Krémes polenta, gombával, sonkával

Még azért hűvösek az esték, néha jól esik egy tányér forró étel. A krémes polenta, a sült zöldség együtt nagyon jó páros, és ha a sonka is csatlakozik, egy tartalmas étel készülhet.

Elkészítési idő: 25-30 perc,+ a pihentetés

3,5-4 dl zöldség alap lé

2,5-3 dl zsíros tej (min. 2,8%-s)

15 dkg kukoricaliszt

2-3 evőkanál tejföl

diónyi vaj, só, olívaolaj a tálaláshoz

Sült zöldség:

20-25 dkg barna csiperke, darabolva

10 dkg füstölt sonka csíkokra vágva

1 újhagyma, karikára vágva

kevés olaj/zsír a sütéshez, csipet só

1. A zsiradékon a hagymát, kevés sóval meghintve, kis energián pároljuk üvegesre. Adjuk hozzá a darabolt gombát, a sonkát és süssük meg 10-12 perc alatt.

2. Melegítsük meg a zöldséglevest a tejjel, pici sót, tegyük bele a vajat, és folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a kukoricalisztet. Kevergetve főzzük 5-6 percet, míg a polenta besűrűsödik. Zárjuk el az energiát, és keverjük hozzá a tejfölt. Hagyjuk pár percet pihenni. Merjük tálkákba, a tetejére halmozzunk a sült gombás raguból, és kevés olívaolajjal csurgassuk meg.

Tipp és trükk: zöldség alap levet készíthetünk szárított ételízesítőből is. Válasszunk sómentes keveréket, és főzzük forrásban lévő vízben 15-20 percet, majd szűrjük le.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Kukoricás burgonyaleves sonkával

Burgonyás receptek sorban, ki kell üríteni a kamrából a télre eltárolt zöldségeket. Egy gyorsan elkészíthető leves, tartalmas és izgalmas. Ha kihagyjuk a sonkát, akkor a húsmentes étrendbe illeszthető.

Elkészítési idő: 25-30 perc,

50 dkg burgonya

2 doboz csemegekukorica konzerv (lehet fagyasztott is)

10-15 dkg füstölt sonka csíkokra vágva,

1-1,2 l zöldség alaplé (kockából is készíthető)

1 kis fej fehér hagyma

1-2 teáskanálnyi sómentes ételízesítő

olaj, só,

1. Melegítsünk kevés olajat egy edényben, az apróra vágott fehér hagymát pár perc alatt pároljuk meg. Keverjük hozzá a kockákra vágott burgonyát, a sonkát és az ételízesítőt, pirítsuk le, sózzuk, majd öntsük fel az alaplével, és főzzük 15-18 percet. Adjuk hozzá a kukoricát és főzzük még 5-8 percet.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Sonkás-burgonyás serpenyős

Szeretem az egy edényes, serpenyős ételeket. Semmi túlzás, elkészült, és abban az edényben mehet is az asztalra. Van benne tartalom, energia, és egy baráti összejövetel része lehet.

Elkészítési idő: 30-35 perc,

30-35 dkg burgonya, kis kockákra vágva

30-35 dkg édesburgonya, kis kockákra vágva

15-20 dkg füstölt sonka csíkokra vágva,

4 db tojás

1-2 újhagyma vagy póréhagyma

1 kis fej fehér hagyma

1-2 teáskanálnyi sómentes ételízesítő

olaj, só,

1. Melegítsünk kevés olajat egy serpenyőben, az apróra vágott fehér hagymát pár perc alatt pároljuk meg. Keverjük hozzá a kockákra vágott burgonyát, édesburgonyát, az újhagymát és az ételízesítőt, pirítsuk le, sózzuk, majd öntsük fel 1 dl vízzel, és pároljuk 8-10 percet.

2. Adjuk hozzá a sonka csíkokat, és pároljuk még 5, percet. Üssük fel a tojásokat, öntsük bele a serpenyőbe, és süssük még 5 percet. Tálaláskor szórjuk meg vágott petrezselyemmel.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Gyors, serpenyős vadászpecsenye

Remek vacsora vagy egy gyors ebéd? Bármelyik lehet. Tetszés szerint variálhatóak az alapanyagok, és tényleg gyorsan készen van. Én jobban szeretem csirkecomb vagy pulykacomb filéből. A tejszín helyett felönthetjük kókusztejjel vagy más növényi „tejföllel”.

Elkészítési idő: 20-25 perc,

60 dkg csirkemell filé, vagy csirkecomb filé, ujjnyi csíkokra vágva

40-50 dkg barna csiperke, darabolva

10 dkg füstölt sonka csíkokra vágva,

4 dl tejszín

1-2 újhagyma vagy póréhagyma

1 kis fej fehér hagyma

1-2 teáskanálnyi sómentes ételízesítő

olaj, só,

1. Melegítsünk kevés olajat egy serpenyőben, az apróra vágott fehér hagymát pár perc alatt pároljuk meg. Keverjük hozzá a kockákra vágott csirkehúst, az újhagymát és az ételízesítőt, pirítsuk le, sózzuk, majd öntsük fel 1 dl vízzel, és főzzük 5-8 percet.

2. Adjuk hozzá a sonka csíkokat, a gombát és főzzük még 5, percet. Öntsük fel tejszínnel, keverjük össze, és főzzük még 5-8 percet. Tálaláskor szórjuk meg vágott petrezselyemmel. Jól illik hozzá a bagett, vagy zöldsaláta.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Sonkás tócsi szendvics

Tócsi, tócsni vagy éppen lapcsánka, ahogy az adott tájegységen nevezik. Tartalmas köret, de feltűnt már a fesztiválokon is, különböző feltétekkel, vagy, ahogy mi nagyon szeretjük megtöltve két szép szelet karajjal, és jó sok tejföllel. Nos, ennek a kicsit egyszerűbb változata, most mint szendvicsalap.

Elkészítési idő: 40-45 perc

40 dkg nyers burgonya, tisztítva

10-15 dkg édesburgonya, tisztítva

5-6 evőkanálnyi finomliszt

3-4 evőkanálnyi tejföl

2 tojás

1-2 gerezd fokhagyma

2 evőkanál zsír vagy olaj

só, petrezselyem zöldje

Szendvics töltelék:

majonéz, füstölt sonka csíkok, aprított salátalevél, paprika, szeletelt sajt,

1. A fokhagymát zúzzuk össze, keverjük el kevés sóval és a tojással verjük habosra. A tejfölbe keverjük bele a tojást és aprított petrezselyem zöldjét. A tisztított burgonyát és édesburgonyát reszeljük bele a tejfölbe. Adjunk hozzá annyi lisztet, hogy galuska tészta állagú legyen.

2. Egy serpenyőbe hevítsünk kevés zsiradékot, tegyünk a burgonyából kis halmokat. Kis energián süssük ropogósra, majd tegyük porcelán tányérra, hogy kihűljön. Kenjük meg a tócsit majonézzel (ízesíthetjük, színesíthetjük pár teáskanálnyi, csemege paprikakrémmel), arra halmozzunk salátalevelet, sonkát, paprikát, sajtot, majd fedjük be egy másik szelet tócsival.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Mustáros paszternák krémleves

Paszternák. Az ősz egyik csodás zöldsége, ami számomra érthetetlen módon, szinte számkivetett lett. Ízletes, tele lehetőséggel. Levesek, vagy akár szuvidolva/párolva, köretként, mézes keleties módon. Azt gondolom, és a mai modern konyhában sajnos sok ilyen mellőzött alapanyag van, amit vissza kellene, és vissza is kell hoznunk. Akkor debütáljon a paszternák egy izgalmas krémlevesben.

Elkészítési idő: 40-45 perc

60-65 dkg paszternák

3,5-4 dl víz

2,5-3 dl zsíros tej (min. 2,8%-s)

1 kis fej hagyma, apróra vágva

2-3 evőkanál mustár

2-3 evőkanál tejföl

1-2 teáskanálnyi ételízesítő (vega, sómentes)

8-10 dkg füstölt sonka/tarja csíkokra vágva

olaj, só

1. Kevés olajon süssük meg a sonka csíkokat. Szedjük ki, és a maradék zsiradékon pároljuk üvegesre a hagymát, majd adjuk hozzá a kis darabokra vágott paszternákot. Pirítsuk pár percet, hintsük meg sóval, és az ételízesítővel, majd engedjük fel a vízzel. 

2. Keverjük bele a mustárt, és a tejet, főzzük 25-30 percet. Keverjük bele a tejfölt, és egy bot mixerrel dolgozzuk krémesre. Ha sűrű lenne, kevés vízzel hígítsuk, majd főzzük még pár percet. Tálaláskor tegyünk a tetejére a sült sonka csíkokat.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Nyári ropogós sült csirkemell

Könnyű nyári étel, előre elkészíthető, akár piknikre is vihetjük magunkkal. Fontos a jó minőségű sonka, mert a gyorspácolt „műanyag” sonka(szerűség) összeugrik. Ugyanezt mondhatjuk a sajtról is és a paradicsomról is. Válasszunk félkemény sajtot és ízletes, tömör húsú paradicsomot.

Üljünk ki a szabadba, élvezzük a nyarat és igyunk hozzá egy jó fröccsöt.

Elkészítési idő: 30-35 perc

50-60 dkg Gusztahús csirkemell

10-15 dkg reszelt sajt, félkemény sajt

10-15 dkg Gusztahús füstölt sonka, csíkokra vágva

10-15 dkg csemege uborka, csíkokra vágva

8-10 dkg Gusztahús bacon szalonna kocka

2-3 evőkanál tejföl

1-2 paradicsom karikákra vágva

só, bors, kevés olaj/vaj/zsír a sütéshez

1. A csirkemellet szeletekre vágjuk, sózzuk és borsozzuk. Kevés olajat/vajat/zsírt hevítünk, és mindkét oldalát 3-3 percig sütjük. A sütéshez használt a zsiradékkal együtt sütőtálba tesszük.

2. A szalonnát és a sonkát kikeverjük a tejföllel. Kenjük a hús tetejére, tegyük rá az uborka csíkokat, a paradicsom karikákat és a reszelt sajtot. Tegyük előmelegített sütőbe 180 fokra, és süssük 18-20 percet.

Köretnek adjunk hozzá párolt rizst, zöld salátát vagy burgonyapürét.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A PajtaFröccs és más finomságokat megtalálod A Darnayban, Gyenesdiáson.

A recepthez a friss húst Gusztahús biztosította, köszönjük!

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Sonkában párolt afrikai harcsafilé

A húsvéti sonka maradék vagy éppen (szándékos) többlet felhasználásnak egy jó megoldása. Jól illik hozzá az édes-savanyú káposztasaláta, vagy a tökmagolajos káposztasaláta és a majonézes káposztasaláta. Friss, tavaszias étel, akár egy könnyű ebéd is lehet. Dobozolható, így irodai/dolgozós ebédnek is kitűnő.

Friss halból készítettem, szerencsére már sok helyen megtalálható a hűtőpultokban. Ha mirelitből szeretnénk készíteni, akkor azt kíméletesen olvasszuk fel a hűtőben. Különböző (természetes alapú) sonkákkal lehet a választékot bővíteni. (Halkan jelzem, ez a műsonkákkal nem működik.)

Elkészítési idő: 35-40 perc + a pihentetés

8-10 szelet Szarvasfish afrikai harcsafilé

16-20 szelet Gusztahús  füstölt sonka/szalonna

1-2 teáskanálnyi tenger gyümölcse/hal fűszerkeverék (ez most saját keverék, a tavaszi sorozatból, aroma, só és ízfokozó mentes)

1. A harcsát dörzsöljük be a fűszerkeverékkel. Terítsünk két-két szelet sonkát, egymásra takarva, és abba csavarjuk be a halat. Rögzítsük fogpiszkálóval.

2. Egy párolóbetétes edényben forraljunk vizet. Tegyük a halat a betétbe úgy, hogy a forró gőz át tudja járni. Lefedve pároljuk 20-25 percet. Vegyük ki, és tálalás előtt pihentessük 5-6 percet.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a friss halat Szarvasfish, a sonkát a Gusztahús biztosította, köszönjük!

A fűszerek és a füstölt só megtalálható a Bijobolt.hu és a Mediline.hu polcain.

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.