Sárgabarackos-tejszínes quiche (kís)

Sárgabarackos-tejszínes quiche (kís):

A nyár íze és a könnyű francia pite tészta. Olyan jól összeillenek, és mégis egy könnyű, nyári desszertet kapunk. Fontos az elején megjegyezni, hogy érett, de még kemény barackból készítsük el.

Hozzávalók, egy 25 cm- es torta/ pite/ quiche formához:

25 dkg finomliszt, szitálva

10 dkg fagyos, sótlan vaj

1 mk sütőpor

1 csipet só

2-3 tk cukor

6-8 ek hideg víz (ez kb. a cukorral együtt 200 huf)

Feltét:

8 szem szép érett, kemény sárgabarack (kb 40 dkg, 400 huf/kg-al, 160 huf)

4-5 ek barnacukor (20 huf)

3 kis tojás (90 huf)

1 dl főzőtejszín (100 huf)

1 natúr tömlős krémsajt (100 g-os, 120 huf)

3-4 ek zsíros tejföl (100 huf)

Pár csepp sütőrum vagy rumaroma

Fahéj 8 arummal kb. 50 huf, vastagon számolva)

Ez összesn ~ 900 huf, 8 szeletre osztva, szeletenként 113 huf-ot jelent.

Elkészítem az édes quiche/ kís/ alaptésztát. A lisztet összekeverem a cukorral, a sóval és a sütőporral, és a robotgép késes aprító táljába öntöm. Rákockázom a fagyos vajat, és pár pillanatig, magas fordulatszámon járatom, hogy szép morzsás legyen. Ekkor kanalanként hozzá adom a vizet, és egy lágy massza kupacot kevertetek a géppel. Kiveszem és egy műanyag fóliába tekerve ½-1 órára a hűtőbe teszem pihenni.

A barackokat alaposan megmosom, elfelezem és kimagozom. Teflonos serpenyőben pár pillanat alatt mindkét oldalát, zsiradék nélkül meggrillezem. Tányérra szedem, és a belső felét, még langyosan megszórom barnacukorral.

Kikeverem a feltétet. A tojásokat egy keverőtálba öntöm, a cukorból egy kanálnyit félre teszek, a többivel habosra keverem a tojásokat. Kikeverem benne a krémsajtot, hozzá adom a rumot, a tejszínt és a tejfölt. Megkóstolom, ha kell, még ízesítem, de ne legyen édes, inkább fanyar.

Kinyújtom a tésztát, kibélelem a formát, és egy villával megböködöm. Megszórom a cukorral, és vágott felével rá teszem a barackokat. Felöntöm a szósszal, és előmelegített sütőben, 40-45 perc alatt szép pirosra sütöm.

Jól illik hozzá egy gombóc vanília fagyi, de előre szólok, nem édes, inkább fanyar az íze, és dominál benne a rum és a barack.

Tálalási javaslat: kistányérra, fagyival, kiskanál, kedvenc fotelbe, csüccs, lábak felhúz az ölbe, és jöhet az orgia.

Jó étvágyat hozzá!

Könnyű, nyári quiche (VKF!26-ra)

Vesta hirdette meg a XXVI. VigyázzKészFőzz! pályázatot.

Nyári előételek.

Ezt a quiche-t (kís), egy vendégség előételének készítettem, de annyira ízlett a vendégeknek, hogy szerintük akár egy könnyű nyári ebédként is megállná a helyét.

Fogyaszthatjuk hidegen és melegen, de egy pohárka könnyű rozé borocska mindenképpen illik hozzá.

Hozzávalók:

1 adag quiche alaptészta (kb. 150 huf, a 25 cm átmérőjű formához)

3-4 kicsi fehérhagyma (~20 huf )

3-4 újhagyma (~40 huf)

3-4 gerezd fokhagyma (~10 huf)

3-4 tv paprika (~150 huf)

2-3 paradicsom (~100 huf)

1 fürt (8-10 db) koktélparadicsom (~100 huf)

5-8 dkg érlelt (füstölt) tarja (~100 huf)

15 dkg reszelt félkemény sajt (~180 huf)

Öntet:

2 tojás (60 huf)

2 dl főzőtejszín (~100 huf)

1 tubus krémsajt (110 huf)

só, bors, fűszerek/szárított petrezselyem, snidling (~50 huf)

össz: kb. 1200 huf, ebből kijön kb. 8 szép szelet, tehát kb. 150 huf/szelet. A zöldségárakat erről az oldalról lestem el, kiskereskedelmi láncok áraival számoltam. A ráfordított idő kb. 30 perc plussz a sütés.

Elkészítem a quiche tésztát, és elrakom a hűtőbe pihenni. A zöldségeket összevágom, a koktélparikat csak félbe, a tarját ujjnyi csíkokra.

Kevéske olajon megdinsztelem a hagymát, a paprikát, a paradicsomot és a fokhagymát, igazából mintha lecsót sütnék, de roppanósra hagyom benne a zöldségeket.

Kivajazott formába igazítom a kinyújtott tésztát, villával megböködöm. megszórom a reszelt sajt 1/3 részével, erre szépen elrakom a félbe vágott koktél paradicsomokat.

Közé igazítom a tarja csíkokat, és erre jöhet a lecsós ragu.

Az öntethez a krémsajtot kikeverem a tejszínnel és a tojással, ízesítemés hozzáteszem a zöldfűszereket is, de azokat is csak érzéssel, hiszen a zöldségeké a fő hangsúly.

A tetejét megszórom a maradék reszelt sajttal, és előmelegített sütőben, 35-40 perc alatt, kb. 160 c°-on, szép pirosra sütöm.

Langyosan vagy hidsgen kínálom a vendégeknek, egy pohárka borral kisérve, és biztosan jól kezdődik az este.

Jó étvágyat hozzá!

Gombás-mozzarellás quiche (kís)

Quiche (kís) - A franciák pizzája

A quiche egy tipikusan francia étel, melynek alapgondolata a következő: egy omlós tésztaágyon pihenő, gazdag feltéttel megpakolt, tejszínes tojással összesütött lepény. Ezek után már mindenki fantáziájára bízzuk, hogy mi kerül a quiche-be.

A francia konyhával kapcsolatban sokaknak az jut eszébe, hogy az valamilyen különleges és előkelő dolog: két falat apróság egy szép, nagy tányéron, egyedi és drága alapanyagokból. De ez nem így van. A francia konyha fantasztikumát az egytálételek adják. Kétségtelen, hogy a termékeny mezőgazdaság, a természettel való harmónia és a minőség iránti szenvedély is ott rejlik ebben a konyhában. Azonban a hazánkban található alapanyagokból is jól elkészíthető a francia ételek többsége.

Az egyik legegyszerűbb és legjobban variálható étel a quiche, amit eredetileg vasserpenyőben készítettek a német határ közelében. A név eredete is utal a közeli szomszédságra, hiszen a quiche szó a német kuchen-ből franciásodott. Mára már egész Franciaországban elterjedt és közkedvelt étel. Alkalmas a „hűtőtakarításhoz”, mivel minden maradék bátran felhasználható. Néhány próbálkozás után mindenki kibontakoztathatja kreativitását, és újabbnál újabb töltelékeket találhat ki. Nem kelt tésztából készül, ezért elkészítése könnyű.

Több információ a wikipádián itt.

Gombás-mozzarellás quiche (kís)

Hozzávalók az alaptésztához, 26-28 cm-es formához:

25 dkg sima liszt

10 dkg fagyos vaj

½ tk só

1 tk sütőpor

5-7 ek hideg víz

Olaj vagy olvasztott vaj a forma kikenéséhez

a raguhoz:

2 új hagyma

50 dkg gomba

2-3 gerezd fokhagyma

6-8 dkg húsos szalonna/sonka

2 x 12,5 dkg-os mozzarella

2 tojás

1 dl főző tejszín

Olaj, só, bors, oregánó, kakukkfű

Késes robotgépben összedolgozom a lisztet a vajjal, sóval, sütőporral és a kanalanként adagolt vízzel. Lágy, puha tésztát készítünk és azt fóliába csomagolva tesszük a hűtőbe pihenni legalább ½ órára.

A gombát megmosom, durvára darabolom. A hagymát összekockázom és olajon meg futtatom. Ráteszem a gombát, megsózom és zsírjára pirítom. Közben a fokhagymát is felaprítom, és hozzáadom a gombához. Ízesítem és fűszerezem, közben kevergetem. A szalonnát felkockázom, és a végén adom a gombához, átforgatom, és egy kicsit lepirítom. Félre teszem hűlni.

A mozzarellát lecsepegtetem, és vékonyan felkarikázom, a formát kikenem a zsiradékkal. Kinyújtom a tésztát, beleigazítom a formába és megböködöm villával.

A mozzarella 2/3-át elterítem a formában, ráhalmozom a gombás ragut. A tojást kikeverem a tejföllel és a tejszínnel, ízesítem. Ráöntöm a tésztára és beleteszem a maradék mozzarellát.

Előmelegített sütőben, 165 c˚°-on, (alsó-felső sütés légkeveréssel) 40-45 perc alatt szép pirosra sütöm.

Az alaptészta szinte mindig ugyanaz, csak a hozzávalókat változtatom.

Előzőá este elkészíthető, csak össze kell rakni, és sütni. Elfoglalt emberek finom vacsorája.

És ehhez a finom ételhez egy kis kisérő(ital):