Édes-csípős afrikai harcsa

Együnk (több) halat. Sokszor találkozunk ezzel a felhívással, de igazából hiányzik a mögöttes tartalom. Milyen halat? Sokaknak ez egyet jelent a fagyasztott, bizonytalan tartási helyekről származó, vízzel-jéggel „feldúsított” mirelit áruval. Pedig, ha egy kicsit jobban utána néznénk, rájönnénk, hogy a török, aquakultúrákban előállított, szivárványos pisztrángok mellett, találunk friss, magyar, jó minőségű halat. 

Friss, tömör húsú halfilé, aminek nincs iszap íze, bátran lehet sütni, főzni, párolni. Ilyen a Szarvasfish afrikai harcsafiléje is. Több mint fél éve dolgozhatunk a hallal, nagyon sok recept készült, de azt bátran kijelenthetjük, mindben tökéletesen állta a helyét. Érdemes kipróbálni, megkóstolni. Kis utánjárással, biztosan találunk a környékünkön értékesítési helyet.

Jönnek is szépen sorban a receptek, az első egy édes-csípős harcsa. Tálalhatjuk párolt rizzsel vagy zöldsalátával.

Elkészítési idő: 25-30 perc

Fotó: Szeiler Stúdió

60-70 dkg Szarvasfish afrikai harcsafilé

4-5 dl kókusztej

1-1 szál sárga és fehérrépa

1 kisebb póréhagyma

3 evőkanál szójaszósz

2 evőkanál halszósz

1 evőkanál csípős paprikakrém

1-2 evőkanál csemege paprikakrém

1 evőkanál fehér borecet

1 evőkanálnyi mogyoróolaj vagy olívaolaj

1-2 teáskanálnyi aprított petrezselyem zöldje

1- mokkáskanálnyi őrölt gyömbér és citromfű

Fotó: Szeiler Stúdió

1. Vágjuk a harcsafilét 4-6 szeletre. Keverjük össze a szójaszószt a halszósszal, a paprikakrémmel, a gyömbérrel és a citromfűvel.

2. Forgassuk a halszeleteket a páclébe, és pár percet hagyjuk benne. Pucoljuk meg a répákat, vágjuk csíkokra, a pórét pedig fél karikákra.

3. Melegítsük meg egy serpenyőben az olajat, és süssük meg a halszeletek mindkét oldalát 2-2 percig.

4. Vegyük ki egy tányérra a megsült halszeleteket. Tegyük a répákat a serpenyőbe, és folyamatos keverés mellett pirítsuk pár pillanatot.

5. Adjuk hozzá a póréhagymát, keverjük jól össze és 2 percig pirítsuk. Öntsük rá a megmaradt páclét, az ecetet és a kókusztejet.

6. Forraljuk fel, és tegyük vissza a halszeleteket. Pároljuk még 4-5 percet, de óvatosan kevergessük, ne essenek szét a halszeletek.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a friss halat Szarvasfish biztosította, köszönjük!

A recept a őszi Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Töltött mini cipó

Szikkadt zsemlék és maradék kolbász végek megmentésére szakosodott étel. Munkából hazaérve, vagy egy hétköznapi sietős reggelre ideális. A maradékok a készlet szerint változtathatóak, lehet húsos szalonna, kukorica, gomba, szalámi vagy főtt/sült hús. Elkészíthetjük sütőben, de ha van kéznél grill sütő, abban az igazi, jó ropogósra süthető.

Elkészítési idő: 25-30 perc

Fotó: Szeiler Stúdió

4-6 db szikkadt zsemle

4-6 db tojás

2 evőkanál tejföl

2 evőkanál krémsajt

10-15 dkg GusztaHús füstölt sonka kocka

10-15 dkg GusztaHús füstölt kolbász kockákra vágva

10 dkg reszelt, félkemény sajt

só, bors

Fotó: Szeiler Stúdió

1. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Vágjuk le a zsemlék tetejét, tegyük félre a tetőt, a belsejét szedjük ki.

2. Keverjük ki a sajtot a tejföllel, sózzuk és borsozzuk.

3. Kenjük ki a zsemlék belsejét a tejfölös sajttal, és tegyük bele a sonkát és a kolbászt.

4. Üssünk rá egy-egy tojást. Tegyük a cipókat egy sütőtálba és tegyük a forró sütőbe 10-12 percre.

5. Vegyük ki, szórjuk a tetejére a reszelt sajtot, és tegyük vissza a sütőbe 5-6 percre, míg a sajt megolvad. Tálalás előtt tegyük rá a levágott tetejét a cipónak. Melegen tálaljuk, jól illik hozzá a zöldsaláta.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a kolbászt és a sonkát a Gusztahús segített kiválasztani, köszönjük!

A recept a őszi Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Egyszerű cseh fokhagymaleves

Azokra a pillanatokra, mikor szükség lenne egy tálka, forró, ízletes levesre. De ne a zacskókért nyúljunk ilyenkor, hanem főzzünk magunknak. Ez a fokhagyma leves az egyszerűségével szinte könyörög az elkészítésért. Ízletes, magyar fokhagymából, amik még duzzadt gerezdeket tartalmaznak, tele a jótékony fokhagymaolajjal.

Elkészítési idő: 25-30 perc

Fotó: Szeiler Stúdió

5-6 gerezd fokhagyma

2-3 szem burgonya

1-2 evőkanál zsír vagy olaj

só és bors

tálaláshoz pirított kenyérkocka

Fotó: Szeiler Stúdió

1. A fokhagymát vágjuk apró darabokra. Melegítsük fel az zsiradékot, pár pillanat alatt pirítsuk le, majd adjuk hozzá az hámozott, apróra vágott burgonyát.

2. Pároljuk pár pillanatig, sózzuk és borsozzuk, majd öntsük el 1 liter hideg vízzel. Forraljuk fel, majd kis energián főzzük addig, míg a burgonya megpuhul.

3. Merülő mixerrel dolgozzuk simára, és pár percet még főzzük. Tálaláskor adjunk hozzá pirított kenyér kockákat.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a őszi Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Juhtúróval töltött gombafejek

Az esős, párás idő kedvez a gombáknak, szépen nőnek.  A piacon roskadoznak az asztalok a bevizsgált gombák alatt, mindenképpen ilyet válaszunk. Ha nincs bizalmunk, akkor maradjunk a termesztett csiperke gombánál,d e abból én a barnát javaslom, ehhez az ételhez.

Fontos a jól megválasztott juhtúró. Válasszunk olyat, aminek magában megkóstolva is tetszik az íze. Állagra azt szeretem, ami rögös, darabos.

Elkészítési idő: 30-35 perc

Fotó: Szeiler Stúdió

6-8 nagyobb gombafej

20-25 dkg juhtúró

10-15 dkg túró

15-20 dkg GusztaHús füstölt sonka

10-15 reszelt füstölt sajt

2-3 evőkanál tejföl

1 gerezd reszelt fokhagyma

1 evőkanálnyi olaj

só, bors

Fotó: Szeiler Stúdió

1. A gomba tönkjét törjük ki (tegyük el a fagyasztóba, használhatjuk levesek ízesítéshez), sózzuk és borsozzuk meg a belsejét. Melegítsük elő a sütőt 165 fokra.

2. Keverjük össze a juhtúrót, a túrót, a fokhagymát és a tejfölt.

3. Vágjuk kockákra a füstölt sonkát, és azt is keverjük bele. Sózzuk és borsozzuk, de óvatosan, mert a juhtúró is sós.

4. Töltsük be a túrós keveréket a gombafejekbe, és tegyük egy olajjal vékonyan kikent sütőtálba.

5. Tegyünk a tetejére a reszelt sajtból, és a forró sütőben süssük meg 20-25 perc alatt. Tálaláskor adjunk hozzá salátát.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a húst a Gusztahús segített kiválasztani, köszönjük!

A recept a őszi Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Hamis Carbonara spagetti

Gyors ebédnek, vagy egy fárasztó nap után, estére, hozzá egy pohár finom bor. Akkor jó az állaga, ha még krémes a mártás. Ha másnapra készítjük elő, akkor sajnos egy kicsit ki fog száradni, ezt nem nagyon tudjuk megakadályozni.

A frissen kifőzött spagettitől megfő a tojásos krémünk, de ha ezt kevésnek tartjuk, pár pillanatig összefőzhetjük egy serpenyőben.

Elkészítési idő: 30 perc

Fotó: Szeiler Stúdió 

50 dkg spagetti

20-25 dkg mascarpone

10-12 dkg reszelt kemény sajt (Parmezán)

2 tojás

20-25 dkg GusztaHús füstölt szalonna

Fotó: Szeiler Stúdió

1. Főzzük meg a spagettit, sós lobogó forró vízben.

2. A tojásokat keverjük habosra, majd adjuk hozzá a mascarponét. Dolgozzuk össze a reszelt sajttal.

3. Vágjuk csíkokra a füstölt sonkát, keverjük a tojásos krémhez. Szűrjük le a spagettit, és keverjük össze a krémmel. Tálaláskor a tetejére halmozzuk a maradék reszelt sajtot.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a húst a Gusztahús segített kiválasztani, köszönjük!

A recept a őszi Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg. 

Són sült pulykacomb, piros bogyós mártással

Van valami nemes egyszerűség a són sütésben. Kihozza a húsok igazi ízét, nem szárad ki, puha, omlós marad. A készítése sem igényel nagy tudományt, hiszen egy kupac sóra helyezzük, és megsütjük. A hús választása a kicsit méltánytalanul mellőzött pulykacombra esett. Jó lenne, ha visszakerülne ez a hús is a jól megérdemelt helyére, kicsit megosztva a /tápos/csirkemell rajongói táborát.

Nagyon jól érvényesül a hús íze, a gyümölcsmártással, érdemes kipróbálni.

Elkészítési idő: 80-85 perc

Fotó: Szeiler Stúdió

2 kg durva konyhasó

4 db pulykacomb filé

25-30 dkg erdei gyümölcs keverék (vagy meggy, ribizli, szeder, eper, áfonya keveréke, lehet mirelit is)

2 evőkanál méz vagy barnacukor

1-2 evőkanál étkezési keményítő

1-2 evőkanál citromlé

1 ág friss rozmaring

őrölt színes bors

1. Öblítsük le a húst, majd töröljük szárazra. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra.

2.  A sütőtálba, amibe elfér a hús, terítsük el a sót. Helyezzük rá a húst, és takarjuk le alufóliával.

3. Tegyük a forró sütőbe, és süssük 35-40 percet, majd vegyük le a fóliát, és süssük fólia nélkül 30-35 percet. A sütés után, 10-15 percet hagyjuk a sütőtálban tálalás előtt, utána szeljük fel.

Fotó: Szeiler Stúdió

4. Míg a hús sül, készítsük el a mártást. A mézet karamellizáljuk egy serpenyőben. Ha már kezd forrni, adjuk hozzá a gyümölcsöt, a citromlét, kevés színes borsot és öntsük fel kevés vízzel.  Kis lángon főzzük addig, míg a gyümölcs megpuhul.

5. A keményítőt oldjuk fel hideg vízben, majd folyamatos keverés mellet sűrítsük be a mártást. Vágjuk apróra a rozmaringot, keverjük bele a mártásba. Tálaláskor kis tálkában adjuk a sült hús mellé.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a húst a Gusztahús segített kiválasztani, köszönjük!

A recept a nyári Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.