2008. április 29., kedd

Sonkás-sajtos rakott tészta

Keresgéltem a fagyasztóban, és találtam egy adag főtt sonkát, amit még húsvét után rejtettem el. Kiolvasztottam, és közben átvariáltam Anyukám sajtos makaróniját. Ez lett belőle.



Sonkás-sajtos rakott tészta:

hozzávalók:
500 gr kifőzőtt tészta (jelen esetben durumlisztből készített penne, de bármilyen lehet)
450 gr tejföl
5 tojás
200 gr reszelt félkemény sajt
200 gr főtt sonka csíkozva
3 ek olíva olaj
só, bors




Kikeverem a tejfölt a tojásokkal, ízesítem, és belekeverem a reszelt sajt 1/3-át. Kivajazok egy sütőtálat, belerakok egy adag főtt tésztát. Megszórom sonkacsíkokkal és reszelt sajttal.


Rétegezem, az a lényeg hogy felülre maradjon sajt és sonka. Leöntöm a tojásos-tejfölös öntettel.

180-200 c-on, sütöm kb. 35-40 percet.



2008. április 28., hétfő

Méz, csirke, mustár...

Amikor találok valami jó dolgot a kollégáknál, akkor azokra a borítékokra amikben a számlák jönnek, szoktam jegyzetelni. Már csinos kis kupac gyült itt elöttem össze, és elkezdtem szanálni.
Találtam egyet, amire a készült, készítendő kajákat soroltam fel. A sarkán volt egy elkerített rész, és oda írva: méz, csirke, mustár, Horasz és sok felkiáltó jel.

Borzalmas gondolat futott át rajtam, én valamikor elbambultam és meg akartam főzni a Kollégát, mézzel és mustárral?

Áááá biztos nem, hiszen nincs is a közelben:-), megkülömben is....

Tehát akkor Horasz készített valami mézes-mustáros-csirkés megoldást. Már csak azt kell kiderítenem, mikor és mit. Megtaláltam itt, és elolvasva azonnal rájöttem miért is jegyeztem én ezt ennyire meg.

Ez volt a híres üveges (Kn..r) mártás elkészítésének/klónozásának titka.

Mondtam is egyből Mindenkinek: bebebee, nálunk vasárnap ez lesz az ebéd, bebbeebe


Mézes-mustáros csirke (Horasz után szabadon)

1 kg csirke felső comb
2 kis fej vöröshagyma
1 szál újhagyma vagy 2-3 levél medvehagyma
2-3 gerezd fokhagyma (ha medve levelével csináljuk, akkor ez nem kell)
1 dl száraz fehér bor
4-5 ek mustár (univer sima üveges tökéletes volt)
4-5 ek méz
1-1 tk majoranna, kakukkfű
1-1 csipet szárított rozmaring és gyömbér
olaj, só, bors




Először is kekevertem a mártást: a mustárba bele a majorannát, kakukkfüvet, gyömbért és rozmaringot, jól kikevertem, majd bele a mézet és azzal is jól kikevertem, és félre tettem érni.

A combokat kicsontoztam, főztem belőle egy jó kis alaplét, de ez már másik történet.


A hagymákat apróra vágtam, és kis lángon az olajon elkezdtem fonnyasztani. Időnként megkeverve fedő alatt szinte pépesre főztem. A csíkokra vágott húst ráraktam, majd óvatosan forgatva, fehérre sütöttem. Só-bors, majd a bor, takarékra tettem és úgy 12-15 percig fedő alatt pároltam.


Megnéztem hogy a hús puha, és szépen csurgatva a mustáros-mézes mártást, felöntöttem. Jól átkevertem, lassú tűzön összeforraltam, és csak a végén kóstoltam, de semmi korrekciót nem igényelt. 3-4 perc forralás után lezártam az energiát.



Burgonyapürével tálaltuk.

Max kommentje: az elkészítési ideje kb, minden előkészülettel együtt 35-40 perc.
Nem tudom hogy az eredeti üveges milyen, mert olyat még nem ettem, de bízom annyiban a Kollégában, hogy belevágtam.
Kicsit átvariáltam, de nem bánom, és a visszajelzések alapján, sokszor lesz nálunk fellépő.

Az eredeti recept itt található, és köszönöm az inspirációt, kedves Horasz!

2008. április 26., szombat

Válasz Nórinak!

Kaptam egy szép mail-t a Vajdaságból, Szabadkáról.
Nóri írt, és mesélte mennyi mindent főzött már a segítségünkel (a levél szólt a gasztro bloggereknek is, hiszen már többet felfedezett, és lelkesen figyeli most is).

Szeretném megköszönni a szép szavakat, és mivel a fagyik is tetszettek Neki, hoztam pár képet a mai műveimről.

Tudom hogy ez kínzás, meg megyünk brüsszelbe perre:-)), de azért is megmutatom.




Sorban (balról jobbra, fentről lefelé)

Cini-minis (fahéjas-csokis)
Opera fesztivál (tejszínes-diós, szirupos meggyel, és kétféle csokival)
Vanilia
Eper
Baileys karamell
Csokis meggy



Csokoládé
Citrom
Velencei álom (sárgakrém,kandírozott narancsal és csokoládéval)
Mézes vilmos körte
Don Vito (tejszínes vanília málnával és keserű csokoládéval)
Erdei gyümölcsös joghurt

Grillezés helyett....

Terveztünk egy kis szabadtéri (virsli)sütögetést a BBQ-n (barbecue), na jó nem menőzök, a kerti grillen.
De mi is az a BBQ?

Az egyik elmélet szerint a francia „barbe á queue” kifejezés, melynek jelentése „a pofaszakálltól a farokig”, arra a gyakorlatra utal, hogy a megenni kívánt állatot egészben sütötték meg. Ám lehet, hogy a spanyol nyelvben létező „barbacoa”, ami eredetileg a Karib- szigeteken élő népek „barbacot” szavának változata lehet a megfejtés, hiszen például Nyugat-Indiában a taino nép nyelvén ez a kifejezés rudakból készített, levelekkel lefedet állvány megnevezésére használatos, amin lassú tűzön készült a hal.

Mások szerint állítólag volt egy 19. századi kultusz sertéshús sütöde Angliában, aminek cégtábláján a BAR-BEER-CUE-PIG vonatkozott a sörözőre, biliárdszobára és sült malacra. Minden esetre a „barbecue”, vagy amerikaiasan BBQ az angolszász kultúrában a grillsütő szett, a sütés aktusa, az ételek és maga a grillparti összefoglaló neve.

Nos ennyit a történelmi áttekintésről, az infó innen származik.

Az időjárás viszont nem akarta, ezért maradt a lakótelepi megoldás, a teflon serpenyő.


Egy fél kilónyi jó minőségű juhbeles virslit négy részre vágtam, majd egy olíva olajon átsütöttem.


Elővettem a hét elején készített szószokat, és azzal tálaltam. Hát a füstös mellékíz hiányzott, de azért finom volt.

2008. április 25., péntek

Édes bűnbeesés: a Csokoládé fagylalt

Készülök a hétvégére, azt mondják az időjósok, hogy szép időnk lesz. Egy kis kedvcsináló, a nagy kedvencemmel, a csoki fagyival.



Keserű csoki íz, egy kis rumos háttérrel.





Így néz ki amikor kijön a fagylaltgépből.





Ez pedig a felöltöztett változat, ami készül ki a pultba. Egyszerűen imádom!

2008. április 24., csütörtök

Érettségizőknek 2. rész

Itt a második ötletem, amit hipp-hopp előkaptam a varázs zsebemből. Igazából ezek a finomságok már régebben elkészültek, akkor archíváltam őket, és most leporoltam és közzétettem.
A második ajánlatom, olyan igazi buli kaja, amit kíválóan lehet mártogatni a krémekbe is.


(lecsó)kolbászos kiflik:

1 adag fehér kenyér tészta:

2 dkg olaj,
2 dkg só,
2 dkg vaj,
2 dkg cukor vagy méz,
380 ml víz,
10 dkg rétesliszt,
10 dkg teljeskiőrlésű búza liszt,
23 dkg kenyérliszt,
23 dkg sima liszt,
7 gr szárított élesztő

Kenyérsütőgép, tészta program, vagy robotgépes megoldás, de akkor adjunk neki 1 óra kelesztést, mert ennyit keleszt a gép.

Töltelék:

35 dkg lecsókolbász, 32 egyforma negyedre vágva
20 dkg félkemény sajt, szintén 32 egyforma hasábra vágva

a kenéshez és szóráshoz:

1 tojás sárgája, 1 ek tejjel kikeverve,
2 ek pirított szezámmag




A kész tésztát ketté veszem, kinyújtom olyan nagy karikára, amekkora elfér a nyújtó lapon. Felvágom 16 körcikkre, mindegyikbe teszek egy-egy sajtot és kolbászt. Jó szorosan feltekerem, sütőlapra teszem. Megkenem a tojásos-tejjel, és óvatosan megszórom a szezámmaggal.
Meleg helyen 30 perc kelesztés, utána előmelegített sütőben, maximumon sütöm 15 peret, majd a hőfokot letekerem 180 c-ra, és ott sütöm még 15-18 percet. Közben elkészítem a másik adagot is. Ha megsült, rácson hűtöm.
Lefedve jól tárolható, akár fagyasztható is.

Érettségizőknek

Azt a kérdést kaptam, mit is ajánlanák olyankor, ha a szülőknek kell felvállalni az érettségizők, és a tisztelt vizsgabizottság alkalmi étkeztetését. A szülők felosztották e dicső napokat, és a szóbeli napjain biztosítják a hadtápot. Viszont szeretnének kitörni a bűvös szendvics-pogácsa körböl. Mondjuk biztos hogy jó ötlet, mert elég rosszul nézne ki, ha szegény elnök asszony/úr, leenné a nyakkendőjét/sálját piros arannyal:-)
Készítettem egy olyan verziót, ami laktató, viszonylag egyszerűen elkészíthető (akár előző este).


Csülkös csiga:

1 adag kifli tészta

töltelék:

15 dkg sült csülök (de lehet bármilyen sülthús, pl. grillcsirke)
5 dkg húsos szalonna
10 dkg erdei gomba
2 szál újhagyma vagy 3-4 levél medvehagyma
1/2 fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
1 tubus krémsajt
2-3 ek tejföl
só-bors

1 tojás sárgája és 1 ek tej a kenéshez
10 dkg reszelt félkemény sajt a szóráshoz



A tésztát bekészítem a kenyérsütőgépbe, és tészta programon indítom (ha nincs kenyérsütőgép, akkor kidagsztom kézi robotgéppel, és félre teszem kelni).

A szalonnát zsírjára pirítom, a hagymákat apróra vágom és megfonnyasztom. Rárakom a gombát és azt is megpárolom, a végén rá a zúzott fokhagymát, és félre teszem hűlni.


Késes aprítóba teszem a kockázott sült húst, a hagymás-gombás keveréket, ízesítem, összeaprítom, belenyomom a krémsajtot, majd lazítom a tejföllel. Jól kenhető állagú krém legyen, de ne legyen híg.


A tésztát ketté veszem, kinyújtom, megkenem az alsó felét a krém felével. Jó szorosan feltekerem, és felvágom egy éles késsel, 2 cm szélesre. Ez kb 24-26 tekercs, szépen elterítem a sütőpapírral bélelt tepsiben. Megkenem a tojás-tej keverékkel, és megszórom a finomra reszelt sajttal.



Meleg helyen kelesztem, kb. 35-40 percet, majd előmelegített sütőben 210 c-on, szép pirosra sütöm. Rácson hagyom kihűlni, majd becsomagolom, és másnap viszem a tisztelt bizottságnak.

Sok sikert az érettsigizőknek, és jó étvágyat hozzá:-))

2008. április 23., szerda

Barackos-pudingos leveles tészta kosár

Ismét egy gyors és könnyű édesség az "úgyennékvalamit" napokra. Kicsit zombi lett a végére, mivel az összes baracklekvárt megettük a grízes tésztához, és csak ez barackos-maracujás lekvár volt itthol, és azzal fényeztük le (vagyis Aya volt a befejező fényező).
Viszont nagyon finom volt (olyan csokítós: randa, de finom:-) ).
Ha vendégvárónak készítjük, osszuk fel több részre, mi most a nyolc darabos verziót készítettük el.



Hozzávalók (8 db-hoz):

500 gr mirelit leveles tészta,
1 adag (500 ml tejből és egy zacskó pudingból készített) vanília puding
4 szem barack befőtt

a galzúrhoz:
4 ek baracklekvár (tetszőlegesen változtatható)
1 ek cukor


Kiolvasztjuk a tésztát, és elkészítjük a pudingot. A barackot lecsepegtetem. Ha a tészta felengedett, két részre vágom, és kinyújtom egy nagy négyzetre. Azt négy egyforma részre vágom, a sarkait megkenem egy kis vízzel, behajtom és egy kicsit lenyomom. A barackokat félbe vágom.



Középre halmozok 2-3 ek pudingot, és rá a barackot. Előmelegített sütöben 200 c-on ropogósra sütöm, ez kb 25-30 perc.


Közben a barack lekvárt a cukorral összefőzöm, és ha megsült a tészta, melegen megkenem a glazúrral. Rácson hűtöm ki.

Padlizsánkrém és ajvar

A család két kedvenc (grill)krémje, amit akkor is kell csinálni ha nem grillezünk, hiszen kenyérre is kenhető, mártogatható...stb.
Egyszerre készítem a kettőt, mindegyikbe kell padlizsán, és ha már egyszer koszolok, akkor meg mindegy.
Nem csinálok nagy mennyiséget, inkább csak arra törekszem hogy kihasználjam a tepsi adottságait.
Tudom hogy nem igazán autentikusak a receptek, de inkább azt fejlesztettem ki, ami a legjobban izlik a családnak. Hiszen egy magyarországon kapható spanyol/portugál (melegházi)paprika sosem adja azt az ízt, amit a balkánon, a sós szélben termelt zöldségek adnak.
Ezért ez a verzió az állandó fellépő nálunk, és mivel nincs grammra kidolgozott receptúrája, így sosem egyforma.
Előre is elnézést kérek azoktól, akik (velem együtt) imádják azokat a recepteket, hogy amennyit felvesz vagy izlés szerint, de ezt most nem tudom másképp leírni.





Hozzávalók (egyben minden, a recept leírásnál feltüntetem, hogy mennyit tettem bele):

2 db szép kaliforniai vagy kápia paprika
2 db tv paprika
3 db közepes kemény padlizsán

Az összes zöldséget megmosom, és megtörlöm, egy tűvel megböködöm, a tepsire teszem, meglocsolom étolajjal, és megszórom tengeri sóval. Előmelegített sütőbe teszem, nagy lángon sütöm 30 percet, közben többször megforgatom. Lejjebb veszem a hőfokot kb. 150-160 c-ra és ott sütöm időnként forgatva, még kb. 35-40 percet.

Közben megpucolok egy nagyobb fej vöröshagymát, 2 szál újhagymát, és 4-5 gerezd fokhagymát. Vaj-olívaolaj keverékén az apróra vágott hagymákat megfonnyasztom, ha szép üvegesre pirult, lezárom az energiát, és ráteszem a zúzott fokhagymát is.






Padlizsán krém:

A pirított hagymás egyveleg fele
2 padlizsán
1 ek házi majonéz
2 ek joghurt
olíva olaj
só, bors





Még melegen a padlizsánt félbe vágom, egy kanállal kikaparom a belsejét, a hagymákkal együtt a késes aprítóba teszem. Kis fordulaton elkezdem aprítani, és ha már kezd krémes lenni, feltekerem a fordulatot, és finoman csorgatok bele kb. 2 ek olíva olajat. Jöhet utána a majonéz, és a joghurt, közben egy kis só-bors. Megállok megkóstolom, és megnézem az állagát. Ha kell ízesítem, ha túl lágy akkor adok még hozzá egy kis majonézt, ha kemény akkor egy kis olajat. Mégegyszer megjáratom, és még melegen üvegbe szedem. Ha teljesen kihűlt, utána teszem rá a fedelet, és hűtőben tárolom.


Nem tudom meddig áll el, 5 napnál tovább sosem maradt meg, addigra mindig elfogyott.

Ajvar (balkáni paprika krém):

2 db sült kaliforniai paprika,

2 db sült tv paprika,

1 db sült padlizsán

a hagymás keverék másik fele

olívaolaj, só, bors

A parikákat félbe vágom, kiszedem a magját és a csutkáját, a kés fokával lehúzom-kaparom a héját. A padlizsánt is kikaparom, bele az aprítóba. A hagymás keveréket, sót és borsot is beleteszem. Alacsony fordulaton turmixolom, majd emelem a fordulatot, és közben finoman belecsurgatok 2 ek olíva olajat. Megállok, megkóstolom, ha kell utána ízesitek, de olajat csak akkor teszek, ha nagyon sűrű lenne. ezt is melegen belteszem az üvegbe, és ha kihült, akkor mehet a hűtőbe.


Vigyázat nagyon forró, de nem szeretem leöblíteni hideg vízzel,mert akkor hígabb lesz.
Azért is a kés fokával kapirgálom le a héját, mert így közben akár fel is tudom aprítani egy kicsit.

Szándékosan nem aprítom teljesen pépesre, jobban szeretjük egy kicsit rusztikusabban.

2008. április 22., kedd

Menza retró: a grízes(darás) tészta

Vannak ételek amikre jó kedvel emlékszem a menzás időszakból, és vannak amire gondolni sem merek. A grízes tészta az első kategória oszlopos tagja, bár ettem már olyan helyen is ahol ezt is el bírták rontani.
Pedig annyira egyszerű....


Egészséges étkezés ide vagy oda, ehhez kell a tálaláskor, egy-két kanálka cukor, a lekvár mellé, illetve főlé.

Grízes tészta:
500 dkg szélesmetélt,
15 dkg búzadara
3 ek olíva olaj

tálaláshoz: a Mama barack lekvárja (köszi Anya) és kristálycukor




A tészta főzéshez forralok vizet, ha forr akkor teszek bele sót. Az olajon megpirítom a darát világosbarnára, majd felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Alacsony lángom, addig főzöm kevergetve, míg a vizet felissza, ez pár perc csak, majd elzárom az energiát. Közben a lobogó sós vízben kifőzöm a tésztát.
Alaposan lecsepegtetem a tésztát, és belekeverem a darába. Jól átforgatom és már tálalom is.
Jó étvágyat és nosztalgiázást hozzá:-)

2008. április 21., hétfő

Húsgombócok tejszínes mártásban „kisróka” módra

Húsgombócok tejszínes mártásban „kisróka” módra, avagy egy próbálkozás a Heimann Fuchsli 2006-hoz.

Részlet a Heimann borászat, Borhozételt receptversenyre készített étel leírásból és receptből.
Sokáig gondolkoztam hogy illik egyáltalán olyan borhoz receptet írni, ami már „kifutó” tétel. Húztam az időt, de sajna nem jött ki az új „kisróka”, ezért maradtam a 2006-os verziónál.
Most azt kellene leírnom, hogy miért is harmonizál az elkészített étel és a választott bor.
Hát igazábol az étel és az ital nem harmonizál, hanem kiegészítik egymást.
Kiegészítik egymást mint a
férfi és a nő,
a föld és a víz,
és nem utolsó sorban az üveg és a dugója.









Miért a Fuchsli?
Mert a neve miatt emeltem le a polcról.
Nem ezt akartam, de Ő választott ki.
Aztán elolvastam a cimkén lévő kis írást, és teljesen biztos voltam abban hogy nekünk találkoznunk kellett.
Hát találkoztunk. Sajnos szerelmes lettem. Belé!


„Egy jó estéhez kell:
Több palack Heimann Fuchsli, rókarőt,
Borospohár,
Emberes ember aki állja
Minden más jön magától.
Az emberek, a jókedv és a hajnal..”

Álljon itt e kis vers után Heimann Zoltán (Cervaes), levele, amit azután írt, miután Ízbolygó-nál egy postban, helytelenül írtam le a bor nevét:-( , na ez is jól kezdődik...

"Kedves levelezőtársak!

Itt az öreg Heimann beszél.

Kedves Max!
A név helyesen a Fuchsli, a rókácska színére utaló sváb szavunk. A 2006-os már elindult a korosodás felé, ami az én olvasatomban azt jelenti, hogy veszít a frissességéből, üdeségéből, és egy letisztuló harmónia felé halad. Szeretem, de a friss Fuchsli mindig több izgalmat ad. A 2007-es cimkéjét Ági éppen hétfőn hozta meg, így most kezdjük cimkézni, és első lehetőséggel szállítjuk a Bortársaságnak. (Tudom, hogy részrehajló vagyok, de szerintem nagyon finom.)"
(Kedves Cervaes/Zoltán, mégegyszer elnézést!!)





Sajnálom hogy a 2007-es „kisróka” még nem ért ide, de mihelyt hozzájutok, ahhoz is meg fogom főzni ezt az ételt, és biztos vagyok benne, hogy illeni fog

Húsgombócok tejszínes mártásban „kisróka” módra:

Hozzávalók (4 főre):

Húsgolyókhoz:

50 dkg darát sertés lapocka
2 szál újhagyma,
1 gerezd fokhagyma
1 ek bazsalikom levél,
Só, bors

Mártáshoz:

2 ek sertés zsír
10 dkg füstölt szalonna
1 fej vöröshagyma,
½ kaliforniai paprika
15 dkg zöldborsó,
10 dkg erdei (szegfű) gomba
½ L húslé
2 dl főző tejszín
1 ek petrezselyem levél

½ kg kifőzött szélesmetélt
Parmezán forgácsok a szóráshoz




Elkészítése:

A lapockát 2x átdarálom, a másodiknál beledarálom a hagymákat is. Az apróra vágott bazsalikom levéllel összegyúrom, ízesítem, majd kis gombócokká formálom, és úgy rakom be a hűtőbe 30 percre.
A mártáshoz a szalonnát kockára vágom, és a zsíron elkezdem pirítani. Bele a hagyma, üvegesre párolom, majd beleteszem a kis kockákra vágott paprikát. Megpirítom az alapot, beleteszem a borsót és párolom 5-6 percet. Ráteszem a gombát, és azzal is párolom egy kicsit. Felöntöm húslével, felforralom, majd beleültem a golyókat.








Lefedve főzőm, kis lángon, kb. 10-12 percet. Néha óvatosan megrázogatom, vagy egy villával megforgatom a golyókat. Ha megfőtt a gombóc, óvatosan keverve felöntöm a tejszínnel, és petrezselyem levéllel. Pár pillanatot forralom







Kifőtt szélesmetélttel tálalom, és megszórom parmezán forgáccsal.




Jóízűen elfogyasztom és hozzá kóstolom a Heimann Fuchslit.
Jó étvágyat!

2008. április 20., vasárnap

A Croissant (újragondolva)

Igéretemhez híven, elmesélem hogy is készült Cicaanya névnapi croissant-ja (kroasszán-ja).
Az alapja egy réteges leveles tészta.
Elsőre bonyolultnak hangtzik, de csak az kb. 20 perc macerás, míg kinyújtjuk a lapokat és margarinozzuk (feltéve ha nem nekünk kell kézzel kidolgozni a tésztát).
Liliannak megígértem hogy részletesen leírom a készítését. Ehhez a tésztához ajánlom a kenyérsütőgép tészta programját, mert kell az energia a rétegezéshez.


Croissant alap tészta (módosított receptúra):

1 ek olaj,
2 tk só,
1 tk cukor,
180 gr joghurt vagy kefír,
200 ml tej,
100 gr rétes liszt,
250 gr fehér liszt (BL55),
200 gr kenyér liszt (BL80),
18 gr szárított élesztő (egy 11 gr-os haas és egy 7 gr-os budafoki)

150 gr sütésálló (tortabevonó) csoki a tölteléknek,
kb. 200 gr margarin a rétegezéshez,
és egy tojás sárgája a kenéshez.

Minden alkatrész legyen szobahőmérsékletű, ez azt jelenti hogy a kezdés előtt kb. 2 órával készítsük elő.
A margarinon kívül mindent a fenti sorrenedben behelyezem a kenyérsütőben, tészta alap programon elkészítem.
A kész tésztát 8 felé veszem, és elkezdem kerekre kinyújtani.



