Tükör/kép

A tükör leghűbb barátunk - velünk együtt öregszik.
	Horváth Imre

A világ olyan, mint egy tükör. Látod? Mosolyogsz, és a barátaid visszamosolyognak.

Trinity kérdezte ki lenne az aki be merne vállani egy "tükör postot"?

A kérdés: megmutatnám-e a legcikibbnek tartott fotóimat ill. mellettük a ma már nem annyira vállalható bejegyzés-szövegeket.

Meg.

Ezek a kiválogatott képek, de van még!!

Kezdő blogger, noname fotómasinával, este és reggel.

Amikor elkezdtem a gasztro blog írását, a legrosszabb módszert választottam. Sok fázis fotót készítettem, ami nem igazán előnyös. A konyha nem a természetes fényéről híres, és a kiválasztott időpontokban a fényviszonyok is gyengék.

De ez van, én tettem/csináltam, és fel is vállalom.

De vannak azért olyan képeim is amiket a mai napig meg-meg nézek, és még most is tetszenek. Nem vagyok fotós, nem is arra pályázok, inkább főzök. Előbb fogok venni egy spéci konyhai dolgot mint egy profi fényképező gépet.

Pár gondolat a szövegekről:

Sok-sok helyesírási hibám van, kaptam is ezért hideget- meleget egyaránt. Volt sok Névetelen komment, meg jelzés, sőt néha vádaskodás is.

Rontottam, tévesztettem sőt volt hogy ki is hagytam alkatrészt vagy fontos mozzanatot. Tévedtem és tévesztettem, de ezt csak az tudja aki tesz is valamit. 

Le az asztalra és ki a kirakatba.

Ez van, ezt vállatam.

De köszike jól vagyok, a pocsék képek, hibás szövegek a mai napig fenn vannak, és még maradnak is egy darabig.

A lényeg az hogy én is mosolygok és a Barátaim is mosolyognak. 

A tükör tiszta és bele merek nézni.

Staféta: A VKF! XXIX témaköre

Az a megtiszteltetés ért, hogy én lehetek a 29. VKF! házigazdája. Trinity-től kaptam meg a stafétát, nagyon szépen köszönöm a lehetőséget.

Azt hiszem ez a hónap a számok bűvöletében fog eltelni. Nem, ne ijedjünk meg, nem számot kell főzni.

Két éves lett a blogom, megkaptam a VKF! stafétát, és még lesz a privát szülinapom is.

Visszalapoztam az eddigi VKF!-et, és rájöttem micsoda szuper kezdeményezés, ami még mindig él, és a résztvevők is aktívak, és növekedést is mutatnak.

A 2007 januárjában meghirdetett játék megért már 28 fordulót, és most nekem kell tovább folytatnom.

Nem egyszerű feladat ilyen elődök nyomában folytatni az elkezdett dolgokat.

Nehéz volt az előző témák után valami újat keresni. 
De aki keres, az talál, mondja a régi bölcselet.

Nagyban hozzájárult a kiválasztáshoz a rádióban elhangzó Rolling Stones sláger.

Legyen tehát a VKF! XXIX témaköre a "rolling dumplings" vagyis a "gördülő gombócok".

Jöhet minden ami ("gördülő") gombóc.

Előétel, leves(betét), főétel, és desszert.

Sós vagy édes,

leveles vagy kőttes,

hajtva vagy gyúrva,

gőzölve vagy sütve,

színesen vagy mázasan

körítve vagy magában

egy a lényeg, ehetőre készítve.

Gasztro bloggerek gombócolásra fel!

Várok mindenféle gombócos receptet, és kérnék post megjelenése után egy linket a vkfxxix(kukac)gmail(pont)com címre.

Legyen a gombócok begurulási időpontja: 2009. november 1. (vasárnap) éjfél (természetesen némi rugalmasság vagyon a dolgokban +/- 1-2 nap belefér, de számításaim szerint még kettő forduló lefuttatható idén).

Természetesen nevezhetnek blog és web oldal nélküli, vagy a nyilvánosságot mellőző oldalak tulajdonosai is, kérem küldjék el a fenti címre a receptet, és a saját oldalamon teszem közzé.

Kéretik mindennemű kereskedelmi és fizetett blog és honlap szereplésének mellőzése.

Kívánok minden kedves Résztvevőnek jó törpölést és kreatív munkát.

Gombócra fel!!!!

Szőlős gyümölcsmártás a VKF! XXVIII-ra

Trinity, a 28. VKF! háziasszonya lehetőséget adott, hogy némi késéssel, de pótoljam hiányosságaimat. Ezzel a kis gyümölcs mártással szerettem volna a szőlő felé terelni a dolgokat. Az eredeti felhívás így hangzott:

Az esemény pedig nem más, mint a SZÜRET, a hozzá kapcsolódó alapanyagok pedig természetesen a SZŐLŐ és a BOR!

Szőlős gyümölcsmártás a VKF! XXVIII-ra

Ízletes mártás sok-sok szőlővel és őszi gyümölcsökkel. Illik rizsfelfújthoz, vanília fagyihoz vagy például roston sült csirkemell filéhez.

Hozzávalók:

Piros és fehér szőlő

Körte

Barack

Alma

Kiwi

Málna (ez most mirelit volt)

Vaj és cukor a karamellizáláshoz.

A gyümölcsöket megmossuk, a szőlőt leszemezzük, az almát, barackot és a körtét meghámozzuk és a szőlővel megegyező méretre kockázzuk. Az oxidáció miatt nem kell kezelni, mert úgy is le karamellizáljuk

A vajat egy serpenyőben megolvasztjuk, hozzáadjuk a cukrot és 2-3 ek vizet. Addig hevítjük, míg felhabzik, ekkor adjuk hozzá a gyümölcsöket. Keverjük össze és kis lángon rotyogtassuk 15-20 percet.

Tálalhatjuk langyosan vagy hidegen. Készíthetjük kemény húsú ringlóból, egresből vagy akár ananászt is tehetünk bele.

Jó étvágyat hozzá!

Mai ajánlat: Hawaii csirkemell

A mai recept ajánlat a "főzz az egézségedért" kampányban:

Szerző: Trinity (a "főzz az egészségedért" szlogen keresztanyja)

a Zamat és illat

gasztro blog írója és szerkesztője

Az általa készített étel:

Hawai csirkemell

Támogatónk a Flag magazin.

Tiramisu, padlizsánkrém és a többi (MP4.3)

A második fordulóban sorakozzanak Garffyka és Trinity finomságai, linkekkel, arra kattintva az eredeti recept megtekinthető. 

Elsőként Garffyka három finomsága:

Az isteni marcipános-meggyes kalács 

(apróság, de másnap reggelire egy bögre tejeskávéval valami fergeteges!!) 

Rozsos bucik (szobahőmérsékleten nagyon párolog)

És a csúcs, a padlizsánkrém!! 

Ez Cicaanya nagy kedcence, de most aztán kiehette a hasát vele:)

Nincs még vége a finomságoknak, jönnek Trinity által készítettek:

Házi mogyorókrém(nutella),

vagy az üveg volt kicsi, vagy az Aprónép nagyon rá kapott, de már alig van belőle:(( 

Hmmm.. a sajtgolyók!!! Volt kéksajtos és sima füstölt sajtos. Nyami-nyami, ezt azt hiszem én pusztítottam el:))

és a végén, de nem utolsósorban a (túrós)tiramisu. 

Esküdt nyerstojásellenesek, itt az a variáció, amit nyugodt szívvel készíthetünk akár nyáron is. 

Könyvek, amiket kedvelek és....

Trinity gurította a labdát felém, mutassam meg a kedvenc szakács könyveimet.

Íme pár könyv amit szeretek és sokat használok, de szerepel egy-két különlegesség is. Egy teljes polc tele a könyvekkel, 2 banános doboznyi elrakva, de van még pár évfolyam főzős újságok. 

Tekintélyes gyűjteményt sikerült összeszednünk az évek alatt. Szerepelnek benne Stahl, Ramsay és JamieO művei (ezek ketten egész jól elvannak egymás mellett:-), de ott vannak az igazi kalsszikusok is mint Horváth Ilona, vagy a Vendég előtti ételkészítési gyakorlatok.

Összefoglalva, minden könyvet legalább kétszer elolvastunk/átnéztünk, mindegyikből megfőztünk már valamit, de látszik, van amit rongyosra lapoztunk.

Ron Kalenuk (ChefK, ahogy nevezik), két igazán pompás, a világ konyháját bemutató könyve. Néha átlapozom, és merítek belőle, de az a kis hibája van, hogy sok olyan étel van benne, amihez vidéken/itthol nehéz az alapanyagot beszerezni. Vagy lehet hogy ez a mi hibánk?

Süssünk: bocsi, de ez alapkategória, de ide tettem, mert egyszerűen imádom. Alap dolgokat mutat be, de nagyon jól, érthető módon.

Az ínyesmester szakácskönyve: olvasni is szép, megismerhető az ántivilág, és egy olyan világ, ahol még volt becsülete a magyar termékeknek.

F. Nagy Angéla: kedvenc részem a mackófalatok, de sokszor elcsodálkozom, hogy már a 70-80-as években, milyen alapanyagokat használtak, és ismertek. Itt is a polgári konyha szemléletét vélem felfedezni, és a kis dolgok becsületét.

Vadászoknak-horgászoknak: ha vadat vagy halat akarunk készíteni, előtte mindig átlapozzuk, amolyan iránytűként.

Vasi-zalai paraszt ételek: lakóhelyem autentikus receptgyüjteménye, de van benne néprajzi magyarázat is, néha csak úgy elolvasom, hogy megismerjem a népszokásokat és az ahhoz tartozó ételeket.

A Váncza könyv: ugyan reprint (úgy emlékszem Anyunak megvan egy régi kiadás), de az is hihetelen gyüjtemény. Az akkor felsorolt és elkészített sütemények/desszertek, szerintem újra elő fognak jönni, ebben a gazdasági helyzetben.

A burda házi sütödéje: már 5-6 évvel ezelőtt meg volt ez a könyv, csak elbújik a sarokban, így néha kerül a kezem köze, de akkor mindig el tudok benne merülni.

és a végére az igazi kincsek: régi, idegen nyelvű recept füzetek, van tésztás, babos vagy éppen sütőporos. Élvezettel lapozgatom végig, és csodálkozom az akkori marketingesek milyen jó munkát végeztek, de sehol nincs a képeken az a bűvös mondat: tálalási javaslat:-)

Tudom hogy ez egy körkérdés, de szerintem már a blogger társadalom nagy része feldolgozta, vagy most  rágódik rajta, így nem gurítom tovább, ha nem probléma.

VKF!XXII/2: Babgulyás light by Trinity

Pár szó az előzményekről:

Volt nekem egy kedves Alkotótársam, akivel közösen neveztünk több VKF!-re is. Miután éreztem benne a lendületet, és a sok kitűnő recept amivel segített, és etetett, úgy gondoltam, saját útra kell bocsájtanom. Karácsonyra megajándékoztam a Házias konyhával, és a TheChefViki névvel, és "rákényszerítettem" a blogolásra.

Miután egyedül maradtam, kerestem újabb segítőt. Rábeszéltem Trinity-t a részvételre, de Ő is kedvet kapott a blog íráshoz, és közben elindította a Zamat és illat-ot.

De ezt a receptet még a közösködős időszakra készítette, és megengedte hogy ezt én publikáljam.

Következzék hát a recept és a leírás:

Miután családom fiatalabb tagjai titokzatos oknál fogva nem szívesen látnak négylábú állatot az étkezőasztalon, ezért kénytelen voltam jó néhány receptet áthangszerelni szárnyasokra. (Az igazság kedvéért: azért a szűzpecsenyét, a bélszínt,  a szarvas vagy őzhúst nem hagyják ott  a tányérjukon, no de mindennap nem ehetünk mégsem ilyesmit J).

Így aztán többek között a babgulyást is ki kellett próbálni csirke és pulykamellből-mindkettő bevált, ilyen formában már senkinek nincs kifogása ellene.

Egy jó tanács rögtön az elején: tapasztalataim szerint a szárnyasok ilyen felhasználása valamivel erőteljesebb fűszerezést kíván, mint a disznóhús.

 

Az én light babgulyásom a következőképpen készül:

BABGULYÁS KICSIT „KÖNNYEBBEN” by Trinity:

Hozzávalók:

40 dkg pulyka vagy csirkemell kockákra vágva (jelenleg pulykából készült)

40 dkg mirelit fejtettbab

3 db közepes sárgarépa

2 db közepes fehérrépa

kis darab zeller

kis darab karalábé

1 kisebb paradicsom

1 kisebb zöldpaprika

1 nagyobb fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

kevéske olívaolaj

pirospaprika

só

egész bors

babérlevél

1 kanálka biovegeta

a tálaláshoz igény szerint erős paprika, petrezselyem

 

A nokedlihez:

2 db tojás

liszt(amennyit felvesz)

 

Miután előkészítettem a hozzávalókat (a húst kockákra, a vöröshagymát egész apróra , a répaféléket kisebb hasábokra vágtam, a fokhagymát péppé zúztam ), a felmelegített olajon megdinsztelem a vöröshagymát, sózom és ráhintem a pirospaprikát. Rögtön ezután hozzáadom a feldarabolt szárnyashúst , a nagyobb darabokra vágott paprikát és paradicsomot és a hús fehéredéséig kevergetem. Ekkor teszem hozzá a fokhagymapépet és kevés vízzel felforralom. Ebben a fázisban mehetnek bele a fűszerek és a biovegeta. Mivel a húsnak és a gyenge fejtett babnak sem kell túl hosszú főzési idő, ezért  ekkor már elő is jöhet a mélyhűtőből a bab, forrhatnak tovább egy ideig. A zöldséghasábok kb. félidőben kerülnek sorra, nehogy péppé főjenek.

A nokedli, mint a gulyás/babgulyás tartozéka opcionális-mi így szeretjük. Ez már tényleg csak néhány perc forralást igényel, csak akkor teszem bele, mikor már tényleg kész a leves és egy utolsó kóstolással a fűszerezést is leellenőriztem.

(Ha még egészségesebben szeretném készíteni, akkor a nokedlihez zabpehelylisztet használok. A színe sajnos nem olyan szép fehér, de az íze az ugyanolyan finom…..)

A tálalásnál egy kis apróra vágott petrezselyemmel díszítem és ízlés szerint ki-ki kedvére tehet bele chili paprikát.

Ropogós kenyérrel, meleg pogácsával tökéletes egytálétel a zimankós, téli napokon

Köszönöm szépen!