Ez disznóság (1.): a kolbásztöltés (képriport)

Hétvégi programunk, a hirtelen felindulásból elkövetett kolbász és hurka töltés. Az első verzió az volt, hugy veszünk egy fél malackát, és azt bontjuk szét, de aztán leredukáltuk, és csak a kolbászt és hurkát vállaltuk be. Mindkettő sütős verzióra készült, most nem akarunk füstöltetni.

Kedvenc hentesünknél megrendeltem az alapanyagokat, és szombaton reggel nekikezdtünk.

Hozzávalók:

darált hús

fokhagyma

só, bors, kömény

sertésbél

Kezdődik a kézimunka.

Darált hús, reszelt fokhagymával, sóval és borssal.

Jöhet a házi fűszerpaprika.

Alapos kidolgozás után, többször kóstolva, töltésre alkalmasnak találtuk.

A töltés milyensége nagyon fontos.

Az ellentábor, akik azért izgulnak, hátha leesik valami finomság.

És a végeredmény, ennyi lett 5 kg darált húsból.

folyt.köv.

Mit is olvastam mostanság?

Megpróbálom összeszedni honnan érkezett hozzám kérdés olvasásról. Kérdezte Móni (Praktikák sok gyerekhez), Sylvia (KM konyhája) és  Gabah (Piazza-piazza) is. Ha esetleg Valakit lehagytam volna, bocsánat, de már belekeveredek ebbe a sok kördésbe, szinte naponta megdobnak egy hógolyóval/labdával.

Olvasás: régi családi hagyomány ez nálunk, szinte alapélelmiszer a könyv. Könyvtáros Anyukától (akinél szinte egy szobát megtölt az évek alatt összegyűjtött magánkönyvtár), természetes örökség, ezért is nehéz kiemelni 5 könyvet a tavalyi listámból. A sorrend nem mérvadó, nem a fontosságot tükrözi.

- Robert Ludlum: A szenátor 

Szeretem Ludlun könyveit, most előkészítettem, hogy újra elolvasom azokat amik nekünk megvannak. Mindjárt az elsőm ami az amerikai politikai elit és a maffia összefonódását írja meg. Ezek szerint nem csak mi küzdünk ezzel a problémával.

- Moldova György: Az utolsó töltény 8. rész

Végig olvastam, de már csak részletek derengenek az előző részekből, lehet hogy újra kellene olvasnom egy lendületből.

- Ken Follet: Az idők végezetéig (A Katedrális 2. része)

Igazából még tart az olvasása, nehezen megy, túl régen olvastam az előzményét, így kicsit lassan fogom fel a történetet.

- Gordon Ramsay: Nem piskóta

Eddig imádtam, most hogy egy kicsit beleláttam az életébe, szabályosan rajongok érte. Nagyon tetszik a stílusa, és a hozzáállása a a dolgokhoz, arról nem beszélve hogy szakmailag mit tett le az asztalra. Szeretném egyszer megnézni az egyik éttermét(éttermeit?).

- Rejtő Jenő: Három testőr afrikában

Egy kis könnyed műfaj, szerintem ötszázadszor. Kellemes kikapcsolódás, és utolérhetetlen humor.

+ 1: Felsőoktatási felvételi tájékoztató

Életem legnehezebb, legbonyolultabb olvasmánya volt, de azért sikerült eligazodni benne (ez csak akkor derül ki ha megoldjuk még a felvételi lap kitöltését is). Soma következő éveinek a hasznos eltöltését kell megterveznünk.

Nos hát ezeket válogattam össze. Nem olvastam mély irodalmi műveket, mentségemre legyen mondva hogy van egy barátom (Dorati), aki két-három naponta megajándékoz egy-egy verssel, melyek viszont lelkesen elolvasok.

Gurítanám tovább a labdát, de szerintem lassan körbeért. Akiknél biztosan még nem olvastam, azok pont a Barátaim.

Garffyka, TheChefViki és Trinity, szeretném ha nyilatkoznátok ez ügyben, köszönöm.

Dulche de leche: a folyékony arany

Dulche de leche (dúlsze de lecse)

A világ talán legismertebb karamell szósza, az azték kultúra hagyatékának tartják.

Argentínában, Chilében szinte alap élelmiszer és minden édességhez tálalják. Én először egy grillezett, karamellizált őszibarackra csorgatva találkoztam vele, majd egy argentin süteményben láttam és kóstoltam. Nem tagadom beleszerettem.  

Az elején mindjárt a fő talány, hol lehet vidéken sűrített tejet találni?

Elárulom, az Aldi nevű multiban. De nem ám a tejek és tejszínek között, ahol az egyszerű vásárló keresné, hanem a kávék és kakaók között rejtőzik a polc alján, egy csinos kis üvegben.

25 dkg kristálycukor

25 dkg barnacukor

4 dl natúr (cukrozatlan) sűrített tej

0,8 dl tej (lehetőleg 3,5%-os zsírtartalmú)

1 mk szódabikarbóna

1 tk vaj

½ rúd vanília, vagy pár csepp vanília kivonat

A tejet, a cukrokat, a szódabikarbónát és a sűrített tejet lassan melegítsük össze, de nem forrjon! Adjuk hozzá a vaníliát és nagyon lassú tűzön főzzük 40-45 percig, vagy amíg szép karamell színe lesz. Nagyon vigyázzunk, hogy ne égjen le, ha lehet dupla/vastag falú edényben csináljuk. Ha kész zárjuk el az energiát és keverjük bele a vajat.

 

Kiszáradás ellen jól záródó edényben tároljuk, de vigyázat, a fogyasztása függőséget okozhat!!!

 

Kiválóan kíséri a krémeket, desszerteket, kekszeket, de jó csak úgy eszegetni  is. 

Egy adag vanília puding, leöntve a szósszal, egy puha fotel és egy jó könyv, meg egy pohárka sárgamuskotály, hmmmm...ez lehet a "dolce vita"!

 

Más ízt érünk el, ha egy kis kávéval bolondítjuk meg. Szép formás üvegben szuper gasztro ajándék.

Program ajánló: keszthely 2009 február

Szolgálati közelmény:

Ajánló keszthelyről : február havi programok

Február hónap:

Február 5. 18.00 Farsangi vigadalom: Berecz András meséi

Február 11. 18.00 Nyitott szemmel: Raffay Ernő: A Trianoni Szemle folyóirat bemutatkozása

Február 12. 19.00 L’art pour L’art előadása

Február 14. 16.00 A házasság világnapja: Családakadémia, játszóház, táncház

Február 14. 17.00 Farsangi bál a Boroszlán, Csürrentő együttessel

Február 17. 18.00 Beszélő könyvek

Február 18. 18.00 Filmklub

Február 19. 18.00 Csillagnéző csütörtök

Február 20. 19.00 Filmvetítés

Február 21. 14.00 Farsangi Karnevál a Balatoni Borbarát Hölgyek Szervezésében

Február 21. 15.00 Tea és tánc Ibolyával

Február 25. 17.00 A kommunizmus áldozatainak emléknapja, Balla Ferenc és Mózsi: Gulag dalok

Február 26. Torkos Csütörtök!!!

Február 28. 17.00 Magyarnak lenni

Középiskolások napja:

Csengey Dénes vers és prózamondó verseny meghirdetése

A hónap alkotója: Krepsz István festőművész

A műsorváltozástatás jogát fenntartjuk. Részletes információ a itt, és a itt.

VKF!XXII/2: Babgulyás light by Trinity

Pár szó az előzményekről:

Volt nekem egy kedves Alkotótársam, akivel közösen neveztünk több VKF!-re is. Miután éreztem benne a lendületet, és a sok kitűnő recept amivel segített, és etetett, úgy gondoltam, saját útra kell bocsájtanom. Karácsonyra megajándékoztam a Házias konyhával, és a TheChefViki névvel, és "rákényszerítettem" a blogolásra.

Miután egyedül maradtam, kerestem újabb segítőt. Rábeszéltem Trinity-t a részvételre, de Ő is kedvet kapott a blog íráshoz, és közben elindította a Zamat és illat-ot.

De ezt a receptet még a közösködős időszakra készítette, és megengedte hogy ezt én publikáljam.

Következzék hát a recept és a leírás:

Miután családom fiatalabb tagjai titokzatos oknál fogva nem szívesen látnak négylábú állatot az étkezőasztalon, ezért kénytelen voltam jó néhány receptet áthangszerelni szárnyasokra. (Az igazság kedvéért: azért a szűzpecsenyét, a bélszínt,  a szarvas vagy őzhúst nem hagyják ott  a tányérjukon, no de mindennap nem ehetünk mégsem ilyesmit J).

Így aztán többek között a babgulyást is ki kellett próbálni csirke és pulykamellből-mindkettő bevált, ilyen formában már senkinek nincs kifogása ellene.

Egy jó tanács rögtön az elején: tapasztalataim szerint a szárnyasok ilyen felhasználása valamivel erőteljesebb fűszerezést kíván, mint a disznóhús.

 

Az én light babgulyásom a következőképpen készül:

BABGULYÁS KICSIT „KÖNNYEBBEN” by Trinity:

Hozzávalók:

40 dkg pulyka vagy csirkemell kockákra vágva (jelenleg pulykából készült)

40 dkg mirelit fejtettbab

3 db közepes sárgarépa

2 db közepes fehérrépa

kis darab zeller

kis darab karalábé

1 kisebb paradicsom

1 kisebb zöldpaprika

1 nagyobb fej vöröshagyma

3 gerezd fokhagyma

kevéske olívaolaj

pirospaprika

só

egész bors

babérlevél

1 kanálka biovegeta

a tálaláshoz igény szerint erős paprika, petrezselyem

 

A nokedlihez:

2 db tojás

liszt(amennyit felvesz)

 

Miután előkészítettem a hozzávalókat (a húst kockákra, a vöröshagymát egész apróra , a répaféléket kisebb hasábokra vágtam, a fokhagymát péppé zúztam ), a felmelegített olajon megdinsztelem a vöröshagymát, sózom és ráhintem a pirospaprikát. Rögtön ezután hozzáadom a feldarabolt szárnyashúst , a nagyobb darabokra vágott paprikát és paradicsomot és a hús fehéredéséig kevergetem. Ekkor teszem hozzá a fokhagymapépet és kevés vízzel felforralom. Ebben a fázisban mehetnek bele a fűszerek és a biovegeta. Mivel a húsnak és a gyenge fejtett babnak sem kell túl hosszú főzési idő, ezért  ekkor már elő is jöhet a mélyhűtőből a bab, forrhatnak tovább egy ideig. A zöldséghasábok kb. félidőben kerülnek sorra, nehogy péppé főjenek.

A nokedli, mint a gulyás/babgulyás tartozéka opcionális-mi így szeretjük. Ez már tényleg csak néhány perc forralást igényel, csak akkor teszem bele, mikor már tényleg kész a leves és egy utolsó kóstolással a fűszerezést is leellenőriztem.

(Ha még egészségesebben szeretném készíteni, akkor a nokedlihez zabpehelylisztet használok. A színe sajnos nem olyan szép fehér, de az íze az ugyanolyan finom…..)

A tálalásnál egy kis apróra vágott petrezselyemmel díszítem és ízlés szerint ki-ki kedvére tehet bele chili paprikát.

Ropogós kenyérrel, meleg pogácsával tökéletes egytálétel a zimankós, téli napokon

Köszönöm szépen!

VKF!XXII/1: Lencsés-kolbászos egytál

Mikor Mézesmadzag Zsuzsa meghirdette a VKF!XXII-t, akkor mentem vásárolni a szilveszteri lencsét.

Vettem akkor sima lencsét és feles borsót, ebből zároltam 15-15 dkg-ot, és ezt használtam fel ehhez az egytálhoz.

A hüvelyeseket mi elő szoktuk egy kicsit főzni, így kevésbé csinál szelet. Megmosom, és beáztatom 1-1,5 órára, majd az áztató levet leöntöm róla. Bőséges vízbe felteszem főni. Felforralom, és pár percet hagyom lobogni, majd leveszem a tűzről, és várok vele 10 percet.

Leszűröm, átöblítem és kész az előfőzött hüvelyes. Tudom hogy egy kicsit macerásnak tűnik, de megéri annak akinek a gyomra érzékeny.

Ildikó szerintem ezt is nyugodtan elkészítheted, ha a férfinép ebből elfogyaszt egy nagy tállal, utána Te leszel az istennő a házban:-)

Hozzávalók:

15-15 dkg előfőzött lencse és felesborsó

10 dkg füstölt szalonna

15 dkg füstölt sonka

15 dkg kolbász

1 dl száraz fehérbor

2 kis krumpli

1-1 sárgarépa és fehérrépa

1 vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

1 mk provanszi fűszerkeverék, de lehet helyette egy kis oregano, bazsalikom, és egy kis kakukkfű

só, bors, 

A szalonnát felkockázom és egy kis olajon alaposan kipirítom. A hagymát apróra vágom, a szalonnával üvegesre sütöm. A kolbászt és a sonkát fekockázom, és a szalonnás hagymához adom.

Közben a répát, a gyökeret és a egyik burgonyát kis darabokra vágom. A másik krumplit nagyon kicsire vágom, ez a raguban szétfőve fogja egy kicsit besűríteni.

Ráteszem az előfőzött lencsét, megforgatom, és hozzá adom a többi zöldséget. Az egészet összepirítom egy kicsit és felöntöm a borral. Addig párolom, míg a bor teljesen elfő. 

Ekkor adom hozzá a zúzott fokhagymát és felöntöm annyi vízzel, ami ellepi és még egy kicsit. Ízesítem, a sóval csinján bánok, mert a sonka is és a szalonna is sós volt.

Addig főzöm mig a zöldségek megpuhulnak, akkora már a kicsire darabolt burgonya szétt főtt, és kellemesen besűrítette.

Egy szép karéj fehér kenyérrel tálalom.

Készíthető a kolbász helyett bármilyen füstölt hússal, csülökkel is.

A tavasz íze: zöldborsó leves

A tavasz íze. A durva minuszok után, ez a szeles, angolos, nedves napokon egy igazi lélekmelengető. Gyors és könnyű, ám tartalmas, és az ínyencek mindenképpen próbálják ki tejjel.

Akkor jó, ha a tészta "megeszi a levest", inkább főzelék az állaga. Ha nincs kedvünk tésztát gyúrni, tehetünk bele száraz levestésztát (eperlevél, ludgége..stb) is, de annak egy kicsit több idő kell a főzéshez.

Hozzávalók:

40-50 dkg mirelit borsó

1,2-1,5 l alaplé (víz)

2 ek liszt

2 tk cukor

petrezselyem zöldje

olívaolaj, vaj, só, bors

reszelt tészta (1 tojásból)

a tálaláskor pár kanál tej

A vajat és az olajat felmelegítem, és megfuttatom rajta a borsót. Pár perc pirítás után fedő alatt párolom. Mikor kezd a borsó ráncosodni, akkor sózom, borsozom és megszórom a liszttel, majd lassan öntve, közben kevergetve, belecsorgatom a folyadékot. Megcukrozom, és néha megkeverve lassú tűzön felforralom. Ha a petruska szárított, akkor azt itt teszem bele, ha friss akkor csak tálalás előtt. Bele főzöm a reszelt tésztát, annak csak pár perc kell.

Ha újra felforrt, megkóstolom, ha kell korrigálom, és ellenörzöm hogy a borsó megpuhult e.

Forrón tálalom, és akkor teszem bele a tejet.

Jó étvágyat hozzá!

Kukoricás-fokhagymás buci

Egy tökéletes szendvics alap. A kukoricaliszttől jó állagú, és szép színű lesz a tészta, és beltartalmi értéke is magas. A fokhagymától pompás illata lesz. Diétázóknak és tudatosan táplálkozóknak változatosságot nyújt. És amikor sül, hmmmmm, azt hiszem a vámpírok messze elkerülik a konyhánkat:-)

Mit is kell tudni a kukorica lisztről:

"Fontos szerepe van az egészséges táplálkozásban. Glutén- (liszt-) érzékeny betegek diétájában is felhasználhatók. Nem ajánlatos 30%-nál többet tenni a búzaliszt mellé, mivel a kukorica nem tartalmaz sikért, tehát az ilyen kenyér törékeny, száraz lesz és hamar kiszárad. Viszont szép sárga színű, kellemes ízű lesz tőle a kenyér."

