Krémes polenta, gombával, sonkával

Még azért hűvösek az esték, néha jól esik egy tányér forró étel. A krémes polenta, a sült zöldség együtt nagyon jó páros, és ha a sonka is csatlakozik, egy tartalmas étel készülhet.

Elkészítési idő: 25-30 perc,+ a pihentetés

3,5-4 dl zöldség alap lé

2,5-3 dl zsíros tej (min. 2,8%-s)

15 dkg kukoricaliszt

2-3 evőkanál tejföl

diónyi vaj, só, olívaolaj a tálaláshoz

Sült zöldség:

20-25 dkg barna csiperke, darabolva

10 dkg füstölt sonka csíkokra vágva

1 újhagyma, karikára vágva

kevés olaj/zsír a sütéshez, csipet só

1. A zsiradékon a hagymát, kevés sóval meghintve, kis energián pároljuk üvegesre. Adjuk hozzá a darabolt gombát, a sonkát és süssük meg 10-12 perc alatt.

2. Melegítsük meg a zöldséglevest a tejjel, pici sót, tegyük bele a vajat, és folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a kukoricalisztet. Kevergetve főzzük 5-6 percet, míg a polenta besűrűsödik. Zárjuk el az energiát, és keverjük hozzá a tejfölt. Hagyjuk pár percet pihenni. Merjük tálkákba, a tetejére halmozzunk a sült gombás raguból, és kevés olívaolajjal csurgassuk meg.

Tipp és trükk: zöldség alap levet készíthetünk szárított ételízesítőből is. Válasszunk sómentes keveréket, és főzzük forrásban lévő vízben 15-20 percet, majd szűrjük le.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Őszibarackos-kéksajtos crostini /pirítós

Krémes ízletes kéksajt, az édes, de mégis fanyar barack, ami kívül már puha, de belül érezhetjük a gyümölcs húsának roppanását. Még találunk kemény, ízletes őszibarackot érdemes kipróbálni ezt az íz kombinációt. Nem kell nagyon érett kéksajt, mert az nagyon domináns lenne, inkább keressünk valami frissebbet.

Elkészítési idő: 10-15 perc,

2-3 őszibarack vagy nektarin

15-17 dkg kék sajt

4-5 dkg méz vagy cukor

2-3 teáskanálnyi vaj

6-8 szelet félbarna kenyér, bagett vagy mediterrán gyökér kenyér

tálaláshoz bazsalikom levél

1. Olvasszuk meg a vajat a mézzel vagy a cukorral. A barackokat vágjuk félbe, vegyük ki a magját, és vágjuk 4-6 cikkre. Tegyük a vajas mézre, és kis lángon, süssük oldalanként 2-3 percig.

2. Kenjük meg a kenyereket a kéksajttal, arra helyezzük a barack gerezdeket, csorgassunk rá a vajas-mézes levéből. Tépjünk pár friss bazsalikomlevelet, azzal tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Duplán áfonyás-túrós csiga

Ideális reggelire, vagy iskolába tízóraira, de egy tartalmasabb leves mellé is tökéletes. Könnyű elkészíteni, és a túrós-vajas tészta, nem hagy cserben. Az áfonyát kicserélhetjük más aszalványra, a túróhoz jól illik a barack vagy éppen az (arany) mazsola.

Elkészítési idő: 40-45 perc

30 dkg (krém) túró

25 dkg Tüskeszentpéteri liszt (BL55)

8-10 dkg aszalt vörös áfonya

6-7 dkg cukor

6 dkg olvasztott vaj

2 teáskanál sütőpor

pici só

töltelék:

20-25 dkg mascarpone

10-12 dkg aszalt vörös áfonya

2-3 evőkanál porcukor

1. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra, egy sütőlapot béleljünk ki sütőpapírral. A lisztet keverjük össze a sóval, a első adag áfonyával(érdemes egy kicsit összevágni, úgy könnyebb kezelni a tésztában) és a sütőporral. A mascarponét keverjük ki a porcukorral.

2. Keverjük habosra a tojást a cukorral, a vajjal és a túróval, majd dolgozzuk bele a lisztet. Gyúrjuk össze, terítsük ki egy nyújtólapra, kenjük meg a mascarponéval, hintsük meg az áfonyával, tekerjük fel, és vágjuk ujjnyi csíkokra. Tegyük a sütőpapírra, és a forró sütőben süssük meg 25-30 perc alatt.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A Tüskeszentpéteri lisztet a Zala Cereália biztosította, köszönjük!

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Gofri snack

Jönnek a hideg téli esték, mi is lehetne jobb annál, ha a kezünkbe fogunk egy tasak langyos, finom illatú, porcukorral bevont, langyos, puha tésztát? Esetleg egy adag krémes forró csoki hozzá, vagy egy finom lekvár? Itt egy igazi, téli csemege, ami ezt mind tudja. Egyszerű, elsőre soknak tűnik a 72 db, de a sütés is gyorsan halad, és szerintem bőven megéri foglalkozni vele.

Elkészítési idő: 50-55 perc + a pihentetés (72 db)

35 dkg Tüskeszentpéteri finomliszt (BL55)

12,5 dkg puha vaj

2 tojás

2 evőkanál tej

1 evőkanál cukor

2 dkg friss élesztő

1 tasak vaníliás cukor vagy egy teáskanálnyi vanília kivonat

a bevonathoz 2-3 dkg porcukor

1. A vajat kikeverjük a cukorral és a tojással. Az élesztőt feloldjuk a tejben, majd a liszttel, a vaníliás cukorral és a tojásos vajjal puha rugalmas tésztát gyúrunk. Letakarva, langyos helyen 50-60 percet pihentetjük.

2. Osszuk fel 72 kis darabra, formázzunk belőle kis golyókat, és egy gofrisütőben, 6-8 darabonként süssük ki. Melegen forgassuk porcukorba. Tálaláskor adhatunk hozzá lekvárt, krémes forró csokit vagy csoki öntetet. 

Jó étvágyat hozzá!

Max

A Tüskeszentpéteri lisztet a Zala Cereália biztosította, köszönjük!

A Max lekvárokat (pl. Eper Valit és Eper Balázst), megtalálod A Darnayban, Gyenesdiáson.

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Inspiráció innen.

Sült körte krémleves, édes pirítóssal

Csodás körtéket kaptam, jó kemény hússal, ízletest. Elrakni kevéske, de főzéshez pont elég. Elsőként mártásban gondolkoztam, de aztán inkább leves lett belőle. Jót tesz a körtének (is) a karamellizálás, a pirítás, és a vajtól kellemesen selymes lesz a levesünk. Ha édes körtét kapunk, a cukor mennyiségét csökkentsük, vagy akár el is hagyhatjuk.

Elkészítési idő: 35-40 perc + a pihentetés

4-5 db kemény húsú körte

5 dkg vaj

2-3 evőkanál cukor

4 dkg étkezési keményítő vagy vaníliás pudingpor

5-6 szelet kalács

1-2 teáskanálnyi citromlé

kevés vaj a pirított kalácshoz

1. A körtéket meghámozzuk és vágjuk apró kockákra. Olvasszuk meg a vajat és közepes hőfokon pirítsuk le a körtét.

2. Hintsük meg a cukorral, és gyakran, óvatosan átkeverve, süssük a gyümölcsöt 5-6 percet.

3. Keverjük ki a keményítőt/pudingport 3 dl vízzel. Öntsük fel a körtét 7-8 dl hideg vízzel, keverjük bele a pudingos vizet is.

4. Kevergetve, kis lángon főzzük össze a levest, adjuk hozzá a citromlét, és kóstoljuk meg, ha kell, kevés cukorral korrigáljuk. Főzzük pár percet és utána hagyjuk kihűlni.

5. A kalácsokat kenjük meg mindkét oldalán vajjal, és pirítsuk meg. Tálaláskor adjuk a leves mellé.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Málnás-tejszínes pite (sütés nélkül)

Könnyű tavaszias desszert, sütés nélkül. Megkoronázza az ebédet, vagy az alkalmat, mikor asztalra kerül. A málnát kiválthatjuk az éppen aktuális szezon gyümölcsre, de barackbefőttből is nagyon finom. Egyszerűen nagyszerű.

Elkészítési idő: 35 perc + a pihentetés

20 dkg darált keksz

12-15 dkg olvasztott vaj

1 kg málna (lehet mirelit is)

3 dl tejszínhab

2 evőkanál porcukor

2-3 evőkanál hideg krémpor

1. A vajat olvasszuk meg, és keverjük össze a kekszmorzsával. Töltsünk meg négy kis (vagy egy nagy) piteformát a vajas morzsával, és egy pohárral nyomkodjuk bele. Tegyük hideg helyre 2-3 órára.

2. Keverjük össze a málnát a krémporral, óvatosan. Ha mirelit málnából készítjük, akkor azt előtte egy nappal, hűtőben hagyjuk kiolvadni. Verjük fel a tejszínhabot a porcukorral.

3. Halmozzunk a málnakrémből a tésztára, annak pedig a tetejére a tejszínhabból.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Omlós csokis-almatorta

Az ünnepekre készülődés témájában, az elmúlt napokban, több helyen is beszélhettem a karácsonyi menüsorokról. Az egyik beszélgetésben kielemeztük, hogy a klasszikus menüsorokat felváltotta a könnyedebb, egyszerűbb és egészségesebb ételek sora. Könnyített töltött káposzta, vegyes ízelítők, tejszínes krémlevesek kerülnek az asztalra. Figyelünk arra, hogy ne terheljük meg az emésztésünket a nehéz ételekkel. A desszertek is változnak, a bejglik (tekercsek) készülnek az éppen divatos diétáknak megfelelően. Ebbe a sorba illeszkedik bele ez az almatorta. Előkészíthetjük, frissen és langyosan tálalhatjuk.

Elkészítési idő: 75-80 perc

25 dkg puha, lágy vaj

12 dkg porcukor

1 nagyobb tojás

20 dkg sima liszt

20 dkg fehér tönköly liszt

1,5-2 dkg vaníliás cukor

1 kávéskanál só

A töltelékhez:

1 kg alma

5-6 dkg barnacukor

10 dkg süthető étcsokoládé

3-4 evőkanálnyi vaníliás pudingpor

1 kávéskanál mézes fűszerkeverék

Fotó: Szeiler Stúdió

1. A lágy vajat habosra keverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral majd a sóval felvert tojással is. Adjuk hozzá a lisztet, és gyúrjuk össze. Lapítsuk el és háztartási fóliába csomagolva, tegyük a hűtőbe.

2. Az almát meghámozzuk, kivágjuk a magházat, és nagyobb darabokra aprítjuk. Összekeverjük a cukrot, a fűszert és a pudingport, majd ebbe beleforgatjuk az almát.

3. Vágjuk össze nagyobb darabokra az étcsokoládét is, és keverjük az almához. Melegítsük elő a sütőt 190 fokra.

4. Vajazzunk és lisztezzünk ki egy 28 cm-s tortaformát. A tésztából egy tojásnyi darabot tegyünk félre a hűtőbe. A tésztát nyomkodjuk bele a formába, úgy hogy 3-4 cm magas pereme legyen. Terítsük bele az almás keveréket, és a kis darab tésztát pedig reszeljük rá a tetejére. Forró sütőben 40-45 perc alatt süssük meg. Tálaláskor díszítsük porcukorral és mandulával.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Fotó: Szeiler Stúdió