Tavaszi zöldséges fonat

Tavaszi zöldséges fonat

Mire jó a pizza tészta? Például egy látványos friss zöldséges fonathoz. Fontos, hogy a receptben leírt tésztát frissen használjuk, az érlelt tésztával más lesz a végeredmény. A tölteléket tetszés szerint variálhatjuk, a lényeg hogy színes legyen. Egyszerű recept, kezdőknek is látványos sikert hozhat.

Elkészítési idő: 45-50 perc

80 dkg friss pizza tészta vagy 2 csomag konyhakész pizza tészta (400 g-s),

5-6 dkg krémsajt

5-6 dkg vajkrém

5 dkg olívabogyó, magozva

5 dkg aszalt paradicsom

1-2 teáskanálnyi aprított zöldfűszer (bazsalikom, rozmaring, kakukkfű, oregáno)

só, a kenéshez olaj

1. Készítsük elő a tésztát a recept vagy a csomagoláson leírtak szerint. Vágjuk apróra a paradicsomot és az olajbogyót. A paradicsomot és a bogyót keverjük össze a krémsajttal és kevés sóval. A zöldfűszereket keverjük habosra a vajkrémmel. Terítsük ki a tésztát és a hosszanti oldalán vágjuk félbe.

2. Kenjük meg az egyik csíkot sajtkrémmel, a másikat vajkrémmel, de hagyjunk ki a szélén egy kis részt. Tekerjük fel a tésztákat, majd fordítsuk úgy, hogy a hajtás alul legyen. 

3. Fonjuk össze a két tekercset, és készítsük el a másik tésztát is hasonlóan. Tegyük sütőpapírral bélelt sütőlapra, kenjük meg a tetejét olajjal, és előmelegített sütőben 190 fokon süssük 25-30 percet.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Mediterrán zöldséges halleves

Akkor ismét tegyünk azért, hogy több hal fogyjon. Ez a recept egy andalúz tapas bárból származik, kicsit átírva a hazai lehetőségekre. Meg lehet vele mutatni a hal ezernyi arcát, és azt hogy van a halászlén kívül is halleves. Érdemes tömör húsú hallal dolgozni, és amikor az edénybe kerül, akkor már csak óvatosan keverjük, de inkább rázogassuk.

Elkészítési idő: 25-30 perc

60-70 dkg halfilé (pl. szarvasi afrikai harcsa)

10-15 dkg magozott olajbogyó

2 szál újhagyma karikákra vágva

2 szál sárgarépa kockázva

1 szál fehérrépa

2-3 gerezd fokhagyma

2-3 evőkanál olaj

só, bors, sómentes ételízesítő

1. Vágjuk kockákra a halfilét, sózzuk, borsozzuk. A felhevített olajon pár perc alatt üvegesre pároljuk a hagymát. Adjuk hozzá a répákat, hintsük meg egy kevés ételízesítővel, pirítsuk 2-3 percet. Keverjük hozzá a zúzott fokhagymát, és öntsük fel 1-1,5 liter hideg vízzel.

2. Közepes lángon főzzük 6-8 percig, míg a zöldség megpuhul. Vágjuk félbe az olajbogyókat, és a hal hússal együtt adjuk a leveshez. Főzzük pár percet, és frissen vágott metélőhagymával hintsük meg tálaláskor.  

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Fűszeres paradicsomszószban főtt, füstölt kolbász (tapa)

Egyszerű, ízletes mediterrán vacsora, tapa, olyan beszélgetős-borozgatós. Szeretem az ilyen ételeket, többször készítem. Fontos a kolbász megválasztása. Másként viselkedik a szárazabb, régebbi kolbász és másként a nemrég töltött, kicsit puhább. Talán ebből finomabb, jól beszívja magába a paradicsomot. Kellően szaftos lesz, és a fűszerezéssel kihangsúlyozódik a kolbász íze is. Jól illik hozzá a barna kenyér, és a mediterrán lepény kenyér.

Hozzávalók:

1 szál GusztA füstölt kolbász (~25-30 dkg)

0,5 liter passzírozott paradicsomlé

2 gerezd fokhagyma

1 nagyobb paradicsom

2 teáskanálnyi füstölt szalonna

2 teáskanálnyi olívaolaj

2 teáskanálnyi vörösborecet

2 evőkanálnyi Olívabogyó

1 teáskanálnyi szárított rozmaring és bazsalikom keveréke

1 teáskanálnyi szárított petrezselyem

1 csipet cukor

Só és őrölt színes bors

A szalonnát fél centis csíkokra, a kolbászt pedig két centis karikákra vágjuk. Egy mélyebb, kis edénybe öntjük az olajat, és beletesszük a szalonnát, és kis lángon melegíteni kezdjük. Nem kipirítani akarjuk a szalonnát, inkább csak kisütni a zsírját és az ízét. Ha már kezd sülni, adjuk hozzá a karikákra vágott kolbászt. Közben vágjuk a fokhagymát vékony szeletekre, és adjuk a kolbászos alaphoz. Kevergessük, adjuk hozzá a szárított fűszereket, majd öntsük fel a vörösborecettel. Forraljuk be, majd öntsük fel a paradicsomlével, tegyük bele a cukrot, sózzuk és borsozzuk. Kis lángon főzzük tovább, közben vágjuk kockára a paradicsomot, adjuk a raguhoz az olíva bogyóval együtt.   Pár percig főzzük még, és tálalhatjuk is.

Max

A recepthez a húst a GusztaHús biztosította, köszönjük.

Könnyű nyári vacsorák: Sült kolbászos olajbogyó (tapa)

Mediterrán, könnyű nyári vacsora. Fogyaszthatjuk egy kiadósabb beszélgetéshez, vagy csak a mediterrán érzés kedvéért. Imádom a mediterrán ízvilágot, a tapasok végtelen variációit. Egy nagyobb tál, vagy asztal megpakolva a különböző falatkákkal, kis tálkákkal, és a egy harapásnyi szendvicsekkel. Krémek és mártogatósok között válogathatunk. Az egyik fő alapanyaga a tapas-oknak az olívabogyó és az olívaolaj. Ebben a receptben még társul hozzá a chorizó (spanyol kolbászkülönlegesség, helyettesíthetjük lángolt kolbásszal) és a kolbász zsíron pirított ciabatta.  

Sült kolbászos olívabogyó:

50 g paprikával töltött zöld olajbogyó

100 g mamut fekete olajbogyó

80-100 g kolbász (chorizó)

60 g ciabatta

érlelt kemény sajt forgács

kakukkfű

olíva olaj

A kolbászt fél karikákra vágjuk és egy kevés olajon megpirítjuk. A kisült zsiradékról óvatosan leszedjük
és a paprikás zsíron lepirítjuk a kockákra vágott ciabattát. A bogyókkal, a sült kolbásszal tálba
halmozzuk, megszórjuk a friss kakukkfű levelekkel és a sajt forgáccsal. Tálalás előtt csorgassunk rá
olívaolajt. Könnyed rozét ajánljunk hozzá.

Ha tetszett a receptem, kérlek szavazz a Facebook-n az Szeretem az olajbogyót oldalán, köszönöm!

Jó étvágyat!

Max