Krémes-zöldséges csirke leves

Gyors, krémes leves, érdemes a különböző zöldség keverékeket kipróbálni. Készülhet csirkéből, pulykából vagy apróbb kockára vágott sertéshúsból, bár akkor érdemes egy kicsit tovább főzni. Igazi rapid recept, az úgyennékvalamit pillanatokra.  

Elkészítési idő: 30 perc

2 db kockázott, csirkemell filé

4-5 dl húsleves

4 dl tej

30-35 dkg mirelit zöldség keverék (mexikói, francia saláta alap)

3-4 evőkanál rizsliszt

5 dkg vaj

1 kisebb fej hagyma lereszelve

2 evőkanál olaj

1 teáskanál szárnyas fűszerkeverék

1 teáskanálnyi fűszerpaprika

só és bors

A tálaláshoz vágott petrezselyem zöldje és pirítós.

1. A csirke kockákat sózzuk, borsozzuk és szórjuk be a szárnyas fűszerkeverékkel. Az olaj és vaj felét hevítsük fel, és azon pirítsuk meg a húskockák minden oldalát. Pároljuk meg, majd szedjük ki egy szűrőkanállal a húst és tegyük félre.

2. Adjuk hozzá a maradék olajat és vajat az edénybe, melegítsük meg, és pirítsuk le rajta a lisztet. Húzzuk félre, adjuk hozzá a fűszerpaprikát.

3. Öntsük fel a hideg tejjel és a húslevessel, melegítsük újra, közben folyamatosan keverjük.

4. Keverjük bele a hagymát, és a zöldség keveréket. Forraljuk fel, majd adjuk hozzá a húskockákat. Lefedve, kis energián főzzük 10-15 percet.

5. Tálaláskor hintsük meg a vágott petrezselyemmel és adjunk hozzá pirítóst.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Inspiráció: Parade.com

Éhes vagy? Egyél a Pandával! (X)

Éhes vagy? Egyél a Pandával!

Lehet, hogy egy kicsit megtévesztő a cím, mert senkit sem szeretnék arra kényszeríteni, hogy Pandamackók között kelljen étkeznie. Inkább ajánlanék egy egyszerű, online rendelési lehetőséget. 

A Panda jelen esetben egy online felület, ahonnan könnyedén rendelhetsz ételt. Sőt, hogy egyszerűbb legyen a dolog, akár okos telefon és tablet alkalmazással is elérhető. Az egyik legnépszerűbb mobil applikáció, könnyen kezelhető felülettel, és szerencsére sok vidéki lehetőséggel. A jelentős nemzetközi háttérrel és gyakorlattal rendelkező cég, folyamatosan bővülő partnereivel, a korrekt ételkiszállítást tűzte ki céljául. Azt célkitűzésük, hogy így egyszerűen fedezhetjük fel a világ különböző konyháit anélkül, hogy ki kellene mozdulnunk otthonról. Törekednek arra, hogy a választék minél szélesebb legyen. 

Válogass kedvedre a szendvicsbárok, vegetáriánus menük vagy akár a magyar konyha ételei közül. Imádom az okos telefonok ilyen alkalmazásait. Van már receptkeresőm, ebből angol és magyar nyelvű is, aztán gasztroblog ajánló (ebben szerepelek én is) és most a FoodPanda. Ahogy mi hívjuk a kajakereső. Akár útközben, akár otthon a kanapéról könnyedén válogathatunk az éttermek kínálatából. Jelenleg 227 étterem szerepel a listán, és ezek nagy részének étlapja is elérhető, böngészhető. Rendelhetsz házhoz szállítva, itt a várható szállítási idő is elérhető, valamint választhatod, a helyben fogyasztom opciót is.

A mobil alkalmazásokat innen töltheted le.

A weben itt találod FoodPanda.hu-t.

Kövesd a Pandát a Facebookon is.

Gyere és egyél a Pandával J

Max

Párolt, füstölt sonkagombóc, tormás tejfölmártással

Régi étel, a megszáradt, szikkadt csülkök vagy sonka darabok felhasználására. A főtt csülköt megpárolták, vagy megsütötték. Természetesen elkészíthetjük friss csülökből is. Remek kísérője lehet főzelékeknek, de dödöllével akár főételként is fogyaszthatjuk. Jól hasznosíthatjuk a húsvéti maradékokat, egy kicsit különleges irányba terelve az étkezést.

Hozzávalók 4 személyre:

70-80 dkg főtt, füstölt csülök vagy sonka

2 tojás

2-3 evőkanál zsemlemorzsa

só, bors

A mártáshoz:

3 dl tejföl

2-3 evőkanál reszelt torma

½ teáskanál alma vagy fehérbor ecet

1-2 teáskanál porcukor

Daráljuk le a csülök/sonka húst, dolgozzuk össze a tojásokkal. Ha túl lágy lenne a tésztánk, szilárdítsuk egy kis zsemlemorzsával, vagy reszelt friss kenyérrel. Sózzuk és borsozzuk, de a sóval finoman bánjunk, mert a füstölt csülök eleve sós. Hagyjuk pihenni, míg a morzsa megszívja magát a nedvességgel, csak utána gombócoljuk ki. Míg a gombóc pihen, addig készítsük el a mártást. Keverjük ki az ecetet a porcukorral, majd adjuk hozzá a tormát. Dolgozzuk jól össze, majd jöhet hozzá a tejföl, és azzal is alaposan keverjük össze. Forraljunk vizet a pároláshoz.

Vajazzunk ki egy párolóbetétet, és abba helyezzük bele a gombócokat. Ha nincs pároló betétünk, akkor egy lábos fölé tegyünk egy mélyebb üveg vagy fém tálat. Tegyük bele a gombócokat, és fedjük le alufóliával, arra tegyünk egy fedőt.

Kis energián, gyöngyöző víz felett pároljuk 25-30 percet, a gombóc nagyságától függően. Hagyjuk pár percet az edénybe, de vegyük le a vízről, így könnyebb tálalni, mert egy kicsit keményedik. Tálaláskor tegyünk mellé a mártásból.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a húst a GusztaHús biztosította, köszönjük.

Sváb fokhagyma krémleves

Sváb fokhagyma krémleves

Sokat töprengtem, miért sváb a sváb fokhagyma leves. Nem igazán jutottam előbbre, így szerepel a családi receptes füzetben, és rövidke netes nyomozás után, több hasonló receptet találtam. Vagy nagy a család, vagy régebben ez a recept népszerű volt. Az lehetett, mert rangos szakácskönyvek is megemlítik, de hogy miért sváb, az sajna nem derült ki. Arra a következtetésre jutottam, valószínű a füstölt szalonna hozzáadásával, a kipirított zsiradék, és a végén, a tálalásnál hozzáadott, pörcös szalonna kockáktól lett svábos. Mindent összegezve, gyorsan elkészíthető, ízletes lélekmelengető leves, éppen erre a tél-végi időszakra ajánlom. A lisztes sűrítést kiválthatjuk rizsliszttel vagy keményítővel, ez már az egyéni ízlés dolga.

Elkészítési idő: 25 perc

Hozzávalók:

10-12 gerezd fokhagyma

3-4 evőkanál liszt

2-3 evőkanál zsír vagy olaj

10-15 dkg füstölt szalonna

1 l tej

Só és bors, a tálaláshoz pirított kenyérkockák

A szalonnát vágjuk fel csíkokra, a zsiradékot hevítsük fel, és kezdjük el lesütni benne a szalonnát. A fokhagymát pucoljuk meg. A szalonnát ne süssük teljesen szárazra, inkább csak üvegesre. Szedjük ki egy szűrőlapáttal egy tányérra. Tegyük a fokhagymát a zsiradékba, és süssük meg egy kicsit, majd szedjük ki szűrőlapáttal, és azt is tegyük félre. Szórjuk rá a lisztet a zsiradékra, és pirítsuk világosra, közben sózzuk és borsozzuk. Keverjük folyamatosan, és öntsük rá közben a tejet. Főzzük fel, ha nagyon sűrű lenne, akkor egészítsük ki egy kevés vízzel. Tegyük vissza a fokhagymát, és kis lángon főzzük 5-8 percet, közben keverjük néha át. Kóstoljuk meg, ha kell, korrigáljunk rajta, majd egy merülő mixerrel pépesítsük össze. Tegyük bele a félre tett szalonnát, és forraljuk össze újra. Tálaláskor hintsük meg pirított kenyér kockákkal.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Teszt: Varga Csárda, Mórahalom 2X

Nem szeretnék a nagybecsű étterem tesztelő és kritikus Kollégák babérjaira törni, csupán elmesélni, hol jártunk és mit találtunk.

Vannak olyan pillanatok, mikor nem a csúcsgasztronómiát keressük, hanem egy olyan helyet ahol családiasan lehet étkezni, úgy hogy a végösszeg nem ér fel egy kisebb vagyonnal, de azért nem is a "meneküljünk innen" kategória.

Az alapötletet az adta, hogy a családunk egy része (7-8 fő, és azért ilyen bizonytalan a létszám, mert kétszer mentünk vissza, és addigra fogyatkoztunk), az unatkozós pénteki (aztán hosszú hétvégés és a hétfőt is hozzácsapó) barangolásba kezdtünk szeged-makó-hódmezővásárhely háromszögben.

Egy kiadós szegedi séta után, Sógorom ajánlására elindultunk a mórahalmi Varga Csárdába. Több szegedi célpont után válsztottuk a célt. A szempontok azok voltak, hogy a Sógor és én mindenképpen halászlét ettünk volna (vagy pacalt), de a többiek normál étekre vágytak( már ha a rántott sajt annak számít).

A sógorom esküt tett, hogy Ő már többször is evett itt, és nagyon jó a pacal (kicsit önző a fickó, mert a környéken van egy tanyája és ha szegeden eszünk, akkor oda már nem megyünk, így viszont ez is meglett). Na jó végül is nem bántuk meg, hiszen ha 2x megjelentünk az egységben, akkor csak jó volt.

Varga csárda, Mórahalom:

Ügyes elhelyezéssel, a termálfürdő oldalában, bejárati lehetőséggel a fürdőtől is. Modern épület, de belül ügyes dekorációs kiegészítőkkel csárdás hangulat. Tiszta belső tér, a terítők egy kicsit kopottak, de tiszták. Pénteki nap volt az első, az étterem full tele, de ügyes pncérünk, aki elénk jött, azonnal intézkedett, egy fiatal párt átültett egy kis asztalhoz, így szerkesztett helyet a nyolc főnek.

Bejárat a fürdőtől (a kép a Mórahalom.hu-ról származik, köszönöm)

Étlap korrekt, választékos, zóna ételekkel, kimélő ételekkel. Kóstoltunk a két nap alatt:

- halászlé (nagyon finom és bőséges adag, pedig zónát kértünk)

- szegedi halpaprikás túrós csuszával

- rántott pulykamell

- gomba fejek sörtésztában

- hagyma leves cipóban

- rántott sajt

- egy személyes bőségtál (ezt hétfőn ettük a Sógorral, de úgy hogy előtte ettünk mind a ketten egy-egy zóna halászlét és utána közösen egy ilyen tálat. Tökéletesen elég volt, sőt ztalán egyedül nem is bírtam volna megenni a tálat), rántott borda és ponty, gombás szelet, vegyes köret

- ananászos pulykamell sajttal... stb

Az adagok bőségesek voltak, bár egy kicsit sótlanok voltak a rántott ételek, és a sült burgonya, de ez javítható, nem úgy mintha sós lenne.

Zóna halászlé (bocsi de a képek telefonnal készültek)

Kiszolgálás: udvarias, távolságtartó, tiszta és szakamilag is tökéletes kiszolgálás (extrára nem is vágytunk), váltott brigáddal, a telt ház ellenére sem unatkoztunk, és az ételek is időben asztalra kerültek. A fiatal kollégának még tanulnia kell a tartármártás ügyes elhelyezését a másik oldalra, úgy hogy nem teszi bele az ujját, de ez tényleg csak apróság.

Ananászos sajtos pulykamell

Rántott sajt

Egy személyes bőség tál 

Konyha, ételek: minden finom volt, mindenkinek ízlett, ám ami kicsit furcsa volt, hogy a tálalás a rumlis pénteken kicsit kerekebb volt, mint a nyugodt hétfőn. Pénteken jutott minden halászlé mellé erős pista és karikázott erős paprika, a szokásos sültes diszítésre is paradicsom, hétfőre csak egy erőspistike, paprika nem, és csak cékla trónolt a tányéron a káposztán. 

Tényleg ezeket a "tujákat" nem kéne már kidobni? Szerintem rémes egy hófehér káposzta csomó tetején díszelgő céklától szinezve, de ez csak "cullang".

Árak: 8 főre, 2 pálinka, italok mindenkinek, 2 plusz leves, 8 főétel körettel 15 e huf, szerintem tökéletesen elfogadható.

Ajánló: halászlét mindenképpen kóstolni, és a fürdőt is érdemes meglátogatni.

Értékelés: (++)

négy kategóriát létesítettem

- többet nem (-)

- adok még egy esélyt (-+)

- jó volt (+)

- ha erre járok, bizotsan itt fogok enni (++)

Az értékelések teljesen inkognítóban készültek, és semmilyen ellenszolgáltatást nem fogadtunk el, és a privát véleményünket tükrözi.

Az étterem és a fürdő képe innen származik köszönöm.

Szülinapi képes beszámoló

Szülinap!

No nem a blogos, hanem a max-os. A héten volt a sokadik szülinapom, és szombatra időzítettük a családi ebédet. erről készítettem egy kis beszámolót.

Cicaanya és TittyBaba készítik péntek este a tortámat.

A torta alap tésztája

és betöltve, felöltöztetve. Az volt a kérésem, hogy csokis-csokis torta legyen. Tehát egy csokis tészta, főzött, rumos csokis krémmel, amiben csoki darabok, mit darabok, sziklák legyenek:-)

A menü:

tárkonyos sertésragu leves

bőrös malackaraj, egyben sütve, zöldfűszerekkel és prosciutto crudo-val

tejszínes gombamártás

egyben sült csuka szalonnával 

burgonyapüré

csokitorta

ez volt a malacka, a hal sajna csak sütés előtti állapotban van lefotózva, mert az utána készített képek nem lettek jók, a maradékot meg oda adtam Apunak, hogy egye meg vacsorára.

 

a sült, körettel és a gomba szósszal

és a családomtól kapott ajándékom:-)

(már találtam is benne jó dolgokat, inspirációt)

és ide kellene beszorítani, ezek a sűrűn használt könyvek, és még valahol van egy egész doboznyui szakács könyv, ami elő sincs véve.

Receptek később, de belesznek postolva, ígérem!

Ebéd az ételgyárból

Mit eszünk ma?
Költői kérdés, de fontos. Az időbeosztásunk miatt, ezekben a hónapokban főzni csak ritkán tudunk, de főtt ételt kell enni. A külömböző ételfutárok, és kisvendéglők menű ajánlata mellett találtuk ezt az alternatívát. Az ételfutáros megoldás adagban egy kicsit kevéske volt, és olyan egyenízűnek tünt, a kisvendéglőknél pedig gyorsan végig ettük a választékot, és nagyon egyhangú volt.


Aztán megtaláltuk a megoldást, a közelben működő (kész)ételgyár márkaboltját, és annak választékát.

Csodát nem kell várni, de az adagok bőségesek, az ízek élvezhetőek, és árban sem vészes.

Műanyag tasakban, azonnal melegíthető, viszonylag hosszú szavatossági idővel.

Árak, csak példaképpen:

rizibizi 250 gr: 134 huf

töltött csirkecomb 340 gr: 464 huf

főtt spagetti 250 gr: 150 huf

milánói ragu 200 gr: 204 huf

lencsefőzelék 350 gr: 173 huf

pacal pörkölt 200 gr: 313 huf

Kóstoltuk:

Bab leves füstölt hússal: kicsit sós, de jó
penne carbonara szósszal: finom
galuska: ettem már sokkal rosszabb házi/éttermi galuskát is
zöldbab főzelék: vettem megint:-).......

A készítő cég egyik tulaja (3 mesterszakács alapította, a keszthelyi boltot a z asszonyok csinálják, a müködtető cég neve: "három séfné kft":-) ), híres mesterszakács, akit személyesen is ismerek.
Nemrég adták át a milliárdos beruházásban készült gyártó üzemet a "fly balaton" reptér közelében. Beszállítanak több kereskedelmi láncnak, és jelen vannak a közétkeztetésben is.

Enni kell, és ez egy jó alternatívának tűnik, jelenleg a próbálási stádiumban vagyunk, jegyezzük hogy melyik ízlett. Volt ami nem jött be, de egyszerű, olyat majd nem veszek.

Menza retró: a grízes(darás) tészta

Vannak ételek amikre jó kedvel emlékszem a menzás időszakból, és vannak amire gondolni sem merek. A grízes tészta az első kategória oszlopos tagja, bár ettem már olyan helyen is ahol ezt is el bírták rontani.
Pedig annyira egyszerű....


Egészséges étkezés ide vagy oda, ehhez kell a tálaláskor, egy-két kanálka cukor, a lekvár mellé, illetve főlé.

Grízes tészta:
500 dkg szélesmetélt,
15 dkg búzadara
3 ek olíva olaj

tálaláshoz: a Mama barack lekvárja (köszi Anya) és kristálycukor

A tészta főzéshez forralok vizet, ha forr akkor teszek bele sót. Az olajon megpirítom a darát világosbarnára, majd felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Alacsony lángom, addig főzöm kevergetve, míg a vizet felissza, ez pár perc csak, majd elzárom az energiát. Közben a lobogó sós vízben kifőzöm a tésztát.

Alaposan lecsepegtetem a tésztát, és belekeverem a darába. Jól átforgatom és már tálalom is.

Jó étvágyat és nosztalgiázást hozzá:-)

Zöldséges fehér rizottó erdei gombával

Imádom a rizottót, mióta JamieO meggyőzött róla, hogy egyszerű elkészíteni, csak tartsuk be a leírást, mert akkor nem lehet benne hiba.
Hát ez már elég régen volt, de készíteni azóta is úgy készítem ahogy az elsőt.
Köszi JamieO!! (hátha ide téved:-)))
Szóval rizottó,
egy a probléma vele, hogy csak frissen jó. Hétköznap általában előre készítem az ebédeket, így rizottó csak akkor kerülhet az asztalra, ha tudom hogy aznap frissiben el tudom készíteni. Hát ez néha nehézkes, de szombaton össze tudtam hozni.

Anyukáméktól kaptunk egy nagy csomag szegfűgombát (mást is kaptunk, de most ez a főszereplő), ami szerintem az egyik erős gomba ízű gomba:-)), na ezt jól megasztmondtam. Szóval egy termesztett csiperkéhez képest domináns íze van (tudom, ettem már vargányát az őrségből, de az teljesen más, szinte elérhetetlen, a másik pedig az hogy megfigyeléseim alapján a szegfűgomba jól tűri a fagyasztást, ezért szinte bármikor használható), és mivel van a frigóban, ezért mindenképpen teszek bele.



Hozzávalók:

1 fej vöröshagyma,
3-4 gerezd fokhagyma,
1 maréknyi szegfűgomba,
1 ek kockára vágott füstölt szalonna/bacon,
30 dkg rizs (lehetőleg rizottó rizs, ha nincs akkor jöhet a sima, de csak jó minőségű rizs, ehhez egy kicsit több lét számoljunk, és tovább kell egy kicsit kevergetni),
10 dkg füstölt sonka,
1,2 l húsalaplé,
1/4 kaliforniai paprika,
1 kis cukkini,
1 tv paprika,
1 paradicsom, (vagy ha van a frigóban paradicsom belseje),
egy darabka zeller és karalábé (ez most fagyasztott, levesnek való, egy kicsit fás volt, ezért egyben hagytam, és a végén kidobtam belőle, csak az ízére volt szükségem),
1 dl száraz fehérbor,
só, bors,
szárított petrezselyem és zeller zöldje,
5-5 dkg sajt (lehetőleg parmezán, ha nem szereti a közönség, akkor tegyünk reszelt trappistát) és vaj

A hagymát és a zöldséget felkockáztam, a cukkinit meghámoztam. Vaj és olaj keverékén a hagymát megpároltam, rá a szalonnát és a sonkát, és együtt pároltam. Jöhet a paprika, a cukkini, ezt is alaposan megpároltam. Felöntöttem a borral és belekevertem a rizst. Ezt addig pároltam míg az összes nedvességet felitta. Közben az alaplét felforraltam, és hagytam hogy gyöngyözve forrjon. Belekevertem a paradicsomot és a gombát (mivel fagyasztott volt, és engedett egy kis lét, azt is ráöntöttem), és megvártam, hogy kevergetés közben azt is beszívja a rizs. Az energiát le vettem, és merőkanállal adagolva kezdtem a lé felitatását. Ehhez a rizses-zöldséges alapot állandóan kevergetni kell. Két merítés után addig keverem míg beissza a levet. Így tovább addig míg a lé teljesen elfogy. Ha még kemény a rizs, akkor vízzel pótoljuk a levet, de az mindig forró legyen.

Ha puha a rizs, és elfogyott a lé, és megvan a krémes állaga, akkor készen is vagyunk. Sima rizs esetén ez 30-35 perc, ha rizottó rizsből csináljuk, akkor kb. 25-30 perc. Elzárjuk az energiát, a vajat és reszelt sajtot belekeverjük. Tálaláskor meg megszórhatjuk egy kis reszelt sajttal.

A krémes állagát kb 30 perc alatt elveszti, akkor még élvezhető, de sokat ne várjunk vele.

A húsvéti ebédekről (2.) és VKF!XIV-re is: a pincepörkölt

Szándékosan választottuk ezt az ételt az egyik családi ebédhez, mert mindenképpen szerettem volna a VKF!XIV-hez megmutatni, és nagyon szeretjük (ezt is).
Tipikusan az az étel, amit a borospincéknél tartott ivós-evős bulikon, bográcsban szoktak főzni. Mivel a húsvéti időjárás egy kicsit tréfás volt, azért most a konyhában készült fazékban, de ez semmit nem rontott az ételen.
Vigyázat ez igazán társasági, beszélgetős, "kvaterkázós" ennivaló, a jó társaság és a jó bor teszi azzá.
Körete általában friss fehér kenyér, vagy sós vízben főtt krumpli és egy jó pohár bor.

Mindenképpen figyeljünk arra hogy az ízesitésre szánt bor, nagyon jó minőségű, testes, lehetőleg félszáraz vagy száraz vörösbor legyen.

Pince pörkölt (5-6 főre):

15 dkg szalonna, 1 ek zsír, 2 fej vöröshagyma, 1 kg marha/sertés hús (marha: nyak vagy lábszár, sertés: lapocka vagy comb), 1,2 l testes vörösbor (1 l a főzéshez, 2 dl legalább a kenőanyag), 3-4 gerezd fokhagyma, 1-1 db tv paparika és paradicsom, 1-1 mk pirospaprika és piros arany, só, bors, kakukkfű, bazsalikom, és ha van otthon, akkor izsóp.

A zsíron a szalonnát kipírítjuk, majd gyenge lángon az apróra vágott hagymát üvegesre pároljuk.

A húst kockára vágjuk, és fehéredésig pirítjuk. Rá tesszük az aprított fokhagymát és a fűszereket, paprikát, piros aranyat, jól átforgatjuk, majd a borral addig öntjük fel , amíg ellepi (kb. 6,5 dl, egy korty a szakácsnak, tehát 7 dl). Lassú tűzön puhára pároljuk, majd a szakácsnak adunk még egy-két-hár.. kortyot, és közben az elfőtt levet pótoljuk az üvegből, ha még maradt benne.

Mire a hús megpuhul, addigra a telejes mennyiségű bort (tehát kb. 1L-t, a többi közben sajna fizikai módosuláson ment át) elfővi, és egy jó sűrű, zamatos szaftot kapunk.

Nincs is jobb, mint amikor a pince előtti beton asztalnál, gyönyörködvea naplementében, beszélgetve a gazdával, megeszünk egy tányérral, és iszunk egyet a gazda egészségére a hegy levéből.

Hát szerintem ilyen a magyar(os) étel.

Kedves egészségünkre.

A húsvéti ebédekről... (1.)

Régi tervünket valósítottuk meg ezzel a csülök recepttel. Sokáig kerestem a jó megoldásokat, de csak úgy sikeredett volna ha többféle receptet rakok össze.
De általában a mentőövek mindig időben érkeznek, pár nappal húsvét előtt a Barátainktól kaptunk egy mailt, csatolva mellé egy receptgyüjtemény, 100 oldalnyi csülök leírással.
Mire mi azt elolvastuk, vagyis még igazán nem is végeztünk, de megtaláltuk azt ami igazán közel áll ahhoz amit készíteni akartunk.
Mielőtt elkezdeném a receptet, itt szeretném megköszönni D.Gabinak és "egy mosoly" Tulippe-nak a mailt és az inspirációt.





Mézes-mázos csülkök:

Hozzávalók:
3 kisebb sertéscsülök, 4 evőkanál méz, 1 evőkanál ételízesítő por, 3-4 gerezd fokhagyma, só, 1 tk paprikakrém, 1 tk sűrített paradicsom, őrölt bors és kömény.

A csülköt alaposan megtisztítjuk, majd ételízesítő porral és fokhagymával ízesített sós vízben, lassú tűzön puhára főzzük. Ne főzzük teljesen puhára, mert úgy sokkal jobban mutat, ha benne marad a csont.

A puha csülköket félbevágva tűzálló tálba fektetjük. Főzőlevéből egy deciliternyit kimerünk, paprikakrémmel, paradicsommal, mézzel és a fűszerekkel elkeverjük, azután a csülköket meglocsoljuk vele és forró sütőbe tesszük. A mézes fűszeres keverékkel locsolgatva, a húsdarabokat forgatva 30-35 perc alatt ropogósra sütjük. A konyhai órát 5 percre programoztuk, és ha lejárt az idő, akkor megforgattuk és locsoltuk.

A végeredmény egy puha, omlós de kívül pedig ropogós csülök lett, amit hagymás tört burgonyával és körte kompóttal tálaltuk.

Most már biztos hogy tavasz van!

Honnan ez a biztos információ?
Két nem is bocsi három helyről van ez az értesülésem:

az első: Horasz kolléga meghírdette:-))

a második: Cicaanya megkezdte a húsvéti/tavaszi takarítási hadmüveletét

és a harmadik: előkerültek a zöldes tavaszias ételek a repertoárból.
Ez a verzió, tipikusan az elfoglalt emberek étele, míg készül, lehet egyéb más dolgot csinálni. (Nálunk ezek történtek: porszívózás, ablakpucolás, fürdő és wc karbantartás, és kb. 4x indult a mosógép)


Són sűlt csirkecomb, párolt zöldségekkel és sajtmártással:

Az alapja pár darab són sült csirkecomb, ez szépen el van magában, különösebb felügyeletet nem igényel. A vegyes zöldség, igaz most mirelitből, szintén szépen párolog az erre hivatott szűrőbetétes edénykében. Ember gyereke néha rápillant, megkeveri és megy tovább.

A legnagyobb energiát a sajtmártás elkészítése okozza. Egy kis vajon lisztes rántás készül, ezt pár korty meleg tejjel csomómentesre keverve besűrítjük, és némi reszelt sajttal dúsítjuk. Az alap készítésekor kalkuláljuk be a sajt sűrítő hatását, nehogy "beton" állagúra sikeredjen.

Már csak tálalni kell, és lehet is fogyasztani a megérdemelt ebédet, majd lehet folytatni a takarítást:-))

Sült csirke és pulyka Soma kedvére

Elérkezett hát a nap, megüljük a Soma szülinapi ebédjét. Családi alapon, a Nagyszülőkkel, Mi és a Barátnő. Előtte napokig válogatás, alkudozás a készítendő ételről.

Ezt választotta.

Titka a dolognak, hogy ezt a receptet annak idején grillre kalibráltuk, de készült már tárcsán is, hátránya a húsról leégő, és a rácsra/tárcsára ráragadó, idővel kokszosodó pácbevonat. Grillezni még hűvös volna, a benti elektromos grillünk valahol a garázs mélyén, előtte két motor, biciglik és az autó.

Tehát át kell alakítanom úgy hogy megoldható legyen a konyhába, különösebb hajcihő nélkül.

Azt hiszem sikerült.

Előkészületek:

2 db csontos egész csirkemell, 1 kg pulykamell, ezeket megtisztítom, kicsontozom, és helyes szeletekre vágom, majd két egyenlő adagra osztom.

Mustáros pácolás: az első adag husi, 5-6 ek mustár, 1 ek olaj, 3-4 ek méz, bors, kakukkfű,

Kikeverem a mustárt a mézzel és az olajjal, befűszerezem, majd belekeverem a husit, jól átforgatom, és légementesen záródó edényben egy éjszakára a hüvösre teszem.

Ketchupos pácolás: 6-7 ek ketchup, 2 ek olaj, 4 ek méz, 2 ek száraz vörösbor, bors, csipet oreganó és rozmaring, készítése úgy mint az előzőnél, ezt is lezárva a hűvösre.

Elősütés: wokban 1 dl olajat hevítek, amikor már megjelent a kék füstje, a lecsepegtett húst 3-4 darabonként, oldalanként 3 percig sütöm. Ha kész kiveszem és egy nagy tüzálló tálba halmozom.

Ha kész az egész mennyiség (azt hiszem 5 fordulóval meg is volt), a sütőedényt a hússal, berakom a hideg sütőbe, begyújtom, majd 200 c-on letakarva sütöm 1 órát. Ha letelt az idő, leveszem a fóliát és 220 c-on pirítom még 20-25 percet. Elég sok szaftja keletkezik, de ne öntsük le csak tálaláskor, mert különben kiszárad a husi.

Tálalás: burgonyapüré, alap zöld saláta, némi extrával (kukorica, retek, egy fejes saláta), némi fűszer és egy jó kiadós joghurtos locsolás.

Tökéletes tavasz fílíng:-)), és jól sikerült!!

Nagyon finom puha omlós a husi, és az ízek mélyén érezzük a pácolás ízeit, de nem tolakodnak előre.

Sertésborda (majdnem)hentes módra

Természetesen nem csak a kardinális szeletet ettük ma.

Cicaanya át/meg álmodta a "hentes módra" készítését. Hiába ez nálunk már családi szokás:-)

Alaposan átdolgozta, nem emlékszem hogy mikor is ettük az eredetit, de valamiért átszabta.

Viszont nagyon fini lett. Felvettük a hivatalos "eztminagyonszeressük" listára.

Megpróbálom rekonstruálni a történteket, de sajna pontos mennyiséget nem tudok, teljesen Cicaanyától függöttt, miből mennyi kerül bele (ez tényleg izlés szerint:-)) ) Ízeltt!

Sertésborda (majdnem)hentes módra ( by Cicaanya):

A hozzávalók:

sertés karaj szeletben ( személyenként 1 ), csiperke gomba, csemege uborka, vöröshagyma, zsírszalonna, kolozsvári szalonna ( ezek kockázva, kb.: egyformára ), só, bors, kakukkfű, majoranna, rozmaring, 1 ek sűrített paradicsom.

A húsokat kiklopfoljuk és sózzuk borsozzuk. Egy sütőedényben a zsírszalonna felét kipírítjuk, majd leszedjük a zsírról. Pirosra sütjük a husikat, majd vissza tesszük ( természetesen ez a nagyobb mennyiségre vonatkozik ), és megpároljuk.

A maradék zsírszalonnán a hagymát egy másik lábosban megdinszteljük, rá tesszük a kolozsvárit, a paradicsom pürét, majd a gombát. Fűszerezzük, a sóval finoman, mindkét szalonna sós! Puhára pároljuk, majd rátesszük az uborkát.

Összerottyantyuk, ha kész, ráöntjük a húsra, és egy kis vízzel felengedjük. Alaposan összeforraljuk. A húsokat ellenőrizzük hogy mennyire puhák. ( rámszóltak az asztalnál, mert olyan puha volt a husika, hogy a villámmal el tudtam vágni, de ezt állítólag nem illik. Tudom: kés és villa, jó de akkor melyik kezembe fogjam a rántott húst?:-)) )

Köretnek párolt rizst és burgonypürét készítettünk.

max kommentje: az eredeti receptben nincs gomba, és a kolozsvári helyett sonka van.

Itóka: a desszert miatt egy tokaji sárgamuskotályt ( A Pincemester bora? 2001 ) ittunk. Hát nem estem hasra, ittam már sokkan finomabbat is.

Golyó mánia ( kókuszos )

Annak idején, mikor a nagymagentaszínűszolgáltató, megcsinálta a "finom volt a kokosgolyo"-s reklámot, ismét reneszánszát élte/éli a kókuszgolyó. De ez töretlen még ma is. Mi is szeretjük bár a zabpelyhes golyó-t, én jobban kedvelem, de most nem volt a kamrában zabpehely, ezért maradt a retró recept.



Én a vasárnapi ebéddel voltam elfoglalva ( leves befőzése, burgonyapüré, hús-gomba előkészítése..stb ), Aya pedig a panírozás ( brrr.... ) művészetét gyakorolta, mivel Cicaanya benyújtotta az igényét, de eltávozott némi banki nyilatkozatok rendszerezése céljából, és itt hagyta a dolog "szebbik részét".

Szóval Aya küzdött a csirkemell-comb-parizer-gomba és a liszt-tojás-morzsával való házasításával, így a Soma lett az áldozatom. Bár őszintén megmondva, nem kellett sokat noszogatni a golyózásra.

Kimértük közösen a hozzávalókat, majd ledarálta a kekszeket. Imádja a manufaktúrális módon készített dolgokat, csak a testi érintkezéssel vannak gondjai. A kevergetést még egy méretes fakanállal megoldottuk, de gombócolni már kézzel kellett. Azért sikerült:-))









Retro kókuszgolyó:

65 dkg darát háztartási keksz, 4 ek kakaó, 27 dkg porcukor, 14 dkg puha margarin, 1 ek sütőrum, 1 dl fekete kávé, kb. 2,5 dl tej, és a bevonathoz kb. 10 dkg kókuszreszelék

A kekszet a cukorral, és a kakaóporral összekevertük, majd bele a margarint, a kávét és apránként adagolva a tejet, könnyen formázható masszát készítetteünk.

Kézzel formázva, kókuszreszelékbe forgattuk, és utána a kamrába számüztük. Ha az ilyen dolgok szem előtt maradnak, akkor még az estét sem érik meg.

Nagyon finom lett, dícséret a kuktának!!!

Ebéd light version

Miután Ízbolygó megjegyezte ( teljesen jogosan ), hogy nem volt az étkezésem diétás, úgy gondoltam hogy bebizonyítom, tudok ám én lájtosat is:-)). Folytatás képpen bekerültem a (súly)Vesztőhely szerzői csapatába ( amiért ezen helyen is szeretném kifejezni hálámat ), és oda még sem illik egy zsíros csülökkel nyitni. Bár töredelmesen bevallom, teljesen jó kisfiú voltam, minden bűnös dolgot leszedtem róla,( mármint a csülökről ) pedig nagy volt a kisértés.

Amikor tervezgettem a hétvégi menüt, mindenképpen két dolgot szerettem volna elkészíteni. Az első az !Azték karfiol!
Amikor először találkoztunk, már szerelembe is estünk, ugyebár a kakaó és én az egy külön történet. Ami kakaó-s az csak jó lehet. De az kakaó legyen, ne ám valami nyuszikás granulált-cukrozott akármi. Igyon inkább a nyuszi abból kettőt, én meg csinálok egy jó kis főzős kakaót, aztán mindenki mehet a dolgára.
Szóval az azték karfiol ( a neve az nyerő lett, bár egy kicsit elvesztem a névadási postban ).
Az alaprecept itt., sokat nem szeretnék róla írni, mert Gabojsza itt mindent leírt, ezért inkább képpel dúsítom ennek az egzotikus ételnek a leírását.
Annyi az infóm a kakaórol: zsíros kakaópor ( 30 %-os ) egyenesen Belgiumból, ilyenből készítjük a csokifagyit.



Az eredeti recepthez annyi tettem hozzá, hogy egy kis szezámolajjal is megöntöztem az olíva mellé, a chillit viszont kihagytam, mert a mostani őrölt chillim olyan mint a méreg.


Hát ilyenre sikeredett:-)), nagyon finom, különleges, de legközelebb csak akkor fogom elárulni mivel fűszereztem, amikor már végeztünk az evéssel, mert onnantól volt egy kis távolságtartása a népnek:-)), de azt mondták finom ( de köszönöm többet nem kérek, sajna ehhez tényleg fel kell nőnünk, de azért nekem bejön ).
A másik fogás a Soya szószban pácolt csirkemellfilé.
Na ha valami lájtos, akkor ez az.
A pálcákat a biztonság kedvéért beáztattam, és úgy fűztem rá a csíkokat. Vettem két szép csontos csirkemellet, kifiléztem ( a csontból és 2 far-hátból főztem egy jó kis levest, zöldséggel, cérnametéltel...nyami-nyami ), alaposan megmostam, lecsepegtettem, majd felvágtam vékony csíkokra ( egy mellből kb. 7-8 csíkocska jött ki ). Levágom azt a lelógó részt ( angliában azt külön árulják, 1,5X annyiba kerül mint a sima filé, mert az a legértékesebb része ), abból lesz kettő, majd a mellet lapján elvágom ketté, és azt is csíkozom, a végeredmény kb. 2 X 2 cm-es csíkok.



A bambusz nyársat ketté vágtam, és felfűztem a husikat, megjegyzem ez a legmacerásabb része a dolognak. A nyársakat megszórtam őrölt borssal ( aki szigorúan vesz a diétát, tegyen rá őrölt borsikafüvet ), és így hagytam kb. 1 órát.



Egy nagyméretű teflonos serpenyőben kb. 1 dl olíva-étolaj keveréket hevítettem, amíg melegszik, egy adag ( 8 db ) nyársat egy müa. dobozban meglocsoltam japán soya szósszal ( a japán, úgy tudom egy kicsit gyengébb ízű mint kínai, meg ez volt a kamrában ), vigyázat, nem kell rá sok!



Megforgattam a szószban, majd közepes tűzön mindkét oldalát pirosra sütöttem. Hamar megsül, egyenletesen forgattam, piruljon és puhuljon mindenhol. A szószban mindig csak annyit forgattam meg amennyit sütöttem , mert a hús megfő a soya szószban, ha sokat áll benne. Amikor átfordítottam a nyársat, akkor tettem bele az új adagot pácolódni.



Volt még a fagyasztóban zöldség keverék, és ahhoz még 3-4 db burgonyát meghámoztam és kockáztam, majd egy párolóbetétes edényben puhára pároltam.
Tálalva így néz ki, gyönyörű íz és szín kavalkád.
Azt gondolom, ez a menü belefér egy light kategóriába, sajna kalóriát nem tudok számolni, de azért azt tudom hogy pl. sót nem használtam, a soya szószban oldottan van a só, így könyebb a feldogozás a szervezetnek, lisztet és hozzáadott szénhidrátot nem használtam.



És hogy teljes legyen a fílíng, ittam hozzá egy pohár (spar) cukormentes limonádét ( nekem tetszik, nincs az a veszett édesítőszer íze ).