Szalonnás-káposztás nudli

A havas hegyi tájat, a síelést, szánkózást, kirándulást idézi ez az étel. Nevezhetjük hütte ételnek vagy bisztrófogásnak is. Nem biztos, hogy ehhez gyúrnék külön nudli tésztát, kedveljük a Spatzle tésztát, a rusztikus tésztája jól illik ehhez az ételhez.

Elkészítési idő: 30-35 perc

50 dkg nudli/Spatzle tészta

40 dkg savanyú káposzta

15-20 dkg füstölt császárszalonna

1-2 evőkanál zsír

1 kisebb hagyma

2 teáskanálnyi aprított petrezselyem zöldje

1 teáskanál só

1. Kevés zsíron pároljuk üvegesre a hagymát, adjuk hozzá a kockára vágott szalonnát és közepes energián, pirítsuk meg 3-4 perc alatt. Csepegtessük le a káposztát, vágjuk durvára, és pirítsuk a szalonnával 5-6 percet. Óvatosan sózzuk, mert a szalonna sós.

2. Főzzük ki a tésztát a csomagoláson leírtak szerint, szűrjük le, és forgassuk össze a káposztás szalonnával. Pár pillanatot melegítsük össze, majd tálaljuk, és hintsük meg apróra vágott petrezselyem zöldjével.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Bolyhos galuskaleves

Mindig tisztelettel adóztam az őseink maradékhasznosító gondolkodásmódjuk iránt. Megbecsülve minden maradékot, a száradt végeket, hasznosítottak mindent. Itt egy nagyon jó példa, ahol a szikkadt kenyér újjáéled egy nagyon finom levesben. Szeretném, ha az ilyen levesek teret nyerhetnének a tasakos levesek mellett. Munkában nem sokkal több, de itt tudjuk, mit teszünk bele, és mit eszünk. Láthatóan, napról napra növekszik a különböző étel allergiák, érzékenyek köre, több odafigyelést igényel.

Elkészítési idő: 20-25 perc + a pihentetés

2-3 teáskanálnyi Gusztahús sertészsír

2-3 szelet, száraz kenyér, apróra vágva

2 tojás

2-3 evőkanál Tüskeszentpéteri simaliszt (BL55)

1 teáskanálnyi csemege paprika

1 kisebb hagyma, apróra vágva

só, babérlevél, kömény

1. A száraz kenyeret egy teáskanálnyi zsíron megpirítjuk, majd félre tesszük hűlni. Ha kihűlt a tojással, kevés sóval és a liszttel kikeverjük, galuska állagúra.

2. A maradék zsíron a hagymát megpároljuk, sózzuk, meghintjük a piros paprikával. Felöntjük egy liter hideg vízzel, bele rakunk egy-két babérlevelet és pár szem köményt. Felforraljuk, majd kanállal beleszaggatjuk a bolyhos galuskákat. Ha feljött a víz tetejére a galuska, percig forraljuk, és tálalhatjuk is.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a friss húst Gusztahús, a Tüskeszentpéteri lisztet a Zala Cereália biztosította, köszönjük!

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Kókusztejes répa krémleves

Hideg, nyálkás, őszi esték. Mire hazaérünk a munkából, már csak a nyugalomra vágyunk, egy bögre, forró leves, egy puha takaró és egy kényelmes fotel. Egy kis időt rászánva (a munka része ~6-7 perc), nagyon finom levest készíthetünk „tasak” nélkül. Inkább egy fazékért nyúljunk, ne a polcokon keressünk a tasakok között. Itt igazán érvényesül, „tudod, mit eszel”, és ez nagyon fontos.

Elkészítési idő: 25-30 perc

ebben a verzióban, kellő gondoskodással, laktóz és glutén mentes (pirítós nélkül)

 4 szál sárgarépa kockákra vágva

2 dl kókusztej

1-2 evőkanálnyi rizsliszt

1 evőkanálnyi kacsazsír

3 teáskanálnyi csemege vagy csípős paprika krém

1 mokkáskanálnyi kurkuma, vagy curry fűszerkeverék

só

1. A felhevített zsíron megpirítjuk a répa kockákat, majd meghintjük a kurkumával és a rizsliszttel. Felöntjük 1,5 liter hideg vízzel, sózzuk meg.

2. Felforraljuk, és kis lángon főzzük 12-15 percet. Keverjük bele a paprika krémet és a kókusztejet, forraljuk össze. Egy merülő mixerrel pürésítsük, kóstoljuk meg, ha kell, kevés rizsliszttel még sűríthetjük. Tálaláskor adjunk hozzá pirítóst (vagy gluténmentes ropogtatni valót).

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.