Gombás édesburgonya leves

Egy burgonya, ami nem is burgonya. Mindig ezt hallottam a burgonyakutató intézet mérnökeitől. Aztán jött a zrikálás, hogy mit lehet abból készíteni? Pürét, aztán ennyi, szokták mondani. Nos, hölgyeim és uraim, itt egy tartalmas, zöldséges leves, ami azt hiszem, akár egy ünnepi asztalon is megállja a helyét. Húsmentesen most, bizonyítva, ilyen is lehet.

Elkészítési idő: 25-30 perc,

30 dkg csiperkegomba

30-40 dkg édesburgonya, tisztítva,

1-1,2 l zöldség alaplé (kockából is készíthető)

1 kis fej fehér hagyma

1-2 teáskanálnyi sómentes ételízesítő

1-2 újhagyma

olaj, só,

1. Melegítsünk kevés olajat egy edényben, az apróra vágott fehér hagymát és az újhagymát pár perc alatt pároljuk meg. Keverjük hozzá a kockákra vágott édesburgonyát, és az ételízesítőt, pirítsuk le, sózzuk, majd öntsük fel az alaplével, és főzzük 12-15 percet. Adjuk hozzá a darabokra vágott gombát és főzzük még 5-8 percet.

Tipp és trükk: zöldség alap levet készíthetünk szárított ételízesítőből is. Válasszunk sómentes keveréket, és főzzük forrásban lévő vízben 15-20 percet, majd szűrjük le.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Pácolt sertéssült

Pár éve, a vasi-zalai konyha tanulmányozása közben jártunk egy fogadóban, ahol egy csodás kezű főzőasszony készített nekünk ebédet. Nem voltak túllihegett tálalások, egyszerű ételek, ízletesen, és tökéletes állagúra elkészítve. Ott került asztalra ez a sült, amit akkor tarjából kóstoltunk. Feltűnt evés közben, hogy a hús puha, omlós, és mintha két íz is keveredne. Az ebéd végén a desszert után (egy hihetetlen könnyű tésztájú almás pite volt), alkalmunk volt a szakácsnővel beszélgetni. Rákérdeztem a húsra, elmosolyodott, majd elmondta, hogy készült.

Egyszerű pácolási mód, sok buktatót nem rejt, nincs túlfűszerezésre esély (mondaná a japán, „pokayoke” azaz bolondbiztos). Amire figyelni kell, az a só. Sóval tartósított a paprikakrém, ezt mindenképpen vegyük figyelembe a sózásnál, sütéskor.

Elkészítési idő: 30-35 perc + a pihentetés

8 szelet Gusztahús sertéstarja vagy csontnélküli sertéskaraj

8 teáskanálnyi paprikakrém (natúr, sózott)

8 teáskanálnyi (magos) mustár

3-4 evőkanál zsír

só, bors

1. A hússzeleteket a kés lapjával kicsit megnyomkodjuk. Egyik oldalát bekenjük a paprikakrémmel, a másik oldalát a mustárral. Tegyük egy tányérra, fóliázzuk le, és tegyük hideg helyre, 7-8 órára érlelődni.

2. Sütés előtt legalább 2-3 órával előbb vegyük ki a hidegről. Melegítsük meg a zsírt, és a paprikás oldalával lefele tegyük a serpenyőbe. A hús felső felét sózzuk és borsozzuk, és 6-7 percet sütjük. Fordítsuk meg, és a másik oldalát is süssük 6-7 percet. Jól illik hozzá a Démon burgonyából készített burgonyasaláta.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a friss húst Gusztahús, a Démon burgonyát a salátához, a keszthelyi Burgonyakutató Intézet biztosította, köszönjük!

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Orosházi tarhonyás csirke

Régi népi étel, kicsit a mai főzéshez igazítva. Nyilván a bográcsban, a nyílt tűzön elkészített étel még autentikusabb, de azt gondolom, érdemes a tűzhelyen is elkészíteni. Ilyen ételeket készítettek, a szüretelőknek, az aratóknak és pinceszerekre is. Tartalmas, ízletes étel, és bátran állíthatom, megállja a hétköznapi asztalon is.

Elkészítési idő: 35-40 perc

35-40 dkg Gusztahús csirkecomb filé

35-40 dkg tarhonya

15 dkg Démon burgonya

12-15 dkg sárgarépa

10-12 dkg Gusztahús füstölt szalonna

1 kisebb fehér hagyma

1-2 gerezd fokhagyma

2 teáskanálnyi paprikakrém

1 teáskanálnyi Gusztahús sertészsír

só, bors

1. A zsírt felmelegítjük, azon üvegesre pároljuk az apróra vágott szalonnát és hagymát. Hozzá keverjük a csíkokra vágott csirkehúst, a kockákra vágott répát és a burgonyát. Kevergetve pirítjuk, hozzá adjuk a tarhonyát és a fokhagymát.

2. Pár percet pirítjuk, bele keverjük a paprikakrémet, felöntjük 8 dl hideg vízzel. Sózzuk és borsozzuk, felforraljuk, majd lefedve, kis energián 20-22 percet pároljuk, időnként megkeverjük. Kóstoljuk meg, ha kell, főzzük még pár percet, míg a tarhonya és a hús megpuhul.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a friss húst Gusztahús, a Démon burgonyát a keszthelyi Burgonyakutató Intézet biztosította, köszönjük!

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Burgonyás, paradicsomos rakott tészta

Titka van, az itáliai Mammák titka. Nem főzik ki a tésztát előtte, hanem a sütőben/kemencében párolódik a paradicsom levében. Nehéz túlfőzni a tésztát, és a zamatos paradicsomlétől csodás íze lesz.

Elkészítési idő: 40-45 perc

20-25 dkg PastaZara durum száraz tészta (rövidcső, szarvacska)

1 doboz darabolt paradicsom (40 dkg-s)

20-25 dkg Balatoni Rózsa burgonya (hámozva, apró kockákra vágva)

2-3 dl paradicsomlé

2 szál újhagyma

10-12 dkg reszelt félkemény sajt

só, olaj, bazsalikom, petrezselyem

1. Kenjünk ki egy 30 cm-s kerek sütőedényt vékonyan olajjal. Tegyük bele a tészta felét, öntsük rá a kockázott paradicsom és a burgonya felét. Szórjuk meg egy teáskanálnyi sóval.

2. Hintsük meg kevés bazsalikommal, a sajt felével és az apróra vágott hagymával. Halmozzuk rá a maradék tésztát, burgonyát.

3. Öntsük rá a maradék kockázott paradicsomot, a paradicsomlével, szórjuk meg egy teáskanálnyi sóval. Terítsük rá a maradék reszelt sajtot, és előmelegített sütőben 160-170 fokon süssük 30-35 percet. Tálaláskor hintsük meg aprított petrezselyemmel.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a burgonyát a keszthelyi Burgonyakutató Intézet segített kiválasztani, a tésztát a magyarországi forgalmazó biztosította.

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Fűszeres őszi burgonyaleves

Kedvenc (az egyik) burgonyából készült melengető leves. Régen az ilyen levest „gezemice” levesnek hívtuk. A kertben található zöldségekből készült, sosem pontos receptre alapozva, hanem az éppen aktuális mennyiségekre. Az ilyen, maradékhasznosítós leves, egy hűvösebb estén, jól eshet, jót tehet a lelkünknek és a belsőnknek is.

Elkészítési idő: 35-40 perc

50-60 dkg  Balatoni Rózsa Premium Hungaricum burgonya

2 kisebb répa

15 dkg zöldborsó (lehet mirelit is)

1 kisebb hagyma

1 evőkanál zsír vagy olaj

1 teáskanálnyi csemege paprikakrém

só, bors, petrezselyem zöldje, rozmaring

1. A burgonyát és a répát pucoljuk meg, és vágjuk kockákra. Melegítsük meg a zsírt, és az apróra vágott hagymát pároljuk üvegesre.

2. Adjuk hozzá a répát, sózzuk és borsozzuk, pároljuk pár percet, aztán keverjük bele a burgonyát és a borsót.

3. Ízesítsük az apróra vágott zöldfűszerekkel, és öntsük fel 1,5 liter hideg vízzel. Forraljuk fel, keverjük bele a paprikakrémet és kis lángon főzzük 15-18 percet.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a burgonyát a Burgonyakutató Intézet segített kiválasztani, köszönjük!

A recept a  Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Töltött burgonyahajó

Könnyen és gyorsan elkészíthető, burgonyás egytálétel.

Olyan recept, amiben akár a maradékot is hasznosíthatjuk, vagy éppen, egy könnyű ebédre vágyunk. Készíthetjük kisebb burgonyákból is, akkor akár egy falatozós, beszélgetős este része is lehet.

Elkészítési idő: 65-70 perc

Fotó: Szeiler Stúdió 

6-8 db nagyobb Démon Premium Hungaricum burgonya

35-40 dkg GusztaHús darált hús

15-20 dkg reszelt félkemény sajt

1 tojás

1-2 evőkanál tejföl

1-2 teáskanálnyi törött Csili paprika (elhagyható)

1-2 teáskanálnyi petrezselyem zöldje

só és bors

1. Hámozzuk meg a burgonyákat, vágjuk félbe, és kevés sós vízben, fedő alatt pároljuk meg 12-15 perc alatt.

Fotó: Szeiler Stúdió

2. Dolgozzuk össze a húst a tejföllel, a paprikával, a petrezselyem zöldjével. Sózzuk és borsozzuk meg.

3. Vegyük ki a burgonyákat a pároló léből, és hagyjuk pár percet hűlni (ezt akár előző este is előkészíthetjük). Egy kanállal vájjuk ki a burgonyák közepét, de a burgonya forgácsot adjuk hozzá a húshoz. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra.

4. Dolgozzuk át a húst, és töltsük bele a burgonyákba. Tegyünk a tetejére reszelt sajtot.

5. Olajjal/zsírral kikent sütőedénybe tegyük és a forró sütőben 35-40 perc alatt süssük szép pirosra.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a húst a Gusztahús, burgonyát a Burgonyakutató Intézet segített kiválasztani, köszönjük!

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Fotó: Szeiler Stúdió

Szalonnás burgonyaprósza

Régi paraszt étel, sokszor ezzel várták vacsorára a mezőről hazatérő munkásokat. Készítik az ország szinte minden szegletében, hívják lapcsánkának, macoknak, tócsinak, tócsninak. Különböző módon készül, amiben a hasonlóak, hogy reszelt burgonya az alapja. Ez a recept a régi zalai receptekre épült, bár már egy kicsit leegyszerűsítve.

Elkészítési idő: 55-60 perc

Fotó: Szeiler Stúdió

60 dkg  Balatoni Rózsa Premium Hungaricum burgonya

2,5 dl aludttej vagy kefir

10-15 dkg GusztaHús húsos császárszalonna vagy füstölt sonka

12-15 dkg liszt

2 dl tejföl

1 evőkanálnyi zsír

1 csipet só

a tálaláshoz tejföl és aprított metélőhagyma 

Fotó: Szeiler Stúdió

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A burgonyát reszeljük bele az aludttejbe.

2. Keverjük össze a sót a liszttel és dolgozzuk hozzá a burgonyához. Kenjük ki zsírral egy 20x20 cm-s sütőedényt és terítsük bele a tésztát.

3. Vágjuk nagyobb kockákra a szalonnát és tegyük a tészta tetejére. A tejfölből egy kanállal tegyünk pöttyöket a tésztára.

4. A forró sütőben 40-45 perc alatt süssük ropogósra. Tálaláskor adjunk hozzá metélőhagymával kikevert tejfölt.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a húst a Gusztahús, burgonyát a Burgonyakutató Intézet segített kiválasztani, köszönjük!

A recept a őszi Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Zalai betyárlevél

Eredetileg a maradékok felhasználására készült étel, amiből aztán lassanként hangzatos csárdaétel lett. Azóta fénye egy kicsit megkopott, hiszen a milánói makaróni és a pizza kiszorította a csárdák étlapjáról. Bízom abban, hogy a hasonló ételek visszakerülnek a méltó helyükre, és legalább becsüljük annyira a magyar konyhát, mint a nemzetközit. Meg kell becsülnünk és fel kell fedeznünk a régi ételeket, hiszen őseink ezeket fogyasztották. Gazdaságos ám mégis változatos konyhát vittek, lehetőség szerint hasznosítottak mindent. Becsülték a magyar földben termett, az erdő, mező és víz adta alapanyagokat.

Köretnek zöldsalátát ajánlanék hozzá és egy pohárka cserszegi fűszerest.

Elkészítési idő: 55-60 perc

15-20 dkg főtt, GusztaHús füstölt sonka kocka vagy füstölt csülök

10-15 dkg barna csiperkegomba

20-25 dkg darabolt paradicsom

20-25 dkg tejföl

2-3 db Balatoni Rózsa Premium Hungaricum burgonya

1 kisebb fehér hagyma

2-3 gerezd fokhagyma

8 db réteslap

2-3 teáskanálnyi aprított petrezselyem zöldje (lehet szárított is)

só, bors és kevés olaj a sütéshez

Fotó: Szeiler Stúdió

1. Vágjuk apróra a csülök húst, és a hagymákat. Kevés olajon pirítsuk meg a csülök kockákat, adjuk hozzá a hagymákat és pároljuk üvegesre.

2. Hámozzuk meg a burgonyát, és vágjuk apró kockákra. Keverjük bele a hagymás alapba, és pároljuk pár percet. Sózzuk és borsozzuk, de vigyázzunk, a sonka/csülök sós lehet.

3. Nedves papírtörlővel tisztogassuk meg a gombákat, vágjuk fel kis kockákra és keverjük össze a húsos-hagymás alappal. Pár perc párolás után adjuk hozzá a kockázott paradicsomot és pirítsuk még, folyamatos keverés mellett, 5-6 percet..

4. Terítsünk ki 2 réteslapot egymásra, hosszában vágjuk félbe. Osszuk 8 részre a tölteléket, és tegyünk egy-egy adagnyit a tészta csík egyik végére. Hajtsuk fel háromszög alakúra, de úgy hogy zárt csomagot kapjunk. Töltsük meg a többi tésztát is, hasonló módon.

5. Melegítsünk kevés olajat egy serpenyőben, és süssük meg a csomagok mindkét oldalát ropogósra. Papírtörlőn itassuk fel az olajat.

6. Tálaláskor keverjük ki a tejfölt az apróra vágott petrezselyem zöldjével, és abból tegyünk a csomagokra.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a húst a Gusztahús, burgonyát a Burgonyakutató Intézet segített kiválasztani, köszönjük!

A recept a őszi Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Halkrém leves, afrikai harcsából

Szálkamentes, friss magyar halból készült zöldsége krémleves. Ezt azoknak is szívesen ajánlom, akik félnek/tartanak a halszálkától.

Tálaláskor adjunk hozzá pirítóst, és ne feledkezzünk meg a hal harmadszori úsztatásáról sem.

Ha halat eszünk, mindenképpen jussunk eszünkbe a régi római bölcsek mondása, miképpen:  „MALEDICTUS PISCIS IN TERCIA AQUA” azaz: „Átkozott a hal a harmadik vízben”, azaz okos ember halra vizet nem iszik (az első vízben él a hal, a másodikban pedig főtt). Ezért ajánlom ehhez az ételhez a balatoni rozéborból készült fröccsöt vagy hosszúlépést. Egészségünkre!

Elkészítési idő: 40-45 perc

Fotó: Szeiler Stúdió

50-60 dkg (Szarvasi) afrikai harcsafilé

2 kisebb fehér hagyma

2 szál sárgarépa

1 szál fehérrépa

3-4 kisebb burgonya (pl. Démon)

2 dl tejszín

5 dkg rizs

3-4 dkg vaj

1-2 evőkanál citromlé

1-2 teáskanálnyi fűszerpaprika

só és bors

Fotó: Szeiler Stúdió

1. A répákat, a burgonyát és a hagymát tisztítsuk meg, és vágjuk kis kockákra. A halat öblítsük le, és vágjuk centis kockákra. Öntsük fel hideg vízzel, adjuk hozzá a rizst, sózzuk, borsozzuk, és főzzük kis lángon, a forrás után 20-25 percet.

2. Keverjük ki a tejfölt a paprikával és a citromlével. Adjunk hozzá pár kanál meleg levest, keverjük ki, és csurgassuk a levesbe. Merülő mixerrel darájuk össze, és forraljuk pár percet. Ha nem elég sűrű, kevés keményítővel sűríthetjük.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a friss halat Szarvasfish, a burgonyát a Burgonyakutató Intézet biztosította, köszönjük!

Petrezselymes burgonyapüré leves

Krémes leves, amit a böjti időszakban készíthetünk zöldség leves alappal. A télen megtöppedt burgonyákat elhasználhatjuk ebbe az egyszerű levesbe. Ha friss burgonyából készítjük, válasszunk olyat, ami főzésre alkalmas (pl. Démon vagy Hópehely).

Zöldség leves könnyedén készíthető a leves fűszerkeverékeinkből.

Elkészítési idő: 35 perc

50 dkg burgonya

1 l húsleves vagy zöldségleves

2 dl tejföl

2 evőkanál liszt

1 evőkanál vaj

1 csokor petrezselyem zöldje

só és bors

A tálaláshoz pirított kenyér kocka.

Fotó: Szeiler Stúdió

1. A burgonyát hámozzuk meg és vágjuk kis kockákra. Tegyük fel hideg vízben főni, sózzuk, borsozzuk, és kis lángon főzzük puhára.

2. Keverjük ki a tejfölt a liszttel és kevés hideg vízzel, majd pár kanál, forró lével összekeverve (hő kiegyenlítés), adjuk a leveshez.

3. Merülő mixerrel pürésítjük, adjuk hozzá az apróra vágott petrezselyem zöldet. Főzzük pár percet, ha nagyon sűrű lenne, adjunk hozzá kevés vizet.

4.Tálaláskor hintsük meg petrezselyemmel és kenyérkockával.

Jó étvágyat hozzá!

Max 

A receptet a Burgonyakutatási Központ támogatta, köszönjük!

Falusi borda (Tócsis hús)

Könnyen elkészíthető, igen laktató étel. A hús „köntöse” egyben a köret is. Káposzta vagy paradicsomsalátával megkoronázza az ünnepi étkezést. Vendégségek, családi eseményeknél az egyik legnépszerűbb étel. Jól illik hozzá a paprikakrémmel (lehet csípős is) kikevert tejföl.

Elkészítési idő: 60 perc

A tócsihoz:

1 kg burgonya

15 dkg liszt

2 dl tejföl

2 tojás

2 gerezd fokhagyma

só, bors

Sütéshez: étolaj

6-8 szeret sertés karaj

6-8 szelet vékony sonka

6-8 szelet félkemény sajt

1. A nyers burgonyát kis lyukú reszelőn belereszeljük a tejfölbe. Folyamatosan keverjük, hogy a burgonya ne barnuljon meg. Hozzáreszeljük a fokhagymát, beleütjük a tojást, sózzuk, borsozzuk. Belekeverjük a lisztet, kicsit lágyabb legyen, mint a galuska tészta.

2. Serpenyőben kevés olajon palacsinta méretű, kb. fél cm vastag tócsikat sütünk. Két fakanál segítségével forgassuk, óvatosan, nehogy eltörjön.

3. A vékony szelet karajokat serpenyőben megsütjük, még melegen sózzuk, borsozzuk.

4 .A tócsi egyik felébe behelyezzük a sült húst, rá egy szelet sonkát, egy szelet sajtot, majd a másik felét ráhajtjuk.

5. Az így elkészített tócsis húsokat beletesszük egy tűzálló tálba, és meleg sütőben összesütjük 10-15 perc alatt. Csak annyi idő kell, hogy a sajt megolvadjon.

6. Tálaláskor tejföllel meg lehet kenni a tetejét.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A receptet a  Gusztahús  és a Burgonyakutatási Központ támogatta, köszönjük!

Programajánló: II. Gyenesdiási burgonyanap

Eltelt egy év, ismét megrendezésre kerül a Burgonyafesztivál, Gyenesdiáson. A tavaly sikeresen megrendezett fesztiválon, jó hangulatban, csodás ételeket kóstoltunk a főzőversenyen, remélem idén is így lesz. A rendezvény főszereplője a Keszthelyi burgonyafajták. Tanácsadás, vásárlási lehetőség, a keszthelyi burgonyafajtákból készült ételek kóstolása és a piac.

Néhány kép a tavalyi burgonyafesztiválról:

A tavalyi nyertes étel és zsűri. Fotó: Finta Maya

Ételek, tálalások. Fotó Finta Maya

Díjak az átadás előtt, és egy kis életkép a hangulatról, rögtönzött település találkozó és örömzenélés.

Fotó: Finta Maya

Remélem idén is találkozunk!

Max

Fotók: Finta Maya, köszönjük!

Borítékban sült zöldséges csirkemell supreme

Csirkemell supreme: speciális vágási mód, fél bőrös csirkemell filé, a szárny első ízületével. Prémium sültek készítéséhez használják, előnye hogy nehezen szárad ki a hús sütésközben, és tetszetős alakú sültet kapunk.

Fehérborban, friss tavaszi zöldségekkel párolt hús. A zöldségeket tetszés szerint variálhatjuk, használhatunk karfiolt, batátát (édesburgonya), karalábét vagy cukkinit. 

Hozzávalók, 4 személyre:

4 csirkemell supreme

4-5 szál újhagyma

8-9 szem újburgonya

2-3 evőkanál olíva olaj

3-4 evőkanál száraz, fehér bor

2 evőkanál (pl. Szárika, só mentes) szárnyas fűszerkeverék

1 szál rozmaring, ½ teáskanálnyi kakukkfű

Só, bors

A húsokat öblítsük le, majd töröljük szárazra. Szórjuk meg mindkét oldalát a fűszerkeverékkel, és dörzsöljük be. Tegyük félre pihenni, addig mossuk meg az újburgonyát, és vágjuk kis kockákra. Terítsünk sütőpapírt (vagy alufóliát) egy akkora tepsibe, amibe kényelmesen elférnek a húsok, de a zsírpapír legyen nagyobb, hogy be tudjuk bugyolálni. Ha nincs ekkora papírunk, akkor készítsünk négy kisebb, egyszemélyes csomagot. Kevés olajjal kenjük meg a papírt, és arra terítsük el a burgonyát. 

Tisztítsuk meg az újhagymát, vágjuk két-három darabra, és terítsük a burgonyára. Sózzuk és borsozzuk meg a húsokat, majd helyezzük a zöldséges alapra, és tegyük mellé a zöldfűszereket. Öntözzük meg a borral és a maradék olajjal. Zárjuk össze a csomag tetejét, és tegyük előmelegített sütőbe, 180 fokra. Süssük 30-35 percet, majd bontsuk ki a borítékot. Szúrjunk egy tűt a hús legvastagabb részébe, és ha a folyadék, ami kifolyik, nem véres, a hús hamarosan kész. Tegyük vissza a húst, de a csomagot ne zárjuk vissza, és süssük még 5 percet. Vegyük, ki de tálalás előtt pihentessük 5-8 percet.

Használjunk megbízható, magyar (lehetőleg keszthelyi) burgonyát a főzéshez-sütéshez.

A recepthez a húst a GusztaHús, a burgonyát a Burgonyakutató Intézet biztosította, köszönjük.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Hetési burgonyagombóc

Zalai hagyományőrző étel. Vacsorára készítették, tálba szedték és nyakon öntötték jó sűrű házi tejföllel. Ünnepekkor köretként szolgálták fel. A „bőség tálak” kedvelt szereplője volt. Húsvét után szinte mindenhol készült, feldolgozva a már kissé megunt főtt tojást és főtt sonkát. Nyilván főtt tojást már senki sem őrizget  de száradt sonka vég még akadhat a kamrákba, vagy a hűtőszekrény polcain.

Hozzávalók:

0,7 kg főtt sonka

2 kg burgonya (nem szétfövő fajta, pl. Hópehely, Démon)

3-4 db főtt tojás

3-4 evőkanál liszt

Só és bors, ízlés szerint.

A burgonyát főzzük meg héjában, enyhe sós vízben. Hámozzuk meg és még melegen törjük össze. Keverjük bele a lisztet, sózzuk, borsozzuk és dolgozzuk össze. A főtt tojást és a főtt sonkát (érdemes a sonka kevésbé zsíros részét) kockázzuk össze, és keverjük bele a lisztes burgonya masszába. Formázzunk nedves vagy olajos kézzel gombócokat a masszából. Kenjünk zsírral vagy olajjal egy méretes tepsit, és abba sorakoztassuk a gombócokat. Előmelegített sütőben 200 fokon süssük szép pirosra.

Készíthetjük úgy is, hogy a megformázott gombócok tetejét a tepsiben, egy kicsit benyomjuk az ujjunkkal, és abba a kis mélyedésbe, reszelt, füstölt sajtot teszünk, és azzal sütjük össze.

Használjunk a télen is megbízható, magyar (lehetőleg keszthelyi) burgonyát a főzéshez-sütéshez.

A recepthez a húst a GusztaHús, a burgonyát a Burgonyakutató Intézet biztosította, köszönjük.

Jó étvágyat hozzá!

Max