Besameles halfilé, cukkíni pestóval, csőben sütve

Halimádóknak!

Bármilyen fehérhúsú halfiléből elkészíthető, "gyors kaja". Lehet villantani, ha vendég jön, vagy ha a Párunkat akarjuk elkápráztatni, már ha szereti a halat.

Variációk száma: több ezer, én most a cukkíni pestóval takartam be, de lehet gyári pestó is, vagy akár egy fűszerkeverék, jó sok kaporral.

A recept két főre szól!!!

Hozzávalók:

4 szép szelet halfilé (mirelit, kiolvasztva, nyilván az is megérne egy misét, hogy itt a nagy tó partján, milyen nehéz friss halhoz jutni)

2-3 ek (cukkíni) pestó

1 adag besamel mártás

10-12 dkg reszelt félkemény sajt (gouda, trappista, edami..)

só, bors, olaj

Besamel mártás:

5 dkg vaj

3 ek liszt

0,5 liter tej

só, bors, szerecsendió

Elkészítem a besamel mártást. A tejet felforralom, a vajat felolvasztom, majd a liszttel készítek egy világos rántást, amit habverővel kevergetve, a forró tejet adagolva, krémesre főzök. Ízesítem, és pár pillanat bugyogtatás után lezárom.

A halakat egy kis só-bors keverékkel ízesítem, de vigyázzunk, mert a pestó is fűszeres, és a besamelt is ízesítettük.

A halfiléket megkenem a pestóval.

Olajozott tűzálló tálra teritem, majd betakarom a mártás felével. Erre jöhet a reszelt sajt 1/3 része, majd újra hal.

Rásimítom a maradék mártást, és megszórom a sajttal.

Előmelegített sütőben, 165 c°-on, 25-30 perc alatt, szép pirosra sütöm. Érdemes egy kicsit hagyni állni, úgy könyebb tálalni.

Köretnek egy adag zöldsaláta, vagy egy kornspitz.

Jó étvágyat!

Cukkíni pesto

Azt gondolom, hogy jól tettem, hogy Laura bejegyzéseinek frissítését beállítottam magamnak. Mert így találtam erre a gyönyörűségre.


Cukkíni pesto.


Levélváltás Edittel, hogy legyenszives lefordítani a román receptet, és azt hogy van e valami trükk a készítésében. Nem volt.


Hűtőben 2 hétig eláll, de le is lehet fagyasztani. Ha a hűtőbe tesszük, öntsünk a tetejére egy olaj réteget, így nem kap levegőt, nem tud oxidálódni.





Ez a mennyiség fér bele a mi késes aprítónkba, ezért egy kicsit átdolgoztam a receptúrát.

Hozzávalók:

4 kis saláta cukkíni

2 kis csokor petrzselyem

1 gerezd fokhagyma

15 szép levél bazsalikom

10 dkg padano robusto kemény sajt (az eredeti parmezánt ír, de ez volt itthon)

só

olívaolaj (extra virgint és jó minőségű főzős olívaolaj keverékét használtam)

1/2 tk szárítottt medvehagyma

fenyőmag (elhagyható, én nem raktam bele)

Az aprító tálkába teszem a bazsalikomot és a petrezselymet a kockázott sajttal. Durvára összeaprítom.

A cukkínit megmosom, a végeit levágom, és felkockázom.

Két részletben hozzáadom a fűszeres sajthoz, és összeaprítom.

Lassan csurgattam bele az olaj keveréket, és úgy krémesítettem.

Nem kevertem teljesen készre, kibontottam, és ekkor sóztam és adtam hozzá a medve hagymát.

Alaposan összedolgoztam, kóstoltam és ha szükséges ekkor még lehet korrigálni (nem kellett)

Ehetjük tésztával, használhatjuk mártásokba, szószokba, kenhetjük bruszkettára, pirítósra, de mártogathatunk bele grissínit is.

Jó étvágyat hozzá!