Programajánló: Adventi Gesztenyesütés és III. Karácsonyi Vásár

Ismét megrendezésre kerül Gyenesdiáson, a már hagyományosnak nevezhető Adventi Gesztenyesütés és az ezzel összekötött Karácsonyi Vásár. Idén is rendeznek az összejövetel keretein belül süteménysütő versenyt.

Részlet a felhívásból:

Várjuk sok szeretettel azon ügyes kezű lányok, asszonyok nevezését, akik szívesen részt vennének a 2010. december 19-én, vasárnap délután megrendezésre kerülő süteménysütő versenyünkön. A süteményeket az alábbi kategóriában várjuk:

Gesztenyés sütemények és  Mézeskalács házikó

A versenyre szánt finomságokat a verseny napján, december 19-én délután 16 óráig kérjük a Községháza épületébe hozni. A legszebb, legfinomabb sütemények készítőit értékes nyereményekben részesítjük.

Kategóriánként egy-egy különdíj is kiosztásra kerül, ami a saját készítésű gasztro ajándékaimból készített csomag lesz!

Minden kedves Látogató sok szeretettel várunk!

További információ:

Tourinform Gyenesdiás
E-mail: gyenesdias@tourinform.hu
www.gyenesdias.info.hu

Max

Sajt torta, rumos szirupos gesztenyével

Sajt torta, rumos szirupos gesztenyével

Visszafogottan édes, remek délutáni desszert. Krémes mascarpone, kakaós talpon, rumos szirupban érlelt gesztenye darabkákkal. Ha nincsen gesztenyénk (nekünk is Garffyka barátom juttatott egy üveggel), vagy nem akarjuk elkészíteni, helyettesíthetjük, áztatott aszalt gyümölcsökkel, vagy kandírozott citrus kockákkal. Ne legyen a tölteléke túl édes, inkább frissítő, illó egy komoly ebédhez, vagy alkalomhoz.

Hozzávalók, 20 cm-es, kapcsos tortaformához:

Talp:

- 10 dkg kakaós, teljes kiőrlésű keksz

- 5-8 dkg olvasztott vaj

Töltelék:

- 50 dkg mascarpone sajt

- 2 dl (jéghideg) tejszín

- 3-4 ek rumos szirupos gesztenye

A kekszet összetöröm, és az olvasztott vajjal kikeverem. A kapcsos forma alját kibéleljük háztartási fóliával, és abba szépen bele tapicskolom. Hideg helyre teszem, hogy megszilárduljon.

A hideg tejszínből habot verek, a gesztenyét lecsepegtetem, és felkockázom. A mascarponét kikeverem, hozzá adom a felkockázott gesztenye húst, és egy kis sziruppal is ízesítem. Jól kikeverem, majd a tejszínhabbal lazítom. Megkóstolom, ha édesebbre szeretném, akkor még adok hozzá szirupot, de nem sokat, mert nagyon meglágyítja a krémet.

Rákenem a keksz talpra, a tetejét megformázom, (ennyi krémmel, kb. félig van a forma, de ha több krémmel csinálnám, akkor túl tömény lenne), és hideg helyen pihentetem legalább 2-3 órát.

Hideg vízbe mártott késsel körbevágom a formát, és leválasztom. A kést ismét bevizezem, és azzal szeletelem. Nagyon jól, illik hozzá egy csésze habos kakaó.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Tejszínes gesztenye torta

Ezt a tortát Cicaanya készítette, Anyukám szülinapjára.
Fontos, ez a torta nem egy zselatinnal kötött, műanyag szörny, és nem is vajas-margarinos retrokrém, hanem egy igazi rusztikus házi édesség. Nem egy keményen álló, hanem hajlamos megfolyni, (lehet még kisérletezni a megkötésével, csak arra vigyázzunk az ízét ne vigye el) de istenien finom.


Tehát innen folytatás csak saját felelősségre!


A másik fontos dolog, az alapanyag minősége. Ehhez nem jó a sajátmárkás kitudjamiveldúsított gesztenyeízű krémdesszert. Igazi gesztenyepürét vegyünk, és igazi tejszínt, meg fogja hálálni. Vagyis nekünk lesz jobb, amikor falatozzuk.


Még annyit szeretnék, és aztán tényleg jön a recept, szóval azt akarom mondani, hogy nem untatnák senkit a piskóta sütési leírással, ezt talán majd egy külön postban foglalnám össze, szóvala krémet betölthetjük előre gyártott piskóta lapba, akár felhasználhatjuk pohárkrémnek is.
A mennyiség 3 db 30x40 cm-es piskótalap töltéséhez és bekenéséhez elég.





Főzött tejszínes gesztenye krém:


4 tojás sárgája


10 dkg cukor


1 cs vaníliás cukor


25 dkg gesztenye püré


1 cs vaníliás pudingpor


7,5 dl tej


4 dl habtejszín


10 dkg cukor


a díszítéshez:


10 dkg gesztenye püré





A tojás sárgáját, 10 dkg cukrot és a vaníliás cukrot habosra keverünk, majd bele az összetört gesztenyét. Jól összedolgozzuk és hozzákeverjük még a pudingport, amit 1,5 dl tejjel kikevertünk.
Közben a maradék tejet (6 dl) felforraljuk, és belekeverjük szépen csorgatva, a tojásos alapba.
Lassú tűzön addig főzzük míg besűrűsödik, utána félre tesszük kihűlni.





A hideg tejszint a 10 dkg cukorral kemény habbá verjük, és szép egyenletes mozdulatokkal a kihült krémhez keverjük.
Tegyük a hűtőbe egy fél órácskára és utána már dolgozhatunk is vele, de ha végeztünk a töltéssel, vagy adagolással, akkor is tegyük a kész remekművet hidegre.


Még pár szó Anyukám tortájáról: betöltöttük a piskótákat, lekentük a szélét és a tetejét is, majd egy óra hűtés után dekoráltuk. Ráreszeltünk 10 dkg pürét, és pár kocka keserű csokoládét.
Hát nem lett agyoncicomázva, de igazából anya nem is szereti a csicsás dolgokat.


Anya mégegyszer, inen is:

Boldog szülinapot!

A Gesztenyés kardinális szelet

Cicaanya relaxálni akart:-)) ( jól sikerült )
Az egész heti agytréning után, szombaton délután azt mondta sütni szeretne valamit. Hajrá!
Már régóta szemezett a kardinálissal, és mióta megtalálta ezt a receptet, meg akarta csinálni.
Megcsinált(uk)a


Gesztenyés kardinális:

6 tojásfehérje, 20 dkg kristálycukor, 2 tojássárgája, 3 dkg liszt
20 dkg gesztenyemassza, 50 dkg tejszínhab, 1 dkg zselatin, 10 dkg lecsepegtetett meggy, 10 dkg porcukor

A fehérjét nem túl kemény habbá verjük a kristálycukorra. Sütőpapírra habzsák segítségével 2x3 db párhuzamos csíkot húzink úgy, hogy a csíkok között egycsíknyi helyet hagyunk.

A maradék fehérjébe belekeverjük a tojássárgáját és a lisztet. Ezt a masszát szintén habzsák segítségével a fehérjecsíkok közé nyomjuk (2x2 csík). 160-170 fokon 30-40 percig sütjük

A gesztenyemasszát a porcukorral és egy kis rummal elkeverjük, majd hozzáadjuk a felvert tejszínhabot. A szelatint egy kevés vízben megduzzasztjuk, és langyosra melegítjük, végül habverő segítségével elkeverjük a gesztenyekrémben.

Az egyik tésztára rákenünk egy réteg krémet, majd megszórjuk meggyel. A maradék krémet rárétegezzük, végül ráhelyezzük a másik tésztát. Hűtőben dermesztjük 1 napig.

Hűtőben dermesztjük 1 napig. másnap porcukorral szórjuk és szeleteljük.

max kommentje: a képeken az egész adag fele látható, de ebből a mennyiségű alapanyagból, 2 rúd jön ki. Egy rúd 8 személynek bőségesen elég.