Az info innen származik.

Hozzávalók 16 db-hoz:

 

2 dkg olaj

2 dkg cukor

2 dkg só

3 dkg élesztő

20 dkg langyos víz (+/- 1-2 ek)

18 dkg kefir/joghurt

1 gerezd reszelt fokhagyma, vagy 1 mk fokhagyma por

10 dkg rétes liszt (BFF55)

15 dkg kukoricaliszt

45 dkg sima liszt (BL55)

2 ek (kb. 3 dkg) tejpor (elhagyható)

 

1 dl tej a kenéshez

A fokhagymát bele reszelem a kefirbe. Bekészítem a kenyérsütő tartályába érkezési sorrendben. Tészta programon indítom, kidagasztatom. Figyelem dagasztás közben, ha kemény lenne a tészta, teszek egy evőkanálnyi vizet és beledolgoztatatom. Ha kell, még akkor korrigálom. Hagyom megkelni.

Lisztes nyújtó táblára borítom, átgyúrom. Két részre vágom, és kinyújtom kb. 25 cm kör alakra. Görgős vágóval körönként 8 cikkre vágom. 

Megkenem a tetejét tejjel és 180 c°-on szép pirosra sütöm ( kb. 15-18 perc). Mikor kiveszem a sütőből, ismét megkenem tejjel, majd rácson hagyom kihűlni.

Csőben sült gomba

Ildikó kérésére, aki gyors meleg vacsorára kért tőlem tanácsot. Annyira nem a tömény kategória, de laktató, és remélem ízleni fog.

Könnyű elkészíteni és időben sem vészes, gomba tisztítással sem több mint 40-45 perc. Hamar össze lehet rakni, és amíg megy a jóbanrosszban/barátokközt addig meg is sül. Köretnek párolt rizs, főtt tészta vagy burgonya püré javallott.

Hozzávalók:

1 kg gomba (fehér csiperkéből csináltam)

10 dkg füstölt szalonna

10 dkg sonka

2 kisebb vöröshagyma

1 tv paprika (opcionális, volt egy fonnyadásnak induló a kamrában, azt bele kockáztam)

2-3 gerezd fokhagyma

1 dl száraz fehér bor

10-12 dkg reszelt félkemény sajt (gouda, edami, cheddar, trappista)

2 tojás

3 dl tejföl

1-1,5 dl főző tejszín

olaj, só, bors

A gombát megtisztítom, a nagyobb darabokat félbe vágom. A hagymát, a paprikát és a szalonnát kockázom. Kis olívaolajon a a szalonnát megfuttatom, majd a hagymát üvegesre párolom.

Bele keverem a paprikát és a nagy darabokra vágott sonkát. Összepárolom egy kicsit és bele teszem a gombát és a fokhagymát. 3-4 percet pirítom, majd felöntöm a borral, és azzal is párolom pár percet.

Közben a tojást egy kicsit felverem, hozzáteszem a tejfölt, a tejszínt és sózom borsozom. Belereszelem a sajtot és azt is hozzá keverem.

Az előpárolt/főzött gombás ragut egy tűzálló tálba terítem.

Ráöntöm a tojásos-tejfölös-sajtos öntetet, és óvatosan belekeverem. Sütőben 160 c°-on 20-25 perc alatt készre sütöm.

A Barát(ságos) ital(a)

Ezt a flaska Barátság itókát hozta csütörtökön a királyi posta. Barátom ChefViki küldte nekünk. De ehhez tartozik egy kis történet is hogy mindenki értse.

Megpróbálom sorba rakni a dolgokat, remélem sikerül.

Pannicica (TheChefViki másik álneve) írt egy mailt, hogy velem álmodott (szegény), és dolgozik a (álom)projekten.

Karácsonyra megajándékoztam a Házias konyha bloggal, és a The Chef Viki művésznévvel. Ez volt a híres kényszerített bloggerkedés, ami azóta jogi fogalom lett:-)

Azóta ChefViki "dolgozik" is rendesen, termeli a bejegyzéseket, sőt azóta Trinity-t is sikerült a mély vízbe lökni, Ő is kedvet kapott. (hmm csak termelem a konkurenciát:-)

És akkor jött a postás és a csomag. Benne lapult ez a mézes pálinka, és egy kisérőlevél, ami felfedi az álmot.

Az volt a velem kapcsolatos álom, hogy kapok pálinkát, és én írok róla a blogban. Hibaforrás: az ország két végén lakunk, nem egyszerű az átadás.

Hát akkor kedves Barátom, minden álmod így teljesüljön, íme a bejegyzés. Sajna megkóstolni még nem tudtam, de biztosan fincsi lesz (ha nem akkor arról is írni fogok!!)

Köszönjük szépen!! 

Szalag-barátságból

Barátság:

" A barátság sokkal bonyolultabb, fájdalmasabb és erőszakosabb kapcsolat, mint a szerelem. A szerelem adni és kapni akar. A barát csak adhat."(Márai Sándor)

Eper (Zsuzsa) ajándékozott meg ezzel a kitüntető címmel. Köszönöm a megtiszteltetést. 

"Igazából nem is jó szó rá a díj - szóljon, akinek eszébe jut rá jobb kifejezés - inkább jelzés a barátságról és a közelségről, ami legkevésbé értendő földrajzilag.
Lényege, hevenyészett fordításban: 

"Ha blogolsz, hiszel a "proximitásban" a térben, időben, és kapcsolatokban való közelségben és teszel is érte". 

Ezek a blogok különösen varázslatosak. 

Íróik célja, hogy barátokat találjanak. Nem az anyagiak vagy a hatalom érdekli őket. 

Reméljük, hogy amikor kibomlik a szalag az üzeneten, még több barátság fog születni. 

Figyeljünk oda jobban az ilyen blogokra!
Add tovább nyolc újabb blogolónak és mutasd meg ezt a leírást is!"

És Akiknek tovább adnám a szalagot (sorrend nem mérvadó!!):

Garffyka (Szösszenetek)

Pannicica (Házias konyha)

Trinity (Zamat és illat)

Szeleburdi Kos

Fogadjátok szeretettel!

 

Programajánló: Zalai borest

Szolgálati közlemény:

Rendhagyó gasztronómiai élmény! A zalai borrégió csúcs pincéinek bemutatkozása egy vacsorával kombinálva. A pincészetek újdonságai és csúcsborai autentikus zalai ételekkel összehangolva.(katt a képre, az olvasható nagyításért!)

Forró csoki (por) házilag

Hideg van, jól esne egy kis lélekmelengető. Egy csésze igazi forró csoki, és egy kis keksz. Készítsünk tehát forró csokit. 

Ez nem egy nagy durranás tudom. De ha forró csoki port készítünk, az már igen. 

Adagolhatjuk tetszés szerint, lehet gasztroajándék is. Lelke a jó minőségű csokoládé, lehetőleg 60% kakaó tartalom felett legyen.

Hozzávalók (kb 1/2 kg-hoz):

25 dkg (barna, por, prémium) cukor

15-20 dkg étcsokoládé

1 rúd vanília belseje vagy pár csepp vanília kivonat vagy vaníliás cukor

2-3 ek keserű kakaópor

izlés szerint: fahéj, szegfüszeg, gyömbér

A csokit összetöröm, majd késes aprítóban porrá őröljük, és jól záródó dobozban hetegik?? eltárolhatjuk. 

Izlés szerint tegyünk a tejbe majd melegítsük fel.

Tunning: 

kandírozott/szárított narancshéjat cukorral porrá zúzunk, és azzal ízesítjük

marcipánt reszelünk bele, és feloldjuk benne

pár csepp rumaroma, és mindjárt jobban érezzük magunkat

szárított chilli, ha nagyon fáznánk.

A képek itt találhatóak, köszönöm.

Gyros pitában (Update)

Mikor megláttam Limaranál a pita receptjét, azonnal tudtam ezt sürgősen el kell készítenem. Két tini gyeremekkel, akik oda vannak a gyrosért, de hát a mai árakon( 500-600 huf/db), és ugye egy nem is elég...

Tehát dologra fel. A tészta adott, már csak a hús kell. Vettem csirke combokat, megsütöttem són, majd kicsontoztam, és felaprítottam.

(Update) Több kérdés is érkezett a lisztről. Készíthető sima lisztből is, csak az állagát kell figyelni, mert másképpen veszi fel a vizet a sima liszt(egy kicsit többet vesz fel), a lényeg hogy a tészta egy kicsit lágy legyen, de folyós.

Pita tészta (8 db, kb. 20 cm nagyságú koronghoz):

2 ek olaj

1 tk só

2 tk cukor

3 dkg friss élesztő

3 dl langyos víz

20 dkg graham liszt

30 dkg sima liszt

Kenyérsütőgép, tészta program. Lisztezett nyújtólapon átdolgozom, majd 8 részre osztom. Kis pogácsákat formázok és 15-20 percet pihentetjük.

Kinyújtom, és letekarva kelesztem kb. 30 percet.

Előmelegített sütő rácson kettesével 5-7 perc alatt megsütöm.

Két féle öntetet készítek hozzá.

Fokhagymás:

22,5 dkg natur joghurt

2 gerezd fokhagyma

1 tk olívaolaj

1 tk szárított petrezselyem zöldje

1/2 tk citromlé

só, bors

Kiekeverem a hozzávalókat és belereszelem a fokhagymát. Pihentetem 1/2 órát.

Paprikás öntet:

22,5 dkg natur joghurt

1 gerezd fokhagyma

1 tk olívaolaj

2 tk édes paprika krém

só, bors

Belereszelem a fokhagymát a joghurtba, és kikeverem a hozzávalókal. 

Friss zöldségeket (uborka, káposzta, tv paprika, paradicsom, sárgarépa) vékony csíkokra vágok, vagy reszelek. 

Talán annyi hogy egy kicsit vékonyra nyújtottam (2-3 kihasadt), lehet hogy inkább 12 kicsi pitát fogok kidolgozni.

Év(ad)záró

Elkészítettem én is a 2008-as év zárszámadását. Lesz benne szám és betű is, de recept most az nem.

2008:

Több mint 165 ezer látogató (91 % magyarországról)

370 bejegyzés

látogatók 83 országból 

a legtöbb napi látogató 1985 (2008. 12. 22-én)

a legtöbb látogatóm Andi oldaláról érkezik (100 ból 25-28 látogató)

Megismerkedtem sok-sok Olvasóval és Kollégával és barátságok szövődtek.

A top10 a keresőszavak alapján (nem teljes mert csak júliustól mértem):

- tojáskrém 962 keresés

- fonott kalács 782

- keksztekercs 651

- kinder tejszelet 489

- mirinda szelet 459

- tzaziki 355

- marhasült 331

- mákos guba 300

- gyors ebéd 260

- tortilla tészta 216

Tartozás: gyermekkori emlék és pár recept.

Szum ∑: Nagyon jó év volt a 2008-as, örülök hogy ennyien kiváncsiak a max konyhájára. Nagyon sok mindent tanultam, és azt hiszem hogy most ebben a pillanatban annyi recept van az "eztmegkellcsinálnom" fájlban, hogy 2 évre biztosan kitartana. 

Új technologiák kerültek a konyhánkba, és a Családtagjaim nagyon jól tűrték a megpróbáltatásokat, kevésszer hangzott el a bűvös mondat: 

nagyon finom volt, de többet nem kérek köszönöm.

Volt ilyen is, de kudarc az kevés volt. Siker viszont annál több, és a lendület töretlen.

Megfertőztem másokat is a bloggerséggel, volt Aki csinálta magától, de volt Akit "kényszeríteni" kellett.

Nem baj, az a fő hogy sikerült. 

Jó évet zártam, és azt kívánom ne legyen rosszabb.

Záró akkord (egy régi zsidó bölcsesség, ami a családunkban állandó szlogen/kívánság):

egészség legyen, a többit megvesszük

Köszönöm minden kedves Olvasónak, Látogatónak és a Kollégáknak, és kívánok hasonló jókat.

Csokis-grillázsos hokkaido kalács

Elért hozzám is a hokkaido/tejes kalács készítési mizéria. Titkos viszonyunk régóta van, de csak plátói szinten. Néztem több Kollégánál is, de először a neve miatt átugrottam. 

Hokkaido= (nálam) egy tök, TittyBabánál csipőből egy japán város valami animéből. De aztán megint szembe jött, akkor már megvizsgáltam alaposabban. 

Hmmm, ez nem lehet rossz, de konzervatív ember volnék, és a fonott foszlós kalácsot nem cserélem le. Dehogynem!!

Aztán viszonyunk realizálódott, és a megvalósítás következett. Mivel Maci elég időigényes leírást adott, így hajnalra időzítettem a készítését (ezen okból most a készítős képek kimaradnak, mert pocsék lett az összes, szum.: sötét lakásban a vaku is sz..r).

Hezitáltam a sima és az ízesített készítése között, de Limara bíztatására mindjárt a bonyolultabb megoldást választottam. Jól tettem.

Hozzávalók:

3 ek cukor

1 tk só

3 dkg friss élesztő

2 dl tejszin

2 dl tej

1 tojás

2 ek tejpor (Limara burgonya pelyhet használ)

60 dkg BL55 (sima)liszt

Ügyeljünk rá hogy minden hozzávaló legyen szobahőmérsékletű, tojást, tejet, tejszínt készítsük ki legalább 2 óraval előbb és a lisztet is mérjük ki és szitáljuk át. Én este kikészítettem a konyhába, és reggel csak összeraktam.

Kenyérsütőgép tészta program (1ó 50p).

Kivettem, alaposan átdagasztottam és négy egyforma részre vettem.

Hosszú de keskeny darabokat (kb. olyan széleset mint a szögletes fém kenyérsütőforma /széthúzható, lidl-s/) nyújtottam. Megszórtam durvára vágott csoki darabokkal és mogyorós grillázs morzsával. Feltekertem és szépen elrendeztem a formában egymás mellé.

40 c-on kelesztettem 1 órát, majd előmelegített sütőben 180 c-on sütöttem 40 percet, de az első 10 perc után letakartam alufóliával, hogy ne égjen meg.

Nagyon jó állagú lett, és már legalább 5 féle ötletet sorolt fel az aprónép, hogy milyen ízesítésű legyen a következő. Nagy szerelem lesz!

Maci alap verziója (alant a postjában több verzió)

Limara csokilencsés verziója és kenyérsütőre szabott átirata.

Alma, narancs, lencse, szerencse

Tavaly még az utolsó pillanatban vettem lencsét és feles (zöld)borsót. Előre kitervelt, szándékosan elkövetett cselekmény volt. Beáztattam, és együtt megfőztem egy kis sonkalében, vöröshagymával, fokhagymával és babérral.

Három részre vettem a megfőtt zöldségeket, egy részt arany tartalékká minősítettem, és zároltam a VKF!22-re. A második adagból készítettem egy hagyományos ecetes-hagymás lencse salátát.

A harmadik adagból pedig egy narancsos-almás lencse saláta készült.

Hozzávalók:

kb. 25-30 dkg főtt borsó-lencse egyveleg

2 narancs

1 alma

mustár

1 kis fej lilahagyma

méz

olívaolaj

balzsamecet

só, bors

petrezselyem zöld

provanszi fűszerkeverék

A megfőtt borsó-lencse kombót leszűröm és kihűtöm. Míg hűl elkészítem a dersszinget. Az egyik narancsot kifacsarom, annak a levében kikeverek egy kis mustárt, mézet, olíva olajat, sót, borsot és egy kis balzsamecetet. Ebbe belekeverem a szárított petrezselyem zöldjét és a provanszi keveréket.

A hagymát apró kockára vágom, a másik narancsot kifilézem és felkockázom. A dresszingbe belekeverem a lencsét, a hagymát és a narancsot. Az almát meghámozom, kimagozom és azt is felkockázom, de mindjárt a salátába, hogy ne barnuljon meg. Ha van rá lehetőség akkor hagyom állni egy kicsit, hogy az ízek összeérjenek.

Narancsos-zelleres verzió Sajtkukacnál.