2018. december 30., vasárnap

Zöldborsó krémleves zöldteával


Borsó krémleves egy kis csavarral. A zöld tea, üdítő frissessége jól illik a borsóhoz, igazi tavaszi hangulatot varázsol. Ha lehet, válasszunk zsenge borsót, abból ízletesebb leves készülhet. A kész levest át szűrhetjük, de tudjuk, hogy a héjában (meg a sasban J ) van a vitamin, és mi szeretjük (én mindenképpen), ha egy kicsit rusztikus az állaga.



Elkészítési idő: 30-35 perc,

50-60 dkg zöldborsó
2-3 zöldtea filter
2-3 evőkanál tejföl
1-2 evőkanál rizsliszt
1 teáskanálnyi ételízesítő (sómentes)
1 teáskanálnyi cukor
1 teáskanálnyi só



1. A borsót öntsük fel 1-1,2 liter hideg vízzel, adjuk hozzá az ételízesítőt, a sót és a cukrot, lógassuk bele a tea filtereket, forraljuk fel. Főzzük 5-6 percet, majd vegyük ki a tea filtereket.
2. Főzzük tovább közepes lángon 10-12 percet, míg a borsó megpuhul. Keverjük ki a tejfölt a rizsliszttel és pár kanál meleg levessel, (hő kiegyenlítés), öntsük levesbe és egy bot mixerrel dolgozzuk össze. Főzzük még 3-4 percig, és tálalhatjuk is.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

2018. december 27., csütörtök

Tejben sült sajtos tarja


Felhasználó barát sült hús. Összerakni, zutty be a sütőbe, és addig ihatunk egy kávét, beszélgethetünk, vagy éppen teljesíthetünk egy újabb pályát a kedvenc játékunkban. Tálalhatjuk a sütőedényben is, az olyan olaszos, mediterrán stílusú, nagycsaládi ebéd.



Elkészítési idő: 55-60 perc,

6-8 szelet sertés tarja
6-8 evőkanál tejföl
4-5 dl tej
20-25 dkg reszelt félkemény sajt
2-3 teáskanálnyi sült hús fűszerkeverék
só, bors,
kevés olaj a sütéshez




1. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Kenjünk ki egy sütőtálat kevés olajjal. Fektessük bele a tarja szeleteket, sózzuk, borsozzuk és hintsük meg fűszerkeverékkel. Fordítsuk meg a húst, és a másik oldalát is készítsük el hasonlóan.
2. Kenjük meg a húsokat tejföllel, és tegyünk rá reszelt sajtot. Öntsük fel a húsok között a tejjel, és tegyük a forró sütőbe. Süssük 35-40 perc alatt szép aranysárgára. Köretnek adhatunk mellé burgonyapürét, párolt rizst vagy zöldsalátát.

Tipp és trükk: a sütési idő nagyban függ a hússzelet vastagságától, érdemes sütés közben figyelni, és ha kell, előbb kivenni, hogy ne száradjon ki.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

2018. december 23., vasárnap

Szalonnás-káposztás nudli


A havas hegyi tájat, a síelést, szánkózást, kirándulást idézi ez az étel. Nevezhetjük hütte ételnek vagy bisztrófogásnak is. Nem biztos, hogy ehhez gyúrnék külön nudli tésztát, kedveljük a Spatzle tésztát, a rusztikus tésztája jól illik ehhez az ételhez.



Elkészítési idő: 30-35 perc

50 dkg nudli/Spatzle tészta
40 dkg savanyú káposzta
15-20 dkg füstölt császárszalonna
1-2 evőkanál zsír
1 kisebb hagyma
2 teáskanálnyi aprított petrezselyem zöldje
1 teáskanál só



1. Kevés zsíron pároljuk üvegesre a hagymát, adjuk hozzá a kockára vágott szalonnát és közepes energián, pirítsuk meg 3-4 perc alatt. Csepegtessük le a káposztát, vágjuk durvára, és pirítsuk a szalonnával 5-6 percet. Óvatosan sózzuk, mert a szalonna sós.
2. Főzzük ki a tésztát a csomagoláson leírtak szerint, szűrjük le, és forgassuk össze a káposztás szalonnával. Pár pillanatot melegítsük össze, majd tálaljuk, és hintsük meg apróra vágott petrezselyem zöldjével.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

2018. december 21., péntek

Sárgarépás-vörös lencsés krémleves


Ismét egy gyorsan elkészíthető leves, ami „tasak” nélkül készül. A mai rohanó világban is tudunk időt szakítani arra, hogy készítsünk magunknak valami finomat. Ilyen leves ez is, nincs benne semmi bonyolult. Alapja a vörös lencse, és a répa, így szép színe lesz, és hamar elkészíthető.



Elkészítési idő: 25-30 perc

5-6 közepes sárgarépa
15 dkg vörös lencse
2 dl kókusztej
1 kisebb fej (fehér) hagyma
1-2 evőkanál olaj vagy zsír
2-3 teáskanál ételízesítő (sómentes)
só, a tálaláshoz újhagyma

1. Vágjuk a hagymát apróra, a répát kis kockákra. Kevés zsíron pároljuk a hagymát üvegesre, sózzuk meg, és adjuk hozzá a répát. Pároljuk pár percet, hintsük meg az ételízesítővel, keverjük össze, majd engedjük fel egy liter hideg vízzel. Forraljuk fel, keverjük bele a lencsét és 15-20 percig főzzük.
2. Adjuk hozzá a kókusztejet és egy bot mixerrel dolgozzuk krémesre a levest. Főzzük még 3-4 percet. Tálaláskor tegyünk a tetejére vágott újhagymát.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.


2018. december 17., hétfő

Olaszos halfilé


Halat és még, még halat. Nagyon szeretem, hogy annyira sok féle módon lehet felhasználni. Volt a pajtában egy esküvő, ahol a menü része volt az ilyen módon elkészített hal. Nagyon jól szerepelt, és több, a halaktól ódzkodó vendég is azt mondta, így megette, és igazán ízletes volt. Tömör húsú halat válasszunk hozzá, és a paradicsom is inkább legyen húsos, mint leveses.



Elkészítési idő: 25-30 perc

1 kg halfilé (pl. szarvasi afrikai harcsa)
3-4 db nagyobb paradicsom, vastag karikákra vágva
10-15 dkg szeletelt félkemény sajt (pl. Gouda, Edami)
2-3 teáskanálnyi mediterrán fűszerkeverék (sómentes)
Petrezselyem, bazsalikomlevél,
Só, őrölt színes bors, kevés olaj a sütéshez



1. Töröljük szárazra a halfilét, vágjuk 6-8 szép szeletre. Sózzuk, borsozzuk, és dörzsöljük be a fűszerkeverékkel. Kenjünk ki egy sütőtálat olajjal vékonyan. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra.
2. Tegyük a halszeleteket az olajozott edénybe. Tépjünk vagy morzsoljunk petrezselyem és bazsalikom levelet a halra, arra fektessünk két-három karika paradicsomot, és fedjük be sajt szelettel.
3. Süssük a forró sütőben 12-15 percet, míg a sajt megolvad és kezd pirulni (a sütési idő nagyban függ a halszeletek vastagságától.). Tálaláskor hintsük meg apróra vágott zöldfűszerekkel.

Tipp és trükk: Érdemes vastagabb szeletelt sajtot választani hozzá. Sütés előtt vegyük ki 2-3 órával a halat a hűtőből, úgy süssük meg. Jól illik az ételhez egy hideg száraz hosszúlépés vagy egy rozé fröccs.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.


2018. december 14., péntek

Sajtos burgonya krémleves


Igazi őszi-téli leves. Bekucorodni egy fotelba, takaróba burkolózva, a levest egy bögrébe töltve, kanalazva, míg a kandallóban ropog a tűz. Nem titkolt szándékom, hogy megmutassam, mennyire egyszerűen lehet egy tál levest vagy egy könnyebb vacsorát készíteni. Itt ez a tartalmas leves, amit a különböző sajtokkal és burgonya fajtákkal jól lehet variálni.



Elkészítési idő: 30-35 perc,

60-70 dkg burgonya
4-5 dl zsíros tej (min. 2,8%-s)
15-20 dkg félkemény reszelt sajt (Edami, Gouda)
2-3 evőkanál tejföl
1 kisebb fej (fehér) hagyma
1-2 evőkanál olaj vagy zsír
2-3 teáskanál ételízesítő (sómentes)
só, a tálaláshoz reszelt sajt



1. Vágjuk a hagymát apróra, a burgonyát kis kockákra. Kevés zsíron pároljuk a hagymát üvegesre, sózzuk meg, és adjuk hozzá a burgonyát. Pároljuk pár percet, hintsük meg az ételízesítővel, keverjük össze, majd engedjük fel egy liter hideg vízzel. Forraljuk fel, keverjük bele a tejet és 15-20 percig főzzük.
2. Adjuk hozzá a tejfölt és egy bot mixerrel dolgozzuk krémesre. Keverjük bele a reszelt sajtot főzzük még 3-4 percet. Tálaláskor tegyünk a tetejére reszelt sajtot és adjunk hozzá ropogós leveles falatkát.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.


2018. december 11., kedd

Mediterrán zöldséges halleves


Akkor ismét tegyünk azért, hogy több hal fogyjon. Ez a recept egy andalúz tapas bárból származik, kicsit átírva a hazai lehetőségekre. Meg lehet vele mutatni a hal ezernyi arcát, és azt hogy van a halászlén kívül is halleves. Érdemes tömör húsú hallal dolgozni, és amikor az edénybe kerül, akkor már csak óvatosan keverjük, de inkább rázogassuk.




Elkészítési idő: 25-30 perc

60-70 dkg halfilé (pl. szarvasi afrikai harcsa)
10-15 dkg magozott olajbogyó
2 szál újhagyma karikákra vágva
2 szál sárgarépa kockázva
1 szál fehérrépa
2-3 gerezd fokhagyma
2-3 evőkanál olaj
só, bors, sómentes ételízesítő



1. Vágjuk kockákra a halfilét, sózzuk, borsozzuk. A felhevített olajon pár perc alatt üvegesre pároljuk a hagymát. Adjuk hozzá a répákat, hintsük meg egy kevés ételízesítővel, pirítsuk 2-3 percet. Keverjük hozzá a zúzott fokhagymát, és öntsük fel 1-1,5 liter hideg vízzel.
2. Közepes lángon főzzük 6-8 percig, míg a zöldség megpuhul. Vágjuk félbe az olajbogyókat, és a hal hússal együtt adjuk a leveshez. Főzzük pár percet, és frissen vágott metélőhagymával hintsük meg tálaláskor.  

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.


2018. december 5., szerda

Tarjás-sülthagymás szendvics


Divatos (Street Food) laktató szendvics, otthon elkésztve. Kézből enni a szaftos szendvicset olyan mintha újraélnénk a nyarat. Fesztiválok vagy esti baráti beszélgetések a teraszon, mindenképpen részese kell, hogy legyen egy ilyen szendvics.



Elkészítési idő: 20-25 perc,+ a pihentetés

4 db bagett (10-12 dkg-s)
15-20 dkg főtt, füstölt tarja,
2-3 közepes fej hagyma (fél főre vágva)
10-12 dkg majonéz
8-10 dkg zöldsaláta keverék, durvára tépve
3-4 teáskanálnyi csemege paprikakrém
kevés olaj a sütéshez, csipet só



1. Keverjük össze a majonézt a paprikakrémmel, és hagyjuk pihenni pár percet. Vágjuk fel a tarját fél centis csíkokra. Egy serpenyőben kevés olajon, 2-3 perc alatt süssük pirosra. Szedjük ki egy papírtörlőre. A visszamaradt zsiradékon a hagymát, kevés sóval meghintve, kis energián süssük meg 10-12 perc alatt. Ha kell, öntsünk alá kevés olajat.
2. Vágjuk be a bagettet, kenjük meg a paprikás majonézzel, halmozzunk bele salátát, arra a tarja csíkokat, és végül a sült hagymát.

Tipp és trükk: Ha előző nap elkészítjük, tekerjük szorosan háztartási fóliába, és hűvös helyen tároljuk, majd tálalás előtt, grill sütőben melegítsük át. A füstölt tarja helyett tehetünk gépsonkát is bele.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

2018. december 2., vasárnap

Tejszínes halleves, burgonyagombóccal


Hal és burgonya (Fish&Chips), a klasszikus, más kivitelben, levesként. Nyilván amelyik páros sütve jól illik egymáshoz, az főzve sem lehet ellenség. Ismét egy olyan leves, ahol meg lehet mutatni a hal ezernyi arca közül egy újabbat. Ha ki tudunk lépni a halászlé, sült hekk (sicc!) és harcsa paprikás háromszögből, és egy kicsit nyitottak vagyunk, akkor rájövünk, mennyi minden kihozható egy jó alapanyagból.



Elkészítési idő: 35-40 perc

60-70 dkg halfilé (pl. szarvasi afrikai harcsa)
4 dl tejszín
2 szál újhagyma karikákra vágva
2 szál sárgarépa kockázva
1 szál fehérrépa
2-3 evőkanál olaj
só, bors, sómentes ételízesítő

A burgonyagombóchoz:

4 kisebb burgonya, hámozva, kockázva
3-4 evőkanál liszt

1. Vágjuk kockákra a halfilét, sózzuk, borsozzuk. A felhevített olajon pár perc alatt üvegesre pároljuk a hagymát. Adjuk hozzá a répákat, hintsük meg egy kevés ételízesítővel, pirítsuk 2-3 percet, és öntsük fel 1-1,5 liter hideg vízzel.
2.A burgonyát főzzük meg sós vízben, szűrjük le, és egy villával törjük össze. Adjuk hozzá a liszt felét, dolgozzuk össze, majd apránként adagolva a maradék lisztet, gyúrjunk puha, rugalmas tésztát belőle.
3. Közepes lángon főzzük a levest 6-8 percig, míg a zöldség megpuhul. Tépkedjünk kis gombócokat a burgonyás tésztából, és több részletben főzzük bele a levesbe.
4. Öntsük bele a levesbe a tejszínt, és a halhúst is, főzzük pár percet.

Tipp és trükk: A burgonya fajtája és nedvességtartalma nagyban befolyásolja, hogy mennyi lisztet vesz fel. Inkább több részletben adagoljuk, és ha kell, még tegyünk hozzá lisztet.


Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin