom a fagyos zöldséget, ízesítem, majd egy kis vízben/húslében félkeményre párolom, fedő alatt, kis energián.



A húsalapot kigombócolom 12 egyforma golyóra, és a szalonna szeletekkel bélelt muffinsütőbe ültetem. A szalonna széleit ráhajtom, majd közepes hőfokon szép pirosra sütöm.

A megpárolt zöldségbe belenyomom a krémsajtot, és felolvasztom benne. Felöntöm egy kis tejszinnel, összeforralom, és a végén reszelt sajttal sűrítem.

Laktató, azt nem mondom hogy "light", de ha kenyér nélkül esszük, akkor azért nem bűnözünk akkorát.

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin