Mázas harcsa szendvicsben

Divatosak a Street Food laktató szendvicsei, különböző töltött tésztái, lepényei. Miért ne készíthetnénk ezt mi is el otthon? Akár egy ilyen halfilét elkésztve egy izgalmas szendvicsnek. A töltelék a fantáziánkra van bízva, legyen benne ropogós, puha és szaftos. A krémsajttal kikent tészta megakadályozza, hogy elnyelje a szaftot, mártást. 

Elkészítési idő: 25-30 perc,

60-70 dkg (afrikai) harcsafilé

20-25 dkg saláta keverék

10-15 dkg BBQ mártás

4-6 bagett

4-5 evőkanál krémsajt

1-2 evőkanál olaj

2 teáskanálnyi hal fűszerkeverék

só, aprított petrezselyem zöldje, vagy metélőhagyma, paradicsom, paprika

1. Vágjuk fel a halakat kétujjnyi széles darabokra, sózzuk, fűszerezzük meg, és hagyjuk pihenni pár percet. A krémsajtot keverjük ki az aprított zöldfűszerrel. Kevés olajon süssük meg a halfilé egyik oldalát 2-3 perc alatt, majd fordítsuk meg, és kenjük meg a tetejét a mártással. Süssük ezt az oldalát is 3-4 percet, majd tegyük egy tányérra, és az alsó felét is kenjük be a mártással.

2. Vágjuk a bagetteket félbe, pirítsuk meg, és kenjük meg mindkét belső oldalát a fűszeres krémsajttal. Halmozzunk bele salátát, arra tegyünk halfilét. Arra is tegyünk salátát, paprika és paradicsom szeleteket.

Tipp és trükk: Ha előző nap elkészítjük, tekerjük szorosan háztartási fóliába, és hűvös helyen tároljuk, majd tálalás előtt, grill sütőben melegítsük át.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

10 év és a Gyömbéres teában pácolt tojás

10 évesek lettünk, csendben s halkan. Nem volt torta, nem volt tűzijáték, csak halk ünneplés. Sokat gondolkoztam, kell e számot vetni? Elmesélni, mit hozott, mit adott ez a 10 év? Fontos e a számadás, vagy menjünk tovább, csináljuk tovább a dolgunkat? Egy kicsi kis számvetés mellett döntöttem, hiszen nagyon sok mindent köszönhetek a blognak, és a kistestvérének, a TanuljMegSutni.hu-nak.  Sok barátot, ismerőst, kollégát, és ami a legfontosabb, mentort kaptam. Részese lehettem rendezvényeknek, kurzusoknak, bepillanthattam a konyhák zárt világába. Sok helyen jártam, sok mindent láttam, és büszke vagyok, hogy részese lehettem.  Aztán felgyorsultak az események, létrejött egy termék család, készülnek az óta is a saját termékek. Lettek kurzusok, aztán rendezvények, volt Hobbi Pék Találkozó, és a nagy büszkeség, az hogy idén átadhattam a Balaton Kávéja kitüntető címet.

Mit szeretne egy 10 éves? Folytatni, újra visszahozni, felfrissíteni és megtartani, azt, amit a szüleinktől, nagyszüleinktől és azok szüleitől kaptunk. Megmutatni a vidéki gasztronómiát, megkínálni a vendéget a nagyi tépkedős-tepertős pogácsájával, vagy éppen a Gyenesi Ficánkával (füstölt pisztrángos szendvics, pohárban, a 2016 Év Balatoni strandétele TOP6 résztvevője).

Kicsit pihentünk, tartalmas tavasz, nyár és ősz áll mögöttünk. Második évben lehettünk A Darnay pince, rendezvénypajta és piknikkert házigazdái, megmutatva a vendégeinknek a környék csodás borait, és konyhánk finomságait.

Visszatérve a pihenőről, induljon újra a móka!

Egy nagyon finom, egyszerű és különleges pácolt tojást. Aki szereti a főtt tojást, annak ajánlom. A gyömbér és a teafű csodálatosan megfűszerezi a tojást. Ad hozzá egy kis pluszt, amitől kedvet kapunk kipróbálni más teákkal is. Hidegtálak, partik izgalmas szereplője lehet, tessék kipróbálni.

Elkészítési idő: 15 perc, + a pihentetés

6-8 db közepes tojás

3-4 dkg friss gyömbér

2 evőkanál fekete teafű

2 evőkanálnyi só

1. Vágjuk össze a gyömbért durvára, engedjük fel 1,5-2 liter vízzel. Keverjük bele a teafüvet, a sót és főzzük 6-8 percig.

2. Főzzük a tojásokat 10 percig. Öntsük le róluk a forró vizet, engedjük fel hideg vízzel, hagyjuk 1-2 percet, majd öntsük le a hideg vizet is.

3. Kicsit ütögessük meg egy kanállal, hogy repedezzen be a héja, majd tegyük 3-3,5 órára a gyömbéres teába pácolódni.  

4. Szedjük ki a pácléből, tisztítsuk meg, és szeljük fel.

Tipp és trükk: fogyaszthatjuk szendvics feltétként, levesbetétként, vagy önmagában, zöldséggel.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Segítsüti 2017: Fűszeres-narancsos répatorta, fehér csokoládés hullámokkal

Az idei licit tárgya: egy fűszeres-narancsos répatorta, fehér csokoládés hullámokkal.

Saját édes-mézes fűszerkeverékkel, kandírozott narancshéjjal, szaftos tésztával, a tetején pedig fehér csoki hullámok, szárított zöld citromhéj forgácsokkal.

Átvétel módja: személyesen Keszthely és környéke, vagy előzetes egyeztetéssel, Budapest (Óbuda), vagy pedig csomagként elpostázva.

Licitálni idén is a meg szokott módon, a Segítsüti hivatalos oldalán, a Segitsuti.hu oldalon lehet. A  Sütiárverés menüpont alatt, ehhez pedig egy egyszerű regisztráció (név, e-mail cím) szükséges. Aki már korábban regisztrált az oldalra, ezt már nem kell ismét megtennie, ha netán a jelszavát elfelejtette, ez orvosolható a belépési oldalon. A nyertes az lesz, aki a legmagasabb összeget ajánlja adott süteményért a licitzárásig. Most is megtartjuk a "vigaszág" lehetőségét, ha a második (többedik) helyezett is vállalja az általa felajánlott licitösszeg kifizetését, a sütemény nyertesének hozzájárulásával, Neki is elkészítem a Fűszeres-narancsos répatortát.

Kedves Látogatóm, Barátom ki erre jársz!

Az idei támogatottunk a Bátor Tábor Alapítvány http://batortabor.hu/, kérlek, segítsd Te is.

Arra kérlek meg, hogy segíts Te is egy kicsit Velünk együtt! Látogass el a Segítsüti 2017 tavasz hivatalos honlapjára, a Segítsüti.hu-ra, nézz körül,licitálj a  http://segitsuti.hu/sutiarveres/licitek oldalon, ha megteheted, (egy gyors és egyszerű regisztráció szükséges, de ha tavaly részt vettél, lépj be az azonosítóddal), vagy válassz magadnak egyet a limitált, csodás Segítsüti relikviákból.

De azzal is sokat segítesz, ha viszed hírünket, hogy minél többen tudjanak arról, hogy a Süti segít!

Az aukció lezárása után, meghatározzuk az átvétel pontos módját (ami lehet akár egy csomag is, amit eljuttatunk a lelkes Felajánlónak, tehát nem kell ezért leautózni Keszthelyre, de ha kedves Adományozó környékbeli, a személyes átadást is meg tudjuk oldani), és ekkor frissen elkészítem a tortát. Az eddigi sikeres vigaszágas licitálásból kiindulva, jelzem, ha lesz rá jelentkező, természetesen idén is szívesen elkészítem több példányban is.

Ne feledd! A Süti segít! Kövesd az eseményeket a Segítsüti hivatalos Facebook oldalán.

Licitre fel!

Max

Túrófánk

Indul a fánk szezon, készülhetnek a különböző tészták. Tudom, hogy a klasszikus kelt szalagos, vagy Bécsi fánkot semmi sem tudja kibillenteni a helyéről. Megtalálja a helyét a kemencés fánk, az amerikai lyukas Donuts (rendőr) fánk, (akár sütőben sütve is). A kanalas joghurtos fánk, (videón is)akár ízesített joghurtból. Aztán itt a nagyon kedvelt túrófánk is. Már feltűnt a pékségek polcain is, kakaóban forgatva, fahéjasan vagy csak vaníliás cukorba hempergetve. Nagyon jó a tésztája, és ha megfelelő az olaj hőfoka sütéskor, nem szívja meg magát olajjal.

Elkészítési idő: 40-45 perc

50 dkg túró

24 dkg Tüskeszentpéteri sima liszt BL55

2 nagy tojás

4 evőkanál porcukor

3 teáskanálnyi sütőpor

csipet só, és olaj a sütéshez

1.Keverjük habosra a tojást a cukorral és a csipet sóval. A lisztet, a túrót és a sütőport keverjük össze, és a dolgozzuk bele a tojásos alapba.

2.Melegítsünk olajat, vizes kézzel formázzunk diónyi golyókat, és közepesen forró olajban, forgatva süssük ki.

3. Csepegtessük le a felesleges olajat. Porcukorral meghintve tálaljuk, adjunk hozzá lekvárt.

Jó étvágyat hozzá!

Max (Tanulj meg velem sütni!)

A Tüskeszentpéteri lisztet a Zala Cereália biztosította, köszönjük!

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Sült zöldséges lencsesaláta

Igazi téli saláta, fogyaszthatjuk melegen/langyosan, de egy éjszakai pihenés is jót tesz neki. Jól illik hozzá a Tönkölyös-magos, 90 perces kenyér, akár pirítva, vagy csak ráhalmozva. Megállja a helyét a szilveszteri asztalon, előre elkészíthető, akár több féle ízesítésben is.

Elkészítési idő: 30-35 perc 

50-60 dkg lencse (előtte nap beáztatva, vagy előfőzött)

2-3 szál sárgarépa

1-2 kisebb fehérrépa vagy paszternák

1 kis fej hagyma

1-2 teáskanálnyi mustár

pár csepp citromlé

só, bors, kevés olaj, a tálaláshoz petrezselyem zöld

1. A megpucolt zöldségeket vágjuk fél karikára, a hagymát apróra. Kevés olajon a hagymát üvegesre pároljuk, sózzuk és borsozzuk. Adjuk hozzá a zöldségeket, pár percig pirítsuk, majd öntsük fel 1-2 dl vízzel.

2. Keverjük bele a beáztatott/előfőzött lencsét, fedjük le, és 15-18 perc alatt főzzük puhára. Adjuk hozzá a mustárt, pár csepp citromlét és fedő nélkül pirítsuk, míg elfövi a levét. (a főzés idejét befolyásolja a lencse fajtája, mindenképpen ellenőrizzük) Tálaláskor adjunk hozzá pirítóst és locsoljuk meg olívaolajjal.

Tippek és trükkök:

Izgalmassá tehetjük, ha különböző olajakkal ízesítünk. Próbáljuk ki dió, szőlőmag vagy éppen tökmagolajjal.

Saját készítésű mustárral, amit ízesíthetünk naranccsal, citrommal, készíthetjük magosra vagy krémesre.

Tehetünk bele édesburgonyát, zöldborsót (feles borsót) vagy zöldbabot, úgy laktató téli meleg salátát készíthetünk.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A Max lekvárokat (pl. Eper Valit és Eper Balázst), és a narancsos-magos mustárt megtalálod A Darnayban, Gyenesdiáson.

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.