A kedvenc burgonyás pogácsa receptem. Szerintem könnyű elkészíteni, csak a várakozási idő hosszú. De ezért érdemes várni. A készítésekor alap vitakérdés, hogy héjában főtt burgonya, vagy simán főtt burgonya. Én most hámozott, kockázott főtt burgonyából készítettem, és nem éreztem, hogy ez az ízében befolyásolná.
Hozzávalók:
- 25 dkg főtt burgonya
- 75 dkg sima liszt
- 15 dkg zsír
- 2,5 dl tej
- 3 dkg élesztő
- 1 tojás
- 1 ek só
- 1 kk cukor
- A kenéséhez egy egész tojás
A tejet langyosítsuk meg, adjuk hozzá a cukrot és az élesztőt, keverjük össze és hagyjuk pár percet pihenni. A zsírt olvasszuk meg, a burgonyát pedig törjük össze. Az átszitált liszthez adjuk hozzá a tojást, a tejes kovászt, a tört burgonyát, a langyos, olvasztott zsírt, a sót és dagasszunk belőle lágy, puha tésztát. Letakarva hagyjuk pihenni egy órát.
A tésztát gyúrjuk át, nyújtsunk belőle, 1,5-2 cm magas tészta lapot. A tetejét egy éles késsel rácsozzuk be, majd szaggassuk ki pogácsa szaggatóval. A szaggató méretének kiválasztásánál vegyük figyelembe, hogy a tészta a duplájára fog megkelni.
A kiszaggatott pogácsákat helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, és letakarva kelesszük két órát. Közben melegítsük elő a sütőt 200 C-ra, a pogácsa tetejét kenjük le a felvert tojással és süssük szép pirosra. A sütőből kivéve pár percet hagyjuk a tepsin pihenni, majd utána egy nagy tálra szedve hagyjuk kihűlni.
Jó étvágyat hozzá!
Max
