Hogy is van ez: az organikus termékek

A mulkori kecskesajtos postban megemlítettem az organikus kifejezést.
Több kérdést és véleményt kaptam e tárgykörben, és úgy gondoltam kifejtem álláspontomat, illetve tapasztalataimat ezzel kapcsolatban.

Először is a maga a kifejezés, hogy organikus.

Legjobban talán az alábbi magyarázat illik rá, de jellemzően ezt egy kozmetikai oldalon találtam a guglival:

ORGANIKUS (BIO/ÖKO): Organikus (bio/öko) az a mezőgazdasági rendszer, ami csak természetes módszereket és technológiákat használ, egészséges és tápanyag gazdag készítményeket állít elő.

Nem feltétlenül kell csupa zöld dolgokra használni/gondolni, hiszen a világban ez egy kicsit másképpen szerepel. Nézzük hogy ez pár uniós példával hogy néz ki.





Anglia:
Divatos fogalom most ez a brit gasztronómiában, sikerült a termelőknek igazi nagy neveket felsorakoztatni.
Gordon Ramsay és Antony Worrall Thompson is előszerettel használja ezeket a termékeket, de Jamie Oliver sem véletlenül költözött ki a kerti lakba egy szép sorozat erejéig.
A legnagyobb kampányt talán Hugh Fearnley-Whittingstall-al csinálták, bemutatva a Farmer Market (gazdálkodói/termelői piac) életképességét, és szinte kimeríthetetlen lehetőségeit. Hangsúlyt fektettek a hazai és kiemelten régiós termékekre, és ehhez az uralkodói házat is sikerült megnyerni, és erre egy reality show-t felépíteni, lásd a TVPaprikán a nagysikerű Felséges fogások című sorozatot.

Az ami viszont azóta is foglalkoztat, hogy mit szólna a magyar ÁNTSZ (régiesen KÖJÁL), Hugh Fearnley-Whittingstall-nak, a piacon való kitelepült főzéseire és ételosztására?
Nyilván ha a nemzeti érdek megkívánja, akkor ezt is lehet rugalmasan kezelni...

De nézzük a legközelebbi szomszédainkat, ausztriát:

Itt a multik-nál való kereskedelmi szereplést sikerült kifejleszteni, hiszen bármilyen nemzetiségű légyen a kereskedő, kötelessége hazai, sőt helyi terméket tartania, forgalmaznia.

Nézzük meg akár a metro-t, a hofer-t (itthon most indulnak aldi néven), billa-t, spar-t, és lidl-t, mindenhol találunk helyi/organikus terméket.

Tejkészítmények, péksütemények, hentesárú, vagy például limonádék, a helyi szikvízkészítőtöl. A metro-ban a régiós, kézműves, kisszériás sörök folymatosan kaphatóak, de még nagyon sok féle termékkel lehetne példázni.

.

Gondolom a beszállítok sem kerülnek olyan hátrányos helyzetbe, mint magarországon. Nincs még egy ágazati szereplő úgy kihasználva mint egy listás beszállító a multiknál. Kihasználva a jogszabályi hiányosságokat, elárasztják az országot, a külföldi, megkérdőjelezhető minőségű árukkal, míg próbáljon egy magyar tejgazdaság beszállító lenni mondjuk a grazi hofer-be.

.

Tökéletesen, de legalábbis jól működően sikerült a helyi termelőket életben tartani, és a termékeiket forgalmazni.
Azt hiszem lenne mit tanulmányozni a hazai agrár/kereskedelmi társulásoknak.
Teljesen másképpen tárgyalnak egy kis termelővel a multik, kemény, főleg minőségi követelményeket támasztanak, de sikeres piaci részvétellel sikerült az érdekeiket megvédeni és érvényesíteni.

.

A képeken a diós-borsos kecskesajtot láthatjuk, olívaolajos páclében érlelve.

Omlett AWT módra

Ha jól emlékszem, nemrég egy BBC-s gasztro műsorban láttam, Antony Worrall Thompson-t (AWT), és akkor mondta, hogy a legjobb recepteket a rögtönzés szülte, és Ő akkor szokta a legjobb (gyors)ételeit/reggeliket kitalálni, amikor csak összeszedi a hűtőben a maradékokat.
Össze is dobott egy gyors omlettet, volt benne póréhagyma, rákfarok, és azt hiszem articsóka. Na azt a pllanatot várom, amikor a mi hűtőnkben articsóka maradékot fogok találni:-))

De mivel tisztelem a fent nevezett Chef Urat, ezért nem gúnyolódom, hanem az átala megfogalmazott irány szerint körülnéztem a hűtőnkben, omlett/rántotta készítése ügyében.
Tudom hogy az omlett nem rántotta, és kérek minden kedves "szakértőt", kíméljen meg a magyarázattól, és most direkte használtam ezt a kifejezést.


Szóval elindultam a hűtőt felderíteni, és sajnálattal állapítottam meg, hogy nálunk sokkal szegényebb a választék, mint AWT-nél.
De hát azzal gazdálkodunk, amink van. Nézzük mit találtam:
lecsókolbász darabka, kolozsvári szalonna, 3 árva maci hagyma levélke, 2 szál fonnyadt újhagyma, és 4 db eredeti falusi tojást Anyukáméktól.
Ahogy a nagyok szokták mondani: na erre kössél csomót.

A szalonnát alaposan kipirítottam, a hagymákat apróra vágtam, és megfuttatam a szalonnás zsíron, majd rá tettem a feldarabolt kolbászt, és azt is megsütöttem.

A tojásokat egy kis tejjel felvertem, majd ráöntöttem a hagymás-kolbászos alapra.

Amikor már egy kicsit szilárdúlt, akkor óvatosan átfordítottam. Reszelt sajttal szórtam meg tálaláskor. Jó étvággyal elfogyasztottuk (2 felnőtt részére szolgált reggeliként).

Köszönjük kedves AWT, és teljesen egyet értünk a megfogalmazott gondolataival!!