Hűsítő nyári italok: Ciderkoktél (recepttel)

A magyarok kétharmada szívesen koktélozik nyáron, nyaraláskor, bulik alkalmával vagy akár otthon is.  Kedvenceink a gyümölcsös, édes koktélok, mint például a Pina Colada, ugyanakkor a fővárosiak szívesen isszák a ciderkoktélokat is, követve a nyugati trendeket. A férfiak szerint egyébként a koktél tipikusan női ital, de azért jelentős részük szívesen fogyasztja nyári hűsítőnek.

Bár a magyarokat tipikusan bor- és pálinkafogyasztó nemzetként tartják számon, mi is szívesen fogyasztjuk a koktélokat, sőt, a budapestiek ezen a téren is követik a nyugati trendeket – derült ki a Somersby online kutatásából.

A koktélok különösen kedveltek a nők és a fiatalabb korosztályok körében. A gyengébbik nem közel fele szívesen iszik koktélt alkalmanként, minden ötödik hölgy nyaralás alkalmával koktélozik. Az idősebb korosztály harmada is szívesen kalandozik a hűsítő nyári koktélok között. A Somersby online kutatásából kiderült, hogy a fővárosiak imádják a ciderkoktélokat.

A koktélalapanyagokból egyébként mindenki a gyümölcsleveket ismeri és szereti a leginkább, ezeket az üdítőket értelemszerűen a klasszikus röviditalok (vodka, whisky stb.) követik, majd a szénsavas üdítők, pezsgők. A sör alapú koktélokat szinte senki sem szereti, bár a férfiak közül sokan kipróbálnák őket. Vidéken, a falvakban a röviditalokat inkább önmagukban isszák, hasonlóan a sörhöz, így kevésbé tudják elképzelni koktélalapanyagként.

Ehhez kapcsolódóan különleges eseményre kerül sor a Jubileumi V. Sörfesztiválon a Budai Várban, hiszen a Somersby szeretné elkészíteni Magyarország legnagyobb koktélját és megdönteni a jelenlegi  630 literes koktélrekordot. Ebben Koroknai Klári bartender lesz a segítségükre.

Milyen a friss, üde koktél? Koroknai Klári szerint nem is olyan bonyolult dolog: „Hogy mi inspirál? Az utazás, vagy az is, amikor a belvárosban biciklizek. Nagyon szeretem Budapestet! Gyakran nézegetem például az épületeket, közben pedig zenét hallgatok. Ne úgy képzeld el, hogy leülök egy asztalhoz, és agyalok, hogy milyen italt készítsek el legközelebb. Ösztönösen működöm a munka terén is.”

Koroknai Klári kedvcsinálóként két koktélreceptet is összeállított:

 

Somersby Chiliout – Ha csípős kedvedben vagy

Hozzávalók:

4cl vodka

3cl bodzaszörp

Somersby Apple

1db egész chili

citromkarika

jég

Ütős egyveleget alkot a Somersby Chiliout, amely még az éjszakai élet edzett harcosait is próbára teszi. A vodka és a chili kemény kombinációját bújtatja báránybőrbe a Somersby Apple, a bodzaszörp és a jég. A tökéletes egyensúlyt a citromkarika biztosítja.

Somersby Sunshine – Nyári kalandokhoz

Hozzávalók:

4cl whisky

Somersby Apple

narancsgerezd

jég

A whisky és a Somersby Apple karakteres kombinációt alkot, amelyet a narancsgerezd tesz kellően fanyarrá. A hozzáadott jéggel válik tökéletessé a napsugarak ízét pohárba záró Somersby Sunshine.

Kóstoljon bele a ciderkoktélok gyümölcsös, izgalmas világába, receptek és fotók megtalálhatóak a www.somersbycider.hu oldalon.

Egészségünkre!

Max

A cikket a www.somersbycider.hu támogatta, köszönjük.

Havasi forralt-bor szirup

Készülhet az alap az osztrák ízlésvilág szerint, boros-puncsosra. Ez kicsit gyümölcsösebb, tehetünk bele teafüvet, és felfőzéskor narancs vagy áfonya levet. Főzzünk egy jó adag alap szirupot, és tegyük hűvös helyre, ezután már csak össze kell melegíteni a borral és a gyümölcslével és ízlés szerint pálinkával. Alma és narancslével összemelegítve, alkoholmentes téli italt készíthetünk. Szerencsére a teakalandra kapott teák között találtam bele illő teafüvet.

Még több téli italt ebben az összefoglalóban találsz.

30 dkg barna cukor

1 l (ásvány) víz

2-3 db duci, egész fahéj rúd

2 evőkanálnyi Exquisit teafű

2 evőkanálnyi Téli körte teafű,

vagy 2 db fekete tea filter

1 db gyümölcs tea filter (alma, erdei gyümölcs vagy gyömbéres)

6 szem szegfűszeg

5 szem boróka-tobozbogyó

5-6 szem szegfűbors

2 evőkanálnyi aszalt áfonya

1 evőkanál kandírozott narancshéj (vagy kezeletlen narancs héja, reszelve)

1 teáskanálnyi szárított gyömbér

Vastag falú lábosba tegyük a cukrot, a vizet, a fahéjat, az áfonyát és a narancskockákat. A többi fűszert tegyük teatojásba vagy fűszertartóba, és úgy főzzük meg. Kis lángon melegítsük fel, és főzzük legalább 20 percet.

A főzés végén töltsük tiszta palackokba a szirupot. Tegyünk az üvegekbe a fahéjból, a narancs kockákból és pár szem szegfűszeget, majd dugózzuk le, és az üvegben hagyjuk kihűlni. Ebből a mennyiségből kb. 9 dl szirup jön ki, ezt két-három üvegbe osszuk szét.

Forralt-bor készítése szirupból: egy üveg (~4,5 dl) sziruphoz adjunk egy üveg (7,5 dl) száraz/félszáraz vörös vagy fehérbort és dl narancs vagy áfonyalét, és 0,5 dl (cseresznye) pálinkát. Melegítsük össze, majd, tartsuk melegen a szervírozásig.

Vastag falú bögrékbe szervírozzuk, és egészségünkre!

Egészségünkre!

Max

A recepthez a teafüvet a CTF Kft. biztosította, köszönjük!

Forralt bor fűszerek széles választékban a Max Gastro fűszerek között is, érdeklődni az info(kukac)maxgastro(pont)hu mail címen.

Téli, alkoholmentes gyerek „forralt-bor” ital

Igaz téli melegítő ital. Alkoholmentes, gondolva a gyerekekre és az autóval közlekedőkre. A forralt bor szirup receptnél merült fel, mit ihatnak azok, akik vezetnek vagy a gyerekek. Itt egy igazi téli ital az alapja a Heiβe Rodler, a szánkózók és síelők forró itala. Érdemes többet készíteni, hűvös helyen egy-két hétig eláll, csak melegíteni kell.

Még több téli italt ebben az összefoglalóban találsz. Ez a recept is a Teakaland része.

Tea szirup:

4 evőkanál Törpök itala teafű,

vagy 4 gyümölcsös tea filter (eper, fekete ribizli, erdei gyümölcs, narancs, ezek akár vegyesen is)

1 l víz

Tegyük a teakeveréket vízbe, és lassú tűzön 10 percig főzzük, majd hozzákeverjük az alábbiakat:

1/2 l multi vitamin ital

1/4 l szőlőlé

1/4 l áfonya lé

1/2 rúd fahéj

8 szem boróka bogyó (egy kicsit roppantsuk össze a kés fokával)

3-3 szem szegfűszeg és szegfűbors

1 darabka gyömbér (vékony lapokra vágva, vagy szárított is lehet, de abból 1/2 teáskanálnyit tegyünk)

2-3 evőkanál méz, vagy nyírfacukor az ízesítéshez

A keveréket 10-15 percig lassú tűzön főzzük össze, majd leszűrve, porciózzuk ki. Fontos hogy mindig melegen fogyasszuk, és úgy is szervírozzuk.

Egészségünkre!

Max

A recepthez és a Teakalandhoz a teafüvet a CTF Kft. biztosította, köszönjük!

Forralt bor fűszerek széles választékban a Max Gastro fűszerek között is, érdeklődni az info(kukac)maxgastro(pont)hu mail címen.

Fűszeres, forralt bor szirup

Beköszöntöttek az igazi téli hidegek. Hideg, hó, és jég fogad bennünket, és az ezzel kapcsolatos kinti munkák. Jól esik ilyenkor egy pohárka, forró ital. Kell a léleknek és kell a testnek is. A sziruphoz abból a teafűből használtam, amit a nagy teakalandra kaptam.

Népszerű, forró ital Magyarországon a forralt bor. Ha szánunk egy kis időt az előkészületre, főzzünk egy jó adag alap szirupot, és tegyük hűvös helyre, ezután már csak össze kell melegíteni a borral. Előnye, hogy a szirup összefőzése után már nem kell az italt forralni, megmarad a bor ereje. Narancs és áfonya lével összemelegítve, gyerekeknek készíthetünk forró italt belőle.

Még több téli italt ebben az összefoglalóban találsz. 

30 dkg barna cukor

1 l (ásvány) víz

2-3 evőkanálnyi Vitamin bomba teafű

vagy 1 db fekete tea filter

2 db gyümölcs tea filter (alma, erdei gyümölcs vagy gyömbéres)

2-3 db duci, egész fahéj rúd

10 szem szegfűszeg

10 db boróka-tobozbogyó

5-6 szem szegfűbors

1 evőkanál kandírozott narancshéj (vagy kezeletlen narancs héja, reszelve)

Vastag falú lábosba tegyük a cukrot, a fahéjat és a narancskockákat. A többi fűszert és a teafüvet érdemes teatojásba vagy fűszertartóba tenni, és úgy felfőzni, így a végén könnyebb üvegbe tölteni a keveréket. Kis lángon melegítsük fel, és főzzük legalább 20 percet. Ha összeforrt, és főztük a kellő időn keresztül, akkor zárjuk el az energiát, és töltsük tiszta palackokba a szirupot. Tegyük bele az üvegbe a fahéjat, a narancs kockákat és pár szem szegfűszeget, majd dugózzuk le, és az üvegben hagyjuk kihűlni. Ebből a mennyiségből kb. 9 dl szirup jön ki, ezt két üvegbe tegyük.

Forralt-bor készítése szirupból: egy üveg (~4,5 dl) sziruphoz adjunk egy üveg (7,5 dl) száraz/félszáraz bort. Ez lehet vörös vagy fehér is, kinek mi a kedvenc íz világa. Melegítsük össze, majd kis lángon, időnként elzárva az energiát, tartsuk melegen.

Vastag falú bögrékbe szervírozzuk, és egészségünkre!

Max

A recepthez a teafüvet a CTF Kft. biztosította, köszönjük!

Forralt bor fűszerek széles választékban a Max Gastro fűszerek között is, érdeklődni az info(kukac)maxgastro(pont)hu mail címen.

Szerelmi bájital: Bellini di Valentini

Szerelmi bájital: Bellini di Valentini / delisir D'Amore: Bellini di Valentini

Valentin napra készített koktélom. Alapja, az általam kedvelt, egyszerű, ám mégis ízletes Bellini. Barackpüré, (cukorszirup) és pezsgő vagy prosecco.

Bellini koktél: Nyilvánvaló, hogy a nagy reneszánsz festőről elnevezett ital csakis Itáliából származhat. Pontosabban Velencéből, mégpedig a híres Harry’s Barból, melynek alapítója Giuseppe Cipriani többször is beírta nevét a gasztronómiai világtörténelembe. (pl. ő találta fel az azóta világhírűvé lett előételt, a carpacciot) A Harry’s Bar (ma is) bár közel a Szent Márk térhez, de viszonylag eldugottan fekszik, ahol az 1930-as években igazán csak azok találták, meg akik nagyon keresték., és szerették. Többek között Ernest Hemingway, Sinclair Lewis és Orson Welles. A bár a koktél világtérkép egyik fontos és jegyzett kötelező állomása lett. Itt született a Bellini 1948-ban. Ebben az esetben azonban igazán nem beszélhetünk azonnali kirobbanó világsikerről. A Bellini igen lassan terjedt el, kevés helyen kínálták, és még annál is kevesebb helyen adták megfelelő alapanyagokból, rendesen elkészítve. A probléma érthető, ugyanis az ital (a maga nemes egyszerűségében) bármennyire kellemes, aromás és mutatós, megcsinálni kissé költséges meg még babrás is, így aztán a mixerek - akiktől a kínálat alapvetően függ - nem nagyon reklámozták. Sajnos a Bellini ma is ritka madár, a jó Bellini pedig szinte alig fordul elő gyakrabban, mint a mesebeli fehér holló. Az igazi recept elolvasása után azonban valószínűleg kiderül a húzódzkodás oka is. Szóval először is vegyünk 2-3 db friss, érett, (de nem túlérett) fehér húsú őszibarackot. A húsát kevés cukorsziruppal pürévé dolgozzuk át, melyet textilen történő leszűrés után alaposan lehűtünk. A hideg gyümölcspüréből kb. 2 cl mennyiséget teszünk a (szintén hűtött) pezsgőspohárba, majd felöntjük (a nem kevésbé jegelt) a híres olasz habzóborral, a proseccoval. Az igazi aromákat és minőséget csakis a friss gyümölcs és az abból házilag készült püré biztosítja, így konzervgyümölccsel vagy kész pürékkel kár is kísérletezni.

Forrás: barteam.hu

Nos, ennyi száraz tény után jöjjön az általam kedvelt Valentin napi verzió:

1-1   evőkanál erdei gyümölcs püré és barackpüré

1 dl száraz, hideg pezsgő vagy Prosecco

Pezsgőspohárba kanalazom a püréket, felöntöm a pezsgővel, majd a vendég előtt összekeverem. Mivel ilyenkor konzerv barackkal tudom elkészíteni, így ebbe nem teszek cukor szirupot, de aki édesen szereti, az tegyen hozzá nyugodtan, bár azt érdemes a sziruppal előre összekeverni. Előnye, hogy nem csak Valentin napkor fogyaszthatjuk. Érdemes nyáron különböző barakkokkal, és jéghideg proseccóval kipróbálni.

   

Egészségünkre!

Max

Forralt-bor szirup

Népszerű, téli ital Magyarországon a forralt bor. Készülhet az alap, szegfűszeges-fahéjas vagy az osztrák ízlésvilág szerinti, boros-puncs. Ez egy kicsit gyümölcsösebb, kerül bele teafű is, és felfőzéskor narancs vagy áfonya lé. Ha szánunk egy kis időt az előkészületre, főzzünk egy jó adag alap szirupot, és tegyük hűvös helyre, ezután már csak össze kell melegíteni a borral és a gyümölcslével. Előnye, hogy a szirup összefőzése után már nem kell az italt forralni, megmarad a bor ereje.

Forralt-bor szirup:

30 dkg barna cukor

1 l (ásvány) víz

2-3 db duci, egész fahéj rúd

10 szem szegfűszeg

10 db boróka-tobozbogyó

5-6 szem szegfűbors

1 evőkanál kandírozott narancshéj (vagy kezeletlen narancs héja, reszelve)

Alpesi forralt-bor szirup:

30 dkg barna cukor

1 l (ásvány) víz

2-3 db duci, egész fahéj rúd

2 db fekete tea filter

1 db gyümölcs tea filter (alma, erdei gyümölcs vagy gyömbéres)

12 szem szegfűszeg

10 db boróka-tobozbogyó

7-8 szem szegfűbors

1 evőkanál kandírozott narancshéj (vagy kezeletlen narancs héja, reszelve)

1 teáskanálnyi szárított gyömbér

0,5 dl (cseresznye) pálinka

Elkészítése ugyanaz mindkettőnek. Vastag falú lábosba tegyük a cukrot, a fahéjat és a narancskockákat. A többi fűszert érdemes teatojásba vagy fűszertartóba tenni, és úgy felfőzni, így a végén könnyebb üvegbe tölteni. Kis lángon melegítsük fel, és főzzük legalább 20 percet. Ha az alpesit készítjük, a forrás után 10 perc múlva a tea filtert vegyük ki, mert nagyon erős, tea íze lesz a szirupnak. Az alpesi változatnál, a forrás után tegyük csak bele a pálinkát, így marad egy kis „ereje”. Ha összeforrt, és főztük a kellő időn keresztül, akkor zárjuk el az energiát, és töltsük tiszta palackokba a szirupot. Tegyük bele az üvegbe a fahéjat, a narancs kockákat és pár szem szegfűszeget, majd dugózzuk le, és az üvegben hagyjuk kihűlni. Ebből a mennyiségből kb. 9 dl szirup jön ki, ezt két üvegbe tegyük.

Forralt-bor készítése szirupból: egy üveg (~4,5 dl) sziruphoz adjunk egy üveg (7,5 dl) száraz/félszáraz bort. Ez lehet vörös vagy fehér is, kinek mi a kedvenc íz világa. Melegítsük össze, majd kis lángon, időnként elzárva az energiát, tartsuk melegen.

Alpesi boros-puncs készítése: adjunk a sziruphoz 2,5 dl narancslét és egy üveg (7,5 dl) bort, majd melegítsük össze.

Vastag falú bögrékbe szervírozzuk, és egészségünkre.  

Max

Tea likőrök

A környékbeli országokban síelők már biztosan ismerik a két legnépszerűbb „hegyi teát”, a Jagertee-t és a Tatratea-t (régi nevén Tatranský Čaj). Ezek igazi lélekmelengető italok, csak sokan nem tudják, hogy ezeket a helyiek hígítva, amolyan szirupként használják. Hígítják forró vízzel vagy ízesítetlen forró teával, így kapva egy bögre igazi téli, melengető italt. Ezeket az alap likőröket magunk is elkészíthetjük.

Klasszikus tealikőr:

2 evőkanálnyi fekete teafű

2 teáskanálnyi vaníliás fekete teafű

1 teáskanálnyi gyömbéres teafű

4 dl víz

1 teáskanálnyi vanília kivonat vagy vaníliás cukor

10 dkg cukor

10 dkg barnacukor

6-7 dl vodka

A 4 dl vizet felforraljuk, és a tea füveket beáztatjuk 6-8 percre. Alaposan leszűrjük, hozzáadjuk a cukrokat és a vanília kivonatot, és felforraljuk újra. Kis lángon gyöngyözve forraljuk 25-30 percet. Lezárjuk az energiát, és hozzákeverjük a vodkát. Hagyjuk kihűlni, majd tiszta üvegekbe töltjük, és hűvös helyen érleljük legalább egy hetet.

Mézes-narancsos tealikőr:

2 evőkanálnyi fekete teafű

2 teáskanálnyi vérnarancs teafű

1 narancs leve és héja

4 evőkanálnyi méz

7-8 dkg cukor

1-2 teáskanálnyi narancslikőr vagy kivonat

4 dl víz

6-7 dl vodka  

A narancsot alaposan tisztítsuk meg, és nagyon vékonyan hámozzuk meg. A héjat vágjuk vékony csíkokra, és tegyük félre. A narancs levét facsarjuk ki. Forraljuk fel a 4 dl vizet, és abban áztassuk a tea füveket legalább 8 percig. Szűrjük le, adjuk hozzá a mézet, a cukrot és a narancshéjat. Forraljuk fel, és kis lángon főzzük 30 percet. Szűrjük át ismét, majd adjuk hozzá a vodkát és a narancs likőrt. Tiszta palackokba öntjük, és hagyjuk kihűlni. Hűvös helyen érleljük legalább 1-1,5 hetet.

Csinos palackokba töltve, csodás gasztro ajándék lehet. Ha mi fogyasztjuk a következőképpen keverjük: 1 rész likőr + 2-3 rész, forró víz vagy forró tea.

Egészségünkre!

Max

Tojáslikőr

Klasszikus angolszász karácsonyi ital, egy kicsit átírva a mai magyar életre. Elsőre tudom, hogy soknak tűnik a nyolc tojássárgája, és azt is tudom nehéz tiszta szeszt vásárolni. A tojás árát nem igazán tudjuk befolyásolni, ha kerül a konyhába egy ismerős háztáji gazdaságából, akkor inkább készítsük el azt likőrnek, ne a tojásrántottába tegyük. Nincs semmi baj a tojásrántottával, szeretjük az omlettet, a tükörtojást, a lágy tojást és a fritattát is (olasz, sütőben sült rántotta).

Az egyik családi anekdota is így szól:

- Mit eszel kisfiam reggelire, mit kérsz?

- Sűtsonkát tiktojással Éccsanyám!

Népszerű tehát a tojás, és szeretjük a tojáslikőrt is, de megmondom őszintén, a gyógyszertári alkohollal készülttel mindig az volt a bajunk, hogy egy kicsit csípett, és nagyon ott volt a tiszta szesz erős íze.  Ez a verzió ugyan egy kicsit lágyabb, hiszen a 90%-os alkohol helyett csak a 35-37% kos vodka és a gyengébb likőr, vagy bor adja az alkoholos háttért.

Összegezve, érdemes szánni rá a tojásból és az alkoholokból, mert a végeredmény egy selymes, finom likőr, ami csinos üvegekbe töltve, akár csodás ajándék is lehet.  

Fontos! Mindenképpen megbízható forrásból származó friss tojásból készítsük el, a kellemetlenségek elkerülése végett. Tudom, hogy csábító az üzletek ajánlatában szereplő, olykor nem is magyar származású tojás, aminek a szavatossága erősen kétséges. Figyeljünk erre mindenképpen.

Hozzávalók:

8 dl tej

8 nagyobb tojás sárgája

40 dkg (barna) cukor

1 vanília rúd, vagy 1 teáskanál kivonat, vagy 1 tasak vaníliás cukor

2 dl édes, testes fehérbor (jégbor, késői szüretelésű bor) vagy borlikőr

2 dl vodka

A vanília rudat kikaparjuk, a magokat és a rudat tegyük bele a tejbe. A cukor felével felforraljuk, majd kis lángon, pár percet főzzük. Közben a maradék cukorral a tojások sárgájával fehéredésig keverjük. A rudat vegyük ki a tejből, és lassan csorgatva, állandó keverés mellett, adjuk hozzá a cukros tojás sárgájához. Keverjük ki krémesre, majd adjuk hozzá a bort és a vodkát. Ha akarjuk, habozzuk le, mi nem szoktuk, beleolvad az szépen a likőrbe, míg érik. Langyosan töltsük ki üvegekbe, zárjuk le jól, és tegyük sötét, hűvös helyre érni legalább 3 hétre, de közben érdemes néha felrázni. Ha kibírjuk, hogy nem kóstoljuk meg/el az érés közben, akkor szerencsések vagyunk.

Egészségünkre!

Max  

Fűszeres sült alma likőr

Szinte minden kamrában, pincében találunk, télről maradt almát. Kicsit töppedtek, néhol barna foltosak, de ízesek és zamatosak. Lehet belőle készíteni pitét, vagy elrakni lesütve a mélyhűtőbe. De készíthetünk belőle egy pompás likőrt, amit ha nyáron jó helyre eldugunk, akkor karácsonya szépen összeérik. Naranccsal is megbolondíthatjuk, de készíthetjük körtéből, vagy birsalmából is.

Hozzávalók:

4-5 téli alma

1 vanília rúd

(barna) cukor

1 liter almapálinka vagy vodka, de izgalmas ízt érünk el, ha ginnel készítjük

szegfűszeg, fahéj, vagy mézes fűszerkeverék

Az almákat alaposan mossuk meg, a hibás részeket vágjuk ki és daraboljuk cikkekre. A vanília rudat vágjuk ketté, kaparjuk ki a belsejét. Keverjük össze a cukorral, a szegfűszeggel és a darabokra tört fahéjjal. Ha fűszerkeveréket használunk, akkor azt keverjük össze jól a cukorral.

 Az almákat rendezzük el egy sütőpapírral bélelt tepsin, és hintsük meg jó bőven a fűszeres cukorral. Tegyük a sütőbe és 165-175 °C-on süssük 25-30 percet. 

A meleg, folyékony karamelles almákat egy kanállal szedjük egy öblös üvegbe, és öntsük nyakon az alkohollal. Ha több félét szeretnénk kipróbálni, itt vegyük ketté vagy három részre, és öntsük fel különböző alkoholokkal.

Hagyjuk érni két-három hetet, majd szűrjük át csinos üvegekbe, az aljába tegyünk pár gerezdet a sült almából és a fűszer darabokból. Címkézzük fel, és hűvös helyen hagyjuk pihenni. Ha van kedvünk, hetente megkóstolhatjuk, hogy érnek össze az ízek.

Egészségünkre!

Max

Inspiráció Kaldeneker Gyuritól, köszönöm

Zserbó kocka bonbon

Igazi fúziós desszert recept. Zserbó szelet, újragondolva, bonbonnak elkészítve. Régebben készült nálunk golyó kivitelben, de ott nem volt a sütemény tészta megjelenítve, az csak dió és sárgabarack felhasználásával készült. Most a tésztát is meg akartam jeleníteni, erre durvára darált kekszmorzsát használtam.

Itt is azt a 20x20 cm-s tálat használtam, mint a Mozart kockánál. Felvágva 64 db, 2,5x2,5 cm-s, pont kellemes falat méretű bonbont kapunk, lemártás után. Hátránya itt is az, hogy a bevonásához több csokoládéra van szükség. A tetejére nem jutott az aszalt sárgabarackból, ezért kandírozott narancskockákkal díszítettük. Az ízesítéshez egy kedves ismerőstől kapott, ízletes, régi családi recept alapján készült dió likőrt használtam, ha nincs kéznél hasonló (néha akciósan kapható a multikban dió likőr, az is finom), akkor tegyünk helyette barack pálinkát.

Hozzávalók, 64 db-hoz:
 - 30 dkg aszalt sárgabarack
 - 20 dkg durvára darált dió
 - 20 dkg durvára darált kekszmorzsa, vagy babapiskóta
 - 4 evőkanál dió likőr (vagy barack pálinka)
 - 2 evőkanál langyos víz

 Bevonáshoz:
 - ~30 dkg, jó minőségű étcsokoládé
 - 2-3 evőkanál apróra vágott, aszalt sárgabarack, vagy kandírozott narancskockát díszítéshez


Az aszalt sárgabarackot felvágtam kisebb kockákra, egy tálba terítettem,és meglocsoltam a dió likőr és a víz keverékével, és hagytam pihenni 1,5-2 órát. Egy szűrőben lecsepegtetem, és a késes aprítóban összedarálom, de nagyon apróra, inkább közepes méretűre, így nem egy pépet kapunk, hanem harapható, rusztikus darabokat. Tálba öntöm, hozzá adom a durvára darált diót és kekszmorzsát. Ráöntöm a leszűrt levet, és összegyúrom. Ha nagyon száraz, akkor egy kis vízzel kevert likőrrel lehet dúsítani, de ne legyen nagyon lágy a tészta. Béleljük ki a tálat háztartási fóliával, és abba terítsük el a masszát. Simítsuk el a tetejét, egy kicsit nyomkodjuk le, hogy jól álljon össze a massza. Takarjuk le, és tegyük hideg helyre pihenni, legalább 3-4 órára (de egy egész éjszakai pihenés sem ront az állagán).

Borítsuk ki egy vágólapra, húzzuk le róla a fóliát, és egy éles késsel vágjuk fel a kívánt méretűre. Közben készítsük elő a bevonatnak szánt csokoládét, temperáljuk és abba mártsuk le a bonbonjainkat, majd egy genotherm fóliára tegyük és nyomjunk a tetejére dekorációt, és hagyjuk megszilárdulni. Ha megszilárdult a bevonat, rakjuk össze egy tálcára, és tegyük hideg helyre, és pihentessük 4-5 órát, már ha kibírjuk.

Jó étvágyat hozzá!

 Max

Forró és ízletes italok a hűvös estékre, (nem) kevés alkohollal:

Lélekmelengető összefoglaló

Lassan itt vannak a téli, hideg esték. Jól esik ilyenkor testnek és léleknek a meleg. Van pár receptem ebben a témakörben, gondoltam írok belőle egy kis összefoglalót, könnyebb így megtalálni, és hátha találunk olyat, amin átsiklott a figyelmünk. Van közötte olyan is, ami kiválóan alkalmas gasztró ajándéknak. Nyugodtan készítsünk nagyobb adagot, és egy részét csinos üvegekbe, a porokat pedig elegáns zacskóba csomagolhatjuk.

Forró és ízletes italok a hűvös estékre, (nem) kevés alkohollal:

Klasszikus karácsonyi, vörösboros puncs

Mézes, fűszeres bor

Csodás, fűszeres bor, Apicius után szabadon

Forró „Rodler”, Heiße Rodler, a szánkózás védőitala

Krémes, forró italok:

Házi forró csoki por

Krémes forró csoki por

Likőrök:

Vörösbor likőr

Brazil stílusú kávélikőr

Kávélikőr

Vanília likőr

Az italozás közben egy kis olvasnivaló:

Humoros borelemzés

Kellemes elfoglaltság a készítés közbeni kóstolgatás, és a saját kezűleg készített ajándék is nagy becsben van arra érdemes embereknél. 

Egészségünkre!

Max

Forró "Rodler" /„Heißer Rodler”/

Nem rontottam el a címet, mert ez nem a „Radler”, a biciklis ital, hanem a „Rodler”, a téli sport ital. Ez a síelők, bobozók, korcsolyázók, fakutyázók és a fázók itala. Az eredeti receptben egy-két dolgot kiváltottam, a saját ízlésünk szerint. Az eredeti receptben agavé szirupot használtak, én Xukrot (nyírfacukrot) és mézet használtam, a borókát pedig áfonyára cseréltem. Fázósabbak és bátrabbak egy kis rummal vagy snapsszal erősíthetik a beltartalmi értékét. Egy-egy korty barack pálinkával még ízletesebbé tudjuk tenni.

Hozzávalók, 4 személyre:

- 4 vérnarancsos tea filter

- 1 l víz

Lassú tűzön 10 percig főzzük, majd kivesszük a filtert, és hozzákeverjük az alábbiakat:    

- 0,5 l multi vitamin ital

- 0,25 l szőlőlé

- 2 tk forralt-bor/ mézes fűszer keverék

- ½ rúd fahéj

- 8 szem boróka bogyó (egy kicsit roppantsuk össze a kés fokával)

- 5 szem szegfűszeg vagy szegfűbors

- 1 darabka gyömbér (vékony lapokra vágva, vagy szárított is lehet, de abból 1 teáskanálnyit tegyünk)

- Xukor (nyírfacukor) vagy méz ízesítéshez

A keveréket 30 percig lassú tűzön főzzük össze, majd leszűrve, porciózzuk ki. Fontos hogy mindig melegen fogyasszuk, és úgy is szervírozzuk.

Egészségünkre!

Max

Mézes-fűszeres bor

Vendégváró ital a hideg napokra. Szeretem a különböző ízesítésű, meleg bor alapú italokat. Lehet az puncs vagy forralt fűszeres bor, mindenképpen jól esik a léleknek. Vendégvárós, koccintós és ünneplős, de ihatunk egy pohárkával a hólapátolás után is.
Mindenképpen jó minőségű vörösborborból készítsük, hiszen annak telt, erdei gyümölcsös íze, sokat emel a főzeten. Én a méz mellé tettem pár kanál Sweet Vic cukorkeveréket, ez a frissen őrölt gyömbérrel és citromhéjjal még egzotikusabb ízt adott neki.

Hozzávalók:

- 0,5 l minőségi vörösbor
- 0,5 l forró víz
- 2 db fekete tea filter
- 4-5 ek méz
- 2 szelet kandírozott narancs karika (lehet sima narancs szelet is)
- 2 karika citrom
- 1 egész fahéj rúd
- 2-3 szem szegfűszeg
- 1-2 ek Sweet Vic cukor keverék (vagy csipetnyi őrölt gyömbér)
- egy csipet (citromos) só

A teafiltereket leforrázzuk a vízzel, és pár percet áztatjuk. Közben a mézet és a cukorkeveréket karamellizáljuk. Felöntjük a borral, belekeverjük a sót és a teát. Lassú tűzön melegítjük, de nem forraljuk, és hozzáadjuk a citrom és narancs karikákat. Főzzük pár percet, és már fogyaszthatjuk is.

Vigyázzunk mert forró! Vastagfalu üvegpohárban vagy bögrében adjuk kézbe, de vigyázzunk, mert a meleg alkohol sunyin tud támadni.

Egészségünkre!

Max

Brazil stílusú kávélikőr (gasztroajándék)

Kávé, narancs és egy testes száraz vörösbor. Ja és némi konyak/rum. A megszokottal ellentétben ehhez a likőrhöz ne valami pancsot válasszunk, hanem legalább egy közép kategóriás bort, valami jó pincétől, mert ez adja a vázáz az egész likőrnek. Kell még hozzá két narancs reszelt héja, vagy kandírozott narancshéj, vagy két tasak ilyen narancs reszelék.

Készíthetjük rummal vagy konyakkal, a lényeg ne legyen domináns ízű az alkohol.

Hozzávalók kb. 1,5 literhez:

- 7-8 dl száraz vörösbor
- 1 dl fehér rum vagy konyak
- 35 dkg (narancsos) cukor
- 6 g kávé babszem (ez kb. 50 szem)
- narancshéj

Egy nagy üvegbe tegyük alulra a kávészemeket, a narancshéjat, erre a cukrot, a konyakot/rumot és végül a bort. Keverjük el alaposan, majd fedjük le, és tegyük hűvös helyre. Érleljük 4-5 napot, de időnként keverjük össze.

Válasszunk csinos kis üvegeket, amiben szeretnénk tárolni, vagy ajándékozni. Szűrjük le a keveréket, és porciózzuk ki. Alaposan zárjuk le az üveget. Kis masnival, címkével  csinosítsuk ki az üveget és már kész is a remek karácsonyi ajándék.

Inspiráció innen.

Egészségünkre!

Max

Megkóstoltuk: Varga, Csabagyöngye 2010

Már az üzletek polcain az első üveg 2010-es borok.
Egy friss újbor, kicsit még pezseg, de nagyon zamatos és gyümölcsös.

Az újbor

A kierjedt bor a következő szüretig újbornak számít. A borászok általában az olyan borokat nevezik újbornak, melyekben még nem dominálnak az érlelési illatok és ízek. Az újbor az erjesztés után "nulla érleléssel" egyből a palackba kerül. Azonban idővel a palackban is kialakulnak érlelési jegyek, ezért általában a következő év húsvétjáig nevezhetjük az előző évben szüretelt szőlőből készült borokat újboroknak.

Infó innen, köszönjük!

Nézzük mit is nyilatkozik Varga Péter a borról:

Az év első bora!

Nekünk bortermelőknek, mindig különleges esemény a frissen kierjedt újborok kóstolása, ezt az élményt próbáljuk most megosztani Önnel. A Csabagyöngye úgynevezett nulla érlelésű bor, az erjedést követően ugyanis néhány napon belül palackozásra kerül. Így próbáljuk megörökíteni a bor megszületését követő pillanatot, megőrizni az eredeti szőlőízeket, illatokat. A halványzöld színű, szőlővirág illatú, enyhén muskotályos ízű primőrbor gyümölcsös jellegét tovább erősíti az erjedésből visszamaradt szénsav. A Csabagyöngye Európa legkorábban érő szőlője, így nekünk magyaroknak adatott meg a lehetőség, hogy megalkossuk az „Év első borát”. Szeptember első dekádjában már palackozzuk, így vásárlóink még a szüret igazi beindulása előtt megkóstolhatják.
Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 14 C^o
Alkoholtartalom: 10,5 %
Kiszerelés: 0,75 L

Egy biztos, nyugodtan ajánlom azoknak, akik szeretik a friss, gyümölcsös ízeket, könnyű borokat, és valami újra vágynak. Nekünk nagyon ízlett. Én itt vettem.

Egészségünkre!

Max

Ajánló: Új Utakon a....

info: Bacchushotel

Joghurtos (kanalas) fánk

Kanalas/10 perces fánk

Nemrég mesélték nekem ehhez a recepthez, hogy azért csinálják így a fánkot, mert amikor tálalják, a gyerekek azt találgatják, hogy melyik fánk, milyen alakot formáz. Biztosan jó móka lehet, főleg ha a sütés közben figyelünk arra, hogy különböző alakok szülessenek.

Hívják ez az ételt joghurtos, kanalas és 10 perces fánknak is. Egyszerű a tészta és az elkészítése is.

Hozzávalók:

- 40 dkg natúr joghurt
- 1 csomag sütőpor

- 2 tk szódabikarbóna
- 1 csomag vaníliás cukor
- 35 dkg liszt
- 2 ek cukor
- csipet só és olaj a sütéshez.

A joghurtot kikeverem a cukrokkal. A lisztet, a sütőport, és a szódabikarbónát átszitáljuk. Alaposan kikeverjük és öt percet állni hagyjuk, majd közepesen forró olajba szaggatjuk egy evőkanál segítségével, és arany barnára sütjük. Tálaláskor porcukorral megszórjuk.

Adhatunk hozzá lekvárt, dulche de leche-t, vagy csoki krémet.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Karácsonyi vörösboros puncs

Karácsonyi vörösboros puncs

Felnőtt tartalommal! Kiadós mennyiségű vörösborral, és a karácsony ízeivel, illatával. Fogyasszuk melegen, de ne forrón! Védőital hólapátoláshoz, fabehordáshoz és kiadós téli sétákhoz (oda akár egy kis termoszba is vihetjük magunkkal). Készíthetjük mézzel is, sőt a citrusok héját egy kicsit karamellizálhatjuk előtte egy kicsi cukorban.

Hozzávalók, 4 személyre:

- 2 tea filter (én egy fekete és egy gyümölcs teát szoktam készíteni)

- ½ liter félszáraz (asztali) bor

- 10-12 dkg (barna) cukor

- 2-3 ek rum/konyak

- 2 közepes narancs leve, és lereszelt héja

- ½ citrom reszelt héja

- 1-1 tk szegfűszeg, őrölt fahéj, őrölt gyömbér,

Fél liter vízből és a két tea filterből egy erős teát főzök, a filtereket legalább 10-12 percet áztatom.

A bort felmelegítem a fűszerekkel, a citrusok héját és a cukorral, hozzáadom a rumot is. Arra kell figyelni, hogy szépen, lassan főzzük fel, ne lobogjon, mert akkor összetörik a bor.

Öntsük hozzá a natúr teát, és a narancsok levét. Kóstoljuk meg, ha kell, még édesítsük.

Kis lángon főzzük 5-6 percet, és már ihatjuk is. Fogyasztani mindig melegen ajánlott!

Egészségünkre!

Max

Csirke vörösborban/ Frango em vinho vermelho

Csirke vörösborban/ Frango em vinho vermelho

Ezt a portugál ihletésű receptet már régóta terveztem, és most jött el az ideje. Az eredeti recepttől némileg eltértem, igazodva a magyar adottságokhoz. Köretként egy rusztikus, daralisztből készített tésztát választottam, de illik hozzá a főtt rizs is.

Hozzávalók:

7-8 db csirke felső comb és 3-4 csirke szárny

2-3 fej kisebb vöröshagyma

3-4 gerezd fokhagyma

2 ek mediterrán sült paradicsom vagy 2-3 kisebb friss paradicsom

1 doboz hámozott, kockázott paradicsom

2,5 dl száraz vörösbor

10 dkg füstölt sonka

3-4 húsos (kaliforniai paprika)

(citromos) só, bors, provanszi fűszerkeverék, rozmaring, babérlevél, olaj

A húst alaposan megmosom, bedörzsölöm sóval, borssal és a fűszerkeverékkel. Két-három evőkanál olajat hevítek, és azon szép pirosra pirítjuk mind két oldalát. A hagymát apró kockára vágjuk, a fokhagymát összezúzom, és a húshoz adom.

 A paradicsomot nagy kockákra vágom és azt is a húshoz adom. Sózom és fűszerezem, hozzáadom a babérlevelet és a rozmaringot, és pár percet forralom.

Felöntöm a borral, összeforralom, és kis energián 30-35 percet főzöm. A paprikákat megmosom, kivágom a csumáját és nagy kockákra vágom. A sonkát széttépem.

Megkóstolom, ha kell, korrigálom, és hozzá adom a paprikát és a sonkát, összekeverem és tovább főzöm még 25-30 percet, kis energián.

Kifőtt tésztával vagy rizzsel tálalom. Perverzeknek egy szelet puha, fehér kenyér és egy pohárka bor.

Jó étvágyat hozzá!