2014. június 29., vasárnap

Gyors, bogyós házi fagylalt

Gyors, könnyű nyári frissítő, tetszés szerint variálhatjuk a gyümölcsöket. Az angolszász konyhában Eton mess fagylalt néven szerepel, bár ott dupla, magas zsírtartalmú tejszínnel készítik.
Elkészíthetjük előre, és a poharakba adagolva, a fagyasztóban tárolhatjuk a tálalásig.
Nincs szükség fagylaltgépre, és a gyümölcsök jól variálhatóak. Készíthetjük növényi habalappal is, de arra figyeljünk, hogy azok nagy része édesített.


Elkészítési idő: 10 perc



20-25 dkg fagyasztott, erdei gyümölcs keverék
2 dl habtejszín
1 dl tej
3-4 db habcsók
A tálaláshoz 4 db, 2 dl-s, vastag üvegpohár




1. A fagyos gyümölcsöt egy késes aprítóban, gyorsan összedaraboljuk. Adjuk hozzá a tejszínt és a tejet, és keverjük habosra, simára, pár pillanat alatt.
2. Törjük össze a habcsókot. Adagoljuk a krém felét a poharakba, tegyük rá a habcsók morzsa felét, majd a maradék fagylaltot.
3. A fagylalt tetejére a habcsók morzsa másik felét közvetlenül tálalás előtt szórjuk rá.

Jó étvágyat hozzá!
Max

A recept a nyári Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

2014. június 27., péntek

Színes nyári mustáros-tormás saláta

A rohanós vagy éppen pihenős napok ideális vacsorája/ebédje. A zöldségeket tetszés szerint variálhatjuk, de fontos, hogy mindig többfélét használjunk. Fogyaszthatjuk önmagában, vagy köretként pecsenyékhez, sült kolbászhoz. Ha szeretjük a mustárt, használjunk több fajta mustárt, lehet magos, édes, csípős vagy tárkonyos is.


Elkészítési idő: 20-25 perc



20 dkg császár szalonna csíkokra vágva
3-4 szelet mediterrán kenyér
1 kisebb jégsaláta
1 kígyóuborka
2-3 paradicsom
1-1 kisebb piros, zöld és sárga kaliforniai paprika
2-3 újhagyma
1-2 kisebb fehér hagyma
1 kisebb sárgarépa
3-4 evőkanál ecetes torma
2-3 evőkanál olívaolaj
2 evőkanál mustár
2 evőkanálnyi barnacukor (vagy nyírfacukor)
2-3 teáskanálnyi szójaszósz
2-3 teáskanálnyi sáfrányos ecet vagy vörösbor ecet

só és bors



1. A salátát, az uborkát, a paprikákat, a paradicsomot vágjuk kockákra, és keverjük össze egy salátástálban.
2. A répát vágjuk hosszú csíkokra, az újhagymát és a fehérhagymát karikákra és keverjük a zöldségekhez.
3. A szalonnát pirítsuk meg egy serpenyőben, ha nagyon száraz lenne, tegyünk alá kevés olajat.
4. Szedjük ki a serpenyőből, és a visszamaradt zsiradékon pirítsuk meg a kockákra vágott kenyeret. A szalonnával együtt keverjük a salátához.
5. Az öntethez keverjük ki a mustárt a tormával és a cukorral, addig, míg a cukor feloldódik. Adjuk hozzá a borecetet és a szójaszószt.
6. Sózzuk és borsozzuk meg, majd keverjük bele az olajat, és dolgozzuk jól össze. Tálaláskor szedjünk a tálakba a salátából, és akkor locsoljuk meg az öntettel.

Jó étvágyat hozzá!

Max
A receptet a Gusztahús támogatta, köszönjük!

2014. június 19., csütörtök

Halkrém leves, afrikai harcsából

Szálkamentes, friss magyar halból készült zöldsége krémleves. Ezt azoknak is szívesen ajánlom, akik félnek/tartanak a halszálkától.
Tálaláskor adjunk hozzá pirítóst, és ne feledkezzünk meg a hal harmadszori úsztatásáról sem.
Ha halat eszünk, mindenképpen jussunk eszünkbe a régi római bölcsek mondása, miképpen:  „MALEDICTUS PISCIS IN TERCIA AQUA” azaz: „Átkozott a hal a harmadik vízben”, azaz okos ember halra vizet nem iszik (az első vízben él a hal, a másodikban pedig főtt). Ezért ajánlom ehhez az ételhez a balatoni rozéborból készült fröccsöt vagy hosszúlépést. Egészségünkre!



Elkészítési idő: 40-45 perc



50-60 dkg (Szarvasi) afrikai harcsafilé
2 kisebb fehér hagyma
2 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
3-4 kisebb burgonya (pl. Démon)
2 dl tejszín
5 dkg rizs
3-4 dkg vaj
1-2 evőkanál citromlé
1-2 teáskanálnyi fűszerpaprika

só és bors



1. A répákat, a burgonyát és a hagymát tisztítsuk meg, és vágjuk kis kockákra. A halat öblítsük le, és vágjuk centis kockákra. Öntsük fel hideg vízzel, adjuk hozzá a rizst, sózzuk, borsozzuk, és főzzük kis lángon, a forrás után 20-25 percet.
2. Keverjük ki a tejfölt a paprikával és a citromlével. Adjunk hozzá pár kanál meleg levest, keverjük ki, és csurgassuk a levesbe. Merülő mixerrel darájuk össze, és forraljuk pár percet. Ha nem elég sűrű, kevés keményítővel sűríthetjük.

Jó étvágyat hozzá!
Max
A recepthez a friss halat Szarvasfish, a burgonyát a Burgonyakutató Intézet biztosította, köszönjük!

2014. június 14., szombat

Kedvenc Sangriám

Könnyű frissítő, nyári napokon, akár baráti beszélgetések mellé, kitöltésnél jégkockára öntsük.
Ha nem tudunk kezeletlen gyümölcsöt beszerezni, akkor csak a citrusok húsát tegyük bele az italba.
Ha a gyümölcsöt kockákra vágjuk, azokkal együtt, egy kiskanál társaságában kínáljuk a poharakba.




Elkészítési idő: 15 perc + érlelés

2 narancs
1 lime
1 citrom
2 barack
½ l könnyű vörösbor
¾ l citromos, szénsavas üdítő vagy limonádé
4 cl rum (elhagyható)

1. A vörösbort összekeverjük az üdítővel és a rummal.
2. A megmosott gyümölcsöket felszeljük, majd belekeverjük a boros-üdítős keverékbe és hűtőben hagyjuk pihenni.



Egészségünkre!


Max

Így készült az eredeti verzió, receptje a Receptbazáron, videó pedig itt.

2014. június 7., szombat

Füstölt sonkába tekert harcsafilé, zöldsalátával és tökmagmajonézzel

A kimutatások alapján kevés halat fogyasztunk. Ennek szerintem több oka is van, de most inkább pár gondolat a friss halról. Hosszas előkészítés után eljutottunk oda, hogy a szarvasi afrikai harcsa nemsokára elér a környékünkre. Megvásárolható lesz többféle kivitelben, de én a friss verzióra hívnám fel a figyelmet. Válasszuk inkább, a magyar, megbízható forrásból származó halat, mint a bizonytalan származású fagyasztott tengeri halakat.
Ezzel a recepttel egy kicsit fel is szeretném vezetni a halértékesítést, és kedvet csinálni hozzá. Elkészíthetjük akár grill sütőn is. Könnyű, mediterrán fogás, jó sok zöld salátával.


Elkészítési idő: 30-35 perc


50 dkg (Szarvasfish ) afrikai harcsafilé
10 dkg hajszálvékony, Gusztahús füstölt sonka
3 teáskanálnyi magos mustár
3 teáskanálnyi apróra vágott metélőhagyma, bazsalikom és rozmaring
2 teáskanálnyi tökmagolaj
só, bors és kevés olaj a sütéshez

Zöldsaláta keverék a tálaláshoz


Tökmagmajonéz:
 4 dkg durvára vágott tökmag
2-3 evőkanál majonéz
2-3 evőkanál tejföl

1-2 teáskanál tökmagolaj


1. A halat öblítsük le, töröljük szárazra, vágjuk 5-6 centis hasábokra (kb. 10 szelet lesz). Sózzuk és borsozzuk meg mindkét oldalát.
2. Keverjük ki a mustárt a tökmagolajjal és az apróra vágott zöldfűszerekkel. Kenjük be a halszeletek tetejét a mustáros keverékkel.
3. Burkoljuk be a halat egy szelet sonkába, úgy hogy a megkent fele felül legyen. Tűzzük össze egy fogpiszkálóval a tetején. Hasonlóképpen készítsük el a többi hal darabot is.
4. Serpenyőben, közepes energián, kevés olajat melegítünk, és abban megsütjük a halat. A megtűzött rész legyen felül, így süssük 3-4 percet, majd fordítsuk meg, és a másik oldalát is süssük 2-3 percet. Vegyük ki a serpenyőből, és tegyük egy tányérra pihenni, 4-5 percet, tálalás előtt.
5. Keverjük ki a majonézt a tökmagolajjal, a tejföllel és a darabolt tökmaggal. Tálaljuk a zöldsaláta tetejére a megsült halat, kis edénykébe pedig a tökmagmajonézt.


Jó étvágyat hozzá!
Max

A recepthez a friss halat Szarvasfish, a sonkát a Gusztahús biztosította, köszönjük!

2014. június 3., kedd

Spanyol töltött burgonya

Nehéz lenne eldöntenem, melyik kategóriába is sorolnám ezt az ételt. Előétel vagy egy tál étel? Igazából lehet vendégváró falatka is, elegánsan, egy nagyobb tálra rendezve.
A minőségi alapanyagok fontos részei a receptnek. Válasszunk olyan burgonyát, ami nem esik szét, keressünk kevésbé sós sonkát, hiszen a hal is sós egy kicsit. Tálaláskor ne felejtsünk italt is adni mellé, én egy hideg, rozé fröccsöt ajánlanék hozzá, aminek az aljába egy kortynyi bodzaszörpöt csorgatnék.


Elkészítési idő: 55-60 perc



8 db burgonya (pl. Démon)
8 szelet füstölt sonka
8-10 dkg tonhal konzerv
2 újhagyma
1 tojás
1-2 evőkanál tejföl
2-3 gerezd fokhagyma
fél citrom reszelt héja és leve

só, bors és olívaolaj



1. A burgonyákat mossuk meg, és sós vízben, héjában főzzük 15 percet. Vegyük ki a főző léből, és pár percet hagyjuk hűlni.
2. Hámozzuk meg, a tetejét vágjuk le, és vájjuk ki a belsejét. A kifaragott burgonyát egy tálba tegyük és törjük össze villával. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
3. Az összetört burgonyához adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, a lecsepegtetett tonhalat. Keverjük jól össze, majd adjuk hozzá a tojást, a citrom héját és levét.
4. Keverjük bele a tejfölt, a zúzott fokhagymát, majd kanállal töltsük meg a burgonyákat a töltelékkel.

5. A sonkaszelettel burkoljuk be a töltött burgonyákat, bökjük meg egy fogpiszkálóval, és olajjal kikent sütőedénybe helyezzük. A maradék tölteléket halmozzuk a tálba, és tegyük a forró sütőbe, 20-25 percre.



Jó étvágyat hozzá!
Max
A recepthez a sonkát a Gusztahús, a burgonyát a Burgonyakutató Intézet segített kiválasztani, köszönjük!

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin