Töltött burgonyahajó

Könnyen és gyorsan elkészíthető, burgonyás egytálétel.

Olyan recept, amiben akár a maradékot is hasznosíthatjuk, vagy éppen, egy könnyű ebédre vágyunk. Készíthetjük kisebb burgonyákból is, akkor akár egy falatozós, beszélgetős este része is lehet.

Elkészítési idő: 65-70 perc

Fotó: Szeiler Stúdió 

6-8 db nagyobb Démon Premium Hungaricum burgonya

35-40 dkg GusztaHús darált hús

15-20 dkg reszelt félkemény sajt

1 tojás

1-2 evőkanál tejföl

1-2 teáskanálnyi törött Csili paprika (elhagyható)

1-2 teáskanálnyi petrezselyem zöldje

só és bors

1. Hámozzuk meg a burgonyákat, vágjuk félbe, és kevés sós vízben, fedő alatt pároljuk meg 12-15 perc alatt.

Fotó: Szeiler Stúdió

2. Dolgozzuk össze a húst a tejföllel, a paprikával, a petrezselyem zöldjével. Sózzuk és borsozzuk meg.

3. Vegyük ki a burgonyákat a pároló léből, és hagyjuk pár percet hűlni (ezt akár előző este is előkészíthetjük). Egy kanállal vájjuk ki a burgonyák közepét, de a burgonya forgácsot adjuk hozzá a húshoz. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra.

4. Dolgozzuk át a húst, és töltsük bele a burgonyákba. Tegyünk a tetejére reszelt sajtot.

5. Olajjal/zsírral kikent sütőedénybe tegyük és a forró sütőben 35-40 perc alatt süssük szép pirosra.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a húst a Gusztahús, burgonyát a Burgonyakutató Intézet segített kiválasztani, köszönjük!

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Fotó: Szeiler Stúdió

Omlós csokis-almatorta

Az ünnepekre készülődés témájában, az elmúlt napokban, több helyen is beszélhettem a karácsonyi menüsorokról. Az egyik beszélgetésben kielemeztük, hogy a klasszikus menüsorokat felváltotta a könnyedebb, egyszerűbb és egészségesebb ételek sora. Könnyített töltött káposzta, vegyes ízelítők, tejszínes krémlevesek kerülnek az asztalra. Figyelünk arra, hogy ne terheljük meg az emésztésünket a nehéz ételekkel. A desszertek is változnak, a bejglik (tekercsek) készülnek az éppen divatos diétáknak megfelelően. Ebbe a sorba illeszkedik bele ez az almatorta. Előkészíthetjük, frissen és langyosan tálalhatjuk.

Elkészítési idő: 75-80 perc

25 dkg puha, lágy vaj

12 dkg porcukor

1 nagyobb tojás

20 dkg sima liszt

20 dkg fehér tönköly liszt

1,5-2 dkg vaníliás cukor

1 kávéskanál só

A töltelékhez:

1 kg alma

5-6 dkg barnacukor

10 dkg süthető étcsokoládé

3-4 evőkanálnyi vaníliás pudingpor

1 kávéskanál mézes fűszerkeverék

Fotó: Szeiler Stúdió

1. A lágy vajat habosra keverjük a porcukorral, a vaníliás cukorral majd a sóval felvert tojással is. Adjuk hozzá a lisztet, és gyúrjuk össze. Lapítsuk el és háztartási fóliába csomagolva, tegyük a hűtőbe.

2. Az almát meghámozzuk, kivágjuk a magházat, és nagyobb darabokra aprítjuk. Összekeverjük a cukrot, a fűszert és a pudingport, majd ebbe beleforgatjuk az almát.

3. Vágjuk össze nagyobb darabokra az étcsokoládét is, és keverjük az almához. Melegítsük elő a sütőt 190 fokra.

4. Vajazzunk és lisztezzünk ki egy 28 cm-s tortaformát. A tésztából egy tojásnyi darabot tegyünk félre a hűtőbe. A tésztát nyomkodjuk bele a formába, úgy hogy 3-4 cm magas pereme legyen. Terítsük bele az almás keveréket, és a kis darab tésztát pedig reszeljük rá a tetejére. Forró sütőben 40-45 perc alatt süssük meg. Tálaláskor díszítsük porcukorral és mandulával.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Fotó: Szeiler Stúdió

Gombás vagdalt tallérok

Húsos-gombás vagdalt pogácsa, igazi street food étel (lehetne). A kifejezés klasszikus értelmezése szerint, menet közben fogyasztható ételeket jelent. Ezt akár átültethetjük otthonra is, az olyan ételekre, amiket könnyen-gyorsan elkészítünk, és közben más tevékenységet tudunk végezni.

Tehetjük szendvicsbe, fogyaszthatjuk mártással, zöldsalátával. Ha kis gombócokat formázunk, akkor akár egy pálcikára szúrva, kézből is megehetjük.

Elkészítési idő: 45-50 perc

Fotó: Szeiler Stúdió

40 dkg GusztaHús darált hús

30 dkg gomba (csiperke, laska)

2 tojás

1 kisebb fej fehér hagyma

4-5 evőkanálnyi zsemlemorzsa

1-2 teáskanálnyi petrezselyem zöldje, apróra vágva

1-2 teáskanálnyi szójaszósz

só és bors

2-3 evőkanálnyi olaj a sütéshez

Fotó: Szeiler Stúdió

1. A hagymát és a gombát tisztítsuk meg, és vágjuk apróra. Dolgozzuk össze a darált hússal, sózzuk és borsozzuk.

2. A tojásokat verjük fel a szójaszósszal, adjuk hozzá a petrezselyem zöldjét is. Dolgozzuk bele a húsos keverékbe.

3. Formázzunk belőle tallérokat, és forgassuk meg a zsemlemorzsába. Serpenyőben forrósítsuk meg az olajat, és süssük szép ropogós pirosra a vagdaltakat. A sütés után itassuk le papírtörlővel a felesleges olajat.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a húst a Gusztahús segített kiválasztani, köszönjük!

A recept a őszi Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Fotó: Szeiler Stúdió

Hajdina gombócleves

Egyszerű zöldség leves, készíthetjük sómentes zöldségkeverékből is. Ismét egy régi gabonánk (ami igazából nem is gabona, a keserűfűfélék családjába tartozik). Hántolva köretként használták, kásaként is fogyasztották, lisztként főként palacsinták, lepények készítéséhez használták. Magját nyersen és pörkölve is fogyasztották, értékes vitaminforrás, élelmi rostokban gazdag. Ideális, ha a húsok fogyasztást szeretnénk egy kicsit csökkenteni.

Elkészítési idő: 40-45 perc

1 nagyobb répa

1 kisebb fehérrépa

1 kis fej lilahagyma

1 kisebb kápia paprika

1 tojás

4-5 evőkanálnyi Biomag hajdinaliszt

3-4 evőkanálnyi víz

só és bors

Fotó: Szeiler Stúdió

1. A zöldséget pucoljuk meg, vágjuk apró kockákra és 1,2 liter vízbe tegyük fel főni. Sózzuk és borsozzuk. Ha szárított keveréket használunk, azt forrásban lévő vízbe keverjük, és főzzük puhára.

2. Ha a zöldség megpuhult, keverjük a tojást kevés sóval habosra. Adjuk hozzá a lisztet és kevés vizet. Keverjünk belőle tésztát, de ne legyen túl lágy.

3. Egy kiskanállal szaggassunk a forrásban lévő levesbe, kis gombócokat, de ügyeljünk, mert szépen megdagad.

4. Főzzük a gombócokat puhára, ha feljött a leves tetejére, akkor még 4-5 perc, és tálalhatjuk is.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A bio hajdina lisztet a Biomag Malomtól kaptuk, köszönjük!

A recept a karácsonyi Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Fotó: Szeiler Stúdió

Édes, köles prósza

Zalai édes tészta, készítették reggelire, vagy tartalmas levesek mellé második fogásként. A régi konyhákban változatosan fogyasztották a gabonákat. Köles, árpa és hajdina sok ételben szerepelt. Magas rost, vitamin és nyomelem tartalma miatt kedvelték, és megtanulták változatosan elkészíteni. A jelen kor tudatos táplálkozása, szép lassan visszahozza a konyhába a hazai gabonákat. A helyi/hazai termékek fogyasztói szívesen fogyasztják a bizonytalan származású rizs helyett. Fedezzük fel újra a régi konyhák egyszerű, zamatos és laktató fogásait.

Elkészítési idő: 35-40 perc + pihentetés

Fotó: Szeiler Stúdió

1 bögre Biomag hántolt köles dara

½ liter tej

2 tojás

3-4 evőkanál tejföl

2-3 evőkanál cukor

1 csipet só

kevés zsír vagy vaj a sütőedényt kikenni

lekvár és porcukor a tálaláshoz                                                          

Fotó: Szeiler Stúdió

1. A kölest leforrázzuk a forró tejjel és félretesszük hűlni, dagadni. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Ha a dara nem puhul meg, akkor melegítsük fel a tejjel és főzzük 5-10 percet.

2. A tojás sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük. A tojás fehérjét a sóval kemény habbá verjük.

3. Dolgozzuk össze a kölest a cukros tojással, majd lazítsuk fel a tojáshabbal. A masszát öntsük a vajjal kikent sütőtálba.

4. Tegyünk egy teáskanállal a tészta tetejére tejfölből pöttyöket, és a süssük meg a meleg sütőben 20-25 perc alatt.

5. Tálaláskor hintsük meg porcukorral, és tegyünk mellé lekvárt.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A bio kölest a Biomag Malomtól kaptuk, köszönjük!

A recept a karácsonyi Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelent meg.

Fotó: Szeiler Stúdió

Vörös curry krémleves (tejmentes)

A vörös/piros curry paszta (Thai Red Curry Paste) az egyik legnépszerűbb alapkrém a Thai konyhában, ebben a verzióban elkészíthetjük a saját alapunkat. Ez a változat egy kicsit a leegyszerűsített recept, de azt gondolom, megéri a fáradságot. Az alapanyagok egy vidéki városban is beszerezhetőek, és sokkal finomabb,mint a konzerv változata.

Természetesen a vörös curry paszta megvásárolható a delikátesz üzletekben, abból is elkészíthetjük.

Elkészítési idő: 30-35 perc

Fotó: Szeiler Stúdió

2-3 dl paradicsomlé

2 dl kókusztej

1 kisebb friss gyömbér csíkokra vágva

10-15 dkg üvegtészta

1 kisebb fehér hagyma

1 evőkanál Chili paprika pehely

1 evőkanálnyi (mogyoró) olaj

1-2 evőkanálnyi halszósz

1 evőkanálnyi barnacukor

1 evőkanálnyi citromlé

1-2 teáskanálnyi szójaszósz

1 teáskanálnyi őrölt gyömbér

1 teáskanálnyi őrölt kömény

1 mokkáskanálnyi őrölt koriandermag

1 mokkáskanálnyi őrölt citromfű

1 csipet fahéj

só és bors

Fotó: Szeiler Stúdió

1. Kevés felforrósított olajon pirítsuk le a Chili pelyhet, a barnacukorral, az őrölt gyömbérrel, a citromfűvel, a koriander maggal és az apróra vágott fehér hegymával.

2. Adjuk hozzá a csíkokra vágott friss gyömbért, a köményt, és a fahéjat. Keverjük össze jól, pár pillanatig pirítsuk, majd ízesítsük be a halszósszal, citrommal és a szója szósszal.

3. Sózzuk és borsozzuk, majd öntsük fel a paradicsomlével. Kis lángon főzzük 3-4 percet, majd öntsük fel 1 liter vízzel.

4. Forraljuk össze, öntsük fel a kókusztejjel, tegyük bele az üvegtésztát, majd kis lángon főzzük 4-5 percet.

Tálaláskor tegyünk a tetejére apróra vágott hagymát.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recept a őszi Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Fotó: Szeiler Stúdió

Ricottás, paradicsomos széles metélt

Megint egy gyors ebéd/vacsora. Dolgos hétköznapokra vagy arra az estre, amikor még 11 körül nem tudjuk, mi lesz ma az asztalra tálalva. Kis fantáziával és konyhai gyakorlattal ezek a rapid ételek könnyedén beépülhetnek a hétköznapokba.  

Elkészítési idő: 40-45 perc

Fotó: Szeiler Stúdió

50 dkg széles metélt vagy spagetti/makaróni

1 doboz darabolt paradicsom konzerv

3-4 dl paradicsomlé

25 dkg ricotta

15-20 dkg Gusztahús császárszalonna

2-3 paradicsom

1 kisebb fehér hagyma

2-3 gerezd fokhagyma

2-3 teáskanálnyi leves fűszerkeverék

15-20 dkg reszelt, félkemény sajt

1 mokkáskanálnyi cukor

só és bors

Fotó: Szeiler Stúdió

1. Vágjuk kockákra a szalonnát és a hagymát. Pirítsuk üvegesre, majd adjuk hozzá a fokhagymát. Pároljuk össze.

2. Adjuk hozzá a darabokra vágott friss paradicsomot, a cukrot, a leves fűszerkeveréket. Sózzuk és borsozzuk, majd öntsük fel a darabolt paradicsom konzervvel. Kis energián főzzük össze 7-8 percig.

3. Tegyünk fel vizet a tészta főzéséhez és forraljuk fel. Ha felforrt, sózzuk meg és főzzük ki benne a tésztát.

Fotó: Szeiler Stúdió

4. Keverjük bele a paradicsomlét és a ricottát a mártásba és forraljuk össze. Ha sűrű lenne a mártás, akkor a tészta főzővízzel hígíthatjuk.

5. Szűrjük le a tésztát. Forgassuk össze a tésztát a paradicsomos mártással és már tálalhatjuk is. A tetejére szórjunk reszelt sajtot.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a húst a Gusztahús segített kiválasztani, köszönjük!

A recept a őszi Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Tejszínben párolt harcsafilé, póréval és gombával

Friss halból készített, könnyű ebéd vagy vacsora. Adhatunk mellé zöldsalátát, vagy pár szelet, vékony vajas pirítóst. Válasszunk hozzá tömör húsú halat, például a Szarvasfish afrikai harcsafilé. Ha mélyhűtött halból készítjük, azt kíméletesen olvasszuk ki, a hűtőben.

Elkészítési idő: 40-45 perc

Fotó: Szeiler Stúdió

60-70 dkg Szarvasfish afrikai harcsafilé

6-7 dl tejszín

4-5 fej fehér (vagy barna) csiperke

1 szál póréhagyma

1-2 gerezd, reszelt fokhagyma

1 teáskanálnyi citrombors vagy hal fűszerkeverék

2 teáskanálnyi aprított petrezselyem zöldje

só és bors, kevés olaj az edény kikenéséhez 

Fotó: Szeiler Stúdió

1. A halfilét megmossuk, szárazra töröljük. Vágjuk a halat 4 egyforma szép szeletre. Melegítsük elő a sütőt 160-170 fokra.

2. Keverjük össze a citromborsot kevés sóval, borssal, az aprított petrezselyem zöldjével és a zúzott fokhagymával, és kenjük be vele a hal szeleteket.

3. A póréhagymát és a gombát megtisztítjuk és felvágjuk fél centis csíkokra. Kenjünk ki egy sütőtálat kevés olajjal. Helyezzük bele a halszeleteket, köré a gombát és a póréhagymát.

4. Öntsük fel a tejszínnel, fedjük le alufóliával, és tegyük a forró sütőbe. Pároljuk 15-20 percet, majd vegyük le a fóliát, és a nélkül még további 5 percet. Forrón tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a friss halat Szarvasfish, a biztosította, köszönjük!

A recept a őszi Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Sült, házi húskenyér

Szendvicsbe, vacsorára szalámi helyett készítsünk húskenyeret. Egyre több információ lát napvilágot arról, hogy bizony az élelmiszeripar nem retten el semmitől sem. Gátlás nélkül használnak vegyi anyagokat, melléktermékeket a gyártáshoz. Mindent sajnos nem tudunk kizárni, de lényegesen le tudjuk szűkíteni a bevitt „káros” anyagokat. Ezzel a recepttel ki tudjuk váltani a szalámikat, felvágottakat. A húsokat és a fűszerezést bátran variálhatjuk, így változatosan készíthetjük.

Elkészítési idő: 70-75 perc

50 dkg Gusztahús darált (pulyka) hús

1 kis fej fehér hagyma

2 tojás

2-3 dkg Biomag zabpehely

2-3 dkg Biomag zabliszt

1-2 gerezd fokhagyma

1-2 teáskanál zöldfűszer keverék (oreganó, kakukkfű, rozmaring)

só, bors, és kevés olaj a forma kikenéséhez

Fotó: Szeiler Stúdió

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Aprítsuk össze a hagymát, a zabpelyhet, a fokhagymát és keverjük a darált húshoz.

2. Sózzuk és borsozzuk. A tojást verjük fel, keverjük a húshoz a zöldfűszerekkel.

3. Hintsük meg a zabliszttel, alaposan gyúrjuk össze.

4. Töltsük egy olajjal vékonyan kikent hasábformába, jól nyomkodjuk le, és simítsuk le a tetejét.

5. Tegyük a forró sütőbe és 55-60 perc alatt süssük ropogósra. Sütés után hagyjuk a formában kihűlni, utána szeljük fel.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a húst a Gusztahús, , a BIO termékeket a Biomag Malom segített kiválasztani, köszönjük!

A recept a őszi Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Mézes-mázas húsgolyók

Egy méretes serpenyő, némi keleti fűszer és egy kis átalakítással a darált húsból, igazi szaftos-fűszeres gombócokat készíthetünk. Jól illik hozzá egy nagy adag zöldsaláta, vagy párolt rizs. Aki távol tartja magát az olajban sütéstől, az sütőben süsse meg a gombócokat, és utána rakja bele a mártásba.

Elkészítési idő: 50-60 perc

Fotó: Szeiler Stúdió

50 dkg GusztaHús darált sertés hús

1 teáskanálnyi kínai hétfűszer keverék*

1 mokkáskanálnyi őrölt citromfű

1 mokkáskanálnyi tört chili paprika

1 mokkáskanálnyi szódabikarbóna

só és bors

1-2 dl olaj a sütéshez

Mártáshoz:

1 kisebb hagyma, apróra vágva

2 evőkanál méz

1 evőkanál sűrített paradicsom

1 evőkanál édes paprika krém

1 evőkanál vörösbor ecet

1-1 teáskanál szója és halszósz

1-2 teáskanálnyi keményítő

só és bors

Fotó: Szeiler Stúdió

1. Dolgozzuk össze a darált húst a citromfűvel, a paprikával, a szódabikarbónával, és a fűszerkeverékkel. Sózzuk, borsozzuk és gyúrjunk belőle gombócokat.

2. Egy mélyebb serpenyőbe hevítsünk olajat, és süssük ki, két-három részletben a golyókat. Ami megsült, szedjük papírtörlőre.

3. Ha kisütöttük az összes golyót, és kiszedtük, akkor a felesleges olajat öntsük ki egy edénybe és tegyük félre.

4. Az olajos serpenyőt tegyük vissza az energiára, és pároljuk üvegesre a hagymát. Keverjük hozzá a paradicsomot és a paprika krémet.

5. Adjuk hozzá a mézet, a halszószt, a szójaszószt, sózzuk és borsozzuk (a sóval vigyázzunk, mert a halszósz is sós).

6. Öntsük rá az ecetet és 2-3 dl vizet. Forraljuk össze, majd hideg vízben feloldott keményítővel sűrítsük be a mártást. Vegyük le takarékra, és tegyük vissza a húsgolyókat. Pár percig főzzük a mártásban, közben néha rázogassuk meg, hogy mindenhol vonja be a mártás a golyókat.

Fotó: Szeiler Stúdió

Tipp & trükk: A kínai hétfűszer keveréket akár magunk is elkészíthetjük. A keveréket sok-sok kínai recept használja, ha sóval keverjük, kitűnő dörzsfűszert kapunk, amit mindenféle sült/grillezett húsok fűszerezésére használhatunk. Összetevők: csillagánizs, édeskömény, szechuáni bors, fahéj, szegfűszeg, kardamom, gyömbér.

Forrás: egzotikusfuszerek.hu

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a húst a Gusztahús segített kiválasztani, köszönjük!

A recept a őszi Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Szalonnás burgonyaprósza

Régi paraszt étel, sokszor ezzel várták vacsorára a mezőről hazatérő munkásokat. Készítik az ország szinte minden szegletében, hívják lapcsánkának, macoknak, tócsinak, tócsninak. Különböző módon készül, amiben a hasonlóak, hogy reszelt burgonya az alapja. Ez a recept a régi zalai receptekre épült, bár már egy kicsit leegyszerűsítve.

Elkészítési idő: 55-60 perc

Fotó: Szeiler Stúdió

60 dkg  Balatoni Rózsa Premium Hungaricum burgonya

2,5 dl aludttej vagy kefir

10-15 dkg GusztaHús húsos császárszalonna vagy füstölt sonka

12-15 dkg liszt

2 dl tejföl

1 evőkanálnyi zsír

1 csipet só

a tálaláshoz tejföl és aprított metélőhagyma 

Fotó: Szeiler Stúdió

1. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A burgonyát reszeljük bele az aludttejbe.

2. Keverjük össze a sót a liszttel és dolgozzuk hozzá a burgonyához. Kenjük ki zsírral egy 20x20 cm-s sütőedényt és terítsük bele a tésztát.

3. Vágjuk nagyobb kockákra a szalonnát és tegyük a tészta tetejére. A tejfölből egy kanállal tegyünk pöttyöket a tésztára.

4. A forró sütőben 40-45 perc alatt süssük ropogósra. Tálaláskor adjunk hozzá metélőhagymával kikevert tejfölt.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a húst a Gusztahús, burgonyát a Burgonyakutató Intézet segített kiválasztani, köszönjük!

A recept a őszi Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Harcsafasírt egyszerűen

Ahogy az Édes-csípős harcsa receptjénél ígértem, jönnek sorban a halas receptek. Itt is a harcsa fasírt, vagy, ahogy mi hívjuk a harcsaburger. Szendvicsbe, parti falatkáknak, saláták mellé egy könnyebb vacsorához, vagy ebédre.

Még javában tart az indián nyár, ezt a hal fasírtot akár grillen is elkészíthetjük. Fontos, hogy tömör húsú halat válasszunk, mert ha vizes a hús, akkor több „kötőanyag” kell bele, és sütéskor kemény lesz. Ha grillen sütjük, kenjük meg a pogácsa két oldalát vékonyan olajjal sütés előtt, és oldalanként 7-8 percig süssük.

Elkészítési idő: 20-25 perc + a pihentetés

Fotó: Szeiler Stúdió

50-60 dkg Szarvasfish afrikai harcsafilé

8-10 dkg Biomag zabpehely

8-10 dkg Biomag zabliszt

2 tojás

2 csokor aprított metélőhagyma

4-5 teáskanál zöldfűszer keverék (oreganó, kakukkfű, rozmaring)

2-3 teáskanálnyi chili

só, bors és kevés olaj a sütéshez

Fotó: Szeiler Stúdió

1. Aprítsuk össze a halat a zöldfűszerekkel és a zabpehellyel. Keverjük hozzá a zablisztet és a felvert tojásokat.

2. Dolgozzuk össze, sózzuk és borsozzuk. vizes kézzel formázzunk 8-12 lepényt belőle. Tegyük 15-20 percre a hűtőbe érlelni.

3. Melegítsünk egy ujjnyi olajat egy serpenyőben, és süssük a fasírtok mindkét oldalát 5-6 percig. Szedjük papírtörlőre, itassuk fel a felesleges zsiradékot.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a friss halat Szarvasfish, a BIO termékeket a Biomag Malom biztosította, köszönjük!

A recept a őszi Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Egyszerű zalai kaszásleves

Régi vasi-zalai leves, ami egy kicsit modernizálva lett.  Voltak idők, mikor nem engedhette meg egy háziasszony, hogy bármilyen maradék maradjon. Ez a leves hasznosította a kamrában található füstölt húsok száradó darabjait. Készülhetett oldalasból, körömből, csülökből vagy sonka végéből.

Az apróra vágott hús főzési ideje lényegesen rövidebb, így akár este is elkészíthetjük ezt a nagyon finom levest. Készíthetjük csont nélküli csülökből is, akkor még könnyebb a dolgunk.

Elkészítési idő: 35-40 perc

Fotó: Szeiler Stúdió

40-50 dkg Gusztahús füstölt csülök vagy füstölt sonka

2-3 gerezd fokhagyma

2 babérlevél

2-3 evőkanál tejföl

2 evőkanál liszt

1-2 teáskanálnyi (fehér bor) ecet

bors

tálaláshoz pirított kenyérkocka

Fotó: Szeiler Stúdió

1. A csülköt vagy sonkát csontozzuk ki és vágjuk kis kockákra. Keverjük hozzá a lereszelt fokhagymát és a babérlevelet.

2. Öntsük fel 1 liter vízzel, borsozzuk, és nagy lángon forraljuk fel. Ha felforrt, vegyük az energiát takarékra, és főzzük 15-20 percet.

3. Kóstoljuk meg a húst, ha puha, akkor már jó, ha még kicsit kemény, főzzük pár percet. Ha kell, sóval korrigáljuk, bár a füstölt húsok elég sósak szoktak lenni.

4. Keverjük ki a lisztet a tejföllel, adjunk hozzá pár kanál, forró levet, majd adjuk a leveshez. Keverjük össze az ecettel, és pár percet forraljuk. Tálaláskor a tányérba szedjünk pirított kenyér kockát, és arra kanalazzuk a levest.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a húst a Gusztahús segített kiválasztani, köszönjük!

A recept a őszi Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Zalai betyárlevél

Eredetileg a maradékok felhasználására készült étel, amiből aztán lassanként hangzatos csárdaétel lett. Azóta fénye egy kicsit megkopott, hiszen a milánói makaróni és a pizza kiszorította a csárdák étlapjáról. Bízom abban, hogy a hasonló ételek visszakerülnek a méltó helyükre, és legalább becsüljük annyira a magyar konyhát, mint a nemzetközit. Meg kell becsülnünk és fel kell fedeznünk a régi ételeket, hiszen őseink ezeket fogyasztották. Gazdaságos ám mégis változatos konyhát vittek, lehetőség szerint hasznosítottak mindent. Becsülték a magyar földben termett, az erdő, mező és víz adta alapanyagokat.

Köretnek zöldsalátát ajánlanék hozzá és egy pohárka cserszegi fűszerest.

Elkészítési idő: 55-60 perc

15-20 dkg főtt, GusztaHús füstölt sonka kocka vagy füstölt csülök

10-15 dkg barna csiperkegomba

20-25 dkg darabolt paradicsom

20-25 dkg tejföl

2-3 db Balatoni Rózsa Premium Hungaricum burgonya

1 kisebb fehér hagyma

2-3 gerezd fokhagyma

8 db réteslap

2-3 teáskanálnyi aprított petrezselyem zöldje (lehet szárított is)

só, bors és kevés olaj a sütéshez

Fotó: Szeiler Stúdió

1. Vágjuk apróra a csülök húst, és a hagymákat. Kevés olajon pirítsuk meg a csülök kockákat, adjuk hozzá a hagymákat és pároljuk üvegesre.

2. Hámozzuk meg a burgonyát, és vágjuk apró kockákra. Keverjük bele a hagymás alapba, és pároljuk pár percet. Sózzuk és borsozzuk, de vigyázzunk, a sonka/csülök sós lehet.

3. Nedves papírtörlővel tisztogassuk meg a gombákat, vágjuk fel kis kockákra és keverjük össze a húsos-hagymás alappal. Pár perc párolás után adjuk hozzá a kockázott paradicsomot és pirítsuk még, folyamatos keverés mellett, 5-6 percet..

4. Terítsünk ki 2 réteslapot egymásra, hosszában vágjuk félbe. Osszuk 8 részre a tölteléket, és tegyünk egy-egy adagnyit a tészta csík egyik végére. Hajtsuk fel háromszög alakúra, de úgy hogy zárt csomagot kapjunk. Töltsük meg a többi tésztát is, hasonló módon.

5. Melegítsünk kevés olajat egy serpenyőben, és süssük meg a csomagok mindkét oldalát ropogósra. Papírtörlőn itassuk fel az olajat.

6. Tálaláskor keverjük ki a tejfölt az apróra vágott petrezselyem zöldjével, és abból tegyünk a csomagokra.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a húst a Gusztahús, burgonyát a Burgonyakutató Intézet segített kiválasztani, köszönjük!

A recept a őszi Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Édes-csípős afrikai harcsa

Együnk (több) halat. Sokszor találkozunk ezzel a felhívással, de igazából hiányzik a mögöttes tartalom. Milyen halat? Sokaknak ez egyet jelent a fagyasztott, bizonytalan tartási helyekről származó, vízzel-jéggel „feldúsított” mirelit áruval. Pedig, ha egy kicsit jobban utána néznénk, rájönnénk, hogy a török, aquakultúrákban előállított, szivárványos pisztrángok mellett, találunk friss, magyar, jó minőségű halat. 

Friss, tömör húsú halfilé, aminek nincs iszap íze, bátran lehet sütni, főzni, párolni. Ilyen a Szarvasfish afrikai harcsafiléje is. Több mint fél éve dolgozhatunk a hallal, nagyon sok recept készült, de azt bátran kijelenthetjük, mindben tökéletesen állta a helyét. Érdemes kipróbálni, megkóstolni. Kis utánjárással, biztosan találunk a környékünkön értékesítési helyet.

Jönnek is szépen sorban a receptek, az első egy édes-csípős harcsa. Tálalhatjuk párolt rizzsel vagy zöldsalátával.

Elkészítési idő: 25-30 perc

Fotó: Szeiler Stúdió

60-70 dkg Szarvasfish afrikai harcsafilé

4-5 dl kókusztej

1-1 szál sárga és fehérrépa

1 kisebb póréhagyma

3 evőkanál szójaszósz

2 evőkanál halszósz

1 evőkanál csípős paprikakrém

1-2 evőkanál csemege paprikakrém

1 evőkanál fehér borecet

1 evőkanálnyi mogyoróolaj vagy olívaolaj

1-2 teáskanálnyi aprított petrezselyem zöldje

1- mokkáskanálnyi őrölt gyömbér és citromfű

Fotó: Szeiler Stúdió

1. Vágjuk a harcsafilét 4-6 szeletre. Keverjük össze a szójaszószt a halszósszal, a paprikakrémmel, a gyömbérrel és a citromfűvel.

2. Forgassuk a halszeleteket a páclébe, és pár percet hagyjuk benne. Pucoljuk meg a répákat, vágjuk csíkokra, a pórét pedig fél karikákra.

3. Melegítsük meg egy serpenyőben az olajat, és süssük meg a halszeletek mindkét oldalát 2-2 percig.

4. Vegyük ki egy tányérra a megsült halszeleteket. Tegyük a répákat a serpenyőbe, és folyamatos keverés mellett pirítsuk pár pillanatot.

5. Adjuk hozzá a póréhagymát, keverjük jól össze és 2 percig pirítsuk. Öntsük rá a megmaradt páclét, az ecetet és a kókusztejet.

6. Forraljuk fel, és tegyük vissza a halszeleteket. Pároljuk még 4-5 percet, de óvatosan kevergessük, ne essenek szét a halszeletek.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a friss halat Szarvasfish biztosította, köszönjük!

A recept a őszi Kedvenc Gasztro rejtvény magazinban jelenik meg.

Gőzölt túrógombóc, fűszeres gyümölcsmártással

Ennek a receptnek a különlegessége a gőzölt, könnyű túrógombóc és a gyümölcsös, fűszeres teafüvekből főtt mártás harmóniája. Pároláshoz használhatunk egy mélyebb, hőálló üvegtálat is.

A teafüveket és az aszalt-szárított gyümölcsöket a gyógynövény boltok polcain megtaláljuk.

Elkészítési idő: 60 perc.

Fotó: Szeiler Stúdió

½ kg túró

2 db tojás,

1 evőkanál vaníliás cukor,

2 evőkanál liszt,

2 evőkanál búzadara,

csipet só.

Mártás:

2-3 evőkanál Tűzmadár teafű keverék (vagy ananász, gyömbér és rooibos teák keveréke)

1 liter víz

3 evőkanál barnacukor

2 evőkanál frissen facsart citromlé

2 evőkanál aszalt áfonya

2 evőkanál szárított bodzavirág (vagy mazsola)

2-3 evőkanál étkezési keményítő

Fotó: Szeiler Stúdió

1. A túrót összekeverjük a tojással, a vaníliás cukorral és a sóval. Meghintjük a liszttel, és a búzadarával. Összedolgozzuk villával, ha túl kemény lenne, lágyítjuk a tejföllel. Ha lágy, még egy kis búzadara, liszt kerülhet hozzá.

2. Kivajazunk egy mély tálalótálat, kanállal 12-14 gombócot formázunk, belerakjuk a tálba. Lefedjük és forrásban levő víz fölé tesszük (hasonlóan mintha csokoládét olvasztanánk), és 25-30 percig pároljuk.

3. A mártáshoz a teafüvet tegyük tartóba, öntsük fel a vízzel, adjuk hozzá az áfonyát és a bodzát (vagy a mazsolát), és kis lángon forraljuk 13-15 percet.

4. Vegyük ki a teafű tartót, keverjük bele a cukrot és a citromot, főzzük pár percet, majd a hideg vízben feloldott keményítővel sűrítsük be.

Jó étvágyat hozzá!

Max

A recepthez a teafüvet a CTF Kft. biztosította, köszönjük!

Segítsüti 2014 tavasz: Tripla-csokis mini kuglóf variációk

Elérkeztünk a 10. Segítsütihez, és ezzel együtt az 5. alkalomhoz, hogy Segítsütit süthetek.

Fotó: Szeiler Stúdió

Az idei licit tárgya: 60 db Tripla-csokis mini kuglóf.

A tészta alapja egy Napóleon kuglóf, amit egy kicsit átalakítottam. 20 db fehér csokis, 20 db tej csokis és 20 db ét csokis mini kuglófocska. Mindegyiken valamilyen módon megjelenik a három (Tripla) csokoládé. Átvétel személyesen Keszthely (és közvetlen környéke), és Budapest (előre egyeztetett időpontban).

Fotó: Szeiler Stúdió

Licitálni idén is a meg szokott módon, a Segítsüti hivatalos oldalán, a Segitsuti.hu oldalon lehet. A  Sütiárverés menüpont alatt, ehhez pedig egy egyszerű regisztráció (név, e-mail cím) szükséges.

Aki már korábban regisztrált az oldalra, ezt már nem kell ismét megtennie, ha netán a jelszavát elfelejtette, ez orvosolható a belépési oldalon. A nyertes az lesz, aki a legmagasabb összeget ajánlja adott süteményért április 2-án 16:00-ig. Most is megtartjuk a "vigaszág" lehetőségét, ha a második (többedik) helyezett is vállalja az általa felajánlott licitösszeg kifizetését, a sütemény nyertesének hozzájárulásával, Neki is megsütöm a süteményt.

Fotó: Szeiler Stúdió

Kedves Látogatóm, Barátom ki erre jársz!

Arra kérlek meg, hogy segíts Te is egy kicsit Velünk együtt! Látogass el a Segítsüti 2014 tavasz hivatalos honlapjára, a Segítsüti.hu-ra, nézz körül, licitálj, ha megteheted, (egy gyors és egyszerű regisztráció szükséges, de ha tavaly részt vettél, lépj be az azonosítóddal), vagy válassz magadnak egyet a limitált, csodás Segítsüti relikviákból.

 Idén is működik a céges támogatók részére külön licitálási felület itt.

Fotó: Szeiler Stúdió

De azzal is sokat segítesz, ha viszed hírünket, hogy minél többen tudjanak arról, hogy a Süti segít!

Az aukció lezárása után, meghatározzuk az átvétel pontos módját (ami lehet akár egy csomag is, amit eljuttatunk a lelkes Felajánlónak, tehát nem kell ezért leautózni Keszthelyre, de ha kedves Adományozó környékbeli, a személyes átadást is meg tudjuk oldani), és ekkor frissen elkészítem a süteményeket. Az eddigi sikeres vigaszágas licitálásból kiindulva, jelzem, ha lesz rá jelentkező, természetesen idén is szívesen sütöm meg több példányban is.

Egy régi családi recept alapján született recept. 

Ne feledd! A Süti segít! Kövesd az eseményeket a Segítsüti hivatalos Facebook oldalán.

Licitre fel!

Max