2013. szeptember 29., vasárnap

Mini sajttorták, karamellizált fügével

Rapid desszert, igazi vendégvárós, érdemes az alkatrészekből tartani otthon. Készíthetjük a füge helyett áfonyából, szőlőből vagy körtéből is.

Imádjuk a fügét, bár nagy része csak úgy kerül fogyasztásra. A saláta nagyon jól sikerült, de ebben a formában is népszerű lett.


Hozzávalók:
8-12 db kerek vajas keksz (pl. Albert)
20 dkg ricotta vagy natúr krémsajt
3-4 evőkanál porcukor
1 mokkáskanálnyi vanília kivonat (vagy egy tasak vaníliás cukor)
3-4 db érett, kemény füge
2-3 evőkanálnyi (füge) lekvár
2 evőkanálnyi méz
1-2   evőkanálnyi vaj




1. Keverjük ki a ricottát a porcukorral és a vanília kivonattal.
2.  A fügéket negyedekre vágjuk. A vajat megolvasztjuk, és karamellizáljuk rajta a mézet.
3. A negyedekre vágott fügéket, forgatva pár perc alatt kalamerrizáljuk. Nem kell megpuhítani, csak vonja be a karamell, és kezdjen puhulni a gyümölcs. Szedjük ki a kész gyümölcsöt egy tányérra és hagyjuk kihűlni.
4.  A kekszeket kenjük meg vékonyan a lekvárral, és halmozzunk rá a vaníliás ricotta krémből. Tegyük a kekszeket egy lapos tálra, és ültessünk rá egy-egy negyed fügét. Locsoljuk meg a serpenyőben maradt karamellel.

Jó étvágyat hozzá!

Inspiráció: ASDA.com magazinja


Max


2013. szeptember 28., szombat

Csokoládés Hokkaido kalács (videó recept)

Felkerült a harmadik videó receptünk is a Monitor magazin csatornájára. Csokoládés Hokkaido (tejszínes) kalácsot készítek.



A receptet megtaláljátok a TanuljMegSutni oldalon is.

Monitor konyha videó csatornája itt (érdemes feliratkozni).

Jó sütögetést! és hamarosan újra sütünkJ

Max (Tanulj meg velem sütni!)

2013. szeptember 26., csütörtök

Libamáj variációk Dick módra

Az elmúlt hetek libamáj-kacsamáj eseményei és a közelgő Márton nap apropóján ismét aktuálissá vált a libamáj. Tavaly beszéltünk már róla, a részletek és egy kis segítség ebben a bejegyzésben olvasható.
A vásárlóktól kapott visszajelzések alapján tudjuk, hogy a megvásárolt libamáj 90%-a libazsírban sütve végzi. Nincs ezzel semmi baj, hiszen finom falatok, de vannak más lehetőségek is.
Kévés hozzávalóból csodás fogásokat készíthetünk. Nem kellenek különleges dolgok, a lekvárok már bármelyik Delikatesz üzletben vagy termelői piacon beszerezhetőek.



Libamáj variációk

A libamáj nagyon különleges ételnek számít, de sokoldalú felhasználási lehetőségei nem ismertek. Bemutatunk a libamájhoz illő, különböző vendégváró falatkák kombinációit. A falatkákat egyszerre elkészíthetjük, és nagyon mutatós tálakat tudunk belőle készíteni.



Elkészítési idő: 35-40 perc

50 dkg libamáj
2 savanykás alma
2 evőkanál méz
2 gerezd kisebb fokhagyma
1 mokkás kanálnyi majoránna
só és bors

1 csomag leveles tészta (27,5 dkg-s, készre nyújtott)
3-4 szelet kalács
5-6 szelet bagett
3-4 evőkanálnyi fügelekvár
3-4 evőkanálnyi lila-hagyma lekvár
3-4 evőkanálnyi paprikalekvár

1. A májat széttörjük, a kilógó inakat kihúzzuk, a májat megformázzuk a végeket és a lebernyegeket levágjuk. A szép, formás közepét felvágjuk centis szeletekre, a végeket és maradékokat pedig kockákra. Sózzuk és borsozzuk.
2. A szeleteket száraz serpenyőben, közepes hőfokon elkezdjük pirítani, az első oldalát 2 percig, majd fordítsuk meg, és a másik felét 1,5 percig. Vegyük ki egy tányérra, fedjük le.
3. Egy másik serpenyőben pirítsuk le a kockákat is hasonló módon. Ha elkészült, szedjük ki tányérra.
3. A visszamaradt zsiradékban, amiben a szeleteket sütöttük, (ha kevés lenne a zsiradék, egy kis vajjal vagy libazsírral dúsíthatjuk), karamellizáljuk meg a mézet, adjuk hozzá a majoránnát és a vékony csíkokra vágott fokhagymát.
4. A karamellás alapban pároljuk meg a hámozott, kis kockákra vágott almát. Ha már a széle kezd puhulni, akkor szedjük ki egy szűrőlapáttal, csepegtessük le, a levét fogjuk fel, és tegyük félre hűlni.



Libamájas mézes-almás hasé:
A leveles tésztát terítsük ki, vágjuk ketté a tésztát. Az egyik felét tegyük félre, ez lesz a krémes alapja. A másik felét, hosszában vágjuk ketté, az egyik tésztalap közepére vékony csíkba halmozzunk a kockázott libamájból, arra pedig a párolt almából. A tésztát hajtsuk fel, mintha rétest tekernénk, ügyelve arra, hogy a tészták találkozása alulra kerüljön. Vágjuk fel a csíkot 8 egyforma darabra, majd hasonlóképpen a másik tésztát is töltsük meg. Előmelegített sütőben, 220 fokon, süssük szép pirosra.



Libamájas „krémes” fantázia:
A maradék tésztát vágjuk fel 8-12 egyforma négyzetre, és az előmelegített sütőben, pár perc alatt süssük szép pirosra. A tészta szépen felemelkedik, ha megsült, óvatosan tegyük át rácsra, és hagyjuk pár percet hűlni. Vágjuk ketté, az aljába tegyünk az almából, arra egy szeletke libamájat, arra lila-hagyma lekvárt, tetejére pedig tészta sapkát. Tűzzük össze egy pálcikával, és csorgassuk meg az alma karamellás szaftjával



Libamájas pohár „desszert”:
Két szelet kalácsot pirítsunk meg, vágjuk kockákra. Terítsük el egy pohár aljában, arra rakjunk a libamáj kockákból. Terítsünk el rajta pár kocka karamellás almát, a tetejére ismét pirított kalács kockát, azt pedig csorgassuk meg paprikalekvárral és az alma szaftjával.



Libamájas pirított kalács fügelekvárral:
A kalácsot szárazon pirítsuk meg, vágjuk akkora darabokra, mint a máj szelet. Helyezzünk rá egy szelet májat, arra pedig a fügelekvárból. Tálaláskor tűzzük meg egy pálcikával.



Libamájas falatkák, zsírjában pirított bagetten:
A bagett szeleteket pirítsuk meg a máj kockák sütésekor maradt zsiradékban (ezt is dúsíthatjuk, ha szükséges). Még melegen kenjük meg paprikalekvárral, és erre helyezzük rá a sült libamáj szeleteket.

Tálaláskor egy nagy tálra helyezzük a különböző falatokat, és tehetünk melléjük a lekvárokból és az almából.

A recepthez a májat a GusztaHús, biztosította, köszönjük.

Jó étvágyat hozzá!

Max




2013. szeptember 24., kedd

Füge érlelt sonkával, mozzarellával és mézes-citromos öntettel

Jamie Oliver saját bevallása szerint a világ legszexisebb salátája. Osztanom kell a véleményét, és mélységesen egyet is kell vele értenem. Találkozik a sós az édessel és a citromos-mézes öntet jól ki is hangsúlyozza. 




Még tart a füge szezonja, teremnek a bokrok, érdemes megkóstolni így is.
Az eredeti recept Serrano sonkával készült, én viszont egy kézi sózású, levegőn érlelt, fekete erdei sonkát választottam hozzá.

8-10 érett füge
2-3 mozzarella
4-5 szelet levegőn érlelt sonka
bazsalikom

Mézes-citromos öntet:

6 evőkanál extra szúz olívaolaj
2 evőkanál frissen facsart citromlé
1 evőkanál frissen facsart narancslé
1 evőkanál méz
frissen őrölt színes bors

A fügéket egy éles késsel kereszt alakban bevágjuk, majd alul egy kicsit megnyomjuk, és így szétnyitjuk. Eligazgatjuk egy tálon, közben a mozzarellát csepegtessük le.
Tépjük szét a mozzarellákat, tegyünk a fügék közé, és a résekbe is. Tépjük fel csíkokra a sonkákat is, és szórjuk rá a mozzarellákra.



Keverjük ki az öntetet, sózzuk és borsozzuk meg. A bazsalikomot tépjük kisebb-nagyobb darabokra, szórjuk a salátára és öntözzük meg az öntettel. Tegyük hideg helyre pihenni 1-2 órára, ez alatt az ízek összeérnek. Tálaláskor adjunk hozzá (pirított) bagett szeleteket, mert vétek lenne a levét elpazarolni.


Max

Inspiráció: Jamie Oliver

2013. szeptember 15., vasárnap

Ajánló: videórecept ajánló a Monitor konyhájából

Elkészült az első videóreceptünk a Monitor magazin és a TanuljMegSutni.hu oldal közös munkájaként. Terveink szerint bemutatunk könnyen elkészíthető recepteket, amivel megmutatjuk, nem is olyan nehéz dolog az otthoni (kenyér) sütés.


Itt az első videónk, a DNK (Dagasztás Nélkül Készült) mediterrán kenyér készítéséről.


Érdemes feliratkozni a Monitor csatornájára, hiszen hamarosan jön a következő videórecept.

Max és a TanuljMegSutni.hu

2013. szeptember 7., szombat

Programajánló: II. Gyenesdiási burgonyanap

Eltelt egy év, ismét megrendezésre kerül a Burgonyafesztivál, Gyenesdiáson. A tavaly sikeresen megrendezett fesztiválon, jó hangulatban, csodás ételeket kóstoltunk a főzőversenyen, remélem idén is így lesz. A rendezvény főszereplője a Keszthelyi burgonyafajták. Tanácsadás, vásárlási lehetőség, a keszthelyi burgonyafajtákból készült ételek kóstolása és a piac.


Néhány kép a tavalyi burgonyafesztiválról:


A tavalyi nyertes étel és zsűri. Fotó: Finta Maya



Ételek, tálalások. Fotó Finta Maya


Díjak az átadás előtt, és egy kis életkép a hangulatról, rögtönzött település találkozó és örömzenélés.
Fotó: Finta Maya

Remélem idén is találkozunk!

Max

Fotók: Finta Maya, köszönjük!

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin