Csomagot hozott a posta

Jött a postás autó és hozott egy csomagot. Kiváncsian bontottuk a dobozkát, de addigra már tudtuk a cimkéről, hogy a feladó Garffyka volt.

És mit is rejtett a csomagocska? Egy üveg rumos-narancsos gesztenye befőttet, egy másik üvegben narancsos döblec(sütőtök) lekvárt, egy szépen írókázott kekszet és egy üdvözlő lapot.

Nagyon szépen köszönjük!!

Stílusosan a végére, Postás Józsi egyik slágere:

Gasztroajándékok: Wok/kínai(s) fűszerkeverék (MP5.6)

Készítettem ajándékot a MorzsikaPartyra a résztvevőknek. Fűszerkeveréket készítettem, kétfélét, az egyik ez a wok fűszerkeverék. Chef Viki már ki is próbálta, és finomnak nyílvánította:-)

Wok fűszerkeverék:

A keleti konyha íz világa, amit bátran használhatunk különféle húsokhoz, zöldségekhez, de akár köretekhez. A húsokhoz a sütés előtt használjuk, min egy pácot, a zöldségekhez és köretekhez a készítés közepén vagy az utolsó fázisában használjuk. Olajjal kikeverve alkalmas pácolásra és utólagos ételízesítésre is.

Hozzávalók, mértékegység az evőkanál:

1 fokhagyma granulátum

1 vöröshagyma granulátum (elhagyható)

½ gyömbér

½ fűszerpaprika

½ fehér bors

½ koriander (ha mag, akkor durvára törve, őrölve)

½ kurkuma

½ kömény

½ fekete bors

½ mustármag (durvára zúzva)

½ babérlevél (szintén összezúzva)

½ cukor

½- 1 só

Robotgép késes aprítójával jól összekevertem és aromazárós dobozba tároltam.

Ha valaki a csípőset szereti, akkor egy kis chilit is tehet bele, de vigyázzunk vele, mert nagyon erős bír lenni.

Az ízesítésnél vigyázzunk, mert az alapkeverék is sós, nehogy elsózzuk.

Amit biztosan kihagytam belőle az a bizonyos kínai só, egy ízfokozó (nátrium-glukamát), de anélkúl is tökéletesen működik.

A fűszerek megvásárolhatók herbáriákban, bioboltokban és akár a multiknál.

A Könyvem (MP5.5)

A Könyvem. 

Így nagy betűvel, hiszen én kaptam, és rólam szól.

Régi tervünk a Morzsikákkal, hogy kiadunk egy receptgyüjteményt, "főzzünk maximumon" címmel. Az általam összegyűjtött és készített recepteket tartalmazná, és kalákában készítenénk.

Tartalmazza.

Mert elkészítették nekem.
Az MP5 házigazdájaként kaptam ajándékba az első példányt, ami egy kis összefoglalója az eddig publikált receptjeimnek.

Furcsa érzés így olvasgatni a recepteket. Mikor olvastam, eszembe jutottak az ételek ízei, és azok a bakik amik akkor történtek, a főzések és sütések közben.

Azon a polcon ahol eddig a nagy becsben tartott szakácskönyveinket tartottuk, most van egy Max-os könyv is.
Nagyon szépen köszönöm!!!

Pár szó az átadásról:

Szombaton este kaptam meg, amikor minden Morzsika, aki el tudott jönni, ott volt. Chef Viki (aki szerkesztette) adta át a szépen becsomagolt ajándékot. Volt egy furcsa pillanat, amikor a kezembe fogtam a csomagot, azonnal tudtam mi van benne.
Sugározta a a tartalmát. Szerencsére nem mondtam ki hangosan a gondolataimat, mert ezzel egyeseknek lelki törést okoztam volna.
Izgatottan bontogattam, és olvastam bele. Hát mégis megtörtént. Nyomtatott formában olvashatom az elmúlt évek alatt elkészített ételeket.

Köszönöm, köszönöm!!!

Bajor(os) krém (camembert kőrözött) (MP5.1)

Bajor(os) krém (camembert kőrözött)

Nagyon régen kóstoltam a bajor(os) krémet, még Németországban. A kóstolásnál elmesélték az apróbb, ám fontos részleteket. Csak érett sajtból készítik, és legalább 3 féléből. Sózott házi vajat használnak, frissen zúzott színes borsot és fehér hagymát, amit lereszelnek. Hideg helyen legalább egy éjszakát érlelik.

Ezt, krémet (is) készítettem el az MP5-re a Barátaimnak. Egy kicsit átdolgoztam, modernizáltam. Tettem bele tihanyi, francia és lengyel camembert sajtot. A sajtok már 2 hete a hűtőben érlelődtek, és mivel sózott házi vajam nem volt ezért tejszínes krémsajttal dúsítottam.

Hozzávalók:

40-50 dkg érett camembert sajt

20 dkg natúr krémsajt

2-3 ek tejföl

2 kis fej fehér hagyma

Durvára tört színes bors, só

A hagymát lereszelem, a sajtokat felkockázom és egy keverőtálban villával összetöröm. Hozzákeverem a hagymát, a sót és egy kis borsot. Hozzá teszem a krémsajtot, jól kikeverem, és tejföllel lazítom. Kóstolom, és szükség szerint ízesítem. Fedeles edényben, hűtőben 1-2 napot érlelem.

Kenhetjük szendvicskrémnek, mártogathatunk bele grissínit de nagyon finom csíkokra vágott pita tésztával is.

"Sapkás díj"

Ancsikától kaptam ezt a díjat. Nagyon köszönöm, és őszintén örülök hogy én is a felsoroltak között vagyok. Mostanában nem sokat főzök, hiszen kezdődik a fagyis szezon, és ott kell helyt állnom. De azt ígérem, hogy ha lehet jelentkezem.

Ez már a második szakácssapkám, hiszen a Barátaim már megleptek egy 4*-os sapkával:) 

És akkor az én választottjaim ( a sorrend nem mérvadó): 

Sütis Néne: bár mostanában kicsit visszafogott, de attól még hatalmas cukrásztudományát mindig csodáltam, és miután találkoztunk már személyesen is, úgy érzem megérdemli ezt a díjat.

Ági aki főz (és ír): szuper receptek, szuper képek, és olvasmányos postok. Imádom olvasni.

Móni sok gyerekkel és praktikákkal: bár földik vagyunk, még mindig csak a neten találkoztunk. Várom nagyon a személyes találkát, de addig is szívesen olvasom az írásait.

és nem utolsó sorban:

Gabriella a kreatív (konyhából): a magyar és a holland (gyarmati) konyha fúziójának képviselője. Hogy miket tud összehozni, kint hollandiában, és főként azokból az alapanyagokból, az valami csoda.

és az ötödik:

a gasztroblogger társadalom. Akik mindent megtesznek azért hogy az emberek újra főzzenek, hogy mindent el lehet készíteni csak akrni kell. Mutassunk továbbra is jó példát, legyen az VKF! vagy Segítsüti, vagy receptverseny.

Mártogatósok az MP4-re (MP4.5)

"étteremátalakítás" /miner help/

Így a végére maradtak, de nem azért mert nem sikerültek, hanem mert egy felsorolásban a végén is kell lenni valaminek. Mártogatósok/dip-ek, amiket készítettem. négy féle készült, az almás-sonkást és a húspástétomosat nem írom be, mert nem voltam elégedett a végeredménnyel, módosítani fogom, és ha már jónak értékelem őket akkor jöhetnek publikációra.

A legnagyobb sikert aratott a kolbászos.

Hozzávalók:

10-12 dkg parasztkolbász (lehetőleg a puha fajta, ne a padláson szikkasztott, kemény fajta)

1-2 tubus natúr krémsajt

2-3 ek tejföl

só, bors, fűszerpaprika, olívaolaj

A kolbászt meghámozom, és felaprítom. Késes darálóban a krémsajttal, több fordulóban összedolgozom. Egy keverőtálkába összekeverem egy villával, picit fűszerezem, öntök rá olajat és a tejföllel lazítom. Annyira legyen krémes, hogy fojós legyen, de a kanálon megálljon. Így lesz jó az állaga, és lehet mártogatni. Letakarva egy éjszakára a hűtőbe teszem hogy érjenek össze az ízek.

Mozzarellás-paradicsomos: közeli kép nem készült róla, itt a sorban felül van a tálkában. Ízében a bazsalikomos-mozzarellás-paradicsomos olasz antipastit próbálta megidézni.

Hozzávalók:

1 cs mozzarella (20-25 dkg, mérettől függően)

2-3 szem szép, illatos paradicsom

5-6 levél bazsalikom, vagy 1-1,5 tk szárított

2-3 ek joghurt

só, bors, olívaolaj

A mozzarellát lecsepegtetem, majd felaprítom a késes darálóban, annyira hogy olyan morzsás legyen. Kikeverem a joghurttal, egy kis olajjal és fűszerezem. A bazsalikomot összeaprítom, belekeverem, ha szárított, akkor pedig belemorzsolom. A paradicsomot meghámozom, kivágom a magját, felkockázom és belekeverem a mártásba. Ezt is elteszem érni, de a tetejére öntök egy kis olívaolajat.

Jó étvágyat hozzá!

Édes-csípős chilli szósz (MP4.4)

"étteremátalakítás" /miner help/

Ezzel az izgalmas szósszal leptem meg a Morzsikákat, az MP4-re. Garffykának elhadartam a receptjét, de azt ígértem hogy ide is beírom, így Ő is eltudja készíteni. Adtam hozzá paprikát is, remélem már el tudja készíteni.

Először kellemesen édes, majd megjelenik a csípős íz, de nem durván, hanem csak olyan kiegészítő íznek.

Azt a mennyiséget írom be amit készítettem, nem kell sokat csinálni, hiszen pillanatok alatt összerakható.

Hozzávalók:

2 tk csípős paprika krém (erőspista vagy ennek bármilyen /akár házi/ változata, a piros arany nem jó, mert nagyon sós)

2 tk édes paprika krém (édesanna, vagy más verzió)

pár csepp szójaszósz

2 ek méz

1-1,5 tk (vörösbor ecet, almaecet, fehérbor ecet..stb)

1-2 tk növényi olaj (szezám, mogyoró, napraforgó, az olíva nem jó mert nagyon erős ízű)

3-4 szem ecetes chilli paprika

A mézet keverjük ki az olajjal és az ecettel, majd keverjük bele a paprika krémeket és a szójaszószt. Kóstoljunk, és ha megfelelően édes-pikáns, jöhet bele a felaprított chilli paprika.

Kóstoljunk újra, ha kell korrigáljunk.

Tegyük hűtőbe, legalább 2 órára, hogy az ízek összeérjenek.

Az alapanyagokról:

paprikakrém: szinte már minden kereskedelmi lánc forgalmaz, de piacokon is nagyon finomakat árulnak a Nénik.

ecetes chilli paprika: zöldségesnél, savanyuságosnál, piacon kapható, ha nincs jöhet a cseresznye paprika is, de annak kiszedném a magját, és kevesebbet raknék, mert az erős, és nem csípős.

ecet: lehetőleg ízesített ecetet használjünk, az tompább, nem maró ízű. Ha nincs akkor sima étel ecetet (10%-ost) de azt egy kicsit higítsuk fel.

És mihez fogyaszthatjuk:

mártogatósnak, sültekhez, ízesítésre, vajaskenyérre.....

Tiramisu, padlizsánkrém és a többi (MP4.3)

A második fordulóban sorakozzanak Garffyka és Trinity finomságai, linkekkel, arra kattintva az eredeti recept megtekinthető. 

Elsőként Garffyka három finomsága:

Az isteni marcipános-meggyes kalács 

(apróság, de másnap reggelire egy bögre tejeskávéval valami fergeteges!!) 

Rozsos bucik (szobahőmérsékleten nagyon párolog)

És a csúcs, a padlizsánkrém!! 

Ez Cicaanya nagy kedcence, de most aztán kiehette a hasát vele:)

Nincs még vége a finomságoknak, jönnek Trinity által készítettek:

Házi mogyorókrém(nutella),

vagy az üveg volt kicsi, vagy az Aprónép nagyon rá kapott, de már alig van belőle:(( 

Hmmm.. a sajtgolyók!!! Volt kéksajtos és sima füstölt sajtos. Nyami-nyami, ezt azt hiszem én pusztítottam el:))

és a végén, de nem utolsósorban a (túrós)tiramisu. 

Esküdt nyerstojásellenesek, itt az a variáció, amit nyugodt szívvel készíthetünk akár nyáron is. 

Mesés-meggyes pite (MP4.2)

"étteremátalakítás"   /miner robotsegéd, így megtalálja a robot és a link szerepel a viasat3 oldalán/

Tulippe Zsófi (aki a kinevezett fotóriporterem), készítette ezt a mennyei meggyes pitét.

MESÉS MEGGYES PITE:

50 dkg liszt

1 csomag sütőpor

kevés só

20 dkg porcukor

egy egész tojás

15 dkg RÁMA margarin

2 dl tejföl 

zsemlemorzsa/vagy édes morzsa

4 üveg magozott meggybefőtt

A lisztet összekeverni a sütőporral, sóval, majd összemorzsolni a margarinnal.
Beletenni a cukrot, tojást, tejfölt, és jól összegyúrni.
A tészta egyik felét egyenletesen elnyomkodni a tepsiben, (a tepsit nem szükséges kivajazni).
Megszórni zsemlemorzsával. Én itt annyit trükközöm mindig, hogy darált dióval szórom meg a tésztát és fahéjas porcukorral. Meg a meggyek tetejét is. Szerintem így finomabb.
A meggybefőttről leönteni a levet, és rátenni a tésztára, (nem kell kinyomkodni, mert így marad szépen egyben a meggy).

A tészta másik felét rátenni, tojássárgájával megkenni, villával megszurkálni.
Előmelegített, forró sütőben (villanysütőben 200-250 fokon) világos barnára sütni.
Vaníliás porcukorral meg lehet hinteni, aki akarja.

A tepsi mérete: kb. 35x30 cm, és kiadós mennyiség jön ki belőle.

Raffaelló golyó és a Tarka-barka süti (MP4.1)

"étteremátalakítás"   /semmi bajom, csak egy kis segítség a miner robotnak/

Sorban az MP4-en felvonultatott étkek, elsőként mindjárt D.Gabi által készített sütikkel kezdek. Egy 15 éves (tökéletes) süti, és a nagy sláger a Raffaelló golyó. Itt mindjárt megjegyzem, hogy készítettem már többször raffaellót, de ennyire, az igazi hasonlítót, vagy annál finommabbat még nem ettem. Csak az ostya hiányzott belőle.

Tarka-barka:

15 dkg vajat, vagy margarint habosra keverünk 25 dkg porcukorral, majd 4 egész tojást ütünk bele. Jól összekeverjük. Beleteszünk egy csomag van. cukrot, 1 citrom reszelt héját, 30 dkg lisztet.
A massza felét tálkába rakjuk, és belekeverünk 1 kanál kakaót. 

A tepsit nem kell kikenni, és szín szerint váltakozva kanállal kis halmokat merünk a tepsibe egymás mellé. Sütés közben össze fog tapadni a két szín, és úgy fog kinézni, mint egy sakktábla. 
A halmokat lehet magasra hagyni, és szorosan egymás mellé tenni. Szeleteléskor úgy vágjuk fel, hogy mindkét színből jusson egy-egy kockába. 

A Raffaelló golyó:

30 dkg kókusz +1 zacskó a hempergetéshez

30 dkg cukor

30 dkg sovány tejpor

25 dkg margarin

2 dl víz

10-15 dkg mandula

A vízből és a cukorból szirupot főzök. Ha kész, lezárom alatta az energiát, és beletördelem a margarint, és elkeverem, hogy felolvadjon. Ha kész, kevergetés közben felváltva a kókuszt és a tejport beleszórom. Hidegre teszem, hogy duzzadjon még egy kicsit, és hogy formázható legyen. Ha kikűlt kis gombócokat csinálok belőle, közepébe mandulát nyomok.

Mi is volt az asztalon? MP4 képriport

Képes tudósítás az MP4-ről, avagy mit is ettek a Morzsikák. De kik is azok a Morzsikák?

Egy, az interneten, egy fórumon összeismerkedett és barátkozott csapat, akik hellyel-közzel már ismerik egymást, találkoztak, vagy ezt most tették meg. Bár voltak akik most nem lehettek velünk, de bízom benne hogy egyszer sikerül a gigantikus morzsika party (GMPx).

A találkozó batyus kivitelben történt, zárójelben a kedves Morzsika neve, aki hozta, készítette.

Svéd asztalos kivitel, aki-amit ért azt evett.

Fűszeres sajtgolyók (Trinity)

Raffaelló golyók (D.Gabi)

Sakktábla süti (szintén D.Gabitól, többen letettük a nagyesküt, hogy ez így tökéletes, bár a készítő ezt cáfolta)

Házi nutella/mogyoró krém (Trinity, az ujjlenyomat szerintem Garffykáé)

Édes-csípős chilli szósz (Max)

Ecetes tavaszi zöldsaláta (Cicaanya&Max)

Kínai rizses saláta (Max)

Alföldi rizses/fehér hurka (by Max Family)

Grahamlisztes kenyér rudak a dip-ekhez (Max)

Dipek: /föntről lefelé/ mozzarellás-paradicsomos, almás-sonkás, kolbászos, húspástétomos (Max)

Kukoricás-sajtos mini bucik (Max)

Kecskesajt kóstoló Anyukáméknál

Tiramisu (Trinity)

Padlizsánkrém /ezt ettem reggelire ma/(Garffyka)

Meggyes pite (Tulippe Zsófi)

Rozsos zsemlécskék (Garffyka)

Amikor az embert a Barátai, avagy az MP4-ről előzetes

Szombaton mi voltunk a házigazdái az MP4-nek. (MP4= negyedik MorzsikaParty)

Készülök képes beszámolóval is, de szeretnék büszkélkedni a Barátaimtól kapott ajándékkal.

Sok-sok ajándékot kaptunk, de ezt ki kell emelnem.

Kaptam egy igazi szakács sapkát és hozzá egy méretre igazított:) kötényt, mindkettőbe hímezve a max feliratot és négy (azaz 4!) csillagot!

Íme az ajándékom:)

Az MP4 résztvevői(érkezési sorrendben):

Tulipp Zsófi

D.Gabi 

és kedvese, Csabi

Garffyka

Manó

Manapó

Trinity

és kedvese, András 

CicaAnya, TittyBaba és én a házigazdák.

Nagyon szépen köszönjük a látogatást és a sok-sok finomságot amit hoztatok(batyus buli volt), és köszönjük a Szüleimnek, hogy pár percre/órácskára meglátogathattuk Őket is.

És aki már használja is a kötényemet:) /pedig csak addig terítettem le míg lefotóztam/

folyt.köv.

Gasztroajándékok: fűszerkeverékek

Idén két félét is készítettem, mexikóit és provanszit. Mi már régóta használjuk, és ilyet adtunk ajándékba is. (Jajjaj, Anya elfelejtettem odaadni mikor itt voltatok!!, majd viszem) Az MP3-ra (MorzsikaParty3-ra) is vittünk a Morzsikáknak, Pannicica már fel is használta, és szeretné reprodukálni. 

Mindig frissen készítem, és nagy előny, hogy tudjuk mi van benne. 

Provanszi fűszerkeverék (egység, én evőkanalat használtam):

2 só

2 fokhagyma örlemény

6 vega (reform vito) mix

1 oregano

1 kakukkfű

1 petrezselyem

1 majoranna

1 medvehagyma

1/2 bazsalikom

1/2 zsálya

1/2 szurokfű (csombor)

1/2 rozmaring

1/2 tárkony

+ 1 tk cukor ízfokozónak

Belemérem a robotgép késes aprítójába, és abban összeporítom és alaposan összekeverem. 

Mexikói fűszerkeverék:

1 kömény

1 fűszerpaprika (édesnemes)

1 oreganó

1/2 bors

1/2 zeller levél

1/2 fokhagyma örlemény

2-3 szárított fűszerpaprika (csumája levágva, de a magokat benne hagyom)

+ 1-1 tk szárított citromhéj és cukor

Eljárás mint az előzőnél. Mivel a csípőset nem mindenki szereti, ezért külön adok mellé szárított chillt vagy chilli pelyhet.

Pár szó a fűszerekről: nagy részét a herbáriában vettem, a vito reform ételízesítőt a multik bio polcán lehet fellelni.

Használható zöldfűszerként is, de ételízesítőként is, csak arra vigyázzunk, hogy az őrölés miatt az illó olajak felszabadulnak és sokkal ízesebb lesz vele az étel.

Tárolása: jól záródó üvegben vagy csinos kis celofánzacskóban.