Jól lisztezzük meg a lapot, amin nyújtjuk, mert tapad a tészta. A kinyújtott lapot, egy lisztezett tálcára teszem. A margarint felolvasztom, és egy evőkanállal megkenem a tésztát. Kb. két kanállal kell rá, ez a egész mennyiség 1/7 része. Következő réteg, nyújtás kenés. Az utolsó elötti lapnál már kezd megdermedni a margarin, és kiválik belőle a víz. Azt ne kenjük be a rétegek közé!!
Az utolsó rétegnél az egész tömböt tegyük vissza a nyújtó lapra, és egy kicsit gyúrjuk át.
Vágjuk fel 16 részre/körcikkre.
A csokit is daraboljuk fel 16 egyenlő részre, és darabonként göngyöljünk bele a tésztába.
Jól összenyomva tekerjük fel. Sütőpapírral bélelt tepsire teszem, egyszerre 8 db-ot, megkenem a tojás sárgájával.
Meleg helyen kelesztem egy fél órát. Sütéshez a hőfokot maximumra állítom, ezen sütöm 10-12 percet, majd visszaveszem 200 c-ra és ott sütöm még kb. 22-25 percet.
Rácson hagyom kihűlni.
Ez a tészta mennyiség elég 16 darabhoz, de ha kisebb darabokat szeretnénk csinálni, akkor javaslom, azt hogy az alaptésztát 16 részre osztjuk, és kettő tornyot készítsünk 8-8 réteggel, és azt vágjuk fel kisebb körcikkre.

2008. április 18., péntek

Egy névnap margójára

Minden kedves Andreának nagyon boldog névnapot kívánok, de elsősorban:


Cicaanyának!!


Mi is készült a nagy napra?

Hát csokis croissant és nosztalgia briós. Mindkettő egy kicsit átvariálva, átszabva.



Most a brióst elemezném ki, de rövidesen visszatérek a croissan-ra is, igérem.



Briós (8 db-hoz):

1 dl tej,
3 egész tojás,
18 dkg olvasztott vaj,
15 dkg cukor,
45 dkg liszt,
11 gr szárított élesztő.

1 tojás sárgája a kenéshez, és 1 ek cukor a szóráshoz.

Kenyérsütő tészta program, de ha végzett a dagasztással vegyük ki a tésztát és egy fedeles edényben tegyük a hütőbe, legalább 4 órára.

Lisztezett deszkán 8 felé oszjuk, kisodorjuk, majd megformázzuk, egy tojás sárgájával megkenjük. Sütőpapírral bélelt sütölapra tesszük. Meleg helyen kelesztjük 35 percet, majd sütőbe tesszük max hőfokon 15 perc, majd 200 c-on 25 perc.
Kivesszük a sütőből, megkenjük vízzel, megszórjuk cukorral, és még vissza tesszük a meleg sütöbe 5 percre.

Egy kis tzaziki


Amikor először kóstóltam a tzazikit (czacikit), azonnal megkedveltem. Sokat és sokszor készítettem, de mindig változott, alakult a saláta. Aztán amikor elkezdtem készíteni a házi krémsajtot, attól fogva ehhez is lecsepegtettem a joghurtot. Kevésbé ázik el a dolog, megfelelően krémes lesz az állaga. Érdemes megnézni, hogy az alatt a röpke kb. két óra alatt, mennyi savó válik ki a joghurtból.




Hozzávalók:

2 doboz 450 gr-os natur joghurt,
3 db kemény kígyó uborka
1-2 gerezd fokhagyma
extra szűz olívaolaj, só, bors



Az uborkát alaposan lecsutakolom, és durvára reszelem. Sózom, majd egy szűrőkanálban félre teszem csepegni. A joghurtot kikaparom a dobozból, bele egy tiszta póló/géz anyagba, és azt is szűrőbe teszem csöpögni. Hagyom állni kb. 2 órát.



A joghurtot kikeverem az olajjal, ízesítem, belereszelem a fokhagymát. Az uborkát kicsavarom, és egy hablapáttal óvatosan összekeverem az egészet.



Fedeles műanyag edényben teszem a hűtőbe, mert erős az illata.
Nem tudom meddig fogyasztható, mert a másnap reggelnél tovább egyik sem maradt meg. Tökéletes "csak úgy evéshez", vagy grillezéshez, piknikhez.
Hozzá egy könnyű rozé vagy siller, egy szeletke rozsos-magos kenyér, és éljen a mediterrán "fílíing".

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin