Vega taco, (töltött salátakehely)

Vannak ételek, amit a kényszer vagy éppen egy csapat éhes, de nem húsevő csapat miatt születik. Így volt ez a nyáron is, mikor bejelentkezett egy csapat hölgy, hogy boroznának, de mellé valami könnyűt ennének. Összeállítottuk ezt a friss, zöldséges fogást, és nagy tetszést arattunk vele.

Elkészítési idő: 15-20 perc

2 tv paprika

1-2 kápia paprika

2-3 db kemény húsú paradicsom

1 kis fej lilahagyma

1 fej jégsaláta

2-3 szál újhagyma, vagy egy póréhagyma

2-3 evőkanálnyi morzsolt kukorica (konzerv)

 só, vörösborecet, olívaolaj, majonéz, citrom(lé)

1. Vágjuk apróra a lilahagymát, sózzuk meg, és csavarjunk rá egy kevés citromlét. Keverjük össze és tegyük félre.

2. Vágjuk fel a paprikákat, a paradicsomokat, és a hagymákat kis kockákra. Szedjük le a jégsaláta külső leveleit, ez lesz a Taco kehely, amibe a zöldséget kanalazzuk. Azokat a leveleket, amik nem kellenek, vágjuk fel kis csíkokra.

3. Az aprított zöldséget tegyük egy tálba, kevés sóval hintsük meg, majd locsoljuk meg 2 teáskanálnyi vörösborecettel és 6 teáskanálnyi olívaolajjal. Keverjük össze, majd halmozzuk a saláta kelyhekbe.

4. Majonézzel csíkozzuk meg vékonyan a tetejét, és a citromos hagymából is tegyünk rá (a hagyma leve nem kell).

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Trópusi gyümölcs leves

Gyümölcs leves egy kicsit másképpen. Készítsük el előző nap, és hidegen tálaljuk. Sűrítéshez használjunk keményítőt, ezzel is csökkentve a szénhidrátot.

Hozzávalók:

- 1 vegyes gyümölcs konzerv (~ 820 ml)
- 1 ananász konzerv (~ 567 g) legyen mindkettő csökkentett cukortartalmú
- 2-2,5 dl főzőtejszín
- 2 ek burgonyakeményítő
- 2 ek méz/barnacukor
- 1 tk vanília kivonat vagy vaníliás cukor
- 1 csipet (citromos) só
- pár csepp citromlé

A gyümölcsöket csepegetessük le, a vegyes befőtt levét mindenképpen fogjuk fel, mert azzal öntjük fel.
A mézet karamellizáljuk, majd adjuk hozzá a gyümölcsöket. Egy kicsit pirítsuk össze, adjuk hozzá a vaníliát és a sót is, majd öntsük fel a gyümölcsléval és vízzel. Kis energián forraljuk fel, majd gyöngyözve főzzük 5-8 percet.

A keményítőt keverjük ki a tejszínnel, és egy kevés hideg vízzel, majd folyamatosan keverve adjuk a leveshez. Pár percig főzzük, de ne forraljuk.

Hidegen tálaljuk, adhatonk hozzá durvára tört (baba)piskótát.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Olvasói receptek: Hirtelen sült tofu zöldségekkel

Jó érzés a Gasztrobloggernek, ha visszajelzést kap. Elmondják mit főztek, változtattak rajta, és hogyan sikerült. Ennél egy fokkal jobb dolog, ha megtisztelnek azzal, hogy elküldik egy saját receptjüket.

Ezt a vega ételt Karib küldte, a XXIX. VKF!-en ismerkedtünk össze, és azóta tartjuk a kapcsolatot.

Hirtelen sült tofu zöldségekkel:

 
Hozzávalók 4 fő részére:
 
50 dkg szilárd állagú tofu (krémes vagy selymes tofu nem jó)
4+3 ek. szójaszósz
1+1 ek. rizsborecet
1 ek. + 1 tk. Worcestershire-szósz
őrölt fekete bors
1,5+1 ek. sherry
2-3 ek. szezámmagolaj
fel citrom, vagy ha van, lime leve
1 tk. cukor
2+2 gerezd fokhagyma

Egy csipetnyi reszelt gyömbér

fél chili paprika apróra vágva
néhány tk. nem túl apróra vágott koriander a tálaláshoz, de el is maradhat
8-10 szál újhagyma
fel sárgarépa
10 dkg fehérkáposzta
egy kisebb zöldpaprika (nem a sötét)
 
Előző este, vagy legálabb 2-3 órával az étel elkészítése előtt a tofut 1,5x1,5 cm-es kockákra vágjuk es belehelyezzük a következő keverékbe: 4 ek. szójaszósz, 1 ek. rizsborecet, 1 ek. Worcestershire-szósz, 1,5 ek. sherry, 2 gerezd fokhagyma lereszelve. Néhányszor megkeverjük, hogy a kockák jól átvegyék az ízeket. 

Sütés előtt egy wokban vagy mely serpenyőben felforrósítjuk az olajat es az enyhen lecsöpögtetett, de nem leitatott tofut beledobjuk. Erős tűzön sűrűn keverve pirítjuk kb. 5-7 percig. Hozzátesszük a maradék reszelt fokhagymát, a nagyon vékony, hosszú csíkokra vágott sárgarépát, káposztát, újhagymát es paprikát. Mindezt együtt pirítjuk további 2-3 percig. Ekkor megöntözzük a maradék sherry-vel s megpróbáljuk meggyújtani es flambírozni (jó ízt ad neki), de ha nem sikerül, nem baj. 

Rögtön hozzáadjuk a maradék szójaszószt, rizsborecetet, borsot, gyömbért, Worcestershire-szoszt, cukrot es fel vagy 1 percig forrósítjuk, az utolsó néhány másodpercben beledobjuk a chilit, meglocsoljuk a citrom (vagy lime) levével es elzárjuk. Forrón tálaljuk korianderrel megszórva, vagy a nélkül. Egyszerű párolt vagy kínai jellegű tojásos sült rizs jól illik, hozza. Az ecet, szójaszósz es chili mennyisége ízlésnek megfelelően csökkenthető illetve növelhető.

Jó étvágyat hozzá!

Karib & Max

Köszönöm!!

Padlizsán vagdalt

Kirándulás vegasztronomiába, amire Gourmandula csábított el. Nála találtam ezt a receptet, igaz egy kicsit átvariáltam, de nagyon izgalmas volt.
Az eredeti recept itt található, de Gourmandula tökéletesen magyarította. Mivel egy kicsit átvariáltam, ezért beírom az én receptemet.
Készítettünk belőle gyros imitációt pitában, és tálat, sok-sok salátával.




Dupla adag vagdalt (vegaburger):

2 közepes padlizsán, 4-5 kis gerezd fokhagyma, 1 dl víz, 10 dkg sajt reszelve, 3 tojás, 3 csokor petrezselyem (nem a nagy csokor, hanem az a kis, pár szálas köteg), 3 szelet szikkadt kenyér, bazsalikom, oregano, bors, só, olaj

A padlizsánt megmostam, felkockáztam, kevés olajon, az apróra vágott fokhagymával lepirítottam, majd egy kevés vízzel megpároltam. Közben a kenyeret felkockázom, és egy teflon serpenyőben kicsi olíva olajjal megpirítom, majd gyengén megsózom és borsozom.

Hagyom a padlizsánt kihűlni, addig a pirított kenyeret a késes aprítóban, durvára darálom. A kihűlt zöldséget, az apróra vágott petrezselyem szárával a késes botmixerrel pürésítem. Belekeverem tojásokat, ízesítem, fűszerezem, sajtot reszelve teszem bele, és a végén annyi darált kenyeret teszek bele hogyegy kellemesen formázható masszát kapjak. legalább 1/2-1 órára hidegre teszem, hogy az ízek összeérjenek.

Mivel a sütő más miatt telített volt, ezért egy teflon serpenyőben sütöttem ki a vagdaltakat (meg is látszik, van amelyik egy kicsit megégett) egy pár csepp olíva olajjal.

Készítettem egy zöld alapot: répa, saláta levél, újhagyma, uborka, retek, paprika, paradicsom.

A pitát megmelegítem, megtöltöm kevés zöldség az aljára, vegaburger, zöldség, burger, zöldség és a végén pár kanál natur joghurt. A tálhoz sok saláta és aprított vagdalt megöntve joghurttal (aki szereti csípősen, itt lehet ízesíteni a joghurtot).

Nagyon tetszett, finom volt és azt gondolom hogy a tálas verzió tökéletesen súlyvesztőhelyes kategória, bár ha csak egy pitát eszel, a gyros imitációbol, azzal nem bűnözöl nagyon.