2018. december 5., szerda

Tarjás-sülthagymás szendvics


Divatos (Street Food) laktató szendvics, otthon elkésztve. Kézből enni a szaftos szendvicset olyan mintha újraélnénk a nyarat. Fesztiválok vagy esti baráti beszélgetések a teraszon, mindenképpen részese kell, hogy legyen egy ilyen szendvics.



Elkészítési idő: 20-25 perc,+ a pihentetés

4 db bagett (10-12 dkg-s)
15-20 dkg főtt, füstölt tarja,
2-3 közepes fej hagyma (fél főre vágva)
10-12 dkg majonéz
8-10 dkg zöldsaláta keverék, durvára tépve
3-4 teáskanálnyi csemege paprikakrém
kevés olaj a sütéshez, csipet só



1. Keverjük össze a majonézt a paprikakrémmel, és hagyjuk pihenni pár percet. Vágjuk fel a tarját fél centis csíkokra. Egy serpenyőben kevés olajon, 2-3 perc alatt süssük pirosra. Szedjük ki egy papírtörlőre. A visszamaradt zsiradékon a hagymát, kevés sóval meghintve, kis energián süssük meg 10-12 perc alatt. Ha kell, öntsünk alá kevés olajat.
2. Vágjuk be a bagettet, kenjük meg a paprikás majonézzel, halmozzunk bele salátát, arra a tarja csíkokat, és végül a sült hagymát.

Tipp és trükk: Ha előző nap elkészítjük, tekerjük szorosan háztartási fóliába, és hűvös helyen tároljuk, majd tálalás előtt, grill sütőben melegítsük át. A füstölt tarja helyett tehetünk gépsonkát is bele.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

2018. december 2., vasárnap

Tejszínes halleves, burgonyagombóccal


Hal és burgonya (Fish&Chips), a klasszikus, más kivitelben, levesként. Nyilván amelyik páros sütve jól illik egymáshoz, az főzve sem lehet ellenség. Ismét egy olyan leves, ahol meg lehet mutatni a hal ezernyi arca közül egy újabbat. Ha ki tudunk lépni a halászlé, sült hekk (sicc!) és harcsa paprikás háromszögből, és egy kicsit nyitottak vagyunk, akkor rájövünk, mennyi minden kihozható egy jó alapanyagból.



Elkészítési idő: 35-40 perc

60-70 dkg halfilé (pl. szarvasi afrikai harcsa)
4 dl tejszín
2 szál újhagyma karikákra vágva
2 szál sárgarépa kockázva
1 szál fehérrépa
2-3 evőkanál olaj
só, bors, sómentes ételízesítő

A burgonyagombóchoz:

4 kisebb burgonya, hámozva, kockázva
3-4 evőkanál liszt

1. Vágjuk kockákra a halfilét, sózzuk, borsozzuk. A felhevített olajon pár perc alatt üvegesre pároljuk a hagymát. Adjuk hozzá a répákat, hintsük meg egy kevés ételízesítővel, pirítsuk 2-3 percet, és öntsük fel 1-1,5 liter hideg vízzel.
2.A burgonyát főzzük meg sós vízben, szűrjük le, és egy villával törjük össze. Adjuk hozzá a liszt felét, dolgozzuk össze, majd apránként adagolva a maradék lisztet, gyúrjunk puha, rugalmas tésztát belőle.
3. Közepes lángon főzzük a levest 6-8 percig, míg a zöldség megpuhul. Tépkedjünk kis gombócokat a burgonyás tésztából, és több részletben főzzük bele a levesbe.
4. Öntsük bele a levesbe a tejszínt, és a halhúst is, főzzük pár percet.

Tipp és trükk: A burgonya fajtája és nedvességtartalma nagyban befolyásolja, hogy mennyi lisztet vesz fel. Inkább több részletben adagoljuk, és ha kell, még tegyünk hozzá lisztet.


Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

2018. november 29., csütörtök

Kemencés morzsás harcsa


Vadat és halat, s mi jó falat, szem-szájnak ingere, sürgő csoport, száz szolga hord, hogy nézni is teher… 
Tudták ezt már elődeink is, de sajnos valamiért visszaszorult a halfogyasztás (bár a tendencia állítólag emelkedő, de messze az EU átlag alatt vagyunk). Olvastam egyszer egy tanulmányban, hogy a (Sárvári?), vitézek konyhájában egy hónap alatt 18-20 alkalommal készült valamilyen halas étel. Könnyen elkészíthető alapanyag, bőséggel termett a vizekben, és kedvelték is a fogyasztását. Hát akkor erősítsünk rá egy kicsit mi is.



Elkészítési idő: 25-30 perc,

60-70 dkg (afrikai) harcsafilé
20-25 dkg fehér kenyérmorzsa
2 tojás
15 dkg liszt
2-3 evőkanál olaj
2 teáskanálnyi hal fűszerkeverék



1. Melegítsük elő a sütőt 190 fokra, béleljünk ki egy sütőedényt sütőpapírral. Vágjuk fel a halakat kétujjnyi széles darabokra, sózzuk, fűszerezzük meg, és hagyjuk pihenni pár percet. A kenyér héját vágjuk le, és a belsejét aprítsuk morzsásra.
2. Forgassuk meg a hal szeleteket a lisztben, a tojásban és a friss morzsában. A felesleges morzsát rázzuk le a szeletekről, és úgy terítsük a sütőpapírra. Kenjük meg a tetejét olajjal, majd tegyük a forró sütőbe, és 10-12 perc alatt süssük szép ropogósra (a sütési idő nagyban függ a mennyiségtől, és a szeletek vastagságától). Hagyjuk pár percet a sütőlemezen pihenni, és utána tálaljuk. Jól illik hozzá a zöldsaláta, vagy párolt zöldség.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.


2018. november 23., péntek

Kókusztejes zöldség curry, lepénykenyérrel


Szeretem az egzotikus ételeket, nagy kíváncsisággal tanulmányozom az indiai konyhát. A fűszeressége, a zöldségek változatos felhasználása, és alkalmankénti húsmenetességet. A nagy kedvenc a curry, a fűszeres-tüzes ragu, amit a kókusztej selymessége tesz teljessé. Nem kell túlbonyolítani, inkább azt mondom, játszunk a fűszerekkel.



Elkészítési idő: 40-45 perc,

4 dl kókusztej
30-40 dkg édesburgonya
20-30 dkg sárgarépa
20-30 dkg karfiol
15-20 dkg karalábé
1 teáskanálnyi curry fűszerkeverék
1 mokkáskanálnyi kurkuma
1 mokkáskanálnyi cukor
só, aprított petrezselyem zöldje
kevés olaj a főzéshez, a tálaláshoz lepénykenyér


1. Hámozzuk meg a zöldségeket, vágjuk darabokra, a karfiolt bontsuk szét rózsákra, a törzsét is karikázzuk fel. Kevés olajat melegítsünk, pirítsuk meg benne a zöldségeket. Hintsük meg a curry fűszerrel és a kurkumával, forgassuk össze és 1-2 perc pirítás után öntsük fel 2-3 dl vízzel.
2. Főzzük közepes lángon 15-20 percet, míg a zöldség megpuhul. Öntsük fel a kókusztejjel és pár percig még főzzük, és tálalhatjuk is. A lepény kenyereket egy száraz serpenyőben oldalanként 1-1,5 perc alatt melegítsük fel tálalás előtt.



Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.



2018. november 20., kedd

Mustáros paszternák krémleves


Paszternák. Az ősz egyik csodás zöldsége, ami számomra érthetetlen módon, szinte számkivetett lett. Ízletes, tele lehetőséggel. Levesek, vagy akár szuvidolva/párolva, köretként, mézes keleties módon. Azt gondolom, és a mai modern konyhában sajnos sok ilyen mellőzött alapanyag van, amit vissza kellene, és vissza is kell hoznunk. Akkor debütáljon a paszternák egy izgalmas krémlevesben.



Elkészítési idő: 40-45 perc

60-65 dkg paszternák
3,5-4 dl víz
2,5-3 dl zsíros tej (min. 2,8%-s)
1 kis fej hagyma, apróra vágva
2-3 evőkanál mustár
2-3 evőkanál tejföl
1-2 teáskanálnyi ételízesítő (vega, sómentes)
8-10 dkg füstölt sonka/tarja csíkokra vágva
olaj, só

1. Kevés olajon süssük meg a sonka csíkokat. Szedjük ki, és a maradék zsiradékon pároljuk üvegesre a hagymát, majd adjuk hozzá a kis darabokra vágott paszternákot. Pirítsuk pár percet, hintsük meg sóval, és az ételízesítővel, majd engedjük fel a vízzel. 
2. Keverjük bele a mustárt, és a tejet, főzzük 25-30 percet. Keverjük bele a tejfölt, és egy bot mixerrel dolgozzuk krémesre. Ha sűrű lenne, kevés vízzel hígítsuk, majd főzzük még pár percet. Tálaláskor tegyünk a tetejére a sült sonka csíkokat.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.



2018. november 17., szombat

Mázas harcsa szendvicsben


Divatosak a Street Food laktató szendvicsei, különböző töltött tésztái, lepényei. Miért ne készíthetnénk ezt mi is el otthon? Akár egy ilyen halfilét elkésztve egy izgalmas szendvicsnek. A töltelék a fantáziánkra van bízva, legyen benne ropogós, puha és szaftos. A krémsajttal kikent tészta megakadályozza, hogy elnyelje a szaftot, mártást. 



Elkészítési idő: 25-30 perc,

60-70 dkg (afrikai) harcsafilé
20-25 dkg saláta keverék
10-15 dkg BBQ mártás
4-6 bagett
4-5 evőkanál krémsajt
1-2 evőkanál olaj
2 teáskanálnyi hal fűszerkeverék
só, aprított petrezselyem zöldje, vagy metélőhagyma, paradicsom, paprika

1. Vágjuk fel a halakat kétujjnyi széles darabokra, sózzuk, fűszerezzük meg, és hagyjuk pihenni pár percet. A krémsajtot keverjük ki az aprított zöldfűszerrel. Kevés olajon süssük meg a halfilé egyik oldalát 2-3 perc alatt, majd fordítsuk meg, és kenjük meg a tetejét a mártással. Süssük ezt az oldalát is 3-4 percet, majd tegyük egy tányérra, és az alsó felét is kenjük be a mártással.
2. Vágjuk a bagetteket félbe, pirítsuk meg, és kenjük meg mindkét belső oldalát a fűszeres krémsajttal. Halmozzunk bele salátát, arra tegyünk halfilét. Arra is tegyünk salátát, paprika és paradicsom szeleteket.



Tipp és trükk: Ha előző nap elkészítjük, tekerjük szorosan háztartási fóliába, és hűvös helyen tároljuk, majd tálalás előtt, grill sütőben melegítsük át.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.


2018. november 12., hétfő

Fetás borsó saláta


Az egyik kedvenc salátám. Szerencsére a zöldborsó elérhető bármikor, így hamar a nyarat varázsolhatjuk a tányérra. Színes, friss és étvágygerjesztő, de talán a legfontosabb, hogy a feta sajt teljesen más értelmet nyer ebben a salátában. Megtérítettem már vele, esküdt feta ellenzőket is, tényleg érdemes kipróbálni.



Elkészítési idő: 20-25 perc,

1 kg zöldborsó (lehet mirelit is)
40 dkg feta vagy krém fehér sajt
4-6 tojás
2 evőkanál ecet
2 teáskanálnyi só
2 teáskanálnyi cukor
só, a tálaláshoz pirítós, aprított petrezselyem zöldje, vagy metélőhagyma, olívaolaj



1. Forraljunk fel 2 liter vizet, tegyük bele a sót és cukrot. Főzzük a borsót 5-6 percet, majd szűrjük le, és tegyük jéghideg vízbe pár percre. Szűrjük és csepegtessük le.
2. Melegítsünk vizet az ecettel. Ha forr, egy kanállal keverjünk örvényt a közepébe, és oda csúsztassunk bele egy tojást. Főzzük 2-3 percet, majd vegyük ki, tegyük egy papírtörlőre, és közben főzzük meg a következő tojást.
3. Tegyünk a tányérra a borsóból, morzsoljunk rá a feta sajtból és tegyünk a tetejére egy buggyantott tojást. Adjunk hozzá pirítóst, hintsük meg aprított zöldfűszerrel, és csepegtessünk rá olívaolajat.

Tipp és trükk: A hideg vizes fürdő megállítja a főzést, és szép zöld marad a borsó. Jól illik hozzá a sült szalonna, sonka. Buggyantott tojás helyett készíthetünk tükörtojást is.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.


2018. november 8., csütörtök

Libasült kapros mártással, káposztás galuskával, nem csak Márton napjára

Ki Márton napján libasültet nem eszik, hozzá jóféle idei újbort nem iszik, biz’ nagy lészen annak az újesztendőben baja, mer’ nem lészen asztalán étele, és nem lészen hordójában bora, s annak álla bíz’ felkopik, torka szomjan marad, együk hát a Márton napi ...libamadarakat...

(idézet a Nyúli havasokból)

Nosza, akkor már csak megelőzési szándékkal is, együnk libát. Ez az étel egy kicsit másabb, mint a megszokott Márton napi libaételek. Talán el kellene gondolkoznunk, hogy miért csak ebben az egy hétben övezi olyan nagy figyelem a libahúst. Hiszen a máján kívül, sok értékes húst rejt a tollazata. Érdemes próbálgatni, kísérletezni vele. Az egyik streetfood csapata konfitálva, szálakra tépve, egy izgalmas szendvicsbe rejtette el, míg egy barátom előételként, egy húsos pitébe álmodta bele.



Elkészítési idő: 55-60 perc,

1 kg libacomb filé (vagy kacsacomb filé, vagy pulyka felsőcomb filé
20-25 dkg krémsajt
4-5 evőkanál tejföl
2-3 evőkanál (liba/kacsa) zsír
2-3 teáskanálnyi sült hús fűszerkeverék (vagy liba/kacsa fűszerkeverék)
2-3 teáskanálnyi apróra vágott kapor
só, bors

szalonnás káposzta
25-30 dkg savanyú káposzta, apróra vágva
10-15 dkg füstölt szalonna kockázva
1-2 evőkanálnyi (liba/kacsa) zsír
galuska (előzőleg kifőztük)
kömény

1. Vágjuk a húst csíkokra, sózzuk, borsozzuk és forgassuk össze a fűszerkeverékkel. Melegítsük meg a zsírt, és kevergetve 6-8 perc alatt pirítsuk meg a húst. Öntsünk alá 2 dl vizet, fedjük le, és pároljuk 8-10 percet. Keverjük bele a tejfölt, az apróra vágott kaprot, és a krémsajtot. Forgassuk össze, és pároljuk 8-10 percet.
2. A szalonnát kevés zsíron üvegesre pirítjuk, hozzá adjuk a káposztát és kevés köményt. Kevergetve pirítjuk 4-5 percet, majd hozzá keverjük a kifőzött galuskát, és azzal is pirítsuk össze pár percig. Tálaláskor halmozzunk a tányérra a káposztás galuskát, arra pedig a kapros húst.

Tipp és trükk: a sütési idő nagyban függ a hús vastagságától és korától, érdemes sütés közben figyelni, és ha kell, előbb kivenni, hogy ne száradjon ki.

Aki Márton napján libát nem eszik, az jövőre éhezik, aki újbort nem iszik, az biza jövőre szomjazik.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.


2018. november 6., kedd

Harcsás-sonkás kebab


Újabb halétel, a nyár egyik nagy kedvence volt. Megfelel a mostan oly divatos „street food” iránynak, megvan benne minden, ami egy jó tartalmas és változatos ebédhez kell. A halas ételek ellen a legnagyobb indok, hogy „hal szaga van”. Szerencsére már elérhetőek a friss, és magyar halak a boltok hűtőpultjaiban. Érdemes figyelni, van olyan üzletlánc, ahol minden csütörtökön friss halat találunk. Én ezek közül a legjobban az afrikai harcsát kedvelem és használom. Tömör hús, könnyű felhasználás, jó minőségű hal, érdemes kipróbálni.



Elkészítési idő: 20-25 perc,

50-60 dkg (afrikai) harcsafilé
15-20 dkg szeletelt füstölt sonka
2-3 teáskanál hal fűszerkeverék
só, kevés olaj/zsír a sütéshez



1. Töröljük szárazra a halat, vágjuk két centis kockákra (érdemes a húst a sütés előtt 2-3 órával kivenni hűtőből). Forgassuk össze kevés sóval és a fűszerkeverékkel (a sonka sós, inkább kevés sót tegyünk rá, vagy csak tálaláskor sózzuk). Tekerjük a kockákat egy csík sonkába, majd húzzuk fel fa nyársra. Pihentessük 10-15 percet.
2. Melegítsünk zsiradékot, és közepes hőfokon, oldalanként 2-3 perc alatt süssük szép ropogósra (a sütési idő függ a hús vastagságától, ellenőrizzük). Tálaljuk lepénykenyérre, friss salátára, joghurttal vagy almás tormamártással.

Tipp&trükk: ideális irodai, dolgozós ebéd, előre elkészíthető, ha van rekeszes étel szállító dobozuk (BentoBox), abban könnyedén vihetjük magunkkal.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.


2018. november 2., péntek

Gyors csirkeleves


Ősz van, jönnek a hűvösebb esték, és a szürke borongós napok. Jólesik az embernek ilyenkor egy csésze, forró leves, de lehetőleg „tasak” nélkül. Húslevest lehet főzni egyszerűen, és kevesebb idő alatt is. Nem kell csodadolgokra gondolni, csupán a húst kell előkészíteni, megválasztani. Ehhez a recepthez a csirkecomb filét választottam.




Elkészítési idő: 30-35 perc,

1-1,2 liter hús alaplé (lehet kockából is)
2-3 csirkecomb filé
2 kisebb sárgarépa
1 kisebb gyökérzöldség
1-1 darabka zeller és karalábé
só, bors, aprított petrezselyem zöldje
kevés olaj/zsír a főzéshez



1. Hámozzuk meg a zöldségeket, vágjuk karikákra. Kevés olajat/zsiradékot melegítsünk, pirítsuk meg benne a csirkecombok egyik oldalát. Sózzuk, borsozzuk, fordítsuk meg a húst és adjuk hozzá a zöldségeket. Pirítsuk pár percet, hintsük meg vágott petrezselyem zöldjével.
2. Öntsük fel a húslével, forraljuk fel és lassan forralva, főzzük 18-20 percig. Tálalás előtt a húst vágjuk csíkokra, és úgy tegyük a tányérba, arra kanalazzuk a levest.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

2018. október 29., hétfő

Füstölt halas saláta üvegben


Kicsit hosszabb pihenő után, újra itt vagyunk. Sok minden történt velünk, erről a későbbiekben majd mesélek. De most inkább kezdjük egy könnyebb recepttel, egy nagy kedvenccel. A receptekben nagy hangsúlyt fog kapni az olyan recept, amit könnyen elkészíthetünk magunknak, és akár másnap, munkába is el tudjuk vinni. Sok halas recept készül, szeretjük a halat, ez látszani fog.

Füstölt halas saláta üvegben

Elkészítési idő: 15-20 perc, 4 db, ~400 ml-s üveghez



20-30 dkg zöldsaláta keverék
3-4 hónapos vagy egy kisebb sörretek
2-3 kisebb (tojás) paradicsom karikázva
1 kisebb húsos pirospaprika kockákra vágva
12-15 dkg füstölt hal (pisztráng vagy makrélafilé)
2-3 kisebb ecetes uborka apróra vágva
4-5 evőkanál majonéz
2-3 evőkanál ketchup
1 evőkanál olívaolaj vagy repceolaj
1 teáskanál borecet vagy balzsamecet
só, aprított petrezselyem zöldje



1. Az üvegek aljába tegyünk a saláta keverékből, közé paradicsom karikákat és paprika szeleteket.  Halfilét törjük össze villával, és tegyük a saláta tetejére.
2. Keverjük össze a kechupot a majonézzel, az ecettel és kevés olajjal. Az apróra vágott uborkát halmozzuk a hal tetejére, arra pedig az öntetet. Fedjük le, és tálalás előtt 20-30 percre tegyük hideg helyre.

Tipp&trükk: ideális irodai, dolgozós ebéd, előre elkészíthető, a halat kicserélhetjük sült húsra vagy sonka csíkokra.  

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

2018. április 16., hétfő

Segítsüti 2018 tavasz: Mandarinos-citromos édeskenyér

Az idei licit tárgya: egy Mandarinos-citromos édes-kenyér, citromos mázzal
Igazi tavaszi sütemény, puha, tele narancshéjjal, és citromhéjjal, szaftos tésztával, a tetején pedig fehér, citromos cukormázzal.
Átvétel módja: személyesen Keszthely és környéke, vagy előzetes egyeztetéssel, Budapest (Óbuda), vagy pedig csomagként elpostázva.





Licitálni idén is a megszokott módon, a Segítsüti hivatalos oldalán, a Segitsuti.hu oldalon lehet április 17-20-ig. A  Sütiárverés menüpont alatt, ehhez pedig egy egyszerű regisztráció (név, e-mail cím) szükséges. Aki már korábban regisztrált az oldalra, ezt már nem kell ismét megtennie, ha netán a jelszavát elfelejtette, ez orvosolható a belépési oldalon. A nyertes az lesz, aki a legmagasabb összeget ajánlja adott süteményért a licitzárásig. Most is megtartjuk a "vigaszág" lehetőségét, ha a második (többedik) helyezett is vállalja az általa felajánlott licitösszeg kifizetését, a sütemény nyertesének hozzájárulásával, Neki is elkészítem a A Mandarinos-citromos édes-kenyeret.




Kedves Látogatóm, Barátom ki erre jársz!

Az idei támogatottunk a Szent Márton Gyermekmentő Szolgálat Közhasznú Alapítványt támogatjuk különböző, gyermekmentőkocsikban használatos egészségügyi eszközökkelhttps://www.gyermekrohamkocsi.hu/, kérlek, segítsd Te is.
Arra kérlek meg, hogy segíts Te is egy kicsit Velünk együtt! Látogass el a Segítsüti 2018 tavasz hivatalos honlapjára, a Segítsüti.hu-ra, nézz körül,licitálj a  http://segitsuti.hu/sutiarveres/licitek oldalon, ha megteheted, (egy gyors és egyszerű regisztráció szükséges, de ha tavaly részt vettél, lépj be az azonosítóddal), vagy válassz magadnak egyet a limitált, csodás Segítsüti relikviákból.





De azzal is sokat segítesz, ha viszed hírünket, hogy minél többen tudjanak arról, hogy a Süti segít!
Az aukció lezárása után, meghatározzuk az átvétel pontos módját (ami lehet akár egy csomag is, amit eljuttatunk a lelkes Felajánlónak, tehát nem kell ezért leautózni Keszthelyre, de ha kedves Adományozó környékbeli, a személyes átadást is meg tudjuk oldani), és ekkor frissen elkészítem a tortát. Az eddigi sikeres vigaszágas licitálásból kiindulva, jelzem, ha lesz rá jelentkező, természetesen idén is szívesen elkészítem több példányban is.

Ne feledd! A Süti segít! Kövesd az eseményeket a Segítsüti hivatalos Facebook oldalán.

Licitre fel!

Max

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin