Vadas gomba nudlival

Vadas mártás, kicsit átdolgozva, könnyítve. Egy rendezvény kapcsán jött az ötlet, készítsünk ilyet. Ha sült kolbász karikákkal kínáljuk és kenyérpudinggal, akkor ő a Gyenesi Vadóc. Borvacsorákon sokszor kerül az asztalra, jól illik hozzá egy könnyű, gyümölcsös fehérbor.

Elkészítési idő: 25-30 perc,

40-50 dkg barna csiperke, darabolva

3-4 szál sárgarépa

2-3 szál fehérrépa

2 dl tejszín

1-2 evőkanál rizsliszt

1 kis fej fehér hagyma

1-2 teáskanálnyi sómentes ételízesítő

olaj,vaj, só, mustár

1. Melegítsünk kevés olajat egy serpenyőben, az apróra vágott fehér hagymát pár perc alatt pároljuk meg. Keverjük hozzá a kockákra vágott répát, a fehérrépát és az ételízesítőt, pirítsuk le, sózzuk, majd öntsük fel 1 dl vízzel, és főzzük 10-12 percet. Hintsük meg a rizsliszttel, ízesítsük mustárral, öntsük fel a tejszínnel és egy bot mixerrel pürésítsük össze. Kóstoljuk meg, ha kell ízét és állagát korrigáljuk, és főzzük pár percet.

2. A gombát vágjuk nagyobb darabokra, vaj és olaj keverékén 6-8 perc alatt, süssük szép pirosra. Tálaláskor a kifőtt nudlira vagy galuskára halmozzuk a mártást, rá a sült gombát és szórjuk meg vágott petrezselyemmel.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Krémes polenta, gombával, sonkával

Még azért hűvösek az esték, néha jól esik egy tányér forró étel. A krémes polenta, a sült zöldség együtt nagyon jó páros, és ha a sonka is csatlakozik, egy tartalmas étel készülhet.

Elkészítési idő: 25-30 perc,+ a pihentetés

3,5-4 dl zöldség alap lé

2,5-3 dl zsíros tej (min. 2,8%-s)

15 dkg kukoricaliszt

2-3 evőkanál tejföl

diónyi vaj, só, olívaolaj a tálaláshoz

Sült zöldség:

20-25 dkg barna csiperke, darabolva

10 dkg füstölt sonka csíkokra vágva

1 újhagyma, karikára vágva

kevés olaj/zsír a sütéshez, csipet só

1. A zsiradékon a hagymát, kevés sóval meghintve, kis energián pároljuk üvegesre. Adjuk hozzá a darabolt gombát, a sonkát és süssük meg 10-12 perc alatt.

2. Melegítsük meg a zöldséglevest a tejjel, pici sót, tegyük bele a vajat, és folyamatos keverés mellett adjuk hozzá a kukoricalisztet. Kevergetve főzzük 5-6 percet, míg a polenta besűrűsödik. Zárjuk el az energiát, és keverjük hozzá a tejfölt. Hagyjuk pár percet pihenni. Merjük tálkákba, a tetejére halmozzunk a sült gombás raguból, és kevés olívaolajjal csurgassuk meg.

Tipp és trükk: zöldség alap levet készíthetünk szárított ételízesítőből is. Válasszunk sómentes keveréket, és főzzük forrásban lévő vízben 15-20 percet, majd szűrjük le.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Gombás édesburgonya leves

Egy burgonya, ami nem is burgonya. Mindig ezt hallottam a burgonyakutató intézet mérnökeitől. Aztán jött a zrikálás, hogy mit lehet abból készíteni? Pürét, aztán ennyi, szokták mondani. Nos, hölgyeim és uraim, itt egy tartalmas, zöldséges leves, ami azt hiszem, akár egy ünnepi asztalon is megállja a helyét. Húsmentesen most, bizonyítva, ilyen is lehet.

Elkészítési idő: 25-30 perc,

30 dkg csiperkegomba

30-40 dkg édesburgonya, tisztítva,

1-1,2 l zöldség alaplé (kockából is készíthető)

1 kis fej fehér hagyma

1-2 teáskanálnyi sómentes ételízesítő

1-2 újhagyma

olaj, só,

1. Melegítsünk kevés olajat egy edényben, az apróra vágott fehér hagymát és az újhagymát pár perc alatt pároljuk meg. Keverjük hozzá a kockákra vágott édesburgonyát, és az ételízesítőt, pirítsuk le, sózzuk, majd öntsük fel az alaplével, és főzzük 12-15 percet. Adjuk hozzá a darabokra vágott gombát és főzzük még 5-8 percet.

Tipp és trükk: zöldség alap levet készíthetünk szárított ételízesítőből is. Válasszunk sómentes keveréket, és főzzük forrásban lévő vízben 15-20 percet, majd szűrjük le.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Gyors, serpenyős vadászpecsenye

Remek vacsora vagy egy gyors ebéd? Bármelyik lehet. Tetszés szerint variálhatóak az alapanyagok, és tényleg gyorsan készen van. Én jobban szeretem csirkecomb vagy pulykacomb filéből. A tejszín helyett felönthetjük kókusztejjel vagy más növényi „tejföllel”.

Elkészítési idő: 20-25 perc,

60 dkg csirkemell filé, vagy csirkecomb filé, ujjnyi csíkokra vágva

40-50 dkg barna csiperke, darabolva

10 dkg füstölt sonka csíkokra vágva,

4 dl tejszín

1-2 újhagyma vagy póréhagyma

1 kis fej fehér hagyma

1-2 teáskanálnyi sómentes ételízesítő

olaj, só,

1. Melegítsünk kevés olajat egy serpenyőben, az apróra vágott fehér hagymát pár perc alatt pároljuk meg. Keverjük hozzá a kockákra vágott csirkehúst, az újhagymát és az ételízesítőt, pirítsuk le, sózzuk, majd öntsük fel 1 dl vízzel, és főzzük 5-8 percet.

2. Adjuk hozzá a sonka csíkokat, a gombát és főzzük még 5, percet. Öntsük fel tejszínnel, keverjük össze, és főzzük még 5-8 percet. Tálaláskor szórjuk meg vágott petrezselyemmel. Jól illik hozzá a bagett, vagy zöldsaláta.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Dorozsmai csirkecomb

A melegben válasszunk olyan ételt, amit könnyen elkészíthetünk, és nem kell egész nap a tűzhely mellett állni. A Balatoni Kurzusok előadásain az ilyen ételekre helyezzük a hangsúlyt. Kevés munkával, előkészítve is tudunk csodás ételeket készíteni. Erre jó példa ez a csirke étel.

Üljünk ki a szabadba, élvezzük a nyarat és igyunk hozzá egy jó rozé fröccsöt.

Elkészítési idő: 30-35 perc

45-50 dkg Gusztahús csirkecomb filé

25 dkg széles metélttészta

20 dkg csiperkegomba

10 dkg Gusztahús szalonna

1 fej kisebb vöröshagyma

2-3 evőkanál tejföl

1-2 teáskanálnyi Gusztahús sertészsír/olaj

só, bors

1. A felhevített zsíron/olajon üvegesre pároljuk az apróra vágott szalonnát és hagymát. A húst csíkokra vágjuk, és a hagymás alaphoz adjuk. Kevergetve pirítjuk, sózzuk, borsozzuk, felöntjük fél deci vízzel, és lefedve 15-20 percet pároljuk.

2. A gombát nagyobb darabokra vágjuk, a húshoz keverjük, és 5-6 percet pároljuk. Kifőzzük a metélt tésztát.

3. A raguhoz keverjük a tejfölt, összeforraljuk, és a metélt tésztával tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A PajtaFröccs és más finomságokat megtalálod A Darnayban, Gyenesdiáson.

A recepthez a friss húst Gusztahús biztosította, köszönjük!

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.