2013. augusztus 8., csütörtök

Ország Tortája 2013: Milotai mézes grillázstorta

A milotai mézes grillázstorta nyerte el idén a Magyarország Tortája címet, a
ribizlihabos-almás réteges lett Magyarország cukormentes tortája, a Szent István-napi
kenyérverseny győztese pedig a tönkölybúzás-joghurtos kenyér lett – jelentették be szerdán
az augusztus 20-i ünnepi rendezvények szervezői.




A milotai mézes grillázstorta lett Magyarország tortája az idén. A mézes süteményt a
budapesti Major Cukrászda készítette. A tortát augusztus 19-én és 20-án lehet majd
megkóstolni a Magyar Ízek utcája rendezvényen, és később az ország számos cukrászdájában is
kapható lesz.



A nyertes sütiben kétféle krém található: egy pralinés és egy mézes réteg, ezeket pedig egy
ropogós, diós-grillázsos réteg választja el. Minden tortához 30 dkg diót használnak fel.

A Magyarország Cukormentes Tortája címet elnyerő, Nándori László által készített
Ribizlihabos-almás réteges torta fehér cukor, fehér liszt, mesterséges adalékanyag és
tartósítószer nélkül készült. Az alapanyagok tökéletes használatával, a kreatív recepttel és
a magyaros ízvilágba illeszkedő ízhatással nyerte meg a Nándori Cukrászda.
A Ribizlihabos-almás réteges összetevőinek nagy részét hazai kistermelőktől szerezte be a
cukrászda. "A kialakult beszállítói hálózatunk segítségével, arra törekszünk, hogy a
lekvártól a manduláig minél több fontos alkotóelemet házi manufaktúráktól vásároljunk meg" –
mondta el Nándori László aranykoszorús cukrászmester.


A ribizlihabos sütemény minden kívánalmat teljesít: sem cukrot, sem fehér lisztet, sem
adalékanyagot vagy mesterséges édesítőszert nem tartalmaz, a szénhidráttartalma pedig nagyon
alacsony. Egy szelet 130 kalória.

A finomságokat az augusztus huszadikai rendezvényeken lehet majd először megkóstolni.
Készülünk mi is, már dolgozunk a fagylalt verzión, és 18.-tól már biztosan megkóstolhatjátok
a fagylalt verzióját a Bringatanyán.

Max

Forrás: MTI, SZM

2013. augusztus 2., péntek

Ajánló: Segal Viktor és Rossini találkozása a Kaposfesten

2013. augusztus 13-19 között rendezik meg a IV. Kaposfestet, amelynek egyik kiemelkedő gasztronómiai programja az augusztus 15-i Rossini ebéd Segal Viktor mesterszakács szakmai vezetésével. A chef a zeneszerző eredeti receptjei alapján többfogásos ebédet készít a néhány tucat szerencsésnek, akik regisztrálnak az eseményre. 

 Ajánlom ezt a programot azért, mert személyes kötődésem van a Séfhez. Régóta ismerem már, igaz az internetes világból, de a személyes találkozásunk, és az azóta eltöltött, hosszabb-rövidebb idő is mély nyomot hagyott bennem. A kisugárzása, a pozitív energiája nagy hatással van rám, főleg mióta a kezemben fogtam az új könyvét. Ajánlom, mert az ígéretek szerint interaktív is lesz ez az egyedül álló rendezvény.


Részlet a rövid interjúból Segal Viktorral.



Hogyan jött az ötlet, hogy a Kaposfest idején Rossini receptjeiből főzzön?

Bolyki György fesztiváligazgató, aki egyben régi jó barátom egyik találkozásunk alkalmával felvetette, hogy az idei kamarazenei fesztiválon a tematikus napok között egy gasztronómiai napot is tervez és rendkívül érdekesnek tartaná, ha Rossini eredeti receptjeiből kitalálnék valami érdekeset.  Azért tetszett nekem az ötlet, mert Rossini imádta a hasát, sok mondása maradt fenn az étel, a szerelem és a zene(kar) közötti hasonlóságokról. Szeretett éttermekbe járni, szenvedélyesen szeretett enni. A séfek versengtek, hogy főzhessenek neki, ami szerintem azt jelentette jó volt az ízlése és tudta a jó és a kimagaslóan jó közötti különbséget.
Azon gondolkodtam a receptek válogatása közben, hogy vajon Rossini volt-e olyan jó szakács, mint zeneszerző, de arra a következtetésre jutottam, hogy valószínűleg nem. De ez nem is baj, hiszen sok híres séfet inspirált, akik számára találtak ki nagyszerű, máig méltán híres fogásokat (pl. bélszín Rossini).


Áruld el, mi lesz a menü! Van kedvenced?

A menü egyelőre titkos, majd a fesztivál kezdete előtt áruljuk el, vagy éppen csak annak napján találkozhatnak vele a bátor vállalkozók a menün. Ahogy az általam szervezett élményvacsorákon is már megszokhatta a közönség. Azonban elmondhatom, hogy ezt az előbb említett szenvedélyt szeretném az ételekben visszaadni, az ő kedvenc alapanyagaiból kreált ételeken keresztül.

Az ebéd a Rossini recepteken kívül, mitől lesz érdekes az érdeklődők számára?

Ebéd közben megtudhatják a koncepciót, azaz hogyan születik meg egy menüsor, miként találok ki új ételeket, kulisszatitkokat a konyhákról és luxus szállodákról, ahol megfordultam a világban és Magyarországon. Talán még videón is láthatják majd az étteremben ülők, mi zajlik a konyhában, miközben készül az ebéd.



Segal Viktor harmadik szakácskönyvét, a nemrég megjelent Pikniket nagy örömmel dedikálja majd az érdeklődőknek augusztus 15-én. Az ebéd 13 órától a Vicolo étteremben lesz, amelyre az étterem várja az érdeklődők jelentkezését.




Részletes információk a rendezvény hivatalos oldalán: www.kaposfest.hu
Jó étvágyat és jó szórakozást!


Max

LinkWithin

Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin