2019. január 19., szombat

Sonkás tócsi szendvics


Tócsi, tócsni vagy éppen lapcsánka, ahogy az adott tájegységen nevezik. Tartalmas köret, de feltűnt már a fesztiválokon is, különböző feltétekkel, vagy, ahogy mi nagyon szeretjük megtöltve két szép szelet karajjal, és jó sok tejföllel. Nos, ennek a kicsit egyszerűbb változata, most mint szendvicsalap.



Elkészítési idő: 40-45 perc

40 dkg nyers burgonya, tisztítva
10-15 dkg édesburgonya, tisztítva
5-6 evőkanálnyi finomliszt
3-4 evőkanálnyi tejföl
2 tojás
1-2 gerezd fokhagyma
2 evőkanál zsír vagy olaj
só, petrezselyem zöldje

Szendvics töltelék:
majonéz, füstölt sonka csíkok, aprított salátalevél, paprika, szeletelt sajt,



1. A fokhagymát zúzzuk össze, keverjük el kevés sóval és a tojással verjük habosra. A tejfölbe keverjük bele a tojást és aprított petrezselyem zöldjét. A tisztított burgonyát és édesburgonyát reszeljük bele a tejfölbe. Adjunk hozzá annyi lisztet, hogy galuska tészta állagú legyen.
2. Egy serpenyőbe hevítsünk kevés zsiradékot, tegyünk a burgonyából kis halmokat. Kis energián süssük ropogósra, majd tegyük porcelán tányérra, hogy kihűljön. Kenjük meg a tócsit majonézzel (ízesíthetjük, színesíthetjük pár teáskanálnyi, csemege paprikakrémmel), arra halmozzunk salátalevelet, sonkát, paprikát, sajtot, majd fedjük be egy másik szelet tócsival.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.



2019. január 14., hétfő

Kolbászos-babos gersli (árpagyöngy)


Amikor a köretből főszereplő lesz. A nyugat-Dunántúli ételkészítés egyik fontos alapanyaga, sajnos mellőzött, pedig sok értékes elemet tartalmaz. A töltött káposzta töltelékében nagyon jól helyettesíti a rizst például, de ezen kívül is számos ételben szerepel. Például ebben az egyszerű, egytál ételben. Fontos tudni, hogy a főzési idő sokban függ a gerslitől, ezért mindig kóstoljuk meg, hogy teljesen megfőtt e.



Elkészítési idő: 25-30 perc

35-40 dkg gersli (árpagyöngy)
20-25 dkg vörös babkonzerv (1 doboz) lecsepegtetve
10-15 dkg füstölt kolbász
1 kis fej hagyma
só, bors, kevés olaj vagy zsír a főzéshez



1. A zsiradékon pároljuk üvegesre az apróra vágott hagymát és a karikákra vágott kolbászt. Pirítsuk pár percet, majd adjuk hozzá a gerslit, és a babot, sózzuk, borsozzuk.
2. Keverjük össze, majd öntsük fel 1 liter hideg vízzel, forraljuk fel, és lefedve főzzük 15-20 percet, míg a gersli megpuhul, és felissza az összes levet.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.



2019. január 10., csütörtök

Olajos hal házilag, harcsából


Nagyon szeretem az olajos halat, és tudom, hogy az igazi a kisméretű sprotniból vagy heringből az igazi. De valljuk meg, hogy annak a kilós tételben való megpucolása elég komoly kihívás. Időben is és kézügyességben is. Érdemes kipróbálni egy tömör húsú halfilével is. Kevesebb főzési idő, és igen, megkóstoltatható olyanokkal, akik mereven elzárkóznak a szálkás, egész halaktól. Kedvelt alapanyagunk az afrikai harcsa, ami már elérhető mindenhol, könnyű vele dolgozni.



Elkészítési idő: 50-55 perc

1 kg (afrikai) harcsafilé
2-3 dl növényi olaj
1 citrom héja és leve
3-4 babérlevél
1-2 teáskanálnyi só
színes bors, kapor



1. A halat mossuk meg, töröljük szárazra, és vékonyan sózzuk meg. Tegyük egy edénybe, adjuk hozzá a borsot, a kaprot, a borsot, és a citrom héját.
2. Csavarjuk rá a citrom levét, öntsük fel annyi olajjal, hogy ellepje és adjunk hozzá 1-2 dl vizet is. Kis lángon, lefedve, 25-30 percet főzzük. Hagyjuk langyosra hűlni, kanalazzuk üvegekbe, zárjuk le, és hagyjuk kihűlni. Hűtőben, lezárva 4-5 napig tárolhatjuk.

Tipp és trükk: készíthetjük pontyfiléből és kemény húsú tengeri halból is. Adhatjuk ünnepi alkalmakkor kis tálakba porciózva, citrom gerezddel, kenyérrel, hideg előételként.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.



2019. január 6., vasárnap

Babpüré leves


Ismét egy könnyű, egyszerű krémleves a dolgos hétköznapokra. Nem kell hozzá nagy előkészület, és tényleg pikk-pakk megvan. Egy kis csilivel felturbózhatjuk, ha szeretjük a pikáns ízeket. 



Elkészítési idő: 20-25 perc

50-55 dkg vörös babkonzerv (2 doboz) lecsepegtetve
1 kis fej hagyma
2-3 evőkanál liszt
1-2 evőkanál zsír vagy olaj
só, bors, fűszerpaprika



1. A zsiradékon pároljuk üvegesre az apróra vágott hagymát, sózzuk, borsozzuk. Adjuk hozzá a babot, keverjük össze, hintsük meg a liszttel, kevés pirospaprikával, majd öntsük fel 1-1,2 liter hideg vízzel.
2. Keverjük össze, és főzzük, gyakran megkeverve 8-10 percet, majd egy merülő mixerrel pürésítsük össze. Pár perc főzés után tálalhatjuk is.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.


2019. január 2., szerda

Pincesori sült tarja, nyárvégi salátával


Megidézhetjük a késő tavaszi, nyári estéket ezzel az étellel. A szőlő. Emlékszem, a papáéknál, a kispincében, egy rúdon felaggatva még karácsonykor is ott lógtak a szőlőfürtök. Kicsit töppedten, de hihetetlen zamatosan. Ma már a multik, és a világkereskedelem segítségével, mindig van a zöldséges részlegeken szőlő. Igaz nem töppedt, inkább felpumpált, annyira nem is ízletes, de legalább van. Kell elrakni, hogy legyen. Olyan. És kellene csinálni szalmabort is. A padláson volt egy rész, vastagon leterítve szalmával, és azon elrakva a szép tömör fürtök, utóérésre. Nem sok volt, csak pár liternyi, de készült. Savasabb erősebb volt, mint az asztali társai, de édes volt és tartalmas, ahogy hívták, sumák. Nem jelezte fogyasztás közben az erejét, de amint felálltál és kiléptél a melegre, azonnal ütött.



Elkészítési idő: 55-60 perc,

6-8 szelet sertés tarja
4-5 evőkanál mustár
2-3 evőkanál vörösborecet
2-3 teáskanálnyi sült hús fűszerkeverék
só, bors,
kevés olaj a sütéshez

Saláta:
egy kisebb fej jégsaláta csíkokra vágva
egy kisebb fej alma, kockákra vágva
10-15 dkg félkemény sajt, kockákra vágva
10-15 dkg szőlő
1-2 evőkanálnyi olívaolaj
2-3 teáskanálnyi almaecet



1. Keverjük össze a fűszert a mustárral, sóval, borssal és a vörösbor ecettel. Kenjük be a tarja szeleteket mindkét oldalon. Melegítsünk olajat, és oldalanként 6-8 perc alatt süssük meg a húst.
2. Keverjük össze az almaecetet az olívaolajjal, sózzuk és borsozzuk meg. Tegyük egy tálba a saláta csíkokat, az almát és a sajtot. A szőlőszemeket, ha kell, vágjuk félbe, majd az öntettel együtt keverjük a salátába. Tálaláskor halmozzunk a hús alá és mellé a salátából.

Tipp és trükk: a sütési idő nagyban függ a hússzelet vastagságától, érdemes sütés közben figyelni, és ha kell, előbb kivenni, hogy ne száradjon ki.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.


LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin