Vendégposzt: Teknős zsemle

Meg is hoztam a következő vendégposztot, a teknős zsemléket. Ez van, ha a lány egy kicsit unatkozik. Pár napot itthon töltött a torka miatt, rátalált erre a formázásra, és én már csak a képet kaptam a Facebook üzenőfalamra, hogy kérek ilyet?

Igazából nem is a tészta fontos, bár előny, ha puha és rugalmas, hanem a forma. Ez a mennyiségű tészta 6 db, tenyérnyi tekihez elég. Az ehhez használt tésztánk, a pizza tészta, bár ebből készül a zsemle és a kifli is.

Tészta:

64 dkg liszt
32 dkg langyos víz
2 dkg élesztő
2 dkg só
2 dkg cukor
6 evőkanál olaj

Dagasszunk puha tésztát a hozzávalókból, majd letakarva kelesszük 30-40 percet. A megkelt tésztát 12 részre osztjuk, ebből hatot félre teszünk ez lesz a teste. A maradék hatot félbe vesszük, az egyik fele a fej, a másik felet, pedig négy részre, ezek lesznek a lábak. A fejnek félre tett darabokat megformázzuk hengernek, az eleje legyen gömbölyű, a végét lapítsuk le. Ehhez formázzuk hozzá a lábakat, majd a tetejére, a gömbnek megformált testet.

Nyomjuk rá a testet a lábakra, majd vagdossuk be a tetejét mintásra, és kelesszük 20-30 percet. Előmelegített, gőzös sütőben, 180-200 °C-n, 20-25  perc alatt süssük szép pirosra.

Jó étvágyat hozzá!

Kitty és Max

Inspiráció innen, köszönjük.

Vendégposzt: Nutellás kalács

Vendég recept. Na jó, nem is annyira vendég, hiszen a receptet Kitty, a lányom készítette. Ő dolgozta ki, próbálta le (többször is), és írta meg. Könnyen elkészíthető és nagyon finom sütemény:

Nutellás kalács

Hozzávalók:

-        4 tojás

-        20 dkg (por) cukor

-        1 dl meleg víz

-        1 dl olaj

-        1 teáskanál sütőpor

-        30 dkg liszt

-        3 evőkanál nutella

-        Vaj és liszt, a sütőforma kikenéséhez

Elkészítés:

Melegítsük elő a sütőt kb. 180°-ra

Válasszuk szét a tojásokat: a fehérjéből verjünk habot. A sárgáját a cukorral fehéredésig, habosra keverjük, majd hozzácsorgatjuk az olajat és a meleg vizet. Ha ezzel megvagyunk, hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet, és végül beleforgatjuk a tojáshabot úgy, hogy közben ne törjük össze. Ha minden rendben ment, egy sűrű masszát kapunk.

Én a kalácsot magát apa kenyérformájában szoktam sütni. A massza felét kivajazott, kilisztezett formába öntjük, majd a 3 kanál (kenhető állagú) nutellát szépen eloszlatjuk a tetején, utána a tészta másik felét is ráöntjük. Szépen eligazítjuk, hogy nagyrészt ne látszódjon ki a nutella. Alufóliával letakarva 40-45 percet sütjük, majd még 5-10-et fólia nélkül, kicsit magasabb hőfokon.

Ha megsült, szedjük ki a formából, de egy kicsit hagyni kell hűlni, utána, pedig huss, volt-nincs J

Elkészítése (sütéssel együtt) kb. 1.5 óra, de kezdőknek sem okoz nagy problémát az elkészítése. Jó étvágyat J

Kitty és Max

Rántott, csokoládés palacsinta

Kitty hozta ezt az elsőre hátborzongatónak tűnő desszert ötletet. nap mint nap látja egy gyorsétterem plakátján, és szerette volna kipróbálni. Megtörtént.

Nyilván elsőre meghökkentő a desszert, de higgyék el nekem, nagyon finom. Bár egy kicsit becsapjuk a szemünket, mert a bundázott külsőnél automatikusan a sós ízt várjuk. Érdemes kipróbálni, nagyon finom, egy tartalmas gyümölcsleves után akár főétel is lehet. 

Tölteléknek én a kedvenc Vla-t (ejtsd: fla, holland puding), de ha valaki nem szeretne vele vesződni, akkor két zacskó pudingport készítsen el egy adaghoz számított tejjel. Érdemes a tölteléket pár órával előbb elkészíteni, és alaposan kihűteni.

Hozzávalók:

-          -16 db palacsinta

Ét csokis vla (fla)a töltelék:

-          - 0,5 l tej
- 8 dkg burgonyakeményítő
- 5 dkg porcukor (vagy Xukor/nyírfacukor)
- 1 tk vanília kivonat
- 4-5 ek keserű kakaó por (min.18%-os)

Panírozáshoz:

-          finomra darált zsemlemorzsa

-          liszt

-          tojás

A sütéshez olaj.

Készítsük el a tölteléket először. A tejből 1,5 dl-t félre teszek, a többit felforralom. A keményítőt a cukorral, és a kakaóporral elkeverem, majd a félretett tejjel kikeverem csomómentesre. Lassan csurgatva hozzá adom a meleg tejet, és folyamatosan keverem. Közepes lángra teszem, és kevergetve felforralom. 

Egy tálcát kibélelek háztartási fóliával, akkorát, hogy a töltelék kb. 1,5 cm-es legyen (az általunk használt tálca, 30x20 cm-es). Ebbe bele simítjuk a krémet és hagyjuk megdermedni.

Közben süssük meg a palacsintát a megszokott módon. A megdermedt krémet vágjuk fel 16 egyforma darabra és töltsük be a tésztát. A palacsintát hajtsuk úgy, mint a borítékot. Panírozzuk be óvatosan, érdemes kétszer, mint ahogy a sajtot szoktuk. 

Sütéskor a azt a felét tegyük az olajba először, ahol a hajtott vége van, így azt rögzítjük és fordítás közben nem tud szétnyílni. Nem kell sokáig sütni, csak épp annyira hogy a panír megpiruljon. Tálaláskor adjunk hozzá meggybefőttet.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Francia csoki torta

Cicaanya szülinapját ünnepeltük minap, és mi voltunk a Tittyvel a torta felelősök. Annyi volt a kérése az Ünnepeltnek, csokis torta legyen. Csokis-csokis. Titty mesélt egy francia csoki tortáról, amit valahol olvasott, vagy látott, és mindenki arról regélt, hogy mennyire brutál csokis. Persze pontos recept nem volt, így alapos kutatásba kezdtünk, de egyik sem volt az a verzió, amire azt mondtuk volna, na ez az, ez kell nekünk.Így több recept összegyúrásából született az alábbi torta.
Persze mikor elkészültünk, aznap este megtaláltam Chef Vikinél ezt:-) 
Tehát csoki rajongók figyelem!!

Hozzávalók, egy 26 cm-es formához, 10-12 személy részére:

- 30 dkg vaj (min. 82%-os zsírtartalommal)
- 20 dkg (barna, nád) cukor
- 20 dkg virágméz
- 20 dkg, jó minőségű keserű csokoládé, min. 50% kakaó tartalommal
- 6 db, L-es méretű tojás (38-40 dkg legyen a tojások összes súlya héjastól)
- 10 dkg Graham liszt
- 10 dkg sima liszt
- 10 dkg pirított, aprított mogyoró vagy mandula
- 2-3 tk narancs szirup (elhagyható)

Tálaláshoz:

- vanília fagylalt vagy cukrozatlan tejszínből hab
- és egy kis csoki szósz a teljesség kedvéért

Készítése:

Vágjuk apróra a csokoládét. A vajat a  cukorral és a mézzel, gőz felett főzzük össze, és ha elolvadt a cukor, adjuk hozzá a darabolt csokoládét. Ebbe apránként adagolva, de már nem főzve, adjuk hozzá a felvert tojásokat. Keverjük ki alaposan, majd adjuk hozzá a mogyorót, a lisztet és a narancs szirupot. A kapcsos torta forma alját béleljük ki sütőpapírral, olajozzuk ki a keretet, és ebbe terítsük bele a keveréket.

Előmelegíttet sütőben, 170 C-on, süssük 50-55 percet. Akkor lesz jó, ha a közepe még egy kicsit folyik, de a széle már szilárd. Langyosan tálaljuk, egy gombóc fagylalttal, csoki szósszal vagy tejszínhabbal.

Jó étvágyat hozzá!

Titty és Max

Almás párnácska (túrós-olajos tésztában)

Ismét visszanyúlunk a régi receptekhez. Ennek a süteménynek az alap receptje, egy 1963-ban megjelent, Dr. Oetker receptes gyűjteményből származik (Dr. Oetker Backbuch: Backen macht Freude), amire Petra hívta fel a figyelmemet.

Érdekes a tésztája, túró és olaj, de ezzel együtt egy nagyon jó állagú tésztát kapunk. Természetesen az olajat a kedvünk szerint használjuk, ez lehet szőlőmagolaj, kukoricaolaj vagy valamilyen semleges növényi olaj. Tölteléknek én egy zsírjára sütött almát választottam. Az alma lereszelve, és szépen kis lángon megpárolva, és nem tettem hozzá cukrot.. A töltelék titka abban rejlik, minél kevesebb benne a folyadék, mert akkor nem áztatja el a tésztát.

A tésztát is és a formázást-töltést Tittybaba csinálta, én csak a töltelékben és a tészta sütésében vettem részt.

Hozzávalók 10 párnácskához:

- 15 dkg sovány túró
- 6 ek tej
- 6 ek olaj
- 7,5 dkg cukor
- pár csepp vanília kivonat vagy 1 cs vaníliás cukor
- egy csipet (zöld-citromos) só
- 30 dkg liszt
- 2 tk szódabikarbóna vagy sütőpor

Töltelékhez:

- 10-12 ek almapüré (egy jó evőkanálnyi lett bele rakva, és így a tészta-töltelék arány megfelelő lett, aki több töltelékkel szeretné, az két csapott kanállal számoljon párnácskánként )
- 1-2 ek tej a tészta kenéséhez

 Keverjük ki a tejet, az olajat, a cukrot és a túrót jó krémesre. Adjuk hozzá a szódabikarbónát/sütőport és az átszitált lisztet. Dolgozzuk össze, ha kell korrigáljuk a tésztát, akkor jó ha nem ragad se a kezünkre, se az edényhez. Tegyük lefóliázva a hűtőbe 25-30 percre.

Vegyük ki a tésztát és gyúrjuk át egy kicsit. Vágjuk ketté, és nyújtsuk ki vékonyra, akkorára, hogy ki jöjjön belőle 5 db, kb. 10 cm átmérőjű karika. Tegyünk a töltelékből a közepére, és kenjük körbe tejjel, majd illesszük rá a másik korongot. Préseljük le a körbe egy villával, kenjük meg tejjel és tegyük előmelegített sütőbe, 170-180 C-ra, és süssük addig míg szépen megpirul, ez kb. 20 perc.
Közben készítsük le a tészta másik felét is hasonlóan, és azt is süssük ki.

Rácson hagyjuk kihűlni, és ha van kedvünk készítsünk rá egy dekor mázat (nekünk nem volt:-))

Jó étvágyat hozzá!

Tittybaba és Max

Tiramisu torta

TittyBaba csajos ittalvós szülinapi bulit rendezett a Barátnőivel, és erre is kellett egy torta. Idő hiányában (éljen az Áfa!) egyszerű kellett és kicsi. Ez a tiramisu torta régóta várta a kipróbálás lehetőségét, és a választás rá esett.

Tiramisu torta:

Kakaós laphoz:
6 tojás
100 gr cukor
50 gr liszt
50 gr kakaó

2 ek Nescafé/instant kávé

½ Kk. szódabikarbóna (elhagyható)

A mascarpone krémhez:
250 ml tej
2 tojás sárgája
2 kanál burgonyakeményítő/liszt (én keményítővel készítettem)  

4 kanál cukor
4 kanál tejszín
250 gr mascarpone

Szirup:
2-3 Ek kávé
kávélikőr vagy rum

Díszítéshez:
200 gr tejszín

1-2 tk habfixáló vagy kukoricakeményítő
kakaó

Elkészítése:

Érdemes a krémmel kezdeni, hogy az teljesen tudjon kihűlni, különben összeesik, nem fog megdermedni.

Krém:

A tejet megmelegítjük. A tojás sárgáját a cukorral es a keményítővel (vagy liszttel) elkeverjük, és szép lassan, folyamatosan keverve, hozzácsorgatjuk a forró tejet. Jól elkeverjük es újra főzni kezdjük, amíg jól besűrűsödik, de itt is kevergessük, mert könnyen lekap. Ha besűrűsödött, vegyük le a tűzről, és a krém tetejére egy Folpackot rakunk, így hagyjuk teljesen kihűlni (ezzel a módszerrel lehet elkerülni azt hogy a krém, bebőrösödjön).

Kakaós lap:

A lisztet összekeverjük a kakaóval, a tojásokat a cukorral habosra, fehéredésig keverjük, majd beletesszük a Nescafét is, és addig keverjük, míg feloldódik. Óvatosan hozzákeverjük a kakaós lisztet. Egy 20 cm-es kapcsos formát kivajazunk és lisztezünk, akinek ez nem jön be, bélelje ki sütőpapírral. A tésztát a formába simítjuk es előmelegített sütőben 170 fokon 20-30 percig sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni.

A tejszínhabot a habfixálóval/keményítővel keményre felverjük. A mascarponét habosra keverjük, a kávéhoz pedig hozzákeverjük a likőrt vagy a rumot.

A hideg krémhez 3-4 kanál felvert tejszínhabot teszünk és az elkevert mascarponét is óvatosan hozzákeverjük.
A tortalapot kettévágjuk (akár 3-ba is lehet), meglocsoljuk hideg kávéval. Rákenjük a krémet, erre rá a másik lapot, amit szinten meglocsolunk kávéval.
Tejszínhabbal díszítjük, majd és 4-5 órára a hűtőben pihentetjük. Tálalás előtt beszórjuk a tetejét kakaóval.

Az alapötlet innen származik, köszönet érte.

Jó étvágyat hozzá!

Osztálykirándulásra

TittyBabáék mennek osztálykirándulásra. Az volt a kérése, készítsek az útra valami ennivalót. De olyan legyen hogy este is tudjon belőle enni, meg (ha marad akkor) reggel is. Tehát olyan zárt tészta kell, ami nem szárad könnyen. Azt vettem észre, ha a kelt tésztába joghurtot/kefírt teszek, kevésbé szárad ki a tészta. 

Alapnak a jól bevált fehér kenyér tésztát választottam, csak a víz helyett kefírt tettem. Reggel elkészítettem a tésztát, és a dagasztás után, belisztezve, a hűtőbe tettem.

Elkészítettem a tölteléket is. Krémsajtot kikevertem tejföllel, ízesítettem majd kockáztam bele: tv paprikát, egy darab héjában sült burgonyát, paprikás szalámit és két szál újhagymát is belekarikáztam. Jól összekevertem, ésezt is a hűtőbe tettem pihenni.

Este elővettem a tésztát, átgyúrtam, és hagytam pihenni egy fél órácskát. Négy részre osztottam, és kinyújtottam. Egy-egy vékonyra kinyújtott lapot képzeletben ketté osztottam, a kés fokával bejelöltem, és a kijelölt területek közepébe halmoztam a tölteléket. Tojásfehérjével körbekentem, és a másik felét ráhajtottam. Jól lenyomkodtam, a tetejét emgböködtem tűvel, hogy a gőzök távozni tudjanak, majd a pizzavágóval elvagdostam.

Megkentem a tetejét tojássárgájával, megszórtam egy kis szezámmaggal, és langyos helyen pihentettem. Előmelegített sütőben 160-170 c°-on 20-25 perc alatt, szép pirosra sütöttem.

Sajnos az nem derült ki hogy bírta volna hosszú ideig, ugyanis a "sáskahad" már este eltüntette. Reggelire maradt a jól bevált szalámis szendó:)

Narancsos-almás biscotti (gasztroajándék)

"étteremátalakítás" /miner help/

Mivel az előző adag biscotti elpárolgott, gondoskodni kellett az utánpótlásról. J. is megnézte TittyBaba remekműveit, majd átadta az Ő receptúráját. Ez egy kicsit más mint a mienk, ezért Tittyvel azonnali próbát rendeltünk el. Kicsit átalakítottuk, de mivel több receptet kaptunk, még biztosan folytatjuk.

Hozzávalók 40 db-hoz:

-240g liszt

-100g étcsokoládé durvára vágva

-2 tojás

-220g cukor

-120g vaj

-200g mandula

-2 ek narancsos almalekvár

-1 tk vaníliás cukor

-1tk. sütőpor

-1tk. almás sütemény fűszerkeverék

- csipetnyi só

A sütőt 180°C-ra előmelegítjük. Kibélelünk sütőpapírral egy sütőlemezt, a lisztet, a sütőport az fűszerkeveréket, a sót tálba szitáljuk. A puha vajat tálba tesszük, hozzáadjuk a cukrot. Robotgéppel a legmagasabb fokozaton habosra keverjük. Alacsony fokozaton belekeverjük a tojást. Apránként a a narancsos alma lekvárt, a mandulát, 100g durvára vágott csokoládét, majd a száraz hozzávalókat is.

A tésztát ketté osztjuk 30 cm hosszú hengerré formáljuk. Áttesszük a tepsire 25-35 percig sütjük, amíg megszilárdul. A hőmérsékletet 10°C-al csökkentjük. A süteményt deszkára téve ujjnyi vastagon ferdén felszeleteljük. A szeleteket a vágott felülettel lefelé visszatesszük a sütőlemezre és kb. 10 perc alatt ropogósra sütjük. Rácsra téve teljesen kihűtjük.

Előkészítés kb. 30 perc

Sütés: 35-50 perc

Eltartható: 14 napig

Köszönjük J!!!

Biscotto(keksz) by TittyBaba (gasztroajándék)

Az olaszok keksze/kétszersültje. 

Most TittyBaba készítette el, és nagyon finom lett(ismét). Az egyik rudat mandulával, a másikat reszelt csokoládéval ízesítette. Húsvétra, vagy vendégségbe tökéletes, de akár ajándékba is készíthetjük.

Hozzávalók, 2 rúdhoz, kb. 24-30 db-hoz:

32 dkg porcukor

32 dkg liszt

2 egész tojás és + 2 sárgája

1 felvert tojás a kenéséhez

ízesítéshez: vanília, mandula, mogyoró, dió, csoki, grillázs...

Öszzedolgozzuk a lisztet, cukrot és a tojásokat, és jól átgyúrjuk.

Két részre osztjuk, ízesítjük, de hagyhatjuk így is, pompás az íze natúran is.

Sütőpapírral bélelt tepsire formázzuk, hosszú rúd alakúra. Megkenjük a tetejét a felvert tojással. Közepesen meleg sütőben 160-165 c°-on sütjük 35-40 percig.

Ha megsült, kivesszük és tetszés szerinti vastagságúra szeleteljük. Tegyük vissza a sütőbe,  120-130 c°-on szárítsuk 15-20 pecet. 

Hagyjuk kihűlni, és zárjuk el. 

Állítólag (hahhahhhaa) évekig eláll egy kekszes dobozban:)))))))))

Itt a tavasz, Golyócica élvezi a napsütést