Francia tejszínes fokhagyma krémleves

Amikor egy leveshez nem kell tasak. Elképesztő, hogy mi mindent fordítanak le az élelmiszergyártók az instant megoldásra. Azt hiszem, ami nagyon meglepő volt számomra, az a bögrés-mikrós süti volt. Szóval azért ahhoz nem kellett különösebb gasztronómiai tudás, de mégis sikerült egy alutasakot köré varázsolni. Nyilván, tudja a multi, hogy mibe feccöl bele súlyos pénzeket. Ki van ez találva, biztosan látják azt a vásárló közönséget, aki meg is fogja venni.

Nos, akkor itt egy leves, amihez nem kell semmi különös tasak, csak egyszerűen el kell készíteni.

Elkészítési idő: 20-25 perc

12-15 dkg száraz kenyér

6 dl zöldség alaplé (készülhet kockából is)

4 dl tejszín

6-8 gerezd fokhagyma

2 evőkanál olaj

só, bors, kömény

1. Lassan melegítsük fel az olajat kis lángon, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát. Kevergetve pároljuk meg, sózzuk és borsozzuk. A kenyeret vágjuk kockára, adjuk a fokhagymához, kevergetve pirítsuk meg. öntsük fel a zöldség lével. Ízesítsük tetszés szerint a köménnyel és főzzük 10-12 percet.

2. Adjuk hozzá a tejszínt, pár percet főzzük, majd egy bot mixerrel dolgozzuk össze.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Spanyol paradicsomleves

A nyár végén már nagyon sokféle, izgalmas és ízletes paradicsomot találunk a pultokon. Érdemes több félét felhasználni, érvényesülnek a különböző ízek, és állagok. A kedvenc kombó a befőző (Lucullus) és a sárga, lila cseresznye vagy tojás paradicsom. Próbálgassunk, ízleljünk, érdemes játszani.

Elkészítési idő: 25-30 perc

6-7 szem paradicsom, vegyesen

10 dkg rizs

10 dkg olíva bogyó

1-2 evőkanál sűrített paradicsom

1-2 gerezd fokhagyma

1 teáskanálnyi cukor

só, olaj

 

1. Kevés olajat hevítünk. A paradicsomot nagyobb kockákra vágjuk, és az olajban a fokhagymával kicsit megpároljuk. Sózzuk, és cukrozzuk, majd hozzákeverjük a rizst.

2. Kevergetve lepirítjuk, hozzá keverjük a sűrített paradicsomot, és felöntjük 0,8-1 liter forró vízzel.

3. Gyakran megkeverve, kis energián, addig főzzük, míg a rizs megpuhul. Az olajbogyókat negyedekre vágjuk, belekeverjük a levesbe, és még 5-6 percet főzzük.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A PajtaFröccs és  az év strandétele 2016 TOP6-ban szereplő Gyenesi Ficánkát megtalálod A Darnayban, Gyenesdiáson.

A recept nyomtatott változata a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Csülök rakottas

Folytatva a házilag készíthető finomságok sorát, most egy csülökből készült rakottast, divatos nevén rilette-t készítettem. Szándékosan nem kötöttem meg jobban, nincs közte zselatinos lé. Azt gondoltam, legyen igazán rusztikus, darabos. Nem zavar, hogy kicsit szétdől szeletelés közben. Jól illik hozzá a pirítós, vagy a puha fehér kenyér.

Elkészítési idő: 70-75 perc + a pihentetés, ebből munka 10-15 perc

1 Gusztahús füstölt csülök

2-3 babérlevél

2 gerezd fokhagyma

2-3 szem feketebors

1. A csülköt megmossuk, a fűszerekkel együtt hideg vízbe tesszük. Felforraljuk, majd kis lángon puhára főzzük. Hagyjuk a lében kihűlni.

2. Csepegtessük le, a levet tegyük félre és csontozzuk ki. Vágjuk nagyobb kockákra. Béleljünk ki egy szögletes formát háztartási fóliával.

3. Tegyünk a formába a húsból, alaposan nyomkodjuk le, és tegyünk rá pár kanál levet. A következő réteget is nyomkodjuk rá, és locsoljuk meg a lével. Így készítsük el, majd takarjuk le a fóliával, tegyünk rá súlyt, és hideg helyen, legalább 8-10 órát dermesszük. Tálaláskor éles késsel szeleteljük, és adjunk hozzá, friss, puha kenyeret.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a friss húst Gusztahús biztosította, köszönjük!

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Tavaszi csirkesült

Pár nap szürkeség és eső után vágyakozás a tavasz iránt. Könnyű, zöldséges egytálétel, egyben a sült zöldséges körettel. A zöldségek tetszés szerint variálhatóak, akár a kamra téli készleteit is felhasználva.

Elkészítési idő: 50-55 perc

4-6 db Gusztahús csirkecomb

1-2 dl száraz fehér bor (pl Cserszegi Fűszeres)

2-3 sárgarépa

1-2 fehérrépa

2 kisebb fehérhagyma

1 kisebb padlizsán

3-4 gerezd fokhagyma

1-2 evőkanálnyi citromlé

2-3 teáskanálnyi grill fűszerkeverék

olaj, só és bors

1. A zöldséget megtisztítjuk, kockákra vágjuk. Kenjünk ki olajjal vékonyan egy 20x30 cm-s sütőedényt olajjal, terítsük el az aljába a zöldséget.

2. A csirkecombokat dörzsöljük be a grill fűszerrel, és helyezzük rá a zöldségekre. Sózzuk és borsozzuk meg, öntsük alá a bort és a citromlét.

3. Fedjük le alufóliával, és előmelegített sütőben 180 fokon, süssük 20-25 percet.

4. Vegyük le a fóliát, keverjük át a zöldséget, tegyük vissza és süssük még 20-25 percet.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a friss húst Gusztahús biztosította, köszönjük!

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Gombás-fehérboros tészta

Sok gondolatot lehetne elmondani miért is egészséges a durumlisztből készített tészta. Az általam választott márkánál, ami számomra döntő volt, hogy a minőségi vizsgálatok során, nagy hangsúlyt helyeznek arra, hogy kiszűrjék a génmódosított anyagokat. A másik, és igazán nyomós ok pedig a prémium minősége volt. Ha megveszek egy tasak óriás kagylót, akkor nagy öröm a számomra, ha nincs benne törött, sérült. Minőség és finom íz.

Elkészítési idő: 40-45 perc

1 doboz kockázott paradicsom konzerv (40 dkg-s)

3-4 dl paradicsomlé

30-35 dkg pastaZara durum, száraz tészta

25-30 dkg csiperkegomba

2 kisebb fej fehér hagyma

2-3 gerezd fokhagyma

1-2 evőkanál étolaj

2-3 teáskanálnyi cukor

1-2 teáskanálnyi mediterrán fűszerkeverék

só és bors

1. Melegítsünk olajat egy serpenyőben, az apróra vágott hagymát pároljuk üvegesre. Öntsük fel a borral, a kockázott paradicsommal és a paradicsomlével, és főzzük 8-10 percet.

2. A gombát vágjuk negyedekre, adjuk a paradicsomos alaphoz, a cukorral, a fokhagymával, a fűszerrel, és sózzuk, borsozzuk. Forraljuk össze, és kis lángon főzzük még 8-10 percet.

3. Közben főzzük ki a száraz tésztát, és arra kanalazzuk a mártást.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a tésztát a PastaZara magyarországi forgalmazója biztosította.

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Barna sörben párolt csülök

Jellemzően ünnepi étel, de megállja a helyét egy vasárnapi ebédnél is. Jól illik hozzá a knédli vagy a szalvétagombóc, de egy szelet puha, fehér kenyérrel is vállalható.

Elkészítési idő: 220-225 perc

(Csehországi ünnepi étel)

 1-1,2 kg GusztaHús csontnélküli csülök

0,5 liter barna sör

2-3 szál répa

1-2 szál gyökér zöldség

3-4 fej barna csiperke

1 kisebb fej hagyma

3-4 gerezd fokhagyma

fél fej karalábé

2-3 teáskanálnyi sertés sült fűszerkeverék

só és bors

1. Egy fedeles sütőtálba terítsük el a csülköket, bőrös felével lefelé. Sózzuk, borsozzuk és hintsük meg a fűszerkeverékkel.

2. Pucoljuk, meg a zöldségeket vágjuk nagyobb darabokra és borítsuk be a csülköt. Öntsük fel a sörrel, fedjük le és 165-170 fokos sütőben, pároljuk 180-200 percet. Egy óra után fordítsuk meg a húst, a zöldségeket igazgassuk bele a sörbe. Az utolsó 20-25 percben vegyük le a tetejét az edényről, és úgy pirítsuk. Sütés után hagyjuk az edényben kihűlni, és langyosan szeleteljük. Jól illik hozzá a hagymás tört burgonya vagy a knédli.

(Cseh ünnepi étel, egy kicsit átalakítva a magyar ízlésre)

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a húst a Gusztahús segített kiválasztani, köszönjük!

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Tavaszi zöldség curry

Könnyen, hús nélkül és egyszerűen. Dolgos hétköznapokra, vagy könnyed ebédnek egy hétvégi napon. A tavasz beköszöntével, az első napsugarakkal megkívánjuk a zöldségeket. Egy kicsit indiai fűszerezéssel, de nem a csípősre hangolt, hanem az élvezetes, selymes. Köretnek most rizstésztát készítettünk hozzá, belecsempészve egy kis „menzás” vonalat is.

Elkészítési idő: 40-45 perc

35-40 dkg kockázott zöldségkeverék (lehet mirelit is)

20 dkg karfiol rózsa (lehet mirelit is)

4-5 dl kókusztej

1 kisebb fej fehér hagyma

3-4 cm-s friss gyömbér

2 evőkanálnyi olívaolaj vagy zsír

2 gerezd fokhagyma

1 mokkáskanálnyi curry fűszerkeverék

1 mokkáskanálnyi kurkuma

1 mokkáskanálnyi szárított koriander levél

1 mokkáskanálnyi szárított citromfű

só

1. A hagymát vágjuk kis kockákra, és a zsiradékon pároljuk üvegesre. A gyömbért és a fokhagymát vágjuk apróra, keverjük a hagymához a fűszerekkel együtt. Pirítsuk pár percig, majd adjuk hozzá a zöldségeket is.

2. Jól keverjük össze, sózzuk meg, és engedjük fel egy kevés vízzel. Közepes energián, lefedve főzzük 5-6 percet.

3. Öntsük fel a kókusztejjel, keverjük össze, forraljuk fel, majd kis energián főzzük 20-22 percet. Tálalhatjuk rizzsel vagy rizstésztával.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Hagymás kréker rudak

Sós ropogtatós, finoman hagymás. Mártogathatjuk, vagy krémleves mellé adhatjuk. Pár nappal ezelőtt egy bormustrán vettünk részt, ahol az egyik nagy kedvencemet, a Cserszegi Fűszerest is kóstoltuk a Rádi pincétől. Akkor gondoltam erre a hagymás rúdra, menyire jól kísérné a fűszeres bort. El is készült, egy régebbi recept átalakításával.

50 dkg sima liszt (BL55)
24 dkg langyos víz

2 dkg friss élesztő
6 dkg olíva olaj
1,5 dkg só
1 teáskanál cukor

Ízesítéshez: 3 teáskanálnyi szárított hagyma keverék (metélő-, medve- és fokhagyma keveréke) 

1. A dagasztógép tartályában, langyos vízben feloldjuk a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt.  Pár percet pihentetjük, addig átszitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sót és a szárított hagyma keveréket.

2. Dolgozzuk össze a hagymás lisztet az élesztős vízzel, és kezdjük el dagasztani. Mikor tészta felvette az összes folyadékot, akkor adjuk hozzá az olajat, és dagasszunk belőle, puha, rugalmas tésztát.

3. Letakarjuk, és 30-40 percet hagyjuk pihenni.

4. Melegítsük el a sütőt 230 fokra. Vegyük négy részre a tésztát, gyúrjuk át, és enyhén lisztezett nyújtólapon, nyújtsuk ki fél centi vastagra. Vágjuk fel egy görgős tésztavágóval fél centis csíkokra. Ha szeretnénk a tetejére dekor sót, akkor a felvágás előtt szórjuk meg nagy szemű tengeri sóval, gyengén nyomjuk bele a nyújtófával, és utána vágjuk fel.

5. Pihentessük 10-15 percet, majd a forró sütőben, süssük szép pirosra, 12-15 perc alatt.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A Kréker receptem felújított változata.

Egyszerű cseh fokhagymaleves

Azokra a pillanatokra, mikor szükség lenne egy tálka, forró, ízletes levesre. De ne a zacskókért nyúljunk ilyenkor, hanem főzzünk magunknak. Ez a fokhagyma leves az egyszerűségével szinte könyörög az elkészítésért. Ízletes, magyar fokhagymából, amik még duzzadt gerezdeket tartalmaznak, tele a jótékony fokhagymaolajjal.

Elkészítési idő: 25-30 perc

Fotó: Szeiler Stúdió

5-6 gerezd fokhagyma

2-3 szem burgonya

1-2 evőkanál zsír vagy olaj

só és bors

tálaláshoz pirított kenyérkocka

Fotó: Szeiler Stúdió

1. A fokhagymát vágjuk apró darabokra. Melegítsük fel az zsiradékot, pár pillanat alatt pirítsuk le, majd adjuk hozzá az hámozott, apróra vágott burgonyát.

2. Pároljuk pár pillanatig, sózzuk és borsozzuk, majd öntsük el 1 liter hideg vízzel. Forraljuk fel, majd kis energián főzzük addig, míg a burgonya megpuhul.

3. Merülő mixerrel dolgozzuk simára, és pár percet még főzzük. Tálaláskor adjunk hozzá pirított kenyér kockákat.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a őszi Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Zöld curry paszta házilag

Ízletes, fűszeres alapkrém, a thai/keleti konyha egyik alap pillére. Ilyet használtam a Kókusztejes, thai curry leveshez is. Érdemes nagyobb adaggal készíteni, és a felét lefagyasztani. Hűtőben, légmentesen zárva 3-4 hétig eláll. Nem kell készítés közben hő kezelni, mert főzéskor azzal kezdünk, majd összefőzzük az étellel. A legegyszerűbb egy aprítógépben összedarálni.

A chili paprika mennyiségével tudjuk szabályozni az erősségét, ha nem szeretnénk csípősre, akkor a paprika magját ne tegyük bele.

Elkészítési idő: 15-20 perc

4-5 db zöld chili paprika

2-3 db kisebb húsos zöldpaprika (kaliforniai)

2 kisebb fehér vagy salott hagyma

6-7 dkg friss gyömbér, hámozva, reszelve

3-4 gerezd fokhagyma

1 csokor friss koriander vagy petrezselyem levél

2-3 teáskanálnyi őrölt citromfű

2-3 (kezeletlen) lime reszelt héja, és leve

1 evőkanálnyi zúzott koriander mag

1-2 teáskanálnyi őrölt római kömény

1 teáskanálnyi törött színes bors

2-3 teáskanálnyi szójaszósz

1-2 teáskanálnyi halszósz

1-2 teáskanálnyi osztrigaszósz

4-5 evőkanál olívaolaj

1. A chili paprikát a magok felével vágjuk apróra, a zöldpaprikát magozzuk ki, és vágjuk szintén apróra. A hagymát vágjuk apróra, a fokhagymát zúzzuk össze.

2. Keverjük el a szójaszószt a halszósszal, a lime levével, a szója és halszósszal. Keverjük hozzá az őrölt római köményt és a citromfüvet.

3. Késes aprítóban dolgozzuk össze, úgy hogy az olajat a végén adagoljuk hozzá, ezzel beállítva a massza sűrűségét. Akkor jó, ha a massza összeáll, de nem folyós.

4. Lefedve, hideg helyen tároljuk a felhasználásig.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Tejszínes öthagymás leves

Tavaszi íz kavalkád. Édes, különböző ízű hagymák találkozása. Érdemes kisebb, kevésbé erős hagymákat választani.

Elkészítési idő: 35-40 perc
1 kisebb póréhagyma
2-3 újhagyma
1 fej lilahagyma
1 fej fehér hagyma
2 kisebb sonka hagyma
1 liter csirke alap lé
2 dl tejszín
1 dl fehér bor
2 evőkanálnyi olaj
1 teáskanál szárnyas fűszerkeverék (só mentes)
só, bors

A tálaláshoz pirított kenyérkockák..

Fotó: Szeiler Gábor

1. A hagymákat megtisztítjuk, és fél karikákra vágjuk. Egy edényben olajat melegítünk, és a hagymákat üvegesre pároljuk.
2. Sózzuk és borsozzuk meg, és öntsük fel a borral. Kis lángon, fedő alatt pároljuk pár percet. 
3. Adjuk hozzá a fűszerkeveréket, öntsük fel az alap lével és a tejszínnel. Forraljuk fel, majd kis lángon főzzük 10-12 percet. 
4. Tálaláskor tegyünk a tányérba pirított kenyérkockákból.

Jó étvágyat hozzá!

Max

Inspiráció: Chef Viki hagymalevese