2010. június 29., kedd

Fűszerszámok frissen

Ha van módunk és lehetőségünk, használjunk friss zöld fűszereket. Ha nincs kiskertünk, (pl.4.emelet:-)), akkor ezt megtehetjük akár az ablak párkányon vagy az erkélyen is. Megmutatom, mik azok amiket én sokat használok, ezeket ápoljuk, gondozzuk, és persze élvezzük a termését.


Metélő hagyma (snidling), bazsalikom és petrezselyem.


Lila és törpe bazsalikom, és kakukkfű.


Rozmaring és borsikafű.


Zsálya, oregánó és majoránna.

Csodás látvány az ablakban, fenséges illattal, és ami nagyon fontos, hogy frissen felhasználhatjuk.

Max

2010. június 28., hétfő

Programajánló: 2010 július, nyugat-balatoni régió

Programok nyugat-balaton-ról, július hóra: 


Július-
Augusztus
Animáció a Diási Játékstrandon:
naponta játékos és
sportos programok várják a
kicsiket-nagyokat egyaránt
Gyenesdiás Diási Játékstrand


Július 1-31. ,,Jó estét Nyár, jó estét
Keszthely” Keszthely Balaton-part


Július 1-9. Kép-Ker Kft.
festménykiállítása Balatongyörök Művelődési
Ház





Július 15-18. XV. Balatongyöröki Borfesztivál
 Balatongyörök Móló melletti sétány

Július
közepétől augusztus 20-ig.
Községházi esték: komolyzenei
hangversenyek könnyed nyári
darabokkal szerdánként
Gyenesdiás Községháza


Július 14. Határokon átívelő kulturális
híd kiállítás Vonyarcvashegy Helikon
Taverna





Július 17-18. Országos Strandröplabda
Bajnokság Vonyarcvashegy Lidó Strand


Július 19-25.
Természetjáró-túranapok:
barlangtúra, éjszakai túra,
kerékpár- és gyalogtúra, fotó
túra, csillagnézés, csónaktúra a
Balatonon
Gyenesdiás Keszthelyihegység, Nagymező, Diási Játékstrand


Július 21-25. XVIII. Vonyarci Boros Forgatag Vonyarcvashegy Kossuth utca




 

Július 24- aug. 25.
Györöki Nyári Tárlat - Csík István Munkácsy-díjas festőművész retrospektív kiállítása
Balatongyörök Művelődési Ház


Július 24.
X. Györöki Tűzoltónap: önkéntes tűzoltócsapatok versenye, játékos bemutatók
Balatongyörök Móló melletti sétány





 

Július 24-25. XIV. Balaton Minigolf kupa Balatongyörök Böngyér, Minigolf-pálya


Július 23 -aug. 2.
XVIII. Nemzetközi Festőművésztelep Vonyarcvashegy Művelődési Ház és Könyvtár


Július 25. Kristóf napi hagyományőrző nap a Kerámiaházban 

Gyenesdiás J&A Kerámiaház

Július 25. Országos Roncsderbi Bajnokság Gyenesdiás Offroad pályák


Július 25. Tündérrózsa Fesztivál Hévíz Hévíz Galéria Átriuma


Július 27.
Határokon átívelő kulturális híd- 

Illés M. Júlianna-Janko Laco kiállítása
Vonyarcvashegy Helikon Taverna



Július 28-
aug. 1. XVIII. Zalai Borcégér Keszthely Balaton-part


Július 29- aug. 13
XI. Keszthelyi Nyári Játékok:
Szép Ernő: Vőlegény 

Keszthely Festetics kastély parkja

Július 30. Utcabál Balatongyörök Böngyér, Minigolf-pálya


július 30- aug.1 Strandkézilabda Magyar Kupa Vonyarcvashegy Lidó Strand




Július 30 -aug. 1.
XVIII. 40 halász emléknap - a balatoni halászok napja -
Háromnapos rendezvénysorozat a balatoni halászság tiszteletére
Vonyarcvashegy Szabadtéri színpad és környéke,
Szent Mihály domb


Július 30. Zenés parti este a strandon Vonyarcvashegy


Július-augusztus
Gyermekek foglalkoztatása animátorokkal Vonyarcvashegy Lidó Strand


Július 31. Fúvószenekari Találkozó Vonyarcvashegy Lidó Strand




További információk itt:
Tourinform Keszthely
E-mail: keszthely@tourinform.hu
www.keszthely.hu
Tourinform Hévíz
E-mail: heviz@tourinform.hu
www.hevizmarketing.hu
Tourinform Vonyarcvashegy
E-mail: info@vonyarcvashegy.hu
www.vonyarcvashegy.info.hu
Tourinform Gyenesdiás
E-mail: gyenesdias@tourinform.hu
www.gyenesdias.info.hu
Infopont Balatongyörök
E-mail: info@balatongyorok.hu
www.balatongyorok.hu


2010. június 27., vasárnap

Grillezzünk 3.:Sörben érlelt, hagymás sertéskaraj:

Sörben érlelt, hagymás sertéskaraj:

Grillezzünk 3.:



A pácolt húsoknak az íze teljesen megváltozik a páclétől. A sör azon kívül, hogy az ízét adja, a húst is puhítja. Fontos viszont, hogy a pácolásnál nem adunk hozzá sót, mert az a húst kiszárítja.

Páclé:

- 2 kis fej hagyma (lehet újhagyma vagy kisebb vöröshagyma)
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 2 ek friss zöldfűszer (bazsalikom, oregáno, rozmaring, lestyán, majoránna)
- (frissen) őrölt bors
- 3 dl világos sör
- sertés karaj szeletek

Kence:

- mustár, olaj, só



A megmosott húst alaposan leszárítom, borsozom. A hagymát fél főre vágom, a fokhagymát apróra, a zöld fűszereket pedig apróra. A hús szeleteket rétegezve a hagymákkal és a fűszerekkel egy olyan edénybe teszem, ami légmentesen lezárható. Felöntöm annyi sörrel, ami ellepi, és legalább 3-4 órára (de egy egész éjszaka sem árt meg neki) hideg helyre teszem érlelni.



A húsokat alaposan leszárogatom, a hagymás sört pedig leszűröm, és a hagymás fűszert megtartom. A kencéhez kikeverem a mustárt az olajjal, sóval, és ha kell, akkor egy kis sörrel hígítom. Ezzel lekenem a hús minden oldalát, majd egy forró serpenyőben (vagy grill rácson) jól átsütöm. Ha nem vagyok biztos a dolgomban, elvágok egy szeletet, és megnézem mennyire sült meg. Egy fém serpenyőben, meleg sütőben át is lehet sütni, a biztonság kedvéért.
A leszűrt hagymákat a sütés végén pirítsuk meg, és ezt is tálalhatjuk a hús mellé.

Jó étvágyat hozzá!

Max   

2010. június 25., péntek

Insalata Caprese, avagy mozarella és paradicsom saláta

Egy nagyon egyszerű saláta az Insalata Caprese. Mozzarella sajt, paradicsom, olívaolaj, friss bazsalikom és egy kicsi hagyma.


Színes, zamatos és egyszerűen elkészíthető. Válasszunk jó minőségű mozzarella sajtot, és kemény se érett paradicsomot.


Alaposan csepegtessük le a mozzarellát, a paradicsomot mossuk meg. Karikázzuk fel egyforma szeletekre, és terítsük el egy tányérra. Vágjunk fel kevés fehér hagymát, hajszál vékony szeletekre, és ezzel hintsük meg. Tépjünk hozzá friss bazsalikom leveleket és azt is adjuk hozzá.


Sózzuk meg óvatosan, egy kis borssal és extra szűz olíva olajjal spricceljük meg. Ha lehet érleljük 1-1,5 órát és utána tálaljuk. Lehet saláta, lehet vacsora egy kis pirítóssal, vagy lehet köret egy szelet pecsenye mellé.

Jó étvágyat hozzá!

Max

2010. június 23., szerda

Spanyol Brötli (Brödli)

Spanyol Brötli, némi szépséghibával. De mi is az a Brötli?

Svájci sütemény specialitás, főként Baden környékén, Aargau Kantonban fogyasztják. Jó minőségű, magas vajtartalmú leveles tésztából, szögletes, 8x8 cm-es süteményeket készítenek. Itt is van a szépséghibánk, mert hogy ne legyen tészta veszteségünk, inkább téglalap alakúra formáztam.


Sok féle töltelékkel készítik, de a legjellemzőbb a mogyorós-barackos töltelék.


Hozzávalók 8 db-hoz:

- 2 csomag, (275 g-os) előre nyújtott leveles tészta
- 10 dkg mogyoró töltelék (egy kis tejjel kell elkeverni, vagy dió, mandula)
- 3-4 ek (házi) sárgabarack lekvár

a kenéséhez:

- 1 tojás sárgája, egy kis tejszínnel kikeverve
- porcukor a szórásához




Fontos tanács, a tészta mindig legyen hideg, a sütő pedig meleg!

Az első lapot kiterítem, és felvágom 9 darabra, majd visszateszem a hűtőbe. Elkészítem a tölteléket, a mogyorót kikeverem a tejjel, majd a lekvárral.



A sütőt előmelegítem 220 C-ra. A hideg tésztát előveszem, rakok minden téglalapra tölteléket, úgy hogy körben egy centit elhagyok. Ezt a sávot óvatosan megkenem vízzel, majd vissza teszem a hűtőbe. Kiveszem a másik lapot, azt felvágom ugyanúgy mint az elsőt.


A töltelékest előveszem, a sima lapokat ráigazgatom, és lenyomkodom. Megkenem a tojásos tejszínnel, egy éles késsel kereszt alakban bevágom.


Ha asütő nem elég forró még, akkor vissza teszem a hidegre, és csak akkor teszem be, amikor tényleg forró a sütő. 12-15 perc alatt szép pirosra sütöm.


Rácson hagyom kihűlni, és még melegen megporcukrozom.
Inspiráció innen, köszönöm!

Jó étvágyat hozzá!

Max

2010. június 20., vasárnap

Parfétorták

Képes beszámoló a parfétortákról. A parfé egy mélyhűtött, tejszínkrémes desszert, ami normál hőmérsékleten nem olvad, így könnyen tárolható és fogyasztható.

Parfétortáink a Bringatanyán:


Epres-vaníliás


Karamella és tiramisu.


Emeletes, az alsó réteg: vanília csoki darabkákkal, 
a felső eper, eperlekvárral töltve.

Design by Bringatanya

Házi receptek itt és itt!

2010. június 17., csütörtök

800. post: Grillezzünk 2.: Joghurtban pácolt csirkemell

Gondoltam rittyentek egy helyes kis statisztikát és összefoglalót a 800. post tiszteletére (ami igazából már a 802-es, de ez mindegy). De miután ez gasztroblog, nem pedig matematikai és pszichológiai szaklap, így marad az étel.

Zöld-fűszeres joghurtban érlelt csirkemell, vajas újburgonyával:



Friss zöld-fűszereket: bazsalikomot, metélőhagymát, kakukkfüvet, rozmaringot és majoránnát apróra vágtam. Ezt egy pici kis sóval, joghurttal és olívaolajjal kikevertem, és ebben érleltem a csirkemell szeleteket. Nem kell sok idő neki, elég 2-3 óra, ez idő alatt a joghurt savtartalma megteszi a dolgát, és a hús rost szerkezetét meggyengíti.



Közben elkészítem a köretet, a megtisztított újburgonyát cikkere vágom, és lobogó, forró sós vízben 4-5 percet főzöm. Egy mélyebb serpenyőben olívaolajat és vajat hevítek, ebben lepirítom a lecsepegtetett burgonyát, majd a végén bőségesen megszórom, apróra vágott petrezselyem zöldjével.

A grill rácsot (vagy serpenyőt) vékonyan megolajozom, és közepes lángon, keveset forgatva, megsütöm a húst. Azt hogy meddig kell sütni, sok minden befolyásolja, a hús vastagsága, hőfoka és a sütő hőmérséklete is. Ha nem vagyunk biztosak a dolgunkban, az első szeletet inkább vágjuk félbe, és nézzük meg, hogy jól megsült. Arra vigyázzunk, hogy a csirkehús könnyen kiszárad, ha sokáig sütjük. A vajas. petrezselymes burgonyával tálaljuk.


Jó étvágyat hozzá!

Max

2010. június 14., hétfő

Grillezzünk: bevezető és pár ötlet

Grill leckék: 1. kolbászok, grillerek.

Már többször írtam arról, hogy ha az ételt nem csak grill rácson sütjük meg, hanem serpenyőben, vagy egy kontaktgrillen, talán nem vétünk nagy hibát. 



Hiszen nem adatik meg Mindenkinek, hogy módjában áll, vagy lehetősége van arra, hogy grillezzen. Hátha még mellé vesszük azt, hogy milyen áron kínálnak az üzletek grill húsokat, kolbászkákat vagy ún. grillereket. Ezek a bizonytalan tartalmú, általában erősen fűszeres, húspépből formázott rudacskák ára megdöbbentő. Nem tudom, mennyivel tud többet, egy finom, árában középkategóriás (1500-1700 Ft/kg) frankfurti virslinél. Ha a fiatalság ilyet enne, én inkább veszek virslit, debrecenit, sajtos párost és megsütöm azt. 



Gyakori szereplők az asztalon, a Csevapcicivel és a Plejszkavicával. Ha egy kis olajos- zöld fűszereses páclével megkenem, és úgy sütöm meg, nagyon kitűnő ebédet lehet összehozni. Ezzel elsajátíthatjuk a grillezés alapjait, a sütés rejtelmeit. 



Megtanulhatjuk a sütőnk kezelését, tudunk az idővel kalkulálni. Ha ezeket már el tudjuk készíteni, jöhetnek a komolyabb ételek. Lesz itt sörben pácolt karaj, BBQ szószban érlelt oldalas, és sok-sok szárnyas hús. Szót ejtünk a különböző köretekről és salátákról, és lesz egy kis visszatekintés is, a közelmúltban készített ételekről is. Ne felejtsük el, ezek az ételek elkészíthetőek serpenyőben és a negyedik emeleten is.



Grillezésre- sütésre fel!

Max

2010. június 12., szombat

Programajánló: Süss fel nap, Gyenesdiás

Katt a képre a nagyításért.

További info itt:


Tourinform Gyenesdiás
E-mail: gyenesdias@tourinform.hu
www.gyenesdias.info.hu

2010. június 10., csütörtök

Mexikói kukoricás buci

Kukorica liszttel készült, a teteje pedig kukoricadarával van megszórva, hogy rusztikus legyen. A tésztája a kukorica liszttől szép sárga, de nem raktam sokat, ne legyen száraz a tészta. Szép sárga bélzet, ruganyos tészta és egy különleges íz a kukoricától.


Hozzávalók, 12 db-hoz:

- 2 dkg cukor
- 2 dkg élesztő
- 7 dkg olívaolaj
- 32 dkg víz
- 8 dkg kukorica liszt
- 10 dkg rétes liszt
- 46 dkg sima liszt
- 2 dkg só

A kenéséhez egy tojás sárgája, és kukorica dara vagy búzadara.



Lágy tésztát dagasztok az alapanyagokból, és langyos helyen kelesztem 1,5-2 órát. Azért kell hosszabb idő, mert a kukorica liszt és a rétesliszt szemcséi így meg tudják szívni magukat nedvességgel, és ekkor lesz jó állaga a tésztának.


A megkelt tésztát újra átdolgozom, kerek lappá nyújtom, és felosztom 12 cikkelyre. Ezekből helyes kis zsömléket formázunk, majd egy sütőpapírral bélelt tepsire teszem, de két részletben, mert jól meg fog kelni.


Egy éles késsel vagy sniccerrel (tapétavágó) kereszt alakban bevágom, majd lekenem a tojássárgájával és megszórom a darával.
Előmelegített sütőben, 180 C-on, szép pirosra sütjük. Rácson kihűtjük, és utána jóízűen elfogyasztjuk.

Jó étvágyat hozzá!

Max

2010. június 8., kedd

Hagymás-zöldfűszeres bagett

Bagett párolt hagymákkal és sok-sok zöld fűszerrel.Került bele újhagyma, póréhagyma, bazsalikom, oreganó, rozmaring és kakukkfű.
A hagymás-fűszeres tölteléktől egy kicsit nehezebb lesz a tészta, nem lesz olyan lyukacsos a tésztája, viszont illatos és zamatos.


Hozzávalók 8 db-hoz:

- 2 dkg cukor
- 7 dkg (olíva)olaj
- 2 dkg élesztő
- 32 dkg víz
- 10 dkg rétes liszt
- 54 dkg sima liszt
- 2 dkg só

A kenéséhez (főző)tejszín

Töltelék:

- 2 db csemege újhagyma
- 1 póréhagyma
- 2 kisebb vöröshagyma
- bazsalikom, rozmaring, oreganó, kakukkfű
- só, bors, olívaolaj


A tészta alkotóelemeit puha tésztává dagasztom, majd egy tálban, lefedve kelesztem 45-50 percet. A hagymákat megtisztítom, és felvágom közepes kockákra.


Kevéske olajon üvegesre dinsztelem a hagymát, közben sózom borsozom. Ha megpárolódott, mielőtt leveszem a tűzről, belekeverem az összevágott zöld fűszereket. Egy lapos tányérra terítem, hogy kihűljön.


A tésztát átgyúrom, kiterítem egy nagy lapra, és beterítem a hagymás-fűszeres keverékkel. Újra összegyúrom, és pihentetem 10-15 percet.


Nyolc egyforma darabra vágom, megformázom a bagetteket, langyos helyen kelesztem, és egy éles késsel bevágom. Megkenem a tejszínnel, és előmelegített sütőben 30-35 perc alatt szép pirosra sütöm.


A nagy feladat, hogy a sütőből szálló illatoknak tudjunk ellenállni, és megvárni míg kihűl.

Jó étvágyat hozzá!

Max

2010. június 6., vasárnap

Szendvics sütés a tűzhelyen, lépésről-lépésre

Szerintem már sokunkkal előfordult, hogy evett volna egy melegszendvicset, de ezért nem akarta a sütőt bekapcsolni, begyújtani. Nézzük hogy lehet egyszerűen ropogós, finom szendvicseket készíteni lépésről-lépésre:




Megmutatom az egyik kedvenc, gyors szendvics sütési módszeremet. Vasalt szendvics néven szerepel nálunk. Kell hozzá egy jó kis tapadásmentes serpenyő, egy ehhez méretben hasonló, alaposan megtisztított aljú, lehetőleg szerint, kicsit súlyosabb edény.



A szendvics töltelékére nincs külön szabály, igazából mindenféle maradékot fel lehet hozzá használni. Fontos részlet viszont hogy az alsó és felső kenyér belsejét is meg kell kenni, mert így lesz jó ropogós. Én most egy kicsit szikkadt, kerek kenyeret használtam, ezt megkentem házi krémsajttal, erre sonka, és camembert sajt szeleteket tettem.


Közben kis lángon melegítettem a serpenyőt. Az összerakott szendvicset beletettem, majd erre rá az edényt. Pár perc alatt szép ropogósra sül, ekkor megfordítom, és a másik oldalát is megsütöm. Gyorsan elkészül, és nem kell nagy energia, mert hamar megégne.


Kiveszem a megsült szendvicset, majd ezt egy éles késsel felvágom. Ha ügyesen előkészülünk, akkor pillanatok alatt elkészülünk vele.

Jó étvágyat!

Max

2010. június 4., péntek

Gyors almatorta lépésről-lépésre

Gyors almatorta lépésről-lépésre



Alma torta gyorsan, egyszerűen, lépésről-lépésre. Alapja egy amerikai „Classic Crispo” omlós linzer tészta, a tölteléke pedig egy egyszerű almás ragu.
Amíg a hűtőben pihen a tészta, addig el tudjuk készíteni az almás ragut.

Lépésről-lépésre:

Classic Crispo tészta:

- 2 bögre liszt
- 20 dkg fagyos vaj
- 1 csipet (zöldcitromos) só
- 5-6 ek hideg víz

Késes aprító tartálya a robotgépnek (vagy a mostanában oly népszerű, rúd mixer és a tartálya).

A lisztet szitáljuk át, a fagyos vajat kockázzuk fel, centis kockákra. A vaj felét a liszttel és a sóval pár pillanat alatt járassuk meg a gépben. Akkor jó, ha morzsás lesz. Adjuk hozzá a maradék vajat, és azzal is dolgozzuk össze. Adjunk hozzá kanalanként (jég) hideg vizet, és ha egy gombócba összeáll a tészta, már kész is vagyunk. Burkoljuk be alaposan háztartási fóliába, és tegyük a hűtőbe 25-30 percre pihenni.



Töltelék:

- 4 szép darab alma
- 5-6 ek cukor
- pár csepp vanília kivonat, vagy vaníliás cukor
- 5-6 ek fanyar lekvár (szeder, meggy, csokis-narancsos)
- ½-½ teáskanál gyömbér, fahéj, szegfűszeg, citromhéj,  (vagy almás rétes vagy mézes fűszerkeverék)
- pár kocka fagyos vaj, kb. 5 dkg

A kenéshez egy tojás sárgája.

Az almát hámozzuk meg, vágjuk ki a magházát, és negyedekre osszuk. Szeljük fel, vagy gyaluljuk le, kb. ½ centi vastagra. A cukrot, a vaníliát és a fűszereket keverjük össze.



Válasszuk ki a sütőformát, én egy 28 cm-es, üveg pite formában készítettem, abba kényelmesen elfért a pite. Vajazzuk ki alaposan, és tegyük azt is eb a hűtőbe 5-10 percre.

Melegítsük elő a sütőt 180 C-ra, alsó-felső sütés és légkeverés. Ha nincs légkeverésünk, akkor állítsuk 195 C-ra a sütőt.



Vegyük ki a hidegről a tésztát, vegyük félbe, de úgy hogy az egyik darab nagyobb legyen. Ez lesz az alja, a maradékot tegyük vissza addig a hidegre.
Lágyan lisztezett nyújtólapon nyújtsuk ki kerekre, kb. 3-4 centivel nagyobbra, mint a formánk.

Igazgassuk bele a tésztát a hideg formába, és az oldalára is húzzuk fel, béleljük ki, a maradékot tegyük félre.



Böködjük meg az alját egy villával, majd szórjuk meg a cukros keverék egy negyedével.
Erre igazgassuk el az alma harmadával, szórjuk meg egy adag cukorral. Tegyünk kis halmokat a lekvárból, és kis darabka vajakat.
Rétegezzük még két rétegben az almát, de a cukorból, a vajból és a lekvárból maradjon felülre is, ezekkel fejezzük be.



Nyújtsuk ki a maradék tésztát (gyúrjuk hozzá az aljából leesett maradékot is) ezzel borítsuk be a tetejét, a szélével gondosan összesodorva. A leeső maradékból készíthetünk díszt a tetejére. Kenjük meg a tojás sárgájával, és tegyük a meleg sütőbe. Süssük 40-45 perc alatt szép pirosra.
Ha megsült, vegyük ki a sütőből, de hagyjuk az edényben kihűlni, hogy utána tudjuk majd szeletelni.



Jó étvágyat hozzá!

Max

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin