Tavaszi zöldség curry

Könnyen, hús nélkül és egyszerűen. Dolgos hétköznapokra, vagy könnyed ebédnek egy hétvégi napon. A tavasz beköszöntével, az első napsugarakkal megkívánjuk a zöldségeket. Egy kicsit indiai fűszerezéssel, de nem a csípősre hangolt, hanem az élvezetes, selymes. Köretnek most rizstésztát készítettünk hozzá, belecsempészve egy kis „menzás” vonalat is.

Elkészítési idő: 40-45 perc

35-40 dkg kockázott zöldségkeverék (lehet mirelit is)

20 dkg karfiol rózsa (lehet mirelit is)

4-5 dl kókusztej

1 kisebb fej fehér hagyma

3-4 cm-s friss gyömbér

2 evőkanálnyi olívaolaj vagy zsír

2 gerezd fokhagyma

1 mokkáskanálnyi curry fűszerkeverék

1 mokkáskanálnyi kurkuma

1 mokkáskanálnyi szárított koriander levél

1 mokkáskanálnyi szárított citromfű

só

1. A hagymát vágjuk kis kockákra, és a zsiradékon pároljuk üvegesre. A gyömbért és a fokhagymát vágjuk apróra, keverjük a hagymához a fűszerekkel együtt. Pirítsuk pár percig, majd adjuk hozzá a zöldségeket is.

2. Jól keverjük össze, sózzuk meg, és engedjük fel egy kevés vízzel. Közepes energián, lefedve főzzük 5-6 percet.

3. Öntsük fel a kókusztejjel, keverjük össze, forraljuk fel, majd kis energián főzzük 20-22 percet. Tálalhatjuk rizzsel vagy rizstésztával.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.