Spanyol töltött burgonya

Nehéz lenne eldöntenem, melyik kategóriába is sorolnám ezt az ételt. Előétel vagy egy tál étel? Igazából lehet vendégváró falatka is, elegánsan, egy nagyobb tálra rendezve.

A minőségi alapanyagok fontos részei a receptnek. Válasszunk olyan burgonyát, ami nem esik szét, keressünk kevésbé sós sonkát, hiszen a hal is sós egy kicsit. Tálaláskor ne felejtsünk italt is adni mellé, én egy hideg, rozé fröccsöt ajánlanék hozzá, aminek az aljába egy kortynyi bodzaszörpöt csorgatnék.

Elkészítési idő: 55-60 perc

Fotó: Szeiler Stúdió

8 db burgonya (pl. Démon)

8 szelet füstölt sonka

8-10 dkg tonhal konzerv

2 újhagyma

1 tojás

1-2 evőkanál tejföl

2-3 gerezd fokhagyma

fél citrom reszelt héja és leve

só, bors és olívaolaj

Fotó: Szeiler Stúdió

1. A burgonyákat mossuk meg, és sós vízben, héjában főzzük 15 percet. Vegyük ki a főző léből, és pár percet hagyjuk hűlni.

2. Hámozzuk meg, a tetejét vágjuk le, és vájjuk ki a belsejét. A kifaragott burgonyát egy tálba tegyük és törjük össze villával. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.

3. Az összetört burgonyához adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, a lecsepegtetett tonhalat. Keverjük jól össze, majd adjuk hozzá a tojást, a citrom héját és levét.

4. Keverjük bele a tejfölt, a zúzott fokhagymát, majd kanállal töltsük meg a burgonyákat a töltelékkel.

5. A sonkaszelettel burkoljuk be a töltött burgonyákat, bökjük meg egy fogpiszkálóval, és olajjal kikent sütőedénybe helyezzük. A maradék tölteléket halmozzuk a tálba, és tegyük a forró sütőbe, 20-25 percre.

Fotó: Szeiler Stúdió

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a sonkát a Gusztahús, a burgonyát a Burgonyakutató Intézet segített kiválasztani, köszönjük!

Sült paprikás sonkazselé

Kocsonya elegáns formába öntve. Tálalhatjuk előételnek, vagy vendégváró falatkáknak. Készülhet csülökből is, fontos hogy a zsíros részeket válasszuk le a főzés után, csak a száraz, ízletes falatokat tegyük bele. Érdemes a levet zsírtalanítani.

A zselatint kiválthatjuk más zselésítővel (agaragar, pektin). A sült marinírozott paprikát elkészíthetjük saját magunk is, (később hozom a receptjét), de használhatunk konzerv verziót is.

Elkészítési idő: 35 perc + pihentetés

Fotó: Szeiler Gábor

25-30 dkg főtt füstölt sonka

2-3 db marinírozott, sült paprika

0,5-1 liter sonkafőző lé

2 evőkanál zselatinpor

Fotó: Szeiler Gábor

1.A paprikát csepegtessük le. Béleljünk ki egy mélyebb tálkát vagy őzgerincformát háztartási fóliával. 2. A sonkát és a paprikát kockázzuk össze. A levet langyosítsuk meg, oldjuk fel a zselatint, majd folyamatos kevergetés mellett, kis lángon melegítsük fel.

3. Keverjük bele a sonka és paprika kockákat, majd kanalazzuk a bélelt formába. Hagyjuk szoba hőmérsékletűre hűlni, majd tegyük hideg helyre, legalább egy éjszakára.

4. Óvatosan fordítsuk ki a formából, szedjük le a fóliát, és egy éles késsel szeljük fel. Adjunk hozzá salátát és pirítóst.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A receptet a  Gusztahús támogatta, köszönjük!

Fűszeres paradicsomszószban főtt, füstölt kolbász (tapa)

Egyszerű, ízletes mediterrán vacsora, tapa, olyan beszélgetős-borozgatós. Szeretem az ilyen ételeket, többször készítem. Fontos a kolbász megválasztása. Másként viselkedik a szárazabb, régebbi kolbász és másként a nemrég töltött, kicsit puhább. Talán ebből finomabb, jól beszívja magába a paradicsomot. Kellően szaftos lesz, és a fűszerezéssel kihangsúlyozódik a kolbász íze is. Jól illik hozzá a barna kenyér, és a mediterrán lepény kenyér.

Hozzávalók:

1 szál GusztA füstölt kolbász (~25-30 dkg)

0,5 liter passzírozott paradicsomlé

2 gerezd fokhagyma

1 nagyobb paradicsom

2 teáskanálnyi füstölt szalonna

2 teáskanálnyi olívaolaj

2 teáskanálnyi vörösborecet

2 evőkanálnyi Olívabogyó

1 teáskanálnyi szárított rozmaring és bazsalikom keveréke

1 teáskanálnyi szárított petrezselyem

1 csipet cukor

Só és őrölt színes bors

A szalonnát fél centis csíkokra, a kolbászt pedig két centis karikákra vágjuk. Egy mélyebb, kis edénybe öntjük az olajat, és beletesszük a szalonnát, és kis lángon melegíteni kezdjük. Nem kipirítani akarjuk a szalonnát, inkább csak kisütni a zsírját és az ízét. Ha már kezd sülni, adjuk hozzá a karikákra vágott kolbászt. Közben vágjuk a fokhagymát vékony szeletekre, és adjuk a kolbászos alaphoz. Kevergessük, adjuk hozzá a szárított fűszereket, majd öntsük fel a vörösborecettel. Forraljuk be, majd öntsük fel a paradicsomlével, tegyük bele a cukrot, sózzuk és borsozzuk. Kis lángon főzzük tovább, közben vágjuk kockára a paradicsomot, adjuk a raguhoz az olíva bogyóval együtt.   Pár percig főzzük még, és tálalhatjuk is.

Max

A recepthez a húst a GusztaHús biztosította, köszönjük.

Grillezett garnélarák

Mediterrán falatka étel, vagyis tapas. Beszélgetős, csipkedős és mártogatós, igazi parti étel. Szerencsére nagyon jó minőségű rákokat lehet már kapni, hűtött vagy fagyasztott kivitelben, és egészen elérhető áron. Érdemes belőle tartani a fagyasztóban, mert rövid előkészülettel, pompás mediterrán falatokat tudunk készíteni. 

Készíthetjük grillen, de egy serpenyőben is elkészíthető. Salátával igazi mediterrán ebédet tudunk tálalni.

Elkészítési idő: 30 perc+ pácolás

40-50 dkg garnélarák (mirelit)

1 lime

1 citrom

2 kisebb csili paprika

2-3 gerezd fokhagyma

1 kápia paprika

friss petrezselyem vagy koriander zöldje, só, őrölt színes bors

a sütéshez kevés olaj és bambusz pálcika

A rákot szobahőmérsékleten hagyjuk felengedni, a levet, amit kienged, öntsük ki, a rákot töröljük szárazra. A fokhagymát pucoljuk meg, és vágjuk apróra, a lime és citrom levét csavarjuk ki. tegyük a rákokat egy zárható edénybe, szórjuk meg sóval és borssal. A petrezselyem zöldjét vágjuk apróra. A csilit magozzuk ki, és a kápia paprikával együtt vágjuk apró csíkokra. Keverjük össze a paprikákat, a fokhagymát és a citromok levét, majd öntsük rá a garnélákra. Forgassuk össze és lezárva, hideg helyen érleljük 1-2 órát. A bambusz pálcikákat vágjuk ketté (legyen kb. 20 cm-s) és áztassuk be.

Vegyük ki a rákfarkakat, és csepegtessük le a páclét, de ne öntsük ki. Fűzzünk a rákokból 3-4 darabot a pálcikára. Forrósítsuk fel a grillt, ha rácson sütjük, érdemes egy alufóliát leolajozni, és azon megsütni. Ha grill lapon vagy serpenyőben sütjük, akkor a rákot kenjük le óvatosan olajjal, és úgy süssük meg, oldalankét 2-2,5 percet. 

Vegyes saláta ágyon tálaljuk, és öntözzük meg a páclével a rákokat. Jól illik hozzá a pirítós.  

Jó étvágyat hozzá!

Max

Andalúz receptverseny 2

Szereted a mediterrán konyhát? Szereted használni  a levegőn szárított sonkát és olívaolajat és bogyót? Netán szereted a gazpachót? Akkor ezt a kihívást Neked találták ki!

Idén is receptversenyt rendeznek a dél-spanyol régió legjobb alapanyagai felhasználásával. A pályázaton való részvétel a tavalyi évhez hasonlóan most is igen egyszerű, az egyetlen feltétel, hogy a megálmodott recept – amely lehet akár magyaros, spanyolos, vagy bármilyen konyha ihlette - legalább egy hozzávalója andalúz alapanyag legyen.

És hogy pontosan mik ezek az alapanyagok? Ebben segít eligazodni a honlapukon elhelyezett terméklista, amiben a hozzávalók mellett az is megtalálható, hogy pontosan hol lehet az adott ínyencséget megvásárolni. 

A legjobb receptek beküldőinek jutalma - akik kiválasztásában ismételten segítségükre lesz Bíró Lajos a Bock Bisztro vezető séfje és Vajda Péter a Dining Guide vezető szerkesztője - egy komplett andalúz gasztronómiai élmény, vagyis az andalúz chef, Enrique Sánchez által tartott főzőkurzus, amelyen egy tradicionális dél-spanyol menüsor elkészítésének csínját-bínját sajátíthatják el a résztvevők. 

 Nevezz az április 23-án induló versenyre bármilyen recepttel, a lényeg, hogy legalább egy andalúz hozzávalót használj!

* A dél-spanyol élelmiszerek tárházát a honlapuk andalúz terméklistájának segítségével fedezheted fel. Segítenek abban is, hogy melyik terméket hol keresd!

* Töltsd fel recepedet legalább egy fotó kíséretében az Egy csipetnyi Andalúzia nevű Facebook oldalra, május 20-ig. (Egy pályázó csak egy recepttel nevezhet!)

* A feltöltött receptekre május 22-29-ig fogadják a szavazatokat a Facebookon. Szólj ismerőseidnek, hiszen minél több szavazatot kapsz, annál biztosabb a sikered! 

Használd fel ezeket a pompás alapanyagokat, és ismertesd meg a mediterrán konyhát a környezeteddel.

Max

Pastizzi

Pastizzi

Népszerű snack Máltáról. Leveles tésztából készített, rombusz vagy kagyló alakú, általában ricottával, vagy enyhén fűszeres borsós töltelékkel. Tökéletes buli kaja, vagy falatka (tapas).

Hozzávalók 15 db-hoz:

- 50 dkg fagyasztott leveles tészta

- 3-4 ek puha vaj/margarin

- liszt a nyújtásához

Töltelékhez:

- 25 dkg ricotta/ túró

- 10 dkg natúr krémsajt

Előző nap a tésztát kivesszük a fagyasztóból, és a hűtőben hagyjuk szépen kiengedni, (kb. 12 óra kell hozzá).

Keverjük ki a túrót is a krémsajttal. Készíthetjük sósra és édesre is. Ha gyerekeknek készítjük, akkor legyen édes, sörkorcsolyának pedig sós. Dúsíthatjuk 1-2 ek juhtúróval vagy márványsajttal.

Tészta készítése:

A felengedett tésztát nyújtsuk vékonyra, egy hosszú csíknak. Kenjük meg a tetejét puha zsiradékkal, és kezdjük el jó szorosan feltekerni, úgy hogy közben széthúzkodjuk, hogy minél szélesebb legyen a tekercs.

Jó szorosra tekerve, vágjuk 4-5 centis darabokra, majd azt lapítsuk ki a tenyerünkkel, úgy hogy a tekercs lapuljon el. Ezt határozott mozdulatokkal nyújtsuk ki a tenyerünkbe, ebbe egy kanállal tegyük a tölteléket, majd zárjuk össze. Így lesz a kagyló alak.

Előmelegített sütőben, magas, legalább 200 C-os hőfokon süssük szép pirosra.

Tipp&trükk: sima mirelit tészta volt, 50 dkg-os, de nem nyújtott volt, hanem az a vastag lap. Arra kell figyelni, hogy mindig a hosszára kell nyújtani, és előre. Akkorára nyújtottam ki, hogy nem fért fel a nyújtó lapra. A végeredmény hasonló lesz, mint az eredeti, hiszen csak több rétegünk lesz így. A leveles tésztát lehet nyújtani (sőt, kell is) csak hajtani nem kell már.

Íme, a video arról hogyan készítik a Profik:

Jó étvágyat hozzá!

Max

Gasztroajándék: Provanszi érlelt camambert, VKF! XXX-ra (5.)

MJ küldte a soron következő két receptet, jelenleg Barcelonában él, ott tanulányozza és sorra készítí a mediterrán recepteket. Ebből készített két csodás gasztroajándékot. Az első:

Provence-i fűszeres camembert sajt (tapas):

Hozzávalók: 

3  csomag camembert,

2-2  friss ág rozmaring, kakukkfű,  zsályalevél,  babérlevél, 

vagy, ennek megfelelően 1-1 tk szárított fűszer

1 tk  fehér bors

Hidegen sajtolt olíva olaj  a felöntéshez

Sajtok fehér kérgét levágni és a fűszerekkel együtt jól lezárható üvegbe tesszük. Oliva olajjal felöntjük úgy, hogy teljesen befedje. Hűtőszekrénybe tesszük érlelni, 10 nap után már fogyasztható, és kb. 3 hónapig eláll.

Természetesen minél többet érlelődik, annál ízletesebb.

Adhatunk mellé egy darabka bagettet, ösztönözve az ajándékozottat a kóstolásra, fogyasztásra.

Maradék hasznosítás (szabászati hulladék, bocs ezt most tanultam:-)) ):
A sajtok levágott kérgéből készíthetünk mártást, vagy vajjal és egy kis tejföllel habosra keverve, finom szendvics krémet.

Zöldségek tempura tésztában, mártogatós szószzal

Kaptunk egy nagy adag laska gombát. Annyit hogy gombás omletthez sok lett volna, gombapörkölt meg most volt. Marad a tempura tészta. Gyors, de sajnos csak olajban süthető, tehát akinek ezzel van problémája, az lapozzon.

Pucoltunk hozzá két kis krumplit, és egy szép fej hagymát is, ebből lett egy komplett vacsora.

Tempura tészta: keleti konyha egyik gyöngyszeme, bátran használható minden olyan ételhez, ami hamar átsül. Fontos hogy mindig vékony, kis szeletekkel dolgozzunk, így biztos lesz a siker.

Készült már:

rák, csirkemell csíkok, cukkíni, padlizsán, gomba, hagyma, sárgarépa, ......

Ideális edény hozzá a wok, mert abban kevés olajban is könnyedén ki lehet sütni.

Tempura tészta:

1 rész kukorica liszt

2 rész sima liszt

jéghideg szóda vagy bubis ávíz

késhegynyi szódabikarbóna

só, bors és a sütéshez olaj

A liszteket szárazon kikeverem a szódabikarbónával, és ízesítem. Nem kell sok só és bors, mert elnyomja a zöldséget.

A zöldségeket megpucoljuk, és vékony csíkokra szeljük. Az olajat felmelegítjük (wok), a tésztát pedig a hideg szódával, sűrű palacsinta tésztának kikeverjük.

Tegyük a tésztát és a zöldségeket az olaj közelébe, és megmártva (nyugodtan kézzel), tegyük az olajba, és süssük szép pirosra.

Mártogatósok/dip-ek:

koktél szósz: majonéz-ketchup keveréke

grill szósz: mustár-ketchup keveréke

joghurtos szósz: joghurt piros arannyal kikeverve (ez van a képen)

és akár ilyen vagy ilyen dip

Tálaljuk frissen, melegen, de vigyázat, okozhat kellmetlen, forgolódós éjszakát, ha beeszünk belőle.

Jó étvágyat hozzá!

Étvágyfalatok (kanapék) 3. tészta kosárkák

Volt nálunk egy baráti beszélgetős este.
Kóstoltunk finom borokat, ettünk néhány kanapét, és beszélgettünk. Mindenképen olyan ételt kellett készíteni, amit csak az asztaéra kell tenni és fogysztani.
A (egyik) kiválasztott: a leveles tészta kosárka.
Jól variálható, és elrejthető benne bármilyen maradék a hűtőböl.


Hozzávalók (18 db kosárka):

1 csomag (500 g-os) leveles tészta

1 tubus krémsajt

1 dl főző tejszín vagy tejföl

2 szál újhagyma

só, bors

1 tojás sárgája a kenéshez

töltelék (szabadon összeállítható, az alábbiakat variáltam):

füstölt sonka, kolbász, füstölt lazac, koktél rák, mozzarella, paradicsom, bacon csíkok, téli szalámi, és mindegyik tetejére, tépett friss bazsalikom levél

A tésztát 2 részre vettem, kinyújtottam jó vékonyra, négyzet alakra, 9 részre vágtam. Kikevertem a tojás sárgáját a krém sajttal és a tejszínnel, bele az apróra vágott hagyma. Jól összekevertem, ízesítettem.

A formát kicsit kikentem olvasztott vajjal, a tésztát belenyomkodtam , megkentem a tojás sárgájával, 2-3 evőkanálnyi szószt tettem az aljába, majd a töltelék anyagból rakosgattam bele. Mindegyik tetejére pár darabka tépett bazsalikomot tettem.

Közben készítttem olyat is ahol nem tésztával béleletem ki a formát, hanem vékony szeletke füstölt sonkával, és azt töltöttem meg.

A sütőt előmelegítettem 200 c-ra, és abban szép pirosra sütöttem (kb. 2-25 perc).

Amit még fejlesztenem kell, hogy a töltelék belesüllyedt a tojásos kötőanyagba, és a végére már nehezen felismerhető hogy, melyik milyen töltelékes, így izgalmas keresős játék is lett belőle.

Voltak akik nyertek, a legjobban a Soma járt, mert Ő kettő lazacosat is talált, amit viszont ki nem állhat, így nekem kellett megennem:-)

folt köv.....

Étvágyfalatok (kanapék) 2. sós is, édes is

Folytatnám az étvágyfalatokról (kanapékról) szóló gondolataimat. Többféle verzió létezik, szinte megszámlálhatatlan, ezért most két alapot szeretnék megmutatni, egy sósat és egy édeset.
Nagy előnye ezeknek a megoldásoknak, hogy egyrészt időben sem sok a készítése, és jelentősebb mennyiség sem dönt anyagi nyomorba, ami mostanábam igen fontos szempont.

Mindkettő alapja a fagyasztott leveles tészta, előző este vagy reggel berakom a hűtőbe, és estére szépen kienged. Míg kinyújtom és formázom, addig begyújtom a sütőt, 200 c-ra előmelegítem, és már csak sütni kell.

Pestós-sajtos lapocskák:

500 gr leveles tészta, 1 kis üveg piros pesto (spar márkájú, ennek a készítése szerintem az a kategória, hogy sokkal jobban megéri megvenni, mint megcsinálni. A hozzávalókat nem lehet kis mennyiségben megvenni, a ráfordított energia és a sok koszos edényről nem is beszélve), 15 dkg félkemény sajt (gouda, trappista, edami,..) reszelve

A tésztát kinyújtom, megkenem a pestóval, felvágom tetszés szerinti csíkokra, sütőlapra teszem, szépen sajttal megszórom, és piros ropogósra sütöm.

Barackos párnácskák:

500 gr leveles tészta, sütésálló lekvár (barack, vegyes de tökéletes a házi szilvalekvár is), és a ragasztáshoz-kenéshez egy tojás sárgája

Tésztát kinyújtom, téglalapokra vágom, a lekvárt bele igazítom, kb. 1 teáskanálnyi megy bele, a széleit megkenem a tojással. Óvatosan ráfordítom az üres felét, a levegőt kinyomkodva, összepréselem a széleket.

Villával megnyomkodom, sütőlapra teszem, és megkenem a tojássárgájával. Sütőbe be, szép pirosra sütöm.

Ideális egy borozós-sörözős estéhez, de lehet egy gyors vacsi is.

Étvágyfalatok (kanapék) 1.

Sokszor van úgy az ember hogy leülne egy kis beszélgetésre, inni pár korty bort, pár osztás póker vagy csak úgy eszegetni valamit.
Szeretem ezeket az apró falatkákat, elég jól elő lehet készíteni, és nem kell az egész estét a konyhában tölteni, és anyagilag sem dönti romba a családot. Megmutatom hogy miket szoktunk tálalni, lesznek itt tészta alapúak, dip-ek, mini koktélok.


Az első a sonka ízelitő.
Nagy előnye, hogy tálalható kenyér/péksütemény nélkül, csak egy kis salival, könnyedén, ideális esti beszélgetéshez.

Hozzávalók: füstölt sonka (jön a húsvét, lesz most a hűtőben, tessék tartalékolni), pizza/pulyka sonka, mortadella..(de lehet füstölt tarja, frikandó sonka, aszpikos szalámi, serranó sonka) stb, és a töltéshez félkemény sajt (gouda, trappista, edami)

Szép vékony szeleteket vágunk/veszünk, beburkoljuk a sajtot, megtüzzük, és egy teflon serpenyőben egy csepp olíva olajon megpirítjuk. Nem kell megsütni, csak egy kicsit összemelegíteni, érdemes kivenni ha kezd a sajt kifolyni. Hagyjuk egy kicsit hűlni tálalás előtt, és utána vágjuk fel adagokra.

Saláta:
görög(ös) sali: 2 paradicsom, 1/2 kígyóuborka, 1 tv paprika, 1 kis fehér/lila hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 10 dkg feta/krémfehér sajt, extra szüz olíva, só, bors

A zöldségeket kockára, a fokhagymát megtörjük és apróra vágjuk. Összekeverjük a zöldségeket a fetával, és csak tálalás előtt sózzuk, borsozzuk és meglocsoljuk pár csepp olívával.
Ha nem füszerezzük be akkor az alap pár napig tárolható a hűtőben. Én úgy szoktam megcsinálok egy adagot előre, és akkor két nap alatt megeszem, amikor már unom, akkor kitalálok rá valami öntetet, vagy dúsítom még más zöldségekkel.

Bulikaja? Hammburger by max

A gyermekeim, elsősorban a Soma, vonzalmát az amerikai étkekről, már sokszor taglaltam.
A fő kedvenc a hamburger.
A múltkori marhahús felderítése közben, miután több fagyasztott csomagolást is tanulmányoztam, akkor elhatároztam hogy ezt én is megtudom csinálni, ezért amikor vásároltam, akkor többet vettem, és elraktam a fagyasztóba.
Alapos kutatás és elemzés után, feleszméltem, hogy az argentin húsos táska tölteléke valahol a hamburger környékén jár.




Hamburger by max: hozzávalók 12 db kb. 8 dkg-os pogácsához ( a normál bucihoz megfelelő méretű lesz a pogácsa ):

1/2 fej vöröshagyma, ez egy kis olajon megdinsztelve, 70 dkg apróra darált marhahús ( lehet nyak, lábszár, comb..stb, az a lényeg hogy sovány hús legyen ), 2 db közepes savanykás alma apróra reszelve, 1 tk vaj.



A készítés napján, délelőtt ( vagy előtte este ) a hozzávalókat összedolgozom, ( a késes aprító gépben megjárattam ) és beteszem a hűtőbe érni. Délután a sütés előtt 1 órával kiadagolom, és kiformázom, lefóliázott tálcán visszateszem a hűtőbe.

Sütéshez egy teflonos serpenyőben egy kis olajat, kb 1 teáskanálnyit hevítek és azon szépen megsütjük a pogácsákat. Mindig tegyünk alá kevéske olajat, mert elég sovány a husi, nehogy leégjen. Forgassuk nyugodtan, süljön át szépen.

A hambi buci készítést nem mertem bevállalni, meg abból találtam egy jó minőséget ( lidl, 6 db-os, 199 huf ), és abban készítettem.

Alulra egy kis ketchup, rá vékony uborka karikák, husika, egy leheletnyi sajt szelet, mustár, pár vékonyka lila hagyma karika, és paradicsom.

Hát az íze... meg az árát is érdemes megvizsgálni.

A család azonnal lecserélte az eddigi gyorsfagyasztottat erre a receptre, és igazából nem kell hozzá sok dolog, és időben is kivitelezhető.

Antipasti? Mediterrán ínyenc fokhagyma

Van úgy hogy az emberke megbont egy üveg bort, de marad belőle....
Van úgy hogy a fokhagyma füzérnek kezd elmenni az ereje, puhul, készül megfonnyadni...
Van úgy hogy ennél egy kis valamit.....

Antipasti avagy az igazi bulikaják. egyediek, különlegesek ízletesek és hűtőben jól elállnak.

Inyenc mediterrán fokhagyma vörösborban:



1. lépés: egy kis edényben forraljunk össze 4 dl száraz jó minőségű vörösbort, 3 ek 10%-os ecetet, 3 ek vörösborecetet, 3 dkg sót, 7,5 dkg cukrot, 1 db szárított chilli paprikát, 2 db szárított fűszerpaprikát, 2 babér levelet, 4 szem szegfűszeget, 10 db fekete borsot, egy csipet szárított kakukkfüvet és rozmaringot. Főzzük ezt össze úgy 3 percig, majd tegyük félre kihülni, már csak másnap lesz rá szükség.




2. lépés: másnap pucoljunk meg 7-8 közepes fej fokhagymát, közben forraljuk fel a tegnapi páclét. Forraljuk 4 percet, majd tegyük bele a tisztított fokhagymát, és azzal is forraljuk 3 percet.

3. lépés: amikor összefőztük, tegyünk bele 4 ek extra szűz olíva olajat, zárjuk el az energiát, és keverjük össze. Hagyjuk kihűlni, és merjük egy jól zárodó befőttes üvegbe ( ebből a mennyiségből egy lekváros üvegnyi lett ).

Hűtőben kb. 1 évig eláll.

Készíthetjük fehérborral is akkor a vörösbor ecet helyett tegyünk még sima ecetet.

Fogyasztható akár magában, savanyuságként, de lehet hozzá pirítani bagettet, vagy egy kis kocka rozskenyérre vágjunk egy karika füstölt kolbászt, és arra fogpiszkálóval tűzzünk egy fokhagymát.

Egy fáradt téli estén egy falat nyár....